2022年餐飲工作報告

1、第 頁2022餐飲工作報告餐飲工作報告隨著個人素質的提升，報告有著舉足輕重的地位，其在寫作上具有一定的竅門。那么，報告到底怎么寫才適宜呢？以下是我為大家整理的餐飲工作報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。餐飲工作報告1一、平安管理生命高于一切，責任重于泰山，加強平安管理必須落實在強化員工平安意識上，所以應加大力度開展人性化培訓教育，讓員工切實認識到加強平安教育就是對自己、對他人的關心、關心和關愛；要讓每一位員工做到熟記杜邦平安管理十大理念：1所有的平安事故都是可以預防的2各級管理層對各自的平安直接負責3所有的平安操作隱患都可以控制的4平安是被雇傭的條件5員工必須接受嚴格的平安培訓6各級主管必須進行

2、平安檢查7平安隱患必須及時更正8工作外的平安與工作內的平安同樣重要9良好的平安就是一門好的生意10員工的直接參與是關鍵二、效勞質量餐廳效勞相對多樣，不僅要完成餐前準備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時關注客人以提供及時性的主動效勞，在這么復雜和多樣的工作狀況下，應先讓員工樹立效勞理念，讓效勞理念深入每位員工的思想，做到人人為客人效勞，為此我部準備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專人負責，王剛負責餐廳日常的事務性管理及統(tǒng)計的根底工作，以及新任餐廳副經理李丹丹負責20 xx全年員工的效勞質量監(jiān)督、檢查與培訓，讓來年我部能夠在做好根底工作的同時將效勞質量提升到

3、新的層次。三、物資管理、本錢控制物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反響物資短缺、積壓、變質、過期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應對物資管理方面予以重視，以減少原材料的報損，到達減少本錢的目的。嚴格控制物品領用。對某些物品實行以舊換新，一對一的調換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時需用被更換的物品進行換取。同時應將針對物品的使用頻率分為固定資產和流動資產兩種。固定資產應進行貼條封鎖管理，當需要時應通知領班及以上人員進行登記、領取，如果是能夠歸還的物品，應及時歸還，如不歸還那么劃為流動資產使用，應做好相應登記；對于調撥等物品，應做好調撥手續(xù)。四、培訓方案1、化裝培訓：在日常接待效勞工

4、作中，每位員工應化淡妝，所以在20 xx年的酒店培訓方案當中這一項餐飲部員工必須全員參加。2、英語培訓：定期組織英語培訓，從根底的日常交際用語單詞開始，至少做到員工能夠明白外賓的中心需求，以提供準確及時的效勞。3、SOP培訓：為加強餐飲部員工統(tǒng)一化標準工作，應對員工進行SOP循環(huán)培訓，力爭人員發(fā)生變動，但標準仍需保持一致。4、效勞意識培訓：管理層應制定效勞意識專項培訓，并結合日常的案例，對員工進行講解，督導，反復強調，從而到達效勞意識深入每一位員工的思想里在效勞質量處有強調。餐飲工作報告2一、引言隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一

5、步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的效勞技巧和工作經驗。二、實習時間和實習單位2.1實習時間20 xx年04月08日-20 xx年10月08日2.2xx賓館xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的效勞贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議效勞周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽

6、約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。三、實習崗位與內容3.1實習崗位餐飲部3.2實習內容1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的根本情況，包括：2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。3、酒店所能提供的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。4、酒店各效勞工程的具體效勞內容、效勞時限、效勞部門及聯(lián)系方式。5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。7、酒店的管理目標、效勞宗旨及其相關文化。8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了

7、解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、效勞態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；四、實習主要收獲和體會4.1實習收獲通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1效勞技能的提高在這次實習中，我重新培訓了效勞技巧和效勞標準，更加深入熟悉效勞工作，對效勞有了更加深入的了解，效勞技能有了進一步的提高。效勞更加熟練，可以熟練地完成效勞工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并

8、且隨著效勞技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的效勞，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些根本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的效勞，當然，這在以后的效勞中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的效勞也不止一次的獲得了客人的好評。4.1.2從業(yè)能力的提高酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了時機，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。(1)語言能力 酒店業(yè)

