公司食堂管理制度（3篇）精選

1、公司食堂管理制度（3篇）溫馨提示：本文是筆者精心整理編制而成，有很強的的實用性和參考性，下載完成后可以直接編輯，并根據(jù)自己的需求進行修改套用。公司食堂管理制度 第一篇：一、總則（一）完善食堂管理, 給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境, 制定本制度。（二）本制度適用于食堂工作人員、在委機關(guān)就餐的職工。（三）辦公室負責(zé)對職工食堂進行管理, 接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。二、食堂工作管理（一）食堂管理實行辦公室總負責(zé)下的主管負責(zé)制, 即由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責(zé), 并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（二）食堂工作人員負責(zé)委機關(guān)全體職工提供一日三餐。（三）食堂采購要精打細算,

2、 勤儉節(jié)約, 適宜、合理地安排好每天的用餐量, 不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。（四）食堂用膳一天三餐, 式樣品種要變化多樣, 每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈, 無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉, 過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。（五）烹調(diào)菜肴時, 肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透, 隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩, 味精等盡量降低使用量。（六）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行定置管理, 做到擺放整齊有序, 無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng), 地面做到無污水、無雜物。（七）餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng), 采取多種有效措施, 不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作, 應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑, 實行

3、垃圾袋裝等各種防護措施, 將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度, 做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。（八）桌椅表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次, 每周大掃除一次, 每月大檢查一次, 保持清潔, 玻璃門窗干凈, 地面干凈、無煙蒂。（九）餐具使用后要清洗干凈, 不能有洗滌用品殘留, 每天消毒二次, 未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用, 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放, 并有明顯標志。（十_大聲喧嘩。四、獎懲（一）食堂工作人員的管理實行考核評分。（二）考核形式可以采取公開考評, 也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱, 受理職工意見和投訴等。（三）考核實行百分制, 每

4、月考評一次。評分滿90分以上（含）優(yōu)秀, 80分以上（含）良好, 60分以上（含）合格, 60分以下不合格。（四）連續(xù)三次不合格者, 通報批評, 直至解聘。評優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。五、食堂考勤及請銷假制度（一）食堂職工都在考勤范圍內(nèi), 由負責(zé)食堂的管理員負責(zé)考勤。（二）凡當月累計遲到、早退七小時者, 扣發(fā)一天工資, 無故缺勤三天以上者, 經(jīng)批評教育, 視其態(tài)度予以處理。（三）食堂工作人員請事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請假條, 經(jīng)管理員同意報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準后方可準假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條, 經(jīng)管理員和辦公室主任同意報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準后方可準假。（四）食堂職工請假

5、必須在委辦公室辦理請假手續(xù), 告知辦公室請假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時上班, 并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時上班, 若因需要延長時間, 必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由, 否則按曠工處理。（五）食堂職工必須堅守工作崗位, 不得任意外出, 不遲到早退, 不脫崗串崗；無故不上班, 不服從分配者, 按缺勤處理, 扣發(fā)工資, 情節(jié)嚴重者予以解聘。（七）食堂職工生病期間, 不能按時上班, 本人需向委辦公室申請, 經(jīng)批準后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理, 無故不返回, 除扣發(fā)工資外, 視情節(jié)輕重, 予以嚴肅處理。六、食堂管理員崗位職責(zé)（一）負責(zé)食堂的全面管理工作, 準確掌握

6、食堂工作人員的思想工作、生活情況, 加強思想政治工作, 充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。（二）搞好主副食調(diào)配, 增加花色品種, 提高飯菜質(zhì)量, 搞好成本核算, 做到飯菜份量足、價格合理, 經(jīng)濟實惠, 花樣多, 品種多, 質(zhì)量好。（三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。（四）認真做好食堂工作人員的考核工作。（五）經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求, 不斷改進服務(wù)態(tài)度, 提高飯菜質(zhì)量。（六）積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動, 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識, 不斷提高業(yè)務(wù)水平。（七）監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。（八）監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。（九）注意節(jié)約、杜絕浪費, 經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所

