食堂食品安全年終總結歸納-工作總結例文

1、PAGE6食堂食品安全年終總結-工作總結例文【食堂食品安全年終總結一】根據(jù)上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強。現(xiàn)將2020年度自檢自查和食品安全整治工作總結如下:一校園領導高度重視食堂衛(wèi)生工作在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作

2、意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實熟悉到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二健全衛(wèi)生食品管理制度，做到職責到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風除塵除害。依據(jù)食品衛(wèi)生法，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”“食堂管理辦法”“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確職責。明確校園法

3、人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人，工作橫向到邊縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。三廚房內部布置到位，做到物品擺放整潔干凈。加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械用電設備電路開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。四加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識。校園食堂要透過板報知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作。校園透過健康教

4、育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食飲料等商品。五校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理健康證，普及食品衛(wèi)生法律法規(guī)和有關衛(wèi)生知識，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法，按照餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄

5、。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。六嚴把食品采購儲存關和餐具消毒關我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架隔墻離地存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗

6、凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實食品安全法樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品衛(wèi)生安全工作，為教育教學帶給保障。總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好?！臼程檬称钒踩杲K總結二】我校本著對學生對家長對社會高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將2020年工作總結如下：一成立領導機構，強化責任意

7、識為了加強對學生集體用餐食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識提高管理水平明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：xx為組長，xx為副組長，各班主任為成員;主任教員為學校食堂食品安全第一責任人，xx老師協(xié)同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)明問題及時整改。學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實熟悉到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保

8、護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二檢查情況開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導，檢查了食堂儲存室等，檢查時從餐飲服務許可證記錄索證索票了解師生吃飯情況現(xiàn)場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：(一)檢查中肯定的地方1學校食堂餐飲服務許可證有，有效期至2020年，負責人xx。炊食員食堂管理員健康證，上崗證齊全。2食品采購嚴把了質量關，無腐爛變質過期食品以及標識不全的食品進入儲存室食堂。3采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質期)備案存檔。4食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。5食品及原料的貯存符合衛(wèi)生安全整潔的要求，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)

9、放。6學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。7食品冷藏冷凍做到了原料成品分開存放。(二)存在的問題：1灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。2各種票證沒有張貼在適當位置。3操作間未按標準做到防塵防灰。4明廚亮灶工程還沒有完成。三食堂食品檢查情況整治工作為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜留樣柜冰柜洗菜池抽油煙機墻壁等進行了打掃和清洗。2對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。3按照要求，規(guī)范張貼票證。通過努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學校沒有發(fā)生一起安全

10、事故，望在下期繼續(xù)努力。【食堂食品安全年終總結三】為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據(jù)xx市教育局2020年學校食堂食品安全專項檢查工作方案要求，針對我校自身情況進行具體精密的自查?，F(xiàn)將2020年工作總結如下：一明確責任，組織制度建設成立xx小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發(fā)明隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。二食堂環(huán)境衛(wèi)生管理我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清

11、除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購供貨加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。三健康管理我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)明工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證確保健康合格證在有效期內。四索證索票1食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期

12、，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。2不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。五清洗消毒1我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。2對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。3食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。六食品加工管理1食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒有害物品及個人生活用品。2從業(yè)人員烹飪食物時注重伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注重生

13、熟分開，注重交叉污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。3食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。食堂食品安全年終總結一為了讓全縣人民20XX年過一個歡樂祥和平安的節(jié)日，我局按照大食安辦對節(jié)日食品安全工作提出的具體要求，認真貫徹落實食品安全法，為確保全縣人民節(jié)日消費安全，食品市場繁榮穩(wěn)定，結合我局的工作職責，認真開展專項檢查工作，在屠宰環(huán)節(jié)和酒類流通方面對市場供應安全情況進行了全面檢查，現(xiàn)將檢查情況總結如下：一食品安全節(jié)日專項檢查工作開展情況120XX年12

