關于餐飲浪費現(xiàn)象的調(diào)查報告

1、關于餐飲浪費現(xiàn)象的調(diào)查報告目前，隨著人們經(jīng)濟水平的改善以及生活質(zhì)量的提高，餐飲消費日趨火爆，但是在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費現(xiàn)象。同時，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化加快推進以及人口增加，糧食消費需求呈剛性增長，而耕地減少、水資源短缺、氣候變化等對糧食生產(chǎn)的約束日益突出。大量觸目驚心的事實無可辯駁地表明，浪費已成為我國一大普遍而又嚴重的社會問題。當前，隨著春節(jié)的來臨，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召后，各地餐飲企業(yè)也多措并舉。針對嚴重的浪費現(xiàn)象，為了讓人們更多了解厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，和促進理性消費與綠色服務，推動餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2013年1月，本小組成員楊航、王豪、康文發(fā)在居住

2、所在地附近進行對餐飲浪費現(xiàn)象的社會調(diào)查進行反思和收集寶貴的建議。有關調(diào)查資料顯示，普通餐館一桌飯菜至少會剩下10甚至更多，一家餐館平均每天要倒掉50kg剩飯菜。按這樣計算，全國31個省、市、自治區(qū)一年在餐桌上的浪費就可能高達600億元1。全國政協(xié)常委、中科院院士武維華在2006年至2008年對大、中、小三類城市共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜進行分析表明,我國一年餐飲浪費的食物蛋白和脂肪分別是:800萬噸和300萬噸，至少倒掉了2億人一年的糧食。針對如此嚴重“舌尖上的浪費”，我們此次的問卷調(diào)查分析，探討餐飲浪費背后的原因，并希望能分析相關的結(jié)論，為“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”提供有效的建

3、議。不然，中國13億人口，仍有38%的人在溫飽線上徘徊，節(jié)約糧食是社會交給我們的道德使命。然而，有關調(diào)查表明，現(xiàn)今社會上的浪費糧食的現(xiàn)象十分嚴重。從市場上購買的食品中，大約有27%當作垃圾丟棄，其中仍可食用卻遭丟棄的占18%，平均每人要丟棄他所購買的食品的四分之一。某慈善機構(gòu)做了一項調(diào)查顯示，只要回收到5%被丟棄的食品，就可以養(yǎng)活大約400萬饑民，數(shù)量之大，實在驚人。通過對學校糧食浪費現(xiàn)象的調(diào)查希望通過向?qū)W生宣傳節(jié)約糧食的義務對學生自覺節(jié)約糧食提高學生的節(jié)約意識具有重要現(xiàn)實意義?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦。”婦孺皆知?，F(xiàn)代社會沒有戰(zhàn)爭，和平不會只帶來物質(zhì)的享受與國家的繁榮，還有人口的恒高不下與能

4、源的急速枯竭?！爸扉T酒肉臭，路有凍死骨”，這個社會一點都不公平。但我們還是有希望的，每個人都在響應節(jié)約，每個人都為自己恪守的話，誰知愚公難移山呢？這個調(diào)查只是一個引子，也許并沒有多大力量，道德的堅守應重在哪個方面，我們也在尋找答案。在尋找中獲得，在堅守中擁有吧。調(diào)查步驟考察問題研究通過在午餐的教室觀察，發(fā)現(xiàn)糧食浪費現(xiàn)象尚不大嚴重，但仍舊存在。是什么原因造成了這種情況？是學生自身的素質(zhì)問題，還是由于個人口味，抑或是個人飯量偏??？在采訪過程中，有位女生引起了我的特別關注。她的飯盤干干凈凈，沒有一粒剩飯和一個剩菜。在采訪過程中，她表示：“我從小家長就教育粒粒皆辛苦的道理，懂得珍惜糧食。當看著同學們浪

5、費糧食的時候，我會覺得心里很不好受。在我心里，我是多么的希望大家可以珍惜每一粒飯。”對于這位同學的回答，我感到很欣慰。在接下來的采訪中，有個女生的同樣也引起我的注意。當她起身準備倒飯的時候，我們攔住了她。當我們詢問她是否已經(jīng)吃飽時，她說：“吃飽了。但是由于這兩天胃口不是很好，沒辦法，只能把這些都倒掉了。在我們美麗的校園中，存在著一種十分丑陋的行為浪費，它像一個漆黑的墨點與白紙般美麗的校園格格不入。于是，我開展了關于校園糧食浪費的調(diào)查，從而宣揚“節(jié)約光榮，浪費可恥”的優(yōu)良傳統(tǒng)，為建立節(jié)約型校園奠定基礎。調(diào)查時間：2007年1月13日調(diào)查地點：學校食堂調(diào)查方法：實地考察法、訪問法、網(wǎng)上查詢法、分析

