特種蔬菜栽培學(xué)教案

1、(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案特種蔬菜栽培學(xué)緒論第一章根菜類第二章白菜類第三章甘藍(lán)類蔬菜第四章綠葉蔬菜第五章薯芋類蔬菜第六章茄果類第七章瓜類第八章多年生蔬菜和雜類緒論一定義：特種蔬菜是在一定時(shí)間、地域條件下，比較名貴優(yōu)質(zhì)或供特殊需要的一類蔬菜，或?yàn)閰^(qū)別于大路菜而稱特種蔬菜。在不同時(shí)期，特菜所包含的范圍有其不同的內(nèi)涵，特菜應(yīng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的概念。特種蔬菜又被稱為稀有特種蔬菜。自80年代以后,在改革開放的新形勢下,我國外事、外貿(mào)(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案及旅游事業(yè)空前繁榮,為了滿足各涉外賓館飯店、旅游行業(yè)等需要特殊配菜供應(yīng)的部分需求，開始從國外引進(jìn)“西菜品種，那時(shí)“西菜”屬于特需供應(yīng),市面很少見，所以

2、就有人稱這類蔬菜為特菜.專家指出:所謂“特菜”是指從國外引進(jìn)的“西菜”和我國某些地區(qū)的名、特、優(yōu)、新蔬菜.它們大多含有特別營養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，有的種類還有一定的保健防病作用?？梢娞夭瞬⒉皇怯芍参飳W(xué)分類而得名.二、特菜分類。1。西菜由國外直接引進(jìn)的品種。如菊苣、結(jié)球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍(lán)、牛蒡等。2.新育成品種是農(nóng)業(yè)科技工作者利用先進(jìn)育種技術(shù)培育出的新品種。如雌性紅蘿卜、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等。3.各地名優(yōu)品種是我國某些地區(qū)的名、特、優(yōu)蔬菜品種。如東北雌性紅蘿卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍(lán)、紫背天葵、節(jié)瓜、佛手瓜、心里美蘿卜等。4.野生蔬菜近年來野生蔬菜重新被人們

3、所矚目，經(jīng)過挖掘開發(fā)有的成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇、湖北的蘆蒿，甘肅、內(nèi)蒙的沙芥，內(nèi)蒙的口蘑,安徽、江蘇的馬蘭菜以及各地的薺菜、馬齒莧、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。5。微型蔬菜又稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏也是近年比較流行的蔬菜品種.如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等。這類蔬菜中有直接引進(jìn)的，也有新培育出的。三、特種蔬菜的特點(diǎn)特菜品種具有很高的開發(fā)利用價(jià)值.首先特菜品種能夠緩解淡季蔬菜供需矛盾，如性喜高溫、耐熱性強(qiáng)的蕹菜、落葵、莧菜、黃秋葵、節(jié)瓜等，可作夏季補(bǔ)淡供應(yīng)；耐寒性強(qiáng)、生長期短的生菜、芥藍(lán)、菜薹等，可增加冬春菜供應(yīng);耐貯性好的佛手瓜、球莖甘藍(lán)、根甜菜、豆薯等，

4、可實(shí)行秋季生產(chǎn)，冬貯供應(yīng)。其次，增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力.第三，特菜品種的某些特異性可滿足人們的特殊要求。如朝鮮薊、菊苣、香芹、球莖茴香、紫甘藍(lán)、結(jié)球生菜、紫菜花等特菜色、香、形各異，是制作西餐的佳品。第四，某些特菜品種可用于加工，如甜根菜色澤鮮艷,是食品加工理想的天然染料；辣根辛香味濃，用作食品辛香料添加劑和調(diào)味品。第五，某些特菜品種具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。如綠菜花中維生素C含量每100克鮮重高達(dá)100多毫克，是白菜花的兩倍，居甘藍(lán)類蔬菜之首，同時(shí)維生素A含量也很高，被稱為高營養(yǎng)蔬菜等等。第六，可利用特菜品種的藥用功效防病治病。四、特種蔬菜發(fā)展前景(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案隨著國際交往的不斷擴(kuò)大，人們收

5、入的增加，蔬菜膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整備受關(guān)注，人們迫切希望能夠從每天攝取的蔬菜中獲得更多、更豐富的營養(yǎng)，以取代昂貴的滋補(bǔ)品。而許多特種蔬菜品種富含較高營養(yǎng)成分并有保健作用，可滿足這一消費(fèi)需求。生產(chǎn)特種蔬菜也有利于增加農(nóng)民收入。特種蔬菜屬于珍惜品種范疇,物以稀為貴，發(fā)展特種蔬菜種植，有助于調(diào)動(dòng)種植者積極性，達(dá)到特菜特價(jià)優(yōu)質(zhì)高價(jià)的效果,提高單位面積產(chǎn)值，從而增加農(nóng)民收入。此外,特種蔬菜是安全環(huán)保的食品，新引種的特種蔬菜病蟲害少，危害輕，一般少用或不用農(nóng)藥.因此，特種蔬菜出口大有前途，蔬菜生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一些發(fā)達(dá)國家勞動(dòng)力費(fèi)用高，加大了生產(chǎn)成本，使蔬菜產(chǎn)品自給率下降,因而發(fā)展特種蔬菜生產(chǎn)出口，適宜我

6、國現(xiàn)在國情，很有發(fā)展前途第一章根菜類第一節(jié)牛蒡(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案一、簡介牛蒡原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性,臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識(shí)之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價(jià)比黃金,故在臺(tái)南稱黃金牛蒡茶.牛蒡別名山牛蒡、牛子、老母豬耳朵、黑蘿卜、白肌人參、大力子

7、等，屬菊科牛蒡?qū)俣晟荼局参?；野生種是多年生宿根植物，栽培種是二三年生大型草本植物。其嫩葉及肉質(zhì)根可食用.牛蒡根還是保健食品和出口創(chuàng)匯品種,果實(shí)和根均可入藥,根也可供藥用.牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質(zhì)、生物堿以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，有明顯的降低血壓、血脂作用,并能有效地抑制癌細(xì)胞的滋生與擴(kuò)散.每百克牛蒡中含鈣量達(dá)91。79毫克,是芹菜的九倍;含鐵量達(dá)50。3毫克，是菠菜的十六倍，一直就被日、韓、歐美和我國臺(tái)灣地區(qū)公認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值極高的特種保健型蔬菜,享有“蔬菜之王之美譽(yù).主產(chǎn)地為河北、新疆、陜西、內(nèi)蒙古、東北三省,全國各地都有種植。二、形態(tài)特征牛蒡?yàn)槎晟荼局参?高12m

8、，莖直立,帶紫色,上部多分枝?；~叢生，大形，有長柄;莖生葉廣卵形或心形,長4050cm,寬3040cm，邊緣微波狀或有細(xì)齒，基部心形，下面密被白短柔毛。頭狀花序多數(shù)，排成傘房狀；總苞球形，總苞片披針形，先端具短鉤；花淡紅色,全為管狀.瘦果橢圓形，具棱，灰褐色,冠毛短剛毛狀?；ㄆ?-7月，果期7-8月。三、對(duì)環(huán)境條件的要求牛蒡性喜高溫,種子發(fā)芽最適溫度2530，喜光性.生育期適溫2025,地上部不耐寒，地下肉質(zhì)根比較耐寒。直根生長最適于排水佳良，地力肥沃，保水好的砂壤土,土壤pH值6。57。5。在輕松土地栽培，根大而美觀，但根易發(fā)生空心，外皮和肉質(zhì)硬為其缺點(diǎn)。反之若栽培于粘土者肉質(zhì)致密、柔軟

