酒店餐飲部樓面崗位職責(zé)、管理制度

1、樓面部管理制度各部門崗位職責(zé)一、崗位名稱：樓面經(jīng)理二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心；2、通曉酒店管理和服務(wù)知識(shí)，懂得服務(wù)心理學(xué)及餐飲推銷技巧；3、具有熟練的服務(wù)技能、技巧；4、有旅游中?；蛲葘W(xué)歷，從事餐飲管理工作5年以上；身體健康、精力充沛、積極樂觀、儀表端莊；對(duì)于“服務(wù)”有較強(qiáng)的“創(chuàng)新”意識(shí)。三、直接上司：酒店總經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)樓面日常的管理和運(yùn)作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務(wù)來吸引客源。通過向客人提供有程序高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：密切配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)推動(dòng)酒店經(jīng)營計(jì)劃和正常實(shí)施，確保樓面正常運(yùn)作，

2、做好各類工作記錄和報(bào)表，并使自己主管的部門遵守各種制度和程序；對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為員工提供安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行制度要公正嚴(yán)明，并保持一貫性，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及督導(dǎo)其工作，每個(gè)月出一份培訓(xùn)計(jì)劃交總經(jīng)理處；對(duì)客人負(fù)責(zé)：為實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)，必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，并懂得為客人著想，當(dāng)出現(xiàn)客人投訴時(shí)，要及時(shí)圓滿地解決。直接下級(jí)：樓面主管、傳菜主管、酒吧主管、保潔部部長五、協(xié)作關(guān)系：廚務(wù)部、營業(yè)部、營銷部、財(cái)務(wù)部、人事部、采購部、保安部六、權(quán)限范圍：1、有調(diào)配所管轄員工工作及休假的權(quán)力；2、對(duì)所管轄員工有決定獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換崗位有建議權(quán)；3、有簽署領(lǐng)料單和審批員工病事假的權(quán)力（

3、一天以內(nèi)，含一天），超過一天請(qǐng)示總經(jīng)理；對(duì)所管轄范圍的客情有相關(guān)隨機(jī)處理的權(quán)力。一、崗位名稱：樓面主管二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心；2、通曉酒店服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)，懂得服務(wù)心理學(xué)及餐飲推銷技巧；3、從事餐飲服務(wù)工作3年以上，通曉菜肴及酒水知識(shí)；4、身體健康、積極樂觀、儀表端莊、勤奮努力。三、直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和運(yùn)作，保證以舒適的就餐環(huán)境和良好的服務(wù)來吸引客人，通過向客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來贏得客人認(rèn)同。對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：密切配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)酒店的各項(xiàng)計(jì)劃正常實(shí)施，確保所管轄區(qū)域正常運(yùn)作，做好

4、各類工作記錄和報(bào)表，并使自己所管轄區(qū)域的人員遵守酒店制度和程序；對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為員工提供安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行制度要公正嚴(yán)明，并保持一貫性，對(duì)員工進(jìn)行督導(dǎo)及培訓(xùn)；對(duì)客人負(fù)責(zé)：為配合酒店的經(jīng)營計(jì)劃，必須做好所管轄區(qū)域及人員的管理工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)并懂得為客人著想，及時(shí)處理客人投訴。直接下級(jí)：樓面部長五、協(xié)作關(guān)系：營業(yè)部、洗碗部、咨客部、酒吧部、保潔部、保安部、人事部、采購部、海鮮部、財(cái)務(wù)部（收銀）六、權(quán)限范圍：1、對(duì)所屬員工的任免有參議權(quán)；2、對(duì)所屬員工崗位作息有調(diào)配權(quán)；3、對(duì)所屬員工有獎(jiǎng)罰或崗位調(diào)換的權(quán)力，最高獎(jiǎng)罰額20元/人次；4、對(duì)所管轄范圍的客情有隨機(jī)處理的權(quán)力；七、

5、工作職責(zé)：1、協(xié)助樓面經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)；2、根據(jù)營業(yè)情況，給所管轄區(qū)域人員分配工作任務(wù)，檢查他們對(duì)客人的服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3、隨時(shí)注意樓面動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮。遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)質(zhì)量的高水準(zhǔn)；4、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向樓面經(jīng)理和出品部反饋客人對(duì)出品和服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；5、開市前布置本區(qū)域的工作任務(wù)，進(jìn)行分工并仔細(xì)檢查餐前衛(wèi)生，及各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作；6、妥善處理樓面服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時(shí)向上司匯報(bào)； 7、定期檢查、清點(diǎn)所管理區(qū)域的設(shè)備、餐用具等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給樓面經(jīng)理

6、；8、督促員工做好本區(qū)域安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和要求；9、協(xié)助樓面經(jīng)理做好對(duì)下屬員工的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能；10、完成上司交付的其他工作。一、崗位名稱：樓面部長二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作認(rèn)真踏實(shí)、積極樂觀；2、具有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和較熟練服務(wù)技能、技巧，能勝任餐廳的各種接待服務(wù)工作；3、從事餐飲服務(wù)工作2年以上，具備一定的菜肴、酒水知識(shí)；4、身體健康、儀表端莊三、直接上司：樓面主管四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和服務(wù)工作，保證所管轄區(qū)域的人員能按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求進(jìn)行；1、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：密切配合好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抓好管理及服務(wù)工作；

7、2、對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：以良好的心態(tài)帶領(lǐng)所屬員工工作并對(duì)他們的工作業(yè)績做出合理的評(píng)價(jià)；3、對(duì)客人負(fù)責(zé)：以自己良好的服務(wù)向客人展示酒店的形象和管理。直接下級(jí)：樓面服務(wù)員五、協(xié)作關(guān)系：營業(yè)部、收銀部、酒水部、咨客部、樓什部、洗碗部六、權(quán)限范圍：1、對(duì)所管轄區(qū)域員工的表現(xiàn)評(píng)定參議權(quán)；2、對(duì)所管轄員工有獎(jiǎng)罰權(quán)；3、對(duì)所管轄區(qū)域的客情有隨機(jī)處理權(quán)力。七、工作職責(zé)：1、以身作則熟悉客源，了解客人的消費(fèi)心態(tài)，主動(dòng)聯(lián)系新老客戶；對(duì)老客戶嗜好的菜肴要熟記。2、促進(jìn)銷售，適時(shí)向客人提出各種合理化建議，利用嫻熟的銷售技巧推銷菜肴、飲品（做到為客人節(jié)約）；3、每日準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，做好考勤記錄，參加班前及班后會(huì)； 4、檢查各崗位的準(zhǔn)

8、備工作，督導(dǎo)所管轄區(qū)域服務(wù)員的工作落實(shí)情況；5、開市前仔細(xì)的檢查衛(wèi)生，并督促服務(wù)員準(zhǔn)時(shí)出崗（上午11：00，下午17：30）；6、營業(yè)時(shí)巡查各崗位，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)性指導(dǎo)并及時(shí)處理各類突發(fā)事件； 7、簽領(lǐng)本部門日常物品并合理發(fā)放，確保不浪費(fèi)；8、認(rèn)真處理好員工的日常事務(wù)工作，作好當(dāng)天的工作日記，對(duì)員工一視同仁，簽發(fā)員工獎(jiǎng)罰單；9、參與酒店的重要接待，并對(duì)服務(wù)提出具體要求和注意事項(xiàng)，并起帶動(dòng)作用；10、妥善處理樓面服務(wù)工作發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報(bào)。11、點(diǎn)菜過程中將客對(duì)菜肴的意見反饋給出品部。12、推廣出品部的急推菜肴，熟悉廚部的沽清單。13、較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，熟練點(diǎn)菜技巧和推

