農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)項(xiàng)目建設(shè)總結(jié)報(bào)告

1、附件四：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)國家示范院校建設(shè)項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)二九年九月十九日目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc241299923 一、專業(yè)建設(shè)基本情況 PAGEREF _Toc241299923 h 2 HYPERLINK l _Toc241299924 二、重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)背景 PAGEREF _Toc241299924 h 2 HYPERLINK l _Toc241299925 （一）行業(yè)發(fā)展背景 PAGEREF _Toc241299925 h 2 HYPERLINK l _Toc241299926 （二）人才需求背景 PAGEREF _Toc

2、241299926 h 4 HYPERLINK l _Toc241299927 三、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)目標(biāo)完成情況 PAGEREF _Toc241299927 h 7 HYPERLINK l _Toc241299928 （一）總體建設(shè)目標(biāo)完成情況 PAGEREF _Toc241299928 h 7 HYPERLINK l _Toc241299929 （二）具體建設(shè)任務(wù)完成情況 PAGEREF _Toc241299929 h 8 HYPERLINK l _Toc241299930 四、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)措施與成效 PAGEREF _Toc241299930 h 9 HYPERLINK l

3、 _Toc241299931 （一）創(chuàng)建“工作主線、按需施教”的訂單人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量 PAGEREF _Toc241299931 h 9 HYPERLINK l _Toc241299932 （二）課程體系與優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè) PAGEREF _Toc241299932 h 13 HYPERLINK l _Toc241299933 （三）三企途徑，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì) PAGEREF _Toc241299933 h 17 HYPERLINK l _Toc241299934 （四）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè) PAGEREF _Toc241299934 h 18 HYPERLINK l _Toc2

4、41299935 1.校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè) PAGEREF _Toc241299935 h 19 HYPERLINK l _Toc241299936 2.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè) PAGEREF _Toc241299936 h 19 HYPERLINK l _Toc241299937 PAGEREF _Toc241299937 h 19 HYPERLINK l _Toc241299938 （五）社會(huì)服務(wù)與輻射帶動(dòng)能力建設(shè) PAGEREF _Toc241299938 h 20 HYPERLINK l _Toc241299939 PAGEREF _Toc241299939 h 21 HYPE

5、RLINK l _Toc241299940 PAGEREF _Toc241299940 h 21 HYPERLINK l _Toc241299941 3.服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì) PAGEREF _Toc241299941 h 22 HYPERLINK l _Toc241299942 （六）管理機(jī)制與制度保障 PAGEREF _Toc241299942 h 22 HYPERLINK l _Toc241299943 五、專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)及存在的問題 PAGEREF _Toc241299943 h 25 HYPERLINK l _Toc241299944 （一）農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn) PAGEREF _

6、Toc241299944 h 25 HYPERLINK l _Toc241299947 （二）專業(yè)建設(shè)仍存在的問題 PAGEREF _Toc241299947 h 26 HYPERLINK l _Toc241299950 六、今后仍需努力的方向 PAGEREF _Toc241299950 h 26 一、專業(yè)建設(shè)基本情況農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)是新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一個(gè)年輕的專業(yè)，始建于2004年。建設(shè)初期只有4名教師，當(dāng)年招收全日制三年制高職學(xué)生18名，師資力量薄弱，且實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施較缺乏。專業(yè)以一種簡單的兩年校內(nèi)學(xué)習(xí)，一年企業(yè)實(shí)習(xí)的“2+1”型教學(xué)方式運(yùn)行，在一種類似中職教育的陣地中摸索。所幸全世界

7、的食品加工業(yè)飛速發(fā)展，尤其在我國，農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)被日益重視，這為農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)的發(fā)展帶來了生機(jī)與光明。2006年，立足于新疆產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和學(xué)院發(fā)展需求，農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)被確定為我院示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目五個(gè)重點(diǎn)專業(yè)之一，為專業(yè)的健康快速發(fā)展提供了一個(gè)平臺(tái)。目前專業(yè)已帶領(lǐng)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)共同發(fā)展，擁有學(xué)生600多人，專兼職教師40多名，成為我院優(yōu)勢專業(yè)。在新疆同類專業(yè)中處于領(lǐng)先水平。專業(yè)建設(shè)發(fā)展過程中，始終以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想。鑒于農(nóng)畜特產(chǎn)品加工類企業(yè)生產(chǎn)節(jié)奏快、任務(wù)緊等特點(diǎn)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)院資源和企業(yè)資源共同進(jìn)行人才培養(yǎng)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的同時(shí)兼顧企業(yè)生產(chǎn)效益和人才貯備的關(guān)系?；谟唵?/p>

8、人才培養(yǎng)械學(xué)生直接與企業(yè)簽約后學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，在教學(xué)內(nèi)容安排中兼顧學(xué)生訂單崗位技能學(xué)習(xí)與全面發(fā)展的關(guān)系，將基礎(chǔ)課程體系依據(jù)人的發(fā)展共性來設(shè)計(jì)，安排職業(yè)道德、文化素養(yǎng)、身心健康、發(fā)展定位等類型課程提升學(xué)生綜合素質(zhì)和發(fā)展可持續(xù)發(fā)展能力。以職業(yè)教育學(xué)期特點(diǎn)和訂單培養(yǎng)服務(wù)對象的特定性要求，科學(xué)合理的培養(yǎng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，配置實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量并實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、教師和學(xué)生的各方協(xié)調(diào)共贏、可持續(xù)發(fā)展。二、重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)背景（一）行業(yè)發(fā)展背景1.全球食品工業(yè)發(fā)展形勢全世界食品工業(yè)以每年約27000億美元的銷售額居各行業(yè)之首，是全球經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，也是全球最大的制造業(yè)。工業(yè)化國家的食品工業(yè)是近年來發(fā)展最

9、快的產(chǎn)業(yè)之一，加工增值比例一般在2.03.7：1.0，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家服務(wù)于國民生活的第三產(chǎn)業(yè)都很發(fā)達(dá)，其產(chǎn)值在GDP中占有較高的份額，除美國外，其他工業(yè)化國家第三產(chǎn)業(yè)對GDP增長的貢獻(xiàn)率都超過第一、第二產(chǎn)業(yè)。2.我國農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展形勢我國食品工業(yè)在近年來也處于飛速發(fā)展時(shí)期。1993年食品工業(yè)總產(chǎn)值為3900億元，占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的37.23%；2000年為8068億元，占40.27%；2003年為12911億元，占41.42%；2004年為15508億元，占40.85%。2004年食品加工業(yè)總產(chǎn)值占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比例為11.33%，2005年達(dá)20345億元，

10、2010年將增至40900億元，年均增長15。中國國家發(fā)改委、科學(xué)技術(shù)部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的。發(fā)展綱要確定，糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品飲料制造業(yè)和制糖業(yè)八個(gè)行業(yè)為中國“十一五”食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)。其中，到2010年，糧食通過加工增值30；食用油脂產(chǎn)量從2005年的1，612萬噸增加到2，500萬噸以上；肉類總產(chǎn)量超過8，400萬噸；食糖產(chǎn)量達(dá)到1，450萬噸左右。食品加工行業(yè)與食品機(jī)械行業(yè)互相扶持、共同發(fā)展，食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展極大的保障了食品加工行業(yè)的自動(dòng)化、智能化、節(jié)約型發(fā)展。3.新疆農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展形勢與問題自治區(qū)“十一五”發(fā)展規(guī)劃明確提出

