人教版高中生物必修1第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶學(xué)案_第1頁
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文檔簡介

1、第5奉理胞的能量供應(yīng)和利用人教版高中生物必修1第5章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 學(xué)案T學(xué)習(xí)目標(biāo).說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。(重點(diǎn)、難點(diǎn)).通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料,認(rèn)同科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進(jìn).進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和研究,學(xué)會(huì)控制自變量,觀察和檢測因變量的變化,以及設(shè)置對照組 和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。(難點(diǎn)),酶在細(xì)胞代謝中的作用.細(xì)胞代謝(i)概念:細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。特點(diǎn):一般都需要酶催化。在水環(huán)境中進(jìn)行。反應(yīng)條件溫和。一般伴隨著能量的釋放和儲(chǔ)存。(3)地位:是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。(1)從性質(zhì)上看,細(xì)胞代謝包括物質(zhì)代謝和能量代謝兩個(gè)方面。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)

2、每刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng),與此同時(shí)伴隨著相應(yīng)的能量變化。物質(zhì)是能量的載 體,而能量是物質(zhì)運(yùn)輸?shù)膭?dòng)力。物質(zhì)代謝和能量代謝相伴而生,相互依存。(2)從方向上看,細(xì)胞代謝包括同時(shí)進(jìn)行、對立統(tǒng)一的同化作用和異化作用。同化作用和異化作用相互依存,同化過程中有物質(zhì)的分解、能量的釋放,異化過程中有物 質(zhì)的合成、能量的儲(chǔ)存。同化作用為異化作用的進(jìn)行提供物質(zhì)和能量基礎(chǔ),而同化作用進(jìn)行所 需要的能量又靠異化作用來提供。(3)從實(shí)質(zhì)上看,細(xì)胞代謝是生物體活細(xì)胞內(nèi)所進(jìn)行的有序的、連鎖的化學(xué)反應(yīng)。1 / 13應(yīng)特別注意只有活細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)才是有序的,死細(xì)胞內(nèi)雖然也進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng), 但是無序的,所以不屬于細(xì)胞代謝的范

3、疇。(4)從意義上看,細(xì)胞代謝的過程完成了細(xì)胞成分的更新,而細(xì)胞成分的更新正是生化反應(yīng) 造成的物質(zhì)轉(zhuǎn)化和能量轉(zhuǎn)變的結(jié)果。在細(xì)胞代謝的基礎(chǔ)上,生物體既進(jìn)行新舊細(xì)胞的更替,又進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)化學(xué)成分的更新,最 終表現(xiàn)出生長、發(fā)育、生殖等生命活動(dòng)。.實(shí)驗(yàn):比較過氧化氫在不同條件下的分解(1)實(shí)驗(yàn)原理:新鮮肝,臟中含有過氧化氫酶,F(xiàn)e3+是一種無機(jī)催化劑。用一定數(shù)量的過氧化氫酶和Fe3+催化過氧布?xì)浞纸獬?代O和O,可比較兩者的催化效率。過氧化氫的分解反應(yīng)式:酶Fe3+2H2O22200+ O; 2HO2HO+ Q(2)目的要求:通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢,了解過氧化氫酶的作用和意 義。(3)材

4、料用具:新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%勺肝臟(如豬肝、雞肝)研磨液,量筒,試管,滴管,試管架,衛(wèi)生香,火柴而語燈,大燒杯,石棉網(wǎng),三腳架,試管夾,溫度計(jì),新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%勺過氧化氫溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液。(4)過程及現(xiàn)象過程示意圖(圖5-1-1)洛港溶液溶液實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果列表試管編號(hào)實(shí)驗(yàn)設(shè)置實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)果分析1 號(hào)(2 mL H 2O2溶液)對照組(不做處理)無明顯氣泡放出,無 助燃性KQ的自然分解緩慢2 號(hào)(2 mL H 2O2溶液)水浴加熱(90 C)有明顯氣泡放出,有 助燃性加熱能促進(jìn) HO的分解3 號(hào)(2 mL H 2O2溶液)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3.5%的FeCl3溶液2滴

