校本課程：生活中的化學(xué)課件

1、生活中的化學(xué) 酒精是一種有機(jī)化合物，學(xué)名叫乙醇，分子式為C2H5OH。酒精的分子具有很強(qiáng)的滲透能力，它能穿過細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌的內(nèi)部，使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，將細(xì)菌殺死。 這樣看來，要使酒精的殺菌消毒效果好，當(dāng)然是酒精越濃越好了。然而奇怪的是，純酒精反而不能徹底殺死病菌。這是為什么呢?酒精為什么能殺菌？ 濃度幾乎達(dá)到100的純酒精使蛋白質(zhì)凝固的本領(lǐng)固然很大，但是它卻使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)一下子就凝固起來，形成了一層硬膜。這層硬膜阻止酒精分子進(jìn)一步滲入細(xì)菌內(nèi)部，反而保護(hù)了細(xì)菌，使它免遭死亡。 在純酒精中攙入一定量的水以后，酒精就不會(huì)使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)一下子凝固，于是大量酒精分子鉆進(jìn)到細(xì)菌

2、體內(nèi)，使其中的蛋白質(zhì)都凝固起來，細(xì)菌就難逃一死了。人們經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，得出濃度為75的酒精殺菌力最強(qiáng)，所以醫(yī)用消毒酒精一般都是含75的純酒精和25的水。原因干煤和濕煤，哪一個(gè)好燒呢？ 常常有這樣的事情：廚房里的煤堆，不知被誰(shuí)灑上了一些水，變的濕淋淋的。你看到了，也許要把煤搬到院子里去曬干。媽媽來了，她說：“別搬了，濕煤才好燒哩！”濕煤反而好燒，這是什么道理？回答這個(gè)問題，還是從你最熟悉的事情談起吧。如果滿滿一壺水燒開了，往往會(huì)有一點(diǎn)水溢出來，照理說，壺下面的爐火該滅了吧？可是，真奇怪，水滴落下的地方，火焰反而變的老高老高的。Because 水的分子中有一個(gè)氧原子和兩個(gè)氫原子，水一遇上火熱的煤，

3、氧立刻被煤（碳）奪走了，生成一氧化碳和氫氣。對(duì)你來說，它們倆都不陌生。 一氧化碳和氫氣都是可燃?xì)怏w，工廠里那白熾耀眼的氣焊，有的就是用氫氣來燃燒的。它們倆都會(huì)燃燒，所以水落下的地方，火焰更高，因此濕煤比干煤好燒。不過，凡事總得有一定的條件，如果煤太濕了，也不好燒。再說，濕煤也只有火旺的時(shí)候添加才好，當(dāng)然不能用濕煤引火，這樣反而會(huì)浪費(fèi)引火柴。在工業(yè)上，利用濕煤好燒這個(gè)道理，把水蒸氣通過赤熱的煤層，能得到一氧化碳和氫氣的混合氣體，叫做“水煤氣”。水煤氣不僅是很重要的工業(yè)用氣體燃料，也是一種化工原料，像木精甲醇就是用它做的。餐桌上健康的色彩哲學(xué) 大水來時(shí)，諾亞方舟里除了雌雄成對(duì)的飛禽走獸，更多是植物

4、的種子。正是這些五彩斑斕的美味愉悅了視覺，成全了健康紅色食品令人振奮+補(bǔ)鐵 在所有紅色的果蔬當(dāng)中，名聲最好的莫過于蘋果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away”的說法，因?yàn)樘O果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個(gè)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：紅色蔬果最典型的優(yōu)勢(shì)在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。另外，紅色食物如西紅柿、紅辣椒、西瓜等還是改善焦慮情緒的天然藥物，因?yàn)榧t色食品中含有豐富的胡蘿卜素和番茄紅素。除此之外，紅色蔬果在視

5、覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮，所以，紅色食物也是抑郁癥患者的首選。 紫色食品賞心悅目+延年益壽 無論如何，把紫色擺上餐桌至少也是賞心悅目的。甘藍(lán)、茄子以及紫菜都是含碘豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：有甲狀腺疾病家族史的人，每周應(yīng)吃一次紫菜或海帶等海產(chǎn)品。 另外，紫色食物中的杰出代表葡萄更是對(duì)皮膚的養(yǎng)護(hù)和心臟的健康立下了汗馬功勞。因?yàn)槠咸阎懈缓S他命B1、B2，能加速身體中的血液循環(huán)。 皮膚干燥的女性不妨多吃葡萄或者嘗試用葡萄和蜂蜜做面膜敷臉，這種天然的面膜能很好地給皮膚補(bǔ)充水分，所以容易流汗的人不妨多吃些葡萄來補(bǔ)充肌膚中因流汗而流失掉的營(yíng)養(yǎng)成分。如果用葡萄來做面膜敷臉的話，應(yīng)選擇表皮顏色

