調(diào)味品安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、調(diào)味品安全抽檢實(shí)施細(xì)則1 醬油1.1 適用范圍適用于醬油食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括釀造醬油及配制醬油。1.2 產(chǎn)品種類釀造醬油、配制醬油。1.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。 GB 2717 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB

2、/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 調(diào)味品檢驗(yàn)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T 5009.39 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB 18186 釀造醬油GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光

3、度法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SB/T 10336 配制醬油經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4 抽樣1.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。1.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2L，餐桌醬油不少于9個(gè)銷售包裝，烹調(diào)醬油不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表

4、明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于2L，餐桌醬油不少于9個(gè)銷售包裝，烹調(diào)醬油不少于6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為復(fù)檢備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的

5、條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。1.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的類型。1.5 檢驗(yàn)要求1.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-1。表3-1醬油檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1氨基酸態(tài)氮GB 18186SB/T 10336產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 18186GB/T 5009.392銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）GB 18186SB/T 10336產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 18186GB/T 5009.393鉛GB 2762GB

6、5009.124總砷GB 2762GB 5009.11-2014GB/T 5009.11-20035苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234956山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234957糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1409環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.9710黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 1897911菌落總數(shù)aGB 2717 GB/T 4789.2212大腸菌群GB 2717 GB/T 4789.2213致病菌（沙門

7、氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10第二法14防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760/注：a. 僅餐桌醬油檢測(cè)。 1.5.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用GB 5009.11-2014檢測(cè)。檢驗(yàn)項(xiàng)目“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”結(jié)果超過(guò)1的，在檢驗(yàn)報(bào)告中出具該項(xiàng)目并判定，結(jié)果未超過(guò)1的，不在檢驗(yàn)報(bào)告中出具該項(xiàng)目。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。1.6 判定原則抽檢項(xiàng)

8、目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。1.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。2 食醋2.1 適用范圍適用于食醋食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括釀造食醋和配制食醋。2.2 產(chǎn)品種類釀造食醋、配制食醋。2.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2719 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB

9、 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 調(diào)味品檢驗(yàn)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.41 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB 18187 釀造食醋GB/T 18979 食品中黃曲霉

10、毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法SB/T 10337 配制食醋相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求2.4 抽樣2.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。2.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2L，不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不

11、同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于2L，不少于6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)

12、行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。2.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的類型。2.5 檢驗(yàn)要求2.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-2。表3-2 食醋檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1游離礦酸GB 2719GB/T 5009.412總酸GB 18187SB/T 10337產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5009.413總砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 4鉛GB 2762GB 5009.125苯甲酸GB 2760GB/T 234956山梨酸GB 2760GB/T

13、 234957糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1409環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.9710黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 1897911菌落總數(shù)GB 2719GB/T 4789.2212大腸菌群GB 2719GB/T 4789.222.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用GB 5009.11-2014檢測(cè)。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求

14、時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。 2.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：2.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。2.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。3 醬類3.1 適用范圍適用于醬類食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括黃豆醬、甜面醬等。3.2 產(chǎn)品種類醬產(chǎn)品分為黃豆醬、甜面醬等。3.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2718

15、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28

16、食品中糖精鈉的測(cè)定 GB/T 5009.40 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè) 堿性橙染料 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量食品整治辦20083號(hào) 全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名

17、單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定3.4 抽樣3.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。3.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2kg，可即食醬不少于9個(gè)銷售包裝，非即食醬不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于2kg，可即食醬不少

18、于9個(gè)銷售包裝，非即食醬不少于6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。3

19、.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。3.5 檢驗(yàn)要求3.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-3。表3-3醬檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法氨基酸態(tài)氮aGB 2718GB/T 5009.40總砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 鉛GB 2762GB 5009.12苯甲酸GB 2760GB/T 23495 山梨酸GB 2760GB/T 23495 糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 23495 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.97乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760

20、GB/T 5009.140黃曲霉毒素B1bGB 2761GB/T 18979大腸菌群GB 2718GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10第二法羅丹明B食品整治辦20083號(hào)SN/T 2430堿性橙II、21、22食品整治辦20083號(hào)GB/T 23496防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760/注：a. 僅釀造醬檢測(cè) b. 僅以糧食為主要原料的醬檢測(cè)3.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用GB 5009.1

21、1-2014檢測(cè)。檢驗(yàn)項(xiàng)目“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”結(jié)果超過(guò)1的，在檢驗(yàn)報(bào)告中出具該項(xiàng)目并判定，結(jié)果未超過(guò)1的，不在檢驗(yàn)報(bào)告中出具該項(xiàng)目。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。3.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：3.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。3.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。4 調(diào)味料酒4.1 適用范圍適用于調(diào)味料酒食品安全監(jiān)督抽