5、有較多氣泡放出,助 燃性強(qiáng)Fe3+能催化HO的分解4 號(hào)(2 mL H 2O2溶液)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 20%勺 肝臟研磨液2滴有大量氣泡放出,助 燃性更強(qiáng)過氧化氫酶也有催化H2Q分解的作用,且催 化效率比Fe高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的理論分析自變量因變量無關(guān)變量對照組實(shí)驗(yàn)組2 / 132號(hào):90 C水浴 加熱用產(chǎn)生氣泡的多 少表示代02的分 解速率加入的量; 實(shí)驗(yàn)室溫度;FeCl3和肝臟研磨 液的新鮮程度1號(hào)試管2、3、3號(hào):加入質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為3.5%的 FeCl3溶 液2滴4號(hào):加入質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為20%勺肝臟研磨液2滴4號(hào)試管Afl沃(i)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和等量對照原則嚴(yán)格控制變量?!皢我蛔兞俊奔粗笇?shí)

6、驗(yàn)中 唯一的自變量;“等量對照”是指其他無關(guān)變量相等且適宜的情況下,設(shè)置對照組與實(shí)驗(yàn)組作 比較。(2)實(shí)驗(yàn)中必須用新鮮的剛從活動(dòng)物體內(nèi)取出的肝臟作實(shí)驗(yàn)材料。肝臟要研磨充分,以加大 肝細(xì)胞內(nèi)過氧化氫酶與試管中HO的接觸面積,從而加速 H2O的分解。(3)H 2Q具有一定的腐蝕性,使用時(shí)不要讓其接觸皮膚。(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)論酶同無機(jī)催化劑一樣具有加快化學(xué)反應(yīng)速率的作用,因此酶具有催化性。酶同無機(jī)催化劑相比,催化效率更高,因此酶具有高效性。.酶的作用原理5-1-2 所(1)活化能:分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量(如圖示)。(2)酶是一種生物催化到熊改變反應(yīng)途徑,其作用是降低化/反應(yīng)

7、的活化能。(3)酶在代謝中僅起催化作用,本身化學(xué)性質(zhì)和質(zhì)量均不發(fā)生變化。酶在進(jìn)行催化作用時(shí), 首先與底物(即反應(yīng)物)結(jié)合,形成不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物,中間產(chǎn)物再分解成酶和產(chǎn)物,因此可反 復(fù)起催化作用。(i)在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中,只有反應(yīng)物獲得能量變?yōu)榛钴S狀態(tài),反應(yīng)才可以進(jìn)行,所以 處于活躍狀態(tài)的分子越多,反應(yīng)速率越快。3 / 13(2)酶的作用僅是催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行,并不為反應(yīng)提供物質(zhì)和能量,不改變化學(xué)反應(yīng)的方 向,也不改變化學(xué)反應(yīng)平衡點(diǎn)。教材第7879頁參考答案問題探討.這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決的問題是:鳥類的胃是否只有物理性消化,沒有化學(xué)性消化。.是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)一一酶將肉塊分解了。.收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì),

8、將肉塊放入該物質(zhì)中,看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。實(shí)驗(yàn). 2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率。.不能。.說明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。. 4號(hào)試管的反應(yīng)速率比 3號(hào)試管快得多。說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多,細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng),這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn) 行,只有酶能夠滿足這樣的要求,所以說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要?!纠?】 在比較過氧化氫酶和Fe3+催化H2Q分解的實(shí)驗(yàn)中,對實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析正確的是()A.在過氧化氫酶的作用下,過氧化氫的分解最

