食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置課件

1、食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置2022/7/30食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置內(nèi)容：制訂合理的工作制度、運轉(zhuǎn)班次；分析員工配置數(shù)量，提出所需人員數(shù)量，優(yōu)化人員配置；分析確定各崗位人員應具備的勞動技能和文化素質(zhì)；分析測算職工工資和福利費用；分析測算勞動生產(chǎn)率；提出員工選聘方案食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置方法按勞動效率計算定員 每班所需工人數(shù)（人/班）=勞動生產(chǎn)率（人工/t產(chǎn)品）班產(chǎn)量（t） 全廠工人數(shù)為各車間所需工人數(shù)之和； 一般男女工比例為3:7按設(shè)備計算定員按勞動定額定員按崗位計算定員按比例計算定員按組織機構(gòu)職責范圍、業(yè)務(wù)分工計算管理人員數(shù)食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)

2、車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置注意事項： 確定每個產(chǎn)品勞動生產(chǎn)率指標時，一般參照相同生產(chǎn)條件的老廠。定員應適當。除按勞動生產(chǎn)率計算外，還得按各工段、各工種的勞動生產(chǎn)定額計算工人數(shù)，以便于車間及更衣室的布置。隨著技術(shù)和設(shè)備的更新，應以更先進的自動化設(shè)備取代手工及半自動化操作，生產(chǎn)力的計算將按新的勞動生產(chǎn)率和定額計算。食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置3.6 生產(chǎn)車間的工藝布置是工廠設(shè)計

3、的重要內(nèi)容之一，與產(chǎn)品種類、質(zhì)量、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的調(diào)節(jié)、經(jīng)濟效益、原料綜合利用等有很大關(guān)系，并影響到工廠整體布局。分為平面布置和立面布置。食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置原則：要有全局觀點，符合總體設(shè)計要求。應使設(shè)備能夠靈活調(diào)動，滿足多種生產(chǎn)的可能，并留有余地，注意設(shè)備間及設(shè)備與建筑物的安全維修距離。除特殊設(shè)備按相同類型集中外，其余設(shè)備按工藝流水線安排。合理利用車間的運輸空間，工序間相互配合，保證運輸通暢，避免重復往返，人員和物料進出分開合理分隔設(shè)備，減少輸送管路及損失，特殊介質(zhì)單獨集中布置。注意生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護。食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置3.6.1 步驟與方法

4、（1）作出設(shè)備清單及工作室等各部分的面積要求序號設(shè)備名稱規(guī)格型號安裝尺寸生產(chǎn)能力臺數(shù)備注12食品廠車間設(shè)備清單（2）對設(shè)備清單進行全面分析整理，分出不同類型，對笨重的、固定、專用的設(shè)備應盡量排在車間四周，輕的、可移動的、公用的設(shè)備排在中間，以便更換。 食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置（3）確定廠房的建筑結(jié)構(gòu)、形式、朝向、跨度和寬度，繪出承重柱、墻的位置，一般車間長50-60m為宜，給出車間長度、寬度和柱子的具體位置。（4）按照總平面圖，確定生產(chǎn)流水線方向。（5）利用計算機繪制草圖，進行方案分析比較，求得最佳方案。（6）對草圖進行討論、修改，從造價、管道安裝、車間運輸、衛(wèi)生條件、操作條件、

5、通風采光等方面。（7）將生活室、車間辦公室繪入草圖。（8）確定剖視圖位置，畫出車間主要剖面圖（含門窗）（9）審查修改（10）繪出正式圖。食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置3.6.2 對建筑設(shè)計的要求（1）對建筑外形的選擇要求 一般有長方形、“L”、“T”、“U”形等，以長方形最常見，長度取決于流水線的形式和生產(chǎn)規(guī)模，一般在60m左右或更長一些，車間內(nèi)立柱越少越好，層高按跨度和工藝要求而定，一般以46m為宜，單層廠房可適當提高。 國外生產(chǎn)車間柱網(wǎng)一般610m，車間為1015m連跨，高度為78m，也有達13m以上的。注：單層廠房、多層廠房中，承重結(jié)構(gòu)柱子在