9、銷技巧，掌握酒店各菜肴的特點(diǎn)、制作方法及烹飪時(shí)間。14、熟練電腦系統(tǒng)的操作。一、崗位名稱：樓面服務(wù)員二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作、工作積極、主動(dòng)、認(rèn)真、熱情、責(zé)任心強(qiáng)；2、掌握酒店服務(wù)程序，了解酒店菜肴酒水的價(jià)格；3、經(jīng)過培訓(xùn)，有較熟練的服務(wù)技能和技巧及一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)一般性問題；4、身體健康、儀表端莊。三、直接上司；樓面部長。四、工作范圍（管理對(duì)象）：對(duì)客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。五、協(xié)作關(guān)系：酒吧部、咨客部、收銀部、點(diǎn)菜部六、權(quán)限范圍：對(duì)客服務(wù)權(quán)；2、對(duì)上級(jí)建議權(quán)。七、工作職責(zé)：1、準(zhǔn)時(shí)到崗、接受部長的任務(wù)分配；2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作、衛(wèi)生工作，按照規(guī)格要求布置所管轄區(qū)

10、域的餐桌擺臺(tái)及物品補(bǔ)充工作；3、按照酒店規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作；4、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時(shí)向上司匯報(bào)解決；5、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生工作，提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；6、積極參加酒店組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧；7、嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度；8、服務(wù)員之間要有團(tuán)結(jié)協(xié)作合作的精神；9、完成上級(jí)布置的其他工作。一、崗位名稱：傳菜部長二、任職條件：1、工作踏實(shí)認(rèn)真、積極勤奮，有責(zé)任心；2、了解酒店的功能布局及工作程序，有較全面的菜肴知識(shí)和服務(wù)意識(shí)；3、從事本職工作2年以上的工作經(jīng)驗(yàn)；4、身體健康、積極樂觀、吃苦耐勞、儀表端莊三、

11、直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域人員及工作。 1、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：按照上級(jí)的工作要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作；2、對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為員工提供安全良好的工作環(huán)境； 3、直接下級(jí)：傳菜生五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、點(diǎn)菜部、收銀部、廚務(wù)部、營業(yè)部六、權(quán)限范圍：1、對(duì)所管轄區(qū)域員工任免有參議評(píng)定權(quán)；2、對(duì)所管轄員的員工有獎(jiǎng)罰權(quán)。七、工作職責(zé)：1、組織并帶領(lǐng)員工以最快的傳菜速度傳菜；2、正確的使用傳菜梯及維護(hù)保養(yǎng)；3、每天開市前負(fù)責(zé)檢查本部區(qū)域及各件用具的衛(wèi)生；4、開市前檢查各樓層汁醬的備量；5、負(fù)責(zé)傳菜部的劃單及上菜程序，協(xié)助樓面與廚房的出菜程序及出菜進(jìn)度；6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)部門員工收大盤及樓面空酒

12、瓶；7、大型婚宴部長要安排協(xié)助樓面做好加臺(tái)服務(wù)工作；8、負(fù)責(zé)傳菜的醬料申領(lǐng)、補(bǔ)充和保管工作；9、完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。一、崗位名稱：傳菜員二、任職條件：1、工作踏實(shí)認(rèn)真、積極勤奮，有責(zé)任心；2、了解本部門的工作程序，熟悉菜肴知識(shí)；3、身體健康、能吃苦耐勞、儀態(tài)端莊。三、直接上司：傳菜部長四、工作范圍：傳菜服務(wù)。協(xié)助樓面做好加臺(tái)、收臺(tái)等工作。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、廚務(wù)部、營業(yè)部、點(diǎn)菜部六、權(quán)限范圍：對(duì)上級(jí)有建議權(quán)七、工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)傳菜部的傳菜工作； 2、負(fù)責(zé)備好傳菜部使用的醬料并擺放整齊；3、在傳菜過程中堅(jiān)持每上一道菜都要蓋章；4、負(fù)責(zé)傳菜部的清潔衛(wèi)生工作并達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)；5、負(fù)責(zé)正確的使

13、用傳菜部的器皿及保養(yǎng)；6、負(fù)責(zé)對(duì)傳菜部的物品每日盤點(diǎn)，并認(rèn)真做好記錄；7、負(fù)責(zé)每天收好從樓面撤下來的大盤及空酒瓶，用電梯傳送至一樓；8、熟記所有菜肴跟的醬料和器皿；9、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；10、完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作。一、崗位名稱：保潔部長二、任職條件：1、工作踏實(shí)認(rèn)真、積極勤奮，有責(zé)任心；2、了解酒店功能布局及各個(gè)部門的工作程序；3、從事本職工作二年以上的管理經(jīng)驗(yàn)；4、身體健康、積極樂觀，吃苦耐勞。三、直接上司；樓面經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)樓面部公共區(qū)域的衛(wèi)生工作和人員安排。1、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：按照酒店的工作要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，合理化安排落實(shí)。2、對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為員工提供良好的工作

14、環(huán)境，合理安排人員崗位。3、直接下級(jí)；保潔員五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營業(yè)部、營銷部六、權(quán)限范圍：1、對(duì)所管轄區(qū)域的員工任免有參議評(píng)定權(quán)；2、對(duì)所管轄區(qū)域的員工崗位及作息時(shí)間有調(diào)配權(quán)；對(duì)所管轄區(qū)域的員工有獎(jiǎng)罰權(quán)。七、工作職責(zé)：熟悉衛(wèi)生防疫知識(shí)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的各項(xiàng)工作程序，確保工作質(zhì)量要求。2、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作及安排；3、負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考勤工作；4、負(fù)責(zé)酒店的地面維護(hù)和保養(yǎng)；5、合理地安排各班次員工作息；6、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；7、完成上司布置的其他工作。一、崗位名稱：保潔員二、任職條件：1、工作踏實(shí)認(rèn)真、勤奮踏實(shí)，能吃苦耐勞，有責(zé)任心；2、了解保潔工作要求且有衛(wèi)生方面的知識(shí)；3

15、、身體健康、體力強(qiáng)壯。三、直接上司；保潔部長四、工作范圍：保養(yǎng)維護(hù)酒店衛(wèi)生。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營業(yè)部、營銷部六、權(quán)限范圍：1、對(duì)上級(jí)有建議權(quán)。七、工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，為賓客提供一個(gè)整潔的用餐場(chǎng)所；2、熟悉和掌握好衛(wèi)生方法與技巧，節(jié)約使用潔凈用品（科學(xué)的使用各種清潔劑）；3、負(fù)責(zé)清理酒店的垃圾桶，并運(yùn)至垃圾周轉(zhuǎn)站，做好公共洗手間的衛(wèi)生；4、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；完成上司布置的其他工作。一、崗位名稱：洗碗工二、任職條件：1、工作踏實(shí)認(rèn)真、勤奮踏實(shí)，能吃苦耐勞，有責(zé)任心；2、了解洗滌程序及要求，具有衛(wèi)生方面的知識(shí)；3、身體健康、體力強(qiáng)壯。三、直接上司；保潔部長四、工作范圍：保持

16、餐具干凈。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、廚務(wù)部六、權(quán)限范圍：（略）七、工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)按洗滌程序和標(biāo)準(zhǔn)洗滌所有餐具、用具；嚴(yán)格按照“一刮”、“二洗”、“三過”、“四消毒”、“五保潔”；2、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；3、清潔和搬放各類餐具，做到輕拿輕放，防止損耗；4、愛惜使用洗碗間的清潔機(jī)械和各種設(shè)備，節(jié)約各種潔凈用品；消毒后的餐具要分類放好（定點(diǎn)存放，方便取用）；負(fù)責(zé)破損餐具的揀剔和餐具的補(bǔ)充工作；遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；完成上級(jí)布置的其它工作。一、崗位名稱：酒吧部長任職條件：1、工作踏實(shí)認(rèn)真，積極勤奮，有責(zé)任心；2、了解酒店功能布局及工作程序，有較全面的酒水服務(wù)知識(shí)；3、從事本職工作2年以上的

