餐飲商務綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書

1、.：.；餐飲商務綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)謀劃書目 錄 嚴密承諾 第一部分 執(zhí)行摘要 第二部分 謀劃亮點分析 第三部分 企業(yè)概述及運作戰(zhàn)略 ,一,企業(yè)概述 ,二,運作戰(zhàn)略 ,三,內(nèi)部控制 ,四,PDCA循環(huán)績效反響 第四部分 產(chǎn)品及效力描畫 ,一,產(chǎn)品和效力描畫 ,二,質(zhì)量保證 ,三,未來產(chǎn)品及效力規(guī)劃 第五部分 市場分析及營銷戰(zhàn)略 ,一,市場分析及品牌推行 ,二,市場比較分析 ,三,SWOT分析 ,四,產(chǎn)品定價戰(zhàn)略 第六部分 財務方案及風險控制 ,一,財務預算 ,二,財務分析 ,三,資本運營 ,四,風險控制 第七部分 相關法務及產(chǎn)權維護 第八部分 工程可繼續(xù)性 嚴密承諾 本創(chuàng)業(yè)方案書屬商業(yè)，一切權屬于

2、天津財經(jīng)大學W&E工程創(chuàng)業(yè)團隊。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者運用。收到本方案書后，收件人應即刻確認，并遵守以下的規(guī)定: 、收件人請妥善保管本創(chuàng)業(yè)方案書; 、在沒有合法獲得天津財經(jīng)大學W&E工程創(chuàng)業(yè)團隊的書面贊同前，收件人不得將本方案書全部或部分地予以復制、傳送給他人，影印、泄露或分布給他人; 、應該像對待貴公司的資料一樣的態(tài)度對待本方案書所提供的一切資料。 .本創(chuàng)業(yè)方案書不可用作銷售報價運用，也不可用作購買時的報價運用。 第一部分 執(zhí)行摘要 一、 企業(yè) W,E(work and enjoy)餐飲商務連鎖集團是以學生和中高層商務人員為主要效力對象，在校區(qū)及商務中心建立的不同消

3、費程度的“一店兩類型綜合效力企業(yè)。他們堅持以電子商務為主的網(wǎng)絡虛擬與客戶身邊的實體店嚴密結(jié)合。堅持與自然調(diào)和平衡的理念，以促進運營的良性循環(huán)。 二、 管理 企業(yè)采取直線式的組織構造，決策層下設企劃、財務、公關等部門，下設店面經(jīng)理及樓面、后臺執(zhí)行總監(jiān)擔任管理任務。對內(nèi)部員工，采用規(guī)范化、一致化的培訓以及對他們的任務表現(xiàn)進展PDCA的績效評價方法。 三、 產(chǎn)品及效力 實行餐飲、商務以及個人私密空間的綜合運營，將網(wǎng)絡虛擬和實體運營相結(jié)合，對學生群體和中高消費的商務人士提供便利、快捷、高質(zhì)量的效力。 四、 營銷戰(zhàn)略 企業(yè)將根據(jù)不同時期的詳細情況制定相應的營銷戰(zhàn)略，以求在猛烈的競爭中求得生存、取勝。在此

4、部分，他們將著重對開業(yè)初期的營銷組合戰(zhàn)略進展細述。 五、 財務 企業(yè)堅持低負債率，低財務風險，具有很好的周轉(zhuǎn)才干和償債才干的耐久運營;竭力配合風險投資商，在保證風險投資商的利益的同時，也實現(xiàn)公司本身的開展。 第二部分 謀劃亮點分析 ( 運用電子商務平臺，實體與虛擬想結(jié)合提供便利點餐 ( 生于城市，回歸自然，將餐廳與自然想結(jié)合，并留意環(huán)境維護 ( 開發(fā)式廚房闡明他們對質(zhì)量的自信心 ( 多層次內(nèi)部控制設計提高企業(yè)效率，降低風險 ( 差別化定價營銷戰(zhàn)略 ( 提供安康科學的飲食配餐。根據(jù)不同群體特性設計安康科學的飲食產(chǎn)品。 第三部分 企業(yè)概述及運作戰(zhàn)略 (一) 企業(yè)概述 、企業(yè)想象構成方式 A)隨著社

5、會經(jīng)濟的不斷開展，社會競爭不斷猛烈，人們的生活節(jié)拍也逐漸加快。人們這種快節(jié)拍的生活方式不僅要求一切現(xiàn)行的效力跟上這種快節(jié)拍的步伐，同時其效力內(nèi)容的質(zhì)量與風格也要滿足人們對其心思上的需求。“多快好省中的“快和“好兩者只能同時擁有，不能偏廢其一。但是目前在市場上，像這樣的速度又快、質(zhì)量又高的餐飲企業(yè)根本上很難找到。像麥當勞、肯德基甚至是必勝客、星巴克這樣的餐飲效力企業(yè)只是單純的停留在一種“快速驛站的根底上面，即到即食，批量消費出來的東西總是會打一些折扣，除此之外，人們到那里用餐只不過是一天活動當中中途休憩一個暫時性的舉動，它表達的也只是一種快餐文化。高級酒樓價錢不菲，群眾餐飲也登不上大雅之堂，如何

6、在“下里巴人以及“陽春白雪之間搭起一座橋梁，使他們真正的結(jié)合在一同，讓商務人士有地可去，學生一族也不用囊中羞怯，是他們這項企劃的一個重要出發(fā)點。 B)作為一名在校大學生，學習壓力是很繁重的。大學學習講究一種“自主學習，自我開展的方式，這要求同窗們要有很高的自主性。尤其是每年的月、月、月，各種關乎人生前程的艱苦考試都在這個時間段里進展。備考階段，每一分每一秒都可以說是極度珍貴的，他擁有的時間更多，他的勝算也就越大。如何為在校大學生營造一種更好的學習氣氛，提供一種更溫馨的學習環(huán)境，延伸更久的學習時間，這就是他們這項企劃的第二個出發(fā)點。 、企業(yè)信息 A)企業(yè)稱號 W,E(work and enjoy