9、，香味佳美，不易空心，根須多，根易發(fā)生分歧，外皮粗糙。肉質(zhì)根長到直徑0.3厘米以上，再遇到低溫及長日照，就通過春化而花芽分化和抽苔開花。四、類型根據(jù)肉質(zhì)根長短可分為大長牛蒡中長牛蒡短粗牛蒡五、栽培技術(shù)（一）、栽培季節(jié)露地春播播種期3月上旬-4月上旬，7月上旬開始收獲，溫暖地區(qū)可陸(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案續(xù)收到翌年4月。秋季于8月上旬至9月初播種,溫暖地區(qū)12月可收獲，北方則需覆蓋越冬,翌年5月收獲。在北方寒冷地區(qū)，牛蒡可利用大棚或日光溫室進(jìn)行提前或延后栽培.（二）、選地、整地和施基肥選擇向陽、排灌方便、土層深厚、土地肥沃的壤土或粘壤土地塊。忌連作，35年的輪作,前茬以谷類作物或葉菜類較為適宜

10、.(三）、播種1、播種前種子處理，催芽。牛蒡的集中產(chǎn)區(qū)，應(yīng)在播種前進(jìn)行種子消毒?？捎靡韵路椒ǎ?)用55溫水浸種10min。2)用相當(dāng)于種子重量0.3%的瑞毒霉（甲霜靈）殺菌劑拌種。2、播種可采用條播或點(diǎn)播.在壟頂開3cm深的小溝，澆小水,水下滲后，按5cm株距播種子，覆土2cm，每畝用種量200g。(四）、田間管理1。間苗、定苗第1次間苗在1-2片真葉時(shí)，第2次在2-3片真葉時(shí)，按苗距7-10cm定苗.定苗時(shí),除去劣苗及過旺苗，留大小一致的苗。早收獲上市的留苗間距大一些，晚收獲上市的適當(dāng)密一些，以免間距大，使牛蒡直根過于粗大，影響外觀質(zhì)量。2。中耕、除草和培土牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，

11、應(yīng)及時(shí)中耕除草.封行前的最后一次中耕應(yīng)向根部培土,有利于直根的生長和膨大。對(duì)雜草偏重的地塊,可用除草劑除草。每667平方米可用108高效益草能2530ml，加水5060kg，在牛蒡出苗后，從雜草出苗至生長盛期均可噴藥。也可用50的精禾草克50-60ml，對(duì)水1520kg,在牛蒡苗后，雜草35葉期時(shí)，選擇傍晚用藥.3。肥水管理。追肥應(yīng)分期進(jìn)行。整個(gè)生長期可進(jìn)行3次追肥,第1次在植株高3040cm時(shí)，在壟頂開溝追施尿素,每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生長時(shí)結(jié)合澆水撒在壟溝里，每667平方米施8-10kg尿素;第3次在肉質(zhì)根膨大后,可用磷酸二銨10kg、硫酸鉀5kg追施，最好用鋼筋打孔，

12、把肥施入10-20cm深處，然后封嚴(yán)洞，以促進(jìn)肉質(zhì)根迅速生長，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。澆水牛蒡的葉面積大,需水較多.天旱應(yīng)及時(shí)灌水。雨天及時(shí)排除積水,防止?fàn)€根。(五)、病蟲害防治病蟲害較少,主要病害有黑斑病，菌核病，根線蟲病等。蟲害主要有蚜蟲及地下害蟲等.（六)、采收和貯藏保鮮1、采收采收時(shí)防折斷和損傷,去掉泥土，洗滌干凈,即可分級(jí),打捆上市。2、貯藏選擇高燥涼爽的場所，挖坑埋入沙中，上面覆蓋紙板或塑料薄膜,蓋土,可貯藏23個(gè)月。(七）、采種牛蒡秋播越冬植株，一般在翌年春季都能抽苔開花。但10月中旬以后播種過遲(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案的植株，越冬后則不能抽苔。冬前選根粗、葉少、頸短縮不露出地面、須根少

13、作種株，切去根端部分,種植于采種田，4月中旬抽出花苔,5月下旬開花。7月下旬至8月下旬種子成熟.第二節(jié)美洲防風(fēng)一、簡介美洲防風(fēng),別名芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜，為傘形花科歐防風(fēng)屬二年生草本。原產(chǎn)歐洲和西亞。古希臘時(shí)代已有栽培，以歐、美國家種植較多。我國從歐、美引進(jìn)，已有近百年的栽培歷史,但面積很少。美洲防風(fēng)的食用部分是其肥大的肉質(zhì)根,嫩葉也可食，或作飼料。防風(fēng)的葉內(nèi)含維生素C及B，胡蘿卜素比根部高。二形態(tài)特征直根肉質(zhì),長圓錐形,近似胡蘿卜,皮淺黃色，肉白色.葉二回羽狀復(fù)葉，葉柄較長，基部略帶紫色，子葉卵形、深綠色，葉緣淺裂，似芹菜葉。復(fù)傘形花序，夏秋開花，花小，花冠白色，子房下位，2室。果實(shí)為雙懸果扁

14、而寬的卵形，周圍有翅狀片，米黃色,上面有許多淺褐色弧狀條紋。每一果實(shí)內(nèi)有兩粒白色的種子，千粒重約45克。常溫下種子發(fā)芽力可保持2年以上。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案三、對(duì)環(huán)境條件的要求喜冷涼的氣候，耐寒力強(qiáng)。肉質(zhì)根在田間能安全越冬；氣溫在0以下時(shí),地上部雖凍死，但翌年早春根部又能萌芽生長。生育期適溫2025。也較耐高溫，平均氣溫28仍能旺盛生長。種子發(fā)芽適溫15-20左右。25以上時(shí)發(fā)芽緩慢.耐旱不耐濕，土壤水分過多則根部易腐爛。但土壤水分若過少則生長不良，品質(zhì)粗劣。美洲防風(fēng)適宜土層深厚、排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土。需磷質(zhì)肥較多，氮：磷：鉀為1：3：1。對(duì)土壤的酸堿度適應(yīng)較強(qiáng)，適應(yīng)范圍為pH58。

15、防風(fēng)種子為需光性發(fā)芽作物，營養(yǎng)生長期光照充足有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)?？稍陂L日照下通過光照階段。四、類型和品種圓根類型中根類型長根類型五、栽培管理1、栽培方式及栽培季節(jié)春秋兩季都可栽培,進(jìn)行地膜覆蓋或大棚內(nèi)播種,可提早上市。春播在2月下旬到3月下旬播種，6月下旬開始采收直到翌年3月下旬,秋季8月下旬到9月上旬播種，12月下旬至翌年3月采收。2、土地的選擇宜地勢高燥、排灌良好、上層深厚的砂壤土。播種前深耕,施經(jīng)腐熟的堆廄肥作基肥。作高畦或平畦均可。3、播種：撒播或條播.條播的行距20厘米，用種量每公頃撒播需7.5-10。5千克，條播每公頃用6千克，播后鎮(zhèn)壓，澆水。4、田間管理：春播如墑情良好，約需1