11、，建設(shè)棉花、糧食、特色林果和畜產(chǎn)品四大基地大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工。目前原料生產(chǎn)量在穩(wěn)步增長，但是精深加工仍在全國處于落后地位。雖然由于優(yōu)越的投資環(huán)境與原料市場吸引了許多特色食品加工企業(yè)和招商引資企業(yè)如伊利、蒙牛、匯源、娃哈哈、康師傅、雨潤、統(tǒng)一等全國知名企業(yè)紛紛落戶新疆，尤其集中在天山北部烏昌經(jīng)濟(jì)帶，食品加工業(yè)在新疆的發(fā)展提供了良好的條件，但是人才的缺乏仍然是新疆農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的制約因素。（二）人才需求背景2006年新疆食品加工企業(yè)注冊資金650萬元以上的超過320家，近三年人才需求超過3萬人以上,中小型食品加工企業(yè)290多家,近三年人才需求超過1萬人,未來3年合計(jì)食品工業(yè)人才需求缺口達(dá)近

12、4萬人，其中研究生以上學(xué)歷人才需求約占0.4%，本科學(xué)歷畢業(yè)生主要從事品控、研發(fā)等崗位，人才需求占4%左右，技工與社招人員多為從事季節(jié)性生產(chǎn)和臨時(shí)性工作，長期從事工作的占25%，高職層次人才需求主要從事生產(chǎn)機(jī)械操作、自動(dòng)化控制等崗位，占70%左右，其他各類人員占4%。僅高職層次人才需求量就超過3.4萬人，大大超過自治區(qū)現(xiàn)有高校人才培養(yǎng)能力，食品加工人才也成為自治區(qū)經(jīng)濟(jì)和三農(nóng)問題發(fā)展的緊缺型人才。表2-1 新疆食品加工業(yè)人才從業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研表企業(yè)類型企業(yè)數(shù)量平均用人規(guī)模（個(gè)）就業(yè)總?cè)藬?shù)非專業(yè)從業(yè)比例中專以下學(xué)歷650萬元以上規(guī)模3201103520060%63%中小企業(yè)290361044070%65

13、%合計(jì)61045640表2-2 新疆食品加工人才需求行業(yè)細(xì)分表企業(yè)類型企業(yè)數(shù)量平均用人規(guī)模（個(gè)）小計(jì)糧油產(chǎn)品9411010340果蔬產(chǎn)產(chǎn)品94605640飲料產(chǎn)品104808320調(diào)味品33431419其它產(chǎn)品132354620合計(jì)61045639表2-3 新疆食品加工企業(yè)人才需求層次調(diào)研表工作類型主要能力用人比例學(xué)歷層次辦公室工作工作思路清楚，方法正確，電腦操作熟悉，表達(dá)和寫作能力強(qiáng)，能進(jìn)行大型文本建設(shè)高職6%研究生、本科、高職本科以上4%財(cái)務(wù)掌握財(cái)務(wù)管理方法，具有財(cái)務(wù)專業(yè)職稱，能進(jìn)行核算與統(tǒng)計(jì)，制作財(cái)務(wù)報(bào)表4%本科、高職品質(zhì)管理熟悉生產(chǎn)流程，吃苦耐勞，操作能力強(qiáng)，

14、能夠細(xì)心從事檢驗(yàn)工作和進(jìn)行質(zhì)量文本建設(shè)11%高職、中職食品機(jī)械操作吃苦耐勞，能夠按照設(shè)定技術(shù)參數(shù)操作設(shè)備正常生產(chǎn)和運(yùn)行40%高職、中職、技工設(shè)備維護(hù)與管理能夠進(jìn)行機(jī)械設(shè)備安裝與調(diào)試，設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程度進(jìn)行控制與操作，維持正常運(yùn)行，能夠及時(shí)排除設(shè)備異常情況保證生產(chǎn)運(yùn)行正常30%高職生產(chǎn)過程控制能夠進(jìn)行部門間協(xié)調(diào)計(jì)劃，保證企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)正常1%高職、技工其它衛(wèi)生管理、生活管理等4%中職及以下、社招表2-4 新疆食品大類專業(yè)開辦情況序號學(xué)校名稱開設(shè)專業(yè)2006年招生人數(shù)培養(yǎng)層次1新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)183高職2新疆石河子職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)120高職、三校生食品加工技術(shù)45中專3新疆工業(yè)

15、經(jīng)濟(jì)學(xué)校糧油飼料加工與儲(chǔ)檢120中專4新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校食品焙烤工藝40中專5新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測40高職、五年制食品營養(yǎng)與檢測130中專6阿克蘇職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)60中專農(nóng)畜特產(chǎn)品加工60中專7伊犁師范學(xué)院食品加工30中專8兵團(tuán)工貿(mào)學(xué)校食品機(jī)械與加工45中專9石河子職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)90中專10瑪納斯縣成人職教中心食品加工與檢驗(yàn)40中專11阜康市成人職教中心農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工40中專12農(nóng)九師職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工25中專13新疆大學(xué)食品科學(xué)與工程54本科14新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程138本科15伊犁職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測25?？?6塔里木大學(xué)食品科學(xué)與工程77

16、本科17塔里木大學(xué)食品營養(yǎng)與檢測22?？?8石河子大學(xué)食品科學(xué)與工程82本科食品質(zhì)量與安全42本科三、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)目標(biāo)完成情況（一）總體建設(shè)目標(biāo)完成情況以促進(jìn)新疆農(nóng)畜特產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展以目標(biāo)，服務(wù)新疆農(nóng)畜特產(chǎn)品加工行業(yè)與企業(yè)，依據(jù)新疆農(nóng)畜特產(chǎn)品加工行業(yè)及企業(yè)人才的規(guī)格需求，建立訂單人才培養(yǎng)模式。建設(shè)訂單人才培養(yǎng)模式下的課程體系、雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、開放共享的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件以及人才培養(yǎng)教學(xué)質(zhì)量管理體系，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。將農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)成為自治區(qū)食品類強(qiáng)勢專業(yè)和食品加工類企業(yè)人才培養(yǎng)基地，為兄弟院校提供可借鑒共享的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)新疆兄弟院校同類專業(yè)共同發(fā)展。整體建設(shè)計(jì)劃支出1232

17、萬元，用于農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)和專業(yè)群食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐，課程體系開發(fā)與應(yīng)用，師資隊(duì)伍建設(shè)及培養(yǎng)，實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)與應(yīng)用以及社會(huì)服務(wù)與輻射方面。目前已支出11萬元，資金支出率達(dá)9%。其中農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)計(jì)劃支出資金963萬元，實(shí)際支出萬元，支出率為101%，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)群計(jì)劃支出資金269萬元，實(shí)際支出萬元，支出率為73%。農(nóng)畜特產(chǎn)品加工重點(diǎn)專業(yè)與專業(yè)群全部建設(shè)內(nèi)容共有驗(yàn)收要點(diǎn)113個(gè)，目前完成110個(gè)，完成率達(dá)97.3%。項(xiàng)目建設(shè)初期，因?qū)W院校園可用建筑面積有限，無法在校建設(shè)實(shí)訓(xùn)廠，故與麥趣爾、中基兩家企業(yè)簽訂合作協(xié)議，由學(xué)院購置部分生產(chǎn)設(shè)備，在企業(yè)生產(chǎn)車間分別建設(shè)

