中國國內(nèi)松茸行業(yè)市場研究與投資分析報告

1、10 第一章松茸行業(yè)產(chǎn)品基本概述第一節(jié)產(chǎn)品定義、特點、性質(zhì)所素及所屬行業(yè)松口蘑是松茸的學名，是一種珍貴的真菌，別名有大花菌、松菌、剝皮菌等多種。松茸的營養(yǎng)價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等獨特功效，是老年人理想的保健食品。在歐洲、日本自古就枧松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。一、松茸的形態(tài)特征子實體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色

2、或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯，長6-14CM，粗2-2.6CM;菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色;孢子無色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時形成蘑菇圈。二、松茸的營養(yǎng)價值松茸是一種名貴的食用菌。松茸營養(yǎng)價值很高，含粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纖維8.6%，可溶性無氮化合物61.5%，鉀、鐵等微量元素和維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，實為野生蘑菇之王。專家預測“菇菌是未來最為理想的食品之一”，其營養(yǎng)價值相當于動

3、物的肌肉組織和植物蛋白，每人每天食用100200克干菇就可維持營養(yǎng)平衡。據(jù)化學分析，該菌蛋白質(zhì)，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫(yī)藥功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對艾氏癌的抑制率為70%。三、松茸的經(jīng)濟用途此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。此種含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。松口蘑具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制

4、率分別為91.8%和70%。該菌屬樹木的外生菌根菌。目前此菌處于半人工栽培狀態(tài)。四、松茸的保健價值松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8和70。另外松茸中還含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，有強身、益腸胃、止疼等的功效，可用其治療手足麻木、腰腳疼痛等病癥。又發(fā)現(xiàn)松茸含有具備抗瘤活性的松茸多糖，能提高人體的自身免疫能力，是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一種，可見松茸不僅味道鮮美，還是對人體健康有益的保健食品，不少國家已將其列為國宴上的珍饈，招待貴賓。五、松茸的藥用價值松茸因富含多種營養(yǎng)成分和氨基酸而受到消費者青睞，特別是在海外市

5、場，人們更加注重生活保健，對健康有益的食品需求量大增。中國的主要產(chǎn)區(qū)在滇、黔、川交界一帶的海拔3000米的森林里，以高海拔、無污染、香味濃、蘑菇核糖核酸成分充足、植株健壯的松茸享譽市場，松茸還能提高人體的自身免疫能力，是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一種。松茸還具有一定的藥用價值，其含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，有強身、益腸胃、止疼、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等獨特功效，可用其治療手足麻木、腰腿疼痛等病癥。近年來又發(fā)現(xiàn)松茸含有具備抗瘤活性的“松茸多糖”，這是其他植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結(jié)合

6、，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細胞內(nèi)，封閉腫瘤細胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。世界衛(wèi)生組織的有關調(diào)查表明，日本腫瘤患者的復發(fā)和轉(zhuǎn)移比例大大低于世界其他國家，腫瘤患者的5年生存率高達80%以上。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是日本將松茸廣泛應用于抗癌臨床的結(jié)果，此消息引起世界各國的震動。目前松茸已成為在國際農(nóng)產(chǎn)品市場上最富競爭優(yōu)勢的特殊產(chǎn)品。六、所屬行業(yè)及種植方法松茸是一種菌根菌，用松茸孢子或組織分離的純菌種，在試管內(nèi)雖然能形成菌落，但生長速度極其緩慢，形成1個直徑1厘米

7、的菌落需要1年時間，偶爾也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子實體。目前松茸的人工馴化栽培主要是在松茸適生林內(nèi)進行。3、中國食用菌協(xié)會中國食用菌協(xié)會成立于1987年，是經(jīng)民政部登記注冊的具有獨立法人資格的全國性行業(yè)社會團體，是由食用菌（含藥用菌）及相關行業(yè)的生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)和科研、教學單位以及專業(yè)合作社、地方性行業(yè)組織等自愿參加的非營利性社團組織。2004年經(jīng)國務院批準，協(xié)會代表中國食用菌界加入國際蘑菇學會組織，并被選為副主席國。（二）行業(yè)監(jiān)管體制為了規(guī)范我國食用菌菌種市場,確保我國食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，切實維護廣大菇農(nóng)的利益，出臺中華人民共和國種子法、農(nóng)業(yè)部食用菌菌種管理辦法等法律法規(guī)

8、有關規(guī)定。第三節(jié)產(chǎn)品應用領域及發(fā)展歷程松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細密，有濃郁的特殊香氣。宋代唐慎微著經(jīng)史證類備急本草說，松林下菌蕾如鹿茸狀的松茸，主產(chǎn)地在川西橫斷山脈。其風味獨特，口感滑潤。富有彈性，食后余香滿口，鮮香別具一格。松茸富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的P-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)，有機鍺Ge124-239PM，多糖LPB等稀有營養(yǎng)元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗

9、細胞突變和增加免疫功能的能力。常食松茸能強精補腎，恢復精力，另具有益胃補氣，強心補血，健腦益智、理氣化痰，驅(qū)蟲以及治糖尿病和抗癌等作用。四川蕈菌一書記載，“據(jù)日本千原吳郎報道，其熱水提取物對小白鼠肉瘤S180抑制率為91.8%，對其艾氏瘤抑制率為70%?！彼扇资且环N純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代經(jīng)史證類務急本草有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特

10、別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。南北方產(chǎn)的松茸因為生長期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)

11、，香味不濃，價格較低。第二章松茸行業(yè)環(huán)境分析對于我國松茸行業(yè)目前的市場結(jié)構(gòu)來說，企業(yè)的進入壁壘主要來自于規(guī)模經(jīng)濟以及技術兩方面因素，目前松茸行業(yè)集中度并不高，基本上是大、中、小型企業(yè)三分天下的局面，不存在壟斷現(xiàn)象，因此企業(yè)的進入壁壘相對較低，不過也取決于潛在進入者本身的規(guī)模和實力。由于松茸行業(yè)所包括的企業(yè)面較寬，因此松茸行業(yè)潛在進入者需要的面對的技術壁壘各不相同，有些產(chǎn)品需要較高的技術水平做支撐才能進入此行業(yè)，而有些產(chǎn)品對于技術水平的要求則相對較低。二、周期性分析根據(jù)生命周期理論的銷售增長率劃分法：銷售增長率大于10%為成長期，0.1%-10%為投入期或成熟期，小于0則為衰退期，根據(jù)該理論我們

