餐廳的經(jīng)營方法餐廳經(jīng)營策略

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁餐廳的經(jīng)營方法:餐廳經(jīng)營策略餐廳，一般指在一定的場所，公開地對一般群眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋，也可以指一種住宅建筑中通常會看到的房間/設(shè)施，有時會與廚房或客廳相連。以下是WTT為大家搜集到的餐廳經(jīng)營方法，有幫助!餐廳的經(jīng)營方法1.首先要選好地址，假如地址已經(jīng)定好了你就要分析p 下周圍最可能的顧客來了。假如是學校周圍肯定是學生們多了，那你就要從裝修上和菜單制作上抓住學生們的心理。舉個例子吧，假如周圍是中學，就應(yīng)該簡單廉價，假如是大學，就應(yīng)該優(yōu)雅浪漫，最好多安排些情侶雅座(比方用秋千做凳子之類的)。2.選擇員工很重要，小餐廳不需要太多的

2、員工，一個大廚足夠了，收銀員最好找個美女(愛美之心人皆有之)，效勞員一定要衛(wèi)生，微笑。其實小餐廳老板也可以自己勞動的，這樣可以節(jié)省好多本錢。3.食材的選擇一定要慎之又慎，最好引進競爭機制，這樣可以讓你買到的菜又好又廉價。4.衛(wèi)生條件一定要搞好，別的什么都可以差點，但就我個人和我的朋友們而言，我們都喜歡進看起來干凈衛(wèi)生的餐廳。5.然后就是在營銷上一定要做足功夫，你要有前期廣告，把客戶吸引過來(比方發(fā)優(yōu)惠券)，你還得有其他策略把顧客穩(wěn)定住，讓他們成為你的?？?比方積分卡的發(fā)放)，然后你一定要找些合作伙伴，這樣可以為你們雙方都帶來更多的客戶(比方和某網(wǎng)吧結(jié)成姊妹關(guān)系，憑借在一方的消費證明可以在另一方

3、享受某種優(yōu)惠)。6.當然，做餐廳的你的飯一定要好吃而且價格一定要合理(符合主要客的消費程度就好)。餐廳的分類1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。5、零點餐廳。為散客提供合適個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。6、歌舞餐廳。既供給中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。7、西餐廳。以供給美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

4、8、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。10、咖啡廳。以供給飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。11、另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團體餐廳等。根據(jù)形式可分為獨立式餐廳和共用式餐廳1、獨立式就是單獨的一個空間。一般認為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點的住宅都可以選擇這樣的布局。2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據(jù)房屋的空間構(gòu)造。以中國人的烹調(diào)習慣，廚房內(nèi)的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太合