9、是一個以效勞為主的行業(yè)，在效勞過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照

10、成客人的誤解，從而造成我們效勞工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在效勞過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的效勞(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保存下來很大一局部是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶

11、最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及效勞，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立

12、的良好人際關系。(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的效勞無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的效勞。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地表達在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的效勞一定能獲得客人的稱贊。(4)記憶能力 餐飲效勞中涉及很多需要效勞員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還

13、有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要效勞員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的效勞能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質的細致化的效勞，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑。盡快采取各

14、種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的效勞態(tài)度。4.2實習體會4.2.1酒店培訓的重要性隨著社會經濟的開展，中國的旅游業(yè)已經逐步開展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸開展成了占中國經濟舉足輕重的產業(yè)，因此與有業(yè)開展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。(1)從公司來講 這是公司應盡的責任，有效的培

15、訓可以減少事故，降低本錢，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業(yè)的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店開展的后勤之所在，沒有培訓就沒有效勞質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有方案，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到適宜的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)開展的關鍵。(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責任感

16、。任何時候一個人的素質上下與否，都是決定這個人開展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，到達企業(yè)的要求，也是自己的進步。(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統(tǒng) 正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)開展是致命的，沒有一個效勞過硬的員工團體，酒店是無法長期開展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業(yè)技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店開展到一定

17、階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。餐飲工作報告320 xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。我們采購部在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢的觀念。一、控制本錢20 xx年采供部繼續(xù)圍繞“控制本錢、采購性價比最優(yōu)的產品的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的根底上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。調整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的根底上進行復核，再由采供部經理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制本錢，為公司節(jié)

18、約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。二、加強對供應商的管理協(xié)調20 xx年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了?采購供應部供方信息表?，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。三、步加強對材料、設備價格信息的管理20 xx年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的方案、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同

19、時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、比照。四、提高員工的業(yè)務素質和責任感每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素質，同時反復強調采購人員的責任感，強調每個人對自己采購的材料設備負責到底，保證了對材料、設備有效的追蹤。我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法，努力學習業(yè)務理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理水平。使自己的全面素質再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責任意識，提高完成工作的標準。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降本錢和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一

20、層樓奉獻出自己的力量。餐飲工作報告4一、xx年餐飲部的經營指標完成情況匯報1、餐飲部xx年的規(guī)定經營指標為內部招待150萬，實際接待收入454718元，完成規(guī)定任務的30.3%;會議接待25萬，實際收入109834元，完成規(guī)定任務的43.9%;客用早餐接待人次為12469，本錢合計為311725元(以25元/位)，餐飲部食材的總本錢為544941.47(包含早餐、團餐、內部接待和員餐的總和)。參考本年的經營數字，我們可以看出，我部在xx年的工作中有效的控制了餐飲本錢，但是xx年的重點投訴內容也集中在菜品質量以及效勞質量上，所以xx年的工作重點要在提高菜品質量以及效勞質量上下足工服，讓我們在來年

21、里針對這兩方面工作能夠有一個質的變化，歡迎來自各部同事們以及領導們的監(jiān)督、指正。2、餐飲部客用早餐使用情況統(tǒng)計根據客人用餐率圖表可以看出：客人用餐頂峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐飲部在明年的同月份應加強菜品管理，提高效勞質量，從而增加客人的滿意度。這是第一年客用早餐比較有效全面的數據，我部將在未來的兩年內會繼續(xù)統(tǒng)計可用早餐數據，從而摸出可用早餐的規(guī)律，日后提前做好準備，為客人提供更好的早餐效勞。3、餐飲部本錢統(tǒng)計4、餐飲部能耗情況統(tǒng)計xx年9月-xx年10月用水明細xx年12月-xx年10月用水明細二、本年具體工作1、由于餐飲部的設施設備及物資種類多、數量大，使用頻率較高，為了能夠嚴