16、520天出苗，撒播的當(dāng)幼苗有2-3片真葉時(shí)進(jìn)行首次間苗，苗距約5厘米。苗高12厘米時(shí)進(jìn)行第二次間苗，苗距約1015厘米，幼苗4-5片真葉時(shí)定苗,苗距20厘米.間苗時(shí)結(jié)合除草并中耕松土。根據(jù)生長勢適當(dāng)追肥,一般可第二次間苗后進(jìn)行一次迫肥，每公頃施復(fù)合肥450千克，如植株生長茂綠，可不再追肥。雨季要注意排水。由于美洲防風(fēng)的葉片內(nèi)含有呋喃駢香豆精,所以蟲害極少。5、栽培要點(diǎn)1)、整地播種播種前施熟腐的堆廄肥，深耕作高畦。2）、間苗（1)真葉2-3片,苗距5cm苗距20cm，見方.(2)苗高12cm,苗距15cm（3）真葉45片，定苗，3）、灌水追肥4）、病蟲害防治收獲的遲早及生長狀況，每次追肥時(shí)在葉

17、片發(fā)黃時(shí)施下。綜合防治。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案5）、采收春播防風(fēng)于6月下旬開始采收，可陸續(xù)收至翌年3月下旬。早收的產(chǎn)量較低,每公頃產(chǎn)量僅有7500千克左右，風(fēng)味較淡，質(zhì)地柔軟，不耐貯藏。8至l0月收獲的每公頃產(chǎn)11250-15000千克,味甜、質(zhì)好。次年3月收獲的每公頃產(chǎn)22500千克左右，但肉質(zhì)較老,纖維多或發(fā)硬。秋播翌年收的每公頃產(chǎn)量約在15000千克左右.采收宜在露水干后進(jìn)行，因葉內(nèi)含的映喃駢香豆桔會(huì)引起皮膚過敏。防風(fēng)挖起后,從頸部切去葉片，放在涼爽通風(fēng)處，可貯藏月余。如在02室內(nèi),空氣濕度85，可貯藏34個(gè)月。一般在基本符合該品種的商品特征時(shí)采收。6)、貯藏收獲后切除葉片，放在涼爽

18、通風(fēng)處,可貯藏?cái)?shù)星期。第三節(jié)紅菜頭一、簡介紅菜頭，有兩種意思，一種是潮汕人指的胡蘿卜.另一種是根甜菜，是甜菜種的一個(gè)變種，能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。紅菜頭，甜菜、火焰菜。為黎科二年生草本植物。原產(chǎn)于地中海沿岸，是歐美各國重要蔬菜之一。以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐頭，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，營養(yǎng)價(jià)值較高,富含糖分和多種礦物質(zhì)，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案創(chuàng)匯能力強(qiáng)、很有發(fā)展前途的蔬菜.二、形態(tài)特征直根系深根性植物.莖短縮。下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根紫紅色.肉質(zhì)根形狀有球形、扁圓形、卵形、紡錘形與圓錐形、品質(zhì)以扁圓形

19、最好。其內(nèi)部有多層的形成層。紅菜頭為耐寒性植物,喜冷涼氣候。在冷涼的季節(jié)里形成的肉質(zhì)根糖分高，品質(zhì)好。三、對(duì)環(huán)境條件的要求1、溫度發(fā)芽適溫25。生長適溫1226幼苗能耐-1-2.成長植株耐-2-3.適宜春化的溫度為5-8春播不宜過早.,2、土壤7。0.，3、肥料排水良好、疏松、潮濕、肥沃的沖積土中生長最好，其次是砂壤土。土壤酸堿度pH5.8-生長初期吸收以N為主后期K多而對(duì)P的要求比較穩(wěn)定。四、類型及品種優(yōu)良品種應(yīng)具有根形肥大,肉質(zhì)致密、充實(shí)、中尖部分似海綿狀，根尾歧根少，根部入土淺,產(chǎn)量高，成熟早，耐貯藏,抗霜凍等特點(diǎn).目前,國內(nèi)多從國外引種，尚少自選品種.，扁平類型圓扁類型圓球類型圓錐類型

20、五、栽培方式及栽培季節(jié)可分為直播也可育苗移栽，春播，長江流域3-4月，56月采收。秋播,7-9月,10月開始采收。六、栽培要點(diǎn)一）、播種育苗1、播種時(shí)期：一年四季均可育苗移植，播種時(shí)種子中可混播34的小蘿卜種子作指示作物，以利提早出苗。2、苗床；選疏松肥沃，排灌方便的地塊做苗床。熱季苗床要有防雨避曝曬設(shè)施；冷季需選暖日播種，最好采用橫拱薄膜或?qū)⒚绱苍O(shè)在保護(hù)地內(nèi).深翻土后做成畦寬11。2米，溝寬40-50厘米,溝深約25厘米。畦內(nèi)每平方米撒施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5-6千克，同時(shí)加過磷酸鈣6070克和草木灰100200克.刨細(xì)摻勻,起出蓋土后耙平.3、播種：干播法在畦內(nèi)按8-10厘米距離劃約2厘米深的淺

21、溝，然后撒播種子，耙平，鎮(zhèn)壓，澆播種水。濕播先澆足底水，水滲后均勻撒播種子，然后蓋約1。5厘米厚的潮濕細(xì)土。一般播干種子,也可浸種約2小時(shí)再播種。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案4、苗床管理:苗期溫度最好保持15-20。床土保持見干見濕，一般在床土面偏干時(shí)澆一次小水。12片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，留苗距離56厘米.當(dāng)苗有45片真葉時(shí)，澆施一次稀薄有機(jī)液肥及進(jìn)行秧苗鍛煉，有6片真葉左右時(shí)進(jìn)行移栽定植。二）、栽培管理：1、整地：選擇土壤疏松肥沃，PH值6。57，排水良好，土層深厚的地塊，深翻土25-30厘米讓其風(fēng)化曬壟2周以上,然后每畝撒施農(nóng)家肥約5000公斤、過磷酸鈣15-20公斤、硫酸鉀510公斤作基肥,耕

22、耙后作高壟或畦面寬100-130厘米的高畦。2、栽植：苗齡40-45天即可移植。壟栽株距約15厘米，每壟栽2行；畦栽株距約20厘米，行距2530厘米.也可采用種子直播，出苗后于1-2片真葉時(shí)間苗，留苗距57厘米，第二次間苗在45片真葉時(shí),苗距保持10-14厘米，并進(jìn)行一次淺中耕和除草，然后澆一次稀薄有機(jī)液肥.3、田間管理：定植后及時(shí)澆1次水，促進(jìn)緩苗.緩苗后再澆1次水。當(dāng)肉質(zhì)根長到1厘米左右粗時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水，使土壤經(jīng)常保持濕潤。定植后（直播栽培定苗后)15-20天追施一次肥,每畝施硫酸銨1520公斤,硫酸鉀10-15公斤。及時(shí)拔除雜草.緩苗(直播栽培定苗)后7-10天葉面噴施12次濃度為0.1

23、-0.2%的硼砂溶液,每次每畝噴施量為5075公斤。紫菜頭可在我省露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或橫拱薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽培紫菜頭，要有防雨避曝曬設(shè)施。4、病蟲害防治：紫菜頭的抗性很強(qiáng),極少發(fā)生嚴(yán)重病蟲危害，偶有蚜蟲，要及時(shí)防治。5、采收：一般定植后57周（直播栽培在播種后80-90天），肉質(zhì)根粗（橫徑）3.5厘米以上時(shí)開始收獲，陸續(xù)供應(yīng)市場。一般畝產(chǎn)1500-2000公斤，高產(chǎn)可達(dá)2500公斤以上。第二章白菜類紫菜苔一、簡介紫菜苔別名紅菜薹，十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個(gè)變種原產(chǎn)中國。淺根系，再生力強(qiáng)，葉橢圓至卵圓，綠或紫綠色，葉柄長，紫紅色，花苔,腋芽可萌發(fā)側(cè)花苔,