7、有的食堂設(shè)備, 做好防火、防盜等安全工作。（十_大廳整潔明亮, 餐桌上無灰塵, 地板無垃圾, 凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈, 清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗23次, 對餐桌要隨時清理, 保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾, 每天最少清掃12次, 保證室外整潔、干凈。3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施, 對大廳環(huán)境每月進行12次全面消毒。4、洗手間長期清掃沖洗, 保證洗手間無臭味, 要求每周消毒一次。（二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生1、食堂廚房每天必須保持整潔, 地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈,

8、 然后消毒, 整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜, 干貨等食品上架, 醬油、醋等入池入桶（罐）, 不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物, 保持干燥整潔, 保管室食品陳列有序, 不亂擺放, 池蓋等無灰塵, 保持干凈明亮。2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃, 做到四壁無灰, 無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃, 徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。3、食品生熟要分開, 保證生熟食品不交叉污染或串味。4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生, 要多清洗、漂洗, 保證無沙粒、雜物, 不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。（三）蔬菜、肉類衛(wèi)生1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分, 然后清洗加工, 加

9、工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。2、肉類必須先清洗干凈方進行蒸、炒、煮、爆等。（四）個人衛(wèi)生1、工作時穿工作服, 戴工作帽, 著裝整齊、干凈, 儀容端正, 充滿朝氣。2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲, 不允許戴戒指、手鏈等飾品, 操作前先洗手, 保證食品清潔衛(wèi)生。3、勤換衣服, 勤洗澡, 樹立良好的外部形象。（五）庫房衛(wèi)生1、庫房整潔、明亮, 物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。2、四壁無蜘蛛網(wǎng), 加強防潮、防鼠, 定期檢查, 以防物資腐爛變質(zhì)。公司食堂管理制度 第二篇：了加強公司食堂的管理, 使公司食堂更方便職工, 職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)

10、生, 不斷提高飯菜質(zhì)量, 給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境, 特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時間規(guī)定：早餐：07：508：25中餐：12：0013：00晚餐：18：0018：30二、伙食標準：1、RMB13.5元/天/人, 其中早餐1。5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。三、就餐方式：佩戴工作證排隊打卡就餐四、就餐地點：1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事

11、部制作和發(fā)放。2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋行政人事部專用章方能使用。3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡, 并將飯卡交行政人事部值班人員登記, 登記后方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊, 行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡, 行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收?。?。7、無論是否用餐, 公司均不補款或退款。六、就餐流程1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。2、佩戴工作證

12、并將飯卡放置手中, 以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡, 進入相對應(yīng)的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何職員不得提前就餐, 違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐, 違者處以50元/次罰款。3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者, 處以50元/次罰款。4、服從行政人事部安排, 按序就餐, 注意維持餐廳秩序, 違者處以50元/次罰款。5、保持就餐安靜, 不得大聲喧嘩, 不得在食堂追趕吵鬧, 違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)許可, 不得在員工食堂喝酒, 違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生, 保持餐廳干凈整潔；不亂

13、吐骨屑, 不亂扔垃圾, 違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成, 就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。9、自覺愛護餐廳財產(chǎn), 嚴禁損壞餐廳設(shè)施, 違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。10、湯、米飯等食品由員工自行取食, 按量盛取、注意節(jié)約, 不得隨意浪費糧食, 違者處以20元/次罰款。11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜, 違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準進入, 違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上, 嚴禁站人, 違者處以20元/次罰款。如有違反以上規(guī)定者, 行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理, 所罰款項將從當月職工

