實驗十一比較不同食物中維生素C的含量

1、實驗十一：比較不同食物中維生素C的含量 1一、實驗?zāi)康? 、學(xué)習(xí)和探討比較食物中維生素C含量的方法和技能。2、通過實驗方案的設(shè)計和動手實驗,培養(yǎng)化學(xué)實驗設(shè)計和探究能力。3、通過該實驗的體驗,學(xué)習(xí)和訓(xùn)練組織中學(xué)生開展聯(lián)系日常生活的學(xué)習(xí)實驗的教學(xué)方法和技能。2實驗用品：容量瓶（250ml）3只、移液管（5 ml或10 ml）、酸式滴定管、錐形瓶3只、天平、比色卡（計算PH）。10克三種不同的蔬菜、水果（白菜、桔子、蘋果、西紅柿等）、碘化鉀和碘、亞甲基藍、碳酸鈉溶液、氯化鐵溶液、稀鹽酸、2%的淀粉溶液。3三、實驗原理OCCHCHCH2OHHOCCOH +I2 2HI +OCCHCHCH2OHOCCO

2、OHOHOO4三、實驗內(nèi)容及步驟（一）比較不同食物中維生素C的含量 1、取30克新鮮的水果或蔬菜，剪碎，置于研缽中，加入3mL1.0%的鹽酸和20mL水使維生素C充分溶解，研磨浸取，直至辣椒呈淺黃綠色絲狀，用紗布包好，過濾，擠出并收集濾液，重復(fù)3-4次，浸取液移入100mL容量瓶，以蒸餾水定容至刻度，搖勻，制成辣椒提取液，用移液5mL濾液于潔凈的錐形瓶中，加20mL水稀釋，再加2mL2%淀粉溶液，用稀鹽酸調(diào)至PH=3左右，待用西紅柿提取液制取同上。52、西紅柿提取液制取同上。3、稱取5g碘化鉀和0.64g碘，把它們先后溶于50mL蒸餾水中，再把溶液轉(zhuǎn)移到250mL的棕色容量瓶中(為什么?)，加

3、水稀釋到刻度，制成濃度為0.01mol/L的碘溶液。4、用酸式滴定管吸取碘液滴入試液中，每滴定1滴，搖蕩幾下，直到溶液呈灰藍色，并且在0.5分鐘不再褪掉為止，記錄消耗碘液的滴數(shù)，重復(fù)滴定3次，6數(shù)據(jù)處理如表：7四、注意事項1、維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化，故必須盡量提高操作速度。2、注意滴定終點到達時指示劑顏色的變化。 3、因維生素C在一定的酸堿條件下被氧化，故應(yīng)注意一定的酸堿度 84、鑒定燃燒生成的二氧化碳要用新制的飽和澄清石灰水；5、為防止鐵燃燒時較大塊的熔渣濺落瓶底，致使集氣瓶炸裂，集氣瓶中要預(yù)留一些水或鋪一層細沙。此外，還要防止燃著的鐵絲靠近或接觸瓶壁。9五、問題與討論1、維生素C有哪些主要的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)?比較或測定維生素C含量主要依據(jù)維生素C什么化學(xué)特性？2、碘滴定法測定果蔬中維生素C含量的化學(xué)原理是怎樣的?如何配制一定濃度的碘液？3、怎樣從蔬菜和水果中提取維生素C溶液?如何測定蔬菜和水果中維生素C的含量？104、氧氣的制備和性質(zhì)實驗成功的關(guān)鍵是什么？5、為了做好演