18、果蔬加工實(shí)訓(xùn)廠和乳品加工實(shí)訓(xùn)廠。此合作內(nèi)容因受自治區(qū)國有資產(chǎn)管理相關(guān)規(guī)定影響，沒有執(zhí)行。2008年底學(xué)院完成了與東泉干校的一體化整合，增加可利用土地面積3000多畝。利用這一資源優(yōu)勢，2009年專業(yè)投標(biāo)價(jià)值370多萬設(shè)備，吸引企業(yè)投資600多萬元，在校內(nèi)建設(shè)肉制品加工實(shí)訓(xùn)廠和速凍食品加工實(shí)訓(xùn)廠。（二）具體建設(shè)任務(wù)完成情況1.構(gòu)建訂單人才培養(yǎng)模式人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)是決定人才培養(yǎng)質(zhì)量的首要條件。農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐以院級課題形式進(jìn)行，支出中央財(cái)政40萬元進(jìn)行建設(shè)，主要研究訂單式人才培養(yǎng)模式在新疆的應(yīng)用及與之相適應(yīng)的教學(xué)條件和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)，實(shí)際支出40萬元，支出率為100

19、%。共有10個(gè)驗(yàn)收要點(diǎn)，全部完成，其中2項(xiàng)超額完成分別為構(gòu)建7個(gè)訂單班級，60%的學(xué)生進(jìn)入訂單實(shí)踐，就業(yè)率達(dá)98%以上。2.課程體系與專業(yè)核心課程建設(shè)系統(tǒng)化設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)課程與實(shí)踐教學(xué)體系。以企業(yè)對人才的職業(yè)道德、文化素質(zhì)、身心健康和專業(yè)技能方面的要求為基礎(chǔ)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)了公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程，開發(fā)了訂單課程包。與行業(yè)、企業(yè)技術(shù)專家合作，完成果蔬貯藏與加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工、食品檢測技術(shù)等3門課程開發(fā)，其中食品檢測技術(shù)建成院級精品課程。本項(xiàng)建設(shè)預(yù)算投入資金81萬元，實(shí)際支出萬元，資金支出率為89%，共有驗(yàn)收點(diǎn)8個(gè)，完成7個(gè)，完成率為87.5%。3.雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)以企業(yè)鍛煉、企業(yè)引進(jìn)和企業(yè)聘用的“

20、三企”途徑培養(yǎng)教師。派往法國學(xué)習(xí)果品深加工技術(shù)和職業(yè)教育1人，國內(nèi)分批學(xué)習(xí)10人次，專任教師中高級營養(yǎng)師5名，高級檢驗(yàn)技師2名，檢驗(yàn)技師6名，考評員3名，助理工程師1名。雙師素質(zhì)教師占專職教師比例達(dá)75%。聘請兼職教師32名。目前專業(yè)學(xué)生在校企共同培養(yǎng)下就業(yè)率連續(xù)兩年超過98%，開辦兩個(gè)農(nóng)畜特產(chǎn)品加工師資培訓(xùn)班，培訓(xùn)中職師資34名，為自治區(qū)農(nóng)畜加工師資培訓(xùn)創(chuàng)造了良好的范例。教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)預(yù)算投入資金190萬元，實(shí)際支出190萬元，支出率為100%，共有驗(yàn)收點(diǎn)42個(gè)，完成41個(gè)，完成率為97.6%。4.實(shí)踐實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)專業(yè)擴(kuò)建了食品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，購置237萬多元的先進(jìn)的儀器設(shè)備進(jìn)行學(xué)生食品檢驗(yàn)類實(shí)驗(yàn)

21、項(xiàng)目和食品質(zhì)量安全控制類實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目操作與考核。完成學(xué)生高級食品檢驗(yàn)工、高級乳品加工工等職業(yè)資格鑒定400多人次。建立學(xué)生項(xiàng)崗實(shí)習(xí)和就業(yè)雙基地31家，均為國內(nèi)外知名企業(yè)，累計(jì)提供專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)崗位200多個(gè)，接收實(shí)習(xí)學(xué)生700多人次，為專業(yè)及專業(yè)群畢業(yè)生提供就業(yè)崗位400多個(gè)。招標(biāo)370萬元設(shè)備，籌建校內(nèi)速凍食品加工廠和肉制品加工廠。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)預(yù)算投入資金604萬元，實(shí)際支出6萬元，支出率為101%，共有驗(yàn)收點(diǎn)27個(gè)，完成26個(gè)，完成率為96.3%。5.專業(yè)群建設(shè)與輻射帶動(dòng)通過重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)成果共享，帶動(dòng)校內(nèi)專業(yè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)發(fā)展。食品營養(yǎng)檢測專業(yè)招生人數(shù)已經(jīng)由2005年的116人增加

22、到2008年的170多人，學(xué)生就業(yè)率達(dá)98%以上。通過與第二、三批國家示范院校交流和指導(dǎo)的方式，帶動(dòng)新疆其它高職院校食品類專業(yè)的共同發(fā)展。為企業(yè)提供綜合素質(zhì)高、專業(yè)技術(shù)水平高的人才，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，2007至2009三年內(nèi)向?yàn)醪貐^(qū)食品加工類企業(yè)輸送高素質(zhì)技能型人才占企業(yè)核心技術(shù)人員的60%以上。四、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)措施與成效（一）創(chuàng)建“工作主線、按需施教”的訂單人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量建設(shè)思路：立足于為新疆農(nóng)畜特產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展服務(wù)，與農(nóng)畜特產(chǎn)品加工類龍頭企業(yè)合作進(jìn)行訂單培養(yǎng)，以企業(yè)生產(chǎn)規(guī)律和技術(shù)要求為標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)教育規(guī)律為依據(jù)，構(gòu)建訂單“工作主線、按需施教”的訂單人才培養(yǎng)模式。

23、措施與成效：在專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)施中，學(xué)校與企業(yè)積極合作，共同努力，應(yīng)對新疆農(nóng)畜特產(chǎn)品加工行業(yè)人才需求規(guī)格變化和企業(yè)核心崗位職業(yè)能力需求變化。采用訂單人才培養(yǎng)方式，針對企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)崗位急缺人才，依據(jù)企業(yè)需求，結(jié)合職業(yè)教育規(guī)律與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案。根據(jù)企業(yè)職業(yè)道德要求和綜合素質(zhì)要求，將基礎(chǔ)文化課程按職業(yè)道德類、文化素質(zhì)類、身心健康類等進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，開設(shè)思想政治、音樂欣賞、心理健康、職業(yè)生涯規(guī)劃等課程，滿足學(xué)生綜合素質(zhì)全面或持續(xù)發(fā)展的需要。根據(jù)農(nóng)畜特產(chǎn)品加工企業(yè)核心崗位技能要求，建立了單項(xiàng)技能、綜合技能、核心崗位能力、綜合專業(yè)技能組成的能力梯度遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)體系。單項(xiàng)技能點(diǎn)融入課程實(shí)驗(yàn)