7、) B)企業(yè)標語 Now is Forever C)企業(yè)性質(zhì)及主營業(yè)范圍 以餐飲，休閑，私人空間，會議為主的網(wǎng)絡虛擬及實體效力業(yè)務。經(jīng)過網(wǎng)絡虛擬，最大限制實現(xiàn)跨空間資源，貨源以及產(chǎn)品的調(diào)度，運用;以實體店的方式作為消費人群身邊的網(wǎng)絡輸出端口，給與客戶在預定，租用，互換以及咨詢等方面的便利。 E)店面構造 每個分店分三層樓建立，一樓為餐飲文娛綜合區(qū)。二樓為私密個人自習任務區(qū)。三樓為單間封鎖研討會議區(qū)。 F) 企業(yè)理念 盡他們所能，為客戶提供最大的便利。 生于城市，回歸自然。全天然的菜品，飲品,零污染的廢棄物處置以及%用于愛心慈悲的營業(yè)額讓城市中的現(xiàn)代化真正實現(xiàn)與自然天然的完美平衡。 經(jīng)過可植入性

8、內(nèi)在控制，實現(xiàn)運營的良性循環(huán)以及可繼續(xù)性開展。 (二) 運作戰(zhàn)略 、企業(yè)組織構造 企業(yè)的組織構造如下:總經(jīng)理公司體下設企劃，財務，公關，人力等部門。各連鎖店體下設總經(jīng)理一名，下設樓面，后臺兩大執(zhí)行總監(jiān)。 、部門使命及職能引見 A)總經(jīng)理和連鎖店店面經(jīng)理 擔任企業(yè)和餐廳宏觀調(diào)控，把握整體開展方向。 主要任務內(nèi)容:確定創(chuàng)業(yè)的總體進度;規(guī)劃資本構造;分析和評價風險;制定開展戰(zhàn)略、方案;控制餐廳的營運本錢;協(xié)調(diào)下屬部門的任務。 職能要求:熟習餐飲業(yè)特點和運營要求;知曉管理、貿(mào)易、財務、市場、法律等相關知識;有豐富的組織管理閱歷和強大的團隊協(xié)調(diào)才干;思想矯捷、問題思索周全、成熟穩(wěn)重、公關才干強。另外，為

9、協(xié)助CEO和餐廳總經(jīng)理的任務，可設有助理和顧問協(xié)助CEO以及總經(jīng)理。 B)企劃部門 擔任企業(yè)的技術開發(fā)、工程開發(fā)，宣傳謀劃、品牌維護等企劃任務以及姐妹連鎖店的樓面宣傳促銷和市場信息的反響任務。 主要任務內(nèi)容:根據(jù)企業(yè)的開展情況結(jié)合市場要求，制定不同的營銷戰(zhàn)略，創(chuàng)新效力方式、內(nèi)容，以及菜品，書籍的更新;制定品牌戰(zhàn)略，建立起企業(yè)品牌推介體系。 職能要求:熟習市場特點，能準確把握商機好宣傳;創(chuàng)新才干強;有豐富的營銷閱歷，有宏觀的市場營銷把握才干。對任務有責任心，擁有任務熱情。較強的公關才干。 C)財務部門 擔任企業(yè)財務任務，包括融資情況、資金回籠和日常財務報告等。 主要任務內(nèi)容:根據(jù)企業(yè)資本構造和總

10、體進度安排，確定企業(yè)的財務方案與預測，融資方案，逃避風險方案;選擇符合規(guī)定且有利的會計方法編制企業(yè)憑證、賬簿和財務報表;協(xié)同總經(jīng)理和綜合部經(jīng)理制定企業(yè)制度;擔任融資方案與實施;制定公司財務目的、政策和規(guī)范;擔任財政金融相關事宜，提供全面的會計財務效力;高效運作飯店資金的循環(huán)過程，在保證企業(yè)可繼續(xù)開展的前提下最大限制為企業(yè)盈利。 職能要求:知曉財務管理方面知識;有豐富財務管理實際閱歷，為人耿直。 D)其他部門 擔任企業(yè)行政、客戶效力、質(zhì)量監(jiān)視、人力資源，公共關系等綜合信息任務。 主要任務內(nèi)容:制定并執(zhí)行公司人力資源戰(zhàn)略及實施方案。做好公司公關任務，促進企業(yè)和政府等事業(yè)單位及其他企業(yè)單位的良好協(xié)作

11、關系。對姐妹連鎖店運營進展質(zhì)量監(jiān)控并提供信息咨詢;協(xié)調(diào)公司體和姐妹連鎖體各部門，各環(huán)節(jié)之間的關系。對產(chǎn)品和效力質(zhì)量進展有效監(jiān)視等 職能要求:熟習具有管理、物流技術、信息技術等復合知識構造，有辦公管理閱歷和團隊協(xié)作精神;任務仔細擔任，有任務熱情。 (三) 內(nèi)部控制 在建立企業(yè)的框架過程中，他們同時建立一套相對完善的內(nèi)部控制制度。完善的內(nèi)部控制制度可以提高企業(yè)的運營效率，提高企業(yè)的抗風險的才干。如:他們會建立采購審核同意制度控制采購過程的舞弊與風險等。 (四) 不同階段的人員要求 公司在開展的不同階段采取不同的人才戰(zhàn)略，從創(chuàng)業(yè)階段的熟人同窗管理，到生長 階段的能人賢人管理，再到開展階段的職業(yè)經(jīng)理人