17、管理經(jīng)驗(yàn)；4、身體健康、積極樂觀、吃苦耐勞、儀表端莊。直接上司：樓面經(jīng)理工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域人員及工作。1、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：按照上級(jí)的工作要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作；2、對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為所轄區(qū)域員工提供良好的工作環(huán)境；3、直接下級(jí)：吧生。協(xié)作關(guān)系：樓面部、收銀部、倉采部、財(cái)務(wù)部權(quán)限范圍：1、對(duì)所轄區(qū)域的員工任免有參議評(píng)定權(quán)；2、對(duì)所轄區(qū)域的員工崗位及作息時(shí)間有調(diào)配權(quán)；3、對(duì)所轄區(qū)域的員工有獎(jiǎng)罰權(quán)。工作職責(zé)；1、組織并帶領(lǐng)員工實(shí)施酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序，督促員工始終保持酒吧的服務(wù)水準(zhǔn)；2、負(fù)責(zé)酒水銷量統(tǒng)計(jì)及檢查工作，確保酒水供應(yīng)；3、督促員工按單發(fā)酒水，杜絕浪費(fèi)和作弊行為；協(xié)助酒吧主管制定酒水

18、推銷計(jì)劃，并認(rèn)真組織實(shí)施；負(fù)責(zé)酒吧酒水的申領(lǐng)、補(bǔ)充等日常管理工作；保持并檢查酒吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生及員工個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)檢查酒水的盤點(diǎn)和酒吧物品管理工作；負(fù)責(zé)下屬員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)水平；負(fù)責(zé)果盤的制作及雕刻；10、根據(jù)營業(yè)情況，合理安排員工工作，并監(jiān)督員工認(rèn)真執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；11、完成上司布置的其他工作。崗位名稱：酒吧員任職條件：工作踏實(shí)認(rèn)真，積極勤奮，有較強(qiáng)的責(zé)任心；了解酒吧工作程序，熟悉酒水服務(wù)工作；從事本職工作一年以上；身體健康，能吃苦耐勞、儀表端莊。直接上司：酒吧部長工作范圍（管理對(duì)象）：酒水服務(wù)協(xié)作關(guān)系：樓面部、收銀部、倉庫權(quán)限范圍：對(duì)客服務(wù)權(quán)；對(duì)上級(jí)建議權(quán)。工作職責(zé)；

19、負(fù)責(zé)酒吧的酒水發(fā)放的服務(wù)工作；負(fù)責(zé)酒吧酒水申領(lǐng)、補(bǔ)充和保管工作；負(fù)責(zé)酒吧日常盤點(diǎn)工作并填寫每日銷售盤點(diǎn)表；接受酒水點(diǎn)單，按單發(fā)貨并按工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)進(jìn)行工作；協(xié)助部長準(zhǔn)備酒吧服務(wù)用品，保證酒吧正常運(yùn)作；負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件并及時(shí)向部長匯報(bào)；負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)設(shè)備用品的維護(hù)、保養(yǎng)工作；做好酒水的推銷工作及其他工作；保留好酒水出庫單，以便做帳或核查。工資評(píng)定考核月底工資核對(duì)程序1、舊卡由各部門考勤負(fù)責(zé)人收集統(tǒng)計(jì)；2、當(dāng)月月底由人事部將次月的考勤卡發(fā)放到各部門，由各部門填寫并插于打卡處； 3、次月5日前由部門經(jīng)理將當(dāng)月的考勤卡及考勤匯總表交到人事部，表內(nèi)包含

20、當(dāng)月在職、離職人員的出勤、獎(jiǎng)罰、物損賠償?shù)惹闆r，并附原始憑證； 人事部將考勤錄入電腦，并根據(jù)考勤卡、更期表、排休表、入職/離職單、病歷證明等相關(guān)材料進(jìn)行核對(duì)，并加入住宿費(fèi)用、制服保證金等； 關(guān)于推行樓面部服務(wù)員評(píng)級(jí)工資制度 為了提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),調(diào)動(dòng)員工的積極性,鼓勵(lì)先進(jìn),充分體現(xiàn)按勞取酬的分配制度,按個(gè)人表現(xiàn)和工作能力,決定在樓面部推行ABC三級(jí)工資評(píng)定制度。一、三級(jí)工資（A、B、C）的范圍人員為：樓面部服務(wù)員。二、每月進(jìn)行一次綜合評(píng)比，評(píng)比分三個(gè)等級(jí)，即A、B、C三級(jí)，各部門部長、主管評(píng)定后報(bào)經(jīng)理審核確定。三、各A、B、C的工資標(biāo)準(zhǔn)為：A：750元；B：700元；C：650元四、評(píng)定

21、三級(jí)工資的要求：A級(jí)服務(wù)人員的條件：全月出滿勤，無病假、事假，無遲到、早退、曠工；模范遵守酒店規(guī)章制度，無罰單、無投訴、無一次工作差錯(cuò)事故；尊重上司、團(tuán)結(jié)同事、服從工作調(diào)動(dòng)、換崗和其它工作安排、任勞任怨；業(yè)務(wù)熟悉，培訓(xùn)考核成績優(yōu)秀，并且具備一定的應(yīng)變能力和處理問題的能力；執(zhí)臺(tái)數(shù)高，不厭臺(tái)，衛(wèi)生好，物料用品使用保管好，微笑服務(wù)好。超額完成企業(yè)制定的銷售任務(wù)及急推的產(chǎn)品。（每月根據(jù)樓層房間的餐位制定銷售任務(wù)。）B級(jí)服務(wù)人員的條件：當(dāng)月病假不超出一天，事假不超過半天；遵守酒店的規(guī)章制度，賠單不超過兩張，罰單不超過一張，無投訴、無工作差錯(cuò)事故；無曠工、遲到、早退不超過一次，未打卡不超過一次；業(yè)務(wù)培訓(xùn)，

22、考核合格，符合基本要求；尊重上司、團(tuán)結(jié)同事、服從工作調(diào)動(dòng)、換崗和其它工作安排、任勞任怨；基本完成酒店制定的銷售任務(wù)及急推的產(chǎn)品；微笑服務(wù)好，不厭臺(tái)，環(huán)境衛(wèi)生好，物料用品保管使用好。C級(jí)服務(wù)人員的條件：凡不符合A、B級(jí)條件和要求的服務(wù)人員均評(píng)為C級(jí)服務(wù)人員，提出辭職、辭退的員工一律按C級(jí)工資核發(fā)。連續(xù)三個(gè)月評(píng)為C級(jí)服務(wù)人員視情可調(diào)換崗位或直接辭退。傳菜生：試用期（1-3個(gè)月）第一個(gè)月：500元/月；第二個(gè)月：550元/月；第三個(gè)月600元/月轉(zhuǎn)正后： 600元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金劃單員：700元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金傳菜阿姨：試用期（13個(gè)月）500元/月；轉(zhuǎn)正

23、后：550元+50元考勤獎(jiǎng)具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）；2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。責(zé)任獎(jiǎng)：1）熟悉各檔口菜式、廳房臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，并確保及時(shí)無誤的傳送菜品到廳房、桌臺(tái)，如每月發(fā)生2次傳錯(cuò)菜則扣除全月責(zé)任獎(jiǎng)； 2）餐前準(zhǔn)備工作充分，備好相應(yīng)的餐具及用具（米飯、汁醬、毛巾等），并了解清楚汁醬的調(diào)配原理及菜式的搭配，如每月發(fā)現(xiàn)2次配錯(cuò)汁醬的情況，則扣除當(dāng)月的責(zé)任獎(jiǎng)； 3）協(xié)助樓面員工及時(shí)撤臟盤，不空托回傳菜間； 4）營業(yè)結(jié)束后做好當(dāng)值收檔衛(wèi)生工作（清潔地面、木夾分檢、汁醬器皿等的清潔與擺放）； 5）必須遵

