餐飲管理規(guī)章制度范本

1、 餐飲管理規(guī)章制度范本餐飲管理規(guī)章制度范本 在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度泛指以規(guī)章或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。信任許多伴侶都對(duì)擬定制度感到特別苦惱吧，以下是我收集整理的餐飲管理規(guī)章制度范本，歡迎閱讀與保藏。 餐飲管理規(guī)章制度范本1 第一章人事管理 第一節(jié)員工聘用及入職 一、員工聘請(qǐng)及用工合同 1、部門(mén)負(fù)責(zé)人每月匯總各部門(mén)人員配備的基本狀況，做出人事方案，依據(jù)實(shí)際需要提出聘請(qǐng)方案，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核準(zhǔn)后開(kāi)展聘請(qǐng)工作。 2、聘請(qǐng)?jiān)瓌t：聘請(qǐng)按崗位要求實(shí)行公開(kāi)聘請(qǐng)、實(shí)施擇優(yōu)錄用的原則。 3、聘請(qǐng)程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門(mén)的初試、復(fù)試、體檢等程序，審核合格后

2、，與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。 4、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動(dòng)合同。 （1）勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在公平、自愿的基礎(chǔ)上簽訂。 （2）第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年；其次次勞動(dòng)用工合同期限由雙方共同商定。 （3）公司員工需認(rèn)真閱讀勞動(dòng)用工合同條款，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，聽(tīng)從管理。 二、員工聘用的基本條件 1、員工聘用必需年滿(mǎn)18周歲以上。 2、應(yīng)聘時(shí)必需供應(yīng)本人有效身份證原件及復(fù)印件1張，本人1寸免冠彩色照片1張。 3、聘用員工均須簽定工作承諾書(shū)，聽(tīng)從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。 三、員工聘請(qǐng)基本要求 1、應(yīng)聘人必需確保供應(yīng)資料信息真實(shí)，無(wú)違法、違紀(jì)行為，。 2、填寫(xiě)工作履

3、歷，并進(jìn)行自我評(píng)估。 3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的力量。 4、必需具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌學(xué)問(wèn)，并接受公司的培訓(xùn)。 5、具備肯定的溝通力量、執(zhí)行力量和語(yǔ)言表達(dá)力量。 6、具有從事餐飲事業(yè)的愛(ài)好，及與公司共同進(jìn)展的意愿。 四、試工、試用 （一）試工。員工通過(guò)面試以后需要在詳細(xì)工作崗位上試工。 1、部門(mén)負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫(xiě)員工入職表。 2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無(wú)薪。 3、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服，試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。 4、試工考核 （1）試工結(jié)束的當(dāng)天，部門(mén)負(fù)責(zé)人必需給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。 （2）若試工不合格，不被錄用，在結(jié)束試工當(dāng)

4、天即時(shí)撤離試工崗位。 （3）經(jīng)試工合格者，憑部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字的員工入職表辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號(hào)牌、員工手冊(cè)，并由部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹員工手冊(cè)及其相關(guān)管理規(guī)定，辦齊入職手續(xù)。 （4）員工隨身行李自備。 （二）試用。員工通過(guò)試工期以后需要在詳細(xì)工作崗位上試用。 1、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進(jìn)入試用期，除管理工種外，員工入職試用期均為13個(gè)月。 2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn)，直接上級(jí)需指定專(zhuān)人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。 3、全部員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）。 4、在試用期間，公司與受雇員工雙方

5、均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。 5、試用期間由部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹員工手冊(cè)及其相關(guān)管理規(guī)定，辦理試工手續(xù)。 其次節(jié)員工離職 一、員工辭職 1、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟?。辭職者須向部門(mén)負(fù)責(zé)人領(lǐng)取員工離職申請(qǐng)表填寫(xiě)后交部門(mén)負(fù)責(zé)人，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào)，部門(mén)負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。 2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)賜予說(shuō)明。 3、員工辭職獲批準(zhǔn)的，按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算， 二、員工自動(dòng)離職 1、未經(jīng)任何批準(zhǔn)，員工擅自離開(kāi)工作崗位3天以上（含3天），按自動(dòng)離職處理，不計(jì)發(fā)工資。 2、對(duì)于自動(dòng)離職人員，各店不得重新聘用其工作。 三、員工勸退 1、員工力量因不勝任本職工作，或違反國(guó)家法律

6、、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及員工手冊(cè)相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。 2、勸退員工須由部門(mén)負(fù)責(zé)人向員工說(shuō)明緣由，發(fā)放離職通知單。 3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后，根據(jù)實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。 4、對(duì)于因重大責(zé)任事故或大事被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)懲罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。 四、開(kāi)除 1、員工因違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及員工手冊(cè)相關(guān)規(guī)定，重大責(zé)任事故或大事，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開(kāi)除的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)懲罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。 2、開(kāi)除員工不計(jì)發(fā)工資。 五、離職程序 1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。 2、離職后2天內(nèi)須搬離

