生豬定點(diǎn)屠宰廠資質(zhì)要求

1、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）資質(zhì)等級(jí)要求日期：2010年08月26日范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的資質(zhì)等級(jí)劃分和等級(jí)評(píng)定條件。本標(biāo)準(zhǔn)適用于依照國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例設(shè)立的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的資質(zhì)等級(jí)評(píng)定。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件 的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 12694 肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB 50317豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范GB/T17237畜類(lèi)屠宰加工通用技術(shù)條件GB

2、5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17236生豬屠宰操作規(guī)程GB/T 17996生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程GB 9959.1 鮮、凍片豬肉GB/T 9959.2分割鮮、凍豬瘦肉GB/T 9959.3分部位分割凍豬肉GB 18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全要求GB/T 20799鮮、凍肉運(yùn)輸條件GB 16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程GB 13457肉類(lèi)加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20094屠宰和肉類(lèi)加工廠企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)管理規(guī)范NY/T909 生豬屠宰檢疫規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于SB/T 10396 的本部分生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）依照國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例

3、設(shè)立的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。資質(zhì)等級(jí)是對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）所具備定點(diǎn)屠宰的基本要求和各項(xiàng)屠宰條件所達(dá)到的程度進(jìn)行等級(jí)劃分，用“礫表不等級(jí)。4資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定的依據(jù)和等級(jí)劃分資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定依據(jù)依據(jù)包括基本要求、設(shè)計(jì)和環(huán)境、設(shè)施和設(shè)備、屠宰與分割工藝、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量控制、產(chǎn)品運(yùn)輸、產(chǎn)品質(zhì)量八個(gè)方面要求。等級(jí)劃分生豬屠宰廠（場(chǎng)）資質(zhì)等級(jí)用A級(jí)表示，由高到低分為：AAAAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAA級(jí)、AA級(jí)、A級(jí)。A級(jí)生豬屠宰廠（場(chǎng)）要求基本要求生豬屠宰設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)達(dá)到30頭/h以上，年生豬屠宰數(shù)量應(yīng)達(dá)到4萬(wàn)頭以上。依法開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，依法取得生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證、排污許可證等。廠

4、區(qū)不應(yīng)兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙肉品安全的其它產(chǎn)品；不應(yīng)在生豬屠宰間屠宰其他種類(lèi)的畜禽。應(yīng)配備與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的，經(jīng)培訓(xùn)考核合格、依法取得健康合格證明白屠宰技術(shù)工人和7名以上具備中專(zhuān)以上或同等專(zhuān)業(yè)水平的肉品檢驗(yàn)人員。屠宰的生豬應(yīng)具有免疫標(biāo)志和產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物檢疫合格證明。設(shè)計(jì)和環(huán)境廠（場(chǎng)）的設(shè)計(jì)應(yīng)符合 GB 12694 、GB/T17237 、GB 50317的相關(guān)規(guī)定要求廠址周?chē)鷳?yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。廠區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離受污染的水體，并應(yīng)避開(kāi)產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等 污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場(chǎng)所。廠址遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)和飲用水取水口，水質(zhì)符合GB5749規(guī)定要求生產(chǎn)作業(yè)區(qū)應(yīng)

5、與生活區(qū)分開(kāi)設(shè)置；運(yùn)送活豬與成品出廠不得共用一個(gè)大門(mén)，廠內(nèi)不得共用一個(gè)通道。生產(chǎn)區(qū)各車(chē)間的布局與設(shè)施必須滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。一般應(yīng)按待宰、屠宰、分割加工、冷藏的順序設(shè)置。廠內(nèi)清潔區(qū)與非清潔區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。清潔區(qū)、非清潔區(qū)生產(chǎn)人員的更衣室、休息室、淋浴室、廁所等應(yīng) 分開(kāi)布置；各區(qū)生產(chǎn)人員進(jìn)入各自生產(chǎn)區(qū)時(shí)不得相互交叉。化制間、鍋爐房與貯煤場(chǎng)所、污水與污物處理設(shè)施應(yīng)與分割肉車(chē)間間隔一定距離，并位于主風(fēng)向下風(fēng)處。廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)的路面、場(chǎng)地應(yīng)平整、無(wú)積水。主要道路及場(chǎng)地宜采用混凝土或?yàn)r青鋪設(shè)。廠區(qū)內(nèi)建（）筑物周?chē)?、道路的兩?cè)空地均宜綠化。污染物排放應(yīng)滿(mǎn)足國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。原料接收區(qū)應(yīng)設(shè)有車(chē)輛清洗、

