6.1植物有效成分的提取解析課件

1、第1頁(yè)，共39頁(yè)。6.1 植物芳香油的提取 第2頁(yè)，共39頁(yè)。二、基礎(chǔ)知識(shí)（一）植物芳香油的來(lái)源1、天然香料的主要來(lái)源植物：動(dòng)物：真菌：根莖葉花果實(shí)種子等麝、靈貓、海貍、2、植物芳香油的特點(diǎn)：組成復(fù)雜、揮發(fā)性強(qiáng)3、植物芳香油的主要化學(xué)成分：主要包括萜類化合物及其衍生物4、植物芳香油的用途：工業(yè)原料、化妝品，香料和藥品，飲料，食品制造等萜類化合物就是指存在自然界中、分子式為異戊二烯單位的倍數(shù)的烴類及其含氧衍生物。這些含氧衍生物可以是醇、醛、酮、羧酸、酯等。萜類化合物廣泛存在于自然界，是構(gòu)成某些植物的香精、樹脂、色素等的主要成分。如玫瑰油、松脂等都含有多種萜類化合物。另外，某些動(dòng)物的激素、維生素等

2、也屬于萜類化合物。第3頁(yè)，共39頁(yè)。（二）植物油芳香油的提取1、方法2、根據(jù)（1）蒸餾法（2）壓榨法（3）萃取法3、植物芳香油的常用提取方法 水蒸氣蒸餾法 植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定 第4頁(yè)，共39頁(yè)。（1）水蒸氣蒸餾法原理：分類比較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。水上蒸餾、水中蒸餾和水氣蒸餾基本原理相同但原料放置位置不同第5頁(yè)，共39頁(yè)。水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原料為宜。水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原

3、料。第6頁(yè)，共39頁(yè)。各自特點(diǎn)：水中蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾時(shí)間短，出油率高。不足：有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。第7頁(yè)，共39頁(yè)。（2）壓榨法原理:方法:不足:通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油浸泡、漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾 出油率低第8頁(yè)，共39頁(yè)。（3）萃取法 原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。方法：原料浸泡在溶劑中得到浸泡液有機(jī)溶劑揮發(fā)芳香油。不足：有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。第9頁(yè)，共39頁(yè)。比較項(xiàng)目

4、實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)水蒸汽蒸餾分離油層除水過(guò)濾提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油粉碎、干燥萃取、過(guò)濾濃縮原料顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取第10頁(yè)，共39頁(yè)。玫瑰精油的提取方法：原理：水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的玫瑰精油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。第11頁(yè)，共39頁(yè)。裝置：第12頁(yè)，共39頁(yè)。玫瑰油 提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程鮮玫瑰

5、花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水NaCl無(wú)水Na2SO4(1:4)增加水層密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分層第13頁(yè)，共39頁(yè)。橘皮精油的提取方法：原理：壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油裝置：第14頁(yè)，共39頁(yè)。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程石灰水浸泡漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾橘皮油第15頁(yè)，共39頁(yè)。出油率的計(jì)算出油率=第16頁(yè)，共39頁(yè)。(一)影響蒸餾產(chǎn)品品質(zhì)的因素：若 、 ，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差，若要提高產(chǎn)品品質(zhì)，就要 。（二）橘皮在石灰水中的侵泡時(shí)間為10h以上，橘皮要侵泡透，這樣壓榨是不會(huì)滑脫，出油率高。蒸餾溫度太高時(shí)間太短延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間第17頁(yè)，共39頁(yè)。本課小結(jié)第18頁(yè)，

6、共39頁(yè)。植物芳香油的提取植物芳香油的來(lái)源植物芳香油的提取植物芳香油的用途植物芳香油的性質(zhì)原理方法過(guò)程玫瑰精油的提取過(guò)程橘皮精油提取的過(guò)程第19頁(yè)，共39頁(yè)。玫瑰油 提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水NaCl無(wú)水Na2SO4第20頁(yè)，共39頁(yè)。提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程石灰水浸泡漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾橘皮油第21頁(yè)，共39頁(yè)。課堂練習(xí)第22頁(yè)，共39頁(yè)。1柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采用水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊柑橘、檸檬芳香油易溶于水會(huì)使芳香油的有效成分水解所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜ABCD解析：水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和檸檬，這是因?yàn)樗?/p>

7、中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。C第23頁(yè)，共39頁(yè)。2對(duì)用萃取法來(lái)提取芳香油的解釋不正確的一項(xiàng)是A用萃取法來(lái)提取芳香油，要求原料盡可能細(xì)小B用萃取法提取的芳香油要易溶于有機(jī)溶劑C在浸泡植物材料時(shí)，要選用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑D芳香油充分溶解于有機(jī)溶劑后，再把芳香油蒸發(fā)出來(lái)，剩余有機(jī)溶劑，從而使芳香油和有機(jī)溶劑分離解析：萃取法是使植物芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)出溶劑即可獲得提取物，此方法要求原料盡可能細(xì)小，而且有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)要低于芳香油的沸點(diǎn)。D第24頁(yè)，共39頁(yè)。3在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液提純過(guò)程中，先后使用NaCl、無(wú)水Na2SO4，其作用分別是A分層、吸水B溶解、吸水C吸水、