6、深，味道甜的。至于酒中極品的葡萄酒更是對(duì)心臟健康和血液循環(huán)系統(tǒng)好處多多，每天睡前一杯或是用來佐餐可達(dá)到延年益壽的效果。紫色食品賞心悅目+延年益壽 讀一讀中醫(yī)書籍，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多黑色食物都是滋陰的佳品，比如地耳和蘑菇就是味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富的典型“女性食品”。蘑菇中含有能促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老的抗氧化物質(zhì)硒，它有助于加速血液循環(huán)，防止皺紋產(chǎn)生。另外，黑米中含有人體所需的18種氨基酸，還含有很高的鐵、錳、鈣、鋅等多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通稻米；黑豆還有預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化的功效；而黑芝麻中的維生素E含量極豐富，具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、益脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身益壽的作用。 黑色食物益脾補(bǔ)肝的女性食品 這是一個(gè)崇尚綠

7、色的時(shí)代，我們滿眼看到的都是對(duì)綠色食品的種種宣傳，比如，我們已經(jīng)知道大部分綠色的食物都含有纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。綠色食品腸胃的天然“清道夫” 不僅如此，從心理方面講，經(jīng)常吃綠色食物還可舒緩壓力并能預(yù)防偏頭痛等疾病。關(guān)于綠色食品最新的發(fā)現(xiàn)是它對(duì)視力的好處，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大力提倡多多攝入綠色尤其是深綠色水果蔬菜，因?yàn)榫G色蔬果中有豐富的維生素A，而維生素A對(duì)我們的視力和身體大循環(huán)意義重大。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天綠色蔬菜的攝入量應(yīng)該至少在4種以上。問一問自己，你攝取得夠嗎？ 綠色食品腸胃的天然“清道夫”白

8、色食品蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的豐富源泉 通常來說，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等還是鈣質(zhì)豐富的食物，所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議平時(shí)經(jīng)常吃一些白色食物能讓我們的骨骼更健康。另外，是蛋白質(zhì)排列組合的細(xì)微差別決定了一個(gè)身體與另一個(gè)身體間的不同，而白色食品，如各種蛋類以及牛奶制品等都是富含蛋白質(zhì)的優(yōu)秀食品代表。而我們經(jīng)常吃的白米，則是富含碳水化合物的食品代表，它是飲食金字塔堅(jiān)實(shí)根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之源。蒸鍋水能喝嗎? 家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？ 我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長(zhǎng)時(shí)間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對(duì)地增加，而且它受熱分解

9、變成了亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽對(duì)人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合，造成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時(shí)可引起虛脫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝?！肮砘稹笔窃趺椿厥拢?我國(guó)清代文學(xué)家蒲松齡所寫的短篇小說聊齋志異里，常常談到“鬼火”。舊社會(huì)迷信的人，還把“鬼火”添枝加葉地說成是什么閻羅王出現(xiàn)的鬼燈籠。那么，“鬼火”究竟是怎么回事呢？ 原來人類與動(dòng)物身體中有很多磷，死后尸體腐爛生成一種叫磷化氫氣體在空氣中自燃產(chǎn)生磷火，這就是曠野上出現(xiàn)的“鬼火”。 不管白天還是黑夜，都有磷化氫冒出，只不過白天日光很強(qiáng)，看不見“鬼火”罷

10、了。為什么夏天的夜晚在墓地里常看到“鬼火”，而“鬼火”還會(huì)“走動(dòng)”呢？夏天溫度高，易達(dá)到磷化氫氣體著火點(diǎn)而出現(xiàn)“鬼火”，又由于燃燒的磷化氫隨風(fēng)飄動(dòng)，所以，所見的“鬼火”還會(huì)走動(dòng)。 磷，是德國(guó)漢堡的煉金家勃蘭德在1669年發(fā)現(xiàn)的。按照希臘文的原意，磷就是“鬼火”的意思。Ca3P2+6H2O=2PH3 +3Ca(OH)2PH3+2O2=H3PO4 媽媽準(zhǔn)備生火做飯了。你急忙拿起火柴盒，用火柴頭在盒邊一擦，“嗤”的一聲，火柴就燃著了。用火柴點(diǎn)火，實(shí)在太方便啦。在鉆木取火的時(shí)代，人們?yōu)榱说玫揭粋€(gè)火種，常常要付出艱苦的勞動(dòng)。沒有足夠高的溫度，那是無法把木頭引燃的。人類發(fā)明火柴，也經(jīng)歷了漫長(zhǎng)曲折的過程，并