6、消毒設(shè)施。生豬進(jìn)廠的入口處應(yīng)設(shè)置與門(mén)同寬、長(zhǎng)不少于3.00m、深（0.100.15）m ,且能排放消毒液的車(chē)輪消毒池。設(shè)施和設(shè)備設(shè)施生豬接收區(qū)應(yīng)設(shè)有車(chē)輛清洗、消毒設(shè)施和卸豬站臺(tái)、趕豬道等設(shè)施。生豬屠宰應(yīng)有待宰間、隔離圈、屠宰間、急宰室、無(wú)害化處理間、 檢驗(yàn)檢疫工作室、消毒藥品存放室等。待宰間建筑面積應(yīng)在 200 M以上，待宰間內(nèi)趕豬道寬不應(yīng)小于1.5m ,地面坡度不應(yīng)小于1.5%，并坡向排水溝。隔離間的面積不應(yīng)少于3屠宰車(chē)間應(yīng)有趕豬道、刺殺放血間、燙毛脫毛（剝皮）間、胴體加工間、副產(chǎn)品加工間、寄生蟲(chóng)檢疫室等。車(chē)間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求

7、。門(mén)窗應(yīng)采用密閉性能好、不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作。車(chē)間內(nèi)窗臺(tái)面應(yīng)向下傾斜45 ,或采用無(wú)窗臺(tái)構(gòu)造。屠宰車(chē)間建筑面積應(yīng)在420 M以上，凈高不宜低于 5m;地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清冼、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無(wú)裂縫、無(wú)局部積水。車(chē)間排水坡度不應(yīng)小于2% o急宰室宜設(shè)在待宰間的隔離間附近。急宰室如與無(wú)害化處理間合建在一起時(shí)，中間應(yīng)設(shè)隔墻。急宰室、無(wú)害化處理間的地面排水坡度不應(yīng)小于2% o出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車(chē)出入的消毒池。消毒池應(yīng)與門(mén)同寬、長(zhǎng)不少于2m、深0.1m ,且能排放消毒液。屠宰間、急宰室、無(wú)害化處理間、衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的非手動(dòng)式洗手、消毒設(shè)施。在屠宰、急宰、

8、無(wú)害化處理等場(chǎng)所，應(yīng)配備帶有82 C以上熱水的供應(yīng)設(shè)施或具有同等消毒效果條件的工具和設(shè)備清洗消毒裝置。設(shè)備應(yīng)配備豬屠體清洗裝置、電致昏器、懸掛輸送機(jī)、浸燙池、脫毛機(jī)（或剝皮機(jī)）、劈半機(jī)等。放血軌道距地面的高度不應(yīng)小于3.5m 。應(yīng)有病豬或不合格肉品專(zhuān)用軌道及密閉不漏水的病豬專(zhuān)用運(yùn)輸工具。宰后檢驗(yàn)各操作點(diǎn)的操作區(qū)域長(zhǎng)度應(yīng)按每位檢驗(yàn)人員不小于1.5m計(jì)算，檢驗(yàn)操作點(diǎn)處軌道平面的高度和踏腳臺(tái)高度應(yīng)適合檢驗(yàn)操作的需要。屠宰設(shè)備的位置應(yīng)便于安裝、維護(hù)和清洗消毒，并符合生豬屠宰工藝流程要求。接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工器具和容器應(yīng)采用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制成。屠宰工藝屠宰的工藝布置必須符合獸