7、宿舍。 六、崗位調(diào)整和晉升 1、員工可以通過(guò)對(duì)自身力量、特長(zhǎng)和愛(ài)好、愛(ài)好客觀評(píng)估，向部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng)。 2、公司通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估，依據(jù)員工的力量、特長(zhǎng)和愛(ài)好、愛(ài)好“因人而用”，對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。 3、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng)，從現(xiàn)有的員工中選拔和培育優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮力量和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員。 4、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個(gè)月。 第三節(jié)員工考勤及休假 一、考勤規(guī)定 1、公司員工均需按時(shí)上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為。 2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù)，考勤記錄由部門(mén)負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。 3、員工外出辦公事

8、不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。 二、遲到、早退 1、凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過(guò)兩次的，每超過(guò)1次扣款2元。 2、凡遲到、早退510分鐘（含10分鐘），每次扣款5元。 3、凡遲到、早退1030分鐘（含30分鐘），每次扣款10元。 4、凡遲到、早退3060分鐘，按缺勤半天處理。 5、凡遲到、早退超過(guò)一個(gè)小時(shí)的，根據(jù)曠工1天處理。 三、曠工 1、以下?tīng)顩r視為曠工: （1）工作期間擅自離崗者。 （2）未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。 （3）假期已滿(mǎn)不按時(shí)歸崗者。 2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進(jìn)行處理。 3、凡曠工1天以上，扣三天工資。

9、4、連續(xù)曠工3天（含3天），根據(jù)無(wú)薪處理，賜予開(kāi)除。 四、員工請(qǐng)假 （一）病假 1、員工在崗因病離店，須部門(mén)負(fù)責(zé)人確認(rèn)。 2、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開(kāi)據(jù)的診斷書(shū)（急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書(shū)）。 3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。 4、一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫(xiě)病假單，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，只限三天之內(nèi)。 （二）事假 1、員工因事休假，須提前1天做出書(shū)面申請(qǐng)（特別狀況須事后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話請(qǐng)假。 2、公司有權(quán)依據(jù)工作支配詳細(xì)狀況，打算批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假。 五、休假制度 （一）工作休假 1、新員工入職，當(dāng)月工作滿(mǎn)10天可享帶薪休息一天。 2、在職員工，當(dāng)月滿(mǎn)7天休息1天。如休息超過(guò)以上規(guī)定的

10、，根據(jù)無(wú)薪休假處理。 3、當(dāng)月休息不能累積到次月，否則次月自動(dòng)清零，因公司工作需要緣由當(dāng)月不能支配到的除外。 4、全部員工不得提前休假。 （二）婚假 1、員工結(jié)婚，可以申請(qǐng)婚假。 2、公司有權(quán)依據(jù)工作支配的詳細(xì)狀況，打算批準(zhǔn)員工婚假期限。 3、員工在本公司工作滿(mǎn)一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不滿(mǎn)一年者經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意，按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。 （三）法定假期 全部員工每年均可享受如下帶薪假期： 1、元旦節(jié)：1天 2、春節(jié)：3天 3、清明節(jié)：1天 4、端午節(jié)：1天 5、勞動(dòng)節(jié)：1天 6、中秋節(jié)：1天 7、國(guó)慶節(jié)：

11、3天 第四節(jié)員工制服制度 一、制服管理 1、員工上班期間必需穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。 2、公司制服根據(jù)2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。 3、每天員工上班前需換好制服。 4、員工制服需妥當(dāng)保管、愛(ài)惜,任何個(gè)人緣由造成的制服損壞、丟失需照價(jià)賠償。在此狀況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。 第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用 一、證件管理 1、身份證：?jiǎn)T工需要持有有效身份證件,對(duì)于沒(méi)辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可供應(yīng)本人戶(hù)口證件,但戶(hù)口證件要有本人身份證號(hào)碼方為有效。 2、健康證: 健康證是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定持有的證件。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方

12、可上崗。公司可以組織支配員工辦理上述證件。 3、培訓(xùn)合格證：培訓(xùn)合格證是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理培訓(xùn)合格證，對(duì)于拒絕辦理或者參與培訓(xùn)不合格者將根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。 二、證件費(fèi)用 1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者，辦理健康證以及培訓(xùn)合格證費(fèi)用自理。 2、員工辦理健康證，如工作滿(mǎn)一年以上者，該費(fèi)用由公司報(bào)銷(xiāo)。根據(jù)工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿(mǎn)三個(gè)月，該費(fèi)用公司不報(bào)銷(xiāo)。 第六節(jié)員工申訴 1、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議，遵照先聽(tīng)從、后申訴的原則。 2、員工若對(duì)處分有不滿(mǎn)足或有疑問(wèn)，應(yīng)向其部門(mén)負(fù)責(zé)人提出。若對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的答復(fù)或打算感到不滿(mǎn)，可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提

