生物化學-3糖的結構功能

1、第三章 糖類的結構(jigu)與功能糖類(tn li)的概念和分類單糖的構型、結構、構象自然界存在的重要單糖及其衍生物寡糖多糖多糖代表物糖復合物共三十六頁一、糖類的結構(jigu)與功能最初，糖類(tn li)化合物用Cn(H2O)m表示，統(tǒng)稱碳水化合物。 鼠李糖及巖藻糖（C6H12O5)、脫氧核糖（C5H10O4)定義：糖類是多羥基的醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類的生物學意義：1.是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源；2.是生物體合成其它化合物的基本原料；2.充當結構性物質；4.糖鏈是高密度的信息載體，是參與神經活動的基本物質；5.糖類是細胞膜上受體分子的重要組成成分，

2、是細胞識別和信息傳遞等功能的參與者。共三十六頁糖的分類(fn li)：糖類(tn li)化合物單糖寡糖多糖：不能水解的最簡單糖類，是多羥基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）：有210個分子單糖縮合而成，水解后產生單糖：由多分子單糖或其衍生物所組成，水解后產生原來的單糖或其衍生物。同多糖雜多糖糖綴合物共三十六頁二、單糖(dn tn)的構型、結構、構象單糖(dn tn)有D-及L-兩種異構體。凡在理論上可由D-甘油醛衍生出來的單糖(dn tn)皆為D-型糖。單糖具有旋光性： D= 100tDtcL共三十六頁葡萄糖的結構(jigu)多羥基(qingj)醛的開環(huán)形式CHOHCOHHOCHHCOHHCOHC

3、H2OH半縮醛吡喃糖OCH2OHOHOHOHOH15呋喃糖OCH2OHHO-CHOHOHOH14OCH2OHOHOHOH15OHOCH2OHHO-CHOHOH14OH共三十六頁葡萄糖的構象(u xin)船式椅式OCH2OHHOHOOHOHOCH2OHHOHOOHOHOCH2OHOHOHOHOH共三十六頁三、自然界存在的重要(zhngyo)單糖及其 衍生物單糖(dn tn)的重要衍生物：糖醇：較穩(wěn)定，有甜味。甘露醇、山梨醇糖醛酸：由單糖的伯醇基氧化而得。葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸氨基糖：糖中的羥基為氨基所取代。D-氨基葡萄糖糖苷：單糖的半縮醛上羥基與非糖物質（醇、酚等）的羥基形成的縮醛。洋地黃苷、皂

4、角苷共三十六頁四、寡糖寡糖是少數單糖(dn tn)（210個） 縮合的聚合物。自然界中最常見的寡糖是雙糖(shun tn)。麥芽糖、蔗糖、乳糖、纖維二糖共三十六頁五、多糖(du tn)多糖是由多個(du )單糖基以糖苷鍵相連而形成的高聚物。多糖沒有還原性和變旋現(xiàn)象，無甜味，大多不溶于水。多糖的結構包括單糖的組成、糖苷鍵的類型、單糖的排列順序3個基本結構因素。多糖的功能：1.貯藏和結構支持物質。2.抗原性（莢膜多糖）。3.抗凝血作用（肝素）。4.為細胞間粘合劑（透明質酸）。5.攜帶生物信息（糖鏈）。共三十六頁六、多糖(du tn)代表物（一）淀粉(dinfn)與糖原天然淀粉由直鏈淀粉（以-(1,

5、4)糖苷鍵連接）與支鏈淀粉（分支點為-(1,6)糖苷鍵）組成。淀粉與碘的呈色反應與淀粉糖苷鏈的長度有關：鏈長小于6個葡萄糖基，不能呈色。鏈長為20個葡萄糖基，呈紅色。鏈長大于60個葡萄糖基，呈藍色。糖原又稱動物淀粉，與支鏈淀粉相似，與碘反應呈紅紫色。共三十六頁（二）纖維素與半纖維素纖維素是自然界最豐富的有機化合物，是一種(y zhn)線性的由D-吡喃葡萄糖基借-(1,4)糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。微晶束相當牢固。半纖維素是指除纖維素以外(ywi)的全部糖類（果膠質與淀粉除外）。（三）殼多糖（幾丁質）由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以-(1,4)糖苷鍵縮合成的同多糖。比較堅硬，為甲殼動物等的機構材

6、料。共三十六頁（四）葡聚糖是D-葡萄糖以-(1,6)糖苷鍵縮合(suh)為主鏈骨架，以-(1,3)和 -(1,4)糖苷鍵構成支鏈，整個分子形成網狀。其凝膠可用作分子篩。（五）糖胺聚糖含有氨基(nj)己糖或乙酰氨基(nj)糖，也稱為粘多糖。肝素、透明質酸和硫酸軟骨素。共三十六頁七、糖復合物是糖類的還原端和其他(qt)非糖組分以共價鍵結合的 產物。（一）糖蛋白(dnbi)與蛋白(dnbi)多糖兩種不同類型苷鍵： N-糖苷鍵（肽鏈上的Asn的氨基與糖基上的半縮醛羥基形成）；O-糖苷鍵（肽鏈上的Ser或Thr的羥基與糖基上的半縮醛羥基形成）糖蛋白中寡糖鏈末端糖基組成的不同決定人體的血型。 O型：Fuc

7、（巖藻糖） A型：Fuc和GNAc（乙酰氨基葡萄糖） B型：Fuc和Gal（半乳糖）共三十六頁（二）糖脂與脂多糖(du tn)脂類與糖（或低聚糖）結合的一類(y li)復合糖。1.甘油醇糖脂：甘油二酯與己糖（半乳糖、甘露糖和脫氧葡萄糖）結合而成。2.N-?；窠洿继侵篟OCH2CHCHCH=CHC13H27RNHOH（R為糖基或糖鏈基；R為脂肪酸鏈。）共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁透明質酸核心(hxn)蛋白連接蛋白共三十六頁低聚糖共三十六頁共三十六頁共三十六頁共三十六頁N-乙酰胞壁酸基N-乙酰-D-葡萄糖胺五肽橫鏈共三十六頁共三十六頁共三十六頁內容摘要第三章 糖類的結構與功能(gngnng)。第三章 糖類的結構與功能(gngnng)。單糖的構型、結構、構象。最初，糖類化合物用Cn(H2O)m表示，統(tǒng)稱碳水化合物。糖類是多羥基的醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類的生物學意義：1.是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。4.糖鏈是高密度的信息載體，是參與神經活動的基本物質。5.糖類是細胞膜上受體分子的重要組成成分，是細胞識別和信息傳遞等功能(g