12、對松茸產(chǎn)業(yè)行業(yè)的發(fā)展做出如下推斷：該行業(yè)成長階段，市場需求具有較高的成長性和很大的增長空間，近年來的年增長率在25%左右。圖表27我國松茸產(chǎn)業(yè)行業(yè)所處生命周期示意圖起步成長階段成熟階段衰退階段市場銷刪松茸產(chǎn)業(yè)/數(shù)據(jù)來源：市場調(diào)研整理生命周期理論認為，行業(yè)的生命周期一般有一百年到幾百年的時間，最短的也有60年左右，由于松茸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品與人類的物質(zhì)文化生活息息相關，所以至少能夠肯定松茸產(chǎn)業(yè)行業(yè)的生命周期將會是很長的。隨著行業(yè)生命周期的變化，松茸產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的戰(zhàn)略特征，以及市場特征都會隨之改變：在導人期，企業(yè)總是試圖吸引顧客對其產(chǎn)品的注意力。當產(chǎn)業(yè)進入到成長期，潛在的競爭者被吸引并進人該產(chǎn)品市場，市場競

13、爭加劇。當這種產(chǎn)品滿足了市場上所有顧客的需求時，增長率開始降低，這時，產(chǎn)品進人了成熟期。在成熟期，盡管增長有所減緩，但新的競爭者可能還在進入該市場，為了爭奪更多的市場份額每一個公司都展開了更加激烈的競爭，市場份額變得非常分散。于是，衰退期到來。圖表28行業(yè)生命周期、戰(zhàn)略及其特征戰(zhàn)略導入期戰(zhàn)長期成熟期衰退期顧客早期時顧客可能顧客成群増加市場大眾化WE常了解產(chǎn)品戰(zhàn)略會摂受某些不可靠質(zhì)量和可靠性非常新產(chǎn)品咸服務的實騷甚干價格的選性重尋減少棒而不注意改介紹新產(chǎn)品的特品牌發(fā)生轉(zhuǎn)移進研發(fā)強調(diào)研發(fā)，高投竟爭前尋求擴張研發(fā)按入低磚止新的研發(fā)戰(zhàn)略入成豐控制尤其茲司戰(zhàn)略利潤目標尋求主導市場戰(zhàn)積極應對竟爭略咲保證產(chǎn)

14、品底豊尤其注重研發(fā)和生高價格戰(zhàn)略獲制能力遇，但由于競爭者進人，價格下降如果不是市場領導者，増加份額的代價很大尋求降低成本因竟爭而加大按人，制潤被消耗，單位利潤下降出現(xiàn)價格競爭和低増長維絞降低成本，降低價格竟爭者戰(zhàn)略非常關注新產(chǎn)品嘗試生產(chǎn)新產(chǎn)品市場迖入試圈革新以廣告和質(zhì)量作拘主價搭戰(zhàn)寒手段一些企業(yè)退出低產(chǎn)品差異該行業(yè)低產(chǎn)品變化第三章松茸行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及對行業(yè)的影響第一節(jié)上游原料產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況分析上游行業(yè)農(nóng)作物種植行業(yè)本行業(yè)上游主要是農(nóng)作物種植行業(yè)。松口蘑-栽培方法松茸是一種菌根菌，用松茸孢子或組織分離的純菌種，在試管內(nèi)雖然能形成菌落，但生長速度極其緩慢，形成1個直徑1厘米的菌落需要1年時間，偶爾

15、也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子實體。目前松茸的人工馴化栽培主要是在松茸適生林內(nèi)進行。已經(jīng)取得成功的方法有以下幾種：一、孢子引種法在松林里要使松茸孢子能萌發(fā)成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸孢子的壽命極短，必須將新鮮孢子及時播種到松林內(nèi)才能成活。日本采用的方法有以下幾種：將細河沙洗凈，放入小木箱內(nèi)攤平，把采到的野生松茸子實體插到沙中，待其孢子降落后將沙攪拌，使每顆沙粒土都能沾上幾粒孢子，然后將帶有抱子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段內(nèi)。在松茸充分成熟并大量地產(chǎn)生孢子時，將松茸采下放到桶中，按每個松茸用水2公斤的比例加入干凈的水，攪拌后立即用抱子液接種。接種前選好接種地，通常是

16、在樹周圍細根茂密處，用鐵棒或木棒鑿出直徑13厘米、深1015厘米的圓洞，將抱子液灌入洞中，再蓋上土。二、移植法在發(fā)生松茸的蘑菇圈中，選取長勢好、將要開傘的子實體，以它為中心，挖出10-15厘米見方、帶有大量菌根的土塊，并在準備種植松茸的松樹周圍挖出同樣大小的方洞，把挖來的帶有菌根的子實體土塊放進去。這樣除了活的菌根和菌絲能長到新的樹根上外，子實體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲，并生長侵入到松樹的細根中。三、松茸細根地表誘導栽培法在赤松樹冠范圍內(nèi)松土，深度710厘米，切斷細根以促使細根增殖。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層，使雨水不能很快滲入地表下，促使細根向上生長，可增加細根與松茸菌絲共生的機會。在

17、未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒到落葉層上；也可結(jié)合施肥，撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體，落葉層厚度下要超過3厘米，否則對細根和松茸發(fā)育都不利。在細根和菌絲旺盛生長后，便可生長松茸。四、赤松感染苗栽法此法是利用被松茸感染的35年生赤松幼苗作為“運載工具”，把它栽到不長松茸的地方，使母樹（1718年以上的赤松）在土中的根再感染。具體方法是選35年生細根多的幼苗，用水洗凈根部，適當剪去部分細根，留78厘米長，并剪去一半枝葉，再假植在裝有肥料和厚土的塑料筐內(nèi)，做成塑料框苗待用。于秋或春天，以松茸發(fā)生位置力量指示，以其外側(cè)1030厘米處作為接種點，先把菌絲體附近40

18、厘米范圍內(nèi)落葉和腐殖層除掉，露出赤松在土壤內(nèi)的菌根，把塑料菌框橫放在菌根上，用厚土掩蓋，防止雨水滲入。要適度掌握松茸菌絲的感染程度，以根的一半被感染為好，若全部感染，幼苗容易死去。通常是在1年后挖出移栽。形成菌根的赤松苗，牙咬易斷，并有松茸香味。移栽地最好是20年生、有充足陽光、土層較淺、比較干燥的赤松林。在選好移栽地的松樹附近（約1米）細根多的地方挖坑放入感染苗，蓋上厚土，加蓋落葉以防干燥。移栽后，松茸菌絲每年向外伸展15厘米，當直徑達1米以上時才能長出子實體。因此，從培養(yǎng)感染苗到長出子實體，需56年時間。五、赤松林保護培養(yǎng)法在松茸自然生產(chǎn)林或人工引種林地上，每年做好蘑菇圈的位置記錄和畫出圖