13、出書(shū)面看法。若以書(shū)面形式，須注明員工姓名及所屬部門(mén)，否則不予處理。申訴員工要求保密者，公司有責(zé)任予以保密處理，調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后賜予書(shū)面答復(fù)，若對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿(mǎn)足，可向總經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng)，總經(jīng)理的裁決為最終裁決。 第七節(jié)薪金及福利待遇 一、薪金制度原則 公司依據(jù)員工的崗位、職位級(jí)別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。 二、薪金發(fā)放 1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤，如發(fā)覺(jué)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向上級(jí)匯報(bào)，以便有關(guān)部門(mén)審核查詢(xún)。 2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月1015日發(fā)放。 3、新入職員工工作日未滿(mǎn)一個(gè)月（離職

14、或勸退狀況除外），按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。 4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。 三、工作餐 凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐。 其次章員工行為規(guī)范 一、儀容、儀表 1、保持工服干凈，全部員工必需根據(jù)公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服，不得穿有洞、掉邊、開(kāi)縫的工服上崗，紐扣必需在上崗前扣好，衣袖褲腳均不行卷起。 2、全部員工必需佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。 3、頭發(fā)必需保持整齊、清潔、不行頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不行蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，女員工長(zhǎng)發(fā)必需盤(pán)起，不行戴太明麗頭飾。 4、男員工不準(zhǔn)留胡須，不準(zhǔn)在手臂上刺花，女員工要化淡妝，不行濃妝艷抹，全部員工不行配戴任何首飾（耳環(huán)

15、、戒指、項(xiàng)鏈等）上崗，避開(kāi)使用味濃的香水。 5、面部及手部保持清潔不得有污垢，常常洗澡保持身體清潔、無(wú)異味，常常修剪指甲，女員工不準(zhǔn)涂指甲油。 6、收銀員必需化淡妝。 7、保持口腔清潔無(wú)異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、蒜等）。 8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持干凈光亮。穿深顏色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪，顏色要同膚色統(tǒng)一，要求無(wú)漏洞、無(wú)抽絲等現(xiàn)象。 二、禮貌、禮節(jié) 1、員工在崗期間必需講禮貌（包括客人、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、員工之間）。 2、對(duì)待客人要有問(wèn)必答、百問(wèn)不厭，堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語(yǔ)言冷淡、回答問(wèn)題模糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。 3、行走中遇到客人，要主動(dòng)避讓?zhuān)⑿?wèn)好

16、，如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前關(guān)心，在與客人同行時(shí)，要走在客人后邊，如有急事須先走，應(yīng)禮貌懇求借過(guò)。 4、禁止私下對(duì)客人品頭論足，談?wù)撌欠恰?5、在工作中要主動(dòng)敏捷的運(yùn)用以下語(yǔ)言：稱(chēng)呼語(yǔ)（先生、女士等），問(wèn)候語(yǔ)（您好、早上好、中午好、晚上好等） 6、服務(wù)員要仔細(xì)精確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及敏捷有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ)。 三、紀(jì)律規(guī)定 1、拾遺：?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必需馬上通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品，請(qǐng)馬上通知上級(jí)。 2、吸煙：?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。 3、私人電話：工作時(shí)間員工不得接聽(tīng)或撥打私人電話

17、，如有緊急事情，需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽(tīng)或撥打。 4、因員工有意或疏忽而導(dǎo)致公司損失，公司保留依據(jù)實(shí)際狀況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。 5、任何員工未經(jīng)許可，不得利用職權(quán)向客戶(hù)、供應(yīng)商、同事、上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。（包括禮金、禮物、回扣） 四、保障餐廳利益 1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。 2、不行對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信息、客戶(hù)資料等商業(yè)機(jī)密。 3、員工因有意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失，公司可依據(jù)實(shí)際狀況作出相應(yīng)的處理。 4、員工應(yīng)避開(kāi)參加與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。 五、愛(ài)惜環(huán)境、愛(ài)護(hù)設(shè)施 公司的良好環(huán)境，需要全體

18、員工共同努力，愛(ài)惜公司一磚一瓦，一草一木是每一位員工的義務(wù)。 1、不準(zhǔn)隨地吐痰； 2、不準(zhǔn)亂仍雜物； 3、不準(zhǔn)亂涂亂畫(huà)； 4、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙。 六、愛(ài)護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任 1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)制，即由各部門(mén)、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。 2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要了解其用途、把握操作程序，并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。 3、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要對(duì)其進(jìn)行檢查，如發(fā)覺(jué)損壞應(yīng)馬上報(bào)予工程部門(mén)修理，避開(kāi)因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用，以及直接或間接的給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。 4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下，定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。 七、節(jié)能降耗 為

19、了使公司更好的掌握成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有責(zé)。 1、節(jié)省用水，規(guī)定水龍頭開(kāi)啟的時(shí)間，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象。 2、節(jié)省用電，無(wú)人時(shí)關(guān)閉電燈，并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開(kāi)、關(guān)電器設(shè)備，做好節(jié)電工作。 3、按店內(nèi)要求準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。 4、低值易耗品要節(jié)省和掌握使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)狀況合理使用，禁止鋪張、私拿、私用。 5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理。冰箱、冰柜、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種原料必需專(zhuān)人負(fù)責(zé)，按要求定位、分類(lèi)擺放。使用時(shí)先舊后新，定時(shí)清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生，避開(kāi)鋪張。 八、公司管理人員“十不準(zhǔn)” 1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。 2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)

