體系小組內(nèi)審員考試（A卷）

1、體系小組內(nèi)審員考試（A卷）一、單項選擇題（每題2分，共25道，50分）.員工對于蟲害管理的需求？ （） o 單項選擇題*A.理解蟲害活動的證據(jù)和了解蟲害控制的報告程序（正確答案）B.了解蟲害控制供應商聯(lián)系方式C.理解如何清理蟲害活動D.接受蟲害管理和衛(wèi)生方面的培訓.防護涉及的對象是（）單項選擇題*A成品B.半成品C.原材料D.以上全部正確答案）.GB/T19001-2016標準中所提到的質(zhì)量管理原那么不包括（）。單項選擇題*A.以顧客為關注焦點B.管理的系統(tǒng)方法I正確答案）C.領導作用D.持續(xù)改進4.審核證據(jù)包括（）o 單項選擇題*A.與審核準那么有關的經(jīng)證實的事實陳述D）危害評估.食品加工過

2、程中，應防止受到外部引入以下哪種污染物的污染（）?單項選擇題*A）潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑B）不衛(wèi)生的包裝材料C）化學藥品的殘留D）以上三種都會造成污染（正確答案）.對控制措施組合確實認應在（）。單項選擇題*A）前提方案控制措施實施之前以及變更后B）操作性前提方案控制措施實施之前以及變更后OHACCP計劃控制措施實施之前以及變更后-D）操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合實施之前以及變更后（正確答案）.當基于終產(chǎn)品的測試結果說明未滿足危害的可接受水平時，受影響批次的，品 應按以下哪種方式進行處理？（）單項選擇題*A）不合格品B）潛在不平安產(chǎn)品（正確答案）C）應回收產(chǎn)品D）應銷毀產(chǎn)品.工廠計

3、量室要對其內(nèi)部使用的強制檢定計量器具執(zhí)行強制檢定，必須經(jīng)過（）o 單項選擇題*A）計量行政部門委托B）計量認證C）計量授權（正確答案）D）以上都不需要.食品鏈中的組織包括（）o 單項選擇題*A）食品運輸和倉儲經(jīng)營者B）飼料生產(chǎn)者C）食品設備包裝材料生產(chǎn)者D）以上都是（正確答案）.管理評審是為了確保食品平安管理體系的（）和有效性。單項選擇題*A）充分性、可靠性B）適宜性、可操作性C）適宜性、充分性（正確答案）D）可靠性、可操作性.國家標準、行業(yè)標準分為強制性標準和（）標準。單項選擇題*A）非強制性標準（B）推薦性標準（正確答案）C）任意性標準（D）試用性標準.食品平安法規(guī)定，制定、修訂食品平安標

4、準和實施食品平安監(jiān)管的科學依 據(jù)是（）o 單項選擇題*（A）食品平安預警信息公布（正確答案）（C）食品平安預警機制完善(C)食品平安風險評估結果(D)食品平安風險預警檢測.依據(jù)GB/T220002006標準，在食品平安管理體系中，食品平安危害通過() 來實施控制。單項選擇題*A)SSOP工藝規(guī)程和HACCP計劃B)OPRPS和HACCP(正確答案)C)GMP、SSOP 和卜 IACCPD)以上都不正確.最高管理者應保持內(nèi)部溝通的信息作為()輸入。單項選擇題*A)食品平安管理體系更新B)持續(xù)改進C)管理評審(正確答案)D)文件更新.食品平安法規(guī)定，制定、修訂食品平安標準和實施食品平安監(jiān)管的科學依

5、 據(jù)是()。單項選擇題*(A)食品平安預警信息公布(正確答案)(C)食品平安預警機制完善(C)食品平安風險評估結果(D)食品平安風險預警檢測.依據(jù)GB/T220002006標準，在食品平安管理體系中，食品平安危害通過() 來實施控制。單項選擇題*A）SSOP工藝規(guī)程和HACCP計劃B）OPRPS和HACCP（正確答案）C）GMP、SSOP 和卜 IACCPD）以上都不正確.在食品衛(wèi)生檢驗中，測定食品中的細菌數(shù)時，普遍采用（）培養(yǎng)。單項選擇題*A）低溫（B）超低溫（C）中溫（正確答案）口）圖溫.以下哪項屬于包裝食品標簽必須標示的內(nèi)容（）?單項選擇題*A）食品名稱、配料清單、產(chǎn)品標準號、食用方法B