24、花苔葉細(xì)小。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案幼苗期和葉片生長期分化花芽,分化早晚與品種、播種期有關(guān)，花芽分化對(duì)溫度和光照長短的要求都不嚴(yán)格。以菜薹為主，側(cè)苔組成，每株可收下7-8根側(cè)苔，菜薹形成的適溫為15-25，其形成要求充足的礦質(zhì)營養(yǎng)及光照.1。形態(tài)特征和特性(1）根系根系較淺,主根不發(fā)達(dá)，須根多，再生力強(qiáng)，育苗移栽成活率高。(2）莖營養(yǎng)生長期短縮,能發(fā)生很多基葉和腋芽。苗期經(jīng)低溫春化后，在適溫為1525和良好的光照、充足的礦質(zhì)營養(yǎng)下抽生花薹（即為食用器官）.腋芽可萌發(fā)側(cè)花薹,菜薹形成期約需4060天.（3）葉莖基部長出的葉橢圓形至卵型，綠色或紫綠色，葉緣波狀,基部深裂或有少數(shù)裂片,葉脈較突，紫

25、紅色，葉柄長，紫紅色。花薹的葉片較細(xì)小,倒卵形或近披針形，基部抱莖而生。葉片生長適溫2025。(4)花完全花，花冠黃色，總狀花序.(5)果實(shí)長角果，內(nèi)含多數(shù)種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.51。9克。發(fā)芽力可保持34年,發(fā)芽適溫為2530，約需57天。類型與品種1。早熟類型2。中熟類型3.晚熟類型栽培方式和栽培季節(jié)早熟89月露地育苗晚熟9-10月露地育苗中熟品種介于二者之間。二、栽培技術(shù)1、品種選擇:選擇哪個(gè)品種，要根據(jù)自己的種植策略而定，如想提早，選播種后50-60天開始采收、耐熱性抗病性較強(qiáng)的品種，老菜區(qū)重點(diǎn)推介紫婷一號(hào)、紫婷二號(hào)、紫婷11號(hào)、紫婷三號(hào)、紫榮。重點(diǎn)推介鼎秀紅婷。鼎

26、秀紅婷是江夏區(qū)紅菜苔基地首選品種。新菜區(qū)還可選擇種植紅雜50、紅雜60、紫婷二號(hào)、紫婷三號(hào)、紫福、紫華、鼎秀紅婷。如作越冬栽培，則選擇抗寒性強(qiáng)的紫婷6號(hào)，佳麗紅婷、紫貴等.2、適期播種：一般7月至9月下旬播種，最佳播期為8月下旬處暑前后播種.播期提早，育苗困難,定植后死株多，產(chǎn)量低，辣苔或有苦味；播期推遲，死苗少,但過遲又會(huì)縮短采收期,使采收的次數(shù)減少，影響產(chǎn)量。3、苗期管理：(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案苗床深翻平整，每苗床播種12g。為防治苗期病害，可用75百菌清可濕性粉劑50g拌細(xì)土50kg左右，1/3墊底，以2/3藥土蓋種。出苗前保持土壤潮濕，出苗后遇高溫干旱天氣，宜在每天傍晚澆水,注意防

27、蚜蟲、黃曲條跳甲和小菜蛾等.極早熟品種的苗齡為2024天，超過24天可能會(huì)發(fā)生苗床中抽苔或定植后未長蓮座葉就抽苔,中熟品種苗齡25天為好,不栽滿月苗。只有晚熟品種可以栽滿月苗.4、精細(xì)整地，施足基肥：栽紅菜苔的地塊最遲也應(yīng)在定植前10天整好,以便多炕曬。一般耕耙兩遍，一般耕一次曬幾天后,再耕耙一次，一般宜采用埂種溝灌,即按11。2米（包溝）開溝作畦，一畦兩行，早熟品種的畦可窄一些。定植前施足底肥,每667m2施2500公斤優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥或100公斤復(fù)合肥.5、定植:定植前一天將苗床澆透水，以便于取苗.定植時(shí)取苗能帶土最好，不能帶也盡量少傷根,隨取隨栽。幼苗不宜栽得過深，防止將苗蓋住，隨栽隨澆水。栽

28、完一塊田最好灌一次透水，但只可浸灌，不可漫灌.極早熟品種窄行3540cm，早中熟品種窄行40cm，株距30-35cm.如遇到定植前后有早苔現(xiàn)象,可將主苔摘除，適當(dāng)追施氮肥，結(jié)合灌水提苗施尿素15kg/667m2。6、肥水管理：整個(gè)生長期保持土壤濕潤,發(fā)現(xiàn)葉片萎焉及時(shí)澆水。全生育期追肥4-5次，667m2用尿素5-10kg，封行前追第二次，667m2用氯化鉀加尿素10kg,側(cè)苔、孫苔采收時(shí)各追一次.7、病蟲害防治：病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒病、黑斑病、根腫病等,根腫病應(yīng)注意炕地、輪作。蟲害主要有黃曲條跳甲、蚜蟲、菜螟、小菜蛾等，應(yīng)注意觀察，發(fā)現(xiàn)病蟲及時(shí)防治。霜霉病：主要發(fā)生在蓮座葉生長期，用

29、25甲霜靈500倍液或58金雷多米爾600倍液噴霧。軟腐病：多源于采收后的植株傷口感染處，一般高溫期發(fā)病嚴(yán)重，隨著溫度的降低,病害減輕.采苔后用泥巴涂抹傷口防感染.采收后也可用200mg/l農(nóng)用鏈霉素或50dt300倍液或77%可殺得500倍液或15代森錳鋅600倍液或75百菌清可濕性粉劑8001000倍液噴霧。病毒病：用25病毒a250倍液或83增抗劑300倍液噴霧防治,結(jié)合噴施葉面肥鉀寶或磷酸二氫鉀液。8、采收：當(dāng)菜苔長到35-40cm，23朵花開,少量花蕾發(fā)黃時(shí)即可采收。初花時(shí)采收時(shí)期“主苔不掐側(cè)苔不發(fā)”主苔采收時(shí)應(yīng)在基部保留少量腋芽以保證側(cè)苔粗壯。一般于10月上旬開始采收，前期每周采收

30、兩次，后期氣溫低每周采收一次，采收宜在下午進(jìn)行，以減少機(jī)械損傷。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案第三章甘藍(lán)類蔬菜第一節(jié)紫甘藍(lán)一、簡介紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜,十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍此外,這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑維生素E與維生素A前身物質(zhì)(胡蘿卜）,這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有

31、助于細(xì)胞的更新.它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。紫甘藍(lán)食用方法既可生食,也可炒食.但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。二、形態(tài)特征根系再生力強(qiáng)，肥水吸收力也強(qiáng)，適于育苗移栽，葉片卵圓或近圓形,紫色或深綠色葉脈紫紅，葉肉肥厚，葉面光滑，蠟粉濃厚，葉片中肋和莖的切面為白色，葉球堅(jiān)實(shí)、扁平、圓球或(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案高圓形。總狀花序、異花授粉、角果。三、對(duì)環(huán)境

