2022年后勤廚師個人工作總結18篇

1、2022后勤廚師個人工作總結（精選18篇） 2022后勤廚師個人工作總結（精選18篇） 2022后勤廚師個人工作總結 篇1 在各位領導及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的詳細工作總結如下： 一、經營方面 我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供給特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。 二、管理方面 以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進

2、行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開頭嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。 三、質量方面 菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存進展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還專心聽取餐飲廳面員工意見及來賓反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中準時向員工分析廚房的不足；我們還常常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到

3、新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，專心抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落

4、實到每個員工身上，使全部廚房員工都關心成本，從而達到效益化。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 2022后勤廚師個人工作總結 篇2 回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結如下： 一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作 首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，根據湖南

5、和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供給，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤打算工作，自20 xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每

6、年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。 二、政治思想上 我專心學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。 我在搞好本職工作的同時，我又樂觀參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，

7、每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。 三、注意學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣 關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。 四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工 今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊鼛啄陙?，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成果。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。 2022后勤廚師個人工作總結 篇3 走過了勤奮耕耘的20 xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，專心聽從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一

8、年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有由于自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家制造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。 我在抓好各項管理的同時，還在轉變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，實行了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與

9、公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅定領導下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特殊是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠聽從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據公司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F在，食堂每日中午基本上保持三菜一粥的供給，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。 工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，專心執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防

10、止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。 成品存放執(zhí)行“四隔離”生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。 個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服、被褥勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每日定時沖洗操作間灶具和地面，專心擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。 工作上，愛

11、惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。 做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜專心，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好廚房工作。 在工作上我勤勤懇懇，專心負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。 為了揚長避短制造更多更好的效益，對下步工作有以下打算： 一、常常摸索伙食規(guī)律，把握市場行情信息，不斷改進食

12、品選購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強掌握成本，科學猜測原材料使用量。 二、專心制定餐廳物料訂 購 計劃，報據季節(jié)合理配菜，動腦筋、想方法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。 三、專心抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。 當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距公司領導的要求和廣闊干部職工的期望還有一定距離。特殊是在公司目前快速進展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。 今后的工作打算： 一是要進一步熟悉做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想熟悉上要再深化、再

13、提高，并將思想熟悉轉化為詳細行動，千方百計，制造好的條件，更進一步辦好食堂，以便利大家就餐，為公司的可持續(xù)進展作出自己應有的貢獻。 二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司進展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進進展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。 三是樂

14、觀負責，專心搞好食物平安和衛(wèi)生工作。因此，我一定要專心貫徹公司食堂管理方法，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素養(yǎng)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。 同時，食堂對比衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有專心踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。 總之，今后在做好擔任工作的

15、同時，要加強學習、注意實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完善的也希望領導和同事給予批判指正。 2022后勤廚師個人工作總結 篇4 一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一個人的生命平安和健康，努力提高工人們的身體素養(yǎng)的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，專心貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康平安動身，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。詳細做了以下幾個方面的工作。 一、樹立全心全意為廠服務的思想 提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。一直已來食堂工作能嚴格根據計劃上所

16、要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員專心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱忱，樂觀專心、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上相互關心，熱忱幫助。在服務熱忱上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外員工形象。 二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身平安工作，嚴把進貨“五關” 為了確保工人的生命平安，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕一切擔心全隱患發(fā)生。我們嚴格根據食品衛(wèi)生法辦事，專心落實飲食衛(wèi)生平安條例，制定了系列平安計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生

17、平安責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防平安領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生平安關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的選購中，我們常常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質量。購買還執(zhí)行輪流制，讓大家都來參加，執(zhí)行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。 在價格上，我們還常常在市場上進行物價調

18、查，避開了多次送貨老板的亂報價，為工廠節(jié)約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實到人，每日進行檢查與記載。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi)。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來工廠檢查中獲得好評。食堂還常常開展平安大檢查，主動排解水、電、火擔心全隱患，下雨準時為工人們鋪好防滑墊，留意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來，食堂工作無一例擔心全隱患發(fā)生，工廠生產秩序穩(wěn)定。 三、樂觀協(xié)助各部門完成工作，為工廠提供后勤保障

19、為了維護正常的生產工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還樂觀主動協(xié)助工廠做一些其它工作。在預防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進行調整，從而增強工人們體質，增強免疫力，有效的掌握了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領導部門來工廠檢查、參觀，食堂總是為他們打算好招待物品，提供便利。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想方法燒水，以解燃眉之急，由于我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。 四、不斷提高飲食質量，讓領導放心 為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、快樂、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行

20、了討論與探討，還根據一年多來的實踐閱歷和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行養(yǎng)分搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領導通過活動看了以后，對工廠里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。 總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，