9、醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)程序和操作的要求。生豬屠宰加工工藝流程，應(yīng)按生豬驗(yàn)收、待宰、沖淋、致昏、刺殺放血、燙毛、脫毛（剝皮）、清洗、修整、編號(hào)、雕圈、開(kāi)膛、取內(nèi)臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈 （鋸）半、修整、分級(jí)的工序設(shè)置。從致昏到刺殺放血的時(shí)間應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生豬屠宰操作規(guī)程GB/T17236的規(guī)定。放血軌道距地面的高度不應(yīng)小于3.5m 。從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時(shí)間不少于5min。檢驗(yàn)檢疫生豬宰前、宰后檢驗(yàn)，應(yīng)符合 GB/T 17996 規(guī)定的要求，生豬宰前、宰后檢疫應(yīng)符合NY/T909-2004規(guī)定的要求。宰前檢驗(yàn)崗位設(shè)置應(yīng)為驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)。生豬宰后檢驗(yàn)應(yīng)采

10、用與胴體統(tǒng)一對(duì)照編號(hào)方法進(jìn)行。生豬宰后肉品品質(zhì)檢驗(yàn)崗位設(shè)置，應(yīng)為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體初檢、二分胴體（片豬肉）復(fù)驗(yàn)和可疑病肉檢驗(yàn)的操作點(diǎn)、檢驗(yàn)結(jié)果蓋章。頭部檢驗(yàn)操作點(diǎn)應(yīng)設(shè)置在放血工序后或在體表檢驗(yàn)操作點(diǎn)前。檢驗(yàn)后一般性疾病肉品的處理應(yīng)按GB/T 17996規(guī)定處理；其他病害豬（肉）處理應(yīng)符合 GB 16548 規(guī)定的要求。產(chǎn)品每年應(yīng)按照 GB9959.1標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)要求，委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次以上的檢測(cè)。應(yīng)有瘦肉精等檢測(cè)能力，配套的檢測(cè)設(shè)備包括均質(zhì)器和加熱裝置或離心機(jī)及檢測(cè)卡。質(zhì)量控制應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)量管理部門(mén)；建立完善的保證肉類(lèi)食品安全的管理制度和記錄。管理制度包

11、括：生豬進(jìn)廠 （場(chǎng)）檢查登記制度、生豬屠宰和肉品檢驗(yàn)管理制度、生豬屠宰證、章和標(biāo)志牌的保管和使用管理制度、不合格品管理制度、質(zhì)量追溯和召回制度、信息報(bào)送制度、上崗人員資格培訓(xùn)制度、從 業(yè)人員健康管理制度。記錄主要包括：宰前檢驗(yàn)記錄、生豬送宰交接記錄、生產(chǎn)記錄、宰后檢驗(yàn)結(jié)果記錄、產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳、車(chē)間環(huán)境和設(shè)備消毒記錄、病害豬（肉）處理通知單、生豬屠宰證和章管理檔案、上崗人員資格培訓(xùn)記錄、人員健康管理檔案，無(wú)害化處理記錄包括：病害豬無(wú)害化處理記錄、病害豬產(chǎn)品無(wú)害化處理記錄、待宰前死亡生豬無(wú)害化 處理記錄。各項(xiàng)原始記錄保存兩年以上。應(yīng)在屠宰車(chē)間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序位置圖

12、。5.6.3 不合格產(chǎn)品應(yīng)做標(biāo)記，防止與其他肉類(lèi)及人員發(fā)生交叉污染。生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠 （場(chǎng)）。產(chǎn)品運(yùn)輸生豬和生豬產(chǎn)品的運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)使用不同的運(yùn)載工具，運(yùn)輸片豬肉應(yīng)當(dāng)使用封閉和設(shè)有吊掛設(shè)施的專(zhuān)用車(chē)輛， 不得敞運(yùn)。運(yùn)輸?shù)纳i產(chǎn)品應(yīng)有檢疫和肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，并附有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫和品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。裝卸肉品的容器、工具應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，保持清潔，不得將肉品與有毒、有害和有不良?xì)馕段锲芬?同運(yùn)輸。產(chǎn)品質(zhì)量生豬屠宰產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合GB9959.1標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定要求。AA級(jí)生豬屠宰廠（場(chǎng)）要求資質(zhì)條件除符合 A級(jí)條件外，還必須達(dá)到以下要求：基本要求生豬屠宰設(shè)計(jì)規(guī)模