9、快,是因?yàn)橘|(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%勺肝臟研磨液的濃度高于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3.5%的FeCl3溶液B.質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3.5%的FeCl 3溶液對過氧化氫分解速率慢,是因?yàn)槠浞肿拥奈镔|(zhì)的量濃度過 高,影響了活性的正常發(fā)揮C.肝臟研磨液中過氧化氫分解速率快,是因?yàn)槊傅拇呋时纫话銦o機(jī)催化劑催化效率高D.如果將四支t管都放在 90 c水浴中,第 4支試管(加肝臟研磨液的試管)反應(yīng)速率仍最 快解析:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 20%勺肝臟研磨液中含酶的數(shù)量并不大,遠(yuǎn)低于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液中溶質(zhì)的分子數(shù);催化劑濃度大不會(huì)影響活性的正常發(fā)揮;酶降低化學(xué)反應(yīng)所需活化能的 作用要比無機(jī)催化劑效果更顯著,催化效率更高;過氧化

10、氫酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),在90 c水浴中,將會(huì)變性失去催化能力,F(xiàn)e3+卻仍可以起催化作用。答案:C點(diǎn)撥:酶比無機(jī)催化劑的催化效率更高,但在高溫時(shí)會(huì)變性失活,而無機(jī)催化劑高溫時(shí)仍 有催化作用。a謳.)酶的本質(zhì).酶的概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。.關(guān)于酶本質(zhì)的探索發(fā)現(xiàn)者發(fā)現(xiàn)過程及結(jié)論19世紀(jì),釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占有重要地位,受葡萄酒經(jīng)常莫名其妙地變 酸的困擾,科學(xué)界非常重視對發(fā)酵過程的研究4 / 13巴斯德1857年,法國微生物學(xué)家巴斯德通過顯微鏡觀察,提出釀酒中的發(fā)酵是由 于酵母細(xì)胞的存在李比希堅(jiān)持認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì),但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)

11、 胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納從細(xì)胞中獲得了含酶的提取液,并將酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶薩姆納認(rèn)為酶是蛋白質(zhì)。1917年,薩姆納決定從刀豆種子中提取純酶;1926年,他提取到服酶結(jié)晶,并用多種方法證明了服酶是蛋白質(zhì)許多科學(xué)家提取了多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶,證明酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)切赫和奧特曼20世紀(jì)80年代,發(fā)現(xiàn)少數(shù) RNA也具有生物催化功能3.酶的本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大答數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA合成原料菽期順梅糖核甘酸臺(tái)成場所核附體細(xì)胞糧 ( 其核生物)實(shí) 蕤 騏 證侍通j解液+雙縮解試制一是百卅瑰紫色反應(yīng)持測酹液十毗炒紅染液一是否呈現(xiàn)紅色匕如置門海十植縮眠試制 一出嶷紫色反應(yīng)已知R

12、NA溶液十毗野紅 案液一*出現(xiàn)紅色生理功能具仃生物催比作用作用陰理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能Afl)酶與激素、蛋白質(zhì)的關(guān)系(i)凡是活細(xì)胞都可產(chǎn)生酶(哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞等除外),只有內(nèi)分泌細(xì)胞才可產(chǎn)生激素,所以能產(chǎn)生酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素,但能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶,如圖5-1-3所示。(2)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),但不是所有的蛋白質(zhì)都是酶,只有具有催化作用的蛋白質(zhì)才是 酶?!纠?】下列有關(guān)生物體內(nèi)酶的敘述正確的是()是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的有的從食物獲得,有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來凡是活細(xì)胞,都能產(chǎn)生酶絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA有的酶是蛋白質(zhì),有的是固醇酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生殖發(fā)育

13、中起調(diào)控作用酶只是起催化作用5 / 13A.B .C. D .解析:有分泌功能的細(xì)胞能產(chǎn)生激素,而凡是活細(xì)胞均能產(chǎn)生酶;機(jī)體所需的酶無法從食 物中獲取,因?yàn)樾玛惔x的結(jié)構(gòu)單位是細(xì)胞,酶是大分子物質(zhì)(蛋白質(zhì)或 RNA),外界的酶無法直接進(jìn)入細(xì)胞參與反應(yīng);酶所起的作用只是催化作用,降低分子的活化能;對生物體的正常生 理活動(dòng)起調(diào)控作用的一般是激素物質(zhì)。答案:C點(diǎn)撥:本題綜合考查酶的產(chǎn)生部位、化學(xué)本質(zhì)、作用,應(yīng)特別注意比較酶與激素的區(qū)別。教材第82頁參考答案資料分析.巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的,但是認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些 物質(zhì)在起作用是不正確的;李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些

