液態(tài)奶價值創(chuàng)新

1、液態(tài)奶的經(jīng)營模式創(chuàng)新一體化經(jīng)營的鮮奶店液態(tài)奶簡介經(jīng)營模式創(chuàng)新目 錄液態(tài)奶簡介牛奶是最古老的天然飲料之一。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。中國乳業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。巴氏殺菌奶屋型保鮮奶幾大品種純鮮果粒風(fēng)味營養(yǎng)強(qiáng)化奶免疫奶等功能UHT奶酸奶等可哥味果味甜牛奶蔬

2、菜奶等液態(tài)奶的分類液態(tài)奶簡介液態(tài)奶簡介液態(tài)奶的營銷策略在1998年以前是單一品種的大規(guī)模營銷，1998年開始進(jìn)入產(chǎn)品差異化營銷時代。送奶到戶已成為各乳品企業(yè)的一種新的營銷手段，通過強(qiáng)化銷售中的服務(wù)功能來培養(yǎng)忠誠客戶。 雖然各地區(qū)有差異，但總的來講，對牛奶營養(yǎng)價值的認(rèn)識、價格、口味是阻礙牛奶市場進(jìn)一步發(fā)展的主要因素。 經(jīng)營模式創(chuàng)新 過渡頁(1)主要消費(fèi)群體：兒童、少年、老人以及病患者，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變和國家的倡導(dǎo)，消費(fèi)群逐漸擴(kuò)大。 (2)購買習(xí)慣：牛奶的購買頻率低於其他飲料，但季節(jié)性差異不明顯，購買頻率穩(wěn)定。購買決策者大多為女性，在她們的備選品牌中往往有兩三個品牌，選擇品牌首先考慮的因素是品牌

3、可信度、牛奶味濃、口味好、價格合適。超市是盒裝牛奶的主要購買場所，瓶袋裝牛奶的購買場所主要是訂奶站。 (3)飲用習(xí)慣：大部分人一天飲用一次，每次飲用量在250m1以下，飲用時間通常在早餐時或晚上臨睡前。飲用時通常以面包、餅乾、蛋糕作為“伴侶食品”，而很少在牛奶中添加任何東西。飲用場所一般是在家中，街頭即時飲用的人數(shù)比較少，并且只集中在外出早餐時。一、消費(fèi)者分析(4)品牌決策特徵：總的來說，品牌決策叁與程度低，品牌選擇往往由購買者本人決定。購買者容易受購買現(xiàn)場某個品牌的POP或促銷活動的影響，在家庭消費(fèi)中父母(購買者)在多數(shù)情況下會聽取子女(使用者)對品牌選擇的意見，而子女通常是從口味和品牌知名

4、度方面提供品牌選擇意見，年齡愈低，對口味的需求程度愈高。多數(shù)情況下，子女的意見對品牌決策有重大影響。 (5)消費(fèi)型態(tài)：在比較成熟的市場(牛奶滲透率達(dá)90)，消費(fèi)者將牛奶視為日常食品，價格承受力較強(qiáng)，更關(guān)心產(chǎn)品的具體特徵；在消費(fèi)成熟度比較低的市場(牛奶滲透率2550)，消費(fèi)者將牛奶視為特殊營養(yǎng)品，價格承受力較差，不太關(guān)心產(chǎn)品的具體特徵。 一、消費(fèi)者分析液態(tài)奶的價值曲線低高創(chuàng)新鮮奶店普通液態(tài)奶 溫度新鮮度包裝價格品牌營養(yǎng)口味一、消費(fèi)者分析二、價值鏈分析我國奶制品行業(yè)倒金字塔型的畸形產(chǎn)業(yè)價值鏈奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)奶品加工奶品銷售“在整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、奶品加工、奶品銷售三個環(huán)節(jié)利潤比分配比例大概

5、在0.836.2！” 二、價值鏈分析 中下游豐厚的回報率使中國乳品企業(yè)放棄了“奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)”這個上游環(huán)節(jié)。 過去10年內(nèi)，蒙牛、伊利等乳制品企業(yè)，在奶源建設(shè)的投入上最多在3億元左右，而在營銷和生產(chǎn)基地的投入上，兩家企業(yè)均達(dá)到了百億以上。也正是因?yàn)檫@種“取舍”，讓中國乳業(yè)在過去十年內(nèi)取得了驚人的增長。從1998年至2007年，中國人均牛奶消耗量從5.3公斤提升至27.9公斤，奶制品工業(yè)生產(chǎn)總值也從120億元增至1300億元。 蒙牛和牛根生在過去的幾年間以“一無奶源、二無工廠”的資源整合模式創(chuàng)造了史無前例的財(cái)富神話：5年增長200倍！6年銷售200億元！投資收益率大于5000！這樣的“神話”引來眾

6、多的資本青睞，同時也催化了整個行業(yè)發(fā)展的狂飆突進(jìn)。二、價值鏈分析 按這種“要市場，不要牧場”的發(fā)展模式，由于難以控制奶源質(zhì)量，蘊(yùn)含著巨大風(fēng)險，直接造成了中國奶源發(fā)展速度與企業(yè)擴(kuò)張速度明顯失衡。中國奶業(yè)協(xié)會一位專家表示，企業(yè)擴(kuò)張速度一度高達(dá)30%，而奶源發(fā)展速度經(jīng)常在10%左右。 奶源所蘊(yùn)含的危機(jī)也在行業(yè)的快速發(fā)展中被迅速放大，直至三鹿的“東窗事發(fā)”。三聚氰胺丑聞的爆發(fā)，打破了看似瘋狂的“虛假繁榮”。二、價值鏈分析 為避免類似三聚氰胺的事件發(fā)生。鮮奶店應(yīng)對上游供應(yīng)商進(jìn)行資源整合。1.針對廣大飲奶族對鮮奶的需求，開辟奶牛養(yǎng)殖基地、確保優(yōu)質(zhì)的奶源。2.針對牛奶口味方面，鮮奶店應(yīng)立足國人口味，進(jìn)行口味創(chuàng)新。 大部分不喝牛奶的人表示牛奶淡然無味，口味不佳。3.個性化的飲奶服務(wù) 營養(yǎng)型和功能型奶已成為消費(fèi)者需求主流，針對不同顧