初中生物七下教案21食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、食物中的養(yǎng)分物質(zhì) 兩課時(shí) 教學(xué)目標(biāo) 1. 說(shuō)出人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì),知道主要養(yǎng)分物質(zhì)的作用和養(yǎng)分物質(zhì)的食物來(lái)源；2. 明白無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀；3. 加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的熟悉,進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、 制定并實(shí)施探究方案、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的才能；4. 關(guān)注食物中的養(yǎng)分物質(zhì),熟悉人類的養(yǎng)分物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)；教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 1. 養(yǎng)分物質(zhì)類別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理；2. 探究活動(dòng)的組織及如何削減試驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)；課前預(yù)備1. 老師：（ 1）將同學(xué)分成 數(shù)據(jù)和發(fā)言；4 至 5 人的小組,選出組長(zhǎng),并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理（2）測(cè)定某種食

2、物中的能量的各種材料、用具；2. 同學(xué)： （1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铮唬?）以小組為單位爭(zhēng)論,不仿照教材現(xiàn)成的裝置, 利用廢棄物制作試驗(yàn)裝置（其中, 錐形瓶、 溫度計(jì)、 試管夾、 鐵勺由老師供應(yīng)）；（3）預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的學(xué)問(wèn)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料,豐富以上學(xué)問(wèn)自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演；教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程學(xué)習(xí)內(nèi)容同學(xué)活動(dòng)老師活動(dòng) 設(shè)疑、提問(wèn)、引入新課；指導(dǎo)同學(xué)查閱有關(guān)表格；大多數(shù)同學(xué)完成后, 引導(dǎo) 同學(xué)對(duì)這兩種食物的營(yíng) 養(yǎng)成分進(jìn)行比較, 并引導(dǎo) 同學(xué)爭(zhēng)論, 適時(shí)賜予勉勵(lì) 性評(píng)判；創(chuàng)設(shè)情境,指導(dǎo)同學(xué)看 書,巡察檢查, 當(dāng)大多數(shù) 同學(xué)完成后,組爭(zhēng)論交 流,賜予勉勵(lì)性評(píng)判；引導(dǎo)同學(xué)提出

3、問(wèn)題 老師巡回指導(dǎo) 各個(gè)小組中進(jìn)行個(gè)性指 導(dǎo)一,食物中的營(yíng)依據(jù)老師提出的要求,每個(gè)人寫出兩種常吃的食物,養(yǎng)物質(zhì)并查閱教科書第41-42 頁(yè)“ 常見(jiàn)的食物成分表” ,并將食物中的養(yǎng)分物質(zhì)填寫在教科書上；二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和摸索：來(lái)源；A食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋 白質(zhì)都是組成細(xì) 胞的主要物質(zhì),B不同食物所含養(yǎng)分物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過(guò)比較、歸納,得出結(jié)論；并且為生命活動(dòng)在老師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)溝通；舉出含糖類來(lái)源廣泛；較多的食物,寫在圖-18 的旁邊,再舉出含蛋白三、探究活動(dòng)：質(zhì)較多的食物；寫在圖-20 的旁邊；測(cè)定某種食物中爭(zhēng)論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量；摸索

4、：食物的能量中的養(yǎng)分物質(zhì)與體細(xì)胞所含的物質(zhì)和能量有什么關(guān)提出問(wèn)題系？作出假設(shè)看教材第 23 頁(yè)中的插圖, 相互溝通, 各小且在此基 礎(chǔ)上提出問(wèn)題關(guān)確定問(wèn)題；制定并實(shí)施方案在老師的引導(dǎo)下,明確在探究食物中的能量是,可為同學(xué)供應(yīng)試驗(yàn)材料和得出結(jié)論以從不同的角度提出問(wèn)題：提出的問(wèn)題不同,作出用具,指導(dǎo)同學(xué)完善探究的假設(shè)也就不同,試驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)分；方案；表達(dá)溝通各小組依據(jù)自己小組提出的問(wèn)題,充分作出假設(shè)提示同學(xué)留意安全和盡其它：依據(jù)小組確定的探究課題,制定探究方案；對(duì)制定量減小試驗(yàn)誤差；水與無(wú)機(jī)鹽的方案進(jìn)行爭(zhēng)論、完善后,各小組用自裝置和老師巡察并對(duì)探究過(guò)程予產(chǎn)維生素的種類供應(yīng)的材料器具,依據(jù)課