14、工資中扣除。情節(jié)嚴重者, 屢教不改者, 將給予行政處分或除名。公司食堂管理制度 第三篇：一、資金管理1、財務(wù)部設(shè)存款出納和現(xiàn)金出納各一人。存款出納跑銀行, 登記銀行存款日記帳。現(xiàn)金出納負責(zé)收付現(xiàn)金, 登記現(xiàn)金日記帳, 兼管充飯卡。2、食堂需用的款項, 由存款出納打入以公司董事長名義開設(shè)的銀行借記卡。該卡由食堂管理員保管使用, 并列入移交。二、用餐管理（一）員工刷卡用餐每月定期由現(xiàn)金出納根據(jù)批準的伙食補助發(fā)放表, 在飯卡系統(tǒng)每位員工充入伙食補助, 再由存款出納付給食堂管理員所持銀行卡（每月分23次付給）。飯卡中金額不足時員工向現(xiàn)金出納繳現(xiàn)金補充。（二）對外招待憑通知單用餐負責(zé)接待的部門填寫接待用

15、餐通知單（重點：接待標準）, 總經(jīng)辦經(jīng)理簽批, 食堂管理員填寫用餐內(nèi)容, 食堂提供服務(wù)。用餐后, 食堂管理員計算金額, 接待部門負責(zé)人審核、總經(jīng)辦經(jīng)理核準。三、公司帳核算辦法1、食堂管理員借款（備用金）, 在其他應(yīng)收款食堂管理員姓名科目核算。（1）首次借備用金出帳依據(jù)：借款單、銀行付款回單,借：其他應(yīng)收款食堂管理員姓名貸：銀行存款（2）食堂管理員報銷購買食材、燃料、低值易耗品、固定資產(chǎn)等費用時, 補足備用金（詳見下列公司帳第3項）。（3）食堂管理員移交時交回余款沖減借款出帳依據(jù)：收款收據(jù)、銀行收款回單,借：現(xiàn)金或銀行存款貸：其他應(yīng)收款食堂管理員姓名2、飯卡系統(tǒng)的資金, 在其他應(yīng)付款食堂科目核算

16、。（1）應(yīng)付給食堂的全公司員工伙食補助, 記入管理費用員工薪酬福利費伙食補助科目出帳依據(jù)：伙食補助發(fā)放表,借：管理費用職工薪酬福利費伙食補助貸：其他應(yīng)付款食堂注：伙食補助要加計到工資里, 計算個人所得稅。（2）月底匯總員工繳現(xiàn)金補充飯卡的金額出帳依據(jù)：飯卡系統(tǒng)打印的匯總表,借：庫存現(xiàn)金貸：其他應(yīng)付款食堂（3）月底匯總員工刷卡用餐的金額出帳依據(jù)：飯卡系統(tǒng)打印的匯總表,借：其他應(yīng)付款食堂貸：管理費用職工薪酬福利費食堂費用員工刷卡3、食堂實際開支, 在管理費用員工薪酬福利費食堂費用科目下食品支出、用品支出、其他支出3個明細科目核算, 憑正規(guī)票據(jù)補足備用金。（1）食堂購買食材（主食、副食、調(diào)味品等）,

17、 記入管理費用員工薪酬福利費食堂費用食品支出科目出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票, 銀行付款回單等,借：管理費用員工薪酬福利費食堂費用食品支出貸：銀行存款注：經(jīng)咨詢國稅局, 食堂從農(nóng)貿(mào)市場購買的肉食、蔬菜, 可憑相關(guān)的憑據(jù)（肉菜清單）和證明（主要是種植、養(yǎng)殖農(nóng)民身份證明）由國稅局代替開發(fā)票。（2）食堂購買低值易耗品（碗筷桌椅炊具等）, 記入管理費用員工薪酬福利費食堂費用用品支出科目出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票, 銀行付款回單等,借：管理費用員工薪酬福利費食堂費用用品支出貸：銀行存款注：低值易耗品采用一次攤銷法, 相應(yīng)建立備查帳, 通過定期盤點核銷備查帳記錄。（3）食堂耗用燃料電力以及食堂的其它開支, 記入管理費用員工薪酬福利費食堂費用其他支出科目出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票、行政事業(yè)性收費收