酒店管理專(zhuān)業(yè)申報(bào)表8-10

1、 高等學(xué)校增設(shè)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)表學(xué)校名稱(chēng)（蓋章）：瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué) 校 主 管 部 門(mén)： 四川省教育廳所屬專(zhuān)業(yè)大類(lèi)： 旅游大類(lèi)專(zhuān) 業(yè) 類(lèi)： 旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè) 名稱(chēng)：酒店管理專(zhuān)業(yè) 代碼：640106修 業(yè) 年 限： 3 年專(zhuān)業(yè) 負(fù) 責(zé)人：楊文玲四川省教育廳制填表說(shuō)明1申請(qǐng)表限用 A4 紙張打印、填報(bào)并裝訂成冊(cè)（各專(zhuān)業(yè)應(yīng)分別裝訂成冊(cè)，一式兩份）。2所有表格均可另加頁(yè)。3本表內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確。高等學(xué)校增設(shè)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)表申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)專(zhuān)業(yè)的理由和基礎(chǔ)申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案專(zhuān)業(yè)主要帶頭人簡(jiǎn)介教師基本情況表主要課程開(kāi)設(shè)情況一覽表辦學(xué)條件情況表.高等學(xué)校增設(shè)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)表學(xué)校名稱(chēng)瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)校地址四川省瀘州市江陽(yáng)區(qū)瓦窯壩

2、35號(hào)郵政編碼646005校園網(wǎng)址 HYPERLINK 專(zhuān)任教師總數(shù)（人）402專(zhuān)任教師中副教授及以上職稱(chēng)教師所占比例32.8%學(xué)校簡(jiǎn)介和歷史沿革（200字左右）瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院是經(jīng)四J1省人民政府批準(zhǔn)、國(guó)家教育部備案的綜合性公辦普通局等學(xué)校，占地面積756畝，按照新校區(qū)建設(shè)規(guī)劃占地面積將達(dá)到940畝左右，是四川省示范高等職業(yè)院校，四川省普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作先進(jìn)單位、省級(jí)園林式單位、市級(jí)最佳文明單位。2014年省政府批復(fù)在學(xué)院現(xiàn)后基礎(chǔ)上增掛瀘州技師學(xué)院牌子。學(xué)院現(xiàn)啟商學(xué)院、機(jī)械工程系、電子工程系、建筑工程系、信息工程系、人文社科系、外語(yǔ)系、藝術(shù)系、基礎(chǔ)部、思政教研部、培訓(xùn)中心、繼續(xù)教育處、白

3、酒學(xué)院、高新區(qū)培訓(xùn)學(xué)院等十四個(gè)教學(xué)單位。開(kāi)辦機(jī)械、土建、商務(wù)、電子信息、生物工程、財(cái)經(jīng)、旅游、文化教育等類(lèi)別的高職專(zhuān)科教育專(zhuān)業(yè)39個(gè)，擁有各類(lèi)在校生 9000多人。學(xué)院現(xiàn)有教職， 536人，其中專(zhuān)任教師 402人；專(zhuān)任教師中，教授 16人，副教授104人，高級(jí)工程師、高級(jí)實(shí)驗(yàn)師等其他高級(jí)職稱(chēng)12人，具有博士、碩士學(xué)位人員259人，長(zhǎng)駐外籍教師2人；擁有省級(jí)突出貢獻(xiàn)專(zhuān)家 2人，省級(jí)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選2人；市級(jí)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人3人，市級(jí)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選 2人，瀘州市拔尖人才 3人，瀘州市“知名教師” 13人；學(xué)院學(xué)科帶頭人 7人，專(zhuān)業(yè)帶頭人19人，中青年骨干教師 41人；程序員、工程

4、師、建造師等各類(lèi)“雙師型”教師246人；省級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì) 2個(gè)， 院級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)11個(gè)；建立了由200多名行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家、經(jīng)理、技術(shù)能手 組成的兼職教師資源庫(kù)。專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)酒店管理修業(yè)年限3年現(xiàn)肩專(zhuān)業(yè)數(shù)（個(gè)）2所在院系名稱(chēng)白酒學(xué)院本校已設(shè)的相近高職局專(zhuān)專(zhuān)業(yè)及開(kāi)設(shè)年份旅游管理：2006年校學(xué)術(shù)委員會(huì)（主任簽字）學(xué)校審批（蓋章）意見(jiàn)意見(jiàn)年 月日年 月日醫(yī)學(xué)類(lèi)、中醫(yī)學(xué)類(lèi)、公安類(lèi)、法律，至立、四川省專(zhuān)業(yè)設(shè)置評(píng)議委（皿早）（主任簽字）類(lèi)專(zhuān)業(yè)省級(jí)相關(guān)員會(huì)意見(jiàn)部門(mén)審核意見(jiàn)年 月日 件口口年 月日注：專(zhuān)業(yè)代碼按教育部公布的填寫(xiě)，新的目錄外專(zhuān)業(yè)請(qǐng)?zhí)顚?xiě)建議代碼。.申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)專(zhuān)業(yè)的理由和基礎(chǔ)一、申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的主要

5、理由根據(jù)世界旅游組織統(tǒng)計(jì)，目前旅游業(yè)已經(jīng)成為你世界上最大的產(chǎn)業(yè)，且持續(xù)以每年兩位 數(shù)的增幅上漲。國(guó)家“十二五規(guī)劃”明確規(guī)定旅游業(yè)作為國(guó)家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。國(guó)家旅游局公布，到 2017年，中國(guó)將成為世界第一旅游目的地國(guó)家。屆時(shí)，作為世界第二大旅游經(jīng)濟(jì)大國(guó)，中國(guó) 的居民出境人流量將會(huì)大幅增長(zhǎng)。在一系列良好宏觀(guān)政策及環(huán)境的影響下，酒店業(yè)作為旅游業(yè) 的重要組成部分，將表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，旅游業(yè)的增長(zhǎng)將帶動(dòng)酒店業(yè)的飛速發(fā)展。目前， 中國(guó)各種規(guī)模的城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的源動(dòng)力，中央政府和地方政府投資力度不斷加大，使旅游業(yè)成為中國(guó)最具活力的朝陽(yáng)行業(yè)。 伴隨著中國(guó)成功舉辦北京奧運(yùn)會(huì)，上海世博會(huì)、 廣州亞運(yùn)

6、會(huì)等國(guó)際大型活動(dòng)，掀起了中國(guó)的酒店狂潮。除中國(guó)本土品牌的酒店飛速發(fā)展，萬(wàn)豪、 香格里拉、喜來(lái)登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，加大投資和加盟。中 國(guó)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求日益增大，在未來(lái)10年中國(guó)將要招錄、培訓(xùn)、及培養(yǎng)數(shù)百萬(wàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)人員。近年來(lái)，我國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量持續(xù)保持增長(zhǎng)，據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止 2014年5月， 全國(guó)五星級(jí)酒店達(dá)847家。過(guò)去3年全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量整體年均增長(zhǎng)率為 6% ,而五星級(jí)酒店 數(shù)量年均增長(zhǎng)率超過(guò)15%。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)資料顯示，截止2014年，中國(guó)酒店管理職位空缺接近 250萬(wàn)。在各類(lèi)就業(yè)群體中，多餐飲企業(yè)對(duì)餐飲服務(wù)類(lèi)人員求才若渴，不少星級(jí)酒店的

