豆制品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則

1、豆制品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則1 適用范圍適用于豆制品食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品。2 產(chǎn)品種類豆制品包括發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品。發(fā)酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆等。非發(fā)酵豆制品是指以大豆或雜豆為主要原料，經(jīng)制漿工藝生產(chǎn)的非發(fā)酵豆制品，包括豆腐類、豆腐干類、腐竹類等。其他豆制品包括大豆組織蛋白（擠壓膨化豆制品）。3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2712 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761

2、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 HYPERLINK /standard/sort/3/2706.html t _blank o GB/T 5009.28-2003 食品中糖精鈉的測(cè)定 GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB

3、/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定 HYPERLINK /standard/sort/3/2775.html t _blank o GB/T 5009.97-2003 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定 GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.120食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測(cè)定GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測(cè)定 HYPERLINK /standard/sort/3/2818.html t _blank o GB/T 5009.140-2003 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定 GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定 HYPERLINK /s

4、tandard/sort/3/2818.html t _blank o GB/T 5009.140-2003 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定 GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 HYPERLINK /standard/sort/3/18482.html t _blank o GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法 高效液相色譜法GB 22255 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測(cè)定 GB/T 2337

5、4 食品中鋁的測(cè)定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法 HYPERLINK /standard/sort/3/18482.html t _blank o GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T 23382 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測(cè)定 高效液相色譜法 HYPERLINK /standard/sort/3/18784.html t _blank o GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法GB/T

6、23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè) 堿性橙染料 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 HYPERLINK /standard/sort/4/23205.html t _blank o SN/T 2430-2010 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測(cè)方法（中英文版） SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測(cè)方法食品整治辦20083號(hào) 全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4 抽樣4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)

7、格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取的樣品總量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢需要。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品，應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取至少4個(gè)獨(dú)立包裝，抽取樣品的總量不得少于2kg，不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。抽取的樣品分為2份，3/4作為檢驗(yàn)樣品， 1/4作為備份樣品（由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)保管）。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸

8、過(guò)程中不會(huì)破損。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。5 檢驗(yàn)要求5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目5.1.1 發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目見表25-1。表25-1 發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛（以Pb計(jì)）GB 2762GB 5009.122黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 189793苯甲酸GB 2760GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 234955脫氫乙酸GB 2760GB/T 5009.121

9、GB/T 233776丙酸GB 2760GB/T 233827糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1409環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.9710三氯蔗糖GB 2760GB 2225511合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）aGB 2760GB/T 5009.3512鋁的殘留量（以Al計(jì)）GB 2760GB/T 2337413大腸菌群bGB 2712GB 4789.314致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.1015羅丹

10、明B食品整治辦20083號(hào)SN/T 243016蘇丹紅、食品整治辦20083號(hào)GB/T 1968117堿性橙、21、22食品整治辦20083號(hào)GB/T 23496注：a.視產(chǎn)品具體色澤而定。b.即食類預(yù)包裝產(chǎn)品檢測(cè)。5.1.2 非發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目非發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目見表25-2。表25-2 非發(fā)酵性豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛（以Pb計(jì)）GB 2762GB 5009.122苯甲酸GB 2760GB/T 234953山梨酸GB 2760GB/T 234954脫氫乙酸GB 2760GB/T 233775丙酸GB 2760GB/T 233826糖精鈉GB 2760G

11、B/T 5009.28GB/T 234957乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1408環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979三氯蔗糖aGB 2760GB 2225510合成著色劑（檸檬黃、日落黃）bGB 2760GB/T 5009.3511二氧化硫殘留量cGB 2760GB/T 5009.3412鋁的殘留量（以Al計(jì)）GB 2760GB/T 2337413脲酶試驗(yàn)dGB 2712GB/T 5009.18314大腸菌群eGB 2712GB 4789.315致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）eGB 29921GB 4789.4GB 4789.101

12、6堿性橙、21、22b食品整治辦20083號(hào)GB/T 23496注：a.腐竹類（包括腐竹、油皮）不檢測(cè)b.視產(chǎn)品具體色澤而定。c.僅限腐竹類（包括腐竹、油皮）檢測(cè)。d.僅限豆?jié){檢測(cè)。e.即食類預(yù)包裝產(chǎn)品檢測(cè)。5.1.3 其他豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目其他豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目見表25-3。表25-3 其他豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛（以Pb計(jì)）GB 2762GB 5009.122苯甲酸GB 2760GB/T 234953山梨酸GB 2760GB/T 234954脫氫乙酸GB 2760GB/T 233775丙酸GB 2760GB/T 233826糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234957乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1408環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979三氯蔗糖GB 2760GB 2225510合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）aGB 2760GB/T 5009.3511鋁的殘留量（以Al計(jì)）GB 2760GB/T 2337412大腸菌群bGB 2712GB 4789.313致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.1014堿性橙、21、22食品整治辦20083號(hào)GB/T 23496注：a.視產(chǎn)品具體色澤而定。b.即食類預(yù)包裝