20、不檢點(diǎn)。 3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說(shuō)與身份不符的話，或散布有損公司的言論。 4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，搞不正值的人際關(guān)系。 5、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的狀況下，亂發(fā)表看法和處理問(wèn)題。 6、不準(zhǔn)消失事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。 7、不準(zhǔn)帶消極心情或抵觸心情工作。 8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前，久無(wú)成果。 9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)懷員工。 10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉，執(zhí)行緩慢。 第三章員工嘉獎(jiǎng)與違紀(jì)懲罰 第一節(jié)員工嘉獎(jiǎng) 一、滿(mǎn)勤獎(jiǎng) 1、獲獎(jiǎng)資格：當(dāng)月全部工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），無(wú)任何請(qǐng)假。 2、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。 二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將賜予適當(dāng)?shù)谋碚?、嘉?jiǎng) 1、工作

21、兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績(jī)突出，起模范帶頭作用者。 2、妥當(dāng)處理客戶(hù)關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。 3、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。 4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。 5、愛(ài)惜環(huán)境，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。 6、提出合理化建議被接受并取得明顯效果者。 7、堅(jiān)決阻擋不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回?fù)p失者。 8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過(guò)程中有特別貢獻(xiàn)者。 9、圓滿(mǎn)完成重大或特別交辦工作任務(wù)，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。 10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為，狀況屬實(shí)者。 11、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案，經(jīng)接受施行，卓有成效者。 12、能使成本降低、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者。 三、

22、嘉獎(jiǎng)形式 1、發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，酌情確定嘉獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 2、表?yè)P(yáng)、授予榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、通報(bào)表彰等。 3、晉級(jí)、晉職、加薪等。 四、嘉獎(jiǎng)申報(bào)審批程序 部門(mén)填寫(xiě)嘉獎(jiǎng)申請(qǐng)表，具體闡述先進(jìn)事例，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽署看法后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批嘉獎(jiǎng)看法。 其次節(jié)違紀(jì)懲罰 一、懲罰形式 1、警告：適用于稍微過(guò)失（口頭警告、書(shū)面記過(guò)） 2、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制，每分2元） 3、勸退：適用于常常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)峻違反公司相關(guān)制度 4、開(kāi)除：適用于嚴(yán)峻違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失 二、警告：（第一次口頭警告、書(shū)面記過(guò)，其次次根據(jù)規(guī)定扣分） 1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1

23、分。 2、不按規(guī)定佩戴工作牌，扣1分。 3、員工之間不使用敬語(yǔ)，互說(shuō)臟話，扣2分。 4、見(jiàn)到客人不問(wèn)好、不禮讓?zhuān)?分。 5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分。 6、隨地吐痰、亂扔雜物，扣2分。 7、上崗時(shí)間擅自接聽(tīng)或撥打私人電話，扣2分。 8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范，扣2分 9、收銀臺(tái)、庫(kù)房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品，扣2分 三、扣分（違反下列條例除扣格外，對(duì)公司造成損失的將視詳細(xì)狀況做賠償處理） 1、上崗期間閑聊，扣2分。 2、跟隨背景音樂(lè)哼唱、吹口哨，扣2分。 3、對(duì)客人品頭論足、談?wù)摽腿巳毕?，?分。 4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班，扣2分。 5、下班后在店內(nèi)無(wú)故逗留，扣2分。 6、收銀員因復(fù)

24、核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢(qián)款，依據(jù)情節(jié)扣1-5分，并賠償損失。 7、值班時(shí)睡覺(jué)，扣5分。 8、不經(jīng)請(qǐng)示，無(wú)故脫崗，扣5分。 9、服務(wù)不到位被客人投拆，扣3-10分，嚴(yán)峻開(kāi)除。 10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。 11、鋪張員工餐扣10分 12、無(wú)故不聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng)，扣20分。 13、違反安全制度或部門(mén)常規(guī)，扣1-5分。 14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備，扣1-5分。 15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。 16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙，扣2-20分。 17、鋪張低值易耗品，扣5-10分。 18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，消失事故，扣10-20分，并賠

25、由此造成的損失。 19、加工間所備成品及半成品消失衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題、扣510分，如造成損失，包賠成本。 20、由于人為保管不當(dāng)食品消失腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，扣510分，并包賠成本。 21、不合理加工或加工時(shí)原料鋪張過(guò)大，扣5-10分。 22、冰箱擺放不整齊或生熟不分，扣5分。 23、收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣1-5分，并包賠損失。 24、保管員不盤(pán)點(diǎn)或進(jìn)貨不合理，導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì)，由保管員賠償損失，并加扣5-10分。 25、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不仔細(xì)，致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符，扣5-10分，并賠償損失。 26、選購(gòu)員選購(gòu)的物品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，不能準(zhǔn)時(shí)退換，造成的損失由選購(gòu)員包賠，

