餐飲業(yè)環(huán)境污染成因與對策

1、餐飲業(yè)環(huán)境污染成因與對策 摘要：餐飲行業(yè)的開展對南昌市的經濟開展發(fā)揮了積極作用，同時也帶來了宏大的環(huán)境壓力，尤其是大氣污染給居民的生活造成了不可無視的影響，現(xiàn)針對這一問題形成的原因進展調查研究，并總結了相應的解決方法，以此促進當地經濟增長和環(huán)境生態(tài)的可持續(xù)開展，提升當地居民生活滿意度和幸福感。關鍵詞：餐飲業(yè)；南昌市；污染因素；環(huán)保意識近幾年，隨著人們生活程度的進步，南昌市餐飲行業(yè)也迎來了快速開展期，2022年實現(xiàn)限上零售額28.71億元，為繁榮城市經濟發(fā)揮了積極作用，但隨之而來的環(huán)境污染問題也日益突出起來，其中廢水、噪聲和油煙擾民投訴，超過總投訴量的一半以上。本文針對餐飲行業(yè)環(huán)境污染問題，理論

2、聯(lián)絡理論，分析污染產生的原因，并提出可行性的防治對策。1餐飲行業(yè)主要污染因素及其產生環(huán)境污染的原因長期以來餐飲業(yè)的廢水直接進入市政管網，近六成的小餐館連簡易隔油裝置都不安裝，廢水中的大顆粒懸浮物和有害物質不能得到有效處理，是污水管網堵塞和環(huán)境污染的重要因素。有的甚至將廢水排放到街道上，導致道路濕滑，異味難聞?？照{外機、排風扇、抽油煙機、油煙凈化器工作噪聲以及營業(yè)期間的工作人員和顧客產生的噪聲是餐飲行業(yè)噪聲的主要來源，對間隔 較近的居民居住環(huán)境影響較大。一些餐館開在居民小區(qū)內，有些顧客開車來進餐，發(fā)動機的轟鳴聲和汽車的喇叭聲，也是噪聲污染的一個重要原因。餐飲油煙污染已成為空氣質量下降的重要因素，

3、據調查，餐飲油煙對PM2.5的奉獻率超過10%。油煙的成分復雜，在烹調油煙中檢測到的有機物至少有200多種，主要為揮發(fā)性有機物，其中至少有數十種危害人體的安康，其刺激性氣味也讓人難以忍受。大多數餐館搭設的煙囪都在室外，其中很多年久失修，鐵皮銜接處已經漏氣，風機無法形成吸力，而且銹跡斑斑、附著油污的煙囪對市容環(huán)境負面影響極大。還有局部煙囪高度不達標，造成油煙低空污染。甚至有的餐館油煙排放方式是地排式，通過下水道排放油煙，營業(yè)期間陣陣惡臭從下水道冒出，對周邊居民生活環(huán)境影響宏大，居民叫苦連天。每天產生的大量餐飲垃圾，只有少局部被定點處置回收，大局部被隨意丟棄，滋生大量蚊蟲和致病菌，對周邊居民的生活

4、環(huán)境有嚴重影響，對身體安康有潛在的隱患，對南昌市的城市形象和市容環(huán)境構成負面影響。2監(jiān)管部門執(zhí)法及管理中面臨的難點與問題為了進步銷量、方便居民，餐館大多集中在居民小區(qū)、學校等居民聚集區(qū)，且餐館數量眾多，環(huán)境污染事件時有發(fā)生，居民投訴不斷。居民既想消費方便，又不歡送餐館開在自家門口，即便是按照國家環(huán)境保護要求采取措施使得污染物達標排放，仍然會有人投訴。假如監(jiān)管部門大面積關停餐館，居民生活又不方便了，這就形成了一個矛盾，所以執(zhí)法力度比擬難控制。不少餐飲行業(yè)業(yè)主只追求經濟上的利益而不顧環(huán)境污染的影響，為了節(jié)省本錢，本應該安裝的環(huán)境保護處理設施不愿意投入，其中中小型餐館表現(xiàn)更為明顯。據統(tǒng)計，約六成餐館