5、前的分工進(jìn)行操作；適應(yīng)的占拔指導(dǎo)；養(yǎng)分素缺乏時(shí)的對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析,得出結(jié)論：食物中含設(shè)疑、提問(wèn)、引入新課；有能量,不同的食物含有能量多少不同；引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告病癥和相應(yīng)的食物治療小組代表言,小組間進(jìn)行溝通中發(fā)覺(jué)問(wèn)題,吸取體會(huì)膳食纖維對(duì)誤差大的進(jìn)行反思指導(dǎo)同學(xué)分析誤差的原仔細(xì)摸索老師提出的問(wèn)題,同是增生劇烈的探求欲因望創(chuàng)設(shè)疑問(wèn), 引入教學(xué), 激積極、積極通過(guò)“ 醫(yī)生看病” 的角色扮演輕松、愉發(fā)同學(xué)的學(xué)習(xí)愛(ài)好；快地學(xué)習(xí)和把握相關(guān)的學(xué)問(wèn)；組織、 引導(dǎo)同學(xué)診斷、 討依據(jù)角色扮演情形, 將相關(guān)學(xué)問(wèn)填入P25 表 1 及 P26論表 2 教學(xué)過(guò)程一 （第一課時(shí)）師：請(qǐng)同學(xué)們摸索一下我們吃過(guò)哪些

6、食物？它們都來(lái)自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面 生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物；師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？生：食物為我們供應(yīng)養(yǎng)分物質(zhì)；師：那么食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？這些養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今日我和同 學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)；師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物,并通過(guò)查閱教科書第 表” ,把這兩種食物的養(yǎng)分成分填入 P21 資料分析的表格中；41-42 頁(yè)“ 常見(jiàn)的食物成分生：（同學(xué)寫出兩種食物,查閱教科書第 41- 42“ 常見(jiàn)的食物成分表” ,并填寫資料分析中的表格）生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等；師：指導(dǎo)同學(xué)查閱表格；師：這兩種食物中各

7、含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們爭(zhēng)論；生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類養(yǎng)分物質(zhì)；不同食物所含 的養(yǎng)分物質(zhì)的種類和多少不同；師：糖類、 蛋白質(zhì)、 脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物供應(yīng)的呢？請(qǐng)同學(xué) 們閱讀第 22 頁(yè)的課文,在書上劃出來(lái)；也可小組爭(zhēng)論；生：小組爭(zhēng)論,劃出重點(diǎn),舉出例子,寫在書上；師：巡察、指導(dǎo)同學(xué)看書和完成爭(zhēng)論,并賜予夸獎(jiǎng)；師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量,量有什么關(guān)系？啟示同學(xué)進(jìn)行爭(zhēng)論；那么, 食物中的養(yǎng)分物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能生：食物中的養(yǎng)分物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源；師：食物中含有能量,這一結(jié)論是僅僅靠估計(jì)得出的嗎？能不能通過(guò)

8、試驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量；請(qǐng)同學(xué)們看教材 P23 頁(yè)中的插圖,你們小組想知道什么呢？生：小組同學(xué)通過(guò)看插圖并爭(zhēng)論后,生：食物中是否的確含有能量？生：花生種子中含有多少能量？提出探究的問(wèn)題； 各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣；生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？師：（讓同學(xué)明確探究過(guò)程中,問(wèn)題不同, 假設(shè)也就不同, 試驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）；生：各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題,積極爭(zhēng)論能否作出假設(shè)；如能,就各小組積極爭(zhēng)論,作出假設(shè)；師：巡察、指導(dǎo),糾錯(cuò)；師：請(qǐng)將課前預(yù)備的試驗(yàn)裝置向同學(xué)們展現(xiàn),并說(shuō)出它的優(yōu)點(diǎn)；生：（有的用白塑料筒,有的用倒置漏斗,有的用透亮的玻璃管,并外套一層鋁箔；