32、條件的要求性喜冷涼溫和氣候，但耐低溫、高溫的性能力強(qiáng)，蓮座葉生長和抽薹適溫2025，葉球生長適溫15-20，是長日照綠體春化類型作物，幼苗5-7片真葉以上，4-5接受春化感應(yīng).較耐旱,對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，但以保水性好，PH值微酸至中性為宜,喜肥耐肥，要求施足基肥，氮、磷、鉀配合。四、栽培方式與栽培季節(jié)收獲期（月/季節(jié)栽培方式播種期(月/旬)定植期(月/旬）旬)春季夏季秋季露地露地露地10/下11月4月-5月6/下-7/下11/下-12/下5月-6月8/上-9/上4月6月8月9月10月12月五、栽培技術(shù)1培育適齡壯苗,夏季利用遮陽網(wǎng),防雨棚，穴盤育苗等措施，冬季進(jìn)行保溫育苗，苗長到5-6片真葉時(shí)即可

33、定植。紫甘藍(lán)一般采用育苗移栽的方式栽培。育苗播種時(shí)采用撒播,每畝用種量50-100g。出苗后子葉期溫度掌握在1520，真葉期掌握在18-22，定植前5-7天應(yīng)逐漸接近外界溫度。春紫甘藍(lán)于3月末、4月初定植在露地.坐水栽植，有利于提高地溫,利于緩苗;秋播紫甘藍(lán)定植時(shí)可先栽后灌水，以利于保墑。早熟品種株行距為50cm50cm,每畝25002600株,中熟品種株行距50cm60cm，每畝2200株.2土地選擇，肥沃排灌方便地塊。3、作畦，深溝高畦，種兩行。整地作畦。紫甘藍(lán)吸肥能力強(qiáng)。要深翻土地，整平后作成1-1。2米寬的畦.每畝施入有機(jī)肥5000千克，磷肥2530千克,尿素3040千克，鉀肥2030

34、千克。紫甘藍(lán)含鈣僅次于氮,如缺鈣會(huì)產(chǎn)生干燒心,所以還要適當(dāng)補(bǔ)充一部分鈣肥。4、苗期管理播種前苗床要灌透底水,分苗和定植澆透水,以免傷根，除此之外，盡量不澆水。5、追肥，(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案在緩苗后，蓮座期和結(jié)球期，均要分次追肥，其中結(jié)球始期要重施追肥。及時(shí)澆灌排水。6、蓮座期管理澆1-2次緩苗水后進(jìn)入蹲苗期，此期間中耕2-4次.第一次中耕要深，全面,以利保墑,促根生長;蓮座中期中耕要淺，并結(jié)合培土，以促使外短縮莖多生根，利于結(jié)球.蹲苗20天左右.到蓮座末期開始結(jié)球時(shí)應(yīng)大量灌水.7、結(jié)球期管理這一時(shí)期葉球生長快,需水量大，一般地面見干就澆水,一直到采收。8、收獲紫甘藍(lán)定植100天左右,當(dāng)葉

35、球達(dá)到相當(dāng)緊實(shí)時(shí)即可收獲。收獲時(shí)切去根蒂,去掉外葉和損傷的葉片,使葉球干凈不帶泥土。9、病蟲害，主要有黑斑病，菌核病用5%多菌靈防治。蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲用溴氰菊脂防治。第二節(jié)芥藍(lán)一、簡介芥藍(lán)是以花苔和苔生葉供食用的蔬菜，別名白花芥藍(lán)。十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種。中國特產(chǎn)蔬菜.芥藍(lán),別名白花芥藍(lán),十字花科蕓苔屬一二年生草本植物,以花苔為產(chǎn)品，幼苗及葉片也可食用.芥藍(lán)的花苔是我國著名的特產(chǎn)蔬菜之一，起源于中國的南方,主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省區(qū)，沿海及北方大城市郊區(qū)有少量栽培。主產(chǎn)區(qū)廣州可周年生產(chǎn)和供應(yīng)，除市銷外，還有大宗出口。近年來,在華北交通方便的地區(qū)建立夏季生產(chǎn)出口基地,需要量

36、在不斷增加，發(fā)展前景可觀。二、形態(tài)特征淺根系,再生能力較強(qiáng)，根群主要分布在15-20厘米有表土層.葉互生、廣卵圓形,具較長的葉柄，葉色暗或淺灰綠色具蠟粉，較厚.花苔肉質(zhì)，綠色，主花苔采收后，側(cè)芽又可萌發(fā)出側(cè)苔.花白色或黃色，因品種而異.三、對(duì)環(huán)境條件的要求1溫度芥藍(lán)喜溫和的氣候，耐熱性強(qiáng)，其耐高溫的能力是甘藍(lán)類蔬菜中最強(qiáng)者.種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為2530,20以下時(shí)生長緩慢,葉叢生長和菜苔形成適溫為1525，喜較大的晝夜溫差。30以上的高溫對(duì)菜苔發(fā)育不利，15以下時(shí)生長緩慢,不同熟性的品種其耐熱性及花芽(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案分化對(duì)溫度的要求有差別。早中熟品種較耐熱，在2728的較高溫度下

37、花芽能迅速分化,降低溫度對(duì)花芽分化沒有明顯促進(jìn)作用。晚熟品種對(duì)溫度要求較嚴(yán)格,在較高溫度下雖能進(jìn)行花芽分化,但時(shí)間延遲，較低溫度及延長低溫時(shí)間，能促進(jìn)花芽分化。2日照芥藍(lán)屬長日照作物，但現(xiàn)有品種對(duì)日照時(shí)間的長短要求不嚴(yán)格,其全生長發(fā)育過程均需要良好的光照,不耐陰.3水分芥藍(lán)喜濕潤的土壤環(huán)境，以土壤最大持水量8090為適。不耐干旱，耐澇力較其它甘藍(lán)類蔬菜稍強(qiáng)，但土壤濕度過大或田間積水將影響根系生長。4土壤及養(yǎng)分芥藍(lán)對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，而以壤土和沙壤土為宜.對(duì)氮磷鉀的吸收以鉀最多,磷最少，其比例為NPK=5.2：1:5。4。幼苗期吸肥量較少，生長較緩慢，菜苔形成期吸肥量最多。生長各期對(duì)氮磷鉀吸收量

38、不同，應(yīng)著重有機(jī)肥的施用，并適當(dāng)追肥。四、類型品種與栽培季節(jié)分類上分為白花芥藍(lán)和黃花芥藍(lán)，以白花芥藍(lán)栽培較多。依熟性又分為：早熟類型、中熟類型、晚熟類型。五、栽培要點(diǎn)1、播種育苗以育苗移栽較多。夏天宜用遮陽網(wǎng)防雨棚冬季則在保護(hù)地內(nèi)育苗最好用穴盤育苗。苗期注意間苗、肥水管理和病蟲防治工作。2、定植，早中熟品種適當(dāng)密植，選晴天傍晚定植。3、肥水管理，由于芥藍(lán)栽培密度大，葉片多，需肥量大，而吸肥力又弱，故對(duì)肥水要求嚴(yán)格。要收側(cè)苔的芥藍(lán)，在主苔采收后要重施追肥1次。早中熟品種，由于生長期短，勤施肥水，冬季遲熟品種，在冬季要適當(dāng)控制肥水待春后開始現(xiàn)蕾抽苔時(shí)，要勤施重施，保持土壤濕潤。4、病蟲防治，切口易