24、及課程綜合實(shí)訓(xùn)形成綜合技能，綜合技能在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程中通過反復(fù)鞏固形成核心崗位能力，滿足核心崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，在核心崗位學(xué)習(xí)過程中通過輪崗和企業(yè)培訓(xùn)，以綜合素質(zhì)為支撐，職業(yè)道德為準(zhǔn)繩，以準(zhǔn)員工身份在真實(shí)工作中形成綜合職業(yè)能力。將支撐單項(xiàng)技能、綜合技能和崗位職業(yè)能力的知識與理論進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，形成針對訂單企業(yè)崗位技能需求的課程體系。調(diào)研企業(yè)生產(chǎn)需求和用人規(guī)格，以企業(yè)人才需求為導(dǎo)向，企業(yè)工作流程為主線，構(gòu)建訂單人才培養(yǎng)模式。本模式主要特點(diǎn)是直接面對企業(yè)核心崗位的職業(yè)需求，構(gòu)建課程體系和實(shí)踐教學(xué)體系，以企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為參照進(jìn)行系統(tǒng)的技能提升訓(xùn)練，達(dá)到學(xué)生技能訓(xùn)練與企業(yè)核心崗位職業(yè)需求的無縫對接。新疆農(nóng)

25、畜特產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型高技能人才缺乏是促進(jìn)訂單人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的重要因素。新疆具有食品加工大類專業(yè)的院校很多，但企業(yè)仍感覺人才缺乏，主要是學(xué)生實(shí)用性專業(yè)技能的缺乏。而現(xiàn)代企業(yè)具有很強(qiáng)的創(chuàng)新能力和研究能力，具有獨(dú)特的企業(yè)文化和技術(shù)體系，這些技術(shù)體系具有獨(dú)立性和不易復(fù)制性，如飲料包裝，康美與利樂的差別可謂天壤之別。因此培養(yǎng)某類產(chǎn)品加工為主的企業(yè)急需人才成為解決企業(yè)人才缺乏的重要途徑，而訂單式人才培養(yǎng)則能夠很好的解決這一問題。圖4-1 農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)訂單人才培養(yǎng)模式專業(yè)在對周邊企業(yè)進(jìn)行細(xì)致和調(diào)研后，選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、與人才需求量大、最有新疆特色的企業(yè)進(jìn)行訂單合作教育，先后與中基實(shí)業(yè)

26、股份、麥趣爾乳業(yè)公司、匯源食品飲料等龍頭企業(yè)簽訂訂單人才培養(yǎng)協(xié)議書,進(jìn)行訂單式人才培養(yǎng)。第一學(xué)期通過學(xué)生、企業(yè)的雙向選擇，學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方簽訂“訂單”人才培養(yǎng)合同，確定學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)方向和訂單對象，教學(xué)以校內(nèi)專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)結(jié)合企業(yè)參觀，使學(xué)生具備基本素質(zhì)能力；第二、三、四學(xué)期為工學(xué)交替階段，學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)“訂單”企業(yè)崗位基礎(chǔ)理論后，在企業(yè)產(chǎn)品檢測崗位群、產(chǎn)品生產(chǎn)崗位群、產(chǎn)品質(zhì)量管理崗位群每學(xué)期進(jìn)行一個(gè)月的崗位群內(nèi)協(xié)崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)過程中由技術(shù)人員和學(xué)校教師進(jìn)行雙重指導(dǎo)，結(jié)合校內(nèi)食品檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品工藝、食品質(zhì)量控制等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，形成崗位通用能力。第五學(xué)期學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)訂單企業(yè)特

27、色課程和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際專業(yè)知識后，進(jìn)入企業(yè)崗位群輪崗實(shí)習(xí)6個(gè)月，雙指標(biāo)考核，深化專業(yè)技能，形成崗位綜合能力，解決崗位疑難問題，牢固掌握訂單企業(yè)專門應(yīng)用能力。第六學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)1學(xué)期，熟練崗位技能，形成綜合職業(yè)能力，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)與考工，獲得職業(yè)資格證，實(shí)現(xiàn)無縫就業(yè)。企業(yè)與學(xué)院共同培養(yǎng)人才,并留用不少于于實(shí)習(xí)總數(shù)90%的合格畢業(yè)生就業(yè)。1.在“工作主線、按需施教”訂單人才培養(yǎng)模式改革過程中，以麥趣爾、伊利等企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，直接面向企業(yè)核心崗位如乳制品原料檢驗(yàn)、產(chǎn)品加工、乳品加工設(shè)備操作與維護(hù)、乳品加工質(zhì)量控制等服務(wù)，培養(yǎng)企業(yè)急需人才。用企業(yè)冠名班的方式，組建麥趣爾乳業(yè)班、麥趣爾食品班、伊利班、

28、匯源班等訂單班級，根據(jù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施教學(xué)，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上，依據(jù)企業(yè)要求增加企業(yè)崗位需要的教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)企業(yè)專用能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生無縫就業(yè)，取得了顯著成效。2006級伊利班、麥趣爾乳業(yè)班和匯源班學(xué)生在訂單培養(yǎng)實(shí)施的過程中，均取得不錯(cuò)的成績。表4-1 06級訂單班培養(yǎng)質(zhì)量分析表訂單班級人數(shù)學(xué)習(xí)崗位企業(yè)補(bǔ)貼訂單企業(yè)就業(yè)率核心崗位占有率2006伊利班35冷飲生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備維護(hù)、品質(zhì)管理、營銷及企業(yè)行政管理等1200元86%63%2006麥趣爾乳業(yè)班28乳品生產(chǎn)、冷飲生產(chǎn)、產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)、店面營銷及行政管理等1000元82%66%2006匯源班28果汁飲料生產(chǎn)、設(shè)備操作與維護(hù)、品控等1100元8

29、4%84%2.專業(yè)改革過程中建立了畢業(yè)生反饋評價(jià)機(jī)制，在畢業(yè)生就業(yè)一年后，農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)教師深入企業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)質(zhì)量追蹤，從畢業(yè)生在新疆農(nóng)畜特產(chǎn)品加工領(lǐng)域訂單企業(yè)就業(yè)的專業(yè)技術(shù)水平、職業(yè)素質(zhì)和發(fā)展創(chuàng)新潛力等方面進(jìn)行反饋評價(jià)。用人單位對本專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)各方面表現(xiàn)給予了較好的評價(jià)。對評價(jià)結(jié)果和用人單位的反饋意見進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)和吸納，成為專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定與教學(xué)改革的重要依據(jù)。表4-2 用人單位對我院畢業(yè)職業(yè)素質(zhì)評價(jià)序號調(diào)查內(nèi)容評價(jià)等級優(yōu)秀%良好%一般%差%1吃苦耐勞精神9581151254222能否熱愛本企業(yè)，安心工作89 76 20 17 4 3 4 3 3敬業(yè)奉獻(xiàn)精神968214116511

30、4團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神98831815886545對企業(yè)的適應(yīng)能力1038810943表4-3 用人單位對學(xué)院畢業(yè)生專業(yè)水平和發(fā)展?jié)摿υu價(jià)序號調(diào)查內(nèi)容評價(jià)等級優(yōu)秀%良好%一般%差%1專業(yè)理論基礎(chǔ)102 87 10 9 4 3 1 1 2專業(yè)技能97 83 12 10 5 4 3 3 3專業(yè)知識面89 76 20 17 4 3 4 3 4解決實(shí)際問題能力90 77 20 17 3 3 4 3 5專業(yè)技術(shù)方面92 79 21 18 2 2 2 2 6技術(shù)管理方面88 75 24 21 3 3 2 2 7行政管理方面70 60 35 30 10 9 2 2 8綜合能力104 89 10 9 2 2 1 1