19、形，也就能估計出下一年度秋季松茸發(fā)生的位置，也是菌根生長發(fā)育最旺盛的地方，大多數(shù)原基將在這里發(fā)生，可用人工控制的方法促進松茸發(fā)生。以預定松茸發(fā)生圈為中線，搭一個60厘米寬、1米高的塑料棚，制棚材料要有適當?shù)谋刈饔?。松茸發(fā)生期到來的前10-20天，往棚內(nèi)通冷氣或放置冰塊，使溫度維持在18C20C;同時每天澆水，數(shù)量相當于1030毫米的降水量,5-7天后，就可看到原基和子實體的形成。以后繼續(xù)控制較低溫度和較高的空氣濕度，20-25天就可收一批松茸，其產(chǎn)量是干旱年份在自然條件下發(fā)生量的5-6倍。此外，采用清林的方法也可提高松茸產(chǎn)量。清林的目的是為了改善林地生態(tài)環(huán)境，松林密度要高，長勢中等，若密度不

20、夠，可保留一部分小灌林遮蔭。清林后的松茸山可明顯增產(chǎn)，清林后10年，每公頃可產(chǎn)鮮菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。第二節(jié)下游需求產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況分析下游行業(yè)居民食品消費及餐飲業(yè)我國食用菌下游的消費結(jié)構(gòu)為：菜肴鮮品約占70%;干品約占10%;鹽品、罐頭制品、速凍品約占15%;保健品、深加工菌類食品約占5，可見，菜肴鮮品消費是食用菌的主要消費方式。近十多年來，我國居民食品消費支出呈現(xiàn)顯著增長，從1992年到2007年，中國城鎮(zhèn)人均居民的總體消費從1,672元躍升到9,998元，增長了約5倍，年均增長12.6%；中國城鎮(zhèn)居民的平均食品消費從884元躍升到3,628元，增長了3倍多，年均增長9.

21、9%。在食品消費支出增長的同時，食品消費結(jié)構(gòu)也在不斷變化，2001年-2007年，城鎮(zhèn)居民食品消費支出中，飲食業(yè)所占比重明顯提高，從2001年的16.8%增長到2007年的21.7%。2008年我國餐飲業(yè)零售額達到15,404萬億元，同比增長24.17%，連續(xù)18年實現(xiàn)雙位數(shù)字的高速增長，即使在金融危機影響下，餐飲業(yè)發(fā)展仍表現(xiàn)強勁。2011年上半年，我國社會消費品零售總額85833億元，同比增長16.8%。其中，限額以上企業(yè)（單位）消費品零售額39034億元，增長23.7%。按經(jīng)營單位所在地分，城鎮(zhèn)消費品零售額74450億元，同比增長16.9%；鄉(xiāng)村消費品零售額11383億元，增長16.2%。

22、按消費形態(tài)分，餐飲收入9579億元，同比增長16.2%；商品零售76254億元，增長16.9%。在商品零售中，限額以上企業(yè)（單位）商品零售額36108億元，同比增長24.2%。其中，汽車類增長15.0%，增速比上年同期回落22.1個百分點；家具類增長30.0%，回落8.5個百分點；家用電器和音像器材類增長21.5%，回落7.3個百分點。6月份，社會消費品零售總額同比增長17.7%，環(huán)比增長1.38%。上半年，城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入12076元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11041元，同比增長13.2%，扣除價格因素，實際增長7.6%。在城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入中，工資性收入同比名義增長11.5

23、%，轉(zhuǎn)移性收入增長9.9%，經(jīng)營凈收入增長31.2%，財產(chǎn)性收入增長20.4%。農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入3706元，同比增長20.4%，扣除價格因素，實際增長13.7%。其中，工資性收入同比名義增長20.1%，家庭經(jīng)營收入增長21.0%，財產(chǎn)性收入增長7.5%，轉(zhuǎn)移性收入增長23.2%。在我國居民生活水平不斷提高、餐飲業(yè)高速增長的背景下，松茸作為重要的食物來源之一將迎來廣闊的發(fā)展空間。第三節(jié)上下游行業(yè)對松茸行業(yè)的影響分析如今國內(nèi)松茸企業(yè)“產(chǎn)業(yè)鏈支離破碎，沒有標準，毫無秩序。”在產(chǎn)業(yè)化的過程中，仍然面臨資金的壓力，巨大的資金缺口，使得這種在國外很成功的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在國內(nèi)就很難推行。資金除了對松茸產(chǎn)業(yè)

24、升級進行投資之外，還有一部分需要用于對人才的培養(yǎng)，目前松茸企業(yè)產(chǎn)業(yè)化，面臨人才缺口的問題，甚至高于對資金的緊迫需求。松茸是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，是生命科學和生物技術的平臺。現(xiàn)在松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正面臨著一個關口，就是從傳統(tǒng)的松茸向現(xiàn)代化松茸轉(zhuǎn)型。整個中國松茸的發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型關鍵的時刻。產(chǎn)業(yè)鏈的完善并不是低效率的“大而全”，而是工廠專業(yè)化與集團產(chǎn)業(yè)鏈完善化的結(jié)合；專業(yè)化生產(chǎn)能夠保持高效率，產(chǎn)業(yè)鏈配套能夠規(guī)避風險，使上下游良性互動。這也是國際上現(xiàn)代大型企業(yè)集團的發(fā)展模式。松茸的主要上游種植行業(yè)及產(chǎn)品的供給能力、供給結(jié)構(gòu)及供給價格任何一項發(fā)生改變都會給松茸企業(yè)的生產(chǎn)造成影響從而影響整個行業(yè)的發(fā)展，形成波動性。近

25、年來，我國的食用菌行業(yè)一直處于快速發(fā)展的上升階段，行業(yè)的發(fā)展給我國松茸行業(yè)的發(fā)展提供巨大的動力，也為松茸行業(yè)的發(fā)展提供了市場空間。第四章松茸行業(yè)技術制造工藝發(fā)展趨勢分析第一節(jié)國內(nèi)外松茸行業(yè)技術研發(fā)現(xiàn)狀松口蘑-栽培技術一、生長發(fā)育所需條件溫度：松口蘑菌絲在8工開始生長，最適生長溫度為2024工，在32工停止生長，5-10厘米處地溫19C是形成子實體的適宜溫度。如果20C以下土溫能維持1520天，子實體就會大量發(fā)生。水分：充足而適度的含水量有利于菌絲體的生長。出菇時空氣相對濕度約85%。酸堿度：松口蘑要求土壤pH為4.05.5，即通透性好的酸性土壤。其它要求：地勢高燥，排水良好，坡度在20。40。