13、應(yīng)達(dá)到70頭/h以上；年生豬屠宰數(shù)量應(yīng)達(dá)到10萬(wàn)頭以上。肉品檢驗(yàn)人員應(yīng)不少于9人。應(yīng)有廠（場(chǎng)）注冊(cè)商標(biāo)設(shè)施和設(shè)備待宰間建筑面積應(yīng)在400 M以上，隔離間面積應(yīng)在5 M以上，屠宰車(chē)間建筑面積應(yīng)在800 M以上。具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的晾肉間、結(jié)凍間和冷藏間。生產(chǎn)冷卻肉，應(yīng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的冷卻間和冷卻設(shè)備。預(yù)冷間、結(jié)凍間、冷藏間應(yīng)安裝溫度和濕度自動(dòng)顯示裝置。屠宰工藝應(yīng)有冷卻、結(jié)凍、冷藏工序。檢驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)應(yīng)采用胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號(hào)的對(duì)照方法進(jìn)行。應(yīng)設(shè)置化驗(yàn)室，開(kāi)展肉品中揮發(fā)性鹽基氮、水分含量的測(cè)定。質(zhì)量控制應(yīng)有預(yù)冷間、結(jié)凍間、冷藏間的溫度、防霉、防鼠和產(chǎn)品質(zhì)量管理制度和記錄。預(yù)冷間、結(jié)凍間、冷藏間的溫度應(yīng)控制在：

14、預(yù)冷間： 0 c-4 C,結(jié)凍間：-23 C以下，冷藏間：-18 C以下 的范圍內(nèi)。冷藏庫(kù)內(nèi)不得存放有礙肉品衛(wèi)生的物品，同一庫(kù)內(nèi)不得存放相互污染或串味的食品。產(chǎn)品運(yùn)輸鮮豬肉運(yùn)輸給零售商的過(guò)程中，在常溫條件下運(yùn)輸時(shí)間不得超過(guò)4h;在0 c4 C條件下運(yùn)輸時(shí)間不得超過(guò) 12h 。凍豬肉裝運(yùn)前應(yīng)將產(chǎn)品中心溫度降低至-15 C或者更低。AAA級(jí)生豬屠宰廠（場(chǎng)）要求資質(zhì)條件除符合 AA級(jí)條件外，還必須達(dá)到以下要求：基本要求生豬屠宰設(shè)計(jì)規(guī)模要達(dá)到120頭/h以上，年生豬屠宰數(shù)量應(yīng)達(dá)到15萬(wàn)頭以上。肉品檢驗(yàn)人員應(yīng)不少于12人。應(yīng)有品牌專(zhuān)賣(mài)店。設(shè)計(jì)和環(huán)境廠內(nèi)應(yīng)在遠(yuǎn)離屠宰與分割車(chē)間的非清潔區(qū)內(nèi)設(shè)有畜糞、廢棄物等

15、的暫時(shí)集存場(chǎng)所，其地面、圍墻或池壁應(yīng)便于沖洗消毒。運(yùn)送廢棄物的車(chē)輛應(yīng)密閉，并應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施及存放場(chǎng)所。設(shè)施、設(shè)備待宰間建筑面積應(yīng)在700 M以上，隔離間面積應(yīng)在8 M以上，屠宰車(chē)間建筑面積應(yīng)在1000 M以上，分割車(chē)間建筑面積應(yīng)在700 M以上，分割車(chē)間排水坡度不應(yīng)小于1.00% 。屠宰車(chē)間應(yīng)有副產(chǎn)品加工間、病豬胴體間，其中病豬胴體間單獨(dú)設(shè)置門(mén)直通室外。屠宰車(chē)間應(yīng)配置活豬輸送機(jī)、同步檢驗(yàn)裝置。屠宰車(chē)間應(yīng)采用懸掛輸送機(jī)刺殺放血，懸掛輸送機(jī)軌道面距地面的高度不應(yīng)小于3.50m。掛豬間距取0.8m 。從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時(shí)間不少于5.00min 。生豬致昏應(yīng)采用三點(diǎn)式