6、平面排列時形成的網(wǎng)格成為柱網(wǎng) 食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置（2）對車間布置的要求 性質(zhì)不同的食品，應在不同的車間生產(chǎn)，性質(zhì)相同的食品在同一車間內(nèi)生產(chǎn)時，也要根據(jù)不同的用途加以分隔，如辦公室、化驗室、生活間、工具間、空壓機房、真空泵房、空調(diào)機房等，均需與生產(chǎn)工段加以分隔。生產(chǎn)工段中原料預處理、熱加工、儀表控制室、油炸間、殺菌間、包裝間等均在相互之間加以分隔。食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置3.6.3 對采光、通風、防蟲等非工藝設(shè)計的要求水蒸汽、油蒸汽溫度、濕度和油氣的升高稀酸、稀堿及油脂等廢水門：至少兩道門（人、貨），供人流出入的門應能滿足生產(chǎn)要求和消防要求；運輸工具和機器設(shè)備出

7、入門應比車間最大尺寸的機械設(shè)備高0.61.0m，寬0.20.5m。門的規(guī)格應比裝貨后的車輛高0.4m以上，寬0.3m以上。同時還應按生產(chǎn)工藝車間的實際情況，設(shè)置水幕、風幕、暗道或飛蟲控制器等防蠅、防蟲裝置。 國外采用以下形式的門： 帶塑料幕簾的門 軟質(zhì)彈簧門 上拉門我國食品工廠生產(chǎn)車間常采用的門有以下幾種：食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置空洞門：衛(wèi)生要求差距不大時采用單扇門、雙扇門：分內(nèi)開和外開單扇推拉門或雙扇推拉門：點地小，關(guān)閉不嚴，常用于倉庫單扇雙面彈簧門和雙扇雙面彈簧門：用于經(jīng)常關(guān)門的地方。單扇內(nèi)外開雙層門和雙扇內(nèi)外開雙層門：一層紗門和一層開關(guān)門，工廠常用門，用“M”表示。普通單扇

8、門規(guī)格（寬高）：10002200， 10002700；雙扇門規(guī)格有：15002200， 15002700， 22002700對汽車門的規(guī)格： 30003000， 40003000對手推車或電瓶車： 20002400， 30002400食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置排氣 可在相應排氣設(shè)備附近的墻上或設(shè)備上部的屋頂開孔，用大功率軸流風機直接進行排氣。在車間設(shè)計時應將此類設(shè)備靠墻并在當?shù)叵募局鲗эL向的下風向，同時將屋頂做成傾斜式，頂板可用鋁合金板。如圖采光 基本為自然采光。采光系數(shù)一般為1/61/4，采光系數(shù)指采光面積和房間地坪面積的比值。分側(cè)窗采光和天窗采光。 側(cè)窗要求開得高，光線照射的面

9、積大。常用的有以下幾種形式：單層固定窗、單層外開上（中、下）懸窗、單層內(nèi)外開窗、雙層內(nèi)外開窗（用得最多）?！癈”食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置天窗有：三角天窗、單面天窗、矩形天窗食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置空氣調(diào)節(jié)最好裝有空調(diào)裝置，沒有空調(diào)時，門窗應設(shè)紗門窗且層高不宜低于6m，以確保較好的通風。密閉車間應有機械送風裝置，特殊產(chǎn)品車間局部可使用正壓系統(tǒng)和采取降溫措施。地坪 需有1.5%2.0%的坡度，并設(shè)有明溝或地漏排水，運輸應盡量采用運輸帶或膠輪車。目前常用的地坪有以下幾種： 石板地面、高標號混凝土地面、缸磚地面、塑料地面食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布置環(huán)氧地坪食品工廠人力資源配置及生產(chǎn)車間工藝布