26、林地內(nèi)必須有較多的能供給養(yǎng)分的松樹幼根，土壤中敵對微生物的數(shù)量要少。二、赤松樹的營造與管理為了使松口蘑的生產(chǎn)有穩(wěn)定的基地，在營造森林的活動中，可選擇一定面積的荒山荒地，有計劃地營造赤松林。一般10000平方米可栽35年生松苗10000株，以后根據(jù)需要分期間伐。適宜松口蘑生長的赤松成林的密度為10000平方米有赤松15003000株，使松口蘑生長區(qū)域保持60%左右的蔭蔽度。對下層的草本植物要經(jīng)常清理。覆蓋土面的枯枝落葉層及腐殖質(zhì)層的厚度不僅影響土壤濕度和溫度，同時對松口蘑菌根和土壤微生物的生長也有很大影響。此層適宜厚度為23厘米，應注意清除林地上過多的枯枝落葉，創(chuàng)造松口蘑抱子、菌絲體與菌根接觸的

27、良好條件，同時減少有害微生物的數(shù)量。三、赤松苗的接種與移植春季將3-5年生赤松苗的主根尖端剪去一部分，栽在直徑30厘米、高50厘米、底壁帶孔的無毒塑料框內(nèi)，假植半年或一年，使其長出大量須根。當年秋季或次年春季，將赤松苗框埋在盛產(chǎn)松口蘑的赤松林的蘑菇圈外1520厘米處。經(jīng)過1-2年后，移植的赤松苗與林地內(nèi)松口蘑菌根、菌絲體密切接觸，逐漸被感染，根部長出白色的菌絲體，形成感染苗。將感染苗連框移入條件適宜的赤松林內(nèi)的定植坑中，用干凈的土填在感染苗框的周圍，壓實，上面再覆蓋少許枯枝落葉保濕。感染苗定植后，隨著松口蘑菌絲體的不斷生長，蘑菇圈每年向外推進10-20厘米，5-6年后，松口蘑的子實體就會逐漸發(fā)

28、生。四、塑料蔭棚栽培松口蘑子實體的發(fā)生，要求地溫和氣溫適時地協(xié)調(diào)下降；原基分化后，溫度不再持續(xù)回升。同時，在形成子實體的前后，還需要有充足的水分。根據(jù)這一特點，在有大型蘑菇圈、出菇前景良好的地段，用塑料棚覆蓋蘑菇圈，并加強管理，可以收到良好效果。第二節(jié)產(chǎn)品工藝特點或流程一、松茸的干制工藝流程：原料預處理一切片一脫水干制一包裝一成品。產(chǎn)品質(zhì)量要求：菇片薄厚均勻，色澤正常，具有牛肝菌特有的清香味，無霉變，無病害及雜質(zhì)。二、輕糖松茸脯工藝流程：原料選擇一護色一修整一燙漂一糖浸一糖煮一烘烤一包裝一成成品質(zhì)量要求：色澤均勻，呈淺黃色或黃褐色，略有透明感，組織飽滿，條形整齊，長短粗細基本一致，無雜質(zhì)。甜酸

29、適口，具有松茸的風味和滋味，無異味。想糖47%5096,水分159618%。三、松茸罐頭工藝流程：選料一預煮一漂洗一配溺一裝罐一封口。產(chǎn)品質(zhì)量要求：色澤純正均勻，湯汁清澈，略帶彈性，無腐敗，無異味。四、松茸的腌制工藝流程：選料一護色一預煮一冷卻一腌制一包裝一成品。成品質(zhì)量要求：菇形完整，菇體有彈性，無黑心，無褐變，無病害及無機械損傷，應有松茸特有的香味，無異昧,pH在55.5之間。第三節(jié)工藝技術進展和發(fā)展趨勢松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許

30、多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養(yǎng)豐富，實為野生蘑菇之王。第五章松茸行業(yè)國內(nèi)市場深度分析第一節(jié)松茸行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及預測我國大部分名貴野生食用菌主要分布在神秘美麗、資源豐富的云南省，其中松茸作為一種純天然的名貴野生食用菌，有著“菌中之王”的美譽。目前，云南省松茸年產(chǎn)量超過2000噸，占到中國松茸總產(chǎn)量的70%以上，其中出口松茸更是占據(jù)了中國出口量的80%以上，可謂中國松茸產(chǎn)業(yè)的頂梁柱。2010年，全國從事松茸采摘經(jīng)營的人員有1

31、00多萬，云南有60多萬，松茸的增產(chǎn)卻減收，給經(jīng)營企業(yè)及農(nóng)民帶來了相當大的壓力，從5月底第一票鮮松茸出口，到8月初的約兩個月時間，云南省鮮松茸的銷售價格從200美元/公斤狂跌至25美元/公斤，價格縮水8成多，松茸出口的數(shù)量、金額僅達去年同期的53%和50%。針對云南出口量和創(chuàng)匯額大幅度下降，為了盡可能減少經(jīng)銷商、農(nóng)戶的損失，云南省包括商務廳在內(nèi)的各部門正醞釀三大措施救市，其中包括擬對松茸深加工企業(yè)給予貸款帖息、制定最低產(chǎn)區(qū)收購價、全面收購產(chǎn)區(qū)松茸、嚴禁收購商壓價收購等政策。圖表292009-2011年5月我國松茸行業(yè)市場規(guī)模分析10212009-2011年5月我國松茸行業(yè)市場需求分析19200

32、9-2011年5月我國松茸行業(yè)市場規(guī)模分析 市場規(guī)模（億元）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表302011-2015年我國松茸行業(yè)市場規(guī)模分析預測2011-2015年我國松茸行業(yè)市場規(guī)模分析預測數(shù)據(jù)來源：模型預測及專家整理第二節(jié)2009-2015年產(chǎn)品產(chǎn)量分析及預測圖表312009-2011年5月我國松茸行業(yè)產(chǎn)量分析2009-2011年5月我國松茸行業(yè)產(chǎn)量分析產(chǎn)量（噸）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表322011-2015年我國松茸行業(yè)產(chǎn)量分析預測2011-2015年我國松茸行業(yè)產(chǎn)量分析預測數(shù)據(jù)來源：模型預測及專家整理第三節(jié)2009-2015年市場需求分析及預測圖表332009-2011年5月我國松茸行業(yè)市場需