7、管理者 表示：解決酒店人才缺口以及迫在眉睫！而全國(guó)開(kāi)設(shè)酒店管理（含旅游管理）專(zhuān)業(yè)院校數(shù)量每 年增長(zhǎng)增長(zhǎng)速度明顯落后星級(jí)酒店的增長(zhǎng)速度。對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)生，培養(yǎng)目標(biāo)主 要是酒店的高層或中層領(lǐng)導(dǎo)，而中職院校培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)難以滿(mǎn)足星 級(jí)酒店服務(wù)與管理的需求，因此，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生將會(huì)是以后星級(jí)酒店中的中流砥柱。目前星級(jí)酒店員工中有70%以上的院中學(xué)歷為高中及以下，不具備酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)。重要的 是，酒店管理的應(yīng)用范圍非常廣泛，不僅包括星級(jí)酒店、飯店管理，而且還涵蓋旅游商務(wù)管理、高級(jí)餐廳管理、會(huì)展管理、賓館樓層管理、高爾夫球場(chǎng)管理、俱樂(lè)部管理，酒店商務(wù)部門(mén)業(yè)務(wù) 洽談

8、、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)管理等等。廣闊的就業(yè)范圍和較大的人才缺口給酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職教育 畢業(yè)生提供了十分廣闊的發(fā)展空間和大量的就業(yè)崗位。目前，瀘州市的星級(jí)酒店數(shù)量為12個(gè),其中五星級(jí)酒店數(shù)量為2個(gè)，四星級(jí)酒店數(shù)量為4個(gè)。同時(shí)瀘州是四川規(guī)劃發(fā)展的9個(gè)大城市 之一，市委市政府高度重視瀘州在第三產(chǎn)業(yè)尤其是旅游業(yè)的大力開(kāi)發(fā)。宏觀(guān)政策支持下的瀘州 市旅游業(yè)開(kāi)發(fā)前景明朗，潛力大。因此，無(wú)論從目前的情況還是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展前景來(lái)看，酒店 管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置和發(fā)展是可行的，前景是廣闊的，基本不存在風(fēng)險(xiǎn)和生源問(wèn)題、就業(yè)問(wèn)題。我院已經(jīng)開(kāi)設(shè)了旅游管理專(zhuān)業(yè)。2012年以來(lái)，生源95%以上為省內(nèi)生源學(xué)生，畢業(yè)生有90%在省內(nèi)各旅游服務(wù)

9、類(lèi)行業(yè)企業(yè)就業(yè)。為了完善學(xué)院旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置，適應(yīng)我市建設(shè)川南旅 游高地的需要，實(shí)現(xiàn)旅游服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化，為我市或我省及我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和旅游類(lèi)行業(yè)企業(yè) 提供更多合格的專(zhuān)業(yè)人才，特申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)。二、專(zhuān)業(yè)籌建情況我校的辦學(xué)思想是校企結(jié)合，采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方式，自建院以來(lái)，白酒學(xué)院就積極 探索、研究旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等一系列問(wèn)題。依托瀘州及 周邊地區(qū)旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)，努力打造自己的專(zhuān)業(yè)特色。教師不斷深入生產(chǎn)第一線(xiàn)進(jìn)行調(diào)查研究， 制訂了具有高職特色和校企合作的人才培養(yǎng)方案。在師資隊(duì)伍建設(shè)上，現(xiàn)有專(zhuān)兼職教師 22人。在10名專(zhuān)任教師中，副教授1人，講師（含 工程師）7人

10、，助教2人，研究生9人；企業(yè)外聘兼職12人。這些教師都是長(zhǎng)期從事酒店管 理、酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、旅游文化與服務(wù)領(lǐng)域的高級(jí)管理者， 大部分教師都在賓館及酒店、旅游局、 旅行社、博物館等一線(xiàn)服務(wù)工作。教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，完全能滿(mǎn)足酒店管理專(zhuān)業(yè)的要求。我校具備設(shè)置酒店管理專(zhuān)業(yè)的各項(xiàng)條件：1、我校已存在的旅游管理專(zhuān)業(yè)有利于設(shè)置酒店管理專(zhuān)業(yè)。我校是一所辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，辦學(xué)資源條件良好的職業(yè)院校。改革開(kāi)發(fā)以來(lái)學(xué)校的辦學(xué)條件 和規(guī)模有了長(zhǎng)足的發(fā)展，開(kāi)辦了旅游管理等經(jīng)濟(jì)發(fā)展急需的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)了大批的旅游類(lèi)方面的 專(zhuān)業(yè)人才，同時(shí)也形成了一套培養(yǎng)旅游類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教學(xué)方法和管理經(jīng)驗(yàn)，以上旅游類(lèi)專(zhuān) 業(yè)與酒店管理專(zhuān)業(yè)相近，很多

11、課程相同或相近，也為該專(zhuān)業(yè)的設(shè)置打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2、已有實(shí)訓(xùn)條件。我院已經(jīng)建成旅游全景式體驗(yàn)講解實(shí)訓(xùn)室、旅游資源陳列室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、 中式鋪床技能實(shí)操室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、旅行社門(mén)市實(shí)訓(xùn)室、旅行社計(jì)調(diào)外聯(lián)實(shí)訓(xùn)室。3、旅游專(zhuān)業(yè)群的建設(shè)過(guò)程中，學(xué)校依托瀘州市政府，積極謀求校企合作，建立了眾多的 可供學(xué)生校外實(shí)習(xí)的合作單位，包括：北京南洋錦荷花餐飲有限公司、首都旅游飯店集團(tuán)、廣 東客滿(mǎn)堂餐飲有限公司、黃荊老林風(fēng)景區(qū)、瀘州酒城賓館、瀘州南苑賓館、伊頓飯店、佛寶風(fēng) 景區(qū)、陽(yáng)光旅行社、聯(lián)運(yùn)旅行社等多家企業(yè)合作并建立校外實(shí)訓(xùn)基地，為酒店管理專(zhuān)業(yè)提供了 實(shí)訓(xùn)教學(xué)保障和專(zhuān)項(xiàng)及綜合性的企業(yè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目。4、我院

12、已有師資及擬引進(jìn)人才可以滿(mǎn)足該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)要求，在酒店管理專(zhuān)業(yè)技能和其他 能力的培養(yǎng)上，我系有足夠的師資力量和經(jīng)驗(yàn)。三、專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃酒店管理技術(shù)專(zhuān)業(yè)具有濃厚的行業(yè)特色， 我院經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索和實(shí)踐，確立了該專(zhuān)業(yè)的建 設(shè)目標(biāo)是：“服務(wù)瀘州地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為核心，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路” 的辦學(xué)方向；按照“重在改革、重在建設(shè)、重在辦出特色、重在全面提高教育質(zhì)量”的原則，建 立高水平、高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)教育體系，積極探索和實(shí)踐高職教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律， 重視人才培養(yǎng)質(zhì)量的實(shí)際效果；經(jīng)過(guò) 3至5年的建設(shè)，使該專(zhuān)業(yè)成為辦學(xué)條件較好、管理模式 先進(jìn)、教學(xué)質(zhì)量一流、科研水平較高的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，

