園藝產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)加工課件

1、 李子又叫嘉慶子、李實(shí)、嘉應(yīng)子，是溫帶果，色澤鮮艷, 因品種不同有青、黃、紅、紫等多種顏色 。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜爽口， 別具風(fēng)味， 不僅可鮮食， 而且可以加工成罐頭、果脯、果醬、果干等產(chǎn)品。前言 李子成熟期為 6 7月份, 是呼吸躍變型果實(shí), 對(duì)低溫不敏感的類型, 采后在常溫下迅速軟熟, 不耐貯運(yùn)。低溫易使果實(shí)發(fā)生冷害及果肉褐變和風(fēng)味變淡, 空氣干燥造李果成失水皺縮。采后李果的主要侵染性病害有褐腐病、炭疽病、軟腐病等1. Introduction2.采前處理和庫房的消毒目錄4.貯藏方式及環(huán)境調(diào)控5.采后藥劑保鮮處理1.貯藏工藝3.采收期的確定及采收包裝6.李子的運(yùn)輸與營(yíng)銷1.貯藏工藝庫房消毒成

2、熟時(shí)采收包裝預(yù)冷貯藏出庫采前噴 250kg/LGA32.采前處理-能明顯地提高李子果實(shí)的貯藏性-降低果肉的褐變指數(shù)、腐爛率、掉梗率-保持果實(shí)的風(fēng)味、色澤和硬度采前噴 0.510-6 濃度硼砂-提高李子的座果率， 防治縮果病，可最大限度地減輕發(fā)病率采前噴鈣-抑制多酚氧化酶的活性,降低果肉的褐變噴灑 2, 4-D2.采前處理-增加了果肉褐變-變軟、風(fēng)味變差采前6-BA-降低果實(shí)的硬度-果皮變暗-風(fēng)味變淡 為了防止果實(shí)在貯藏期間發(fā)生侵染性病害, 采前噴灑保鮮劑可有效地防治果實(shí)貯藏過程中的腐爛。 可在采前噴灑1000ml/m 3多菌靈或750ml/m 3速克靈。一些可移動(dòng)、拆卸的設(shè)備、用具2.庫房消毒

3、-搬至庫外進(jìn)行日光消毒庫內(nèi)墻面或地面-每 100m3用3kg 溶液噴灑, 密閉 24h 后, 通風(fēng) 23d。-每平方庫體 5g10g硫磺熏蒸, 密閉 2d后通風(fēng)。 -用臭氧處理, 濃度為 40mg/ m 3。-可用 1% 2%的福爾馬林或漂白粉庫體及用具-用石灰漿加 1%2%硫酸銅粉刷。果成熟度對(duì)貯藏品質(zhì)影響3.采收期的確定及采收包裝高低具有高的可溶性固形物 果實(shí)的硬度很低果肉的褐變指數(shù)大易腐爛, 風(fēng)味變淡果肉不易褐變保持果實(shí)的風(fēng)味和硬度 抗病性強(qiáng)。因此合理地確定采收期,不僅關(guān)系到采收時(shí)李果的好壞, 且直接影響到貯藏效果。以色澤為例, 李果成熟過程中果皮綠色逐漸減退, 由綠轉(zhuǎn)為該品種特有的顏色

4、, 表面上有一薄層果粉, 果肉仍然比較硬實(shí),這是適宜貯運(yùn)的采收期。3.采收期的確定及采收包裝確定李果采收期的標(biāo)準(zhǔn)：果皮；果肉的顏色；果實(shí)硬度；固酸比；果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育生物學(xué)特性等。 在本地進(jìn)行銷售時(shí)應(yīng)延遲采收, 而作為遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí), 應(yīng)提前一周采收。 預(yù)冷（24小時(shí)內(nèi)）3.采收期的確定及采收包裝置于陰涼通風(fēng)處入機(jī)械冷藏庫 挑選分級(jí) 裝箱放入冰窖中箱體規(guī)格：每層20-30個(gè) 每箱10-15 kg包裝4.貯藏方式及環(huán)境調(diào)控貯藏方式一：冰窖貯藏 冰窖內(nèi)用碎冰鋪平窖底, 把經(jīng)過預(yù)冷的李果連同貯藏用果箱在冰窖內(nèi)碼垛。同一垛內(nèi)層與層之間、垛與垛之間都充墊碎冰 , 之后用碎冰覆蓋果垛, 再在碎冰上用塑料薄膜覆蓋

5、, 以抑制冰因蒸發(fā)而消融。 然后在塑料薄膜上堆70cm100cm厚的稻草、秸稈、木屑等, 起隔熱保溫作用。 李子的體積較小, 是呼吸躍變型果實(shí), 降低貯藏溫度是正常的選擇, 故李子常采用冰窖貯藏和冷庫貯藏方法。4.貯藏方式及環(huán)境調(diào)控貯藏方式三：氣調(diào)貯藏 通過塑料薄膜對(duì)李果進(jìn)行MA貯藏,調(diào)整O2與CO2的濃度,取得良好效果。貯藏方式二： 冷庫貯藏 把完好的果實(shí)裝箱,在4下預(yù)貯2d,然后入貯消毒后的冷庫。條件為-0.50貯藏溫度,90%95%的相對(duì)濕度。 研究發(fā)現(xiàn): 薄膜挽口與扎口相比, 褐變指數(shù)低、風(fēng)味好; BFM 膜保鮮效果優(yōu)于 PVC、PE 膜。4.貯藏方式及環(huán)境調(diào)控最適貯藏條件貯藏溫度: -0.50相對(duì)濕度: 90%95% 氣體成分: O2:2%5%; CO2:3%5%5.采后藥劑保鮮處理采后藥劑保鮮：重要的輔助手段用50%撲海因10002000倍液浸果,預(yù)防李果褐腐病效果好;將氯炭胺加甲基托布津于水溶性蠟內(nèi),進(jìn)行涂膜貯藏可兼防褐腐病和軟腐病。 采后以多菌靈或特克多1000ml/m3浸果,可防治李果的炭疽病。在美國(guó),可采用生物與化學(xué)方法處理和冷藏相結(jié)合,共同防治褐腐病。6.李子的運(yùn)輸與運(yùn)銷運(yùn)輸對(duì)環(huán)境的要求：-振動(dòng)-溫度-濕度-氣體成分-包裝-堆碼與裝卸運(yùn)輸方式及工具：-鐵路運(yùn)輸-水路運(yùn)輸-公路運(yùn)輸-航空運(yùn)輸6.李子的運(yùn)輸與運(yùn)銷李子的行