14、月3031日共出動車輛4輛，執(zhí)法人員20余人，結合定點屠宰的特點進行了夜間巡查，主要嚴肅查處非法屠宰注水病害肉的違法經(jīng)營行為，未發(fā)明違法行為。將突擊檢查于日常檢查和相結合，對非法屠宰和違法行為起到了警示作用。220XX年X月1920日我局和工商局密切配合，對肉品市場準入，采取倒查的形式對東門南門農(nóng)貿(mào)市場肉類供應的安全情況進行了檢查，未發(fā)明嚴重違法行為，對個別不按要求使用電子稱的經(jīng)營戶進行了教育。檢查人員要求肉品經(jīng)營戶按照市場準入的規(guī)定必須做到章證齊全，肉品合格。320XX年X月18日，分別對我縣成都百貨大樓大邑分場紅旗連鎖利民連鎖九龍超市30多家酒類批發(fā)零售企業(yè)酒類流通隨附單執(zhí)行情況進行了全面

15、檢查，從檢查的情況看，企業(yè)食品安全意識較強，進貨渠道較為正規(guī)，票證臺帳較齊全，酒類流通隨附單從進貨出貨執(zhí)行較好，填寫清晰。二存在的主要問題1市場有個別肉品章證不齊現(xiàn)象。2個別流通企業(yè)在酒類流通隨附單的執(zhí)行上，對隨附單使用的必要性熟悉不足，使用時填寫不規(guī)范，有執(zhí)行不力的現(xiàn)象存在。3個別定點屠宰廠在內部管理上還需進一步加強。4對肉品酒類管理的力度還須進一步加大。三下一步工作措施1加強對定點屠宰廠的規(guī)范化管理，要求定點屠宰廠對生豬的來源要嚴格把關，做好入廠登記，嚴防各種病毒流入定點屠宰廠，嚴禁不合格肉品投放市場，做好宰前宰中宰后的檢疫，建立好臺帳，搞好逐日登記。2加大酒類流通隨附單執(zhí)行力度，在搞好宣

16、傳教育的同時，定期對酒類流通企業(yè)進行專項檢查，做好市場整頓和規(guī)范市場秩序工作，使酒類流通管理進一步規(guī)范化。3加大生豬屠宰行業(yè)管理力度，嚴肅查處私屠濫宰制售注水肉病害肉。在酒類流通管理方面，要嚴肅查處銷售劣質酒的違法經(jīng)營行為，進一步將“打假保名”工作貫徹落實到位。積極履行好行政管理職能，將嚴查“瘦肉精”流入及打擊食品非法添加和濫用食品添加劑當做日常管理工作，常抓不懈，確保群眾吃上放心肉，喝上放心酒。食堂食品安全年終總結二為保證我縣節(jié)日期間食品衛(wèi)生安全，保障城鄉(xiāng)人民群眾和游客身體健康，度過一個祥和健康的假日，預防食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，根據(jù)XX縣食品安全協(xié)調委員會文件XX縣年“五一”期間食品安全

17、檢查工作方案的通知(X食安委辦X號)具體部署，在“五一”黃金周到來之前，我局會同縣食品安全協(xié)調委員會有關成員單位組成聯(lián)合檢查組，在全縣范圍內開展了一次食品安全專項監(jiān)督檢查活動?，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：一指導思想以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，樹立科學發(fā)展觀，全面貫徹落實縣食品安全工作會議精神，堅持執(zhí)政為民，加強監(jiān)督檢查，確保我縣人民的食品消費安全，為全面建設小康社會而努力。二領導重視由于食品安全協(xié)調工作及時到位，參加本次檢查的食品安全協(xié)調委員會有關成員單位領導對這次檢查工作非常重視，都將食品安全工作列入重要議事日程;同時切實加強組織領導，結合自身實際，都按要求派出分管領導或業(yè)務骨干參加