24、守員工規(guī)章制度，如每月違反2次紀(jì)律并受處罰的扣罰當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)。酒水員：試用期（1-3個(gè)月）：600元/月 轉(zhuǎn)正后；650元/月+50元考勤獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金水吧員：試用期（1-3個(gè)月）：500元/月 轉(zhuǎn)正后；600元/月+50元考勤獎(jiǎng)具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）；2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。酒吧員要求：1）每日做好當(dāng)日賬目，不符的及時(shí)匯報(bào)更正，合理歸類，查盤酒水庫存量，確保數(shù)量與盤點(diǎn)表核對(duì)準(zhǔn)確； 2）定期檢查庫房內(nèi)酒水的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，并注意酒水的包裝是否完好，做到先進(jìn)先出； 3）按照酒水操作流程和質(zhì)量要求，做

25、好酒水申購、領(lǐng)取、發(fā)放以及儲(chǔ)存等各項(xiàng)工作； 4）保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)崗位上有人、有酒水發(fā)放，內(nèi)部缺貨內(nèi)部調(diào)節(jié)，保證供應(yīng)； 5）在營業(yè)前做好營業(yè)準(zhǔn)備和營業(yè)結(jié)束后的工作及保持用具的清潔完好； 6）切實(shí)做好酒庫的防盜、防火、防蟲、防他人破壞的工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題上報(bào)； 7）如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒水保持期限造成過期的，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)，并進(jìn)行相應(yīng)處罰。水吧員要求：1）負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤查儲(chǔ)存，確保數(shù)量準(zhǔn)確，水果符合儲(chǔ)存要求，避免變質(zhì)，盤點(diǎn)表匯總后交給部門負(fù)責(zé)人至經(jīng)理，當(dāng)月發(fā)生1次因水果變質(zhì)而造成浪費(fèi)的扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)，并進(jìn)行嚴(yán)厲處罰； 2）確保鮮榨果汁、果盤品質(zhì)，如遭賓客投訴，扣發(fā)責(zé)任獎(jiǎng)； 3）花式果盤中時(shí)令果品合理

26、搭配，是否有序做好成本控制與節(jié)約； 4）開檔前準(zhǔn)備工作不到位，造成延誤果汁、果盤的發(fā)出或缺貨，造成賓客投訴，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)； 5）營業(yè)結(jié)束后的收檔工作，水吧員有責(zé)任對(duì)未銷售的果汁和開切的果品做好保鮮與儲(chǔ)存工作，如未按要求操作，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)。保潔員： 500元/月+獎(jiǎng)金具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）；2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。要 求：1）熟悉衛(wèi)生防疫知識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作程序，確保衛(wèi)生要求； 2）負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作及家私、器用具保養(yǎng)； 3）負(fù)責(zé)花草、房內(nèi)裝飾品除塵的養(yǎng)護(hù)與整理； 4）熟悉和掌

27、握好衛(wèi)生打掃方法與技巧，節(jié)約使用潔凈用品； 5）負(fù)責(zé)清理酒店垃圾桶、公共洗手間的衛(wèi)生工作，有效節(jié)約洗滌易耗品的使用量； 6）嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度操作，不允許串崗、聚堆聊天、干私活； 7）如違反上述條款其中兩項(xiàng)，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)。收銀員：試用期（1-3個(gè)月）：650元/月 轉(zhuǎn)正后：700元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）；2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。責(zé)任獎(jiǎng)：1）每月工作中出現(xiàn)收假鈔、少收款、錯(cuò)收款、錯(cuò)發(fā)領(lǐng)券單、遺失單具，則扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)； 2）錯(cuò)誤記錄營銷的業(yè)績，造成營銷

28、員獎(jiǎng)金發(fā)放錯(cuò)誤的，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)； 3）因工作失誤未按程序操作造成酒店損失的，扣發(fā)當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)； 4）由于錯(cuò)收、漏收造成少收款項(xiàng)，由收銀員個(gè)人承擔(dān)，并扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)。主管：試用期（1-3個(gè)月）：1300元/月 轉(zhuǎn)正后：1400元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金部長：1、樓面部長：試用期（1-3個(gè)月）：1000元/月轉(zhuǎn)正后：1050元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元績效獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金 樓面副部長：試用期：850元/月 轉(zhuǎn)正后：950元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)2、傳菜部長：試用期（1-3個(gè)月）：850元/月 轉(zhuǎn)正后：900元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金3、收銀部長：試用期（

29、1-3個(gè)月）：850元/月 轉(zhuǎn)正后：900元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金4、酒吧部長：試用期（1-3個(gè)月）：850元/月 轉(zhuǎn)正后：900元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金5、保潔部長：試用期（1-3個(gè)月）：600元/月 轉(zhuǎn)正后：650元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）； 2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換?？冃И?jiǎng)：1）依據(jù)七項(xiàng)考評(píng)評(píng)分，即每月累計(jì)260分/每天10分，休假4天/每月 （如每月累計(jì)罰扣1分，即259分，則扣除績效獎(jiǎng)10元，依此類推，當(dāng)月累計(jì)罰扣5

30、分，即256分以下，則扣除全部績效獎(jiǎng)）。責(zé)任獎(jiǎng)：1）根據(jù)樓層完成的酒水銷售量核定，當(dāng)月未完成三項(xiàng)任務(wù)其中任何一項(xiàng)銷售定量，則扣除當(dāng)月全部責(zé)任獎(jiǎng)； 2）團(tuán)結(jié)協(xié)作，工作主動(dòng)； 3）能正確處理顧客投訴，未造成嚴(yán)重后果； 4）點(diǎn)菜部長必須認(rèn)真統(tǒng)計(jì)點(diǎn)菜員完成定額銷售任務(wù)、急推任務(wù)的情況以及點(diǎn)菜員的排菜失誤次數(shù)的記錄，評(píng)定點(diǎn)菜員的考勤獎(jiǎng)及責(zé)任獎(jiǎng)，否則點(diǎn)菜部長的責(zé)任獎(jiǎng)被扣除； 5）由于收銀部長未按操作要求培訓(xùn)收銀員而造成工作錯(cuò)誤的，扣除收銀部長當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)； 6）每月有2名收銀員被扣除責(zé)任獎(jiǎng)的，收銀部長也相應(yīng)要被扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)。員工七項(xiàng)考評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)考評(píng)項(xiàng)目總分值總體標(biāo)準(zhǔn)考 評(píng) 細(xì) 則扣分標(biāo)準(zhǔn)出勤1分準(zhǔn)時(shí)上班，按

31、時(shí)打卡、填寫原始記錄，準(zhǔn)時(shí)參加各種會(huì)議和集體活動(dòng)1、上下班不打卡，填寫原始記錄。0.2分/次2、遲到5分鐘以內(nèi)。2元/次3、遲到5-10分鐘以內(nèi)。5元/次4、遲到30分鐘以上。半天事假處理5、遲到1小時(shí)以上。按曠工處理6、未按時(shí)參加班前后會(huì)。0.2分/次7、未經(jīng)批準(zhǔn)不參加各種培訓(xùn)。0.5分/次8、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)時(shí)參加公司或部門會(huì)議。0.5分/次9、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)時(shí)參加公司或部門集體活動(dòng)。0.5分/次10、未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班。1分/次并另處服務(wù)態(tài)度1分三項(xiàng)禮儀到位、服務(wù)主動(dòng)、熱情周到，提供特色服務(wù)1、三項(xiàng)禮儀是否達(dá)標(biāo)（敬語、敬禮、微笑）0.2分/次，有出色表現(xiàn)者加0.2分/次2、服務(wù)語言生硬、不婉轉(zhuǎn)。

32、0.2分/次考評(píng)項(xiàng)目總分值總體標(biāo)準(zhǔn)考 評(píng) 細(xì) 則扣分標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)態(tài)度1分三項(xiàng)禮儀到位、服務(wù)主動(dòng)、熱情周到，提供特色服務(wù)3、服務(wù)中動(dòng)作過魯莽，引起客人誤會(huì)。0.2分/次4、對(duì)客人使用杜絕四語（否定語、煩躁語、頂撞語、蔑視語）0.5分/次5、不主動(dòng)向客人打招呼、詢問推介、讓路、回答客人問題等。0.5分/次6、因服務(wù)態(tài)度不好，被客人投訴或者給公司帶來影響及損失。輕0.5分/次，重1分/次團(tuán)結(jié)協(xié)作1分同事之間相處融洽，部門之間配合默契，有強(qiáng)烈的集體意識(shí)1、與同事之間不配合影響工作。0.5分/次表現(xiàn)突出、良好者給予加0.2-0.5分2、與部門之間不配合影響工作。0.5分/次表現(xiàn)突出、良好者給予加0.2-0.

