養(yǎng)禽學(xué)第二章家禽的品種類型

1、第二章 家禽的品種類型第一節(jié) 家禽品種的常用分類法一、標(biāo)準(zhǔn)分類法從19世紀(jì)80年代至20世紀(jì)50年代，都是按國際上標(biāo)準(zhǔn)品種的分類法。類：即按家禽的原產(chǎn)地分為亞洲類、美洲類、地中海類、英國類等。型：是根據(jù)家禽用途來劃分，分為蛋用型、肉用型、兼用型和專用型。品種：是指通過育種而形成的一個(gè)規(guī)格化的禽群，它們具有特殊的外形和大致相同的生產(chǎn)性能。品變種：是品種的內(nèi)部結(jié)構(gòu)之一，是在品種中按羽色、冠形等不同而分為不同的品變種。二、現(xiàn)代品種分類法、分類 現(xiàn)代雞種是在標(biāo)準(zhǔn)品種或地方良種中，選育出許多具有不同特點(diǎn)的高產(chǎn)品系，進(jìn)行雜交組合，其商品代雞即配套品系雜交雞。分為蛋用系和肉用系。（）蛋用系其主要用途是生產(chǎn)商

2、品蛋。按蛋殼的顏色不同又分為白殼蛋系和褐殼蛋系。白殼蛋系體型較小，所以又稱為輕型蛋雞，如星雜288、北京白雞等；褐殼蛋雞體型稍大，又稱為中型蛋雞，如羅斯褐、伊莎褐、星雜579等。 （）肉用系指專門化的肉用品種，具有生產(chǎn)速度快、增重快和飼料利用率高等優(yōu)點(diǎn)。父母代采用兩個(gè)不同的種，以獲得最佳的雜交優(yōu)勢(shì)。根據(jù)羽色不同又分為白羽肉雞和黃羽肉雞。AA雞、星布羅、艾維因等屬于白羽肉雞；紅布羅、狄高等屬于黃羽肉雞。、現(xiàn)代雞種的特點(diǎn)（）現(xiàn)代雞種多以公司名稱或編號(hào)進(jìn)行命名。如羅斯雞、AA雞、星雜288等。（）現(xiàn)代雞種均為雜交雞?，F(xiàn)代雞種應(yīng)用雜交生產(chǎn)配套的商品雜交雞，所以現(xiàn)代雞種的遺傳基礎(chǔ)是不穩(wěn)定的，自群繁育時(shí)要

3、發(fā)生衰退現(xiàn)象。（）現(xiàn)代雞種具有全面的優(yōu)異性能和某項(xiàng)突出的優(yōu)點(diǎn)。比如，蛋用雞種都具有體重小、產(chǎn)蛋多、飼料利用率高等全面優(yōu)異性能。肉用雞種都具有早期生長快、飼料利用率高等全面優(yōu)異性能。有的還具有自別雌雄、抗某種疾病等某項(xiàng)突出特點(diǎn)。（）現(xiàn)代雞種的遺傳基礎(chǔ)比較狹窄。白殼蛋雞主要來自白來航雞；紅殼蛋雞多來自洛島紅、新漢縣等高產(chǎn)品系；肉雞系多來自科尼什、白洛克等幾個(gè)品種。、現(xiàn)代商品雜交雞的繁育體系培育現(xiàn)代化雞種是通過雜交繁育體系來完成的，其基本環(huán)節(jié)有保種、育種和制種三個(gè)環(huán)節(jié)。（）保種環(huán)節(jié)在品種資源場(chǎng)進(jìn)行，其任務(wù)是保存品種資源，提供育種素材，場(chǎng)內(nèi)采用的是純種繁育。（）育種環(huán)節(jié)由育種場(chǎng)、配合力測(cè)定站、原種場(chǎng)組

4、成。育種場(chǎng)的任務(wù)是培育新品種（系）。配合力測(cè)定站的任務(wù)就是利用育種場(chǎng)育成的新品種（系），進(jìn)行雜交配合力測(cè)定，擬定配套雜交方案。原種場(chǎng)也稱曾祖代雞場(chǎng)，專養(yǎng)經(jīng)過配合力測(cè)定后的配套原種雞，即四系配套中的（）（）（）（）并進(jìn)行擴(kuò)繁。 （）制種部分由祖代雞場(chǎng)（即一級(jí)種雞場(chǎng)）、父母代雞場(chǎng)（二級(jí)種雞場(chǎng)）組成。祖代雞場(chǎng)的任務(wù)是接受原種場(chǎng)提供的配套單性純系，即、，按配套方案進(jìn)行單交，即第一次雜交制種，、，為父母代雞場(chǎng)提供父母代單交種。父母代雞場(chǎng)的任務(wù)是接受祖代雞場(chǎng)的單交種，進(jìn)行第二次雜交制種，ABCD。至此，制種過程完成，雜交出來的商品雞交由各商品雞場(chǎng)、個(gè)體養(yǎng)殖戶等進(jìn)行最后的商品雞飼養(yǎng)，得到肉蛋等產(chǎn)品。據(jù)測(cè)定，