6、）凈含量、產(chǎn)品標準號、批號、功效說明。食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)同期:正確答案）D）食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標準號、食用方法二、多項選擇題（每題2分，共15道，30分）51.IS09001標準采用的過程方法，該方法結合了 （） *A.籌劃-實施-檢查-處置”（PDCA）循環(huán)（正確答案）B.風險管理C.基于風險的思維正確答案）D.管理的系統(tǒng)方法 52.關于理解組織環(huán)境的基本概念，以下哪些說法是正確的？（）*A.理解組織的環(huán)境是一個過程。這個過程確定了影響組織的宗旨、目標和可持續(xù)發(fā) 展的各種因素（正確答案）B.組織環(huán)境需要考慮內(nèi)部因素，還需要考慮外部因素（正確答案）C.組織的宗旨可被表達為其

7、愿景、使命、方針和目標（正確答案）D.組織的宗旨可被表達為價值觀和信仰53.實施危害分析的預備步驟包括（）。*A.原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料特性（正確答案）B.終產(chǎn)品特性描述，識別預期用途（正確答案）C.確定食品平安危害可接受水平D.流程圖和工藝描述（正確答案）54.以下哪些表達了“基于證據(jù)的方法”的審核原那么？（）*A.審核證據(jù)是能夠證實的（正確答案）B.審核員獨立于受審核的活動C.審核證據(jù)是建立在可獲得信息的樣本的基礎上（正確答案）D.抽樣的合理性與審核結論的可信性密切相關正確答案）.根據(jù)022000:2018標準，在編制和更新文件時，組織應確保適當?shù)模ǎ?A.標識和說明（正確答案）B.格式

8、（例如:語音、軟件版本、圖示）（正確答案）C.媒介（例如:紙版、電子版）（正確答案）D.評審和批準以確保適宜性和充分性（正確答案）.請將以下內(nèi)容中屬于對預期用途描述的選出來（）*A.在餐館就餐時，分食堂和外賣（正確答案）B.醬油標簽的配料表中包括大豆C.出口歐洲的草莓罐頭標簽中配料表包括了胭脂紅色素D.奶粉產(chǎn)品名稱中明確了嬰兒奶粉，且加注了適用嬰幼兒的年齡（正確答案）57.根據(jù)18022000:2018中6.1應對風險和機會的措施，在籌劃食品平安管理體系 時，組織應考慮到4.1所提及的因素和4.2、4.3所提及的要求，并確定需要應對的 風險和機遇，以（）*A.確保食品平安管理體系能夠?qū)崿F(xiàn)其預期

9、結果確答案）B.增強預期影響正確答案）C.預防或減少不利影響（正確答案）D.實現(xiàn)持續(xù)改進正確答案）58.IS022000:2018標準中應對風險的措施可選擇（）*A.規(guī)避風險（正確答案）B.消除風險源正確答案）C.分擔風險（正確答案）D.接受風險:正確答案）59.文件評審的目的不是為了確定（）*A.管理體系與審核準那么的符合性B.管理體系運行的有效性（正確答案）C.管理體系的充分性（正確答案）D.管理體系與審核準那么的適宜性（正確答案）60.組織可通過以下哪些途徑處置不合格輸出（）o *A.糾正（正確答案）B.隔離、限制、退貨或暫停對產(chǎn)品和服務的提供（正確答案）C.獲得顧客批準D.獲得讓步接收

10、的權限正確答案）61.審核方案包括以下哪些內(nèi)容（）o *A.頻次（正確答案）B.方法（正確答案）C.審核范圍（正確答案）D.審核報告（正確答案）.食品平安方針是組織關于食品平安方面總的宗旨和方向，其內(nèi)容應表達或包含0 O *A）法律法規(guī)的要求（正確答案）B）顧客的要求（正確答案）。溝通（正確答案）D）量化的目標（正確答案）.下面描述正確的選項是（）o *A）食品平安法調(diào)整是一切食品B）國家實行所有食品市場準入制度C）國家實行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)必須經(jīng)檢驗合格并加?。ㄙN）QS標志后， 方可出廠銷售正確答案）D）食品用工具設備指食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中接觸食品的機械、管道、用具、餐具 等（正確答