33、求分析需求量（噸）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表342011-2015年我國松茸行業(yè)市場需求分析預測2011-2015年我國松茸行業(yè)市場需求分析預測數(shù)據(jù)來源：模型預測及專家整理第四節(jié)產(chǎn)品消費領域與消費結(jié)構(gòu)分析2010年，云南省松茸出口保持穩(wěn)定增長，全年出口松茸1206噸，同比增長26.8%，創(chuàng)匯4735萬美元，同比增長8.35%。去年秋天，全世界的松茸全都涌向日本這個單一消費市場，導致價格暴跌，云南松茸也難逃厄運，全年出口價一直處于低迷狀態(tài)。與此同時，出口松茸還遭受到了來自日本的“命令檢查”，出口形勢更加嚴峻。云南國際商會松茸分會積極開展行業(yè)自律，警示企業(yè)謹慎經(jīng)營，防止收購省外“問題”產(chǎn)地松茸，向農(nóng)

34、戶宣傳正確的采摘、儲存、包裝和運輸方法，為出口鮮松茸的食品安全把好關。去年，在松茸出口數(shù)量和批次增加的情況下，在日本均沒有被檢查出農(nóng)殘超標。圖表352011年5月我國松茸市場消費結(jié)構(gòu)分析2011年5月我國松茸市場消費結(jié)構(gòu)分析數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局第五節(jié)價格趨勢分析松茸一般生長在云南、四川、東北，以云南最多，海拔2000-4000米，生長在松樹、櫟樹、杜鵑樹的混合雜交林中，云南松茸每年6-11月出菇，其中7、8、9月為出菇旺季。新鮮松茸大多出口到日本，根據(jù)松茸的長度、鮮度、形狀1010 是否開傘、是否又蟲洞、被蛀情況、加工工藝等等分為不同級別，因此價格也不同，一般價格在每公斤300元左右。其他月份

35、沒有新鮮松茸，大多為冷凍松茸，也有松茸干片，冷凍松茸也根據(jù)不同級別、不同加工工藝、不同廠家資質(zhì)等等價格不等，在每公斤100多-400多之間；松茸干片如果是純松茸的話要每斤500-600元了，現(xiàn)在有好多松茸干片加了青岡菌干片等等的現(xiàn)象，這樣的價格就便宜了，還有干脆用姬松茸菌（是一種人工菌）冒名頂替的現(xiàn)象。現(xiàn)在關于松茸的最好工藝是凍干的，這樣的每公斤要近萬元了。未來，隨著國內(nèi)企業(yè)種植技術的提高以及工藝的改良，松茸有望與國際技術水平相持平，價格上升。第六節(jié)進出口狀況分析據(jù)統(tǒng)計，2010年云南出口松茸1206.34噸，比去年同期的951.48噸上升26.79%，創(chuàng)匯4735萬美元，增長8.35%。其中

36、鮮松茸出口1056.33噸，創(chuàng)匯4488萬美元，平均出口單價4.249萬美元/噸，比去年同期的4.972萬美元/噸下降14.54%。去年量增價跌的出口現(xiàn)象暴露了云南松茸行業(yè)單一市場的弊端，也提示松茸產(chǎn)業(yè)必須及時調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。今年松茸行業(yè)不但要維持發(fā)展國際市場，還要開拓提升行業(yè)技術含量，擴大國內(nèi)需求，形成國內(nèi)、國際兩條腿走路，適應市場變化。第六章松茸行業(yè)主要生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商介紹第一節(jié)香格里拉縣智圓食品科技有限責任公司一、企業(yè)介紹香格里拉縣智圓食品科技有限責任公司是專業(yè)從事松茸等野生食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易為一體，具有云南省松茸進出口經(jīng)營權(quán)的省級農(nóng)業(yè)、林業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)。公司始建于199

37、6年，注冊資金500萬元，下設中甸智圓松茸加工廠。于2004年12月通過了HACCP食品安全管理體系認證，2007年1月通過了ISO90012000質(zhì)量管理體系認證。占地面積12畝，建筑面積5000多平方米，現(xiàn)有職工120人，擁有資產(chǎn)3800萬元。有固定職工120人，其中管理人員24人，中、高級技術人員16人，擁有資產(chǎn)達4270萬元。公司生產(chǎn)的松茸產(chǎn)品主要有速凍、凍干、清水、調(diào)味、鹽漬等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品主要銷往日本、韓國，年均創(chuàng)匯130萬美元，2009年實現(xiàn)銷售收入1890萬元。2004年公司積極響應州委、政府把香格里拉打造成為“我國東部藏區(qū)最大的松茸生產(chǎn)、加工和貿(mào)易中心”的號召，率先進入我州農(nóng)

38、林業(yè)產(chǎn)業(yè)化園區(qū)，投資新建了上檔次的新工廠。新工廠占地15畝，建筑面積5600平方米，主要分為生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)和生活區(qū)。車間的建筑設計完全按照HACCP體系和國內(nèi)外先進的食用菌加工工藝建成，并根據(jù)不同的生產(chǎn)加工工藝，分別建有速凍、凍干、清水、調(diào)味、鹽漬五條獨立的生產(chǎn)線。車間內(nèi)采用全彩鋼板設計，并嚴格做到了人流和物流、低清潔區(qū)和高清潔區(qū)的完全分開；配置有10萬級的空氣凈化設備和中央空調(diào)；安置了水凈化處理的整套設備，大大提高了車間和產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量標準。工廠建有實驗室，可進行微生物和農(nóng)殘項目檢驗。公司以“質(zhì)量為本、團結(jié)誠信、科技創(chuàng)新”為理念，形成了產(chǎn)供銷一體化的現(xiàn)代管理經(jīng)營體系。公司在經(jīng)營上注重信譽，強

39、化管理，充分吸納先進的加工方法和工藝，加上工廠的產(chǎn)地優(yōu)勢，保證了公司松茸產(chǎn)品無論在新鮮度還是在產(chǎn)品品質(zhì)方面較之于其他地區(qū)的產(chǎn)品具有獨特的優(yōu)勢，深受中外客商的一致好評。公司自成立以來，先后多次被省、州各級政府部門授予“先進私營企業(yè)”、“重合同、守信用”先進企業(yè)、“納稅先進”等稱號；2004年被評為省級、州級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)；2006年，公司法人被云南省政府授予“云南省優(yōu)秀民營企業(yè)家”稱號；2006年12月，被縣委、縣人民政府授予“文明單位”稱號；2007年5月被州委、州人民政府授予迪慶“十五”期間“優(yōu)強企業(yè)”稱號；2010年被評為省級林業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)；公司被工商銀行、農(nóng)業(yè)銀行評為AA