12、管理，每一步都對管理人員素質(zhì)提出更高的要求。 創(chuàng)業(yè)階段: 由創(chuàng)業(yè)，管理閱歷較豐富、才干較強的人擔任企業(yè)主要決策人員，但又熟識度教高，忠實度較高的人員擔任管理人員的主力，以縮短磨合時期。其主要任務包括W&E品牌的完善，引資，人才的引入及組織管理，企業(yè)前期的股份分配，選擇，斷定協(xié)作同伴，軟、硬件的配置等等，籌備產(chǎn)品上市， 生長階段: 企業(yè)經(jīng)過內(nèi)部提升和外部招聘的方法選拔有才干者擔任企業(yè)主要管理層。主要義務是創(chuàng)新效力的開發(fā)，企業(yè)管理信息系統(tǒng)的建立與維護，企業(yè)品牌籠統(tǒng)的管理與維護，市場的進一步研討及推行，企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整、擴展融資。 開展階段: 企業(yè)招聘優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人擔任公司主要管理層。主要義務是爭取

13、更多的投資，加強企業(yè)開展的經(jīng)濟實力，經(jīng)過兼并和與其他公司協(xié)作、聯(lián)營等途徑實現(xiàn)規(guī)模和效力的擴張, 把企業(yè)的業(yè)務逐漸拓展，最終實現(xiàn)W&E品牌的勝利建立。 (五) PDCA循環(huán)績效評價 PDCA是英語單詞Plan(方案)、Do(執(zhí)行)、Check(檢查)和Adjust(調(diào)整)的第一個字母，PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進展質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進展下去的科學績效評價方法。其詳細評價程序如下: 、 P,Plan,-方案目的確定方針和目的確定活動方案, 、 D,Do,-執(zhí)行實地去做實現(xiàn)方案中內(nèi)容的細節(jié), 、 C,Check,-檢查總結(jié)執(zhí)行方案的結(jié)果留意效果找出問題, 、 A,Action,-行動改良對

14、總結(jié)檢查的結(jié)果進展處置勝利的閱歷加以一定并適當推行、規(guī)范化,失敗的教訓加以總結(jié)以免重現(xiàn)未處理的問題放到下一個PDCA循環(huán)。 其運作構造如下: 另外，W&E會按照以下程序?qū)θ藛T績效評價: A)制定績效方案(P) 制定績效方案的主要根據(jù)是員工職位闡明書和公司戰(zhàn)略目的以及年度運營方案。 、正確解讀W&E的戰(zhàn)略目的和年度運營方案并將之分解到詳細的部門和相關員工; 、給員工制定職責明確、權限清楚、規(guī)范確定、描畫清楚的職位闡明書; 、根據(jù)公司年度運營方案，員工職位闡明書以及員工前一績效周期的績效考核表協(xié)助 員工制定關鍵績效目的，。 B)績效溝通與輔導(D) 在這個階段。W&E的管理人員要依托績效方案階段所

15、制定的績效目的，與員工堅持繼續(xù)不斷的績效溝通，對員工進展有針對性的輔導，進而保證員工的績效目的得以達成和超越，使員工的才干在績效管理的過程中得到有效的提高，為員工在下一績效周期挑戰(zhàn)更高的目的做好預備。 C)績效考核與反響(C) 在績效周期終了的時候，管理人員可以根據(jù)預先制定好的關鍵績效目的，經(jīng)過績效反響面談，使員工全面了解他們本人的績效情況，正確認識本人在這一績效周期中所表現(xiàn)出來的優(yōu)秀表現(xiàn)，同時正確認識還存在哪些缺乏和有待改良的弱項;并且，下屬也可以提出本人在完成果效目的中遇到的困難，懇求得到上司的指點和協(xié)助 。 D)績效診斷與提高(A) 在績效周期終了時，管理者應對員工進展績效稱心度調(diào)查，經(jīng)

16、過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)績效管理體系當中存在的缺乏并加以調(diào)整，也可以據(jù)此對整個企業(yè)的績效管理體系進展調(diào)整，使之不斷得到改善和提高;同時，根據(jù)績效反響的結(jié)果，W&E的管理人員還要協(xié)助 員工制定個人開展方案或者叫改良方案，對員工在知識、技藝和閱歷等方面存在的缺乏，制定開展方案，放入下一PDCA循環(huán)加以改良。 第四部分 產(chǎn)品及效力描畫 (一)產(chǎn)品描畫 、運營方式 A,特征方式 虛擬與實體相結(jié)合 在這個虛擬實體各自飛速開展的時代，一種交融虛擬經(jīng)濟的迅捷與實體經(jīng)濟的真實的全新的經(jīng)濟方式正在中國逐漸構成蓄勢待發(fā)，并最終獨占鰲頭。W,E即充分利用此點: )餐飲 ? 運營方式:網(wǎng)上、預定制。 ? 運營理念:現(xiàn)代社會，無論

17、對于學生還是商務人員，時間都是最珍貴的。采取網(wǎng)絡、 約定制可大大減少因等菜所浪費的時間。 ? 詳細措施: : 休閑時間;店內(nèi)提供咖啡、精品小吃等;店內(nèi)一切位置 接受預定 : 午餐時間;店內(nèi)提供正餐為主，咖啡等為輔;店內(nèi)%位置對外預定 : 下午茶時間;店內(nèi)提供咖啡、精品小吃等為主，正餐為輔;店內(nèi)%位置對外預定 : 晚餐時間;店內(nèi)提供正餐為主，咖啡等為輔;店內(nèi)%位置對外預定 : 休閑時間;店內(nèi)提供咖啡、精品小吃等為主，正餐為輔;店內(nèi)%位置對外預定 ? 網(wǎng)絡方式: a.本店將將一切餐位及菜品清單以沙盤D模型或食品明晰相片方式展如今網(wǎng)絡界面上 b.在食品上，呈現(xiàn)給大家的信息將精細到完成此菜所需求的時間