18、檢查。各有關部門能夠按照各自職責分工，服從領導，認真開展檢查，對檢查中發(fā)明的問題及時糾正。三檢查時間及檢查成員組成具體檢查時間為4月27日至28日;由衛(wèi)生局教育局環(huán)保局經(jīng)貿(mào)局和畜牧水產(chǎn)局分別派出人員組成檢查組。四檢查重點本組檢查重點為旅游景區(qū)主要聚餐場所的食品衛(wèi)生安全，其中主要負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的檢查。各成員單位實行分工負責，其中衛(wèi)生局主要針對食品原料的采購索證，證照及從業(yè)人員健康檢查情況，加工過程衛(wèi)生要求落實情況及餐飲具的清潔消毒設施運行情況等進行檢查;教育局主要針對被檢查學校領導的協(xié)調;環(huán)保局針對被檢查單位的排污情況;經(jīng)貿(mào)局針對餐飲單位大批量購進酒類消費品時需要注重的相關事項;畜牧

19、水產(chǎn)局針對餐飲單位的禽畜肉類檢疫證明。五檢查結果據(jù)統(tǒng)計，本次聯(lián)合專項檢查共出動車輛2臺，檢查人員40人次，檢查了大中型餐飲單位18間旅業(yè)景區(qū)1個學生食堂2所。檢查組對被檢查單位共下達限期整改意見書20份。檢查情況表明，我縣餐飲單位的食品衛(wèi)生總體秩序良好，但仍存在不少問題。大部分受檢單位均能建立健全衛(wèi)生組織機構和衛(wèi)生制度。所有的配料標簽齊全，符合食品衛(wèi)生要求;食品倉庫內物品能分類離墻離地存放;未發(fā)明過期變質食品;倉庫內無存放有毒有害食品;食物冷藏設施數(shù)量足夠，運轉正常，能做到生熟食品分開存放。餐飲經(jīng)營場所內外整潔，保持良好環(huán)境衛(wèi)生，布局和功能分區(qū)合理，初加工分有蔬菜肉類水產(chǎn)品等區(qū)域或間;加工流程

20、分初加工精加工烹飪，做到生熟分區(qū)。餐具清洗消毒保潔設施齊全，落實到位。六存在問題檢查人員通過對相關單位進行深入細致的檢查，發(fā)明主要存在問題表現(xiàn)如下：1功能間不足。如XX山莊和XX賓館都缺少粗加工間;龍巖風景區(qū)飲食店為敞開式經(jīng)營，缺少必要的專用功能間。2衛(wèi)生設施不完善。如XX中食堂的紗門紗窗已破損，配餐間為敞開式，未達到有效的“三防”目的。3管理不到位。如XX山莊白案間內工作人員把自己用的食具放在烤箱內，烤箱內有蟑螂，地板有污垢，工作服與原料放在一起，白案間內放置作廢的原料，工作間的紗門敞開;XX中學食堂對食品原料采購索證不全，各餐飲單位對采購的禽畜肉類原料未索取檢疫證明。對檢查中發(fā)明的存在問題

21、，監(jiān)督員都立即指出，已向被檢查單位反饋，要求限期整改。七工作意見由于食品安全直接關系群眾的身體健康和生命安全。通過本次檢查，增強了各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生管理意識，及時發(fā)明和消除了衛(wèi)生安全隱患，為五一期間的各項活動提供了有力保障。今后，要多組織類似的聯(lián)合檢查，多部門聯(lián)動，時常給違法從事食品經(jīng)營者提個醒，甚至重重打擊。同時要加強宣傳，大力宣傳執(zhí)法人員的行動結果，及時曝光違法者危害人民的各種行徑，使食品安全檢查工作深入人心。努力營造一個人人參與維護食品安全，讓違法經(jīng)營者成為老鼠過街人人喊打的局面，不斷提高我縣的食品衛(wèi)生水平，讓廣大市民群眾對食品消費質量放心。食堂食品安全年終總結三根據(jù)XX縣食品安全委員會辦公室關于做好20XX年五一節(jié)期間食品安全工作的通知(資食安辦20XX3號)文件要求，我鎮(zhèn)認真安排部署“五一”期間食品安全工作，并切實開展檢查