21、是由于全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從工人工作需求動身，不斷討論和改進工人們就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛惜工人們，在售飯服務中，留意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。 2022后勤廚師個人工作總結 篇5 回首20 xx年，在各位領導的指導下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣闊廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務為實現公司經濟效益

22、和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將這一年來的詳細工作，作個總結，向大家匯報如下： 一、加強培訓教育，提升員工素養(yǎng)。公司的規(guī)章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的樂觀協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步形成。 二、注意銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能制造效益，好的產品才能制

23、造好的效益。因而，我在平時工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。 菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定我們專心聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中準時研討，改進不足。 我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強衛(wèi)生管理，

24、落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，專心抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。 防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經濟運行提供給有的保障。 四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本掌握。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終

25、是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關心成本、掌握成本，從而達到效益最大化。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質量、衛(wèi)生平安、成本掌握等方面都取得一定成果。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的把握不夠準時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。 在新的一年，我將帶領我的團隊，在2

26、0 xx年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本掌握。同時我要改進自己的工作思路，準時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內制造更好的經濟效益和品牌效益。 2022后勤廚師個人工作總結 篇6 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20 xx年個人工作總結如下： 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要

27、去學習他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，由于工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永久都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。現在我堅信，選平臺不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、適應能力差，不堅持選擇 環(huán)境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛熟

28、悉的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的進展。假如工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告知自己要堅持選擇。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度閱歷教訓的基礎上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱忱去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。 2022后勤廚師個人工作總結 篇7 我于20 xx年1月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產

29、品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種.種問題，我依據以往閱歷制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定選購計劃另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位正確，能為下一步的經營奠定基礎。 xx酒店在倍受領導的關注與關懷下開頭了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。 試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不正確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些

30、問題。帶著種.種問題和努力轉變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將20 xx年工作計劃匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展變化中樹立自己的品牌。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。 三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高人員的

31、業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。 四、在菜肴的出品把關上，采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。 六、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面： 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到平安生產，警鐘長鳴! 2022后勤廚師個人工作總結 篇8 在各位領導及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，

32、團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現將一年來的詳細工作總結如下： 一、經營方面 我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供給特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。 二、管理方面 以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開頭嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質

33、、高效、創(chuàng)新的團隊。 三、質量方面 菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存進展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還專心聽取餐飲廳面員工意見及來賓反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中準時向員工分析廚房的不足；我們還常常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，專心抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力氣，確保食

34、品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關心成本，從而達到效益化。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的

35、成果。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 2022后勤廚師個人工作總結 篇9 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。 一、在菜品定位上 依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸

36、形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展變化中樹立自己的品牌。 二、管理方面 以人為本，我結合員工實際情況加強素養(yǎng)教育，每日都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。 三、質量方面 菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還專心聽取前廳員工意見及來賓反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中

37、準時改進不足；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，專心抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、在原材料的驗收和使用方面 做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。 2022后勤廚師個人工作總結 篇1

38、0 伴隨著時鐘的步伐20 xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣闊同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有由于自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家制造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在轉變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為

39、本的服務理念，實行了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。 一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素養(yǎng)。 我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素養(yǎng)水平。一是專心學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法討論。二是專心學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。 二、努力工作，按時完成工作任務。 在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞

40、動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存進展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜專心，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還專心聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中準時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好伙食工作。 在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對

41、就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放執(zhí)行四隔離生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每日定時沖洗操作間灶具和地面，專心擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠聽從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，專心負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在

42、領導的指導下完成自己的本職工作。 盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突節(jié)約意識還不夠強等等。 展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。 2022后勤廚師個人工作總結 篇11 時間荏苒，20_年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨萬千這是我第八次寫職位年終。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也間續(xù)上升，在團體的鼎力治理培訓和人人的協(xié)作盡力下，同期工作比往年有所改良?，F將主要工作總結如下： 一、廚房治理方面 1、_年廚房人員調劑。一次

43、是中關村子店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調劑以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20_年帶入北京的主管。 2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程，使原來籌備工作不齊全的全補上來，廚房獲得了明顯的改良。 3、_年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的根基上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利不停節(jié)制在76%78%之間。 4、廚房今年應用一分鐘定位法治理，對廚房冰箱和全部貨物定位處置懲罰，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果。 5、順義店新開業(yè)籌辦溝通和綜合治理大培訓

44、。廚房樂觀介入并學習貫徹落實，格外是對廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好造詣，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔。 6、學習了各項流程學，通過廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，團體一次，把理論釀成實際操作。 7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，顛末廚房重點調劑對水煮魚毛利沒有影響。 二、廚房存在的問題 1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強工作意識。 2、對怎樣做員工思想工作還必要總結學習。 3、在強化廚房的學習氣氛方面做得不敷。 4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不敷完善。 三、下一年