11、不是輕而易舉就辦到了的。二百多年前，在意大利的威尼斯出現(xiàn)了第一支火柴。那是一支巨型火柴，很象一根敲大鼓的木糙，糙頭由一團(tuán)KClO3藥面做成。只要把火柴頭浸到盛濃硫酸的瓦盆里，火柴就燃燒起來。這是由于KClO3碰到濃硫酸，發(fā)生猛烈的化學(xué)變化，又是發(fā)熱，又是放O2，于是，木棒就吐出了明亮的火焰。那時(shí)候，這種火柴價(jià)格昂貴，即使是有錢人家也是幾家合買一根。這種最早的火柴使用起來很不方便人身上，濃硫酸濺在會(huì)燒壞衣服，傷害皮膚。一擦就著的火柴噢？ 19世紀(jì)初，瑞典人發(fā)明了摩擦火柴。火柴頭上涂了一層白磷，模樣也變得小巧靈便，長(zhǎng)短已經(jīng)接近今天使用的火柴。劃火柴，不需要專門的火柴盒，找塊粗糙的地方，墻壁、磚頭或

12、是鞋底，輕輕地一擦，火柴就燃著了。這是因?yàn)榘琢椎闹瘘c(diǎn)很低，超過40就自動(dòng)著起火來。再說，白磷有毒，那時(shí)候，有些制火柴的工人，由于吸入了白磷蒸汽而中毒死亡。因此，用白磷做火柴，實(shí)在不安全。人們改用P4S3來做火柴頭，不再使用白磷，火柴仍然可以在鞋底上劃出火來，而毒性和自動(dòng)著火的危險(xiǎn)減輕了許多，可是，這種改進(jìn)了的火柴仍然不安全，在運(yùn)輸途中或者口袋里磨來蹭去，還可能發(fā)火，釀成火災(zāi)。 幸而在1845年發(fā)現(xiàn)了另一種沒有毒的磷一紅磷。此后，就用紅磷代替白磷制造火柴了。1855年，瑞典人設(shè)計(jì)制造出了世界上第一盒安全火柴。安全火柴在火柴盒外側(cè)涂上紅磷，火柴頭上有氯酸鉀和三硫化二銻這兩種引火藥。當(dāng)你擦火柴時(shí)，

13、火柴頭蹭下的一丁點(diǎn)兒紅磷，由于摩擦生熱，達(dá)到著火點(diǎn)，起火了?；鹦且蚧RSb2S3,KClO3受熱放出氧氣，幫助燃燒得更旺?；鸩駰U是用松木或白楊木做的，前端又浸透了石蠟和松香，使火柴擦著后，火焰容易燒到火柴桿上去，發(fā)火的時(shí)間也長(zhǎng)一些?；鸩褚徊辆椭?，關(guān)鍵在于紅磷的著火點(diǎn)比較低。也就是說，只要有稍許一點(diǎn)熱量（比如摩擦生的熱）使紅磷的溫度升高到著火點(diǎn)以上，紅磷就開始燃燒。 你會(huì)問，打火機(jī)點(diǎn)火又是怎么一回事呢？你一定注意到了，打火時(shí)，手指要按一下打火機(jī)，這樣帶動(dòng)齒輪摩擦火石，于是就從那兒迸射出了火花?；鹗镆灿兄瘘c(diǎn)比較低的物質(zhì)，這就是金屬鑭和鈰。它們好似火柴盒上的紅磷，稍加摩擦，便發(fā)火燃燒。打

14、火機(jī)里的氣體（主要是丁烷）很容易蒸發(fā)，蒸汽遇到從近旁飛來的鑭、鈰的火花，便燃燒起來。要點(diǎn)爐子了。在蜂窩煤爐的爐膛底，自下而上一層層鋪上刨花，引火炭和蜂窩煤。用火柴或者打火機(jī)點(diǎn)燃碎紙片，依次引燃刨花、引火炭。最后，蜂窩煤燃燒起來。詳細(xì)回憶一下點(diǎn)爐子的過程，劃火柴，著火點(diǎn)很低的紅磷燒起來，我們得到了火。以后，各種引火材料一個(gè)接一個(gè)燒了起來，它們的順序是：火柴頭上的藥物火柴桿紙片刨花引火炭蜂窩煤。排列在前的引火材料著火點(diǎn)比較低，它點(diǎn)著以后，產(chǎn)生較高的溫度，就把它后面的引火材料燒著了。一次一次地提高溫度，才能使著火點(diǎn)較高的煤點(diǎn)著。 這里，你是不是已經(jīng)歸納出一條知識(shí)：物質(zhì)需要達(dá)到一定的溫度才能開始燃燒。