39、發(fā)生軟腐病,采收時(shí)斜切,避免積水，蟲害有小菜蛾、蚜蟲、菜螟、菜青蟲。5、采收,出現(xiàn)大花蕾時(shí)采收,這時(shí)苔長到最大、品質(zhì)也最佳，主苔采收時(shí)必須保留45個(gè)基葉,其中(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案要保留23片健壯老葉，有利于側(cè)芽萌發(fā)和生長。側(cè)苔采收時(shí)，同樣要保留2-3片基葉，以便形成第二次側(cè)苔每次采苔后如加強(qiáng)肥水管理，側(cè)苔產(chǎn)量和質(zhì)量都可超過主苔。第三節(jié)抱子甘藍(lán)一、簡介抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物,為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種.原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球?yàn)槭秤貌课?，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國臺(tái)灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋

40、白質(zhì)的含量很高,居甘藍(lán)類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高.中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植抱子甘藍(lán)，使之成為時(shí)興的蔬菜。二、形態(tài)特征抱子甘藍(lán)植株高大，在其腋間著生著許多小球,為其食用部分，抱子甘藍(lán)可盆栽供觀賞.抱子甘藍(lán)主根不發(fā)達(dá),須根多，吸水吸肥的能力較強(qiáng)，有明顯的主莖。葉柄長,葉片藍(lán)綠色,有灰色蠟粉和波狀的葉緣。葉面光滑，肉厚.葉腋中長出小甘藍(lán).總狀花序，異花授粉.果實(shí)扁圓拄形，角果，表面光滑，略呈念珠狀。三、對(duì)環(huán)境條件的要求,抱子甘藍(lán)喜冷涼，不耐霜凍和高溫。喜肥,耐肥,吸收氮、磷、鉀肥的比例為3:1：4。1、溫度抱子甘藍(lán)喜冷涼的氣候,耐寒力很強(qiáng)，在氣溫下降至3-4時(shí)也不致受凍害，能

41、短時(shí)耐13或更低的溫度。抱子甘藍(lán)耐熱性較結(jié)球弱，其生長適溫為1822，小葉球形成期最適溫為白天1522,夜間910，以晝夜溫差1015的季節(jié)或地區(qū)生長最好.2、光照、水分抱子甘藍(lán)屬長日照植物,但對(duì)光照要求不甚嚴(yán)格。光照充足時(shí)植株生長旺盛,小芽球堅(jiān)實(shí)而大。在芽球形成期如遇高溫和強(qiáng)光，則不利于芽球的形成.整個(gè)生長期喜濕潤，但不宜過濕以免影響抱子甘藍(lán)的生長.3、土壤抱子甘藍(lán)的種植需在土層深厚、肥沃疏松、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥的壤土或沙壤土上.抱子甘藍(lán)生長過程中氮鱗鉀不可缺少，尤對(duì)氮肥的需要量較多,其適宜的pH值為5.56。8。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案四、類型與品種抱子甘藍(lán)的莖直立生長，分高、矮兩種類

42、型。高生種莖高100厘米以上,葉球大，多晚熟；矮生種約50厘米，節(jié)間短，葉球小,多早熟。早生抱子甘藍(lán)增田抱子甘藍(lán)五、栽培管理技術(shù)1、播種育苗抱子甘藍(lán)可春播也可秋播。秋播適期為8月上旬。采用營養(yǎng)土塊法（或營養(yǎng)缽）育苗.營養(yǎng)土由2份菜園土（最好栽過蔥、蒜、韭菜的）加1份腐熟的有機(jī)肥（或每平方米用11。5kg復(fù)合肥)混合過篩配制而成。進(jìn)行精量播種，1.2米寬的畦子種20行，每行約播125粒種子.這樣，規(guī)格為1.2米7.5米的育苗圃可培育1/15公頃的大田用苗.2、選地定植當(dāng)苗子長到5-6片葉,高20厘米左右，莖粗約0.6厘米時(shí)抓緊定植。選擇土層深厚，排灌方便，微酸性或中性，前茬不是十字花科作物的沙壤

43、土或黏壤土種植。種植前每1/15公頃施有機(jī)肥2500千克，復(fù)合肥15千克作基肥。定植密度:早熟品種行株距為7080厘米4550厘米;晚熟品種110厘米5070厘米或200厘米（雙行)5060厘米。定植時(shí)開溝栽苗，栽后澆水。第二天再澆1次緩苗水,若緩苗不好，34天后需再澆1次。3、肥水管理整個(gè)生長期追肥34次，共施氮肥30千克，磷肥20千克,鉀肥25千克。分別于定植時(shí)、緩苗后20天、植株有1822片葉和采收前4個(gè)時(shí)期追施。前期要n、P、k肥配合,后期著重施氮肥。經(jīng)常灌溉，保持土壤濕潤。生長期間必須結(jié)合中耕進(jìn)行培土，防止植株倒伏。4、防治病蟲害主要病害有黑腐病、根朽病、菌核病、霜霉病、軟腐病、黑斑

44、病等；蟲害主要有菜青蟲、菜蚜、菜蛾、甘藍(lán)夜蛾等。防治方法：選用抗病品種或從無病植株上采種；避免與十字花科作物連作；適期播種,發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除。采用藥劑拌種，生長期間用百菌清、代森鋅等殺菌劑噴灑，軟腐病可用農(nóng)用鏈霉素噴灑防治。5、采收待下部小葉球充分結(jié)實(shí)后采收。下部葉球采收后，可將葉片下折，以利于上部結(jié)球。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案第四章綠葉蔬菜第一節(jié)紫背天葵一、簡介以嫩莖葉供食用的蔬菜,別名紅風(fēng)菜、觀音莧血皮菜、紅玉菜等。菊科三七草屬的半栽培種宿根常綠多年生草本植物。原產(chǎn)我國南部地區(qū)。無論在露地或保護(hù)栽植均能生長良好，病蟲害少,栽培容易，可免施農(nóng)藥生長供應(yīng)期長。作為無公害蔬菜和保健蔬菜。俗名紫

45、背天葵的植物有多種。一種學(xué)名天葵秋海棠,是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物,為中國的特有物種.生長于長江以南海拔700米至1120米的地區(qū)。常見的作為特菜的紫背天葵學(xué)名叫紫背菜，為菊科三七草屬多年生草本植物,因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值較高，又有止血抗病毒等藥用價(jià)值,故有較長的作為蔬菜栽培的歷史.二、形態(tài)特征莖與葉柄紫紅色，先端嫩莖葉為采食部分.葉卵圓，葉面綠色略帶紫色，葉背紫紅色，有光澤，葉互生，有鋸齒緣.花橙黃,結(jié)籽少?？鼓嫘詮?qiáng)，耐熱耐旱耐脊耐蔭.病蟲少，易栽培，不耐寒。三、對(duì)環(huán)境條件的要求1、溫度喜溫暖潮濕，生長適宜溫度20-25，最高氣溫35，最低氣溫5.適宜根狀莖萌發(fā)的日均氣溫