45、的假想與 1、通過學習再造、培訓與治理好團隊。 2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準進步執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓與治理，對廚師技巧力氣進行合理貯備，合理推出新奇菜品。 4、對廚房情況、衛(wèi)生、設備進行平安維護，同時對本錢及費用加以節(jié)制。 5、將每月與每日工作日志加以落實。 6、溝通管己、管人、管步隊。 新的一年意味著新的動身點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心奮不顧身，盡力打開一個工作新場所場面。 2022后勤廚師個人工作總結 篇12 我是營運部x電力項目助理廚師長x，我在我們項目原任廚師長退休后接任x電力項目。由于時間短、工作閱歷少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在

46、以下幾個方面開展工作： 一、菜品的制作質量 在菜品的制作中，根據電力公司職工的口味，準時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。 二、餐廳衛(wèi)生方面 餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，每天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避開火災的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜準時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避開交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每日

47、用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。 三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關 從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每日必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。 四、對員工的管理培訓 在這兩個月的工作中，對員工進行了平安、品質衛(wèi)生方面的培訓，做到人人對平安、品質衛(wèi)生都有了足夠的熟悉。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家親密協(xié)作，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。 五、常常和甲方溝通，根據就餐員工的意見準時調整工作中的不足 通過我們項目全體員工

48、的努力，以求達到電力公司員工、領導的全都認可。 以上就是我在這兩個月工作中的體會和成果，如有不足之處，望大家指正。 2022后勤廚師個人工作總結 篇13 時間荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F將主要工作總結如下： 一、廚房管理方面 1、XX年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20 xx年帶入北京的主管

49、。 2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來打算工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。 3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直掌握在76%78%之間。 4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。 5、順義店新開業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓。廚房樂觀參加并學習貫徹落實，特殊是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成果，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。 6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次

50、，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。 7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。 二、廚房存在的問題 1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。 2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。 3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。 4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 三、下一年的設想與工作安排 1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。 2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術力氣進行合理儲備，合理推出新

51、奇菜品。 4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行平安維護，同時對成本及費用加以掌握。 5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。 6、溝通管己、管人、管隊伍。 新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 2022后勤廚師個人工作總結 篇14 尊敬的各位領導、各位同事： 大家好!伴著農歷x年腳步的漸漸遠去，20_年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20_年11月至今，在各位領導的指導下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣闊廚房員工，努力為顧客帶給精美的菜肴和優(yōu)質的服務為實現公司經濟效益和社會

52、效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將這幾個月來的詳細工作，作個總結，向大家匯報如下： 一、加強培訓教育，提升員工素養(yǎng)。公司的規(guī)章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣結合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的專心協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、持續(xù)良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步構成。 二、注意銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能制造效益，好的產品才能制造好

53、的效益。因而，我在平時工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要帶給優(yōu)質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定我們專心聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中準時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強衛(wèi)生管理，落實消防

54、要求。我們嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，專心抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工務必做到“人離火熄、電斷、氣關”我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經濟運行帶給應有的保障。 四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本掌握。在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，始終是我們的一

55、個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關心成本、掌握成本，從而到達效益化。 綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質量、衛(wèi)生平安、成本掌握等方面都取得必須成果。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的把握不夠準時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有構成系統(tǒng)等。 在新的一年，我將帶領我的團隊，在20_年的基礎上

56、，繼續(xù)加強教育培訓、質量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本掌握。同時我要改善自己的工作思路，準時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新加強廚房管理的基礎建設，努力使管理構成體系，從而尋求在新一年內制造更好的經濟效益和品牌效益。 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20_年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20_年必將有一個全新的收獲! 2022后勤廚師個人工作總結 篇15 你們好我是_店廚師長_，緊張而勞碌的20_已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進

57、行一下總結： 一、工作的整體回顧 作為企業(yè)贏利是她的第一目標需要解釋的是目標不是目的，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務性部門為顧客提供平安，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和平安教育，部門全年都把平安和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡的努力降低成本，安排平安培訓，我們深知只有平安才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。 二

58、、20_年我完成了以下工作 1、順利接手華天廚師長的工作。20_年4月正式接手華天廚部的工作，由于我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能聽從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我信任自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。 2、對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外，其余人最少能嫻熟操作生產區(qū)的兩個工作崗位不包括水吧。 3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下根據新員工培訓程序逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也留意給新員工一個好的第一映像

59、，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化平安培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生平安事故上報公司的。 4、分店全部能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不由于自己的工作而給別人添麻煩。 三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題 1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，布滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。 3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以

60、說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、關于20_我的計劃是 1、專心做好每一天每一項的工作 2、細化平安，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度 3、加強教育培訓，強化員工素養(yǎng)，盡可能的實現新員工一對一培訓 4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓 5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利掌握的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行 6、多學習其他東西，充實自己。 實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成果，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而轉變策略和轉變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上