13、不僅在學(xué)院專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作中起到示范作 用，而且在瀘州、川南乃至省內(nèi)有一定的知名度和影響力，能夠帶動(dòng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的改革與建設(shè)的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。四、人才需求預(yù)測(cè)瀘州地處云貴川渝結(jié)合部，是四川重點(diǎn)打造的大城市之一。瀘州市政府提出著力打造旅游 組織中心、現(xiàn)代商貿(mào)物流中心、教育培訓(xùn)中心和區(qū)域中心城市“四大中心”，大力發(fā)展酒業(yè)、化 工、能源、機(jī)械制造“四大產(chǎn)業(yè)”，建設(shè)酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)、納溪輕工業(yè)園區(qū)、長(zhǎng)江機(jī)械工業(yè)園區(qū)、 川渝合作瀘州臨港示范區(qū)“四大園區(qū)”，建設(shè)川黔高速公路、瀘渝高速公路、川黔鐵路、長(zhǎng)江黃 金水道“四大通道”。這個(gè)布局以四大產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，四大園區(qū)為平臺(tái)，四大通道為支撐，四大中 心為輻射。構(gòu)架的背后承載著

14、無(wú)法推卸的歷史責(zé)任，無(wú)疑有著無(wú)法估量的經(jīng)濟(jì)前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值， 對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求數(shù)量和質(zhì)量提出了更高的要求。目前旅游產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和酒店業(yè)的迅速崛起對(duì)酒店管理與服務(wù)人才的需求數(shù)量和質(zhì)量提出了更高的要求。我們順應(yīng)國(guó)家旅游業(yè)發(fā)展和瀘州旅游業(yè)發(fā)展的需要，根據(jù)專(zhuān)業(yè)調(diào)研、師資隊(duì)伍、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備等具體情況，新設(shè)酒 店管理專(zhuān)業(yè)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，立足瀘州，拓展成渝，面向全國(guó)，努力為瀘州地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國(guó) 家旅游業(yè)服務(wù)。五、專(zhuān)家意見(jiàn)20102015年間旅游管理專(zhuān)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)曾多次組織老師們深入到北京、深圳、上海、成都、瀘 州等賓館酒店等企業(yè)調(diào)研，還邀請(qǐng)瀘州酒店行業(yè)專(zhuān)家來(lái)校參觀(guān)研討，完善了人才培養(yǎng)方案。調(diào) 研的企業(yè)有包

15、括北京南洋錦荷花餐飲有限公司、首都旅游飯店集團(tuán)、上海萬(wàn)豪集團(tuán)、杭州君瀾 酒店、瀘州酒城賓館、瀘州南苑賓館、伊頓飯店、北緯 28度酒店、香港唐宮集團(tuán)、上海東郊 賓館等企業(yè)酒店的負(fù)責(zé)人和業(yè)界行業(yè)專(zhuān)家對(duì)瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院申辦酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)， 提出了許多 的寶貴意見(jiàn)和建議，并形成了下列共識(shí)：1.目前全國(guó)四星級(jí)以上酒店、涉外餐飲服務(wù)企業(yè)服務(wù) 員、主管、初中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人等工作崗位的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型管理人才酒店，在整個(gè)酒店行 ii業(yè)存在巨大的需求，以瀘州為中心的整個(gè)區(qū)域還沒(méi)有培養(yǎng)這方面人才的大專(zhuān)院校，因此迫切要 求瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院盡快開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)。2.瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院本著工學(xué)一體化的培養(yǎng)理念，無(wú)論從

16、師資力量還是硬件設(shè)施上都具備了開(kāi)設(shè)本專(zhuān)業(yè)的條件。3.瀘州市眾多酒店服務(wù)企業(yè)可為本專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供良好的實(shí)習(xí)環(huán)境。他們也渴望優(yōu)秀學(xué)生能進(jìn)入企業(yè)，補(bǔ)充新鮮血液，提升 服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好信譽(yù).根據(jù)世界旅游組織統(tǒng)計(jì)，目前旅游業(yè)已經(jīng)成為你世界上最大的產(chǎn)業(yè)，且持續(xù)以每年兩位數(shù) 的增幅上漲。瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院所在地瀘州市政府也大力支持旅游業(yè)的發(fā)展。無(wú)論從目前的情 況還是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展前景來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置和發(fā)展是可行的，需要的服務(wù)員和管理者 多.就業(yè)前景廣闊的。隨著旅游酒店業(yè)的發(fā)展，行業(yè)對(duì)從事酒店服務(wù)與管理的人才需求數(shù)量和質(zhì) 量有提出了更高的要求。為適應(yīng)國(guó)家旅游業(yè)的發(fā)展，滿(mǎn)足瀘州本地旅游業(yè)發(fā)展的需要，我們根

17、據(jù)瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院專(zhuān)業(yè)老師進(jìn)行的專(zhuān)業(yè)調(diào)研、師資隊(duì)伍、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件等具體情況，支持該 校申請(qǐng)開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)。希望不久的將來(lái)瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院立足瀘州， 拓展成渝，面向全國(guó), 不斷加強(qiáng)酒店管理人才培養(yǎng)，努力為瀘州地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國(guó)家旅游酒店業(yè)服務(wù)。3.申請(qǐng)?jiān)鲈O(shè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案職業(yè)名稱(chēng)服務(wù)員、基層管理人員、營(yíng)銷(xiāo)人員、秘書(shū)文員、其它職業(yè)崗位工作任務(wù)、能力及知識(shí)分析工作崗位工作任務(wù)職業(yè)能力相關(guān)知識(shí)前廳服務(wù)客房預(yù)訂1.2.3.4.5.6.7.8.9.能理解三類(lèi)預(yù)訂的含義知道客房的類(lèi)型能掌握客情預(yù)測(cè)方法能按照禮儀規(guī)范接掛電話(huà)知道房?jī)r(jià)的種類(lèi)能合理控制超額預(yù)訂能熟練受理與婉拒預(yù)訂能制作預(yù)訂狀況控制表會(huì)建立和維護(hù)客

18、戶(hù)資料1.2.3.房型旌預(yù)訂知識(shí)1.能掌握接待禮儀和客房銷(xiāo)售技巧2.能進(jìn)行預(yù)訂資料查詢(xún)3.能操作入住登記系統(tǒng)，會(huì)辦理散客和團(tuán)隊(duì)入住登記和退房手續(xù)4.能掌握鑰匙收發(fā)登記流程5.能讀懂和修改房態(tài)6.能根據(jù)客人類(lèi)型合理排房1.旅店業(yè)治安管理辦法7.能制作客房夜間審計(jì)報(bào)告2.信闈卡、旅行支票、外幣總臺(tái)接待8.會(huì)操作收銀機(jī)，使用各種結(jié)算方式結(jié)兌換等金融知識(shí)帳3.觀(guān)光、交通、購(gòu)物、娛樂(lè)、9.能建立團(tuán)隊(duì)和散客帳戶(hù)，進(jìn)行客帳管餐飲等信息理10.能規(guī)范辦理貴重物品的存放11.能運(yùn)用留言提示系統(tǒng)，準(zhǔn)確接受和轉(zhuǎn)告留言12.能提供各類(lèi)咨詢(xún)信息13.能與其他部門(mén)建立良好的合作關(guān)系.能掌握一般客戶(hù)和 VIP客人的迎賓禮儀