5、肉用雞雜交后生產(chǎn)性能提高1015，蛋用雞提高約20%，而且個(gè)體整齊、差異小。 第二節(jié) 雞的品種類型一、我國優(yōu)良地方品種、竹絲雞又名絲毛雞、烏骨雞、泰和雞、白絨雞。產(chǎn)區(qū)：竹絲雞原產(chǎn)我國，主要產(chǎn)區(qū)為江西泰和縣和福建泉州市。品種類型：竹絲雞在國際上被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種。在我國因很多都供作藥用，被列為藥用型品種。由于它體型外貌獨(dú)特，世界各地多把它列為觀賞型雞種。外貌特征：竹絲雞體形輕小，行動(dòng)遲緩，頭小頸短，遍體羽毛白色，呈絲狀，翼羽短，末端常有分裂，尾羽、鐮羽不發(fā)達(dá)，其外貌特征群眾稱之“十全”：（）紫冠：冠形為桑椹狀，即草霉冠，紫黑色。公雞冠比母雞大，性成熟前為暗紫色，成年后色退而略帶紅色，所以又稱為荔枝

6、冠。（）纓頭：頭頂有冠羽，為一叢纓狀絲羽，母雞比公雞發(fā)達(dá)，又稱“鳳頭”。（）綠耳：耳葉在性成熟前為藍(lán)綠色，成年后變?yōu)榘底仙＃ǎ┖殻涸谙骂M及兩頰生著較細(xì)長的絲羽，如胡須狀，母雞比公雞發(fā)達(dá)。（）絲羽：除翼羽和尾羽外，全身的羽片因羽小枝沒有羽鉤而分裂成絲絨狀。（）五爪：腳有五趾，個(gè)別為六趾。（）毛腳：脛部及第四趾生有脛?dòng)鸷椭河稹＃ǎ跗ぃ喝砥つw及眼、臉、喙、脛、趾均呈烏色。（）烏肉：全身肌肉略帶烏色，內(nèi)臟膜亦為烏色。（10）烏骨：骨質(zhì)暗烏，骨膜為深黑色。生產(chǎn)性能：該雞生產(chǎn)性能不高，體型小，成年體重公雞1.31.8kg，母雞為11.5kg，年產(chǎn)蛋量80枚左右，福建產(chǎn)區(qū)達(dá)120枚，蛋重3846克，

7、蛋殼淺褐色，就巢性強(qiáng)。、九斤雞產(chǎn)區(qū)：九斤雞是我國古老的優(yōu)良地方品種。又稱上海雞，與浦東雞有血緣關(guān)系。19世紀(jì)輸入英、美，被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種，屬肉用型品種。外形特征：九斤雞頭小、喙短、單冠、耳葉紅色、皮膚黃色，頸粗短、體軀寬深、背短、胸部豐滿、羽毛蓬松，外形近似方圓形。脛短、黃色，有甚為發(fā)達(dá)的脛?dòng)鸷椭河稹Ｐ郧闇仨槨＞沤镫u有四個(gè)品變種，即淺黃色九斤雞、鷓鴣色九斤雞、黑色九斤雞、白色九斤雞，其中以淺黃色最普遍，稱九斤黃。生產(chǎn)性能：性成熟晚，抱窩性強(qiáng)。年產(chǎn)蛋量約80100枚，蛋重克，蛋殼褐色，肉質(zhì)鮮美，成年體重公雞4.54.7kg，母雞3.5kg。、仙居雞產(chǎn)區(qū)：原產(chǎn)于浙江省臺(tái)州地區(qū)，重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)是仙居縣，屬

8、蛋用型雞。外形特征：體型較小，結(jié)實(shí)緊湊而勻稱，動(dòng)作靈敏，易受驚嚇。單冠，眼大而突出，頸長，尾翹，骨細(xì)，外形和體態(tài)與來航雞相似。毛色有黃、白、黑、麻雀斑色等多種。脛?dòng)悬S、青及肉色等。生產(chǎn)性能：性成熟早，有抱性。年產(chǎn)蛋量在農(nóng)村散放飼養(yǎng)時(shí)為180200枚，良好的飼養(yǎng)條件下達(dá)220枚左右。蛋重較小，42g45g，蛋殼褐色。繁殖性能強(qiáng)，公母比例高達(dá)：1620的情況下，受精率達(dá)94%以上。成年體重公雞1.5kg，母雞1kg左右。4、廣西三黃雞產(chǎn)區(qū)：桂平、平南、藤縣、蒼梧、岑溪、容縣、信都等。屬優(yōu)質(zhì)肉雞。外形特征：三黃雞之名是因?yàn)槠渫饷彩屈S羽、黃嘴、黃腳而得名。有的翼羽和尾羽帶有黑色。單冠，耳葉紅色，虹彩桔