26、在市場(chǎng)不脫銷(xiāo)的狀況下，沒(méi)能準(zhǔn)時(shí)選購(gòu)影響營(yíng)業(yè)，扣5-10分。 四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理） 1、酒后上崗，勸退處理。 2、帶消極心情或抵觸心情工作，視情節(jié)扣10-25分，經(jīng)教育無(wú)悔改者勸退處理。 3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求，通過(guò)限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo)，視狀況降級(jí)或勸退。 4、服務(wù)態(tài)度生硬，與客人爭(zhēng)吵，做勸退直至做開(kāi)除處理。 五、開(kāi)除（有下列情形之一，即刻做開(kāi)除處理） 1、利用工作之便營(yíng)私舞弊，扣5-20分，直至開(kāi)除。 2、發(fā)覺(jué)客人遺失錢(qián)物不準(zhǔn)時(shí)上交私自截留，做開(kāi)除處理，觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)峻的送交公安機(jī)關(guān)。 3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開(kāi)除，嚴(yán)峻者追究刑事責(zé)任。 4、威逼上級(jí)或其他員工

27、，毆打他人或相互毆打者做開(kāi)除處理，嚴(yán)峻者追究刑事責(zé)任。 5、在餐廳內(nèi)賭博，按開(kāi)除處理。 6、篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣，損害公司利益，賜予開(kāi)除處分，并視情節(jié)罰款。 7、散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象、給公司造成不利影響，做開(kāi)除處理。 8、拉幫結(jié)派，請(qǐng)客送禮，搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者，按開(kāi)除處理。 9、因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開(kāi)除處理，并由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)峻者追究刑事責(zé)任。 第四章安全保障 一、報(bào)告緊急狀況的步驟 1、當(dāng)遇到緊急狀況，請(qǐng)馬上撥打電話通知上級(jí)。 （1）通報(bào)本人姓名； （2）說(shuō)明緊急狀況事項(xiàng)； （3）報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。 二、消防及報(bào)警步驟 1、全部員工必需把握消

28、防學(xué)問(wèn)，了解消防通道位臵，熟識(shí)滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法。 2、馬上向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 （1）報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn)； （2）報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn)； （3）假如可能的話，估量一下火災(zāi)狀況。 3、盡量保持冷靜和關(guān)心別人。 4、在確保自身利益安全的前提下，盡可能保衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。 5、爆炸大事及警告。 （1）發(fā)覺(jué)有爆炸物可疑物時(shí)，切勿移動(dòng)； （2）馬上通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報(bào)警； （3）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后馬上撤離，同時(shí)幫助疏散顧客撤離現(xiàn)場(chǎng)。 三、盜竊時(shí)間預(yù)防 1、在大廳內(nèi)，不用餐等人的可疑人物多留意。 2、提示客人帶好隨身攜帶物品。 第五章衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生工作基本要求 依據(jù)食品衛(wèi)生法

29、和公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特制定以下各項(xiàng)規(guī)定?；疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持潔凈，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障顧客的身體健康。 二、個(gè)人衛(wèi)生 1、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。（五疾：痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。?2、全體人員必需做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。 3、上班穿戴工作服帽，在規(guī)定位臵佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要潔凈干凈，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝，不得穿拖鞋。 4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方。 5.在店內(nèi)不能抽煙。 三、食品衛(wèi)

30、生 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。 2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備，使用前必需進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。 3、加工制作時(shí)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、沖洗，侵泡消毒、漂洗，保證食品安全。 4、生熟原料加工場(chǎng)所必需嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專(zhuān)用制。 5、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必需做好保潔，防止污染。 6、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。 7、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用安全。 四、環(huán)境衛(wèi)生 1、店內(nèi)必需無(wú)“四害”，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。 2、保持店內(nèi)各

31、種設(shè)施設(shè)備清潔光明，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物。 3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必需保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃潔凈清潔，無(wú)油膩。 4、貨架，冰柜內(nèi)的物料、成品按分類(lèi)分開(kāi)，堆放整齊。 5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗潔凈。 6、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔，定期清洗，保證網(wǎng)簾和外部干凈光亮。 7、本店要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蟲(chóng)、保證各方不受污染。 8、店內(nèi)全部清潔工具必需每天清洗，保持清潔衛(wèi)生。生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管?chē)?yán)格分類(lèi)分別放在專(zhuān)用的盛具內(nèi)，儲(chǔ)于專(zhuān)用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上，并標(biāo)明存放類(lèi)別標(biāo)志。 9、成品銷(xiāo)售前必需用衛(wèi)生、消毒合格的專(zhuān)用盛具并

32、嚴(yán)格做好保潔工作，防止蚊蠅蟲(chóng)和其它生物的污染。 五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定 1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排解。 2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。 3、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。 4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必需保持清潔、衛(wèi)生。 5、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。 6、凡易腐敗的食物,應(yīng)貯存在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物相互串味。 7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或

33、污垢接觸。 8、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。 9、員工工作時(shí)，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避開(kāi)讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 10、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水，打噴嚏等要避開(kāi)食物。 11、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。 12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放臵，并指定專(zhuān)人管理。 13、不得在廚房?jī)?nèi)任憑懸掛衣物及放臵私人雜物等。 14、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。 15、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé)

