中小學(xué)學(xué)生食堂管理考核制度

1、中小學(xué)學(xué)生食堂管理考核制度一、考核范圍本制度適用于全市各級(jí)各類學(xué)校（含幼兒園）食堂。二、考核內(nèi)容及計(jì)分方法（分值100分）（一）管理機(jī)制（16分）.機(jī)構(gòu)設(shè)置（2分）：學(xué)校成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食委員會(huì)記2分，少一個(gè)扣1 分，機(jī)構(gòu)未成立扣2分。.制度制定（10分）：制定落實(shí)十項(xiàng)制度并上墻記10分，少一個(gè)扣1分，未上墻扣1 分，完全未制定扣10分。具體制度如下：學(xué)校學(xué)生食堂管理制度及考核方法、食堂財(cái)務(wù)制 度、陪餐制度、營養(yǎng)食譜制度、出入庫管理制度、采購和定期輪換制度、投訴舉報(bào)制度、日 常監(jiān)管常態(tài)化制度、責(zé)任追究制度、滿意度測(cè)評(píng)制度。.公示欄及公示（4分）：制作有“學(xué)生食堂經(jīng)營公示欄”并長(zhǎng)期公

2、示相關(guān)內(nèi)容記4 分，少公示一項(xiàng)扣1分，未制作公示欄扣4分。（二）經(jīng)營形式及經(jīng)營原那么（20分）.經(jīng)營形式（10分）：學(xué)校自主經(jīng)營或托管經(jīng)營，學(xué)校學(xué)生食堂能按要求實(shí)行自主經(jīng) 營或托管經(jīng)營記10分；自主經(jīng)營確實(shí)存在困難的，須向區(qū)縣（市）申請(qǐng)，進(jìn)行公開招投標(biāo)后 可以托管經(jīng)營，未按要求進(jìn)行自主經(jīng)營和托管經(jīng)營的扣10分。.經(jīng)營原那么（10分）：學(xué)校學(xué)生食堂嚴(yán)格堅(jiān)持公益性原那么，遵循“非盈利”要求，學(xué) 生食堂的原（輔）材料本錢不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的70%,記10分；學(xué)校學(xué)生食堂的原（輔） 材料本錢未完全落實(shí)伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的比例，學(xué)校有在學(xué)生食堂經(jīng)營中牟利現(xiàn)象扣10分。（三）自愿搭餐（8分）自愿搭餐（8分）：堅(jiān)持

3、自愿搭餐原那么，學(xué)校未強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)生搭餐，且搭餐學(xué)生 如實(shí)填寫了自愿搭餐申請(qǐng)表記8分；有強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)生搭餐現(xiàn)象扣4分，學(xué)校未要求搭餐 學(xué)生填寫自愿搭餐申請(qǐng)表扣4分。（四）陪餐（12分）.陪餐安排和陪餐記錄（6分）：學(xué)校每學(xué)期有陪餐安排并在經(jīng)營公示欄公示，每天有 陪餐記錄且學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師如實(shí)陪餐記6分；學(xué)校無陪餐安排扣1分，陪餐記錄缺1天扣1分， 可扣5分，扣完為止。.陪餐“三同”（6分）：陪餐校領(lǐng)導(dǎo)和教師代表陪餐時(shí)與學(xué)生嚴(yán)格實(shí)現(xiàn)“三同”記6 分（即同時(shí)就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐、同樣收費(fèi)）；未同時(shí)就餐扣2分，未同標(biāo)準(zhǔn)就餐扣2分，未同 樣收費(fèi)扣2分，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)未陪餐扣3分，無教師代表陪餐扣3分。（五

4、）伙食收費(fèi)、帳目結(jié)算（12分）1 .伙食費(fèi)收?。?分）：按月按標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)生伙食費(fèi)記4分。高中學(xué)校自由充值，刷卡消費(fèi)；義務(wù)教育階段學(xué)校未按標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)生伙食費(fèi)扣2分，未 按月收取學(xué)生伙食費(fèi)扣2分；高中學(xué)校套餐價(jià)格或自選菜價(jià)未在物價(jià)主管部門備案扣2分，套 餐未標(biāo)明幾葷幾素幾個(gè)菜或單個(gè)自選未標(biāo)明菜價(jià)扣2分。2.帳目結(jié)算（8分）：學(xué)校在每月5日前按時(shí)結(jié)算、公示上月學(xué)生食堂伙食費(fèi)帳目記8 分；未按時(shí)結(jié)算學(xué)生食堂伙食費(fèi)帳目扣4分，未按月公示學(xué)生食堂伙食費(fèi)帳目扣4分。（六）退費(fèi)（4分）學(xué)生退費(fèi)（4分）：國家法定節(jié)假日、學(xué)?；顒?dòng)日和學(xué)生病事假等，搭餐學(xué)生未在學(xué)校 就餐的空餐，學(xué)校如實(shí)退還學(xué)生伙食費(fèi)記4分，學(xué)校在