11、案）.危害識別應包括（）。*A）生物危害（正確答案）B）化學危害（正確答案）。物理危害（正確答案）D）毒素危害.以下哪些因素與食品中的危害控制有關（）o *A）食品的水分活度;正確答案）B）食品的PH值（正確答案）C）食品的氧化還原電位，正確答案）D）食品的營養(yǎng)價值的高低.食品平安管理體系的關鍵要素（）o *A）相互溝通（正確答案）B）人員培訓C）體系管理（正確答案）D）HACCP原理（正確答案）.GB/T220002006標準中，指定人員包括（）。A）外部溝通人員（正確答案）B）啟動撤回人員（正確答案）C）執(zhí)行撤回人員正確答案）D）預備信息更新人員.前提方案可以包括（）*A）GMP正確答案）

12、B）采購原料的管理正確答案）C）SSOP（正確答案）D）CCP點的控制.監(jiān)視的目的包括（）。*A）評估前提方案是否按預期運行（正確答案）B）評估資源管理是否按預期實施C）評估HACCP計劃是否按預期運行（正確答案）D）評估外部溝通是否按預期運行.組織在進行危害評估時，應考慮以下哪些因素（）？*A）危害來源（正確答案）B）危害發(fā)生的概率（正確答案）C）危害的性質(zhì):正確答案）D）由危害導致對人體健康不利影響的嚴重性（正確答案）.關于內(nèi)部審核下述表述正確的選項是（）o *A）組織應按照籌劃的時間間隔進行內(nèi)部審核（正確答案）B）應規(guī)定審核的準那么、范圍、頻次和方法（正確答案）。審核員的選擇和審核的實施

13、應確保審核過程的客觀性和公正性。審核員不應審核 自己的工作（正確答案）D）審核組應確保及時采取措施.以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合情況及原因.（）屬于強制檢定范圍內(nèi)的計量標準。*A）社會公用標準計量器具（正確答案）B）部門建立的標注計量器具C）企業(yè)建立的標準計量器具D）部門和企業(yè)事業(yè)單位使用的最高標準計量器具:正確答案）.根據(jù)食品平安法的規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事以下（）活動，應遵守本法。*A）食品添加劑的回收和處置B）食品流通正確答案）C）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑（正確答案）D）供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量平安管理.食品平安小組負責（）o *A）對單項驗證結果進行評價（正確答案）B）對工藝

14、流程圖進行現(xiàn)場驗證（正確答案）C）實施危害分析（正確答案）D）批準前提方案（正確答案）.實施危害分析的必備預備步驟包括（）。*A）任命食品平安小組正確答案）B）產(chǎn)品特性描述，識別預期用途（正確答案）C）確定終產(chǎn)品中食品平安危害的可接受水平D）繪制流程圖，描述過程步驟和控制措施（正確答案）.組織建立、實施和保持前提方案是要控制（）。*A）建筑物和相關設施的構造與布局B）食品平安危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性I正確答案）C）產(chǎn)品的生物性、化學性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染（正確答案）D）產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品平安危害水平（正確答案）.以下對關鍵限值的提法，正確的選項是（）。*A）一個關

15、鍵控制點可能有幾個關鍵限值（正確答案）B）關鍵限值是區(qū)分可接受或不可接受水平的指標（正確答案）。關鍵限值嚴于操作限值D）關鍵限值應直觀、易于監(jiān)測并不能違背法規(guī)（正確答案）.以下關于審核方案的說法正確的選項是（）*A.認證周期的審核方案應覆蓋全部的管理體系要求正確答案）B.審核方案確實定和任何后續(xù)調(diào)整應考慮客戶的規(guī)模，其管理體系、產(chǎn)品和過程的 范圍和復雜程度，以及經(jīng)過證實的管理體系有效性水平和以前審核的結果（正確答 案）C.監(jiān)督審核應至少每個日歷進行一次（正確答案）B.現(xiàn)場觀察結果C.經(jīng)證實的記錄D.以上都是正確答案）5.依據(jù)09001:2015標準，關于質(zhì)量管理體系績效評價說法錯誤的選項是？

