蔗糖分和視純度分析方法

1、蔗糖分和視純度分析方法1、膏（蜜）類和糖漿視純度測定用口盅稱取100克樣品，加200300毫升熱水將其 晶體全部溶解，然后按規(guī)定稀釋（膏類、蜜類稀解6倍，糖漿稀釋4倍）攪勻后，先測定樣液錘度，并記錄讀數(shù)時溫度。 傾取樣液約100毫升于干潔的250毫升錐形瓶中，加入堿性 醋酸鉛適量，搖勻過濾，以最初濾液洗滌盛器并傾去，收集 濾液，用200mm觀測管放入旋光儀測其旋光讀數(shù)。觀測管須先用濾液洗滌23次。計(jì)算：更正錘度=（觀測錘度土溫度更正系數(shù)）X稀釋倍數(shù)注：溫度更正系數(shù)查附錄表三觀測錘度溫度改正表；溫度高于20 c時則加，溫度低于 20 c時 則減。（旋光讀數(shù)X糖度因數(shù)）X稀釋 倍數(shù)視純度（）=X

2、1 0 0更正錘度注：糖度因數(shù)是以觀測錘度查糖度（或蔗糖分）因數(shù)檢索表得由。2、蔗汁視純度測定（包括初汁、未汁、混合汁、清汁、濾 汁）先測由降溫接近室溫的混合均勻的蔗汁（不用稀釋） 的錘度，并記錄溫度。取一定量的蔗汁加入適量的堿性醋酸 鉛，搖勻過濾，以最初濾液洗滌盛器并傾去，收集濾液，用 200mm觀測管放入旋光儀測其旋光讀數(shù)。觀測管須先用濾液 洗滌2？3次。計(jì)算：更正錘度=觀測錘度溫度更正系數(shù)注：溫度更正系數(shù)查附錄表三觀測錘度溫度 改正表;溫度高于20 c時則加，溫度低于 20 c時 則減。視純度（） =10 0 X旋光讀數(shù)X糖度因 數(shù)/更正錘度注：糖度因數(shù)以觀測錘度查糖度因數(shù)檢索表（附錄三

3、表5)得3、蔗汁蔗糖分測定（包括混合汁、糖漿、清汁）吸取50mL濾液（測視純度濾得的濾液）移入 100毫升容量瓶中（兩倍稀釋），先加入20毫升蒸儲水，再加入10 毫升24.85 BX的鹽酸，插入溫度計(jì)，在水浴中準(zhǔn)確加熱至60 C ,并在此溫度下保持1 0分鐘（最初3分鐘內(nèi)應(yīng)不斷搖 動），？取由浸入冷水中迅速冷卻至室溫，以少量蒸儲水將附 著溫度計(jì)上的糖液洗入容量瓶內(nèi)，取由溫度計(jì)加水至刻度，充分搖勻，如發(fā)現(xiàn)混濁則過濾。用200?毫米觀測管測其旋光讀數(shù)，即為轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)（P）,并用0.1 C分度值的溫度 計(jì)測由轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)時糖液的溫度（C） O吸取50mL濾液移入另一 100mL容量瓶中，先加入10

4、mLNaCl （231.5克/升）溶液，然后直接加水至刻度，搖勻，如發(fā)現(xiàn)混濁則過濾，用 200毫米觀測管測其旋光讀數(shù)，即為直接旋光讀數(shù)（P）正系數(shù)(P P ) X錘度更蔗糖分（）式中:溫度更正系數(shù)直接旋光讀數(shù);轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)（負(fù)值）;錘度更正系數(shù)-以觀測錘度查蔗汁錘度更正系數(shù)表；溫度更正系數(shù)-以轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)時的 蔗 汁 溫 度 查 蔗 汁 溫 度 更正系數(shù)表得重力純度（） =10 0 x蔗糖分/更正錘度4、赤砂糖蔗糖分測定 （1規(guī)定量，26.000g/100mL） 稱取65.000克樣品于干潔燒杯中。加入適量蒸儲水，用玻璃棒攪拌，使晶體完全溶解，然后移入250毫升容量瓶中，用蒸儲水噴洗燒杯面及玻