33、5分3、發(fā)現(xiàn)同事有困難或錯(cuò)誤不給予幫助。0.5分/次表現(xiàn)突出、良好者給予加0.2-0.5分4、說不利于團(tuán)結(jié)的話。0.5分/次5、不團(tuán)結(jié)同事，拉幫結(jié)派者。曠工一天，干脆不到者，另重處。6、有意促使他人犯錯(cuò)誤。0.2分/次7、與上級(jí)之間不配合影響工作。0.5分/次8、到其他部門幫手，不服從管理的。0.5分/次9、做不利于團(tuán)結(jié)的其他事項(xiàng)。0.5分/次2、服務(wù)語言生硬、不婉轉(zhuǎn)。0.2分/次3、服務(wù)中動(dòng)作過魯莽，引起客人誤會(huì)。0.2分/次4、對(duì)客人使用杜絕四語（否定語、煩躁語、頂撞語、蔑視語）0.5分/次5、不主動(dòng)向客人打招呼、詢問推介、讓路、回答客人問題等。0.5分/次6、因服務(wù)態(tài)度不好，被客人投訴或

34、者給公司帶來影響及損失。輕0.5分/次，重1分/次工作紀(jì)律1分在本部門或其他部門以及公共場(chǎng)所的紀(jì)律全面達(dá)標(biāo)1、當(dāng)值時(shí)看書報(bào)、看電視、聊天。0.2分/次2、當(dāng)值時(shí)看書信、唱歌、哼小曲。0.2分/次3、當(dāng)值時(shí)當(dāng)客人面打哈欠、挖鼻孔或在客人面前整理儀容儀表，做不雅的動(dòng)作。0.2分/次4、不按正確的姿勢(shì)站立或行走（包括將手背在后面，插進(jìn)口袋，雙手抱肩，斜靠或趴在某物體上等）。0.2分/次5、當(dāng)值時(shí)隨地吐痰、亂扔垃圾。0.5分/次6、當(dāng)值時(shí)未經(jīng)允許會(huì)見親友。0.5分/次7、當(dāng)值時(shí)吃零食。0.5分/次8、利用本酒店電話聊天。0.5分/次9、對(duì)客人、同事說臟話。0.5分/次10、同熟客人長時(shí)間聊天，冷落其他

35、客人。0.5分/次11、未經(jīng)允許私自離崗或串崗。0.5分/次12、私用客人洗手間。0.5分/次考評(píng)項(xiàng)目總分值總體標(biāo)準(zhǔn)考 評(píng) 細(xì) 則扣分標(biāo)準(zhǔn)工作紀(jì)律1分在本部門或其它部門以及公共場(chǎng)所的紀(jì)律全面達(dá)標(biāo)13、吃飯時(shí)間每次超過30分鐘。0.5分/次14、未經(jīng)允許使用設(shè)備設(shè)施用品或飲品。0.5分/次15、私自外借本酒店設(shè)備。0.5分/次16、發(fā)生事故報(bào)告失實(shí)。0.5分/次17、向同事和客人講有損酒店的形象的語言。0.5分/次18不服從領(lǐng)導(dǎo)分配，頂撞上司。1分/次并另處19、當(dāng)值時(shí)抽煙、喝酒或睡覺。1分/次并另處20、當(dāng)值時(shí)有意損壞公物。1分/次并另處21、私自處理客人遺留物品。1分/次并另處22、私自處理

36、客人送給酒店物品。1分/次并另處23、發(fā)生事故不報(bào)告。1分/次并另處24、擾亂營業(yè)秩序與同事或客人爭吵或打架。1分/次并另處25、多收或少收客人費(fèi)用。1分/次并另處26、私吞客人給的小費(fèi)。1分次并另處27、未經(jīng)允許挪用公物公款。1分/次并另處28、私換外幣，涂改、假造單據(jù)、帳單、發(fā)票、證明，貪酒店財(cái)務(wù)。1分/次并另處29、謊報(bào)火警、案情。1分/次并另處30、泄露本公司機(jī)密情報(bào)，違反酒店保密制度。1分/次并另處31、接受各種形式的賄賂、回扣或向他人行賄。1分/次并另處32、不遵守其他相關(guān)規(guī)定。1分/次并另處儀容儀表1分按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表全面達(dá)標(biāo)1、衣著不整，上衣不凈，領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)花、領(lǐng)帶不規(guī)范。0.

37、2分/次2、未穿規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的鞋襪，皮鞋不光亮。0.2分/次3、將鑰匙佩帶在客人能看見的位置。0.2分/次4、上班佩帶工牌不標(biāo)準(zhǔn)（左胸）。0.2分/次5、上班未佩帶工牌。0.5分/次6、指甲過長，染有色指甲油。0.5分/次7、面部不干凈，男性留胡須，女士化濃妝，涂紅色以外的唇膏。0.5分/次8、佩帶不符合規(guī)定的飾物。0.5分/次9、身上散發(fā)出異味氣息。0.5分/次10、上班佩帶手機(jī)或者BP機(jī)。0.5分/次11、頭發(fā)凌亂、過長，染黑色以外的顏色，留異樣發(fā)型等。0.5分/次考評(píng)項(xiàng)目總分值總體標(biāo)準(zhǔn)考 評(píng) 細(xì) 則扣分標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)3分按時(shí)完成當(dāng)日每項(xiàng)工作任務(wù)1、班前是否按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)（包括集合開班前會(huì)，查看

38、交按記錄本，完成交辦事項(xiàng)，檢查物品儲(chǔ)備情況，補(bǔ)充和申領(lǐng)確保當(dāng)日用量，檢查使用工具及各項(xiàng)設(shè)備的安全性、完好性、做好負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，確保全面達(dá)標(biāo)等）。一般工作任務(wù)沒完成0.2分/次，較重0.5分/次，重大事項(xiàng)沒完成1分/次并另處。若分值不夠可倒扣分。同比之下，較好完成任務(wù)加0.5分/次，出色完成任務(wù)加1分/次2、當(dāng)日服務(wù)工作是否標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)（包括本崗位的當(dāng)日正常服務(wù)任務(wù)，時(shí)刻保持負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，按時(shí)完成上級(jí)臨時(shí)安排的工作任務(wù)等）3、班后是否按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)（包括整理本崗位物品儲(chǔ)備工作，次日工作用品，檢查使用設(shè)備的完好性，檢查各項(xiàng)消防器材確保安全，做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，確保全面達(dá)標(biāo)，填寫交接班記錄，交

39、清需交辦事項(xiàng)，集合開班后會(huì)，自我考評(píng)，關(guān)好燈、空調(diào)、音響、水等降低消耗，鎖好門等）。工作質(zhì)量2分當(dāng)值工作沒有錯(cuò)誤，工作按本崗位規(guī)定全面達(dá)標(biāo)1、完成某項(xiàng)工作任務(wù)，規(guī)定時(shí)間或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)?？?.2分/次，同比完成任務(wù)較好加0.2分/次2、簡化或隨意更改服務(wù)（工作）程序?？?.5分/次3、有條件的情況下，不落實(shí)有求必應(yīng)，無求也應(yīng)，包到底個(gè)性化等特色服務(wù)。0.5分/次，出色完成加0.5分/次4、客人交辦事項(xiàng)不恩鎮(zhèn)完成或完成質(zhì)量不高。按情節(jié)嚴(yán)重扣0.5分-1分/次5、工作出錯(cuò)造成一定浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)損失或引起投訴。按情節(jié)嚴(yán)重扣0.5分-1分/次，嚴(yán)重另處注：對(duì)符合下列條件之一者，酒店將另予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：拾金不