22、格執(zhí)行和落實酒店的節(jié)能方針，控制部門的本錢消耗，在完成日常接待工作的同時，我部門著重對餐飲部員工進行了“節(jié)能降耗的培訓，例如：在用餐完畢之后，第一時間將不必要的燈光設備全部關閉;客用早餐畢餐之后，將剩余的菜品運到員工餐廳，到達降耗的目的到達節(jié)能目的，增強員工的節(jié)約意識。 2、內部接待以及團餐：餐飲部VIP接待：106次;團隊接待：9次，總計115次。在餐飲部所有所涉及文字以及數字統(tǒng)計的所有表單均要做到部門存留紙質版及電子版兩種形式并建檔，作為我以往部工作見證以及以后工作參考文獻。三、部門管理(一)部門分工管理1、部門的整體效勞質量以及日常工作的監(jiān)督檢查由新任副經理李丹丹負責主抓，日常事務性管理

23、如：物資庫、食品采購及本錢統(tǒng)方案歸王剛負責;酒水庫、菜品庫存有楊洋負責統(tǒng)計;2、客用餐廳與員工餐廳的采買、員工餐廳的菜品調控主要由肖來負責。3、將餐飲部的工作細化，并且責任倒每個人，實現專人專項，管理崗進行不定時檢查、監(jiān)督，為的是能夠建立每位員工的責任心以及主人翁意識，從而提高我們的工作質量。(二)菜品管理1、針對客人投訴早餐品種少，口味不佳等情況，餐飲部對此進行了整改。 整改如下：定期或不定期的改變盛裝器皿、改變食品的擺放位置及造型根據前一天入住酒店客人登記信息(主要針對團隊)的所在地或特性，適當的調整菜品，從而符合客人的口味。(三)人員流動1、人員流動較為明顯的為客用餐廳的廚師以及員工餐廳

24、的廚師。客用餐廳 的廚師根本為每季度全員調動一次，員工餐廳的廚師根本為一年調動一次。2、主管離職1人，效勞員離職1人，人員調動1人。在人員穩(wěn)定方面，餐飲部應加強員工管理，切實地為員工考慮，盡力降低人員流動率，提升餐飲部的整體效勞質量和一致性。xx年工作方案：一、平安管理生命高于一切，責任重于泰山，加強平安管理必須落實在強化員工平安意識上，所以應加大力度開展人性化培訓教育，讓員工切實認識到加強平安教育就是對自己、對他人的關心、關心和關愛;要讓每一位員工做到熟記杜邦平安管理十大理念：(1)所有的平安事故都是可以預防的(2)各級管理層對各自的平安直接負責(3)所有的平安操作隱患都可以控制的(4)平安

25、是被雇傭的條件(5)員工必須接受嚴格的平安培訓(6)各級主管必須進行平安檢查(7)平安隱患必須及時更正(8)工作外的平安與工作內的平安同樣重要(9)良好的平安就是一門好的生意(10)員工的直接參與是關鍵二、效勞質量餐廳效勞相對多樣，不僅要完成餐前準備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時關注客人以提供及時性的主動效勞，在這么復雜和多樣的工作狀況下，應先讓員工樹立效勞理念，讓效勞理念深入每位員工的思想，做到人人為客人效勞，為此我部準備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專人負責，王剛負責餐廳日常的事務性管理及統(tǒng)計的根底工作，以及新任餐廳副經理李丹丹負責xx全年員工

26、的效勞質量監(jiān)督、檢查與培訓，讓來年我部能夠在做好根底工作的同時將效勞質量提升到新的層次。三、物資管理、本錢控制物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反響物資短缺、積壓、變質、過期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應對物資管理方面予以重視，以減少原材料的報損，到達減少本錢的目的。嚴格控制物品領用。對某些物品實行以舊換新，一對一的調換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時需用被更換的物品進行換取。同時應將針對物品的使用頻率分為固定資產和流動資產兩種。固定資產應進行貼條封鎖管理，當需要時應通知領班及以上人員進行登記、領取，如果是能夠歸還的物品，應及時歸還，如不歸還那么劃為流動資產使用，應做好相應登