22、檢。4.2 產(chǎn)品種類料酒。4.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T

23、5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.4 抽樣4.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。4.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2L，不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別

24、取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于2L，不少于6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，

25、不得采用備份樣品。4.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。4.5 檢驗(yàn)要求4.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-4。表3-4調(diào)味料酒檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1總砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 2鉛GB 2762GB 5009.123苯甲酸GB 2760 GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 234955糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.977乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5

26、009.1408合成著色劑（檸檬黃、日落黃）aGB 2760GB/T 5009.35 注：a.合成著色劑檢測(cè)視產(chǎn)品具體色澤而定4.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用GB 5009.11-2014檢測(cè)。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。4.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：4.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。4.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有

27、不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。5 香辛料類5.1 適用范圍適用于香辛料調(diào)味品食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括香辛料調(diào)味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬（芥末醬、青介醬等）及其他香辛料調(diào)味品。5.2 產(chǎn)品種類香辛料調(diào)味品包括香辛料調(diào)味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬（芥末醬、青介醬等）、其他香辛料調(diào)味品。5.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品

28、中污染物限量GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.34 HYPERLINK /standard/sort/3/2712.html t _blank o GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T 19681 HYPERLINK /standard/sort/3/6798.html t _blank o GB/T 1968

29、1-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法 食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）的測(cè)定GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè)堿性橙染料高效液相色譜法SN/T 1743 HYPERLINK /standard/sort/4/11617.html t _blank o SN/T 1743-2006 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落

30、黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測(cè)方法食品整治辦20083號(hào) 全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定5.4 抽樣5.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。5.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于1.5L（kg），不少于3個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在

31、成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于1.5L（kg），不少于3個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸

32、、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。5.4.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。5.5 檢驗(yàn)要求5.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目香辛料調(diào)味油檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-5。辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬及其他香辛料調(diào)味品檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-6。表3-5香辛料調(diào)味油序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762 GB 5009.122合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅、赤蘚紅）aGB 2760GB/T 5009.35SN/T

33、17433抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）GB 2760GB/T 233734蘇丹紅I-IV食品整治辦20083號(hào) GB/T 196815羅丹明B 食品整治辦20083號(hào) SN/T 2430 注：a. 合成著色劑檢測(cè)視產(chǎn)品具體色澤而定表3-6辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬及其他香辛料調(diào)味品檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.122二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.343苯甲酸GB 2760GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 234955環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 2760GB/T 5009.976糖精鈉G

34、B 2760GB/T 5009.28GB/T 234957乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1408合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅）aGB 2760GB/T 5009.35SN/T 17439蘇丹紅 = 1 * ROMAN I- = 4 * ROMAN IV食品整治辦20083號(hào) GB/T 1968110羅丹明B 食品整治辦20083號(hào) ）SN/T 243011堿性橙 = 2 * ROMAN II， 21， 22食品整治辦20083號(hào) GB/T 23496 注：a. 合成著色劑檢測(cè)視產(chǎn)品具體色澤而定5.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題若被檢產(chǎn)品明

35、示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。5.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：5.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。5.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。6 固體復(fù)合調(diào)味料6.1 適用范圍適用于固體復(fù)合調(diào)味料食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括雞粉、雞精調(diào)味料和其他固體復(fù)合調(diào)味料。6.2 產(chǎn)品種類固體復(fù)合調(diào)味料包括雞粉、雞精調(diào)味料和其他固體復(fù)合調(diào)味料，不包括調(diào)味鹽。6.3 檢驗(yàn)

36、依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

37、食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.34 HYPERLINK /standard/sort/3/2712.html t _blank o GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲

38、料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T 19681 HYPERLINK /standard/sort/3/6798.html t _blank o GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法 食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法SB/T 10371 雞精調(diào)味料SB/T 10415 雞粉調(diào)味料SN/T 1743 HYPERLINK /standard/sort/4/11617.html t _blank o SN/T 1743-2006

39、食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測(cè)方法食品整治辦20083號(hào) 全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定6.4 抽樣6.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同

40、一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在

41、運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。6.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。6.5 檢驗(yàn)要求6.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目雞粉、雞精調(diào)味料的檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-7，其他固體復(fù)合調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-8。表3-7雞粉、雞精調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1谷氨酸鈉SB/T 103

42、71SB/T 10415產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求SB/T 103712呈味核苷酸二鈉SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求SB/T 103713總砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20144鉛GB 2762GB 5009.125苯甲酸GB 2760GB/T 234956山梨酸GB 2760GB/T 234957糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.14010合成著色劑（檸檬黃、日落黃）G