19、.了解委托代辦”服務(wù)的注意事項(xiàng).能采集對(duì)客服務(wù)信息.能掌握店內(nèi)尋人方法.能提供門(mén)前迎賓服務(wù).能調(diào)度門(mén)前車(chē)輛.能提供代客訂車(chē)服務(wù)禮賓服務(wù).相關(guān)郵電業(yè)務(wù)和咨費(fèi). 了解飯店的各類(lèi)服務(wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目.能提供接送機(jī)服務(wù).能提供衣帽寄存服務(wù).能準(zhǔn)確接受和代郵客人的郵件.熟知行李寄存管理規(guī)定.能準(zhǔn)確提供團(tuán)隊(duì)和散客的行李服務(wù).能受理行李寄存和領(lǐng)取業(yè)務(wù).會(huì)使用行李標(biāo)簽.能根據(jù)不同行李類(lèi)別和存放時(shí)間儲(chǔ)存行李總機(jī)服務(wù)商務(wù)服務(wù).能熟練操作電話(huà)交換機(jī)接掛電話(huà).能使用標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)用語(yǔ).能準(zhǔn)確轉(zhuǎn)達(dá)留言.能受理并提供叫醒服務(wù).能提供信息查詢(xún)及一站式熱線(xiàn)服務(wù).有處理應(yīng)急事件的能力.能熟練操作電腦.會(huì)使用各種常見(jiàn)辦公設(shè)備.能安排客人

20、會(huì)晤.能受理文字翻譯業(yè)務(wù).能提供各種交通工具時(shí)刻表查詢(xún)及訂票服務(wù).能提供會(huì)議服務(wù).能按客人要求辦理快遞服務(wù)電話(huà)接聽(tīng)禮儀.電腦操作知識(shí).會(huì)議知識(shí)樓層服務(wù).能按禮儀要求進(jìn)（退）客房.能獨(dú)立解析房態(tài)，正確安排清掃順序.能獨(dú)立準(zhǔn)備房務(wù)工作車(chē)和相關(guān)物品.能熟練進(jìn)行客房清掃，并能發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)備存在的問(wèn)題.能正確使用吸塵器，并能進(jìn)行一般保養(yǎng)1 .客房的類(lèi)型、布局2 .安全知識(shí)6 .7 .能獨(dú)立為客人提供個(gè)性化服務(wù)做好消防安全工作客房服務(wù)8 .9 .能迅速無(wú)誤地對(duì)走客房進(jìn)行檢查能完成客房用品的領(lǐng)取、登記和收發(fā)工作1 .能對(duì)客房物資進(jìn)行有效管理2 .能按照禮儀要求接掛電話(huà)3 .能及時(shí)準(zhǔn)確地處理報(bào)修電話(huà)客房中心服務(wù)

21、.能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品.能給客房清掃服務(wù)員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記1 .2 .禮儀知識(shí)客房知識(shí)6 .能正確處理?yè)p壞和遺失鑰匙的賠償事宜餐廳服務(wù)洗衣房服務(wù)中餐服務(wù)1.能為客人提供客衣收發(fā)以及洗滌服務(wù)2.知道小向布草的洗燙要求及程序，正確配制和使用洗滌劑3.能使用濕洗機(jī)、干洗機(jī)、烘干機(jī)、整燙機(jī)等設(shè)備，同時(shí)能進(jìn)行普通保養(yǎng)4.知道特殊污漬的清除方法各類(lèi)布草的清洗，保養(yǎng)方法5.能掌握安全事故的預(yù)防和處理方法6 .能規(guī)范地作好布草的分類(lèi)、送禮、發(fā)放、盤(pán)點(diǎn)工作，了解有關(guān)規(guī)章制度7.知道制服的入庫(kù)保管方法8.能根據(jù)不同部門(mén)正確發(fā)放制服，填寫(xiě)制服的消耗記錄卡和申領(lǐng)單9.能簡(jiǎn)單縫補(bǔ)各類(lèi)布草1

22、. 了解托盤(pán)的操作的作用2 .會(huì)根據(jù)物品類(lèi)型熟練進(jìn)行裝盤(pán)1 .酒和飲料一般知識(shí)3 .能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng)2 .花型的一般知識(shí)4.能掌握托盤(pán)起盤(pán)和卸盤(pán)的技巧3.中式菜肴的一般知識(shí)5.能掌握托盤(pán)操作的力度和穩(wěn)度4.各式宴會(huì)的相關(guān)知識(shí)6. 了解餐巾折花的作用5.茶點(diǎn)、茶菜，茶食，茶7.能熟練掌握餐巾折花的基本手法葉的一般知識(shí)8.能運(yùn)用折花手法折疊杯花 20種，盤(pán)花10種.能根據(jù)不同類(lèi)型的宴會(huì)選擇花型.熟知各種中餐具的作用和使用方 法.能按照要求完成鋪臺(tái)前的工作.能了解各類(lèi)中餐餐臺(tái)的鋪設(shè)要求.能熟練完成零點(diǎn)餐臺(tái)擺設(shè).能按照職業(yè)資格考試要求完成中餐宴會(huì)餐臺(tái)鋪設(shè).能掌握斟酒的要求和技巧.能掌握上菜前

23、準(zhǔn)備工作，上菜，分菜和撤換餐具的方法.能了解各類(lèi)餐具的送洗和保養(yǎng)方法18、熟知零點(diǎn)餐廳的接待程序19、能靈活掌握零點(diǎn)餐廳迎賓工作20、能掌握點(diǎn)菜開(kāi)單，促銷(xiāo)菜點(diǎn)，席間服務(wù)工作，餐后結(jié)帳的技巧21、能正確應(yīng)對(duì)服務(wù)中的突發(fā)狀況22、熟練掌握茶市的各種技能23、能進(jìn)行客房訂餐，送餐服務(wù)24、能熟練掌握客房收餐和結(jié)帳技巧西餐服務(wù).各類(lèi)餐具知識(shí).熟知西餐菜點(diǎn).菜肴和沙司的跟用.西餐常用酒及其保管方法.酒杯和酒的配用.美式、法式、俄式的服務(wù)方式.能根據(jù)菜單搭配餐具.能根據(jù)菜單熟練鋪設(shè)零點(diǎn)餐臺(tái).能根據(jù)菜單熟練鋪設(shè)宴會(huì)餐臺(tái).能訓(xùn)練進(jìn)行上菜與派菜.餐酒服務(wù).會(huì)開(kāi)啟香檳酒.能進(jìn)行零點(diǎn)餐廳服務(wù).能進(jìn)行扒房、咖啡廳服務(wù)

24、.妥善處理餐廳服務(wù)中發(fā)生的特殊的情況.西餐會(huì)、雞尾酒會(huì)等宴會(huì)的設(shè)計(jì)與布置.能進(jìn)行冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、西餐宴會(huì)服務(wù)康樂(lè)服務(wù)1.能識(shí)別各類(lèi)酒水、酒具2 .懂得酒水服務(wù)的方法3.能熟練地進(jìn)行各類(lèi)酒水服務(wù)1 .酒水的分類(lèi)和特點(diǎn)4 .會(huì)進(jìn)行酒水促銷(xiāo)2 .酒水的代表性品牌酒吧服務(wù)5.識(shí)別雞尾酒灑具和酒吧用具3.酒水的鑒別和保管方法6.掌握各類(lèi)雞尾酒的調(diào)制方法4.雞尾酒常識(shí)7.會(huì)操作酒吧常用設(shè)備5.雪加常識(shí)8. 了解酒吧服務(wù)程序9.能進(jìn)行雪加服務(wù)1 .能正確擺放不向類(lèi)型的會(huì)議用品2.能做好不向類(lèi)型的會(huì)議準(zhǔn)備工作1.不同會(huì)議類(lèi)型知識(shí)3.做好茶葉沖泡的各項(xiàng)工作2 .不同會(huì)場(chǎng)的仰直及座位4.能對(duì)不向類(lèi)型的會(huì)議進(jìn)行茶