27、記;對于調撥等物品，應做好調撥手續(xù)。 四、培訓方案1、化裝培訓:在日常接待效勞工作中，每位員工應化淡妝，所以在xx年的酒店培訓方案當中這一項餐飲部員工必須全員參加。2、英語培訓：定期組織英語培訓，從根底的日常交際用語單詞開始，至少做到員工能夠明白外賓的中心需求，以提供準確及時的效勞。3、SOP培訓：為加強餐飲部員工統(tǒng)一化標準工作，應對員工進行SOP循環(huán)培訓，力爭人員發(fā)生變動，但標準仍需保持一致。4、效勞意識培訓：管理層應制定效勞意識專項培訓，并結合日常的案例，對員工進行講解，督導，反復強調，從而到達效勞意識深入每一位員工的思想里(在效勞質量處有強調)。餐飲工作報告5忙碌而充實的xxxx年即將過

28、去，充滿希望的xxxx已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：協(xié)助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與效勞質量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調發(fā)開工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝

29、聚力，全力以赴做的更好。xxxx年是不平凡的一年，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居于效勞業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。2、降低菜品本錢，引領群眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要局部。4、與

30、旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗話說：點點滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為*的開展做出最大的奉獻!餐飲工作報告6一、概述隨著經濟的開展，人們的生活水平越來越高，人們對飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競爭，不斷提升，在這種劇烈的競爭下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲脫穎而出，成為養(yǎng)生

31、餐飲界的龍頭。二、實習公司簡介怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生為主題的餐廳?！扳泻蛺偅淇熘?，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)有生長的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂牽夢繞的美麗家鄉(xiāng)?！按褐衲敲幢磉_出品牌如雨后春筍般蓬勃成長，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既說明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標志呈現橙色，橙色象征著財富和豐收，詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻健康的理念。同時表達出怡鄉(xiāng)春竹進軍餐飲業(yè)紅紅火火的開展前景。怡鄉(xiāng)春

32、竹餐飲管理公司由孫志剛先生于20 xx年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)立，現總部位于上海，是以餐飲投資經營管理為主的有限責任公司。“怡鄉(xiāng)春竹是以經營高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營產品，具有獨特韻味的中式高檔餐廳。三、實習公司的愿景、使命、宗旨及價值觀怡鄉(xiāng)春竹餐飲的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生效勞領域的領跑者，喚醒人們對健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生!四、實習公司實習要求(1)實習時間：培訓期3天，實習期為一個月。(2)實習崗位：儲藏干部(3)實習地點：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲(4)實習內容：在培訓期，第一天，我們要學習公司的開展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價格和吃法還有期生產地。第二天，我們

33、要學習公司的規(guī)度和效勞流程。第三天就是實地操作。培訓結束會，我們被分配到上海的一家分公司，到達公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氣氛，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內心的微笑。晚上是就餐的頂峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司，這里充分表達了顧客至上的理念，從顧客進門的第一步起，就勢必讓顧客感受到這里的一流效勞，感受到家的溫馨。我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流

34、程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個正式員工一樣了，當然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時候，我以為做一名效勞員應該很簡單，工作除了累一點，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現自己是大錯特錯。真正的工作哪有那么簡單，幾乎每一個工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項工作都切實關系到公司的經濟利益以及公司的信譽和形象。五、實習心得與總結近一個月的時間里.在餐飲前廳部領導和管理人員熱心和指導下，我積極參加了工作用所學知識加深對實際工作的認識，用工作實踐驗證所學的管

35、理理論，試著去探尋日常管理工作的本質與規(guī)律。實習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時上下班，不遲到、不早退，認真完成領導和其他同志交辦的工作。通過實習，使我對企業(yè)的經營管理和效勞工作有了更深層次的認識。1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在實習過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時，我也深深地感覺到自己社會經驗的缺乏和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。在剛開始的一段時間里，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心里動搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產生了疑心，甚至感到非常的難過。在學?？傄詾樽约簩W的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“

36、學無止境的含義。但是在堅持度過了最初的困惑后，我在較短時間內進入了工作狀態(tài)，在實習過程中不斷增強著自己的信心，相信自己可以像一個正式員工那樣處理好各項工作。如果說這次實習得到了什么，除了增強了社會實踐經驗、豐富了自己的專業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個很大的收獲。2、“千里之行，始于足下。這近一個月緊張而又充實的實習，我認為對我走向社會起到一個橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經歷，對將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的根本原那么我以后都要在實際生活中認真的貫徹。這一段時間所

