一輪復(fù)習(xí)人教版 第10單元　第35課　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用　發(fā)酵工程及其應(yīng)用 課件（74張）_第1頁(yè)
一輪復(fù)習(xí)人教版 第10單元　第35課　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用　發(fā)酵工程及其應(yīng)用 課件（74張）_第2頁(yè)
一輪復(fù)習(xí)人教版 第10單元　第35課　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用　發(fā)酵工程及其應(yīng)用 課件（74張）_第3頁(yè)
一輪復(fù)習(xí)人教版 第10單元　第35課　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用　發(fā)酵工程及其應(yīng)用 課件（74張）_第4頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩69頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、第35課傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用發(fā)酵工程及其應(yīng)用第十單元生物技術(shù)與工程學(xué)業(yè)質(zhì)量水平要求層級(jí)一 構(gòu)建必備知識(shí) 培養(yǎng)關(guān)鍵能力01考點(diǎn)一考點(diǎn)二微生物 微生物的代謝 蛋白質(zhì) 小分子的肽 氨基酸 毛霉 原材料 面團(tuán) 鹵汁 固體 半固體 乳酸鏈球菌和乳酸桿菌 C6H12O6 5%20% 煮沸 冷卻 香辛八成 沒(méi)過(guò) 注水 無(wú)氧 料附著在葡萄皮 充足 缺少 洗潔精 酒精 12 1/3 1830 紗布 3035 在泡菜發(fā)酵初期，由蔬菜表面帶入的大腸桿菌、酵母菌等較為活躍，它們可進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物中有較多的CO2，如果泡菜壇裝得太滿，發(fā)酵液可能會(huì)溢出壇外。另外，泡菜壇裝得太滿，會(huì)使鹽水不太容易完全淹沒(méi)菜料，從而導(dǎo)致壇內(nèi)

2、菜料變質(zhì)腐爛。泡菜壇留有一定的空間，也更方便拿取泡菜 在葡萄酒的制作過(guò)程中，發(fā)酵液中會(huì)產(chǎn)生氣泡，這是因?yàn)榻湍妇l(fā)酵產(chǎn)生CO2；如果是用紫色葡萄制作葡萄酒，隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，由果皮進(jìn)入發(fā)酵液的花青素會(huì)越來(lái)越多，因而發(fā)酵液的顏色會(huì)逐漸加深變成深紅色。葡萄醋發(fā)酵過(guò)程中一般不會(huì)出現(xiàn)氣泡，發(fā)酵完成時(shí)，在發(fā)酵液的表面上會(huì)出現(xiàn)一層菌膜，這是醋酸菌膜 特定功能 規(guī)模化 誘變育種 基因工程育種 菌種 培養(yǎng)基 發(fā)酵設(shè)備 微生物數(shù)量 營(yíng)養(yǎng)組分 過(guò)濾、沉淀 發(fā)酵產(chǎn)品 食品添加劑 酶制劑 青霉素 其他抗生素 激素 免疫調(diào)節(jié)劑 微生物肥料 微生物農(nóng)藥 微生物飼料 環(huán)境 能源 層級(jí)二凝練學(xué)科素養(yǎng) 探析高考命題對(duì)接高考真題情境試題

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論