25、水服務(wù)會(huì)議服務(wù)安排方法5 .熟悉音響、投影儀等常用會(huì)議設(shè)備3 .茶葉的基本常識(shí)6.能做好會(huì)議后的結(jié)束工作4 .基本的電工常識(shí)7.能熟練進(jìn)行會(huì)議迎賓服務(wù)8 .能熟練進(jìn)行會(huì)場(chǎng)禮儀接待服務(wù)1 .能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)1 .健身器材的性能與作用健身房服務(wù)2.能進(jìn)行健身器材的日常保養(yǎng)與維護(hù)2 .健身器材的使用方法3 .能較好地應(yīng)對(duì)客人的意外運(yùn)動(dòng)性損傷保齡球房/臺(tái)球房/高爾夫球場(chǎng)服務(wù).能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù).能對(duì)各設(shè)備器具進(jìn)行日常維護(hù)知道各球類(lèi)運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)，計(jì)分方法等歌舞廳（KTV）服務(wù).能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù).能示范游戲機(jī)操作.會(huì)

26、對(duì)各設(shè)備器具進(jìn)行日常維護(hù)KTV設(shè)施設(shè)備相關(guān)知識(shí)桑拿房服務(wù).能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù).能較好地應(yīng)對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的狀況1 .相關(guān)設(shè)備的性能與使用方法知識(shí)2 .桑拿浴的衛(wèi)生保健常識(shí)前廳、客房、餐飲三大業(yè)務(wù)部門(mén)管理對(duì)人、事、物的管理.良好的協(xié)調(diào)和溝通能力.人力資源管理能力.目標(biāo)管理能力.生產(chǎn)管理能力.財(cái)務(wù)管理能力.資源利用與配置能力.組織策劃能力.經(jīng)營(yíng)管理知識(shí).人力資源管理知識(shí).財(cái)務(wù)管理知識(shí).生產(chǎn)管理知識(shí).ERP知識(shí).公共關(guān)系知識(shí).企業(yè)策劃知識(shí)一、招生對(duì)象本專(zhuān)業(yè)招生對(duì)象：普通高中、中職畢業(yè)生。二、學(xué)制與學(xué)歷學(xué)制：本專(zhuān)業(yè)修業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年限均為3年，最長(zhǎng)為5年（含休學(xué)）；學(xué)歷：全日制大專(zhuān)三、

27、就業(yè)面向1、就業(yè)領(lǐng)域：四星級(jí)以上酒店、涉外餐飲娛樂(lè)企業(yè)服務(wù)員、領(lǐng)班、部門(mén)主管等 工作崗位的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。2.畢業(yè)生可從事崗位主要就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲、娛樂(lè)等一線(xiàn)部門(mén)的服務(wù)和基層管理工作；高檔餐飲企業(yè)基層管理工作。其它就業(yè)崗位：酒店會(huì)展服務(wù)與策劃工作；酒店行政、財(cái)務(wù)等職能部門(mén)的服務(wù)與基層管理工作；酒店禮儀、公關(guān)人員、營(yíng)銷(xiāo)員人員；相關(guān)旅游行政管理機(jī)關(guān)、旅游相關(guān)行業(yè)的 服務(wù)與管理崗位。四、培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格（一）專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)以市場(chǎng)、行業(yè)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線(xiàn)，具有健康的人格、良好的敬 業(yè)精神和職業(yè)道德，具有現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理理念，具備牢固的專(zhuān)業(yè)管理理論知識(shí)和 熟練職業(yè)

28、技能，面向川滇黔渝、輻射北京、上海及沿海地區(qū)，能勝任四星級(jí)以上灑 店、涉外餐飲娛樂(lè)企業(yè)服務(wù)員、領(lǐng)班、部門(mén)主管等工作崗位的高素質(zhì)技能型人才。 （二）人才培養(yǎng)規(guī)格要求.職業(yè)綜合素質(zhì)要求熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)、擁護(hù)黨的基本路線(xiàn)，懂得馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理 論，具有愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想和良好的思想品德。具有必要的體育、心理、食品衛(wèi)生和保健知識(shí)，具有健全的體魄和良好的心理素 質(zhì)。具有自覺(jué)創(chuàng)新、自主創(chuàng)業(yè)的精神。具有不斷獲取知識(shí)、開(kāi)發(fā)自身潛能、適應(yīng)崗位 變更的能力。具有專(zhuān)業(yè)必需的文化基礎(chǔ)，知識(shí)面寬，自學(xué)能力強(qiáng)；具有良好的語(yǔ)言、文字表達(dá) 能力，良好的社交能力；有嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)；具有從事專(zhuān)業(yè)工

29、作所必需的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和能力；具有創(chuàng)新精神、自覺(jué)學(xué)習(xí)的態(tài)度， 具有適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的就業(yè)觀(guān)和人生觀(guān)。.職業(yè)崗位知識(shí)要求.具有扎實(shí)的自然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，較好的人文、社會(huì)科學(xué)和管理科學(xué)基礎(chǔ)。.掌握體育運(yùn)動(dòng)和科學(xué)鍛煉身體的基本知識(shí)，了解現(xiàn)代旅游酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。.掌握酒店英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)以及酒店管理系統(tǒng)使用方法。.掌握現(xiàn)代酒店管理的原理、程序、方法和技巧等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。.熟悉酒店管理經(jīng)營(yíng)的基本方法，掌握酒店的前廳、客房、餐飲、酒吧、會(huì)議服務(wù)、商務(wù)中心等部門(mén)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)禮儀與技巧、管理模式等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。.職業(yè)崗位能力要求.具備基本的計(jì)算機(jī)操作能力.具備較強(qiáng)的旅游酒店職業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力.具有酒店前

30、廳、客房、餐飲、酒吧、康樂(lè)、會(huì)展服務(wù)等應(yīng)具備的基本操作能力.掌握酒店業(yè)務(wù)部門(mén)和職能部門(mén)的基層管理能力；.具有管理所具備的溝通與協(xié)調(diào)能力。.職業(yè)范圍各類(lèi)酒店、飯店、賓館的門(mén)迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類(lèi)旅游公司，旅游管理部門(mén)工作人員；各類(lèi)酒店、 飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢(xún)、會(huì)展等工作;各類(lèi)酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事業(yè)務(wù)洽談、 對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類(lèi)酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。五、證書(shū)要求（一）職業(yè)資格證書(shū)要求序號(hào)鑒定工種鑒定等級(jí)對(duì)應(yīng)崗位實(shí)施承辦部門(mén)或機(jī)構(gòu)1餐廳服務(wù)員中、高級(jí)別餐飲服務(wù)人員國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部2客房服務(wù)員中、高級(jí)別客房服務(wù)人員國(guó)家