40、信譽等級企業(yè)。2004年起公司充分依托中華供銷合作總社昆明食用菌研究所的技術力量，充分利用迪慶豐富的野生食用菌和山野菜資源優(yōu)勢，共同合作開發(fā)了松茸、羊肚菌、雞油菌的保鮮系列產(chǎn)品，使公司的產(chǎn)品注入了更多的科技成分，提高了市場競爭力。隨著香格里拉旅游品牌的不斷提升，2007年公司新開發(fā)的智圓雪域松茸及野生菌系列產(chǎn)品，倍受廣大旅游觀光者的喜愛。2008年，公司引進國內(nèi)先進的冷凍干燥生產(chǎn)技術，率先在食用菌行業(yè)新建了食用菌冷凍干燥生產(chǎn)線，先后投資960萬元，項目的建成年可生產(chǎn)凍干松茸12000公斤，使公司產(chǎn)品不斷向多元化方向發(fā)展，進一步增強了公司競爭力。多年來，公司的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營創(chuàng)造了較好的經(jīng)濟效益，對松

41、茸產(chǎn)品向精深加工增值轉(zhuǎn)換，松茸資源的高效利用具有較好的促進作用。同時，公司還積極吸納當?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力和下崗職工，為促進藏區(qū)農(nóng)戶增收，財政增稅，促進地方經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重大的推動作用。在積極進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的同時，公司充分依托食用菌研究所的科技力量，注重對農(nóng)民開展資源保護、標準采集方法等方面的技術培訓，使農(nóng)民真正成為珍貴生物資源保護的主力軍和受益者，有效地促進了松茸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。二、企業(yè)經(jīng)營情況圖表38近4年香格里拉縣智圓食品科技有限責任公司銷售毛利率變化情況單位%時間本企業(yè)2011年1-3月27.132010年24.722009年23.882008年24.39數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

42、數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表43近3年香格里拉縣智圓食品科技有限責任公司成本費用利潤率變化情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局第二節(jié)云南綠資食品開發(fā)有限公司一、企業(yè)介紹云南綠資食品開發(fā)有限公司成立于2008年5月6日，位于昆明市白云路與志強路交叉口丹彤大廈17樓A8號。公司雖然年輕，但主要的經(jīng)營和管理人員從1999年開始就從事野生菌和農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和貿(mào)易，有多年的生產(chǎn)經(jīng)驗和管理能力，同時，公司還有多家已取得HACCP、ISO9001：2000認證以及其他相關食品認證資格證書的協(xié)作廠家。綠資食品依靠云南豐富的野生菌，食用菌，豆類，果蔬等農(nóng)副產(chǎn)品資源，集開發(fā)、研究、銷售及售后服務一條龍經(jīng)營，規(guī)范化管理。公司在香格

43、里拉，麗江擁有成熟完善的松茸原料供給基地及加工工廠，每年可以穩(wěn)定的提供內(nèi)銷松茸鮮品10-15T，鹽漬品30-40T，凍品整只+切片25-30T，干品5-10T及水煮業(yè)務罐；在楚雄擁有穩(wěn)定的豆類供給基地，每年可提供豆類800-1000T;在昭通，四川有年供貨800T以上的姬菇加工工廠及年供貨150T（其中水煮品100T以上，鹽漬品50T以上）以上的細竹加工工廠。產(chǎn)地直接供貨的形式，保證了綠資食品每一個合作商的價格優(yōu)勢及利潤空間。公司深知在如此激烈的市場競爭下，只有本著“為客戶提供更完善更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更周全的服務”這一經(jīng)營宗旨，本著“用戶至上、品質(zhì)為本、服務為先、人本務實、誠信共贏”的核心價值觀，

44、用“誠信、熱情、快捷”的服務精神，真誠為客戶創(chuàng)造價值，讓每一位客戶都感受到綠資食品給你帶來的安心與便利。第三節(jié)綠島（四川）食品有限公司一、企業(yè)介紹綠島（四川）食品有限公司是松茸、美味牛肝菌、黑虎掌菌、雞油菌、蘑菇、真仙茄子、竹筍等等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的合資經(jīng)營企業(yè)（港或澳、臺資）,公司總部設在成都市漿洗街8號國嘉南苑18樓7號,綠島（四川）食品有限公司擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。綠島（四川）食品有限公司的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。綠島（四川）食品有限公司是一家中外合資企業(yè)，注冊資本600萬元人民幣，公司主要經(jīng)營的農(nóng)副土特產(chǎn)品有：A、食用菌類：1、野生菌類：松茸、牛肝菌、雞油菌、羊肚菌

45、、虎掌菌、夷靈菌、青杠菌塊菌等。2、人工菌類：蘑菇、姬菇、平菇、杏鮑菇、鮑魚菇、香菇、滑菇、金針菇雞腿菇、木耳等。B、山野菜類：薇菜、蕨菜、山露、刺嫩芽、獨活、山葵（日本）黃瓜香、竹筍、嫩花椒等。C、果蔬采：人工菜類：高菜（日本）、茄子（日本）、油菜花、辣菜、蘆筍、京露（日本）、野澤菜、蘿卜（日本）、廣島菜（日本）、黃瓜（日本）籽蔬、胡蘿卜、黑大豆（日本丹波）、白云豆、綠豆、各種保鮮獼猴桃、石榴、果蔬濃縮汁等。以上產(chǎn)品包括鹽漬、清水、冷凍、生鮮、凍干、熱干和調(diào)味食品等，主要以出口為主（運銷歐美、東南亞），同時還有大量產(chǎn)品銷往全國各地。二、企業(yè)經(jīng)營情況圖表51近4年綠島（四川）食品有限公司固定資

46、產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況時間本企業(yè)2011年1-3月6.412010年8.922009年9.432008年8.18數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表52近4年綠島（四川）食品有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況時間本企業(yè)2011年1-3月1.522010年1.592009年1.862008年1.79數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表53近4年綠島（四川）食品有限公司銷售毛利率變化情況單位%時間本企業(yè)2011年1-3月11.732010年12.362009年10.972008年11.32數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表54近4年綠島（四川）食品有限公司資產(chǎn)負債率變化情況單位%時間本企業(yè)2011年1-3月64.982010年53.2620