9、）師：確定同學(xué)的制作及豐富的想象力；師：請(qǐng)各組同學(xué)爭(zhēng)論、溝通各自設(shè)計(jì)的探究方案,并按方案進(jìn)行操作；生：各小組爭(zhēng)論、制定探究方案；利用譚前自制的裝置和老師供應(yīng)的材料用具,依據(jù)課 前的分工進(jìn)行探究；師：巡察并對(duì)探究過(guò)程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)；老師留下 試驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理；生: 每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)溝通,說(shuō)出試驗(yàn)結(jié)論；15 分鐘左右給各小組同學(xué)進(jìn)行師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)覺(jué)問(wèn)題,吸取體會(huì),或改進(jìn)方案中的一些步驟；指導(dǎo)學(xué) 生分析誤差的緣由和對(duì)探究過(guò)程的反思；生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過(guò)程,分析顯現(xiàn)誤差的緣由；教學(xué)過(guò)程二 （其次課時(shí)）師：上一節(jié)課主要明白了養(yǎng)分物質(zhì)中富含糖類、有能量,但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢

10、？生：有,如水 題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？脂肪和蛋白質(zhì)； 食物中仍有哪些并不含生：由于水分是人體細(xì)胞的一種主要成分,約占體重的 60-70 ；生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開水都無(wú)法進(jìn)行,廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)輸出動(dòng)；師：同學(xué)們回答得特別好；不管是從含量,仍是作用來(lái)看,水都是我們生命活動(dòng)必不行 少的養(yǎng)分物質(zhì)；所產(chǎn),大家平?？隙ㄒ粢庋a(bǔ)充水分,多喝白開水；（以看病的方式,學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的學(xué)問(wèn)）師：要保持健康,只多補(bǔ)充水分可不夠；有兩類養(yǎng)分物質(zhì),在我們身體內(nèi)含量雖不多,但假如缺少了它們,我們就會(huì)患各種各樣的疾病；同學(xué)們知道它們是什么嗎？生：無(wú)機(jī)鹽和維生素；師：完全正確；無(wú)機(jī)鹽和維生素

11、的種類都特別多；假如同學(xué)們有挑食的贊揚(yáng),就很簡(jiǎn)單 因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而養(yǎng)分良或患??；大家看,有一位同學(xué)就患病了；生：（課前選擇了一名同學(xué)以角色形式,自說(shuō)自演一位缺碘的病人；）師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕；同學(xué)們都是“ 小醫(yī)生” 能幫這位病人下他得了什么病嗎？生：缺鈣；生：我覺(jué)得不對(duì),缺鈣只影響骨骼發(fā)育,不會(huì)影響智力；而且他的脖子也很大,應(yīng)當(dāng)是 缺碘；師：這位同學(xué)分析得特別好；但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺(jué)得要治好他的病,應(yīng) 該多補(bǔ)充哪些食物呢？生：海白菜；生：海帶；生：海中的魚蝦；師：對(duì),假如病人缺碘,可多食用海帶等海產(chǎn)品；我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較 少,為了補(bǔ)充分夠的碘,我們吃

12、的鹽都是“ 加碘鹽” ；師：仍有“ 小患者” 情愿上同學(xué)們幫忙診斷的嗎？生：（氣氛活動(dòng),臺(tái)上的同學(xué)表演得活靈活現(xiàn)；臺(tái)下的同學(xué)發(fā)言積極,熱鬧,查食物成 分表積極；）師：（留意引導(dǎo)同學(xué)做診斷,同時(shí)依據(jù)同學(xué)的回答寫板書）生：（依據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書,填寫表一和表二；師：除同學(xué)們說(shuō)到的一些癥狀,仍有一位同學(xué),常常顯現(xiàn)排便困難的癥狀,大家覺(jué)得應(yīng) 該補(bǔ)充哪類食物呢？生：我也曾經(jīng)顯現(xiàn)過(guò)這種情形,后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子,這種情形就消逝了；生：多吃新奇蔬菜也可以；師：為何多吃水果、蔬菜,就能幫忙排便呢？生：由于它們含有豐富的纖維素；師：纖維素除了能幫忙排便外,對(duì)身體仍有很多好處,所以一些科學(xué)家將它稱為“ 第七 類養(yǎng)分素” ；（引導(dǎo)同學(xué)看書 P28-29）師：通過(guò)今日的學(xué)習(xí),我發(fā)覺(jué)有的同學(xué)表演才能特別強(qiáng),有的同學(xué)自學(xué)才能也很好,而有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家,讓老師刮目相看；在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中