46、為822，嫩莖生長最適宜溫度為日平均2028。30以上其莖稈木質(zhì)化速度加快，30以上或8以下生長緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜,可周年生長，無明顯休眠期。秋季開花至翌年春季。2、濕度：全年降水量1300-2100毫米的地區(qū)均可生長。其根部耐旱,在夏季高溫干旱條件下不易死亡。3、光照:喜強(qiáng)光照，若光照不足則生長細(xì)弱,全年日照時(shí)數(shù)需17002000小時(shí)。在半陰處也可開花。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬開花到翌年3月份。4、土壤：對(duì)土壤要求不嚴(yán),黃壤、沙壤、紅壤均可種植.適宜pH值為5。56。5。四、栽培技術(shù)1、育苗：紫背天葵的莖節(jié)部易生不定根,目前多采用扦

47、插繁殖育苗。春季從健壯的母株上剪取6厘米-8厘米的頂芽，若頂芽很長,可再剪成1段2段,每段帶3節(jié)5節(jié)葉片，摘去枝條基部1葉-2葉,插于苗床上，苗床可用土壤，或細(xì)沙加草灰，也可扦插在水槽中。扦插株距為6厘米10厘為，枝條入土約2/3，澆透水，蓋上塑料薄膜保溫保濕（保持20)，經(jīng)常澆水，經(jīng)10-15天成活，而后即可帶土移植。在無霜凍的地方，周年可以繁殖，在北方應(yīng)在保護(hù)地內(nèi)育苗。2、定植:應(yīng)選擇排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)、通氣良好的壤土,土壤為微酸性。每平方米施4。5公斤腐熟的有機(jī)肥作基肥，深翻，耙平,做成平畦。3、田間管理：灌溉的原則是土壤見干見濕，雨季注意排水防澇，在開始采收后，每采收

48、1次追肥1次.每平方米施腐熟的人糞尿1.5公斤，或尿素15克22克。4、采收：摘取嫩稍長15厘米，先端具5個(gè)-6個(gè)葉片每一次采收時(shí)，在莖基部留2節(jié)3節(jié)葉片，使新發(fā)生的嫩莖略呈匍匐狀，約半月后，又可進(jìn)行第二次采收。從第二次采收起莖的基部只留一節(jié)，這樣可控制植株的高度和株形.南方地區(qū)周年均可收獲，北方地區(qū)溫室生產(chǎn)可周年采收，8月9月為采收旺季.5、母株的保存初霜前，在田間選擇健壯的植株，截取頂芽，扦插在保護(hù)地內(nèi)，留作母株來年使用。保護(hù)地內(nèi)的溫度應(yīng)控制在5以上。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案第二節(jié)薄荷一、簡介名蕃荷菜。唇形科薄荷屬。多年生宿根性草本植物.原產(chǎn)于北溫帶日本、朝鮮和我國東北各省。薄荷，土名叫

49、“銀丹草”，為唇形科植物“薄荷”即同屬其他干燥全草，多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對(duì)生,花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果.薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥.外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。光朋溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。二、形態(tài)特征別根系發(fā)達(dá)。一般匍匐地面而生,莖四棱,地上莖赤色或青色，地下莖白色，葉綠色或赤紅色，對(duì)生。橢圓形或柳葉形,葉面有核桃紋，葉緣有鋸鑿，每一葉腋都抽生側(cè)枝，花淡紫色,很小，菜用薄荷,常采用嫩尖故不開花結(jié)籽。三、對(duì)環(huán)境條件的要求既

50、耐寒又耐熱,性喜濕潤，但不耐澇，對(duì)土壤適應(yīng)性廣,除過于嵴薄或酸性太強(qiáng)外，都能栽培，為了高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，宜選肥沃的沙壤土或沖積土，比較耐蔭,宜和其它作物間套作，肥料以氮肥為主,鉀次之，磷肥又次之。四、類型及品種長花梗類型,花梗很長，著生在植株之頂端，穗狀花序，含薄荷油少.短花梗類型，花梗極短，輪傘花序。鑒別不同品種的形態(tài)特征，主要根據(jù)莖色、葉形、茸毛有無和多少以及葉緣鋸齒的深淺等.五、栽培技術(shù)(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案1、栽培方式及栽培季節(jié)薄荷以露地栽培為主要形式.栽培季節(jié)主要根據(jù)各地氣候條件而定。廣東、海南等省一年四季都可栽培,江浙一帶，清明前后，溫度回升，常有雨水，濕度大,栽植后易于成活，西南地區(qū)

51、，雨季開始后栽植最好，華北和東北地區(qū)可采用露地栽培和保護(hù)地栽培并舉的方式。栽植一次可連續(xù)采收23年再更新。2、栽培技術(shù)1）繁殖方式可以用種子繁殖.生產(chǎn)上多用無性繁殖根莖繁殖、分株繁殖和扦插繁殖三種,大多采用分株繁殖。莖和地面接觸后每一節(jié)都能產(chǎn)生不定根，每一節(jié)剪開，就是一個(gè)分株用作繁殖.開溝作畦,南方高畦，北方用平畦和低畦，以利排灌。2）、田間管理。定植后要澆足定根水保持土壤濕潤。及時(shí)中耕除草保持土面疏松無雜草.每次采收后每畝要追施一次清糞水或尿素時(shí)防治。同時(shí)做好地上和地下疏拔工作發(fā)現(xiàn)病蟲害及3）、采收。薄荷主莖高達(dá)20厘米左右就可采摘嫩莖食用。南方一年四季都可采摘以48月產(chǎn)量最高品質(zhì)也最好.溫

52、暖季節(jié)每隔1520天采收1次冷凍季節(jié)3040天采收1次。第三節(jié)葉用萵苣一、簡介葉用萵苣菊科萵苣屬一、二年生草本。原產(chǎn)地中海沿岸。我國華南地區(qū)廣為栽培的多為不結(jié)球的散葉生菜俗稱“玻璃生菜”。萵苣含有香氣對(duì)百蟲有忌避作用。二、形態(tài)特征淺根系，須根發(fā)達(dá)，莖短縮，抽苔后形成肉質(zhì)莖，葉面平展或皺縮，葉緣波狀或淺裂，葉色分為綠、黃綠或紫紅色.葉薄質(zhì)脆或綿外葉開展,心葉松散或抱合成葉球。屬于高溫應(yīng)型蔬菜,在高溫條件下，誘導(dǎo)抽苔開花，自花授粉。三、對(duì)環(huán)境條件的要求(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案性喜冷涼氣候條件，忌高溫，稍耐霜凍。生菜屬長日照作物，充足陽光有利于葉球的形成，較耐弱光。對(duì)肥水要求比較高。整個(gè)生長期要求

53、有均勻充足的水分供應(yīng)，但中后期如過濕或干后灌水大易起葉球開裂或腐爛。對(duì)土層適應(yīng)性廣，但以肥沃，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的壤土較為理想，土壤PH值6.57.0。以N肥為主，適當(dāng)配合P、K肥。四、類型和品種1、不結(jié)球類型1直立萵苣2皺葉萵苣，俗稱玻璃生菜。2、結(jié)球類型1綿葉結(jié)球型2脆葉結(jié)球型。五、栽培技術(shù)一）栽培方式與季節(jié)1、秋季露地栽培播種期8月中9月中，露地苗床育苗,910月定植,1112月采收供應(yīng)，主要栽培脆葉結(jié)球類型品種。2、冬季大棚栽培9月下11月露地播種，后期也可在大棚內(nèi)播種育苗，11月下年1月定植在露地或大棚內(nèi)，1-4月采收供應(yīng)。3、春季露地栽培122月在大棚或小拱棚內(nèi)播種育苗,穴盤育苗