31、從以上統(tǒng)計(jì)分析表中可以看出，用人單位對畢業(yè)生各個(gè)方面均較為滿意，特別在吃苦耐勞、職業(yè)道德和綜合能力方面的滿意度較高。專業(yè)技術(shù)和技術(shù)管理方面都評價(jià)較好，行政管理方面也基本能滿足企業(yè)的需求。但學(xué)生解決實(shí)際問題的能力還有些欠缺，這對學(xué)生個(gè)人職業(yè)發(fā)展問題將產(chǎn)生一定影響。在專業(yè)技能方面，部分學(xué)生還有所不足。因此在今后的教學(xué)工作中，加大培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐鍛煉，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能。3.專業(yè)辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大，招生就業(yè)形勢兩旺農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)及專業(yè)群招生人數(shù)逐年增加，組建訂單班數(shù)量從2006年的2個(gè)增加到2008年的7個(gè)，專業(yè)招生人數(shù)逐年增加，高職學(xué)生人數(shù)從2006年201人增加到現(xiàn)在

32、的600人。2007年專業(yè)初次就業(yè)率達(dá)到98%，2008年專業(yè)初次就業(yè)率達(dá)到99%，連續(xù)兩年學(xué)生“三證率”達(dá)到90%以上。畢業(yè)深受企業(yè)歡迎，起薪逐年增加。圖4-2 畢業(yè)生起薪逐年增加（二）課程體系與優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)建設(shè)思路：基于企業(yè)生產(chǎn)任務(wù)，以教育規(guī)律對訂單企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求進(jìn)行知識提煉與整合，形成知識體系。將知識體系以教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行重構(gòu)，形成訂單課程體系。以企業(yè)核心崗位技術(shù)、核心要素進(jìn)行提煉，校企共同建設(shè)優(yōu)質(zhì)核心課程。措施與成效：課程體系與專業(yè)核心課程建設(shè)是專業(yè)教學(xué)改革的靈魂。專業(yè)建設(shè)中分別支出中央財(cái)政30萬元和51萬元建設(shè)專業(yè)課程體系和符合訂單企業(yè)生產(chǎn)需求的核心課程建設(shè)。實(shí)際支出萬

33、元，依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)特性和訂單教育規(guī)律開發(fā)了專業(yè)課程體系與優(yōu)質(zhì)核心課程。通過對訂單企業(yè)職業(yè)崗位和工作任務(wù)分析，得出學(xué)生知識和能要求，以企業(yè)需求開發(fā)適合企業(yè)需要的課程體系。表4-4 農(nóng)畜特產(chǎn)品加工行業(yè)知識與能力需求分析表職業(yè)崗位群工作任務(wù)能力要求知識要求對應(yīng)課程生產(chǎn)1、農(nóng)畜特產(chǎn)品生產(chǎn)2、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工設(shè)備的操作及維護(hù)。具備農(nóng)畜特產(chǎn)品生產(chǎn)操作的技能。1、熟悉食品原料的加工特性。2、農(nóng)畜特產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)知識。3、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工設(shè)備操作及維護(hù)技術(shù)知識。1、食品加工技術(shù)。2、食品工程技術(shù)。3、制冷技術(shù)。4、食品機(jī)械設(shè)備。5、食品包裝與保藏檢驗(yàn)(食品檢驗(yàn)工)1、農(nóng)畜特產(chǎn)品生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)。2、常用儀器操作。1、具

34、備常規(guī)項(xiàng)目檢測能力。2、會(huì)使用檢測儀器。3、能分析檢驗(yàn)結(jié)果。1、熟悉常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法和流程。2、常用儀器的構(gòu)造和使用方法。1、食品檢驗(yàn)技術(shù)。2、食品微生物。3、儀器分析4、食品添加劑管理(質(zhì)量內(nèi)審員)建立質(zhì)量管理體系能編寫質(zhì)量管理技術(shù)文本并實(shí)施。1、GMP管理體系。2、HACCP體系。食品質(zhì)量與安全管理。在訂單人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行和人才培養(yǎng)方案的開發(fā)過程中，進(jìn)行了人才培養(yǎng)支撐知識體系和技能體系的設(shè)計(jì)與開發(fā)。以企業(yè)對人才的職業(yè)道德、文化素質(zhì)、身心健康和專業(yè)技能方面的要求為基礎(chǔ)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)了公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程，開發(fā)了訂單課程包。表4-5 基礎(chǔ)課程能力模塊圖素質(zhì)要求內(nèi)涵支撐課程學(xué)習(xí)形式表現(xiàn)形式綜合

35、素質(zhì)體系職業(yè)道德類1、愛國守法、誠實(shí)守信，政治信念堅(jiān)定。2、團(tuán)結(jié)協(xié)作、熟悉地方民族習(xí)慣，尊重他人。3、吃苦耐勞、樂于奉獻(xiàn)。思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)專題化教育理論水平、政治考核表現(xiàn)及企業(yè)評價(jià)新疆歷史與民族宗教理論政策教程毛澤東思想鄧小平理論與三個(gè)代表重要思想德育活動(dòng)課文化素質(zhì)類1、現(xiàn)代企業(yè)必需的常見辦公工具的應(yīng)用及辦公技巧的掌握。2、交流與溝通能力的培養(yǎng)與發(fā)展。3、國際化交流工具的應(yīng)用與國內(nèi)外形勢變化的掌握。計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)課內(nèi)授課、過級培訓(xùn)全國統(tǒng)一考試過級率、校內(nèi)考試成績及學(xué)期綜合考評成績英 語應(yīng)用文寫作公共關(guān)系美術(shù)欣賞教師指導(dǎo)、社團(tuán)活動(dòng)、自主學(xué)習(xí)社交禮儀形勢與政策身心健康類心理健康、樂觀向上。身

36、體健康，能適應(yīng)快節(jié)奏的生活或高強(qiáng)度的工作。體 育教師指導(dǎo)、案例教學(xué)、個(gè)體指導(dǎo)、整體規(guī)劃達(dá)標(biāo)測試水平及心理異常率大學(xué)生心理健康發(fā)展定位類職業(yè)喜好明確，就業(yè)步驟清楚，職業(yè)規(guī)劃合理，企業(yè)認(rèn)知課程就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量就業(yè)指導(dǎo)大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃專業(yè)技術(shù)教育體系專業(yè)基本技能1、掌握食品加工基本原理，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生管理原理與應(yīng)用技術(shù)。2、食品加工中設(shè)備使用與維護(hù)，自動(dòng)控制系統(tǒng)的操作使用。3、食品中添加劑與包裝的使用與設(shè)計(jì)。4、食品法規(guī)的熟練查詢與應(yīng)用?；A(chǔ)化學(xué)教師校內(nèi)授課、分組考核、技能指導(dǎo)、理論鑲嵌考試成績、技能考核成績食品微生物食品營養(yǎng)與衛(wèi)生管理食品工程原理食品添加劑應(yīng)用技術(shù)食品包裝與保藏技術(shù)食品法律法規(guī)與