16、（） o 單 選題*A.應評價質(zhì)量管理體系的績效B.應評價質(zhì)量管理體系的有效性C.質(zhì)量管理體系評價的結果應保存成文信息D.應評價外部供方的績效（正確答案）6.加工人員的人流應（）o 單項選擇題*A.就近進入B.從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)（正確答案）C.從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)D.成品出口一致.“組織應對確定其活動影響食品平安的人員所必須的資格和能力”的含義是：（） 單項選擇題*A.組織應制定崗位說明書.有上崗證人員才能上崗C.組織必須對影響食品平安的每一位人員確定出最低的能力要求和資格條件（正確 答案）D.上崗人員必須通過資格考試取得上崗資格8.以下哪種情況會造成交叉感染？（）單項選擇題*D.審核方案的

17、第一個周期從初認證決定算起，以后的周期從證書頒發(fā)之間起算三、判斷題（每題2分，共10道，20分）.所有測量儀器必須由國家授權的機構定期進行校準。判斷題*對錯（正確答案）.對于組織確定的籌劃和運行食品平安管理體系所必需的來自外部的成為信息， 組織應進行適當?shù)淖R別，可不進行控制。判斷題*對錯（正確答案）.建立食品平安管理體系的目的在于對所識別出的所有危害均進行控制。判斷 題*對（正確答案）錯.潛在不平安產(chǎn)品均為不合格產(chǎn)品。判斷題*對錯（正確答案）.組織必須提供適宜的培訓以確保從事影響產(chǎn)品和服務要求符合性工作的人員具 備勝任工作的能力。判斷題*對（正確答案）錯.依據(jù)IS022000:2018標準，最

18、高管理者應證實其對質(zhì)量管理體系的領導作用和 承諾。判斷題*對（正確答案）錯.組織應確保所有對食品平安有影響的人員都能理解有效溝通的要求。判斷題*對（正確答案）錯.生產(chǎn)車間進口，必須設有工作靴鞋消毒池。判斷題*對錯（正確答案）.組織只要依據(jù)1809001:2015標準條款的要求對文件進行評審和批準就 能保證文件是充分的和適宜的。判斷題*對錯（正確答案）.食品平安與消費時食品中食源性危害的存在水平有關，因此只與食品加工和消 毒階段有關。判斷題*對錯（正確答案）.現(xiàn)場審核就是要收集受審核方存在的問題，促進其改進。判斷題*對錯（正確答案）. GB/T19011-2013標準主要為通常所說的第一方審核和

19、第二方審核提供指南。判斷題*對（正確答案）錯.洗衣粉和洗潔精也可以列入化學品進行控制。判斷題*對（正確答案）錯.所有人應當有向指定人員報告食品平安管理體系問題的職責。判斷題J *對（正確答案）錯.食品工廠加工后的廢棄物存放應遠離生產(chǎn)車間，且不得位于生產(chǎn)車間上風向。判斷題*對（正確答案）錯.對質(zhì)量管理體系進行評價的方法是內(nèi)部審核。判斷題*對 錯（正確答案）.對驗證結果的分析由食品平安小組實施。判斷題*對（正確答案）錯96.1809001:2015標準7.L4過程運行環(huán)境主要關注的是產(chǎn)品和服務符合要求，因 此，“過程運行環(huán)境”不包括溫度、噪聲、天氣和照明等因素。判斷題*對錯（正確答案）.組織應確保

20、籌劃和運行質(zhì)量管理體系所需的來自外部的成文信息得到批準并控 制其發(fā)行。判斷題*對（正確答案）錯.檢查表可以規(guī)范審核程序并保持明確的審核目標，因此在現(xiàn)場審核時，必須嚴 格按檢查表審核。判斷題*對 錯（正確答案）A.加工人員工作服未按要求換洗消毒B.食品接觸設備無清洗消毒C.人流走向不正確D.以上三種都會造成交叉污染（正確答案）.以下誰負責確保審核發(fā)現(xiàn)中提到的不符合項的根本原因得到有效處理，以防再次 發(fā)生?：（）單項選擇題*A.質(zhì)量經(jīng)理B.生產(chǎn)經(jīng)理C.最高管理者正確答案）D.技術經(jīng)理.關于食品平安小組，以下說法正確的選項是（）單項選擇題*A.具備多學科的知識和建立與實施食品平安管理體系的經(jīng)驗（正確