37、學到的經驗和知識比書本上的理念活潑的多、生動的多、真實的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實習時間和某些實際因素限制，我對企業(yè)經營管理有些工作的認識僅僅停留在外表，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回憶、總結，特別是要從專業(yè)的角度去加深對這段經歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學業(yè)。餐飲工作報告7目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正

38、確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：一、各項經濟指標完成情況：全年實現營業(yè)收入XX萬元，比去年的XX萬元，增長XX萬元，增長率XX%，營業(yè)本錢XX萬元，比去年同期的XX萬元，增加XX萬元，增加率XX%，綜合毛利率XX%，比去年的XX%，上升XX%，營業(yè)費用為XX萬元，比去年同期的XX萬元，增加XX萬元，增加率XX%，全年實際完成任務XX元，超額完成XX元，定額上交年任務為38xxxx元，餐飲部工作總結二、今年完成的主要工作：一落實酒店經營承包方案，

39、完善鼓勵分配制度，調發(fā)開工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元，比去年的30 xxxx元，上升8xxxx元，上升率為1xxxx。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分表達了任務與效益工資掛鉤的原那么，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入XX元，比去年同期的XX元，增加了XX元，增長率為XX%。二抓好標準管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。1

40、、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行，2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。3、建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求

41、管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正?；?。4、加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于成認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現象。三全員公關，爭取更多的回頭客。餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶 問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力

42、，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。餐飲工作報告8伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利?；貞?0 xx年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此時機感謝公司各位領導對我的信任?，F在我將一年的工作總結如下。一、經營狀況 ：從xx年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚 。二、經營方面我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上

43、下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，本錢占55%以上，酒水和其它三個組本錢占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷本錢上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。1：肉卷從以前24元/斤到現在8元/斤，肉卷本錢下降%60。2：人員以前，前后37位員工現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜

44、加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經理走進校園也拉來了很多學生，現在的xx%65的消費群體是學生。三、質量，衛(wèi)生，效勞方面作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。在衛(wèi)生平安方面 ，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的情況。保證水、電、氣平安使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查平安衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。在效勞方面，我們現

45、在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員，效勞還算好，后來效勞人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致效勞下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。因為我初次接住自助餐，在本錢以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。所以在以后的工作中，希望各位領導多提珍貴意見和建議，大家共同進步、共同開展!展望20 xx年，在各位領導的指導和廣闊員工的支持下，我將以身作那么，高度嚴格要求自己，帶著員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上

46、一個新的臺階。多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。嚴格控制菜品本錢，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的本錢 核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。餐飲工作報告91.緒論本人于20 xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習。我在該酒店餐飲部做效勞員，實習期間對酒店

47、的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，穩(wěn)固了自己所學的專業(yè)知識。在效勞技能上有所提高，在個人效勞意識上有所提升。1.1實習的目的和意義通過本次實習，我要了解餐飲的效勞程序和技巧，學會如何去調整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的效勞意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。1.2實習單位介紹龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰

48、功夫的美譽。1.3實習要求在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在效勞技能上加強訓練，到達一流的水平；在效勞意識上加強思考，到達超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。2.實習崗位和內容2.1實習崗位我的實習崗位是餐飲部效勞員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水效勞、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的效勞工作。2.2實習內容2.2.1迎賓、問候客人當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要

49、微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過 預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。2.2.3效勞酒水如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，那么按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要

50、有余底，不要全部連底倒完。2.2.4上菜效勞上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了，請慢用!2.2.5餐間效勞煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個效勞員在效勞；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，

51、要馬上問主人是否要再加。2.2.6拉椅送客客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。2.2.7餐后整理工作歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺:先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。3.實習總結經過四個月的實習，在領導和同事們的照顧和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意

52、識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。3.1實習建議就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能表達這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。3.2實習體會3.2.1實習是對意志力的一種鍛煉記得剛來酒店的時候，由于自己從

53、來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的時機。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。3.2.2微笑效勞是一把金鑰匙記