16、致昏器或二氧化碳致昏法。采集食用豬血時(shí)，應(yīng)配置中真空放血設(shè)備。分割車(chē)間應(yīng)設(shè)有預(yù)冷間、分割剔骨間、包裝間、包裝材料間、容器與工具清洗消毒間。分割剔骨間、容器 與工具清洗消毒間，應(yīng)配備帶有 82 C以上熱水的供應(yīng)設(shè)施或具有同等消毒效果條件的工具、設(shè)備清洗消毒裝置。屠宰車(chē)間及分割車(chē)間室內(nèi)排水溝與室外排水管道連接處，應(yīng)設(shè)水封裝置，水封高度不應(yīng)小于50mm 。宰與分割車(chē)間內(nèi)各加工設(shè)備、水箱、水池等用水設(shè)備的泄水、溢流管不得與車(chē)間排水管道直接連接，應(yīng) 采用間接排水方式。冷間、結(jié)凍間、冷藏間應(yīng)配備溫度、濕度自動(dòng)控制和記錄裝置。分割加工工藝分割加工應(yīng)采用以下兩種工藝流程：原料二分胴體（片豬肉）快速冷卻-平衡-

17、二分胴體（片豬肉）接收分段-剔骨分割加工-包裝入庫(kù)。原料二分胴體（片豬肉）預(yù)冷-二分胴體（片豬肉）接收分段-剔骨分割加工-產(chǎn)品冷卻-包裝入庫(kù)。3 原料（二分胴體（片豬肉）先冷卻后分割時(shí)，原料應(yīng)冷卻到中心溫度不高于7 c時(shí)方可進(jìn)入分割剔骨工序。原料先預(yù)冷再分段剔骨分割時(shí)，分割肉產(chǎn)品應(yīng)冷卻到7 c時(shí)方可進(jìn)入包裝工序。檢驗(yàn)檢疫生豬檢驗(yàn)檢疫應(yīng)與屠宰同步進(jìn)行。化驗(yàn)室具有開(kāi)展 GB 9959.2中的微生物指標(biāo)要求的檢測(cè)能力。質(zhì)量控制建立并實(shí)施食品安全管理體系。分割肉包裝箱內(nèi)應(yīng)有肉品檢驗(yàn)合格標(biāo)志。應(yīng)有分割車(chē)間生產(chǎn)記錄、分割車(chē)間產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄分割車(chē)間溫度濕度記錄。產(chǎn)品運(yùn)輸凍豬肉產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)間少于12h的，應(yīng)采用保

18、溫車(chē)運(yùn)輸，但應(yīng)加冰塊以保持車(chē)廂溫度；時(shí)間超過(guò)12h必須使用制冷車(chē)輛運(yùn)輸，使產(chǎn)品溫度保持在-15 C或更低。在凍豬肉產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售終端過(guò)程中，產(chǎn)品中心溫度應(yīng)保持-12 C以下。冷藏車(chē)應(yīng)配有溫度自動(dòng)調(diào)控和記錄監(jiān)控裝置。應(yīng)有冷藏車(chē)溫度檢查記錄。產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合 GB/T9959.2 和GB/T9959.3標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定要求。AAAA 級(jí)生豬屠宰廠（場(chǎng)）要求資質(zhì)條件除符合 AAA級(jí)條件外，還必須達(dá)到以下要求：基本要求生豬屠宰加工設(shè)計(jì)規(guī)模要求達(dá)到300頭/h以上，年生豬屠宰數(shù)量應(yīng)達(dá)到40萬(wàn)頭以上。8.1.2 企業(yè)屠宰的生豬來(lái)自企業(yè)的養(yǎng)殖基地場(chǎng)和與生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）的訂單生豬的比例應(yīng)占到30 % o生豬屠宰加工企業(yè)應(yīng)實(shí)行信息化管理，需配備服務(wù)器、電腦、管理軟件和其他配套實(shí)施設(shè)備等。肉品檢驗(yàn)人員應(yīng)不少于 15人。肉品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋 5個(gè)以上省