18、。此舉將方便消費者預定時間并提高雙方信譽度，降低企業(yè)風險。 c.消費者可經(jīng)過本人喜好預定就餐桌位及所需菜品，他們將根據(jù)預定到達時間為消費者預備就位，保證消費者在到達的一分鐘內(nèi)即可就餐。 d.充分運用安康飲食這一概念，在網(wǎng)上列出每道菜所含蛋白質(zhì)、糖分等主要成分含量，并設有專業(yè)營養(yǎng)師季節(jié)性飲食引薦與飲食搭配，針對于商務店，可列出現(xiàn)代多發(fā)病癥，如高血壓、糖尿病等病癥適宜或不適宜的飲食清單，供大家參考。(亮點) e(同時網(wǎng)上推出營養(yǎng)餐，及網(wǎng)上訂餐，列出能否有身體特殊要求，他們經(jīng)過您的情況，為您量身定做一頓安康晚餐。 )商務任務 ?運營方式:網(wǎng)上、預定制 ?運營理念:為了減少學生每天為學習所必帶的繁重的

19、書本，我店采取網(wǎng)上預定方式，減輕了學生的負擔。 ?詳細措施:網(wǎng)上、預定一次有效兩小時，可一次性在網(wǎng)上預訂多次，及小時數(shù)根據(jù)個人需求可無限預定。 ? 網(wǎng)絡方式: a.網(wǎng)上預定書必在預定桌位后進展 b.在本店借的書制止外帶 c.預定所借圖書后，我店會在消費者預定到來時間前放在所定桌子上 d. 在商務任務店，各種雜志期刊也將采取網(wǎng)上預訂借閱 e. 各種書籍，如消費者想要購買此書，可網(wǎng)上訂購也可當即在實體店經(jīng)過網(wǎng)絡訂購，本店采取零庫存制，僅作為中介商，一次減少了消費者再次尋購此書所帶來的不便 f(學生可在本店官方論壇上交流，相互借閱書籍 B,普通方式 在特征方式的同時我店也為其他顧客預備便利的效力:

20、、我店保管%靠窗咖啡廳位置供消費者任何時間消費。 、在午餐及晚餐中所保管的%位置中，除%的咖啡廳位置外，剩余%的位置為本店每次預留位置，專設給有緊急情況的消費者。 、在借書過程中，店內(nèi)會設有借書專區(qū)傳達同窗間的需求與處理方案。 此方式采取會員制，在本店以真實身份注冊會員，可享用此效力。在消費者進展此效力的同時，本店會經(jīng)過發(fā)送會員信，短信，郵件，MSN四體合一同時通知的方式，讓會員在任何情況下都可進展確認，此外會員采取積分制，網(wǎng)上預訂可添加積分。 (二)質(zhì)量保證 、“硬件效力 A,工程選址及分析 ? 工程選址 Nowe店針對學生，將在大學或中學周圍設立，他們將依托大學城為根底，思索到土地等租賃價

21、錢他們將隨著天南大大學城的建立設立他們學生部分的旗艦店。 Fowe店針對上班族，將在商務中心設立，他們將根據(jù)國家開發(fā)濱海新區(qū)的政策，迅速占領待開發(fā)的市場，所以他們將旗艦店選在濱海金融區(qū)。 ? 詳細分析 作為學習任務及飲食休閑為一體的企業(yè)，選址要接近各店目的消費群體。其次，為 了更進一步吸引消費者，要選在交通便利的地方。對于Fowe商務店，要專門設立停車位，滿足各種消費者需求。 B,建立條件 ? 餐廳建筑 店面一樓臨街一面全部用落地式大窗，臨窗全透明式設計，既方便消費者欣賞窗外風光，又可烘托出餐廳整潔亮堂大氣之風，同時還可充分采光，提升餐廳的整體氣派。 二樓設計單獨通道，任務學習者可直接從店面兩

22、側(cè)或一側(cè)的獨立樓梯進入二樓，無需經(jīng)過一樓餐廳，一二層之間的隔音棉更加凸顯了二樓濃重的商業(yè)學術氣氛，為消費者提供了一個靜謐，專業(yè)的溫馨任務環(huán)境。二樓臨窗全部采用單面落地玻璃，可使消費者在享用陽光美景的同時，擁有一個完全私密的討論任務空間。 ? 內(nèi)部裝修 一樓為多功能餐飲店，店內(nèi)全部采用沙發(fā)座位，使消費者覺得溫馨閑適。店內(nèi)臨窗位置全部采用兩人位，為固定咖啡區(qū)。在上午及下午茶時間，此店為咖啡休閑廳，店內(nèi)供應咖啡，精品小吃等，供消費者感受悠閑光陰。中、晚飲食頂峰期，除臨窗位置外，其他全部改為餐飲桌位。此外，本店將在最隱秘處設置半封鎖餐桌，這些餐桌用于下午飲食頂峰期后的個別消費者飲餐需求。晚間左右沙發(fā)椅

23、將合并，在店中央構成一空地，我店將為晚間消費者呈現(xiàn)精彩音樂盛聽，使消費者無論在視覺、聽覺還是味覺上，都在享用一場盛宴。 二樓在兩邊設立單間，單間作為討論、會議的場所。單間內(nèi)設有圓桌以及溫馨的小床，供大家在討論疲憊或思想桎梏之時小憩一下，調(diào)理身心，一方向落地玻璃，不僅可調(diào)理身心，寬廣的視野同時也會增寬思緒，使消費者勞逸結(jié)合，事半功倍。 在大廳為個人獨立學習空間，在Nowe店特制的英倫木質(zhì)格擋書桌會給學生們呈現(xiàn)一種獨特的私密獨立空間，書桌獨特的加鎖功能更為學生們大大提高了平安性。Fowe店，為白領等公務人員特設的獨立沙發(fā)椅，不僅大大提高了我店的消費環(huán)境，也為消費者帶來了溫馨且專業(yè)的辦公空間。 ?