37、標(biāo)準(zhǔn)食品機(jī)械與設(shè)備PLC操作技術(shù)專業(yè)核心技能1、掌握適應(yīng)食品加工企業(yè)需求的食品檢測、食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量與安全管理技能。2、掌握不同產(chǎn)品類型產(chǎn)生的特殊技能，適應(yīng)訂單企業(yè)崗位需求。食品檢測技術(shù)校企合作、雙導(dǎo)師指導(dǎo)、校企雙指標(biāo)考核、校企生三元評價(jià)校內(nèi)考核、實(shí)習(xí)鑒定及訂單企業(yè)考核評價(jià)食品質(zhì)量與安全管理食品加工技術(shù)訂單課程包專業(yè)拓展技能為現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展做好技能貯備，掌握儀器分析，食品冷藏與速凍技術(shù)和食品營銷及物流配送技術(shù)。儀器分析校企合作、雙導(dǎo)師指導(dǎo)、校企雙指標(biāo)考核、校企生三元評價(jià)校內(nèi)考核、實(shí)習(xí)鑒定及訂單企業(yè)考核評價(jià)冷藏技術(shù)食品物流與營銷在訂單人才培養(yǎng)模式擴(kuò)大應(yīng)用和不斷完善的基礎(chǔ)上，開發(fā)了適應(yīng)訂單培養(yǎng)模式

38、需求的課程體系。以工作任務(wù)調(diào)研轉(zhuǎn)化課程體系：對訂單企業(yè)的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析，確定這一任務(wù)中包含的知識點(diǎn)和技能點(diǎn)，并將其轉(zhuǎn)化為學(xué)生在適應(yīng)這一工作所需的知識能力群，按技能點(diǎn)和知識點(diǎn)在工作中的關(guān)聯(lián)和邏輯關(guān)系融合為課程，依據(jù)工作流程和能力關(guān)聯(lián)調(diào)整課程邏輯順序。圖4-3 訂單人才培養(yǎng)課程體系圖（乳品加工方向）在對崗位進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上制定了新的工學(xué)結(jié)合課程標(biāo)準(zhǔn)，并在此基礎(chǔ)上教研室專職教師與多名企業(yè)技術(shù)專家和能手組成建設(shè)團(tuán)隊(duì)開展3門工學(xué)結(jié)合優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程果蔬貯藏與加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工、食品檢測技術(shù)和3門專業(yè)群核心課程食品營養(yǎng)與衛(wèi)生管理、食品摻偽鑒別技術(shù)、食品質(zhì)量與安全管理的建設(shè)。課程建設(shè)在課程標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)

39、上以企業(yè)崗位需求和職業(yè)崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)和參照，融入職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。如食品檢測技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)就融入了農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定中心高級食品檢驗(yàn)工的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，課程學(xué)習(xí)結(jié)束后學(xué)生即可參加職業(yè)資格認(rèn)證考試并取得證書。教學(xué)方法多樣靈活，改變了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)法，將課堂搬進(jìn)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生邊學(xué)邊做，在工作中體驗(yàn)與學(xué)習(xí)?？己朔椒〝[脫傳統(tǒng)的一卷定終生的做法，企業(yè)技術(shù)指標(biāo)與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)雙指標(biāo)考核，結(jié)合學(xué)生對企業(yè)適用的理論知識掌握程度給予考核認(rèn)定，鼓勵(lì)學(xué)生全面發(fā)展。這些課程在建設(shè)過程中嚴(yán)格按照國家級精品課的建設(shè)要求和建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行，每門課程16項(xiàng)建設(shè)內(nèi)容已經(jīng)基本成型。在課程體系整體實(shí)施中，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的管理與設(shè)計(jì)，單項(xiàng)

40、技能點(diǎn)融入課程實(shí)驗(yàn)，綜合型應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)的操作形成了課程綜合技能，對課程綜合技能進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，加強(qiáng)了綜合技能的熟練度，形成系列技能，支撐專業(yè)檢驗(yàn)、加工、管理崗位群崗位技能。做到了三大崗位群核心技能有支撐，與有課程實(shí)驗(yàn)以支撐實(shí)習(xí)崗位技能為開設(shè)目標(biāo)。課程實(shí)驗(yàn)在校內(nèi)進(jìn)行，考核單項(xiàng)技能點(diǎn)掌握程度，崗位核心技能在企業(yè)由校企雙方考核，實(shí)踐教學(xué)由易到難，由簡到繁，由認(rèn)知到熟練操作。（三）三企途徑，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)思路：專職教師為主、兼職教師輔助，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。以企業(yè)引進(jìn)、企業(yè)鍛煉、企業(yè)聘用等方式加強(qiáng)教師實(shí)踐能力和專業(yè)技術(shù)水平的提高。措施與成效：中央財(cái)政支持190萬元，地方財(cái)政支出70萬元，通過企

41、業(yè)引進(jìn)、企業(yè)培養(yǎng)、企業(yè)聘用的三企途徑分別對專業(yè)帶頭人、骨干教師、專任教師企業(yè)兼職教師隊(duì)伍進(jìn)行建設(shè)，實(shí)際合計(jì)支出259.9萬元，以出國培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉、參加內(nèi)地高校教師進(jìn)修班和修煉鍛煉等方式進(jìn)行了雙師結(jié)構(gòu)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。訂單人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)是培養(yǎng)應(yīng)用型高技能人才,這對教師提出很高的要求。教師團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)必須合理，對企業(yè)實(shí)用技術(shù)全面掌握，能夠解決企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)問題，才能教會(huì)學(xué)生從事企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。因此建立一支理論扎實(shí)、技術(shù)過硬的雙師結(jié)構(gòu)的教師團(tuán)隊(duì)是訂單人才培養(yǎng)模式模式運(yùn)行的需要，是培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的重要基礎(chǔ)。專業(yè)帶頭人采用企業(yè)聘請的方式，聘請自治區(qū)食品加工行業(yè)知名專家、新疆天順生物工程總經(jīng)理許加林和中

42、基實(shí)業(yè)股份事業(yè)發(fā)展部部長顧立新為本專業(yè)帶頭人。2位專業(yè)帶頭人把握專業(yè)發(fā)展方向，指導(dǎo)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定與論證，站在全國及自治區(qū)農(nóng)畜特產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的高度，及時(shí)調(diào)整專業(yè)發(fā)展方向與人才培養(yǎng)目標(biāo)。在課程體系建設(shè)中以企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本，與訂單企業(yè)積極溝通，指導(dǎo)專業(yè)教師依據(jù)企業(yè)崗位需求制定工學(xué)結(jié)合的訂單課程體系。骨干教師培養(yǎng)采用國外培養(yǎng)和企業(yè)聘用相結(jié)合的方式。聘用1名在果蔬貯藏與保鮮領(lǐng)域的資深工程師戴傳啟為骨干教師，參與專業(yè)論證、指導(dǎo)訂單班學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，并定期指導(dǎo)本專業(yè)果蔬貯藏與加工優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)。幫帶并指導(dǎo)本專業(yè)果蔬貯藏與保鮮方向教師在實(shí)用前沿技術(shù)研究和科研課題申報(bào)方面取得顯著成績。聘用

43、骨干教師本身也多次獲兵團(tuán)、自治區(qū)科技進(jìn)步獎(jiǎng)項(xiàng)并取得多項(xiàng)國家發(fā)明專利。專業(yè)教師張軍送往法國學(xué)習(xí)，在6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)系統(tǒng)學(xué)習(xí)了法國葡萄酒釀造技術(shù)、食品企業(yè)質(zhì)量安全體系等內(nèi)容，被培養(yǎng)為學(xué)院骨干教師培養(yǎng)對象。在職教師以能力提升為目標(biāo)、企業(yè)頂崗為手段、取得職業(yè)資格為標(biāo)準(zhǔn)：在職教師通過內(nèi)地學(xué)習(xí)、企業(yè)頂崗鍛煉等方式培養(yǎng)，專業(yè)技能得到很大提升，秦培鵬老師主持天康食品公司技改項(xiàng)目兩項(xiàng)，劉岱老師被巴州鞏乃斯林場聘請為技術(shù)指導(dǎo)。在職教師主持學(xué)院科研項(xiàng)目一項(xiàng)，教研項(xiàng)目一項(xiàng)，并積極參與開發(fā)食品檢驗(yàn)工、食品加工工、乳品檢驗(yàn)工、乳品加工工等職業(yè)資格證，指導(dǎo)130多名同學(xué)考取職業(yè)資格證書，08年11月將有220多名同學(xué)考取職業(yè)

