醫(yī)院食物中毒應(yīng)急預(yù)案資料

1、食堂食品安全事故的預(yù)防工作，切實(shí)做好實(shí)施預(yù)案的各項(xiàng)準(zhǔn) 備工作。3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導(dǎo)，與有關(guān) 政策相銜接，確立決策科學(xué)、反應(yīng)及時(shí)的處置方式。（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)配合。1、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮食 堂食品安全事故應(yīng)急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提高應(yīng)急處 置效率。2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責(zé)分工，密 切合作，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施。3、健全食堂食品安全信息報(bào)告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應(yīng) 急資源，加強(qiáng)協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時(shí)迅速要求市食品安全委員 會(huì)調(diào)度應(yīng)急資源，以應(yīng)對(duì)突發(fā)食堂食品安全事故。（三）信息公開(kāi)、科學(xué)果斷。1、各有關(guān)職能部門(mén)要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息，保

2、障信 息通暢。2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命 安全，有關(guān)職能部門(mén)接到事故報(bào)告后，要在第一時(shí)間趕到事 故現(xiàn)場(chǎng)，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展, 搶救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報(bào)有關(guān)部門(mén)。三、適用范圍本預(yù)案適用于全院耿工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安 全事故時(shí)的應(yīng)急處置與搶救措施。四、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé).食堂食品安全事故應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立食堂食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：分管副院長(zhǎng)成員：總務(wù)科長(zhǎng)、保衛(wèi)科長(zhǎng)、醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)、護(hù)理部主任.食堂食品安全事故小組成員職責(zé)組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急 工作安排。副組長(zhǎng)：協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況， 形

3、成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系, 查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家 屬做好解釋工作。五、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程1.對(duì)食物中毒者采取緊急處理(1)停止使用中毒食品(飯菜)；(2)采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；(3)組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；(4)及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；(5)對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)性措施;.對(duì)中毒食品控制處理(1)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的，食物或者可能導(dǎo)致食物中毒 的食品及原材料；(2)為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回 收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食 物中毒的食品

4、；(3)經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀；.對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施(1)封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。(2)對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中 毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人 員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具、用具、抹布最簡(jiǎn)單的方 法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行 熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸 泡。(3)對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容 器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱 患。.食物中毒緊急報(bào)告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒 事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)食物中毒事故報(bào)告登記表并報(bào)告 上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單 位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。5、環(huán)境處理組。由職能部門(mén)牽頭快速查明主要污染源、污染種類(lèi)以及污 染影響，在耿責(zé)范圍內(nèi)及時(shí)控制污染的擴(kuò)建，消除危害，并 對(duì)潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。六、責(zé)任追究.針對(duì)外包食堂，我院具有監(jiān)管耿能，一旦發(fā)生食品安 全事件（事故），善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負(fù)責(zé)突發(fā) 事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。.責(zé)任追究：外包公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬公司管轄的，由 食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的 規(guī)定集體研究決定。.事件處理結(jié)束后，立即著手