24、附屬設備 根據(jù)消費者特定需求，本店提供投影儀的設備，方便商討進展;店內(nèi)部提供無線上網(wǎng)效力，方便各方消費群體。 、“軟件效力 A)效力人員 效力人員主要分為兩大類，前臺及后臺。前臺效力人員擔任面對面為顧客效力，后臺效力人員主要擔任網(wǎng)絡、等間接效力。 B)效力方式 ? 在一樓餐廳中，他們采取分批上菜方式。無論預定與否，他們都會根據(jù)顧客所選菜品，按照一定順序陸續(xù)上齊，大廳效力人員隨時留意消費者用餐情況，保證不出現(xiàn)菜品一次性過多或獨等最后一道菜的局面，根據(jù)消費者用餐速度、進程，上齊菜品，做到有條不紊但保證速度。 ? 在網(wǎng)絡、預定效力中，我店一樓將預留%位子，方便緊急情況下的就餐問題。 C)衛(wèi)生措施 本

25、店非常注重衛(wèi)生情況。創(chuàng)建明確的衛(wèi)生保證制度，并作為一項長久的提高營業(yè)額的運營手段來實施。 首先讓顧客感知到本餐廳衛(wèi)生情況與眾不同。由于本餐廳提供全透明廚房方式，消費者可直觀食物消費過程，更加提高了我店對衛(wèi)生清潔度的要求。 其次要嚴厲制定衛(wèi)生保證制度，制定各項相應的衛(wèi)生規(guī)范，使顧客經(jīng)過載體感知。包括餐廳裝飾整潔，桌面，地面光可鑒人，餐具亮堂干凈，效力人員著裝整潔等。相應的清潔規(guī)范和清潔程序，清潔制度，衛(wèi)生制造程序。使得整個餐廳時辰給人全新感受。雖然要付出時間和本錢，但因此得到的利潤和品牌收益將遠遠大于所支付的本錢。 (三)未來產(chǎn)品和效力規(guī)劃 ?擴展運營范圍，逐漸構成產(chǎn)、供、銷一條龍，以降低運營本

26、錢。 ?構成全國連鎖店，并在每個地域的分設店融入當?shù)厥称凤L格 ?與政府結(jié)合，在政府扶持下成為以標志性虛擬與實體相結(jié)合環(huán)保型勝利企業(yè)。 第五部分 市場分析及營銷戰(zhàn)略 (一)市場分析及品牌推行 經(jīng)過網(wǎng)絡上的一些調(diào)查詢卷，他們可以分析到絕大多數(shù)人群是經(jīng)過網(wǎng)絡、電視這種動態(tài)媒體的方式了解品牌，而精巧的畫面和品牌知名度的積累是影響群眾對品牌深化了解的一個重要緣由。因此，在企業(yè)的營銷戰(zhàn)略上，在開店之前，以廣告宣傳為主。 、廣告活動的前期預備 這是整個開店活動的根本方案，所以對于全盤進度的擬定，最理想的情況是在開店個月前能予以立案，在開店個月前能加以定案，以便整個活動可以充分地預備與有效地展開。 、詳細實施

27、 需求在開店前個月左右展開，以便將整個開店信息告知消費者，使開店當日達 到活動的最高潮，其實施的方式與內(nèi)容可分調(diào)查走訪，各項廣告媒體的運用、公共關系活動的展開、開店當日慶賀活動的實施、特別效力工程的提供等等。 、后期宣傳 這是配合前述系列性的活動內(nèi)容，為達成開店盛況的繼續(xù)，而推出的延續(xù)性活動，如文化活動、商品促銷活動、效力性措施等，使整個開店宣傳活動能獲得預期效果。 在初期的廣告宣傳之后，即先提高了企業(yè)的知名度，接下來在企業(yè)市場切入之后，可以進展品牌的推行戰(zhàn)略: A,認同度,Acceptability, 這一階段要突出品牌的特點以及優(yōu)勢，顯示品牌運營工程的優(yōu)越性，進展消費者利益展現(xiàn);同時繼續(xù)加

28、強媒體宣傳，擴展消費群體，獲得更多消費者對凱斯拉維“藝術飲食品牌的認同。 B,偏好度,Preference, 這一階段要凸顯品牌價值，經(jīng)過集中的廣告、公關、促銷等手段，以及完善的效力來到達市場接受品牌的目的;同時集中資源，穩(wěn)定已有消費群體，并充分發(fā)揚品牌固有優(yōu)勢，迅速擴展戰(zhàn)果，成為行業(yè)指點品牌。 C,忠實度,Loyalty, 稱心的顧客才對品牌忠實，正確對待顧客，接近顧客，注重品牌與顧客的切身關系，加強信息追蹤反響，直接的調(diào)查和總結(jié)，是目的顧客時辰領會到品牌的存在和動感，不斷注入新的生命力，追求永久的品牌。 附: 圖:他是經(jīng)過何種方式了解品牌, 圖:哪種方式更加吸引他對這個品牌的了解,(二)

29、市場比較分析 A,書吧 代表企業(yè):北京“行攝匆匆書吧 特征:一間以“游覽、探險、攝影為主題的書吧?！靶袛z匆匆的裝潢簡約而樸實，沒有掛大牛頭，也沒有原木桌椅，只是從房梁上掛下幾個大大的黃紙燈籠，像再沒有夸張的地方。坐在里面，就像坐在朋友家的大客廳，有說不出的放松。一面墻上是攝影作品，另一面墻上也是攝影作品。還有一面墻的旅游叢書，可以自在翻閱，而屋中間最顯眼的地方是一個幻燈投影機，方便展現(xiàn)作品交流閱歷，欣賞不定期但經(jīng)常推出的各地游覽、登山、探洞等活動幻燈講座，聽業(yè)內(nèi)知名人士主講的登山探洞技術講座。在這里，他還可以將他本人喜歡的攝影作品、游記、有各地特征的小物品擱在書吧中展現(xiàn)，讓更多的人分享他的樂趣