5、按月收取搭餐學(xué)生伙食費(fèi)時(shí)可扣除國 家法定節(jié)假日期間的伙食費(fèi)后收取，學(xué)校未按實(shí)結(jié)算學(xué)生伙食費(fèi)或空餐未在下月5號(hào)前按實(shí) 及時(shí)退還扣2分，未進(jìn)行退費(fèi)扣4分。（七）帶量菜譜（6分）帶量菜譜公示（6分）：學(xué)校學(xué)生食堂每天按實(shí)進(jìn)行“帶量菜譜公示”并留檔記6分；少 公示1天扣1分，公示不完整扣1分，公示不真實(shí)與實(shí)物或用量不符扣4分，公示未留檔扣3 分，完全未進(jìn)行公示扣6分。（A）伙食標(biāo)準(zhǔn)及留樣（io分）.品種搭配及伙食標(biāo)準(zhǔn)（8分）：學(xué)生食堂菜品搭配營養(yǎng)科學(xué)，符合營養(yǎng)食譜要求，小 學(xué)到達(dá)三菜一湯（二葷一素一湯）標(biāo)準(zhǔn)，初中到達(dá)四菜一湯（二葷二素一湯）標(biāo)準(zhǔn)記8分； 少一個(gè)菜扣2分，無葷菜扣4分，米飯和菜品份量偏少

6、或缺乏扣2分。.飯菜留樣（2分）：學(xué)生食堂飯菜每餐按規(guī)留樣，及時(shí)處理過期樣品記2分；未按要 求留樣扣1分，未及時(shí)處理樣品扣1分。（九）臺(tái)帳登記及測(cè)評(píng)（8分）.臺(tái)帳記載（2分）：學(xué)校學(xué)生食堂按規(guī)進(jìn)行了食品原材料的出入庫登記記2分，缺一 次扣1分。.監(jiān)督（2分）：學(xué)校膳食委員會(huì)對(duì)學(xué)生食堂的飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、原材料和服務(wù)進(jìn) 行了有效監(jiān)督，提出了意見或建議，并有監(jiān)督記錄記2分（每月至少1次），未進(jìn)行監(jiān)督扣2 分,監(jiān)督記錄少一次扣0.5分。.滿意度測(cè)評(píng)（4分）：學(xué)校組織就餐師生、學(xué)生家長(zhǎng)和膳食委員會(huì)人員對(duì)學(xué)生食堂的 飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)進(jìn)行了滿意度測(cè)評(píng)并征求意見記4分（每月至少1次，學(xué)生人數(shù)要求2-3

7、個(gè)班級(jí)）。少1次扣1分，未進(jìn)行測(cè)評(píng)扣4分，未公示測(cè)評(píng)匯總結(jié)果扣1分。（十）食品采購（4分）學(xué)生食堂主（輔）原材料（米、面、油、肉類、蔬菜、干貨、冷凍食品、各類調(diào)味品 等）實(shí)行了定點(diǎn)采購，且定點(diǎn)采購商家（廠家）提供的食品能保證產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格未高于當(dāng) 地市場(chǎng)同類商品價(jià)格記4分。食品質(zhì)量低扣2分，食品價(jià)格偏高扣2分，未進(jìn)行定點(diǎn)采購扣4 分。三、考核方法.區(qū)縣（市）每學(xué)年進(jìn)行一次食堂經(jīng)營管理工作專項(xiàng)檢查，檢查得分作為該學(xué)校學(xué)生 食堂年度考核的考評(píng)分。.建立學(xué)生食堂群眾投訴舉報(bào)機(jī)制，該項(xiàng)分值為20分。學(xué)校學(xué)生食堂無投訴舉報(bào)的記 20分，有市級(jí)舉報(bào)的扣10分，有省級(jí)舉報(bào)的扣20分。.建立暗訪督查機(jī)制，該項(xiàng)分值為20分。暗訪無問題的記20分。暗訪出現(xiàn)問題，根據(jù) 學(xué)生食堂檢查考評(píng)表予以扣分。.各種表冊(cè)上交、有關(guān)食堂管理的各種材料上交、論文上交等情況占10分，按時(shí)按要 求上交得10