9、黃色。生產(chǎn)性能：廣西三黃雞為小型雞種，成年公雞平均體重1.82.3 kg，母雞1.41.8 kg。在喂全價(jià)料時(shí)，需 120 天，體重約 3 斤時(shí)出欄，料重比約 4 : 1。年產(chǎn)蛋量 80120 枚，蛋重約 41 克，淺褐色。5、惠陽胡須雞產(chǎn)區(qū)：原產(chǎn)于廣東惠陽地區(qū)。與杏花雞、清遠(yuǎn)麻雞一起被譽(yù)為廣東三大出口名雞。外形特征：黃羽、黃喙、黃腳、短身、矮腳。頜下有發(fā)達(dá)的胡須狀髯羽，無肉垂或很小。6、北京油雞產(chǎn)于北京郊區(qū)，以肉味鮮，蛋質(zhì)優(yōu)良而著稱。羽色有黃色和紅褐色兩種，公雞羽毛燦爛有光澤，母雞則發(fā)暗。多有鳳頭、髯須、毛腿。公雞 22.5 kg，母雞 1.52 kg。二、引進(jìn)品種類型、標(biāo)準(zhǔn)品種（）來航雞產(chǎn)

10、區(qū)：原產(chǎn)于意大利，因由意大利的來航港輸出運(yùn)往世界各地而得名。為著名的蛋用型雞種。外形特征：來航雞依冠型及毛色的不同，有12個(gè)變種，其中以單冠白色來航雞的產(chǎn)蛋量最高。白色來航雞體型小而清秀，羽毛白色而貼體，體態(tài)勻稱，骨骼纖細(xì)。冠大而鮮紅，公雞冠較厚而直立，母雞較薄而倒向一側(cè)，皮、喙、脛、趾均為黃色，耳葉白色。生產(chǎn)性能：性成熟早，無就巢性，產(chǎn)蛋量高，飼料消耗少，年產(chǎn)蛋量達(dá)220枚以上，優(yōu)秀者達(dá)300枚。蛋重5560克，蛋殼白色。成年體重公雞kg，母雞1.5kg左右。宜于工廠化籠養(yǎng)，但有點(diǎn)富于神經(jīng)質(zhì)，易受驚嚇。（）洛島紅雞產(chǎn)區(qū)：洛島紅雞育成于美國的洛德島州。屬兼用型品種。外形特征：有單冠和玫瑰冠兩個(gè)

11、變種，我國引進(jìn)的為單冠洛島紅雞。該雞全身羽毛深紅色，尾羽黑色，單冠，喙褐黃色，脛黃色或帶微紅的黃色，耳葉紅色，皮膚黃色。體軀略近似長方形，背部寬平。生產(chǎn)性能：該雞全身肌肉發(fā)育良好，體質(zhì)健壯，適應(yīng)性強(qiáng)。性成熟平均約180天，年產(chǎn)蛋量160170個(gè)，高者達(dá)200個(gè)以上，蛋重6065克，蛋殼褐色。在褐殼蛋雞雜交組合中，主要利用洛島紅雞作父本。而且利用其隱性金黃色對(duì)顯性銀白色的伴性特點(diǎn)，使初生雛能按羽色自別雌雄。（）科尼什產(chǎn)區(qū)：科尼什原產(chǎn)于英國，共有暗紅、白色、淺黃、紅羽白邊四個(gè)變種，普遍應(yīng)用的是白色科尼什，為現(xiàn)代肉用品種雞的典型代表。外形特征：頭較小，胸寬而深，豐滿突出，兩肩特別寬闊，胸肌、腿肌特別

12、發(fā)達(dá)。脛部粗壯而高，羽毛緊貼體軀，尾羽緊縮成束，體型酷似斗雞。喙、脛、趾黃色。生產(chǎn)性能：肉用性能良好，成熟期較遲，年產(chǎn)蛋量約120年左右，蛋重較小，平均56克，標(biāo)準(zhǔn)體重4.55.0kg，母雞3.54.0kg?？颇崾捕嘧鳛樗南蹬涮纂s交中的父本，發(fā)揮其良好的肉用性能的優(yōu)點(diǎn)。（）洛克雞產(chǎn)區(qū)：原產(chǎn)于美國的普利茅斯洛克州。屬蛋肉兼用型雞種，共有個(gè)變種。外形特征：橫斑洛克在我國常稱蘆花雞，全身羽毛是黑白相間的橫斑紋，公雞有白色橫斑紋約為，黑色橫斑為；母雞的黑白橫斑幾乎相等。白洛克則全身羽毛白色。生產(chǎn)性能：蘆花雞生長快，肉質(zhì)好，易肥育，標(biāo)準(zhǔn)體重公雞4.0kg，母雞3.0kg。產(chǎn)蛋量為180個(gè)左右，蛋重中等，