54、2月中旬至3月定植于露地，也可用地膜覆蓋后定植，5-6月分采收供應(yīng)。4、夏季遮陽網(wǎng)防雨棚覆蓋栽培在57月播種，68月定植，定植后3040天即采收，一般只能采收小苗上市。5、高山栽培利用高山夏季清涼氣候條件來栽培生菜，4月下旬至5月播種,6-7月定植，8-9月供應(yīng)平原地區(qū)。6、無土栽培營養(yǎng)液膜技術(shù)(NFT)或毛管深水培技術(shù)進(jìn)行水培生產(chǎn).除高溫季節(jié)用耐熱的夏綠品種，實(shí)行遮陽網(wǎng)覆蓋,頂幕噴水降溫或再生苗法等抗高溫措施，冬季營養(yǎng)液槽用加熱器將水溫保持在15以上春秋兩季多用玻璃生菜品種或奶油生菜品種等速生品種栽培。二）栽培要點(diǎn)1、培育壯苗每畝大田需種量20-25克，需苗床面積約10平方米。高溫季節(jié)6-8

55、月初播種時(shí)，一般要催芽處理,先浸種4-6小時(shí)，包在紗布中放在510冰箱中,或懸掛在深水井的水面上低溫催芽,待種子露白即可播種.出苗后要及時(shí)揭除地面覆蓋物，及時(shí)間苗，防止徒長。2、整地和定植栽培田地要選保水保肥力強(qiáng)，土壤肥沃，排灌方便的田塊，精細(xì)整地作畦,結(jié)球種按行株距25-30厘米見方,不結(jié)球種按2025厘米見方定植，采收幼苗者10厘米見方定苗。3、肥水管理由于系生食蔬菜，追肥不準(zhǔn)追施人糞尿，一般以尿素為主，追施3-4次，在(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案定植緩苗后澆0。3%尿素液，以后每隔10天施1次.遇干旱要多澆水，封行后一般不再施肥澆水。保持畦面稍干以防霜霉病，菌核病的發(fā)生。4、病蟲防治蚜蟲、

56、霜霉病、菌核病.5、采收葉用萵苣生長期短，高溫季節(jié)采收不及時(shí)會(huì)產(chǎn)生抽苔現(xiàn)象,低溫季節(jié)遲收會(huì)裂球.通常不結(jié)球生菜,生長至7-8片真葉時(shí)就可以幼株上市。觀賞用的生菜可先在田間種植至出售前1星期再移栽上盆。也可直接定植至花盆內(nèi),一般盆栽用質(zhì)輕的泥炭土、珍珠巖等作基質(zhì)，既清潔衛(wèi)生,又方便運(yùn)輸。第四節(jié)蔞篙一、簡介，蔞蒿（luho）是多年生草本植物，莖下部帶紫色，葉互生，開黃色花。嫩莖可以使用，焚燒干莖葉可以驅(qū)蚊，全草可以做藥材。也稱水蒿。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案蔞篙又名蘆蒿、黎蒿、小艾、水艾等。為菊科蒿屬多年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲,我國東北、華北和中南地區(qū)有分布。蔞篙抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，所以是一

57、種無污染的綠色食品。二、形態(tài)特征簍篙根系發(fā)達(dá)，地上莖從地下莖上抽生，直立。春季抽生嫩莖時(shí)采食。地下莖根狀色白而粗壯,是營養(yǎng)物質(zhì)主要貯藏器官。葉片羽狀深裂，秋初,頂端和葉腋抽生頭狀花序直立或稍下垂,有短梗。瘦果細(xì)小，無毛，老熟后易脫落。三、對(duì)環(huán)境條件的要求蘆蒿性喜溫暖的氣候，不耐干旱.對(duì)光照要求比較嚴(yán)格，如種在光照不足的地方，不僅影響生長，還易感染病害。土壤要求不嚴(yán)，普通土壤均能生長，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土為宜。肥料以氮肥為主。四、品種類型1、按葉型分蒿2青蘆篙1大葉蒿2碎葉蒿3嵌合型蒿2、按嫩莖顏色分1白蘆3紅蘆蒿。蘆蒿的莖色，香味和柔嫩程度是品種的重要性狀，也與環(huán)境條件有很大關(guān)系。稀

58、植,通風(fēng)好，光照強(qiáng)，氮肥少,則顏色紅,香味濃纖維多。密植,通風(fēng)差,光照弱，氮肥充足，則莖桿顏色淡，香味淡，質(zhì)柔嫩.五、栽培技術(shù)一）栽培要點(diǎn)1、繁殖方法1）扦插繁殖、2）分株繁殖、3)育苗繁殖、4）地下莖繁殖。2、覆蓋在11月初采用大棚套小棚，或大棚加地膜浮面覆蓋，12月中旬即可上市，2月5日前后進(jìn)入采收盛期。正值價(jià)格高峰期,高產(chǎn)高效.大棚管理上,晴天白天氣溫控制在1723，最高不超過25，陰雨天的溫度應(yīng)比晴天下降57蘆蒿從萌發(fā)到上市約須3040天.3、激素處理蘆蒿苗高510厘米時(shí)用赤霉素水溶液噴灑葉面能顯著促進(jìn)嫩莖生長.4、采收嫩莖高1520厘米時(shí)，用鋒利小刀平地面割下，摘除葉片，嫩莖即可上市

59、.若要遠(yuǎn)銷外地，需將嫩莖浸泡在水里，以防發(fā)熱、失水，保持嫩莖清香。采收1次后，立即追施肥水，繼續(xù)覆蓋，3040天后第二茬又可采收上市。(完整)特種蔬菜栽培學(xué)教案第五節(jié)蘆薈一、簡介蘆薈是多年生百合科草植物，葉片厚實(shí)多肉,富食多種活性物質(zhì)具有醫(yī)療、美容、保健、觀賞等多種功能，素有“多用良藥”“天然美容師”，“家庭醫(yī)生”等美稱。我國蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?首先，蘆薈的應(yīng)用領(lǐng)域廣。其次，我國有龐大的市場，1997年我國化妝品行業(yè)產(chǎn)值達(dá)200億元人民幣。第三，我國發(fā)展蘆薈種植的潛力巨大。其作為新型的保健蔬菜,具有以下四個(gè)特點(diǎn)：1生長期長且熱性強(qiáng)。2蘆薈口味清淡具有消暑清熱解毒的功能。3貨架壽命長商家樂意接

60、受。4膠狀成形特點(diǎn)能加工成片、丁、絲等與各種菜肴相匹配的形狀。另外蘆薈經(jīng)烹飪加工后適口性和營養(yǎng)特性也可以進(jìn)一步提高所以也容易為美食家們所接受。二、形態(tài)特征常綠、多肉質(zhì)的草本植物。葉簇生，呈座狀或生于莖頂,葉常披針形或葉短寬，邊緣有尖齒狀刺?；ㄐ?yàn)閭阈?、總狀、穗狀、圓錐形等，色呈紅、黃或具赤色斑點(diǎn)，花瓣六片、雌蕊六枚?；ū换慷噙B合成筒狀.蘆薈的品種至少有300種以上,其中非洲大陸就有250種左右,馬達(dá)加斯加大約有40種,其余10種分布在阿拉伯等地。蘆薈各個(gè)品種性質(zhì)和形狀差別很大有的像巨大的喬木，高達(dá)20米左右，有的高度卻不及10厘米，其葉子和花的形狀也有許多種,栽培上各有特征，千姿百態(tài),深受人