8、分層 D分層、萃取解析：向乳濁液中加入NaCl，增加了鹽的濃度使水層密度增加，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。分離的油層還含有一定的水分，一般加入一些無(wú)水Na2SO4吸水。A第25頁(yè)，共39頁(yè)。4在蒸餾過(guò)程中，要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間解析：用蒸餾法分離植物有效成分時(shí)，溫度會(huì)影響其性質(zhì)，如果溫度過(guò)高則破壞其結(jié)構(gòu)，溫度過(guò)低則分離不出其有效成分。如果在一定溫度范圍內(nèi)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，就可以得到較多的植物有效成分。D第26頁(yè)，共39頁(yè)。5下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意事項(xiàng)的是A橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間

9、為10小時(shí)以上B橘皮要浸透，從而壓榨時(shí)不會(huì)滑脫C壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率D為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH為78解析：橘皮在石灰水中浸泡10小時(shí)以上，浸透后壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，壓榨液的黏稠度低，過(guò)濾時(shí)就不會(huì)堵塞篩眼。NaHCO3和Na2SO4可以促進(jìn)油和水的分離。C第27頁(yè)，共39頁(yè)。6許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油?，F(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油?；卮饐栴}：(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用_(鮮、干)薄荷葉作原料，其原因是_。(2)用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑是_，原理是_。(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷

10、油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_。常用于分離油層和水層的器皿是_。分離出的油層中加入無(wú)水硫酸鈉的作用是_，除去固體硫酸鈉的常用方法是_。鮮 薄荷油易揮發(fā)，鮮薄荷葉中薄荷油含量高 乙醚 薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸點(diǎn)低、易蒸發(fā) 使乳化液分層 分液漏斗 吸去油層中的水分 過(guò)濾 第28頁(yè)，共39頁(yè)。解析：(1)薄荷油易揮發(fā)，鮮薄荷葉中薄荷油含量高，更易提取。(2)薄荷油是有機(jī)物，易溶于有機(jī)溶劑乙醚，且乙醚沸點(diǎn)低、易蒸發(fā)，故常用乙醚作為萃取劑。(3)氯化鈉的作用是使乳化液分層；用于分離油層和水層的常用器皿是分液漏斗；無(wú)水硫酸鈉可吸去油層中的水分，使油層分離；除去固體硫酸鈉常用過(guò)濾法。第29頁(yè)，共

11、39頁(yè)。8、閱讀以下材料，完成相關(guān)問題：從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水、化妝品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、撫平肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。(1)根據(jù)材料中介紹的玫瑰精油的性質(zhì)，要提取玫瑰精油可以用水中蒸餾法和_法，但一般采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具有_ 的優(yōu)點(diǎn)。(2)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩處錯(cuò)誤，并予以改正。萃取 設(shè)

12、備簡(jiǎn)單、成本低、易操作 第30頁(yè)，共39頁(yè)。錯(cuò)誤1：_改正：_錯(cuò)誤2：_改正：_溫度計(jì)位置過(guò)低 溫度計(jì)的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平 冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò) 冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與水蒸氣流向相反 第31頁(yè)，共39頁(yè)。(3)對(duì)用上述裝置接收到的乳濁液進(jìn)行如下處理：玫瑰油與水的混合物試劑A,分層裝置B,油層試劑C,無(wú)水玫瑰精油過(guò)濾,較純凈玫瑰精油。試劑A是_，試劑C是_，裝置B是_，試劑C的作用是_。NaCl 無(wú)水Na2SO4 分液漏斗 吸去油層中少量水分第32頁(yè)，共39頁(yè)。9、請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_和_。(2)芳香

13、油溶解性的特點(diǎn)是不溶于_，易溶于_，因此可用_作為提取劑來(lái)提取芳香油。(3)橘子果實(shí)含有芳香油，通?？捎胈作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是_。(4)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳濁液可采用的方法是_。蒸餾法 萃取法 水 有機(jī)溶劑 有機(jī)溶劑 橘皮 芳香油含量較高過(guò)濾 第33頁(yè)，共39頁(yè)。(5)得到的乳濁液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的_層，原因是_。加入氯化鈉的作用是_。(6)從乳濁液中分離得到的芳香油中要加入無(wú)水硫酸鈉，此試劑的作用是_。上 油層的密度比水層小 增加水層密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分層吸收芳香油中殘留的水

14、分 第34頁(yè)，共39頁(yè)。解析：(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)而確定。(2)芳香油不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可采用萃取法。(3)橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，因此，我們可采用精油含量豐富的新鮮橘皮來(lái)提取芳香油。(4)壓榨后壓榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)，可用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?5)(6)加入NaCl的水層密度增大，芳香油密度相對(duì)較小，位于水層上方。然后用分液漏斗將兩層分開，分離出的油層還含有一些水分，可加入無(wú)水硫酸鈉吸收殘留水分。第35頁(yè)，共39頁(yè)。(2010新課標(biāo))下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請(qǐng)回答：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液 _ (是、不是)純的玫瑰精油，原因是 (2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是_ 易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物蒸餾溫度在一定時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加第36頁(yè)，共39頁(yè)。(3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量