13、蛋殼褐色。在現(xiàn)代蛋雞生產(chǎn)中，常利用本品變種母雞中顯性蘆花基因的伴性特性與洛島紅、新漢縣等品種的公雞雜交，使后代初生雛自別雌雄。白洛克生長迅速，肉用性能良好，成年體重公雞44.5kg，母雞33.5kg，年產(chǎn)蛋量150160個(gè)，蛋重較大，平均60克左右，蛋殼淺褐色。隨著肉雞業(yè)的蓬勃發(fā)展，白洛克經(jīng)選育，大大提高了早期生長速度，胸腿肌肉發(fā)達(dá)，而且產(chǎn)蛋量又較多，被廣泛用作生產(chǎn)肉用仔雞的母系。與白科尼什品系的公雞配套雜交，雜種后代生長尤為迅速，肌肉豐滿，屠體美觀，肉質(zhì)優(yōu)良，飼料報(bào)酬高。、商用品系與雜交雞（）蛋用系第一、白殼蛋系 以來航品種為基礎(chǔ)育成白殼蛋雞有以下優(yōu)點(diǎn)：開產(chǎn)早，產(chǎn)蛋量高，無就巢性；體型小，耗

14、料少，產(chǎn)蛋的飼料報(bào)酬高；飼養(yǎng)密度高，單位面積所得的總產(chǎn)蛋量多；適應(yīng)性強(qiáng)，適于各種氣候及集約化籠養(yǎng)管理；蛋中的血斑和肉斑率很低。當(dāng)然白殼蛋雞也有它的缺點(diǎn)：蛋重小，神經(jīng)質(zhì)，膽小怕人，抗應(yīng)激能力較差；好動(dòng)愛飛，平養(yǎng)時(shí)需設(shè)置較高的圍欄；啄癖較多，特別是開產(chǎn)初期啄肛造成的傷亡率較高。北京白雞北京白雞是北京市畜牧局種禽公司在引進(jìn)國外雞種基礎(chǔ)上選育成的優(yōu)良蛋用型雞。具有體型小，產(chǎn)蛋多，抗病力較強(qiáng)，易飼養(yǎng)等特點(diǎn)。外貌特征與白來航雞相似，商品代雜交雞入舍72周齡產(chǎn)蛋量262只，蛋重57克。星雜288由加拿大謝弗公司育成，為著名的蛋用雞。其優(yōu)點(diǎn)是體型小、耗料少、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)性能整齊一致。該雞體形呈長方形

15、，胸深而發(fā)達(dá)，腹部容積大，后軀發(fā)達(dá)，其余與白來航雞相似。性成熟早，150160日齡開產(chǎn)，500日齡按入舍計(jì)算產(chǎn)蛋量256只，蛋重63.2克。但該雞對(duì)飼養(yǎng)條件和環(huán)境要求高，怕嚴(yán)寒，蛋殼較薄，易破碎，肉質(zhì)和肉味較差。第二、褐殼蛋系褐殼蛋雞的優(yōu)點(diǎn)：蛋重大，適于運(yùn)輸和保存；性情溫順，抗應(yīng)激能力強(qiáng)，好管理；體重較大，產(chǎn)肉量較高，耐寒性好，冬季產(chǎn)蛋率較平穩(wěn)；啄癖少，死亡率、淘汰率較低；雜交雞可以羽毛自別雌雄。其缺點(diǎn)是：蛋雞體重較大，每天吃料比白殼蛋雞多克，每只雞所占面積多15左右，單位面積上收得的蛋少；這種雞有偏肥的傾向，飼養(yǎng)技術(shù)難度比白雞大；體型大，耐熱性較差，蛋中的血斑率和肉斑率高，感觀不太好。 伊莎褐由法國伊莎公司培育而成，商品代母雞為棕色羽，入舍母雞72周齡產(chǎn)蛋量284只左右，平均蛋重60.8克，蛋殼棕色而堅(jiān)實(shí)，產(chǎn)蛋率在90以上，可持續(xù)13周左右。羅斯褐由英國羅斯育種公司育成，開產(chǎn)日齡130140天，入舍雞72周齡產(chǎn)蛋量270枚，蛋重60克以上的占5557，料蛋比2.36：1。該雞對(duì)飼養(yǎng)管理要求較高。星雜579由加拿大謝弗公司育成，72周齡入舍母雞數(shù)的產(chǎn)蛋量為250270枚，24周齡時(shí)產(chǎn)蛋率達(dá)50，平均蛋重6264克，料蛋比為2.62.8：1。（）肉用系第一、白羽肉雞AA雞由美國愛撥益加公司育成，是最為