31、勞動(dòng)和社會(huì)保障部3前廳服務(wù)員中、高級(jí)別前廳服務(wù)人員國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部4酒吧調(diào)酒師職業(yè)五級(jí)、四級(jí)酒吧服務(wù)人員四川省職業(yè)技能鑒定中心5插花師初、中級(jí)別插花服務(wù)四川省職業(yè)技能鑒定中心6茶藝師初、中級(jí)別茶藝服務(wù)四川省職業(yè)技能鑒定中心7按摩師初、中級(jí)別康樂(lè)服務(wù)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部8秘書(shū)證職業(yè)五級(jí)、四級(jí)辦公至文秘國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部9其他相關(guān)證書(shū)根據(jù)個(gè)人意愿選考取得本專(zhuān)業(yè)或行業(yè)中級(jí)（中、高）職業(yè)（崗位）資格證書(shū)至少1個(gè)酒店管理人才可報(bào)考的職業(yè)資格證書(shū)（二）水平等級(jí)證書(shū)要求證書(shū)等級(jí)完成學(xué)期大學(xué)生英語(yǔ)水平測(cè)試三級(jí)第5學(xué)期前大學(xué)生計(jì)算機(jī)水平測(cè)試一級(jí)第5學(xué)期前普通話(huà)等級(jí)證二級(jí)乙等以上第5學(xué)期前六、職業(yè)能力分析七

32、、課程體系與專(zhuān)業(yè)主干課程（一）課程體系模塊名稱(chēng)課程類(lèi)型模塊課程學(xué)分百分比通識(shí)性課程公共基礎(chǔ)必修課27.519.2%公共任意選修課85.6%專(zhuān)業(yè)群基礎(chǔ)課專(zhuān)業(yè)群基礎(chǔ)課64.9%崗位能力課崗位必修課6544.5%崗位方向限制性選修課1510.5%實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)課2215.3%（二）專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)課程結(jié)構(gòu)比例課程類(lèi)型總學(xué)時(shí)比例理論課程111244.7%實(shí)踐課程137655.3%（三）專(zhuān)業(yè)主干課程介紹.旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)知課程代碼：JDGL01課時(shí)數(shù)：48學(xué)時(shí)；學(xué)分：3。本課程主要講授社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游活動(dòng)的關(guān)系；闡述旅游活動(dòng)的內(nèi)容、種類(lèi)和表 現(xiàn)形式；發(fā)展旅游的基本要素及其各要素之間的相互關(guān)系；介紹旅游

33、行業(yè)管理和協(xié)調(diào)的 模式；幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)旅游，了解旅游的發(fā)展模式，認(rèn)清旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)案 例法、項(xiàng)目化教學(xué)等，讓學(xué)生具備旅游行業(yè)從業(yè)的基本能力。.瀘州旅游文化課程代碼：JDGL02課時(shí)數(shù)：64學(xué)時(shí)；學(xué)分：4。本課程通過(guò)對(duì)瀘州歷史旅游文化、瀘州紅色旅游文化、瀘州人文旅游文化、瀘州山 水旅游文化等的了解和賞析，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游史地文化的認(rèn)知、感悟能力，加強(qiáng)學(xué)生對(duì) 酒店專(zhuān)業(yè)所處區(qū)域環(huán)境的綜合理解，最終提高學(xué)生旅游文化素養(yǎng)。.酒店服務(wù)禮儀課程代碼：JDGL03課時(shí)數(shù)：64學(xué)時(shí)；學(xué)分：4。本課程根據(jù)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的教學(xué)改革需要，以實(shí)際工作崗位需要的職業(yè) 能力進(jìn)行內(nèi)容設(shè)計(jì)，在內(nèi)容組織上打破了以

34、知識(shí)為教學(xué)核心的教學(xué)理念，酒店服務(wù)禮儀共由八個(gè)模塊組成。其中，模塊二到六分別介紹了酒店服務(wù)人員的儀容儀表、儀態(tài)、 語(yǔ)言藝術(shù)運(yùn)用、會(huì)議服務(wù)禮儀、國(guó)際接待服務(wù)禮儀等方面的規(guī)范和操作。模塊一和模塊 七則配合具體技能運(yùn)用的需要，介紹了酒店服務(wù)禮儀的基礎(chǔ)知識(shí)和我國(guó)主要客源國(guó)（地 區(qū)）以及部分少數(shù)民族的常見(jiàn)習(xí)俗和禮節(jié)。模塊八則是一個(gè)酒店服務(wù)禮儀的綜合訓(xùn)練。.餐飲服務(wù)與管理課程代碼：JDGL04課時(shí)數(shù)：64學(xué)時(shí)；學(xué)分：4。本課程以管理理論為指導(dǎo)，根據(jù)飯店餐飲服務(wù)與管理的客觀(guān)規(guī)律，以餐飲實(shí)際業(yè)務(wù) 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為基礎(chǔ)，以當(dāng)前最新、最實(shí)用的管理方法與操作為主要內(nèi)容，堅(jiān)持理論與實(shí)際 相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地闡述了飯店餐飲服

35、務(wù)與管理的各種要素的內(nèi)在聯(lián)系及其運(yùn)行程序， 既培養(yǎng)了學(xué)生的服務(wù)技能，又為學(xué)生將來(lái)的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。.前廳服務(wù)與管理課程代碼：JDGL05課時(shí)數(shù)：48學(xué)時(shí)；學(xué)分：3。本課程分為上下兩篇，上篇為酒店前廳服務(wù)，主要介紹前廳工作前準(zhǔn)備、受理預(yù)訂、 入住登記、禮賓服務(wù)、總機(jī)與商務(wù)中心服務(wù)及離店結(jié)賬服務(wù)；下篇為前廳管理，主要包 括客人關(guān)系管理、總臺(tái)銷(xiāo)售管理、總臺(tái)信息管理及前廳部管理。.客房服務(wù)與管理課程代碼：JDGL06課時(shí)數(shù)：64學(xué)時(shí)；學(xué)分：4。本課程從理論和實(shí)踐的入手，系統(tǒng)地介紹了酒店客房服務(wù)與管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并通 過(guò)大量案例分析和相關(guān)練習(xí)，使讀者能在短時(shí)間內(nèi)掌握前廳服務(wù)的基本技能、技巧，并 具備

36、基層管理能力。.康樂(lè)服務(wù)與管理課程代碼：JDGL07課時(shí)數(shù)：48學(xué)時(shí)；學(xué)分：3。本課程主要內(nèi)容包括認(rèn)識(shí)酒店康樂(lè)、球類(lèi)服務(wù)、健身服務(wù)、娛樂(lè)服務(wù)、保健服務(wù)、 安全服務(wù)與管理六大單元共 18項(xiàng)任務(wù)?？禈?lè)服務(wù)與管理采用在模擬情景中進(jìn)行實(shí) 訓(xùn)，在案例思考中拓展知識(shí)，在 “突出能力，做學(xué)一體”的活動(dòng)中輕松愉快地學(xué)習(xí)的編 寫(xiě)方式，將團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和提供 “優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的策略、方法與技巧融匯于 “完成任 務(wù)”之中，讓學(xué)生能夠很快學(xué)以致用。八、教學(xué)計(jì)劃（見(jiàn)后附表 1）九、學(xué)期教學(xué)進(jìn)度表（見(jiàn)后附件表1）十、專(zhuān)業(yè)辦學(xué)基本條件（一）專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì).專(zhuān)業(yè)帶頭人姓名楊文玲性別女出生年月1966.11職稱(chēng)副教授雙師資格國(guó)家導(dǎo)游