30、。 總結(jié):該書吧風格十足，是主題類效力場所，主題明確，風格高雅，適宜志同道合者來此閱讀交流。 代表企業(yè):北京“雕刻光陰咖啡書吧 特征:一間以電影為靈魂的書吧。雕刻光陰里最大的特征之一該當是那成排的書架上堆滿的世界各地的中外圖書、雜志、電影、哲學、文學、廣告尤以電影類多得讓人驚喜。在這里坐一整天，都不會有人來打攪他，要的只是消費一杯元的咖啡，而且可以續(xù)懷;真是挺劃算。周一到周五的白天，他可以看書聽音樂，每周二、周四晚上點半還有固定的放電影活動，有許多巨匠的影片，非常難得。 總結(jié):該書吧雖然也為主題書吧，但是它最主要的優(yōu)勢是價錢廉價，可以吸引不同收入階層前來閱讀。 B,國際連鎖品牌餐廳 代表企業(yè):

31、Brasserie Flo福樓餐廳。 特征:法國來的名牌連鎖店，Brasserie在法國多少有些“家常菜的意思，不是大菜，而FLO又是這類餐廳很知名的。這里價錢適中，從韃靼牛排到橙汁可麗餅，長長的菜單上有很多經(jīng)典法國菜供他選擇。酒水單也和餐廳的風格一樣不做作，在北京的老饕中間名氣很響。夢想中的餐廳。出品“地道，餐前烤面包“外焦里嫩，配金槍魚醬“很好吃;鵝肝“入口即化;焗蝸?？诟小澳刍?牛排也“不錯。效力員餐具擺放“到位，上菜時機拿捏“精準。環(huán)境也“超棒，“典型的“教堂式圓頂，“姿態(tài)優(yōu)雅的“銅質(zhì)雕像，“年代長遠的壁畫無一不在向他展現(xiàn)二十世紀初的“巴黎時髦 人均消費:元 總結(jié):此類餐廳運營歷史悠久

32、，工藝傳統(tǒng)，品牌影響力強，高檔次與會計便利相結(jié)合。 C,商務宴請酒店 代表企業(yè):天津“號花園別墅 特征:這家餐廳坐落在五大道上，本來是一幢別墅，餐廳里面環(huán)境很優(yōu)美，整體風格是歐式風格，裝潢華美?！皠e墅內(nèi)共有個房間，每個房間都有本人的獨特的風格。 人均消費:元 總結(jié):這家酒店的目的群體定位到高級商務人士，所以對于學生一族或者普通的工薪階層，價錢就超出了他們的支付才干。 經(jīng)過以上對集中效力性企業(yè)的比較分析，得出了企業(yè)在運營過程中會面臨的優(yōu)勢和優(yōu)勢。 (三) SWOT分析 A,競爭優(yōu)勢,Strength, 周邊環(huán)境: 所處地理位置優(yōu)越，外環(huán)與濱海新區(qū)都是經(jīng)濟開展?jié)摿Ρ容^大的地方，周邊各項根底設備，文

33、娛設備完備齊全，并且各種商務會所都集中在這里，在有效間隔 內(nèi)布滿商務寫字樓、使館，消費者對高檔消費場所的需求量大。這樣有利于餐廳與周邊構成鏈式效力，吸引更多消費者。 就餐環(huán)境: 一樓店堂空間寬廣，環(huán)境設計優(yōu)雅溫馨，并且有綜合效力配套設備，在您用餐的時候還會享用不一樣的感受與風情。 二樓包間根據(jù)不同特征設計，極具學習氣氛，給予學生良好的學習氣氛。 交通條件: 店面所處的地理位置，交通便利，停車方便。適于自駕車或私人專車出行。 特征效力: 在餐廳，企業(yè)根據(jù)兩種不同客戶群的需求進展區(qū)別化的效力，這并不帶有任何的歧視性，只是根據(jù)不同人群的不同需求設定相應鼓舞，以更好的滿足不同目的群體的需求。 品牌籠統(tǒng)

34、: 藝術飲食這一全新的飲食感受為本餐廳樹立強力的品牌籠統(tǒng)。同類餐廳數(shù)量少，構成市場優(yōu)勢。 營銷戰(zhàn)略: 采用多種營銷組合戰(zhàn)略，營銷系統(tǒng)完善。 人力資源: 效力人員素質(zhì)高，并且效力方式為規(guī)范、一致化效力方式，效力理念創(chuàng)新，積極上進。管理運營團隊具有很強的市場認識，規(guī)范運營認識，品牌認識和創(chuàng)新認識，有很強的公司文化。 B,競爭優(yōu)勢,Weakness,: 運營根底薄弱，缺乏知名度和影響力，品牌尚未打響。 運營理念非常創(chuàng)新，消費者認可度提升需求時間。 創(chuàng)業(yè)初期沒有構成固定消費群。 C,時機,Opportunity,: 政府對于大學生創(chuàng)業(yè)的扶持 濱海新區(qū)對于企業(yè)開展所給予的資金支持 目的群體較高的需求度

35、D,要挾,Threat,: 市場運營份額小，翻開市場局面需求時間。 要挾主要來源于本身，理念產(chǎn)品效力新，缺乏運營管理閱歷。 (四)定價戰(zhàn)略 根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀，企業(yè)可經(jīng)過本錢定價法、差別定價法、心思定價法，分別得出每個店面各自的定價區(qū)間。進而采用各定價區(qū)間的交集為合理的產(chǎn)品價錢。 A,產(chǎn)品本錢分析 下一階段他們將對租金及裝修費用:食品原資料費用:能源費用:管理費用:其他支出作出詳細調(diào)查。 a)差別定價分析 由于他們目的群體的定位不同，在兩個分店定有不同的理想價位，譬如在Nowe針對學生專設的店，由于學生消費程度不高，他們理想定價在人均元;對于Fowe針對于商務人士的店，由于消費程度相對較高，理想定價