5、沒安裝隔油裝置，近五成餐館沒有安裝油煙凈化器。仍有為數不少的餐館無證經營，監(jiān)管難度被進一步進步。2.3多職能部門穿插管理，職責不清衛(wèi)生、工商、環(huán)保、城管等多個職能部門共同管理餐飲行業(yè)污染問題。但遇到環(huán)境污染問題，居民投訴往往只會集中到環(huán)保部門，而環(huán)保部門不具有查封、扣押、取締等行政強迫手段，只能通過調解和催促涉事餐館進展整改的方式來調解糾紛，往往導致監(jiān)管效率低下。相關部門行之有效的結合執(zhí)法機制，還不成熟，局部配套的法律法規(guī)，沒有與時具進，已經不能滿足現(xiàn)下環(huán)境污染防治的需要了【3】。對于歷史遺留問題，各個部門之間推諉扯皮的現(xiàn)象經常發(fā)生，導致污染問題治理本錢高、消耗時間長、處理效果差。3餐飲行業(yè)環(huán)

6、境污染防治對策3.1優(yōu)化部門聯(lián)動，強化源頭管理由環(huán)保部門牽頭，建立與衛(wèi)生、工商、城管等多部門的協(xié)作機制，通過理論演練完善該機，互相交流執(zhí)法經歷，進步執(zhí)法效率。在充分考慮周邊居民正常生活需求的前提下，對現(xiàn)有餐館，要求其對各項環(huán)境污染防治措施必須在限定期限內落實，在沒通過環(huán)境保護驗收的情況下，不允許其正常營業(yè)。對于在限定期內未按規(guī)定完成環(huán)境污染防治措施的，而強行營業(yè)的，應采取結合執(zhí)法對其進展依法查封和取締。對新開業(yè)的餐館，嚴格執(zhí)行?環(huán)境保護法?、?中華人民共和國大氣污染防治法?中的規(guī)定，一律必須安裝隔油設施和油煙凈化設備，必須通過環(huán)境保護驗收，正常營業(yè)期間，污染處理設施必須正常運行，最大限度的保障

7、周邊居民的正常生活不受影響。為了便于管理，政府應將過于分散的餐館集中到規(guī)劃好的區(qū)域內，通過實行集中、高標準的防治措施，較少污染物排放，由原來的粗放型經營形式逐步轉變?yōu)榧s型經營形式。對于新建小區(qū)，必須建立預留相應的環(huán)境污染治理配套設施。3.2采用經濟、高效、科學的污染防治技術加強后期污染處理設施的維護如今的大局部的隔油設施和油煙凈化設備本錢高企，尤其是小型餐館，很難承受。由于技術落后，污染處理效果有限的問題也日益顯現(xiàn)。國家環(huán)保部應該進展技術指導，將性價比優(yōu)良的處理設備精選出來，供使用者參考。如今許多餐館的處理設施經過環(huán)境保護驗收后，就不管不問了，其中很多長期缺乏維護，已起不到治污效果了。對于這

8、個問題，可以成立國家環(huán)保部認可的專業(yè)的第三方后續(xù)維護機構，每年定期給這些處理設施進展維護保養(yǎng)，保障其正常工作狀態(tài)，并且地方環(huán)境監(jiān)測機構對這些餐館的污染處理設備的處理才能進展抽檢，工商年檢時必須出具處理設備定期維護保養(yǎng)證明【4】。3.3加強法律宣傳、進步公眾參與度環(huán)境保護宣傳不要只停留在六五環(huán)境日;，而應該時刻、多種形式和多種渠道的去宣傳，增強餐飲行業(yè)業(yè)主的守法經營意識和社會公德意識，讓他們理解餐飲污染物對環(huán)境的不良影響和對人們身體安康的危害。讓公眾充分意識到自己可以參與到環(huán)境保護的行列里來，可以為自己的生活環(huán)境改善奉獻自己的力量【5】。4結論隨著環(huán)鄱陽湖經濟帶;和昌九一體化;建立思想確實立，南昌市的經濟得到了長足開展，餐飲行業(yè)也繁榮起來，既方便了居民日常生活，又為城市的開展提供了就業(yè)時機。但隨之而來的餐飲行業(yè)污染問題，也困擾著越來越追求高品質生活環(huán)境質量的城市居民。就此問題，針對餐飲行業(yè)主要污染因素及其產生環(huán)境污染的原因和監(jiān)管部門執(zhí)法及管理中面臨的難點與問題進展了一系列調查，并提出了污染防治對策。 左嘉 戴書浩 唐珂 單位：南昌市環(huán)境監(jiān)測站參考文獻【1】董春艷.城區(qū)餐飲業(yè)環(huán)境污染狀況及治理對策.北方環(huán)境,2022,11:45.【2】郭彥波,田志軒.論餐飲業(yè)環(huán)境污染管理的難點及治理建議.科技致富向導,2022,23:3