37、證/ 飯店總經(jīng)理資格證最高學(xué)歷學(xué)位本科畢業(yè)院校及專(zhuān)業(yè)企業(yè)工作（兼職）經(jīng)歷凱賓斯基酒店頂崗三個(gè)月.專(zhuān)任教師隊(duì)伍及結(jié)構(gòu)專(zhuān)任教師統(tǒng)計(jì)姓名出生年月職稱(chēng)雙師資格主要任教課程企業(yè)工作（兼職）時(shí)長(zhǎng)劉創(chuàng)宇1964.12副教授SYB培訓(xùn)師酒店管理、酒店?duì)I銷(xiāo)3個(gè)月盧薇1978、 11講師飯店總經(jīng)理資格證、禮儀培訓(xùn)師餐飲服務(wù)技術(shù)3個(gè)月陳靜靜1984、 10講師導(dǎo)游證、餐飲客房服務(wù)中級(jí)證書(shū)酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)、酒店英語(yǔ)1年余海溶1971、 09講師旅行社經(jīng)理證、旅游咨詢(xún)師酒店?duì)I銷(xiāo)與公關(guān)1年上西瓊1983、 8講師導(dǎo)游證、餐飲客房服務(wù)中級(jí)證書(shū)SYB培訓(xùn)師前廳與客房服務(wù)1年何波1977、 12講師酒店星評(píng)員證、導(dǎo)游證、文秘

38、證旅游服務(wù)口語(yǔ)、景點(diǎn)導(dǎo)游、旅行社實(shí)務(wù)6個(gè)月曾澤霞1973、10講師導(dǎo)游證、茶幺師證、文秘證茶2表演、導(dǎo)游業(yè)務(wù)2年梁陶1984、 6講師導(dǎo)游證旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃3個(gè)月鄒煒燔1988、 4助教導(dǎo)游證旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃3個(gè)月上文彥1989、 09助教導(dǎo)游證鄉(xiāng)村旅游服務(wù)與管理6個(gè)月專(zhuān)業(yè)教師結(jié)構(gòu)分析結(jié)構(gòu)比例結(jié)構(gòu)項(xiàng)目數(shù)量比例職稱(chēng)教授00%副教授220%講師660%助教220%學(xué)位博士00%碩士990%學(xué)士110%雙師資格10100%專(zhuān)業(yè)教師結(jié)構(gòu)分析結(jié)構(gòu)比例結(jié)構(gòu)項(xiàng)目數(shù)量比例職稱(chēng)教授14%副教授1040%講師1248%助教212%學(xué)位博士14%碩士1248%學(xué)士1144%雙師資格1768%.兼職教師隊(duì)伍姓名職

39、務(wù)、職稱(chēng)或資格任教課程工作單位周軍然瀘州市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)瀘州旅游文化瀘州市旅游局李中華規(guī)劃發(fā)展科科長(zhǎng)鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)與管理瀘州市旅游局朱同利張壩桂圓林景區(qū)總經(jīng)理旅游景區(qū)服務(wù)與管理達(dá)沃斯巔峰智業(yè)劉明遠(yuǎn)酒城賓館副總經(jīng)理康樂(lè)服務(wù)與管理酒城賓館肖莉人力資源部經(jīng)理前廳客房服務(wù)與管理南苑賓館孫炎總經(jīng)理助理現(xiàn)代飯店管理伊頓賓館馮健局長(zhǎng)瀘州旅游文化瀘州市江陽(yáng)區(qū)文化局陳蓉蓉總經(jīng)理助理旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)知酒城賓館鐘廷桂副館長(zhǎng)講解實(shí)訓(xùn)瀘州市博物館胡文麗講解部主任講解實(shí)訓(xùn)瀘州市博物館陳峰松總經(jīng)理旅行社經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)陽(yáng)光旅行社謝玲云總經(jīng)理旅行社經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)巴士旅行社（二）教學(xué)設(shè)施.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件序號(hào)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地名稱(chēng)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格（平方米）單位數(shù)量備

40、注1旅游全景式體驗(yàn)講解實(shí)訓(xùn)室導(dǎo)游軟件一套、學(xué)生桌椅、多媒體設(shè)備一套80間12旅游資源陳列室地方旅游圖片、地方旅游商口 口有180間13中餐實(shí)訓(xùn)室中餐桌椅，中式擺臺(tái)用品50間14西餐實(shí)訓(xùn)室西餐桌、擺臺(tái)用品50間15中式鋪床技能實(shí)操室標(biāo)準(zhǔn)床、床上用品50間16茶藝實(shí)訓(xùn)室茶藝桌椅茶具30套80間17旅行社門(mén)市實(shí)訓(xùn)室電腦、沙發(fā)、陳列架、投影儀40間18旅行社計(jì)調(diào)外聯(lián)實(shí)訓(xùn)室電腦、辦公桌椅40間1注：表中實(shí)訓(xùn)設(shè)備及場(chǎng)地按一個(gè)教學(xué)班同時(shí)訓(xùn)練計(jì)算。.校外實(shí)訓(xùn)基地序號(hào)校外實(shí)訓(xùn)基地（企業(yè)）名稱(chēng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱(chēng)同時(shí)容納學(xué)生數(shù)1北京南洋錦荷花餐飲有限公司實(shí)習(xí)502首都旅游飯店集團(tuán)工學(xué)結(jié)合定崗、實(shí)習(xí)1003廣東客滿(mǎn)堂餐飲有

41、限公司見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)504黃荊老林風(fēng)景區(qū)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)505瀘州酒城賓館見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)506瀘州南苑兵館見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)307伊頓飯店見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)308佛寶風(fēng)景區(qū)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)309陽(yáng)光旅行社見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)3010聯(lián)運(yùn)旅行社見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)30.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)條件網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)網(wǎng)址計(jì)算機(jī)臺(tái)數(shù)0網(wǎng)絡(luò)資源大小網(wǎng)絡(luò)課件數(shù)量網(wǎng)絡(luò)文檔數(shù)量網(wǎng)絡(luò)視頻數(shù)量網(wǎng)絡(luò)動(dòng)畫(huà)數(shù)量十、教學(xué)建議（一）學(xué)習(xí)指南.課程學(xué)習(xí)指南1）課程簡(jiǎn)介對(duì)學(xué)習(xí)課程進(jìn)行總體了解，明白課程主要講述內(nèi)容，學(xué)習(xí)重難點(diǎn)把握，學(xué)習(xí)主導(dǎo)思 想明了等方面展開(kāi)課程。2）課程學(xué)習(xí)相關(guān)咨詢(xún)課程進(jìn)度及學(xué)生自我管理學(xué)習(xí)本課程的方法，與學(xué)生有關(guān)的活動(dòng)要點(diǎn)，學(xué)習(xí)課程主 題的相關(guān)信息。3） 課程教學(xué)目標(biāo)、學(xué)習(xí)策略和學(xué)習(xí)機(jī)