43、B 2760GB/T 5009.3511菌落總數(shù)SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 4789.212大腸菌群SB/T 10371SB/T 10415產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 4789.3GB/T 4789.3-200313致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）aGB 29921GB 4789.4GB 4789.10第二法注：a. 僅即食產(chǎn)品檢測(cè)。表3-8其他固體復(fù)合調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762 GB 5009.122總砷/無(wú)機(jī)砷GB 2762 GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 3二氧化硫殘留

44、量GB 2760GB/T 5009.344苯甲酸GB 2760GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 234956脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 2760GB/T 5009.978糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234959乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.14010合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174311蘇丹紅 = 1 * ROMAN I- = 4 * ROMAN IV食品整治辦20083號(hào) GB/T 19

45、68112羅丹明B 食品整治辦20083號(hào) SN/T 243013致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌）aGB 29921GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10第二法注：a. 僅即食產(chǎn)品檢測(cè)，其中副溶血性弧菌僅水產(chǎn)調(diào)味品檢測(cè)。6.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用GB 5009.11-2014檢測(cè)對(duì)其他固體復(fù)合調(diào)味料中總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，除水產(chǎn)調(diào)味品和藻類調(diào)味品以外的其他固體復(fù)合調(diào)味料檢測(cè)總砷，水產(chǎn)調(diào)味品（包括魚(yú)類調(diào)味品）檢測(cè)無(wú)機(jī)砷，藻類調(diào)味品不檢測(cè)該項(xiàng)目

46、。合成著色劑的檢測(cè)項(xiàng)目，視產(chǎn)品具體色澤而定。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。6.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：6.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。6.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。7 半固體復(fù)合調(diào)味料7.1 適用范圍適用于半固體復(fù)合調(diào)味料食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其

47、他半固體調(diào)味料。7.2 產(chǎn)品種類半固體復(fù)合調(diào)味料包括蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料。堅(jiān)果與籽類的泥（醬）包括花生醬等。7.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢

48、驗(yàn)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法GB/T 23

49、495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè) 堿性橙染料 高效液相色譜法GB/T 23377食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SN/T 1743 HYPERLINK /standard/sort/4/11617.html t _blank o SN/T 1743-2006 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測(cè)方法SB/T 10753 沙拉醬食品整治辦200

50、83號(hào) 全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定7.4 抽樣7.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。7.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格

51、的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需

52、要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。7.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。7.5 檢驗(yàn)要求7.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-9，辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-10。表3-9蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.122總砷aGB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 3黃曲霉毒素B

53、1bGB 2761GB/T 189794苯甲酸GB 2760GB/T 23495 5山梨酸GB 2760GB/T 23495 6脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 23495 8環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.14010二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.3411合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174312致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）cGB 29

54、921 GB 4789.4GB 4789.10第二法注：a. 堅(jiān)果與籽類的泥（醬）類不檢測(cè)此項(xiàng)目。b. 僅花生醬檢測(cè)。c. 僅即食產(chǎn)品檢測(cè)，堅(jiān)果與籽類的泥（醬）類僅檢測(cè)沙門氏菌。表3-10辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.122總砷/無(wú)機(jī)砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014 3苯甲酸GB 2760GB/T 23495 4山梨酸GB 2760GB/T 23495 5脫氫乙酸GB 2760GB/T 233776糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB

55、/T 23495 7環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.978乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1409二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.3410合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174311致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌）aGB 29921 GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10第二法12蘇丹紅I-IV食品整治辦20083號(hào)GB/T 1968113羅丹明B食品整治辦20083號(hào)SN/T 243014堿性橙II，21，22

56、食品整治辦20083號(hào)GB/T 23496注：a. 限即食產(chǎn)品。副溶血性弧菌僅水產(chǎn)調(diào)味品檢測(cè)。7.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用GB 5009.11-2014檢測(cè)對(duì)辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料中總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，除水產(chǎn)調(diào)味品和藻類調(diào)味品以外的半固體復(fù)合調(diào)味料檢測(cè)總砷，水產(chǎn)調(diào)味品（包括魚(yú)類調(diào)味品）僅檢測(cè)無(wú)機(jī)砷，藻類調(diào)味品不檢測(cè)該項(xiàng)目。合成著色劑的檢測(cè)項(xiàng)目，視產(chǎn)品具體色澤而定。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示

57、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。7.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：7.6.1檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。7.6.2檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。8 液體復(fù)合調(diào)味料8.1 適用范圍適用于液體復(fù)合調(diào)味料食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括蠔油、蝦油、魚(yú)露及其他液體調(diào)味料。8.2 產(chǎn)品種類液體復(fù)合調(diào)味料包括蠔油、蝦油、魚(yú)露及其他液體調(diào)味料。8.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其

58、最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)

59、機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB 10133 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)調(diào)味品GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè) 堿性橙染料 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢

60、測(cè)方法食品整治辦20083號(hào) 全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定8.4 抽樣8.4.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。8.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2L，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或