34、，如菜品消失口味方面的問(wèn)題（如咸、糊）造成退菜的，由操作廚師按價(jià)賠償100%。 16、切配人員必需把好貨品關(guān)，要物盡其用，肉類(lèi)、水鮮、禽類(lèi)等必需處理潔凈，傳送要快，仔細(xì)完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。 17、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng)，要保證無(wú)腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象，必需保證菜品的潔凈和衛(wèi)生，應(yīng)當(dāng)去皮的菜要準(zhǔn)時(shí)去皮，必需保證砧板取貨供應(yīng)，否則懲罰款10元以上。 18、洗碗間必需做到四過(guò)關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、潔凈，把握好餐具用量，避開(kāi)工作，消失錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行懲罰。 19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤(pán)的擺放，做好菜品的保溫柔衛(wèi)生工作，當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完，不新奇的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕

35、重賜予懲罰。 20、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生，廚房每周大掃除一次（包括天棚、地面、門(mén)窗、四壁、各死角、按臺(tái)），店長(zhǎng)隨時(shí)檢查，不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的懲罰。 第六章附則 關(guān)于員工手冊(cè)的管理規(guī)定 1、公司可依據(jù)需要，隨時(shí)修訂本手冊(cè)的條款。 2、手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司全部。 3、凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫(huà)，離開(kāi)公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回，如有遺失或損壞，賠償工本費(fèi)20元。 餐飲管理規(guī)章制度范本2 一、目的: 為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。 二、適用范圍： 本制度的適用

36、范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。 三、餐廳經(jīng)營(yíng)： 餐廳為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為餐廳工作供應(yīng)必要的硬件保證。 四、管理部門(mén)及職責(zé) 4.1.綜管部為餐廳的管理部門(mén)， 4.1.1負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。 4.1.2.負(fù)責(zé)對(duì)廚師員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生、成本掌握等進(jìn)行考核，。 4.1.3負(fù)責(zé)餐廳接待（款待）管理。 4.1.4.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。 4.1.5.負(fù)責(zé)餐廳物品采買(mǎi) 4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內(nèi)部有關(guān)事項(xiàng) 4.2.方案財(cái)務(wù)部為餐廳的財(cái)務(wù)管理部門(mén) 4.2.1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳日常開(kāi)銷(xiāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)算，負(fù)責(zé)員工就餐卡余額統(tǒng)計(jì)

37、，結(jié)算等涉及餐廳財(cái)務(wù)有關(guān)事項(xiàng)； 五、餐廳管理 5.1員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由綜合管理部代表公司，負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣闊員工有權(quán)對(duì)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、看法及投訴； 5.2綜合管理部對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)； 5.3設(shè)立看法薄和公告欄，張貼每周菜譜。收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的看法和建議； 5.4做好安全工作。使用廚具和工具要充分把握各類(lèi)廚具的正確使用說(shuō)明，且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁任憑帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和貯存室； 5.5易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定

38、放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。且定期對(duì)餐廳及廚房放置的滅火器進(jìn)行定期檢查，且做好檢查記錄。餐廳管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作； 六、廚師上崗要求與工作要求 6.1樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和氣，熱忱主動(dòng)，禮貌待人，喜愛(ài)本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量； 6.2做好廚師的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為； 6.3廚師必需每年進(jìn)行一次健康檢查，必需持健康證上崗； 6.4葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器干凈，分類(lèi)擺放，不

39、觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開(kāi)，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標(biāo)志明顯； 6.5各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；留意菜的特色，保證菜的養(yǎng)分成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品嘗； 6.6負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、廚具整理及清潔，保持廚房及用具的清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰； 七、餐廳物品管理 7.1餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，廚師為第一責(zé)任人，做到專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售餐廳物品。 7.2對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償； 八、食

40、物的選購(gòu)與管理 8.1公司餐廳所需食物，必需通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)行選購(gòu)，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。, 8.2必需依據(jù)每日員工就餐數(shù)量，進(jìn)行有方案的選購(gòu)，防止鋪張； 8.3嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。 8.4食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。 8.5不得將已購(gòu)進(jìn)餐廳的食品，向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)覺(jué)按內(nèi)盜論處。 九、就餐人員管理 9.1公司餐廳僅在工作日內(nèi)供應(yīng)中餐，（晚餐僅供應(yīng)集控中心員工）。 9.2就餐時(shí)間：午餐：12：00-13:00；晚餐：18:30-19:30； 9.3公司員工就餐實(shí)行預(yù)約制，由餐廳管理人員統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù)。 9.4餐廳開(kāi)業(yè)后，將具備簡(jiǎn)潔內(nèi)