54、得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人抱歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧我當時真正體會到了微笑的力量。3.2.3效勞意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財富之源。效勞質量的好壞關鍵在于效勞意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個

55、角落都是彬彬有禮的效勞人員，標準的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，根本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多

56、的方便。比方介紹當地的旅游資源，比方在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。3.2.4酒店需要合作精神酒店業(yè)是一個強調團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的效勞都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他效勞，直到他離開，任何一項效勞都離不開各部門的溝通和合作。參考文獻：1索曉光.如何在劇烈競爭中提高酒店管理水平j.北方經濟，XX(9)2張序，張士澤.現代酒店經營管理學.廣東旅游出版社

57、，XX，(7)3林澤炎.企業(yè)文化建設與高效管理m.廣東:廣東經濟出版社，XX4鄭亞民.酒店管理探析j.渝州大學學報，XX，(3)5劉天駒.中國酒店業(yè)人力資源及薪酬狀況j.中外酒店，XX，(9)餐飲工作報告10轉眼間，20 xx年已逝去了半年，時光飛逝，在上半年中，我們緊跟隨著總公司領導的政策方針“人人都是經營者不斷進行管理工作的調整，緊跟隨著“李總打造學習精神與團隊的激情的思想，緊跟隨著“王總踏踏實實做人，勤勤懇懇做事的原那么，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學習、團隊、經營上都有了很大的進步與提升,現將工作匯報如下：一、上半年中取得的成績。1、營業(yè)額省略2、創(chuàng)新高次數共11

58、次，其中中廚3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。公司特別獎“在上半年中獲得了21次。3、上半年競崗比賽中，義龍店提崗了兩位領班、兩位部長、參加了兩位大學生部長。4、在總公司設立的“全勤獎中，很多員工自我要求管理，爭取每月拿到全勤獎，提高了員工紀律方面。二、上半年中做了哪些工作？1、提倡“人人都是經營者進行管理工作的調整，由每個管理人員負責不同的管理任務來進行經營，由此鍛煉出每個人“當家的能力與責任，數字證明，在營業(yè)額上漲的情況下，陳嬌嬌領班管理的“停車費用下降，謝小丹部長管理的“水電費、物耗有所下降。2、堅持會議的召開，每月9號的員工大會，不定期的管理會議，管理座談會，員工月底座談會，提供平臺

59、給員工，表現自己，讓大家在會議中能夠及時把自己的想法與建議進行溝通，取得的效果是，針對工作中缺乏之處及時改進，明確下一步的工作目標性，在每次的會議平臺中發(fā)現與別人的差距，從而進步。3、衛(wèi)生的加強，我們深知，從事餐飲效勞中，“衛(wèi)生是重要因素之一我們的經營理念是“市民廚房，良心品質，所謂良心，就是要為客人負責，讓每一位來到東路基消費的顧客能夠舒服，放心，我們努力營造一個良好的環(huán)境提供應顧客，要求每個部門定時進行大掃除，如生產部門每個星期天，由王延年部長負責的樓面及收銀，由陳梅部長負責的后勤、每月定為13號、28號進行大掃除， 并且在每天的日常管理中要求上8點班的管理人員針對早班的衛(wèi)生工作進行檢查，

60、評分，不符合標準的給予處分，取得的效果是餐廳衛(wèi)生環(huán)境受到客人好評。4、效勞的提高，由林瓊燕部長負責的“有聲效勞在經過學習好的企業(yè)后，進行要求，所有員工必須開口“說，統(tǒng)一“歡迎光臨的標準性、整齊度，并且在每個頂峰期，由張益男部長負責落實安排每個管理人員親自負責區(qū)域的效勞接待工作，讓每位顧客感受到我們態(tài)度的真誠與重視，取得的效果是一線效勞過程中屢次受到客人的表揚好評，看到客人為我們豎起的“拇指“，我們深感欣慰。5、開源由馮群霞管理的小吃部在1、2、3月份中營業(yè)額不是很理想，后考察了市場，開發(fā)了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的營業(yè)額，并連續(xù)拿了3次月創(chuàng)新，4次日創(chuàng)新獎。原材料進貨由每