15、這個(gè)溫度就是這種物質(zhì)的著火點(diǎn)。反過來，如果將一個(gè)熊熊燃燒著的煤球從爐子里鉗出來，不多會(huì)兒它就熄滅了。這也是同樣的道理。單個(gè)的煤球脫離了火熱的爐膛，它那不多的熱量很快散失掉了，溫度降到著火點(diǎn)以下，燃燒不能繼續(xù)進(jìn)行，火便熄滅了。 廣告休息時(shí)間！猜猜看！金屬之冠(打一化學(xué)元素) 鉀 睡覺（打兩種化學(xué)元素）鉍鉬 品德高尚(打三種化學(xué)元素)鋅磷鎂金先生的夫人(打一化學(xué)元素)鈦水上作業(yè)(打一化學(xué)元素)汞 端著金碗的乞討者(打一化學(xué)元素)鈣金庫(kù)被盜(打一化學(xué)元素)鐵或銩大洋干涸氣上升(打一化學(xué)元素)氧孫悟空的眼睛(打一化學(xué)元素) 鉬大學(xué)里化學(xué)系女生的生活暢想 不要以為我會(huì)被鉑金戒指打動(dòng)，實(shí)驗(yàn)室里有很多鉑電極

16、；不要以為有鉆戒我就會(huì)答應(yīng)你的求婚，在化學(xué)系女生眼里鉆石和石墨均由碳組成，為同素異形體，只是結(jié)構(gòu)不同而已；不要用絢麗的顏色迷惑我，在化學(xué)系女生的眼里只是電子躍遷吸收不同波長(zhǎng)的波導(dǎo)致呈現(xiàn)其互補(bǔ)色；不要以為人和人有什么高低貴賤，其實(shí)大家的化學(xué)組成都差不多；不要對(duì)化學(xué)系女生大談特談骯臟的污染物，其實(shí)只是你把有用的東西放在了不合適的地方；化學(xué)系女生會(huì)把孩子放在恒溫槽里洗澡，防止忽冷忽熱，預(yù)防孩子感冒；化學(xué)系女生會(huì)用移液管移取醬油和醋，保證其精確度；化學(xué)系女生會(huì)用電子天平量取NaCl，精確到小數(shù)點(diǎn)后四位；化學(xué)系女生會(huì)用貝克曼溫度計(jì)量溫度，因?yàn)樗晒雷x到千分之二度； 回來！小實(shí)驗(yàn)切火兩半 銅具有良好的導(dǎo)熱

17、性，將一張細(xì)眼銅絲網(wǎng)壓在火焰頭上，由于銅網(wǎng)使火焰熱量散失，穿過銅網(wǎng)的酒精蒸氣溫度下降到著火點(diǎn)以下而熄滅，出現(xiàn)網(wǎng)下燃燒網(wǎng)上無火的“火去頭”的現(xiàn)象，用燃著的木條去點(diǎn)燃銅網(wǎng)上的酒精蒸氣，又燃燒起來，造成火焰被“切”為兩截的現(xiàn)象。 炊具與人體健康 隨著現(xiàn)代工業(yè)的飛速發(fā)展，各式炊具是層出不窮，這些炊具在給人們帶來方便的同時(shí)，也給人們的健康帶來了新的隱患。對(duì)此，人們應(yīng)根據(jù)所要烹調(diào)食物的性質(zhì)，選擇性地使用炊具、趨利除弊，免得損害家人的健康。不銹鋼炊具 不銹鋼灶具因其美觀耐用而備受人們青睞。它是由鐵镕合金等微量元素制成的，一般認(rèn)為，不銹鋼具有較強(qiáng)的耐腐蝕作用，但若長(zhǎng)期盛放酸性食物，不銹鋼中的鉻元素也會(huì)滲進(jìn)食物

18、，在人體內(nèi)慢慢積蓄，致人中毒。因此不要用不銹鋼炊具長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食物，也不宜用蘇打漂白粉等化學(xué)物質(zhì)來洗滌。切不可用不銹鋼鍋煎中藥。因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿，有機(jī)堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。注意！鋁鍋 具有輕便、耐用、加熱快、不生銹的優(yōu)點(diǎn)。但不宜用來燒煮酸性或堿性食物，以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出污染食物。大量研究表明，鋁攝入過多會(huì)加速人的衰老。而且，鋁還是致發(fā)老年癡呆的禍根。 搪瓷炊具 搪瓷炊具的彩釉中含有多種重金屬元素，鉛便是其中主要成分之一。因此，不可用搪瓷炊具長(zhǎng)期盛放酸性食物和飲料，以免鉛離子溶出而危害人體健康。同時(shí)，使用瓷鍋具時(shí)，要把鍋底燒紅，以防炸裂。鐵鍋 鐵鍋是我國(guó)特有的古老炊具，在酸性條件下，可溶出鐵，破壞新鮮蔬菜中維生素C，而溶解出的少量鐵，也可被人體吸收利用，是一種廉價(jià)的補(bǔ)鐵劑。用鐵鍋炒菜時(shí)，要急快炒，少加水，以減少菜中維生素的損失。鐵鍋易生銹，故不能盛菜湯過夜。 砂鍋是我國(guó)家庭的傳統(tǒng)炊具，由于其導(dǎo)熱性