41、部接待功能，各單位可依據(jù)需求提前一天填寫(xiě)內(nèi)部餐廳接待告知單，提交至餐廳管理員處，餐廳管理員負(fù)責(zé)依據(jù)需求采買(mǎi)預(yù)備，并告知廚師預(yù)備。接待完成后，由餐廳管理員出具內(nèi)部餐廳接待結(jié)算單，經(jīng)申請(qǐng)接待部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理部分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，交餐廳會(huì)計(jì)此費(fèi)用將計(jì)入申請(qǐng)單位款待費(fèi)用。總部、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐，由接待單位或辦事人員在辦事人員就餐登記表中填寫(xiě)相應(yīng)信息，本人或接待人員簽字確認(rèn)后，費(fèi)用將從相應(yīng)單位接待費(fèi)中扣減。 9.5員工就餐實(shí)行自助餐制，不得無(wú)故鋪張。 9.6員工進(jìn)入餐廳必需攜帶就餐磁卡，按序排隊(duì)，實(shí)行先刷卡后就餐。 9.7員工就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面

42、清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。 9.8員工就餐時(shí)須保持寧?kù)o，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。 9.9員工的磁卡一旦刷出，則視為就餐處理。 十、伙食費(fèi)的核算與管理 10.1員工應(yīng)妥當(dāng)保管個(gè)人就餐磁卡，不得隨便轉(zhuǎn)借他人。如遇丟失等狀況，請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系餐廳管理人員，并進(jìn)行注銷(xiāo)和補(bǔ)卡。 10.2目前，職工餐廳暫只具備供應(yīng)員工午餐服務(wù)，并針對(duì)集控中心員工供應(yīng)晚餐服務(wù)。由于目前餐廳尚未開(kāi)業(yè)，午餐暫定15元/人次（供應(yīng)四菜一湯及水果），晚餐暫定10元/人次(供應(yīng)簡(jiǎn)易晚餐及水果)，以上價(jià)格將依據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)狀況適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。 10.3餐廳成

43、立后，全部享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)辦公人員將由補(bǔ)助報(bào)銷(xiāo)模式改為補(bǔ)助充值模式，即全部涉及人員補(bǔ)助將按每月滿(mǎn)勤金額充入卡內(nèi)，用于餐廳 內(nèi)消費(fèi)使用。每季度末，餐廳將統(tǒng)一供應(yīng)市場(chǎng)流通食品批發(fā)價(jià)格（含稅），員工可依據(jù)需求使用卡內(nèi)余額在餐廳內(nèi)購(gòu)買(mǎi)所需食品。 10.4餐廳房租、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用，均由分公司行政費(fèi)用支持，所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用，由餐廳管理員依據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)即可。 十一、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間 每天上午9點(diǎn)半前由餐廳管理員統(tǒng)計(jì)各部門(mén)中午吃飯人員數(shù)量，報(bào)廚師預(yù)備適量飯菜。集控中心晚餐事宜由當(dāng)值人員直接與廚師協(xié)商聯(lián)系即可。 工作日：午餐：12：00-13:00； 晚餐：18

44、:30-19:30；（只供應(yīng)集控中心員工） 節(jié)假日只供應(yīng)集控中心當(dāng)值人員午、晚餐。其它如有臨時(shí)接待工作，提前與餐廳管理員聯(lián)系。 十二、本制度由綜管部負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。餐飲管理規(guī)章制度范本3 1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。 2、主動(dòng)、熱忱、禮貌、急躁、細(xì)致。周到的為來(lái)賓服務(wù)，不做有損來(lái)賓利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。 3、熟識(shí)酒店的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答來(lái)賓的有關(guān)問(wèn)題。 4、酒店的一切工作用具，定期維護(hù)保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)省各類(lèi)材料。用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。 5、嚴(yán)格根據(jù)各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。 6、不

45、能無(wú)故礦工因有事不能前來(lái)工作（或在崗因有事不能連續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，假如遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗、調(diào)班必需經(jīng)過(guò)主管同意。 7、如有家庭住址。通訊方式。婚姻狀況。嬰兒誕生。學(xué)歷等私人狀況發(fā)生變化，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向餐飲部匯報(bào)。 8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假如不能解決，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報(bào)解決。 9、堅(jiān)守工作崗位，不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到主管委派除外）。 10、非工作時(shí)間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。 11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。 12、工作中留意說(shuō)話輕、走路

46、輕、操作輕。 13、談吐得體。態(tài)度溫柔。不得高聲喧嘩或扎堆談天，不得與來(lái)賓爭(zhēng)論，來(lái)賓有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓?zhuān)瑘?bào)告上級(jí)妥當(dāng)處理。14、對(duì)部門(mén)工作有看法或建議應(yīng)通過(guò)正值渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。 14、依據(jù)時(shí)間有禮貌的向來(lái)賓打招呼，盡量能稱(chēng)呼客人姓氏和職稱(chēng)。 15、接到外線打來(lái)的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。 16、在酒店看到任何雜物均有意識(shí)撿起。 17、保持工作區(qū)域任何一個(gè)地方潔凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。 18、餐廳內(nèi)發(fā)覺(jué)任何物品損壞，丟失或其他特別現(xiàn)象馬上報(bào)告領(lǐng)班。 19、不得向客人或無(wú)關(guān)人員供應(yīng)有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、隱秘。 20、嚴(yán)禁