47、09年60.432008年55.32數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表55近4年綠島（四川）食品有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況時間本企業(yè)2011年1-3月2.072010年2.582009年1.972008年2.43數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表56近4年綠島（四川）食品有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況時間本企業(yè)2011年1-3月22.972010年30.282009年30.132008年28.25數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表57近4年綠島（四川）食品有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況時間本企業(yè)2011年1-3月1.032010年1.092009年1.072008年1.06數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表58近3年綠島（四川）食品有限

48、公司成本費用利潤率變化情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局第四節(jié)四川川野食品有限公司一、企業(yè)介紹四川川野食品有限公司成立于2000年3月，在全國建有4個原料生產(chǎn)基地，3個現(xiàn)代化加工廠，通過了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認證及HACCP認證。公司生產(chǎn)加工的蘑菇罐頭，蔬菜罐頭，鹽水蘑菇，速凍食用菌等產(chǎn)品產(chǎn)品長期出口日本，東南亞，中東，歐美等地區(qū)。公司的罐頭產(chǎn)品有蘑菇罐頭，滑子菇罐頭，香菇罐頭，平菇罐頭，混合菇罐頭，甜玉米罐頭，青豆罐頭，蠶豆罐頭等。主要菌類品種有松茸，羊肚菌，美味牛肝菌，雞油菌，滑子菇，黑松露，黑虎掌菌，雞樅菌，老人頭，紅菇，平菇，猴頭菇，茶樹菇，雞腿菇，秀珍菇，鮑魚菇，杏鮑菇，竹蓀，

49、蟲草，鵝蛋菌，珊瑚菌，珍珠菌等。圖表61近4年四川川野食品有限公司銷售毛利率變化情況單位%時間本企業(yè)2011年1-3月8.922010年7.532009年7.822008年7.63數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表66近3年四川川野食品有限公司成本費用利潤率變化情況數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局第五節(jié)天地野生菌實業(yè)有限公司一、企業(yè)介紹天地野生菌實業(yè)有限公司在2006年成立于享有野生菌之鄉(xiāng)的云南省,是云南松茸協(xié)會駐深圳辦事處。公司采集鐘靈毓秀的云南山林的天然蘑菇，品種齊全，質(zhì)量上乘。源源不斷地為國內(nèi)外同行、酒店供應最新鮮和時令的野生菌。公司的特色產(chǎn)品為松茸，拉丁文為MatsutakeorPine

50、Mushroom。它被譽為食用菌中的珍寶，享有“蘑菇之王”的美稱。在日本有“海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”之說。松茸營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)還含維生素B1、B2、C和PP。我司提供的松茸菇體肥大，肉質(zhì)細嫩，香氣濃郁，采集及時。天地野生菌實業(yè)有限公司致力于云南野生菌系列產(chǎn)品，不斷發(fā)展，注重天然和綠色，嚴格控制野生菌的采集和收購。產(chǎn)品出口東南亞和歐洲。公司產(chǎn)品豐富，主要有：鮮品松茸Tricholomamatsutake、羊肚菌Morchellaesculenta、鮮品雞樅Collybiaalbuminosa鵝蛋菌Amanitacaesarer、美味牛肝菌Bolet

51、usedulis和塊菌Truffles天地實業(yè)真誠期待與海內(nèi)外客商建立誠信和長期的商業(yè)關系。我們秉承至誠志信、互惠互利、共同發(fā)展的原則，以一流的貨物、一流的服務不斷開拓國內(nèi)外市場。二、企業(yè)經(jīng)營情況圖表69近4年天地野生菌實業(yè)有限公司銷售毛利率變化情況單位%時間本企業(yè)2011年1-3月20.152010年24.742009年23.872008年24.37數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局第六節(jié)云南茂昽實業(yè)有限責任公司一、企業(yè)介紹云南茂昽實業(yè)有限責任公司是一家專業(yè)從事松茸生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，已有二十多年經(jīng)營松茸的歷史。位于云南省高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，其占地面積5180平方米，擁有西南地區(qū)最先進的氣調(diào)保鮮庫以及液氮噴淋速

52、凍生產(chǎn)線，其生產(chǎn)工藝按國際食品要求建立。曾在2003年、2007年被云南省商務廳授予“鮮松茸出口先進企業(yè)”。公司1992年開始向日本出口松茸，從單純的代理出口發(fā)展成為從原產(chǎn)地收購、運輸、分類、包裝銷售到日本一條龍的銷售渠道，至今已形成了有著不同需求的穩(wěn)定的日本客戶群，出口業(yè)績一直名列前茅，出口比率穩(wěn)步增長，累計出口1200噸，在銀行、運輸、商檢等部門都有著非常高的誠信度。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務。歡迎惠顧！二、企業(yè)經(jīng)營情況圖表76近4年云南茂昽實業(yè)有限責任公司銷售毛利率變化情況單位%時間本企業(yè)2011年1-3月20.662010年

53、18.652009年17.982008年17.88第七章松茸行業(yè)國內(nèi)擬在建項目分析及競爭對手動向第一節(jié)國內(nèi)主要競爭對手動態(tài)分析松茸學名松口蘑，是與多種松、鐵杉、云杉共生的菌根菌，其中以日本赤松的樹林最適宜其生長。國產(chǎn)松茸多生長在紅松、赤松、云南松及華山松林內(nèi)。日本人素有食用松茸的傳統(tǒng)，松茸是高級酒宴上的名菜之一，每噸售價1800萬日元，是香菇售價的18.8倍。日本人將栽培松茸的地方稱為“松茸山”，松茸的收入是木材收入的3倍。中國松茸資源十分豐富，特別是吉林省延邊地區(qū)出產(chǎn)的松茸，比日本松茸要早1個多月，質(zhì)量也比日本的好，在國際市場上享有盛譽，是一項值得重視的森林資源。第二節(jié)國內(nèi)擬在建項目分析一、

54、松茸保健茶生產(chǎn)加工第八章松茸行業(yè)國外市場分析第一節(jié)國外市場整體概述從目前的國際市場來看，中國80%到90的松茸產(chǎn)品銷售到了日本，韓國占5左右，而美國、俄羅斯占1%3%，歐州也有很少的銷量，國際市場有待進一步打開、培育。當然這需要一個長期的過程，但從這幾年的走勢來說，這是一個大趨勢，相信10年后，中國松茸在其他國家銷售將比現(xiàn)在更好。中國是目前世界上生產(chǎn)松茸最多的國家，占75左右，云南又是中國松茸最多的省份，迪慶占了云南的60以上的松茸，也就是說，迪慶是全世界出產(chǎn)松茸最多的州市，日本每年產(chǎn)量在200至300噸左右，要消費松茸2000至3000噸，而云南松茸產(chǎn)量達1500噸，大部分銷往日本，可以說，