5、璃棒，？洗液一起注入容量瓶內(nèi)，然后加蒸儲水至刻度。蓋上瓶塞搖勻，繼之傾由約150毫升于250毫升錐瓶內(nèi)（余下約100毫升留作測定還原糖用）。加入適量堿性醋酸鉛粉，？充分搖勻，過濾，最初濾由液約20毫升用洗滌盛器后棄去。吸取兩份50毫升濾液，分別移入兩個100毫升容量瓶中。其中一瓶先加入10mLNaCl（231.5克/升），然后直接加水至刻度，搖勻，如發(fā)現(xiàn)混濁則過濾，用200毫米觀測管測具旋光讀數(shù)，？即得直接旋光讀 數(shù)（P）。另一瓶先加入 20mL蒸播水，再力口入10mL24.85 BX的鹽酸，插入溫度計(jì)，在水浴中準(zhǔn)確加熱至60C,?并在此溫度下保持10分鐘（最初3分鐘內(nèi)應(yīng)不斷搖動），取由浸 入

6、冷水中迅速冷卻至室溫，以少量蒸儲水將附著溫度計(jì)的糖 液洗入容量瓶內(nèi)，取由溫度計(jì)加水至刻度，充分搖勻，如發(fā)現(xiàn)混 濁則過濾。用200毫米觀測管測其旋光讀數(shù)，并用 0.1 C分 度值的溫度計(jì)測由轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)時糖液的溫度（C ）O計(jì)算：蔗糖分（）= （P P ） K b/Kt式中：p 直接旋光讀數(shù)；P 轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)（負(fù)值）；Kb 錘度更正系數(shù)，？以觀測錘度查1規(guī)定量糖液錘度更正系數(shù)表（附錄四表5）, Kb= 1;Kt 溫度更正系數(shù)，以轉(zhuǎn)化旋光讀數(shù)時的糖液溫度查1規(guī)定量糖液溫度更正系數(shù)表（附錄四表6）o5、廢蜜蔗糖分測定（1/3規(guī)定量，8.667g/100mL）將最終糖蜜樣品攪拌均勻，稱取43.333克

7、樣品，加少許蒸儲水，用小玻璃棒攪拌均勻，小心洗入500毫升容量瓶中，加水至標(biāo)線，搖勻，此稀釋糖液為每100毫升含原樣品8.667克（即1/3規(guī)定量糖液）。取此稀糖液200毫升于 錐瓶中，？如入堿性醋酸鉛約 3.5克，充分搖勻、過濾，用 移液管吸取濾液2份各50毫升，？分別置于2個100毫升容 量瓶中，其中一瓶先加入10mLNaCl （231.5克/升），然后直接加水至刻度，搖勻，如發(fā)現(xiàn)混濁則過濾，用 100毫米觀 測管測其旋光讀數(shù),?以此數(shù)乘2即得直接旋光讀數(shù)（P ） o 另一瓶先加入20mL蒸播水，再加入10mL24.85 BX的鹽酸， 插入溫度計(jì)，在水浴中準(zhǔn)確加熱至 60 C,?并在此溫度下保持 1。分鐘（最初3分鐘內(nèi)應(yīng)不斷搖動），取由浸入冷水中迅速冷卻至室溫，以少量蒸儲水將附著溫度計(jì)上的糖液洗入容 量瓶內(nèi)，取由溫度計(jì)加水至刻度，充分搖勻，如發(fā)現(xiàn)混濁則 過濾。用100毫米觀測管測其旋光讀數(shù)，以此數(shù)乘2即得轉(zhuǎn) 化旋光讀數(shù)（P）并用 0.1 C分度值的溫度計(jì)測由轉(zhuǎn)化旋 光讀數(shù)時糖液的溫度（C） O計(jì)算： 蔗糖分（） : ?用（P P）及轉(zhuǎn)化 旋 光 讀 數(shù) 時 的 糖 液 溫 度（C）查廢蜜蔗糖分檢索表即可得由計(jì)算方法:蔗糖分（）(P P ) K b/K式中:P -P Kb -