茶藝師中級(jí)題庫(kù)(含答案)

1、茶藝師中級(jí)題庫(kù)(含答案)1. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高3. 下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平(正確答案)D、開展道德評(píng)價(jià)4. 下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修

2、養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行5. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。 A、態(tài)度和藹、熱情友好(正確答案)B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和6. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。 A、清香B、花香(正確答案)C、熟香D、濃香7. 真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。 A、樹立個(gè)人信譽(yù)(正確答案)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力8. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。 A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、

3、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平(正確答案)9. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法(正確答案)B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法10. 最早記載茶為藥用的書籍是（）。 A、神農(nóng)本草(正確答案)B、大觀茶論C、茶經(jīng)D、茶錄11. 茶道精神是（）的核心。 A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化(正確答案)12. 擂茶在宋代為（）之稱。 A、茗粥(正確答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥13. （）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)1

4、4. 宋代豆子茶的主要成分是（）。 A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶(正確答案)B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶15. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。 A、蔥頭茶B、豆子茶(正確答案)C、姜湯茶D、薄荷茶16. 明代飲用茶葉主要是（）。 A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶(正確答案)17. （）飲用茶葉主要是散茶。 A、宋代B、明代(正確答案)C、元代D、清代18. 六大茶類齊全的年代是（）。 A、唐代B、宋代C、明代D、清代(正確答案)19. 清代茶葉已齊全（）。 A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類(正確答案)2

5、0. 世界上第一部茶書的書名是（）。 A、茶經(jīng)(正確答案)B、茶譜C、煎茶小記D、十六湯品21. 世界上第一部（）的作者是陸羽。 A、茶書(正確答案)B、經(jīng)書C、史書D、道書22. 唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。 A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛(正確答案)C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步23. 社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、飲酒盛行B、飲茶盛行(正確答案)C、斗茶盛行D、斗雞盛行24. 唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。 A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅(正確答案)C、蒸、舂、煮、D、烤、燙、切25. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。 A、煎茶的技藝(正確答案)B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、

6、泡茶的技藝26. 唐代茶葉的種類有（）。 A、粗、散、末、餅茶(正確答案)B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶27. （）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、元代B、明代C、唐代(正確答案)D、宋代28. 宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。 A、福建崇安B、福建建安(正確答案)C、浙江湖州D、安徽浮梁29. 宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶30. 宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。 A、湯色、湯花(正確答案)B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型31. 宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A、煮茶B、注茶C、斗茶(正確

7、答案)D、分茶32. 大觀茶論的作者是（）。 A、蔡襄B、趙佶(正確答案)C、丁謂D、陸羽33. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。 A、北苑別錄B、大觀茶論(正確答案)C、茶錄D、茶疏34. 點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。 A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代35. 品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（）。 A、明代B、清代(正確答案)C、宋代D、唐代36. 清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。 A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶(正確答案)C、白毫銀針茶D、白族三道茶37. 廣義茶文化的含義是（）。 A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和(正確答案)D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系38. 茶葉的物質(zhì)

8、與精神財(cái)富的總和稱為（）。 A、廣義茶文化(正確答案)B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化39. 狹義茶文化的含義是（）。 A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富(正確答案)D、茶的文化價(jià)值40. 茶的精神財(cái)富被稱為（）。 A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化41. 茶文化的核心是（）。 A、茶道精神(正確答案)B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神42. 神農(nóng)本草是最早記載茶為（）的書籍。 A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮43. 時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。 A、潮汕和漳泉(正確答案)B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延44. 茶

9、藝的主要內(nèi)容是（）。 A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶(正確答案)C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷45. 泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。 A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝(正確答案)46. 茶藝的三種形態(tài)是（）。 A、營(yíng)業(yè)、表演、議事B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演(正確答案)C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事47. 茶道的基礎(chǔ)是（） . A、茶藝(正確答案)B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮48. 灌木型茶樹的基本特征是（）。 A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小(正確答案)C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小49. 茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保

10、持母株的（）。 A、性狀和特性(正確答案)B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力50. 茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。 A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境(正確答案)C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境51. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度 PH值在4. 55. 5之間為最佳。 A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正確答案)52. 綠茶的發(fā)酵度是（）。 A、0%(正確答案)B、5%C、10%D、20%53. 紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。 A、0%B、30%C、50%D、100%(正確答案)54. 紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶

11、湯呈朱紅色。 A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類(正確答案)55. 烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。 A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶(正確答案)C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶56. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。 A、褐色B、紅褐色C、青褐色(正確答案)D、黃褐色57. 審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量（）。 A、180mlB、200ml(正確答案)C、220mlD、160ml58. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。 A、54mmB、56mmC、58mm(正確答案)D、60mm59.

12、審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。 A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)D、色澤與內(nèi)質(zhì)60. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高（），容量100ml。 A、52mm(正確答案)B、50mmC、48mmD、45mm61. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。 A、95mlB、100ml(正確答案)C、105mlD、110ml62. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形B、鐘形C、倒鐘形(正確答案)D、園筒形63. 茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。 A、雅志、敬客、行道(正確答案)B、修行、勵(lì)志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼

13、、交友、致富64. 小喬木型茶樹的基本特征是（）。 A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。(正確答案)B、 在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、 在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、 在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間65. 小喬木型茶樹的基本特征是（）。 A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間(正確答案)D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間66. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。 A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃(正確答案)67. 制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。 A、一葉一芽B、二葉一芽(正確答案)C、四葉一芽D、五葉一芽68