55、日本大部分消費者吃的松茸都是來自云南。前幾年和日本的經(jīng)濟交往，更注重創(chuàng)匯，但現(xiàn)在并不是創(chuàng)匯的時候，所以，從這個角度來說，我國鼓勵與日本的經(jīng)濟交往應從創(chuàng)匯的觀念上轉(zhuǎn)過來，獲取利益的最大化才是根本。所以要提供上等優(yōu)質(zhì)松茸給日本，還要開拓國際、國內(nèi)市場，創(chuàng)建更加完善的銷售渠道。第二節(jié)亞洲地區(qū)主要市場概況僅從DNA的特定區(qū)域來看，日本、中國、韓國、北朝鮮的A、G、C、T序列幾乎完全相同。2010年，日本實行了肯定列表制，把對進口松茸的檢查增加到256項，是以前的20多倍，實施“命令檢查”制度，對中國松茸檢查十分嚴格。去年只要一家企業(yè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標，將影響整個中國的松茸出口，前期大多企業(yè)都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，日本大

56、量從朝鮮進口松茸，而后期，因朝鮮、韓國等國供不應求，日本大量向中國進口松茸，雖然前期價格不好，但到最后，云南仍然實現(xiàn)了創(chuàng)匯5000萬美元的優(yōu)異成績?nèi)毡緦嵭锌隙斜碇?，我們要遵守，但也可以通過兩國外交等方面的人來談判。云南松茸在日本銷量最大，只要品質(zhì)上去了，云南松茸完全可以左右日本市場，松茸規(guī)則應由云南來定。第三節(jié)歐盟主要國家市場概況北歐松茸最近發(fā)現(xiàn)，瑞典、芬蘭產(chǎn)的北歐松茸DNA特定區(qū)域組合序列與亞洲松茸基本相同?？墒且郧?，北歐松茸一直被人叫為另一種完全不同的學名（拉丁名）。大家都把它稱作臭松茸、毒松茸，并不重視它。最近發(fā)現(xiàn)，這種松茸在瑞士、法國、意大利也有生長。地中海沿岸的松茸摩洛哥、阿爾及利

57、亞、土耳其的松茸一直被認為呈茶紅色，體積較小，但最近在土耳其發(fā)現(xiàn)了帶有淺灰色的發(fā)白的松茸。DNA序列中，有的區(qū)域與亞洲松茸一樣，但也有的區(qū)域明顯不同。與美洲松茸比較而言，與亞洲松茸更為接近。這種松茸在美洲大陸上也有少量生長。第四節(jié)北美地區(qū)主要市場概況加拿大、美利堅合眾國以及墨西哥產(chǎn)的所謂美洲松茸DNA特定區(qū)域序列相同，但與亞洲松茸相比，即使是同一區(qū)域里，有的序列也表現(xiàn)出明顯差異。在北美地區(qū)，美國、加拿大、墨西哥都有松茸種植生產(chǎn)，由于國外的農(nóng)產(chǎn)品種植和受檢等都非常嚴格，松茸品質(zhì)要比國內(nèi)高很多，以市場上也比較受歡迎。第五節(jié)國外生產(chǎn)商或進口商介紹現(xiàn)在日本消費者最喜歡的松茸是日本本國的松茸，但日本生產(chǎn)

58、的松茸越來越少，不能滿足消費者的需要，需要從各國進口，中國是日本進口松茸數(shù)量最大的國家，中國松茸剛好是他們可以接受的松茸，實事證明也是受日本國民歡迎的。從日本的市場現(xiàn)狀來看，日本進口的松茸來自中國、美國、加拿大、朝鮮、墨西哥、韓國、土耳其、墨洛哥共8個國家，中國占的市場份額最大，達到70以上，其次是朝鮮、韓國。而從品質(zhì)來看，日本本地的最受日本國民喜歡，而韓國在其次，量中國最大，但品質(zhì)卻一般。而今年的日本松茸市場上，還增加了瑞典與芬蘭兩個國家的松茸，這兩個國家的量雖然不大，甚至還沒有云南一個公司向日本交的貨多，但這兩個國家的品質(zhì)卻非常好，受到的歡迎程度不亞于中國松茸，這也是一個市場最新動態(tài)，加劇

59、了中國出口日本的競爭。第九章松茸行業(yè)用戶度分析第一節(jié)松茸行業(yè)用戶認知程度根據(jù)調(diào)研情況可知，我國松茸用戶對我國松茸的認知度較低，這主要是行業(yè)并非大眾行業(yè)，行業(yè)具有專業(yè)性，具體分析見下圖：圖表82消費者松茸行業(yè)認知度宏觀調(diào)查T.-40W非富不了解49.50X了解43.im數(shù)據(jù)來源：調(diào)研分析第二節(jié)松茸行業(yè)用戶關注因素1、功能根據(jù)松茸行業(yè)的消費者的調(diào)研分析，消費者松茸功能的關注，比例占到34.5%。圖表83松茸行業(yè)消費者松茸功能的關注度其他65.50%數(shù)據(jù)來源：調(diào)研分析2、質(zhì)量根據(jù)松茸行業(yè)的消費者的調(diào)研分析，消費者松茸的質(zhì)量的關注比例占到42.3%。圖表84松茸行業(yè)消費者松茸的質(zhì)量的關注度其他57.7

60、0%質(zhì)量42.30%數(shù)據(jù)來源：調(diào)研分析3、價格根據(jù)松茸行業(yè)的消費者的調(diào)研分析，消費者松茸的價格都比較重視，比例占到46.54%。圖表85松茸行業(yè)消費者松茸價格的關注度其他，53.46%價格，46.54%數(shù)據(jù)來源：調(diào)研分析4、外觀根據(jù)松茸行業(yè)的消費者的調(diào)研分析，消費者松茸的外觀重視程度較低，比例占到4.9%。圖表86松茸行業(yè)消費者松茸外觀關注度外觀4.90%其他95.10%數(shù)據(jù)來源：調(diào)研分析5、服務根據(jù)松茸行業(yè)的消費者的調(diào)研分析，消費者松茸除了重視松茸的功能和質(zhì)量、價格外，松茸廠商的服務也很重視，比例占到9.15%。圖表87松茸行業(yè)消費者松茸服務關注度服務9.15%其他90.85%數(shù)據(jù)來源：調(diào)研