餐廳服務(wù)員點菜時如何聽懂顧客的潛臺詞_第1頁
餐廳服務(wù)員點菜時如何聽懂顧客的潛臺詞_第2頁
餐廳服務(wù)員點菜時如何聽懂顧客的潛臺詞_第3頁
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文檔簡介

1、Word文檔 餐廳服務(wù)員點菜時如何聽懂顧客的潛臺詞 服務(wù)行業(yè)，特殊是餐飲業(yè)，免不了每天跟顧客打交道，那么問題來了，顧客每句話說的意思，服務(wù)員真的就讀懂了嗎?其實許多看似隨便的問答，其中卻很大的學(xué)問，潛移默化中轉(zhuǎn)變了顧客對餐廳的看法 顧客問：姑娘，多少菜了? 服務(wù)員：3個涼菜、4道熱菜 其實，這位客人是想告知服務(wù)員：這些菜已經(jīng)許多了，再點就鋪張了對這種價格敏感、又要面子的客人，要先明白他話里的意思顧客問：我熟悉你們酒店的XX總，對方恰好又是一位和你職位相當?shù)拿琅隆?你的熱忱立馬降下來：哦，那你找她吧! 典型的小嫉妒心在作怪客人說熟悉誰的時候，潛臺詞其實是他是你們的常客，我需要你的熱忱服務(wù)員：

2、您用餐嗎? 客人說我們逛一下 你立馬冷淡地扭頭就走 今日他不是你的客人，但是明年可能就是你的客人;今日給他一個微笑，明天可能就增加一次來用餐的機會不信去試試海底撈。顧客問：服務(wù)員，這道菜怎么做的呀? 回答：我也不清晰我剛來的我是服務(wù)員，不會做菜 其實客人未必真是問這道菜的技術(shù)技法，很可能他的其次句話就是想說這道菜的確挺好吃，而你的回答把他的話擋回去了這時候你的回答應(yīng)當是這道菜是我們最厲害的大廚做的，我抓緊向他請教告知您顧客：這道菜，咸了 服務(wù)員：不咸啊，我們始終這么做的，可能您口輕 客人這種小埋怨，有時候只需要迎合一下即可：嗯，下次肯定囑咐廚房少放鹽顧客問：你的同事小劉呢?好幾天沒見! 服務(wù)員：辭職不干了 客人根本不關(guān)懷誰辭職了，他本就是想聊兩句而已這樣的回答，讓客人掃興做生意，肯定靠實力。服務(wù)員的一言一行，肯定讓顧客感覺你家餐廳菜好吃、服務(wù)好、我們又有什么新產(chǎn)品了，這樣的營銷，呈現(xiàn)

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