47、向客人索要或變相索要小費(fèi)。 餐飲管理規(guī)章制度范本4 第一條 餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)本公司)所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章辦理。 總公司員工的管理，比照辦理。 其次條 本規(guī)章所稱(chēng)員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無(wú)定期工作契約職員為限，其區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下： (一)職員：從事管理工作的員工。 (二)技工：具備學(xué)校畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作閱歷，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類(lèi)考試及格或甄選提升的工人： 1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。 2. 原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。 3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)性工作。 (三)管理工：具備高中畢業(yè)以上

48、程度，并有本業(yè)二年以上的工作閱歷方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。 (四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤(pán)、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工。 (五)一般工：擔(dān)當(dāng)搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特別技能或?qū)W問(wèn)的工人。 第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。 第四條 為協(xié)作工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱(chēng)定期工)。其雇用及管理方法另定之。 其次章 雇用及解雇 第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采納申請(qǐng)書(shū)，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。 第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。 第七條

49、 雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過(guò)40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿(mǎn)后依據(jù)試用成果，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。 第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成果優(yōu)良的定期工中選用。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。 第九條 雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿(mǎn)18歲以上35歲以下，并具有學(xué)校畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特別性技能的工人不在此限。 第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工： 1. 曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。 2. 患有傳染病或痼疾者。 3. 曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開(kāi)革者。 第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書(shū)表，由雇用單位存查或核驗(yàn)

50、發(fā)還。 a) 公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書(shū)各一份。 b) 員工調(diào)查表二份。 c) 學(xué)歷證明文件及公民身份證。 d) 保證書(shū)一份。 1. 聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。 2. 2寸半身照片七張。 勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書(shū)表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。 第十二條 解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)報(bào)期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿(mǎn)一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇： 1. 有犯罪行為經(jīng)*以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。 2. 無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿(mǎn)六日者。 3. 一年內(nèi)受記大過(guò)處分

51、達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。 4. 保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人連續(xù)為之保證者。 5. 犯有過(guò)失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過(guò)者。 第十三條 員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。 第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類(lèi)變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。 第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。 第三章 保證 第十六條 員工的保證人以在工作所在地或四周地區(qū)有固定住宅、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為限。 (一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。 (二)現(xiàn)任公教人員或有正值職業(yè)

52、之人士二人。 經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。 第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。 第十八條 員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書(shū)格式另定。 第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。 其次十條 保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。 有以上情節(jié)的保證

53、人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。 其次十一條 員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書(shū)經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書(shū)。 其次十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí)，應(yīng)即通知被保證人更換保證。 其次十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無(wú)未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書(shū)得予注銷(xiāo)。 第四章 工作時(shí)間及加工 其次十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪番方法，由各單位視工作需要另定并公布。 其次十五條 員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理： (一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以?xún)?nèi)始行到班者為遲到，超過(guò)十五分鐘后到工者，除

54、請(qǐng)假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)大事呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。 (二)下班時(shí)間前十五分鐘以?xún)?nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。 (三)、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。 其次十六條 各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。 其次十七條 工人除奉令加工或有正值理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留。 其次十八條 員工因工作需要必需延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí)。 其次十九條 如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作

55、場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。 第三十條 員工加工遇有特別事故無(wú)法進(jìn)行時(shí)，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得有意稽延。 第三十一條 員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。 第三十二條 例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必需員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。 第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)整掌握。 第五章 差 假

56、第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。 第三十五條 員工于星期例假日、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。 第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之： (一)因有重要事故必需親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。 (二)因疾病必需治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并賜予半數(shù)工資，住院者，不得超過(guò)一年。 超過(guò)規(guī)定病假20日數(shù)不再賜予病假津貼。 (三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。 (四)

57、承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假8日，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給。 (五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。 (六)全月不請(qǐng)假者，賜予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。 第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。 第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出的確證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。 第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定

58、醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必需療養(yǎng)者，得呈請(qǐng)主管賜予公傷假。 前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過(guò)六個(gè)月者，超過(guò)期間給50%撫恤津貼。 第四十條 員工有下列各款情形之一者賜予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)： (一)參與政府進(jìn)行的考試或訓(xùn)練。 (二)參與兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集。 (三)擔(dān)當(dāng)村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參與地方自治或政府機(jī)關(guān)召開(kāi)的會(huì)議或訓(xùn)練。 (四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理睬務(wù)或參與依法召開(kāi)的會(huì)議。 (五)參與政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。 (六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日。 前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。 第四

59、十一條 請(qǐng)假未滿(mǎn)半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。 第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。 第四十三條 因私事必需外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在非常鐘以?xún)?nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限。 第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。 第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。 第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處。 第四

60、十七條 員工連續(xù)工作滿(mǎn)肯定期間者依下列規(guī)定賜予特殊休假： 1年以上未滿(mǎn)三年者7日。 3年以上未滿(mǎn)五年者10日。 5年以上未滿(mǎn)十年者14日。 10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。 第四十八條 員工特殊休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。 前項(xiàng)特殊休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷(xiāo)假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資。 第四十九條 員工特殊休假時(shí)效應(yīng)連續(xù)累計(jì)，凡排定特殊休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。 第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特殊休假。 第六章 工 資 第五十二條 員工工資均按日給制支給，