6、法調(diào)查人：平家輝調(diào)查結(jié)果顯示，目前我們校園里浪費最多的是在吃的方面，主要是在食堂里。食堂每天開餐三次：早餐主要供應包子、粽子、蛋炒飯等；午餐、晚餐主要供應米飯、葷菜、素菜。葷菜一般如炸雞腿、紅燒大排等；素菜如大白菜、冬瓜、豆腐等。據(jù)調(diào)查，有77%的同學經(jīng)常不把飯吃完，許多同學只吃了葷菜就把素菜倒掉了，有些甚至一點都不吃就直接倒掉了。剛把飯菜倒掉，就馬上跑進小店里買面包或者方便面之類的當飯吃。當我們上前去詢問時，有些同學說：“菜燒得不好吃，吃不下去?！被颉安幌矚g吃素菜?！蔽覀儗W校目前中午將近有960多名師生是在食堂吃的，早上和晚上有600多名學生在食堂用餐，食堂一天要用掉600多斤大米，菜的話光

7、中午一餐就要200多斤了。我們食堂共有3間，食堂的工作人員在每一間各放了2個泔水桶，每餐過后，這6個桶中就裝得滿滿的，用貨車運到外面。我們問了運送的大伯，他說一個桶裝滿一次足足有25斤吧，每天要浪費300多斤！那一個月、一年要浪費多少糧食??！勤儉節(jié)約是我國勞動人民的傳統(tǒng)美德，是對勞動的尊重，也是對中、小學生進行愛國主義教育的重要組成部分。隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，人們在吃、穿、住、用上漸漸從生存型向享受型發(fā)展。現(xiàn)代的孩子生活上基本比較寬裕，生活大大咧咧的，不愁吃也不愁穿的。所以“節(jié)約”這個詞對他們而言也就比較陌生，校園內(nèi)的浪費現(xiàn)象司空見慣。社會中開始流行起一些不好的風氣，講排

8、場，鋪張，揮霍浪費的現(xiàn)象層出不窮，再加上節(jié)約意識不強的家長對孩子的過分溺愛，從而就助長了學生們的浪費這股不良風氣?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句話似乎早已被大家徹底遺忘，學生中的浪費現(xiàn)象也日益嚴重?；钌睦泳驮谖覀兊纳磉叄覀兘?jīng)常能夠看到許多學生把吃不了的剩菜剩飯毫不憐惜的倒入泔水桶中，有些甚至沒吃上幾口。雖然我國地大物博，但人均生活水平很低。在我國偏遠的西部山區(qū)還有很多連溫飽問題都沒有解決的貧窮老百姓?？粗麄兡强嗫嗥蚯蟮难凵?，你難道就一點都不感到自己的浪費糧食是多么的令人深思嗎？更何況我國還是一個發(fā)展中國家，還有那么多孩子因貧窮而失去受教育的機會。作為新時代人，在我們享受經(jīng)濟發(fā)展、社會

9、進步所帶來的美好生活的同時，能夠節(jié)約一粒米、一滴水、一分錢也是對社會的一份貢獻、一份責任。其實，要做到節(jié)約并不難，只要存有節(jié)約的意識，吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯菜。為此我寫了這份調(diào)查報告，目的是促進大家從思想上正確認識中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，以勤儉節(jié)約為榮，以鋪張浪費為恥，一切從我做起，從身邊的小事做起，把勤儉節(jié)約落實到生活中的方方面面。我還建議學校領導部門制定一些相關的制度，如食堂要確保飯菜的質(zhì)量，盡量多燒一些同學們愛吃的小菜。最后我還要向每位家長提出一些要求和建議：家庭是孩子的第一所學校。家長本身要保持儉樸的美德和艱苦奮斗的精神，注重自己的一言一行對孩子潛移默化的影響。家長要教育孩子愛惜勞動成果，珍惜糧食，不挑食。平時多給孩子講講賺錢的不易，讓孩子懂得生活