21、答案）B.經(jīng)驗僅限于組織的食品平安管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設備和食品平安危害C.具備適當?shù)募寄芎徒?jīng)驗，就不必受到適當?shù)慕逃团嘤朌.當需要外部專家?guī)椭?、實施、運行或評價食品平安管理體系時，應在體系.文件中對這些專家的職責和權限予以規(guī)定單項選擇題*食品平安危害包括以下信息：（E）（正確答案）.食品平安方針是由組織的（）正式發(fā)布的該組織總的食品平安宗旨和方向單 選題*A.食品平安小組組長B.質(zhì)量經(jīng)理C.管理者代表D.最高管理者正確答案）.食品平安小組通過（）核對來驗證流程的準確性。單項選擇題*A）資料B）觀察C）現(xiàn)場（正確答案）D）試驗.為了防止中毒，低酸食品殺菌是必須以（）作為殺菌對象加

22、以考慮。單項選擇題*A）金黃色葡萄球菌B）沙門氏菌C）志賀氏菌D）肉毒桿菌（正確答案）.米粉、粉絲和腐竹中發(fā)現(xiàn)的甲醛次硫酸氫鈉，俗稱（）o 單項選擇題*A）石膏B）吊白塊（正確答案）C）燒堿D）滑石粉.根據(jù)GB5749-2006,生活飲用水衛(wèi)生標準的要求，細菌指標為（）。單項選擇題A）細菌總是100 cfu/ml,總大腸菌群3個/ L,游離余氯為O . 050 . 3mg/LB）細菌總數(shù)100cfu/ml,總大腸菌群每100ml不得檢出，游離余氯為0.05 0.3mg/LC）細菌總數(shù)100cfu/ml,總大腸菌群每100ml不得檢出，游離余氯（適用于加氯消 毒）在與水接觸30分鐘后應出廠水中不

23、低于O . 3mg / L,管網(wǎng)末梢水中不應低于 0.05mg/L（正確答案）D）細菌總數(shù)100Cfu, ml,總大腸細菌總數(shù)3個/L,游離余氯（適用于加氯消毒） 在與水接觸30分鐘后應不低于0 . 3mg / L.關鍵控制點不能依據(jù)（）來確定。單項選擇題*A）判斷樹B）控制措施對確定危害控制的嚴格程度C）行業(yè)專家的意見D）7 . 4 . 4d（正確答案）.以下關于食品平安管理體系描述錯誤的選項是（）o 單項選擇題*A）必須有食品平安方針B）必須有食品平安目標C）必須有食品平安小組D）必須與環(huán)境管理體系一起建立（正確答案）.危害識別可不考慮以下哪個因素（）。單項選擇題*A）產(chǎn)品特性B）預期用途

24、C）質(zhì)量本錢正確答案）D）流程圖.控制措施的選擇和評估可不考慮（）o 單項選擇題*A）控制措施對確定的食品平安危害的控制效果B）對控制措施監(jiān)視的可行性C）質(zhì)量本錢正確答案）D）控制措施失效的可能性.食品平安小組組長應（）監(jiān)督食品平安管理體系運行。單項選擇題*A）由管理層成員擔任B）由最高管理層擔任C）由具有與產(chǎn)品相關的專業(yè)知識和建立、保持和實施食品平安管理體系經(jīng)驗的人擔 任（正確答案）D）以上都正確.以下（）情況發(fā)生時必須對控制措施組合實施確認。單項選擇題*A）監(jiān)視活動中發(fā)現(xiàn)一批不合格產(chǎn)品B）產(chǎn)品預期用途發(fā)生變化（正確答案）C）食品平安小組組長發(fā)生變化D）內(nèi)審開出一項嚴重不合格項.可追溯性系統(tǒng)

25、包括（）0 單項選擇題*A）產(chǎn)品批次B）原料批次C）分銷記錄D）以上都是（正確答案）.糾正措施是（）o 單項選擇題*A）為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施B）對消除己發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施（正確答案）C）為防止或消除食品平安危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮艿乃蕉扇〉拇胧〥）以上都是.以下哪種說法不正確（）。單項選擇題*A）當關鍵限值發(fā)生偏離時，應采取糾正措施B）當不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施C）只要是在關鍵限值已經(jīng)偏離的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，就應按潛在不平安產(chǎn)品進行處 理D）不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，也應按潛在不平安產(chǎn)品處置要求進 行處理（正確答案）.發(fā)現(xiàn)監(jiān)視設備不符合要求時，應（）o 單項選擇題*A）對設備進行調(diào)修B）評估以前測量結果的有效性C）對受影響的產(chǎn)品采取適當?shù)拇胧〥）以上者R對（正確答案）.在生產(chǎn)