40、昧者。出現(xiàn)事故隱患及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。為顧客提供高質(zhì)量服務(wù)，工作積極熱心且受到顧客口頭或書面贊譽(yù)者。積極鉆研業(yè)務(wù)，提出合理化建議被采納且給酒店帶來顯著經(jīng)濟(jì)利益者。部長、主管級(jí)以上業(yè)績考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)考評(píng)項(xiàng)目基分值總體標(biāo)準(zhǔn)評(píng) 分 細(xì) 則評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)3分按時(shí)按值按量完成工作計(jì)劃指標(biāo)及臨時(shí)下達(dá)的任務(wù)1、無工作計(jì)劃的或不落實(shí)工作計(jì)劃的扣1分/次2、未完成經(jīng)營績效指標(biāo)的扣1.5分/次3、經(jīng)理例會(huì)、行政例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)會(huì)議布置的工作及公司臨時(shí)下達(dá)的重要任務(wù)沒有完成的扣1分/項(xiàng)4、辦事效率低，日常管理工作沒按時(shí)完成的扣0.5分/項(xiàng)5、對(duì)下屬考評(píng)管理工作不達(dá)標(biāo)的不達(dá)標(biāo)扣0.1分/次考評(píng)的扣0.2分/次工作

41、質(zhì)量2分工作質(zhì)量高效優(yōu)質(zhì)安全營運(yùn)1、重大接待活動(dòng)出現(xiàn)差錯(cuò)，不達(dá)標(biāo)的扣1分/次2、引起客人投訴的一般投訴扣0.2分/次嚴(yán)重投訴扣0.5分/次3、平日檢查不達(dá)標(biāo)工作效率低的扣0.2分4、周檢或?qū)ｍ?xiàng)檢查不達(dá)標(biāo)的扣0.5分5、存在重大安全隱患或?qū)﹄[患整改不利的扣0.5分6、發(fā)生火警、食物中毒事故或較重工傷事故，客人意外傷害事故的扣1分7、工作簡單、表面化、缺乏深度、高度和速度扣0.5分工作紀(jì)律0.5分遵守公司各項(xiàng)工作規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律1、上下班遲到、早退20分鐘以上的，參加會(huì)議無故遲到、早退的扣0.2分/次2、會(huì)議無故缺席的扣0.5分/次3、無故脫崗扣0.5分/次4、曠工一天以內(nèi)的（含一天）扣0.2分

42、/次另作處罰5、違反財(cái)務(wù)管理制度輕微扣0.5分,較重扣1分或另作處理6、違反工作請(qǐng)示報(bào)告制度扣0.1分人本化管理1分嚴(yán)密結(jié)合關(guān)心體貼下屬，講究工作方式方法1、有員工投訴的（經(jīng)查屬實(shí)的）扣0.5分/次2、對(duì)下屬個(gè)人、工作、生活、思想動(dòng)態(tài)、不清楚、不了解、不掌握的、不調(diào)動(dòng)員工積極性的扣0.2分/次考評(píng)項(xiàng)目基分值總體標(biāo)準(zhǔn)評(píng) 分 細(xì) 則評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn)感情化管 理1分敬業(yè)愛崗、加班加點(diǎn)、無私奉獻(xiàn)1、工作不勤懇主動(dòng)，不敬業(yè)愛崗，違背公司意愿扣1分/次2、工作斤斤計(jì)較，缺乏積極性扣0.5分/項(xiàng)創(chuàng) 新0.5分3、模范帶頭作用不強(qiáng)扣0.5分/項(xiàng)1、管理辦法，業(yè)務(wù)技術(shù)不適應(yīng)新的形勢(shì)，缺乏有效改進(jìn)措施扣0.2分2、

43、工作缺乏新意，停步不前，沒有起色扣0.5分成本費(fèi)用控 制0.5分做好增收節(jié)支、完成成本費(fèi)用指標(biāo)1、成本費(fèi)用指標(biāo)沒有完成的扣0.1分/1個(gè)百分點(diǎn)2、物資管理不規(guī)范、手續(xù)不完善、制度不健全扣0.2分/項(xiàng)3、節(jié)支工作沒有具體措施的扣0.1分/項(xiàng)4、有浪費(fèi)現(xiàn)象的輕微扣0.2分,較重扣0.5分其它獎(jiǎng)勵(lì)（加）分1、對(duì)經(jīng)營管理提出合理的具有建設(shè)性意見和建議加0.5分2、恪盡職守，防止重大事故發(fā)生或?yàn)楣就旎鼐薮髶p失的加0.5分3、見義勇為，為保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)安全或員工、客人生命安全做出重大貢獻(xiàn)的加0.5分4、拾金不昧的價(jià)格100-500元加0.2分500元以上加0.5分5、重大活動(dòng)中貢獻(xiàn)突出的加0.3分6、“四

44、大感情化”建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)的加0.2分7、為增收節(jié)支工作做出突出貢獻(xiàn)的加0.2分8、其它方面做出較大貢獻(xiàn)和符合相關(guān)加分標(biāo)準(zhǔn)的按七項(xiàng)考評(píng)加分標(biāo)準(zhǔn)其它懲處（扣）分9、違反其它相關(guān)制度和過失扣0.2分/項(xiàng)或按相關(guān)制度另作處理值 班 職 責(zé)值班時(shí)間：10：00晚收市主管值班地點(diǎn)：大堂 部長值班地點(diǎn)：樓層 值班人員按照酒店經(jīng)理排班表安排輪流值班，如需更換班次必須提前提出申請(qǐng)，不得私自更換。 工作職責(zé)：由主管帶領(lǐng)部長巡察各部門昨日收檔工作的完成情況，并記錄存在的問題，班會(huì)小結(jié)。巡查所有電源開關(guān)情況。檢查樓面衛(wèi)生工作、傳菜部撤臺(tái)、保潔部的衛(wèi)生工作。針對(duì)超時(shí)工作的員工記錄，管理人員必須準(zhǔn)確反映，不得有私心。發(fā)

45、現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象立即處理，并記錄值班本。檢查各部門服務(wù)員的在崗情況。值班主管負(fù)責(zé)臨時(shí)宴席的接待工作，督導(dǎo)VIP接待等工作的落實(shí)情況。當(dāng)值期間的記錄應(yīng)按時(shí)間詳細(xì)記錄所發(fā)生的情況（如有關(guān)賓客投訴、突發(fā)事件的處理、建議和意見）。巡視酒店內(nèi)、外圍，包括停車場(chǎng)、外圍衛(wèi)生秩序，酒店外圍燈光、各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全保障工作。10、遇到突發(fā)性或非常性緊急事故，如火警、停電、嚴(yán)重漏水、騷亂、打架、意外傷亡等，要立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)處理，問題復(fù)雜、情況嚴(yán)重的，要及時(shí)電告總經(jīng)理。11、當(dāng)班期間抽查客戶狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋相關(guān)部門跟進(jìn)，并將查房情況記錄。12、巡視員工餐廳，檢查出品質(zhì)量，聽取員工意見及建議。13、落實(shí)完

46、成酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的緊急任務(wù)和臨時(shí)任務(wù)。14、詳細(xì)記錄有關(guān)賓客投訴、突發(fā)事件的處理情況、建議和意見等在值班本上。值班本：1）值班人員應(yīng)規(guī)范記錄值班期間相關(guān)內(nèi)容。 2）當(dāng)值結(jié)束應(yīng)將值班本交總臺(tái)，交經(jīng)理審閱。 3）當(dāng)值開始應(yīng)主動(dòng)領(lǐng)取值班本。 4）過期值班本的保存由行政辦負(fù)責(zé)。輪值制度（含值班規(guī)定） 輪值制度由樓面經(jīng)理具體實(shí)施，中午值班人員由各部門主管、部長按順序排單，各值班主管、部長行使經(jīng)理職能、職權(quán)。早值：A、每天早上09：30前到崗，統(tǒng)一由值班主管為各部門部長、服務(wù)員點(diǎn)到。B、由主管帶領(lǐng)部長到各部門、各崗位巡察，檢查各部門昨日收檔工作的完成情況，并記錄存在的問題，知會(huì)經(jīng)理，班會(huì)小結(jié)。C、查看預(yù)訂記