36、在人均元。 b)最終定價 最終價錢將根據(jù)本錢調(diào)查結(jié)果與理想定價相結(jié)合方式?jīng)Q議。 第七部分 財務及風險控制 (一)財務預算 a) 財務假定 i. 所得稅率為,。 ii. 本餐廳存在應收、應付賬款。 iii. 餐廳運營周期年限為年。年進展更新改造。 iv. 每年提取公積金和公益金共,。 v. 公司從第二年起以,左右的比例分紅，盡量運用股份支付。 vi. 基準折現(xiàn)率為.,。 vii. 采用股份鼓勵方式，效力滿三年可以以當年股價的,變現(xiàn)或者持股。 viii. 采用多種融資方式，包括上市融資，發(fā)放各種期限的可轉(zhuǎn)換債券。 b) 全面預算 全面預算體系 銷售預算 期末存貨預算 消費預算 直接資料 直接人工

37、制造費用 產(chǎn)品本錢 銷售費用 營銷費用 管理費用 其他固定費用 現(xiàn)金預算 估計損益估計資產(chǎn)負債估計現(xiàn)金流量 表 表 表 前三年預算數(shù)據(jù) 單位:萬元 銷售收入 . . . 消費本錢 . . . 營銷費用 . . . 管理費用 . . . 財務費用 . . . 第一年度各季度預算數(shù)據(jù) 單位:萬元 銷售收入 . . . . . 消費本錢 . . . . . 營銷費用 . . . . . 管理費用 . . . . . 財務費用 . . . . . (二)財務分析 a) 財務報表 報表數(shù)據(jù)摘要 單位:萬元 銷售收入 . . . 凈利潤 . . . 現(xiàn)金流量 . . . 凈資產(chǎn) . . . 股利 . .

38、b) 財務目的 盈虧平衡點 單位:人次 第一年 時間 第二年 第三年 第一季前二季前三季全年 度 度 度 收支平衡點接待 量 工程經(jīng)濟效益的系統(tǒng)性彈性分析表 單 位 成 本 -, 原值 +, 上 人 座 均 率 消 -, , +, -, , +, -, , +, 費 .+, .原值 .-, . 注:估計第二年年利潤為萬元，表格中的數(shù)值為單位本錢、上座率、人均消費變 化時對應的利潤數(shù)額。 c) 財務分析總結(jié) 本工程可以給投資者帶來很高的報答，同時從盈虧平衡分析和彈性分析中他們可以看出本工程的抗風險才干較強，因此本工程在財務上可行。 (三)資本運營 a) 融資需求 根據(jù)財務分析，建立總投資為萬元，

39、第一年需補充萬元，第二年需補充萬元。 b) 方案融資方案 尋求直接經(jīng)濟支持，如政府及企業(yè)投資、銀行貸款、財政撥款等;募集風險資本投資;爭取政府專項基金;間接財政“實物協(xié)助 ，爭取降低工程本錢。 詳細方案如下: 建立投資: 自有資金萬元，風險資本萬元;銀行貸款萬元;權益資本萬元。 第一年: 自有資金萬元;銀行貸款萬元。 第二年: 自有資金萬元;銀行貸款萬元。 (四)風險控制 A)風險識別清單 B)詳細分析 a) 環(huán)境風險 i. 政策環(huán)境: 宏觀上分析，國家宏觀經(jīng)濟政策、經(jīng)濟環(huán)境的變動以及天津市政府對餐飲市場的相關政策的變動會直接影響到企業(yè)資金的融入等企業(yè)運營的必要條件。 ii. 經(jīng)濟環(huán)境: 利率

40、的變動(如利率上升，貸款本錢添加，能夠?qū)е缕髽I(yè)融資困難等)，匯率的變動(如匯率下降，那么競爭對手的銷價按我國貨幣計價將降低，從而對本企業(yè)呵斥沖擊等)，通貨膨脹或通貨緊縮(影響消費者購買力)等，同時經(jīng)濟周期的動搖性會給企業(yè)帶來一定的風險。 iii. 人文環(huán)境: 中華飲食文化藝術博大精深，構成中國人特有的飲食習慣。異國飲食藝術能否得到更多的接受。不同風俗習慣下的消費者對產(chǎn)品的接受度不同。一旦風險發(fā)生，對企業(yè)會有一定程度的打擊。 b) 運營風險 i. 原資料風險 主要包括了原資料價錢、質(zhì)量和送貨時間變化，采購過程中的欺詐行為，采購人員和驗 收人員的忽略，導致原資料數(shù)量及質(zhì)量上的不達標等。該風險會使消

41、費本錢的添加，利潤減少，添加資金回收期估算的不確定性。 ii. 員工風險: 包括了原料采購人員、驗收人員、技術人員和其他的管理人員，由于他們的忽略導致的風險，以及各崗位主要人員的離任等風險。該風險無形中會呵斥企業(yè)運營本錢添加，且發(fā)生幾率大，對企業(yè)呵斥較重打擊。企業(yè)的管理人員和中心技術人員跳槽或是離任單干，會影響到企業(yè)的正常運作，甚至會給企業(yè)樹立起一個完全掌握他們運營戰(zhàn)略的競爭對手，將企業(yè)拖入泥潭。 iii. 設備風險: 餐廳硬件設備的損毀會影響餐廳的正常營業(yè)，導致營業(yè)額的下降以及維修本錢的添加，影響利潤的添加。 iv. 管理風險: 管理構造的不科學，管理人員的素質(zhì)、程度不夠，影響餐廳運營決策，