14、物質(zhì)是合理的,但是認(rèn)為這 些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。.巴斯德是微生物學(xué)家,特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用;李比希是化學(xué)家,傾向于從化學(xué) 的角度考慮問題。他們的爭論促使后人把對酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭論的焦點(diǎn)上,使科學(xué) 研究更加有的放矢。.畢希納的實(shí)驗(yàn)說明,酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用,就 像在活酵母細(xì)胞中一樣。.薩姆納歷時(shí)9年用正確的科學(xué)方法,將酶提純出來。他有一種堅(jiān)持不懈、百折不撓的科 學(xué)精神。成功屬于不畏艱苦的人。.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA三j酶的特性.酶具有高效性(i)含義:酶的催化

15、效率是無機(jī)催化劑的i07i013倍。(2)實(shí)例1個(gè)過氧化氫酶分子在 25 C條件下1 min可催化500萬個(gè)過氧化氫分子的分解反應(yīng)。一份淀粉酶在適宜條件下可催化100萬份淀粉的水解。將唾液稀釋10倍與用唾液原液催化淀粉水解的效果相同。(3)意義:保證細(xì)胞代謝順利進(jìn)行。.酶具有專一性(1)含義:每一種酶只能催化一種或二類化學(xué)反應(yīng),這就像一把鑰匙開一把鎖一樣。酶對它 所作用的底物有著嚴(yán)格的選擇,它只能催化一定結(jié)構(gòu)或者一些結(jié)構(gòu)近似的化合物,使這些化合 物發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)。(2)實(shí)例過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解,不能催化其他化學(xué)反應(yīng)。淀粉酶只能催化淀粉的水解,不能催化蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等的水解。服酶除了催

16、化尿素分解外,對其他化學(xué)反應(yīng)也不起催化作用。6 / 13麥芽糖酶只能催化麥芽糖水解,將其水解成葡萄糖,而對其他的糖則不起催化作用。(3)意義:使細(xì)胞代謝有序進(jìn)行。.酶的作用條件較溫和(1)酶在常溫、常壓、適宜的pH等溫和條件下,具有很高的催化效率。酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率也稱為酶的活性。(2)在最適的溫度和 pH條件下,酶的活性最高。(3)溫度朗更圖低-pH過哽耍可曳一酶的活性都會(huì)明顯降低。(4)0 C左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低,但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定,在適宜的溫度下 酶的活性可以恢復(fù);過酸、過堿或溫度過高,會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活。4.酶的特性實(shí)驗(yàn)探究(1)酶的高效性實(shí)驗(yàn)設(shè)

17、計(jì) 檢測-a.實(shí)驗(yàn)組:底物+生物催化劑(酶)底物分解速率(或廣物形成的速率) 檢測-b.對照組:底物+無機(jī)催化劑一一-底物分解速率(或廣物形成的速率)變量分析:實(shí)驗(yàn)中的自變量是催化劑,因變量是底物分解速率。實(shí)例:比較Fe”和過氧化氫酶的催化效率。酶的專一性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)試管號(hào)1234567底物(1 mL)1%葡萄糖液1%淀粉液1%淀粉液1%淀粉液2硒糖 液2硒糖液2硒糖 液實(shí)驗(yàn)處理(1 ml)蒸播水蒸播水稀釋的蔗糖 酶溶液稀釋唾液蒸播水稀釋的蔗 糖酶溶液稀釋唾 液反應(yīng)條件37 C恒溫水浴,保溫 10 min斐林試劑1滴1滴1滴1滴1滴1滴1滴鑒定反應(yīng)酒精燈上煮沸顏色枚紅色藍(lán)色藍(lán)色枚紅色藍(lán)色枚紅色藍(lán)色

