武夷巖茶最富于變化,香多味濃韻長,湯色橙黃,甘香清甜

1、武夷巖茶”最富于變化，香多味濃韻長，湯色橙黃,甘香清甜!展開全文武夷巖茶在眾多茶類的沖泡中，武夷巖茶是最富于變化，最難以捉 摸，也是最不易掌握的一種。因此品飲武夷巖茶即是一種享 受，也是一門藝術(shù)，更是一門科學(xué)。 武夷巖茶之香氣。 香氣是武夷巖茶很重要的一個組成部份。因此在每一次沖泡 的過程中，都可通過聞：干茶香、落水香、杯蓋香、掛杯香、 來欣賞品鑒武夷巖茶的香氣。 聞香方法：聞香時，用鼻深 深的吸入一口，吸入香氣后，就要轉(zhuǎn)頭離開香源（茶葉、茶 具）慢慢呼出香氣，細心感受。武夷巖茶聞香技巧。干茶 香：指聞茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯過后的蓋碗、瓷壺 內(nèi)，加蓋后搖動幾下細細嗅聞干茶的香氣。落水香：

2、指沖泡 后茶湯中的香氣。落水香不是指飄在茶湯表面的香氣，而是 指隱含在茶湯當(dāng)中的香氣，也稱為“暗香”。啜一口茶湯入 口，先不要急著把茶湯咽下去，用舌尖攪動口中的茶湯，讓 它與口中味蕾充分接觸后，細細感受茶湯中的香氣。杯蓋香: 指沖泡第一泡時杯蓋上的余香。在第一泡出湯之后，拿起杯 蓋嗅聞，能夠聞到幽長的花果香，反之如火候掌握不當(dāng)?shù)膸r 茶，杯蓋上則會有煙焦味，或返青味。掛杯香：包括杯底香、 葉底香兩部分。杯底香：是指公道杯、品茗杯、倒出茶湯后 留存的余香。葉底香：是指茶葉經(jīng)沖泡后葉片上的余香。武夷巖茶 武夷巖茶之沖泡。茶具。沖泡武夷巖茶的茶具首選: 白瓷蓋碗，最為方便簡單實用。品茗杯、聞香杯首選：

3、小而 薄的白瓷“若琛杯”。取茶器。茶罐、茶則、茶匙、茶濾、 茶夾。選水。茶圣陸羽曰：水為茶之母，器為茶之父。山泉水：首選山泉水，適合用來沖泡任何茶葉。山泉水營養(yǎng) 豐富、清爽甘冽、鮮活純凈，采用山泉水沖泡出的武夷巖茶， 口感更加鮮甜醇和。礦泉水：礦泉水的特點是微量元素、礦 物質(zhì)豐富。當(dāng)微量元素、礦物質(zhì)、各項指標均在標準規(guī)定范 圍內(nèi)時，可以用來泡茶。當(dāng)微量元素、礦物質(zhì)過高時，極容 易與茶葉中的其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會影響茶湯口感。純 凈水：經(jīng)過人工凈化處理過的水，稱為：人工軟水。這時水 中的細菌、金屬離子、雜質(zhì)、等有害物質(zhì)都被處理掉了，是 較純粹的軟水，適合用來泡茶，并且沖泡出來的茶湯口感純 正。

4、沖泡水溫。以100C沸水沖泡武夷巖茶，最為合適。 水溫一定要達到沸騰后再沖泡，只有高溫沸水，才能充分激 發(fā)出茶葉中的香氣物質(zhì)、才能使茶葉中的水浸出物充分溶解 釋放出來、口感滋味上的濃醇厚度才能展現(xiàn)出來。出湯時 間。出湯時間的確定，需要因茶而異。一般情況下，前3泡， 控制在1020秒之間即可，3泡之后，每一泡依次延長10秒 左右即可。武夷巖茶沖泡步驟。備具：白瓷蓋碗組套。溫杯潔具：用100C 的沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫、消毒殺菌的作 用。投茶：以1:50的茶水基礎(chǔ)比例計算投茶量，也可根據(jù)個 人喜好，口味濃淡適當(dāng)加減。沖泡：采用高沖手法，注沸水 入蓋碗中。刮沫：第一泡注水之后需要刮去浮沫，使香氣能 夠更加充分的釋放。第二泡之后就不用再刮沫了。出湯：采 用低斟手法將蓋碗靠近公道杯口，快速出湯，以避免茶香過 快的揮發(fā)掉。品茶：每杯茶可分三口品飲。茶湯入口后，不 要急著下咽，讓其停留在口腔中與味蕾充分接觸，感受茶湯 滋味口感后，再品下一口。這樣每一杯重復(fù)品飲三口后，就 會對武夷巖茶有一個比較充分的認識了。結(jié)束語：武夷巖茶 作為烏龍