47、錄，做好早市的準(zhǔn)備工作。D、員工食堂用餐秩序、衛(wèi)生的管理，制止浪費(fèi)。午值：A、管理各部門服務(wù)接待工作。B、巡檢所有電源開關(guān)（大廳燈、走廊燈、水池造景、洗手間、電扇、空調(diào)、雜物間等）。C、中午員工休息室的秩序衛(wèi)生管理。D、前廳班會(huì)值班、接待預(yù)訂、接待來訪。E、檢查員工通道，到崗打卡檢查。F、員工食堂用餐秩序，衛(wèi)生管理。晚值：A、接續(xù)各部門服務(wù)接待工作。B、協(xié)同工程、保安檢查所有樓層電源，與值夜人員工作交接。（廚房燃油閥、氣、水、電、排風(fēng)設(shè)備、前廳燈、空調(diào)、水、排氣扇、電扇、員工食堂、辦公室走廊、更衣室、會(huì)議室、窗戶、門鎖等）。C、檢查前臺(tái)收檔衛(wèi)生工作，傳菜部撤臺(tái)，保潔部的衛(wèi)生工作。D、在確認(rèn)所有

48、收檔工作接待后，填寫值班交接記錄，方可離崗。職權(quán)、會(huì)議制度各級(jí)人員職權(quán)一、經(jīng)理1、七八折優(yōu)惠。2、可免10元以內(nèi)零頭。3、可送壽面1份。4、餐前果盤1份。二、主管 1、八八折優(yōu)惠2、可免5元以內(nèi)零頭。三、部長：可免2元以下零頭。菜品沽清時(shí)可退菜權(quán)。(必須見有傳菜部長簽名)會(huì)議制度：例會(huì)：1、服務(wù)員：每天上午11：00；下午5：00 2、管理人員：每天上午10：30；下午4：30每周星期一下午2：30部門協(xié)調(diào)會(huì)議，無特殊情況部長級(jí)以上員工須參加會(huì)議，并可考慮優(yōu)秀服務(wù)員列席，缺席每次扣10元。獎(jiǎng) 罰 制 度拾金不昧獎(jiǎng)勵(lì)制度1、樓面服務(wù)員有責(zé)任提醒客人離席時(shí)攜帶好自己的隨身物品（如：手機(jī)、衣物、包、

49、煙、打火機(jī)等），提醒最少兩遍以上，及時(shí)發(fā)現(xiàn)遺留物品，并有責(zé)任在客人離店前及時(shí)交還給賓客。2、如賓客遺留隨身物品，在賓客已經(jīng)離店后服務(wù)員有責(zé)任主動(dòng)交給營業(yè)臺(tái)，該行為為拾金不昧良好行為，樓面經(jīng)理開具獎(jiǎng)勵(lì)單，視情況獎(jiǎng)勵(lì)分值3-50分不等（廳房內(nèi)提醒是必須的，沒有獎(jiǎng)勵(lì)）。3、對(duì)刻意制造拾金不昧假現(xiàn)象的，一經(jīng)查實(shí)相應(yīng)開出獎(jiǎng)勵(lì)單同分值的罰單；拾到物品故意不上交的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以重罰。獎(jiǎng)單在每周大例會(huì)時(shí)宣布，表彰的同時(shí)發(fā)放獎(jiǎng)金，并在員工通道宣傳欄張貼表揚(yáng)信，以茲鼓勵(lì)。5、物品獎(jiǎng)勵(lì)明細(xì)表：物 品獎(jiǎng) 勵(lì) 分 值手機(jī)、相機(jī)20-50分（根據(jù)手機(jī)價(jià)值而定）衣物5分錢包根據(jù)金額多少不等，開具相應(yīng)獎(jiǎng)單提、挎包、手表10分

50、（另有貴重物品，增加獎(jiǎng)分）煙3分（價(jià)值30元以下），5分（價(jià)值30（含）元以上）打火機(jī)（ZP）20分其它物品分值不定（根據(jù)物品價(jià)值）6、受客人當(dāng)面表揚(yáng)，有管理人員在場(chǎng)，獎(jiǎng)10分。7、在大堂受客人表揚(yáng)，獎(jiǎng)20元。8、將客人贈(zèng)送的消費(fèi)券主動(dòng)上交者，獎(jiǎng)10分。樓面部員工處罰條例點(diǎn)名未到扣2分；酒店區(qū)域不得洗工衣及洗個(gè)人衣物、洗澡、洗頭，發(fā)現(xiàn)扣10分；擅自吃公司未出售或客人剩下的食物扣50-200分或解雇（包庇者同等處罰）；偷竊公司的物品，解雇，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)；毀壞通知、文件扣30分，毀壞公司財(cái)物照價(jià)賠償；6、上班時(shí)間帶私人食物和物品到酒店內(nèi)扣10分；7、上班時(shí)間擅自離崗扣5分；串崗扣10分；8

51、、亂用毛巾、干凈席巾扣10分；9、欺騙和不尊重，當(dāng)面頂撞和辱罵上司，扣20-50分，情節(jié)嚴(yán)重取消當(dāng)月獎(jiǎng)金；不執(zhí)行上級(jí)的工作安排扣10分；嚴(yán)重者扣3050分；10、上下班不走員工通道扣5分；11、當(dāng)班時(shí)強(qiáng)求客人送禮物扣50分；12、搞小圈子、挑撥離間或中傷同事扣30分或解雇；13、傳菜部將菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)扣5分；服務(wù)員上錯(cuò)菜扣5分；遇客人拒付者，服務(wù)員及傳菜生承擔(dān)菜價(jià)的60%，區(qū)域管理人員扣10分。14、工作粗心大意、打破器皿照價(jià)賠償；器皿洗滌不干凈扣5分；15、收銀員、服務(wù)員不小心遺失發(fā)票扣30分并按所遺失發(fā)票稅賠償；16、在酒店范圍內(nèi)遇見客人或上級(jí)未禮貌問好扣5分；在背后議論客人扣10分；17、進(jìn)

52、出酒店未主動(dòng)出示出入證扣5分，進(jìn)入營業(yè)區(qū)域未佩戴工號(hào)牌扣10分；18、在員工食堂浪費(fèi)飯菜每次扣30分；19、沒有用熱情口吻迎送客人扣5分；20、營業(yè)區(qū)域亂坐沙發(fā)扣10分；21、管理人員值班應(yīng)主動(dòng)巡查各部門情況，未按值班要求巡查情況一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣10分；發(fā)現(xiàn)問題未阻止處理者，扣10分；22、使用客用電梯和洗手間扣10分（營業(yè)時(shí)間主管級(jí)因工作需要允許使用）；23、擅自進(jìn)布草房辦理私事扣10分；24、在公共區(qū)域照鏡子扣10分；25、下班后無故穿便裝在酒店內(nèi)逗留，扣10分；26、忘記關(guān)水關(guān)電造成浪費(fèi)者扣10分。27、酒店規(guī)定回收的物品沒回收扣5分；28、服務(wù)行為、語言不規(guī)范，遭到客人投訴，本區(qū)域部長和服務(wù)

53、員都扣50分；29、上崗后服務(wù)員、部長、主管不得聚集營業(yè)場(chǎng)所做一些與工作無關(guān)的事情，違者扣10分；30、擅自拿公司的報(bào)紙扣5分；31、上班前喝酒扣10分（經(jīng)理級(jí)除外，員工上班前、上班中不可以）；上班賭博、吵架扣50分或解雇；上班時(shí)抽煙扣30分；在酒店包房內(nèi)看電視扣50分，情節(jié)嚴(yán)重解雇；在酒店任何地方躺睡，每次扣10分；32、營業(yè)場(chǎng)所服務(wù)員手機(jī)應(yīng)處于關(guān)機(jī)狀態(tài)，不許將手機(jī)拿出，否則視接聽手機(jī)處理。接聽手機(jī)、MP3，服務(wù)員扣10分，區(qū)域部長連帶扣分并扣留1星期；33、自己工作區(qū)域衛(wèi)生不合格，每次扣1分；34、未按規(guī)定填寫、使用營業(yè)單據(jù)扣2分；35、儀容、儀表不符合公司要求扣10分；任何時(shí)候穿拖鞋、打