18、得出結(jié)論(1)催化范圍;(2)作用條件變量分析:實(shí)驗(yàn)中自變量是不同底物或不同酶液,因變量是底物是否被分解。實(shí)例a.探究胃蛋白酶對蛋白塊和淀粉塊的分解作用。b.探究胃蛋白酶和唾液淀粉酶對蛋白塊的分解作用。結(jié)論:酶只對特定的底物有催化功能。7 / 13ua崩由于酶具有專一性,而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)極其繁多,不同的反應(yīng)需要不同的酶來催化,這 說明酶具有多樣性。(3)酶的作用條件較溫和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)共性若干組等已底而|若干細(xì)等誠引加VV各一件所控制的溫度?或汴處理餐時(shí)間同/,(或114 n下的底物與酶液混合| 自所控制的據(jù)度(或后下處理段時(shí)間 f I檢測并分析結(jié)果.朝*結(jié)論Ma在設(shè)計(jì)酶需要適宜的溫度和 pH的實(shí)

19、驗(yàn)中,每一組實(shí)驗(yàn)都必須事先將底物、酶液分別處理到 各自所需要控制的溫度和 pH,使反應(yīng)一開始便達(dá)到預(yù)設(shè)溫度和pH,減小實(shí)驗(yàn)誤差。設(shè)計(jì)思路底物+ ti (或pH) +酶液底物+t2 (或pH) +酶液檢測 底物分解速率或?產(chǎn)物形成的速率底物+ tn (或pH) +酶液變量分析a.自變量:溫度(或pH)。b.因變量:底物先解速出_(現(xiàn)存量)或史題爰速遞里_(產(chǎn)物生成量)。c.無關(guān)變量:底物濃度、體積、酶濃度、溫度(或pH)。設(shè)計(jì)實(shí)例溫度和 pH對酶活性的影響8 / 13武管號(hào)12g4稀釋唾液2 mL2 mL2 mL2 mLPH袋沖羲pH =4, &圾沖液 pH=6. 8煤沖液 pH=9. 0鍛沖液

20、條件37七恒溫水浴,保溫10 inn冰水浴10 niin質(zhì)量分?jǐn)?shù)為口, 的淀粉溶液2 mlZtnL2 rnL2 mL硬化辨一碗溶液2滴2滴2滴2滴現(xiàn)象(頸色)藍(lán)色粽黃fife藍(lán)色得出結(jié)論溫度.PH對帝作用的靜啊a.變量分析:實(shí)驗(yàn)中自變量是PH二選鹿的不同。b.結(jié)論:酶的活性受溫度和pH的影響,它們均有一個(gè)最適范圍,低于或高于此范圍,酶的活性都不能達(dá)到最佳狀態(tài),甚至喪失活性。實(shí)驗(yàn)步驟要有一定的順序,實(shí)驗(yàn)步驟的前后順序一般不能隨意顛倒,否則,實(shí)驗(yàn)自變量的 控制就會(huì)產(chǎn)生誤差,從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。尤其是在研究溫度或pH對酶活性的影響這類實(shí)驗(yàn)中,一定要注意在酶發(fā)揮作用時(shí)必須達(dá)到實(shí)驗(yàn)要求的溫度或pH

21、。教材第85頁參考答案旁欄思考題絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等劇烈條件都會(huì)影響到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),所以酶比 較“嬌氣”。【例3】下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果。試管摒號(hào)1向.質(zhì)分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液十十斗工mL質(zhì)量分蚊為3外的茁神溶液+十十1 nL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1% 的新鮮淀粉幅溶液+反應(yīng)溫度/七soS040工mL姜林試劑+十+十+醬紅色深淺+ + +十一注:“ 十 ”表示有;表示無。*:此行“ + ”的多少代表顏色的深淺。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,以下結(jié)論正確的是(多選)()9 / 13A.蔗糖被水解成非還原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖C.淀粉酶活性 60 c比40 c時(shí)高D.