44、資格證。兼職教師聘用適用為度：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)及專業(yè)群聘用企業(yè)兼職教師，建立兼職教師庫，有兼職教師38名，涉及飲料、果蔬、釀造、畜產(chǎn)加工各個(gè)領(lǐng)域。兼職教師主要完成實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)、學(xué)生技能考核、學(xué)生專業(yè)提升等任務(wù)。食品加工企業(yè)有集中用人優(yōu)勢，方便兼職教師開展工作。專業(yè)對兼職教師技能、授課任務(wù)完成情況、學(xué)生技能考核及校企合作貢獻(xiàn)等方面進(jìn)行兼職教師評價(jià)，制定農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)兼職教師評價(jià)表，很好的完成了學(xué)生實(shí)踐指導(dǎo)及考核工作。（四）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)建設(shè)思路：以共享實(shí)用為原則，發(fā)揮學(xué)院資源優(yōu)勢，吸引社會(huì)資源尤其是企業(yè)積極參與，建設(shè)以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為目標(biāo)的開放、共享的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件。措施與成效：1.校內(nèi)

45、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)在食品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室原有的設(shè)備與功能上，增加了一些精度高、自動(dòng)化水平高、符合現(xiàn)代企業(yè)檢測技能要求的新設(shè)備，購置了氣相、液相分析設(shè)備和紫外可見分光光度計(jì)、全自動(dòng)旋光儀、組織搗碎機(jī)等價(jià)值216萬多元的主要設(shè)備，保障了本專業(yè)500多名高職在校生的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)開出率達(dá)100%?？梢蚤_展食品中有害物質(zhì)的檢測等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，保證學(xué)生技能培養(yǎng)的先進(jìn)性和全面性。食品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室可以進(jìn)行高級食品檢驗(yàn)工和高級乳品加工工兩個(gè)工種400多人次的職業(yè)資格鑒定。對專業(yè)教師的儀器設(shè)備操作能力進(jìn)行不斷培訓(xùn)，使學(xué)生的儀器設(shè)備操作水平不斷提高，學(xué)生熟練掌握了各門程單項(xiàng)技能，以此為基礎(chǔ)在頂崗實(shí)習(xí)中很快適應(yīng)了企業(yè)檢驗(yàn)和生產(chǎn)設(shè)備的操作

46、并掌握職業(yè)崗位綜合技能。2.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)專業(yè)在我院東泉基地積極籌建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)廠速凍食品加工廠和肉制品加工廠，370多萬元設(shè)備已經(jīng)開始招標(biāo)。目前已經(jīng)購置的焙烤食品加工設(shè)備、全自動(dòng)酸乳加工設(shè)備等已經(jīng)投入使用，保證了學(xué)生焙烤食品加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)、食品加工機(jī)械和食品加工衛(wèi)生管理等生產(chǎn)性實(shí)用技術(shù)的掌握。購置的食品機(jī)械教學(xué)模具使學(xué)生直觀的了解到現(xiàn)代食品加工企業(yè)機(jī)械設(shè)備的構(gòu)造與維護(hù)，提高了學(xué)生機(jī)械操作與維護(hù)技能水平，加強(qiáng)了學(xué)生在機(jī)械構(gòu)造成原理方面的理論知識。3.校外雙基地建設(shè)2008年與企業(yè)共建校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地達(dá)31個(gè)，其中新增9個(gè)。將新疆中基實(shí)業(yè)股份、麥趣爾乳業(yè)公司、天山面粉集團(tuán)

47、、娃哈哈食品集團(tuán)等5個(gè)基地建設(shè)為示范性基地。校外實(shí)訓(xùn)基地保證本專業(yè)300人次學(xué)生半年以上生產(chǎn)性頂崗實(shí)習(xí)，解決80名學(xué)生就業(yè)。與多家校外雙基地建立了訂單培養(yǎng)的合作關(guān)系，校外實(shí)訓(xùn)基地除保證專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)外，還積極參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定，選擇優(yōu)秀的技術(shù)能手和專家與專業(yè)教師共同進(jìn)行課程開發(fā)與教學(xué)改革，專業(yè)所有課程的建設(shè)均有校外實(shí)訓(xùn)基地技術(shù)人員參與。表4-6 示范性校外實(shí)訓(xùn)場一覽表企業(yè)名稱主營業(yè)務(wù)可提供的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)教師新疆中基實(shí)業(yè)股份番茄制品加工園藝產(chǎn)品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理顧立新天山面粉集團(tuán)面粉糧食加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理麥趣爾乳業(yè)公司乳品加工乳制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理王大勇麥趣爾焙烤公司

48、焙烤食品焙烤食品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理新天酒業(yè)葡萄酒釀造酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及質(zhì)量管理娃哈哈食品集團(tuán)果蔬乳飲料果蔬汁產(chǎn)品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理新疆大真食品飲料 純凈水純凈水的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理張預(yù)民新疆匯源食品飲料果蔬汁飲料果蔬制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理王強(qiáng)伊利集團(tuán)冷飲事業(yè)部冰淇淋乳制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理溫志清伊利集團(tuán)液奶事業(yè)部乳品乳制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理何軍乳品乳制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理新疆天康食品公司肉制品肉制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理新疆統(tǒng)一食品方便面糧食加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理阿爾曼食品公司營養(yǎng)豆粉園藝產(chǎn)品加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理艾爾肯生命紅公司干制蔬菜園藝產(chǎn)品加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理馬曉峰蓋

49、瑞乳品公司乳品乳制品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理馬旭風(fēng)七一醬園調(diào)味品調(diào)味品的加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理胡勁松（五）社會(huì)服務(wù)與輻射帶動(dòng)能力建設(shè)建設(shè)思路：專業(yè)建設(shè)以服務(wù)社會(huì)為宗旨，利用政校合作、校企合作等平臺(tái)，開展企業(yè)技術(shù)服務(wù)，參與新農(nóng)村建設(shè)中新型農(nóng)民培訓(xùn)。以具有示范效應(yīng)的人才培養(yǎng)模式帶動(dòng)兄弟院校相關(guān)專業(yè)共同發(fā)展。措施與成效：在重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)過程中，專業(yè)與企業(yè)行業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，共同制定人才培養(yǎng)方案，共同實(shí)施教學(xué)，為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)了一大批素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的高技能應(yīng)用型人才，得到企業(yè)好評價(jià)。同時(shí)帶動(dòng)了校內(nèi)專業(yè)群和兄弟院校相關(guān)專業(yè)的發(fā)展。1.專業(yè)群建設(shè)與輻射帶動(dòng)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)的示范帶動(dòng)下