42、添加管理本錢。 v. 效力風險: 作為餐飲效力業(yè)，效力是一個餐廳開展的關鍵要素，會影響整個企業(yè)籠統(tǒng)，運營收入及品牌知名度。一旦效力環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，會使消費者流失，損害餐廳的經(jīng)濟和社會效益。 vi. 法律風險: 協(xié)作方不履行合同以及消費者贊揚等潛在的法律風險，會極大損害餐廳的社會籠統(tǒng)，從而影響利潤。 c) 市場風險 i. 市場容量風險: 對市場容量的調(diào)查所采用的方法不適宜，沒有準確地摸清市場的包容程度，從而添加公司的投資風險。 ii. 競爭力風險: 餐飲市場競爭猛烈，存在類似企業(yè)，對競爭對手的錯誤分析、估計，能夠?qū)е聦Ρ酒髽I(yè)市場競爭力和市場占有率的高估，引發(fā)期望值風險。 iii. 價錢風險: 受本

43、錢、質(zhì)量與聲譽、消費者收入等的影響，而餐廳又要堅持一個較高的價錢規(guī)范，勢必存在價錢能否被接受的風險。 iv. 促銷風險: 促銷風險包括促銷活動的本錢控制、效果預測失誤。一旦此風險發(fā)生，那么促銷活動不僅不能給企業(yè)帶來效益，反而很能夠給企業(yè)帶來不利的經(jīng)濟和社會影響。 d) 財務風險 i. 融資過程中的風險 企業(yè)初期往往由于籌集不到資金，使企業(yè)開展處于停滯階段，非常影響企業(yè)的后續(xù)開展。 ii. 資金歸還過程中的風險 假設該風險發(fā)生，將直接影響資金歸還，進而影響企業(yè)的聲譽，極大的損害餐廳與其他企業(yè)或個人的關系，降低信譽度。 iii. 資金運用過程中的風險 資金運用不當，會影響存貨及現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度，使企

44、業(yè)資金墮入姿態(tài)，難以開展。 iv. 資金回收過程中的風險 在企業(yè)運營過程中會出現(xiàn)資金無法回收或者回收的能夠性很小的情況，但是假設資金回收不善，導致大量壞賬，超越壞賬預備計提，直接損傷企業(yè)的資金鏈，會對企業(yè)的開展產(chǎn)生非常不利的影響。 v. 收益分配過程中的風險 假設收益分配中不能是大多數(shù)投資者稱心，會影響投資者的再進入，不利于公司進一步樹立社會籠統(tǒng)。 e) 其他風險 包括其他不可預期或不可抗拒的風險。 (五)防備及應對措施 a) 環(huán)境風險 影響整個市場，發(fā)生幾率不高，但是應該會對企業(yè)呵斥嚴重影響。 防備及應對措施: 時值金融危機一周年之際，市場消費才干差，需求較高的資本流動性。企業(yè)需求在融資和擴

45、展銷售方面著重留意。同時這個時期也是經(jīng)濟復蘇的時期，同樣存在這機遇，他們在保證企業(yè)的繼續(xù)力的同時擴展投資范圍，進展收買重組尤其留意上下游企業(yè)鏈的收買，迅速占有市場，等待經(jīng)濟復蘇的那天。 金融危機的到來給我國帶來了很大的挑戰(zhàn)，主要方面集中在經(jīng)濟構造的調(diào)整，他們要充分緊跟政府的政策導向，獲得政府的政策支持及經(jīng)濟支持，他們的戰(zhàn)略可以把他們 的品牌及理念風格作為政府的籠統(tǒng)工程，與政府達生長期耐久的協(xié)作。 與此同時他們要親密關注與預測經(jīng)濟環(huán)境的變化，及時采取相應對策;親密關注并利用技術研發(fā)和營銷組合積極引導。 做足夠的市場調(diào)查與市場推行、宣傳，盡能夠減少消費者在飲食習慣方面的抵觸心情。在營銷組合注重多樣

46、性和靈敏性，把消費者物質(zhì)上和心思上的滿足并重，把消費者理性訴求和感性訴求并重。 b) 運營風險 發(fā)生幾率較高，對企業(yè)影響較大，會直接損害經(jīng)濟和社會利益，應加強防備措施。 防備及應對措施: 與供應商簽署合同，承諾給予其一定的利益，隨著企業(yè)規(guī)模擴展，以企業(yè)的聲譽將能堅持一個強勢的討價討價才干;企業(yè)要有原資料的保險存貨量，以減少原資料供應不及時導致的風險。 建立長效的內(nèi)控機制，采用電子化辦公，添加環(huán)節(jié)的控制與預警。針對關鍵環(huán)節(jié)，如采購人員、驗收人員忽略導致原資料質(zhì)量數(shù)量不當，公司將制定人員獎罰機制。 企業(yè)將采用簽署用人合同來加強者員的穩(wěn)定性;采用加強員工培訓來減少風險的發(fā)生;經(jīng)過購買雇員保險，訂立有效的員工鼓勵機制，來提高勞動消費率;企業(yè)將對中心成員采取配股的方式，這些股份只能在企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)讓，年底按股份分紅，一旦持股人分開企業(yè)，其股份將按規(guī)定被企業(yè)以低于市值的,地內(nèi)部價錢收買，配股制能有效提高員工的忠實度;加強企業(yè)文化建立，建立員工的主人翁精神，提高內(nèi)部的凝聚力。 定期進展維護和修繕，堅持設備的良好運作形狀;對于硬件設備出現(xiàn)的大問題和運營場所的破壞，企業(yè)經(jīng)過預提一定預備金來分散。 建立完善企業(yè)管理機制，明確各任務人員的職責，加強監(jiān)視;建立強大全面的專家顧問團隊將對企業(yè)的運營進展全方位的指點和咨詢;積