54、赤膊進(jìn)入酒店，一次扣50分，在酒店衣冠不整，衣扣未扣者，每次扣10分；36、私自與供應(yīng)商對(duì)開瓶費(fèi)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣100分；37、衛(wèi)生用具未按指定的位置放好，區(qū)域部長扣5分、主管扣10分、服務(wù)員5分；38、營業(yè)場(chǎng)所區(qū)域存放私人物品，扣10分；39、營業(yè)時(shí)間所有員工禁止在包房反鎖門，違者扣10分，區(qū)域部長20分，主管30分；40、個(gè)人保管的工衣柜不得存放與酒店有關(guān)物品，抽查發(fā)現(xiàn)屬酒店的整包餐巾紙和酒店任何其它物品，均扣50100分并給予沒收。41、私自使用客用品扣10分（水杯、洗手液、紙巾等）；禁止食用酒店?duì)I業(yè)所用的茶葉、辣醬、冰塊、白糖等。違者扣50分；任何員工不得拿餐用具（調(diào)羹、酒水杯、紙杯、打

55、包盒、打包袋等），違者扣10分；42、撤臺(tái)將餐用具、酒杯等放于地毯上，一次扣10分；43、每周一為全店大掃除日，每周六、日為餐具全面消毒日，大掃除日不允許請(qǐng)假，休假人員必須14：00到崗，否則半天按事假處理。44、服務(wù)員應(yīng)的遵守酒瓶的擺放要求，生活垃圾及潲水的清理要求，違者扣10分；45、營業(yè)時(shí)間部長、主管禁止在包廂閑坐聊天，違者扣10分；46、營業(yè)區(qū)域禁止在包廂內(nèi)吃零食，違者服務(wù)員扣10分，部長20分，主管30分；47、非工作需要，傳菜生不允許進(jìn)入包廂，違者扣50分；48、非樓面保潔阿姨（洗碗工）禁止穿工衣進(jìn)入營業(yè)區(qū)，違者扣10分；49、工作人員禁止代客領(lǐng)券（客服部經(jīng)理、樓面部經(jīng)理除外），一

56、經(jīng)發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)券人與發(fā)券人分別處50-100元罰款；私吞客人遺留的領(lǐng)券單、消費(fèi)券，領(lǐng)券人與發(fā)券人分別處以消費(fèi)券金額的5倍處罰；50、各種餐具、用具不按要求分類擺放，扣10分；51、所有員工配用的鑰匙等雜物不能外露或發(fā)出聲響，違者扣10分；52、上崗后服務(wù)員、部長、主管不得將某一包廂作為辦公場(chǎng)所，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20分；53、服務(wù)人員應(yīng)做到微笑服務(wù)，在營業(yè)區(qū)內(nèi)堅(jiān)持講普通話（包括員工之間），違者扣5-10分；在營業(yè)區(qū)內(nèi)大聲叫嚷、喧嘩者一次扣5分。54、服務(wù)人員在推銷酒水時(shí)，未按客人要求的數(shù)量拿酒水飲料、未經(jīng)客人允許開酒水者，性質(zhì)嚴(yán)重造成客人不買單，由服務(wù)員照價(jià)賠償，扣50-100分并不參與當(dāng)月獎(jiǎng)金評(píng)選，同時(shí)

57、區(qū)域部長扣20分，主管扣30分，55、服務(wù)員打破餐具、杯具隱瞞不報(bào)者，區(qū)域管理人員發(fā)現(xiàn)未及時(shí)開單扣10分，一經(jīng)檢舉以一罰五處理；服務(wù)員私自亂開客人單（餐用具），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處5倍罰款，部長級(jí)以上人員無原則簽字者，扣50分。酒吧部管理制度嚴(yán)格遵守酒店各種規(guī)章制度及員工守則。吧臺(tái)內(nèi)的酒水應(yīng)保證每日供應(yīng)充足。吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)備應(yīng)定期做檢查及保養(yǎng)，以保證正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。每日清潔及打掃吧臺(tái)內(nèi)及酒水倉庫的衛(wèi)生。每日做好當(dāng)日帳目，有不符的應(yīng)及時(shí)匯報(bào)并更正。定期檢查庫房內(nèi)酒水的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，做到先進(jìn)先出。吧臺(tái)日常工作應(yīng)做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，清潔消毒，保證食品衛(wèi)生。按照酒水規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放以及儲(chǔ)

58、備等各項(xiàng)工作。酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)核實(shí)票據(jù)、核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備。10、負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤查儲(chǔ)存，確保數(shù)量準(zhǔn)確，水果符合儲(chǔ)存要求，避免變質(zhì)，盤點(diǎn)表匯交給部門經(jīng)理。11、保持吧臺(tái)及周邊環(huán)境和倉庫干凈整潔，注意溫度和通風(fēng)，否則造成浪費(fèi)由自己承擔(dān)。認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)的工作指令，并對(duì)其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。12、保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)崗位上有人、有服務(wù)。13、在營業(yè)前做好營業(yè)準(zhǔn)備和營業(yè)結(jié)束后的工作及保持用具的清潔完好。14、每日工作結(jié)束今后做好盤庫工作，并注意酒水的包裝是否完好，認(rèn)真做好記錄。15、酒吧員休息前必須與接手人進(jìn)行詳細(xì)的交接（數(shù)量及產(chǎn)品包裝的完整度），雙方簽字確認(rèn)是否有誤。16、切實(shí)做好酒庫的防盜、防火、防蟲

59、、防他人破壞的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)及時(shí)處理，否則后果自負(fù)。酒吧部獎(jiǎng)罰條例為提高酒吧部產(chǎn)品出品質(zhì)量，保障制度的順利實(shí)施，特制定本條例。1、點(diǎn)到未到。 （扣2分）2、儀容儀表未達(dá)到公司要求。（扣5分）3、擅自離崗、竄崗。（扣5分）4、在酒水房內(nèi)休息、聚眾聊天。（扣5分）5、工作區(qū)域衛(wèi)生差及收檔、保養(yǎng)工作未做到位。（扣10分）6、吧臺(tái)內(nèi)酒水確保每日供應(yīng)充足。未做到（扣10分）7、不節(jié)約用水用電及控制出品成本造成浪費(fèi)。（扣10分）8、不服從上司的工作安排。（扣10分）9、未經(jīng)上司同意擅自下班。（扣10分）10、未到下班時(shí)間更換工服。（扣10分）11、出品未達(dá)到要求，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)另加扣（10分）12

60、、出品被客人投訴，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)另加扣（20分）13、上班時(shí)間與同事發(fā)生爭吵。（扣20）14、每日工作結(jié)束后做好盤庫工作，如休假需做好交接工作。未做到（扣20分）15、上班時(shí)間不尊重上司。（扣30分）16、服從意識(shí)強(qiáng)，工作積極，有責(zé)任心。（獎(jiǎng)5分）以上條款望酒吧員工認(rèn)真執(zhí)行！酒吧部工作流程及培訓(xùn)制度工作流程一、午市10：30 上崗，領(lǐng)當(dāng)日所需酒水、飲料和水果；11：0011：30 做好區(qū)域衛(wèi)生工作，開檔；11：3013：30 酒水發(fā)放服務(wù)；13：0014：00 收檔及做好衛(wèi)生清掃工作。14：00之后，等待所有客人買單結(jié)束后方可下班。二、晚市同上21：00之后，等待所有客人買單結(jié)束并做好當(dāng)日銷售