50、，專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵更深，規(guī)模更大，在訂單人才培養(yǎng)的嘗試上也進(jìn)一步加強(qiáng)。用人單位滿意率和社會(huì)認(rèn)可度進(jìn)一步加強(qiáng)。圖4-4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)效果圖2.幫助兄弟院校相關(guān)專業(yè)進(jìn)行專業(yè)建設(shè)示范建設(shè)過程中，與北京農(nóng)職院趙晨霞老師、新疆克拉瑪依職業(yè)技術(shù)學(xué)院王和院長等多個(gè)區(qū)內(nèi)外高職院校進(jìn)行專業(yè)建設(shè)研究與探討，并多次對第三批培育院校新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)進(jìn)行專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)。對口對瑪納斯成職教中心進(jìn)行教師培養(yǎng)，開辦了兩期農(nóng)畜特產(chǎn)品加工類中職師資培訓(xùn)班培訓(xùn)中職學(xué)校師資34人。3.服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)對烏蘭烏蘇鎮(zhèn)對口進(jìn)行技術(shù)支援，學(xué)院組織劉岱等一行老師于2007年11月赴烏蘭烏蘇對80多名農(nóng)村技術(shù)人員進(jìn)行果

51、蔬貯藏保鮮技術(shù)培訓(xùn)，效果良好并被新疆電視臺(tái)報(bào)導(dǎo)。劉岱、張軍等教師借助昌吉電視臺(tái)宣傳力量，對昌吉市民進(jìn)行食品安全性選擇、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的公益性宣傳，收效良好。（六）管理機(jī)制與制度保障建設(shè)目標(biāo)：以有效組合教育教學(xué)資源、管理教學(xué)保障條件為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)課程、師資、實(shí)訓(xùn)的有效協(xié)調(diào)與整合，基于訂單培養(yǎng)特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校共同育人的目標(biāo)，最大限度的提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。措施與成效：訂單人才培養(yǎng)管理體系與制度建設(shè)最大的特點(diǎn)在于融合訂單企業(yè)管理特點(diǎn)與學(xué)校教育管理體系為一體，以企業(yè)體系為基礎(chǔ)，結(jié)合教育教學(xué)規(guī)律，形成適合訂單教育需要的管理體系。圖4-5 校企融合的訂單管理體系圖訂單人才培養(yǎng)以訂單企業(yè)為直接服務(wù)對象，訂單

52、學(xué)員為直接培養(yǎng)對象，所以以管理體系建立過程中，以企業(yè)管理體系為基礎(chǔ)，學(xué)校教育體系為提升，結(jié)合職業(yè)教育規(guī)律，形成適合訂單教育需要的管理體系。人才培養(yǎng)目標(biāo)為指引，人才培養(yǎng)質(zhì)量為主線，將學(xué)校管理體系融入企業(yè)新員工招聘條例員工守則崗位職業(yè)考核條例員工績效考核等管理?xiàng)l例中，形成體現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)雙重管理特征的訂單學(xué)員選擇辦法訂單學(xué)員紀(jì)律守則技術(shù)、經(jīng)濟(jì)雙指標(biāo)考核訂單獎(jiǎng)學(xué)金管理辦法和訂單學(xué)員就業(yè)管理等管理辦法。加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)中企業(yè)的教育職能、突出了學(xué)校的主體管理地位。在此基礎(chǔ)上根據(jù)訂單式人才培養(yǎng)運(yùn)行過程特征，建立了人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)控管理體系和質(zhì)量評價(jià)體系，保障了校企合作的順利開展、教學(xué)方案的順利實(shí)施和人

53、才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)基于“訂單”企業(yè)的崗位特征，分析確定職業(yè)能力和職業(yè)特征，充分利用企業(yè)全真環(huán)境實(shí)施情境教學(xué)。實(shí)現(xiàn)了專業(yè)設(shè)置與企業(yè)人才需求相協(xié)調(diào)；學(xué)生技能訓(xùn)練與企業(yè)崗位要求相協(xié)調(diào)；專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。為了更好的保障專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施，特制定了專業(yè)建設(shè)監(jiān)控體系和人才培養(yǎng)質(zhì)量評價(jià)體系，三大體系環(huán)環(huán)相扣，專業(yè)建設(shè)監(jiān)控體系保障了標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施，通過完善專業(yè)建設(shè)監(jiān)控體系和管理制度，建立健全校內(nèi)校外教學(xué)質(zhì)量信息反饋網(wǎng)絡(luò)，完善教學(xué)質(zhì)量督導(dǎo)、評價(jià)機(jī)制，從而有針對性地對專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系做出相應(yīng)改進(jìn)，使教學(xué)過程動(dòng)態(tài)適應(yīng)社會(huì)需求。 圖4-6 人才培養(yǎng)質(zhì)量三大體系圖1.專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系教

54、學(xué)過程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系是一個(gè)從專業(yè)調(diào)研、專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置與論證到畢業(yè)生實(shí)習(xí)和就業(yè)的完整體系，貫穿人才培養(yǎng)活動(dòng)始終。包括訂單人才培養(yǎng)每個(gè)工作環(huán)節(jié)的程序要求、標(biāo)準(zhǔn)要求、質(zhì)量要求、效果評價(jià)等。此體系包含農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)調(diào)研方法、課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)、綜合崗位實(shí)習(xí)方案、綜合實(shí)習(xí)方案等。教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)過程以標(biāo)準(zhǔn)體系為規(guī)范確定教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)，教師以體系規(guī)定目標(biāo)實(shí)施教學(xué)，以標(biāo)準(zhǔn)要求考核目標(biāo)進(jìn)行考核?！坝唵巍比瞬乓?guī)格以企業(yè)生產(chǎn)需要為出發(fā)點(diǎn)，以校企合作作為依托， 根據(jù)“訂單”企業(yè)的核心崗位需要，分析人才培養(yǎng)所必需的知識、能力、素質(zhì)。按照專業(yè)人材規(guī)格和職業(yè)崗位能力要求建設(shè)農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)的課程標(biāo)準(zhǔn)體

55、系。學(xué)校和企業(yè)依據(jù)“訂單”需求制定教學(xué)計(jì)劃，確定培養(yǎng)方向和目標(biāo)。根據(jù)崗位技能要求制定課程標(biāo)準(zhǔn)，精選教學(xué)內(nèi)容。從崗位分析入手，立足學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)建以培養(yǎng)應(yīng)用型高技能人才為目的的“訂單”模式課程體系。2.專業(yè)建設(shè)監(jiān)控體系為進(jìn)一步提高教學(xué)水平，保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量，需要建立完善農(nóng)畜特加工專業(yè)的教學(xué)監(jiān)控體系。在基礎(chǔ)教學(xué)階段，由學(xué)院職業(yè)教育專家、行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家和專業(yè)教師共同組成農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，制定了園林科技學(xué)院農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)工作章程，指導(dǎo)專業(yè)市場調(diào)研、課程體系建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)安排與教學(xué)質(zhì)量檢查、新專業(yè)開設(shè)等，形成了實(shí)踐教學(xué)檢查制度、校內(nèi)常規(guī)教學(xué)檢查管理制度等，具體教學(xué)質(zhì)量由教學(xué)副院長、教學(xué)服務(wù)辦公室主任、教研室主任、和訂單企業(yè)負(fù)責(zé)人員共同參與并監(jiān)督實(shí)施，從專業(yè)市場調(diào)研至畢業(yè)生就業(yè)全程進(jìn)行質(zhì)量督察，保障了教學(xué)程序的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)設(shè)計(jì)的規(guī)范性。為了更好的保障實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)