42、會(huì) 課程學(xué)習(xí)中注意對(duì)職業(yè)資格考證有幫助的信息，熟悉考證時(shí)間和準(zhǔn)備情況，主要學(xué)習(xí)要 點(diǎn)把握等。4）課程實(shí)施理解課堂講授方式、課后作業(yè)及形式、實(shí)踐安排等情況。掌握課程對(duì)教師的具體要求、對(duì)學(xué)生的具體要求、最后的考核辦法等，明白學(xué)生應(yīng)知、應(yīng)會(huì)目標(biāo)。.自主學(xué)習(xí)指南1）制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，制定個(gè)人的學(xué)習(xí)計(jì)劃。2）把握課程重難點(diǎn)對(duì)課程重難點(diǎn)進(jìn)行把握，明確學(xué)習(xí)方向。3）學(xué) 習(xí) 方 法 研 討總結(jié)學(xué)習(xí)成效，研討各課程學(xué)習(xí)方法，提煉適合自己的學(xué)習(xí)方法。（二）教學(xué)建議.教學(xué)方法、手段與教學(xué)組織形式建議建議通識(shí)性類(lèi)課程采用理論教學(xué)形式，建議專(zhuān)業(yè)群基礎(chǔ)類(lèi)課程采用理實(shí)一體化教學(xué) 形式；建議崗位能力課程采用實(shí)

43、踐教學(xué)形式為主。引導(dǎo)學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，不斷 提高學(xué)生的動(dòng)手能力和專(zhuān)業(yè)技能。.教學(xué)評(píng)價(jià)、考核建議教學(xué)評(píng)價(jià)：建立學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)體系。重點(diǎn)要反映“真實(shí)、有效、簡(jiǎn)便、系統(tǒng)”的原則。 真實(shí)：強(qiáng)調(diào)不弄虛作假；有效：求收預(yù)期的效果；簡(jiǎn)便：操作性好，便于實(shí)施；系統(tǒng)： 符合學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。在校內(nèi)、校外、理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐訓(xùn)練、學(xué)習(xí)態(tài)度、 組織紀(jì)律、團(tuán)隊(duì)意識(shí)等方面，全面反映頂崗實(shí)習(xí)階段對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)的意見(jiàn)，并作為評(píng)價(jià)學(xué) 生綜合素質(zhì)的重要依據(jù)。教考分離：建立本專(zhuān)業(yè)核心課程考試資源庫(kù)，采取教考分離的方式，從教學(xué)資源庫(kù) 抽取試題進(jìn)行考核。茶藝表演、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理課程實(shí)行以證代考。其余理實(shí)一體類(lèi)

44、課程考核分解為理論、 課堂實(shí)訓(xùn)I、企業(yè)實(shí)踐（校外實(shí)訓(xùn)I）等三部分， 理論比例為40%課堂實(shí)訓(xùn)25%企業(yè)實(shí)踐（校外實(shí)訓(xùn)）30%平時(shí)出勤5% 十一、繼續(xù)學(xué)習(xí)建議（一）繼續(xù)學(xué)習(xí)渠道.普通全日制專(zhuān)科學(xué)生專(zhuān)升本學(xué)習(xí)。.本科院校舉辦的專(zhuān)套本函授成人教育本科學(xué)習(xí)。.本科自學(xué)考試學(xué)習(xí)。（二）升學(xué)本科院校.四川理工學(xué)院普通全日制本科旅游管理專(zhuān)業(yè)。.四川大學(xué)成人本科旅游管理專(zhuān)業(yè)。十一、說(shuō)明本方案根據(jù)全國(guó)高職高專(zhuān)旅游管理大類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)編制的酒店管理專(zhuān)業(yè) 教育標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)方案、主干教學(xué)課程教學(xué)大綱、本校的實(shí)際教學(xué)情況編制的。適用于酒 店管理專(zhuān)業(yè)，完成本專(zhuān)業(yè)學(xué)歷最低學(xué)分 140學(xué)分，最高學(xué)分144學(xué)分。主持人黃順

45、紅院系審核人劉創(chuàng)宇參與人何波、楊文玲、盧薇、陳靜靜、土西瓊、 余海溶、曾澤霞、鄒煒燔、梁陶、土文彥、 周軍然、李中華、劉明遠(yuǎn)、韓志易、漆永良教學(xué)委員會(huì)審 核意見(jiàn)（教務(wù)處代章） 酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃與進(jìn)度表學(xué)時(shí)分配各學(xué)期周學(xué)時(shí)數(shù)考核方式備注課程編課程名稱(chēng)學(xué)分總學(xué)時(shí)課上實(shí)第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年碼堂機(jī)訓(xùn)秋春更秋春更秋春更考試考查1716619166196GONG01思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)348484*12VGONG0通2識(shí)公共毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論348484*12VGONG03基礎(chǔ)形勢(shì)與政策116168次VGONG04必修大學(xué)英語(yǔ)696964*124*12VGONG05課程計(jì)算

46、機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用23216162*16VGONG06就業(yè)指導(dǎo)232322*42次2*10VGONG07軍訓(xùn)及入學(xué)教育232322WVGONG08大學(xué)生心理健康教育116162*8VGONG09大學(xué)生健康教育116162次2次4次VGONG10體育與健康（含第3學(xué)期限制選修課）4.572722*122*122*12VGONG16毛澤東與中國(guó)特色理論概論實(shí)踐調(diào)研116162wVGONG17大學(xué)生心理健康教育課外實(shí)踐調(diào)研及講座116162wV小計(jì)27.54403601664合計(jì)27.518%總學(xué)時(shí)440學(xué)時(shí)，占XUAN01公共在全院公選課中選擇232322VXUAN02任意在全院公選課中選擇232322

47、VXUAN03選修在全院公選課中選擇232322VXUAN04課程在全院公選課中選擇232322V小計(jì)8128128合計(jì)8總學(xué)時(shí)128學(xué)時(shí)，f 5%JDGL01專(zhuān)業(yè)群基管理學(xué)348484*12VJDGL02礎(chǔ)課程旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)34832164*16V小計(jì)6968016合計(jì)6總學(xué)時(shí)96學(xué)時(shí),占4%JDGL03旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)知348484*12VJDGL04瀘州旅游文化46432324*16VJDGL05崗位必修課程酒店服務(wù)禮儀34824244*12VJDGL06能力餐飲服務(wù)與管理46432324*16VJDGL07課程前廳服務(wù)與管理34824244*12VJDGL08客房服務(wù)與管理46432324*

48、16VJDGL091康樂(lè)服務(wù)與管理34824244*16VJDGL10)酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)34824244*12VJDGL1,旅游服務(wù)心理348484*12JDGL12酒店英語(yǔ)812864644*164*16VJDGL13文秘應(yīng)用基礎(chǔ)寫(xiě)作46432324*12VJDGL14酒店?duì)I銷(xiāo)與公關(guān)實(shí)務(wù)46432324*12VJDGL15現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)34824244*12VJDGL177專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)232321wVJDGL18主持與演講訓(xùn)練232321wVJDGL19J普通話(huà)考證實(shí)訓(xùn)232321wVJDGL20)酒店服務(wù)技能校外綜合實(shí)踐81281284wJDGL2,酒店?duì)I銷(xiāo)市場(chǎng)調(diào)研與策劃實(shí)訓(xùn)232321w小計(jì)651040JDGL22限制茶藝表演34816324*12VJDGL231選修