22、淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性解析:酶具有專一性,一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),淀粉酶只能催化淀粉水解,而不能催化蔗糖水解,A D項(xiàng)錯(cuò)誤;在淀粉溶液的三支試管都出現(xiàn)了磚紅色沉淀,這說明淀粉酶將淀粉水解成了還原糖,故 B項(xiàng)正確;同時(shí)還可以看出在 60 c的條件下磚紅色沉淀量比 40 C條件下多,說明 60 c條件下的試管中還原糖含量比 40 C多,證明淀粉酶的活性在 60 c時(shí) 比40 c時(shí)高,C項(xiàng)正確。答案:BC點(diǎn)撥:對照實(shí)驗(yàn)常用方法(1)空白對照:設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn),一組給予該實(shí)驗(yàn)的自變量處理,另一組不作任何處理。(2)自身對照:只設(shè)置一組實(shí)驗(yàn),通過比較實(shí)驗(yàn)對象在實(shí)驗(yàn)前后現(xiàn)象的變化來說明問題,不

23、 再另設(shè)對照實(shí)驗(yàn)。例如,洋蔥表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離和質(zhì)壁分離復(fù)原實(shí)驗(yàn)就是自身對照實(shí)驗(yàn)。(3)條件對照:設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn),在實(shí)驗(yàn)所要研究的自變量方面,進(jìn)行不同的處理。例如過氧 化氫酶與無機(jī)催化劑Fe3+對過氧化氫的催化效率的比較實(shí)驗(yàn),一組的自變量是過氧化氫酶,另一組的自變量是 Fe3+O(4)相互對照:通常設(shè)置多組實(shí)驗(yàn),這些組都給予了自變量處理,只是在處理的量或程度方 面有所差別,通過它們之間的相互比較來說明問題。例如溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn),設(shè)置溫度 有三組,分別是 0 C、60 C、100 C。iWmom.1與酶有關(guān)的曲線解讀.表示酶高效性的曲線 (如圖5-1-4所示)八干一a加云兩尤班催化劑麗和催化

24、劑就T(1)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率,與無機(jī)催化劑相比,酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間,不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。(3)酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。.表示酶的專一性曲線(1)酶的專一性示意圖(如圖5-1-5所示)A表示酶,B表示被催化的反應(yīng)物10 / 13酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。反應(yīng)前后酶的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)不變。(2)表示酶專一性的曲線(如圖5-1-6所示)在反應(yīng)物中加入酶 A,反應(yīng)速率較未加酶時(shí)明顯加快,說明酶A催化底物參加反應(yīng)。在反應(yīng)物中加入酶 B,反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同,說明酶B不催化底物參加反應(yīng)。3.酶活性的影響因素曲線(如圖5-1-7所示)圖“7(1)在

25、一定溫度(pH)范圍內(nèi),隨溫度(pH)的升高,酶的催化作用增強(qiáng),超過這一范圍酶催化 作用逐漸減弱。(2)在最適溫度(pH)時(shí),酶的催化作用最強(qiáng),高于或低于最適溫度(pH),酶的催化作用都將減弱。(3)過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶失活,而低溫只是抑制酶的活性,酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞,溫 度升高可恢復(fù)活性。(4)反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度。4.底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)的影響曲線(如圖5-1-8所示)(1)在其他條件適宜、酶量一定的條件下,酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快,但當(dāng)?shù)孜?達(dá)到一定濃度后,受酶數(shù)量和酶活性限制,酶促反應(yīng)速率不再增加。(2)在底物充足、其他條件適宜的情況下,酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。溫度、pH、底物濃度和酶濃度都可影響酶促反應(yīng)速率。不同的是溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)11 / 13的,而底物濃度和酶濃度不影響酶活性W示(1)酶的催化活性的強(qiáng)弱以單位時(shí)間(每分鐘)內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量來表示。研究某一因素對酶促反應(yīng)速率的影響時(shí),應(yīng)在保持其他因素不變的情況下,單獨(dú)改變所要研究的因素。(2)影響酶促反應(yīng)的因素有酶的濃度、底物濃度、pH、溫度、抑制劑、激活劑等。【例4】 如圖5-1-9所示,A

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