動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞解釋

1、緒論營(yíng)養(yǎng)：是有機(jī)體消化吸收食物并利用食物中的有效成分來維持生命活動(dòng)、修補(bǔ)體組織、生長(zhǎng)和生產(chǎn)的全部過程營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究生物體營(yíng)養(yǎng)過程的科學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究營(yíng)養(yǎng)物資攝入與動(dòng)物生命活動(dòng)之間關(guān)系的科學(xué)第一章動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成飼料：動(dòng)物的食物養(yǎng)分（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）：飼料中能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)粗灰分：是飼料樣品在550600C高溫爐中，有機(jī)物質(zhì)全部燃燒氧化后剩余的殘?jiān)值鞍踪|(zhì)（CP）:是指飼料樣品中所有含氮物質(zhì)的總和粗脂肪（EE）:是飼料樣品中脂溶性物質(zhì)的總稱粗纖維（CF）:是植物細(xì)胞壁的主要組成成分無氮浸出物（NFE）:飼料有機(jī)物中除去脂肪和粗纖維的無氮物質(zhì)酸性洗滌纖維（ADF）:植物材料或

2、含有植物材料的飼料中，不溶于酸性洗滌劑的碳水化合物中性洗滌纖維（NDF）:植物材料或含杠物材料的飼料中不溶于中性洗滌劑的那部分物質(zhì)概略養(yǎng)分分析法:常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案，將飼料中的養(yǎng)分分為六大類。分別為水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、無氮浸出物和粗灰分第二章動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收消化:指飼料在消化道內(nèi)經(jīng)過一系列物理、化學(xué)和微生物的作用，把結(jié)構(gòu)復(fù)雜、難溶于水的大分子物質(zhì)，分解為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的可溶性小分子物質(zhì)的過程。吸收:飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過動(dòng)物消化道的無力的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴液的過程消化力:動(dòng)物消化飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力消化性:飼料被動(dòng)物消化的性質(zhì)或程

3、度第三章蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)原理蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝:蛋白質(zhì)降解的氨基酸進(jìn)入體內(nèi)的氨基酸代謝庫，一部分又被重新用于蛋白質(zhì)的合成，這個(gè)過程稱為蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝。必需氨基酸（EAA）：指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。非必需氨基酸:動(dòng)物體內(nèi)能夠合成滿足需要，不需要由飼糧提供的氨基酸。限制性氨基酸（LAA）:指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。氨基酸缺乏:一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足動(dòng)物的需要的情況氨基酸中毒:飼糧中某種氨基酸含量過高時(shí)，會(huì)引起動(dòng)物產(chǎn)生氨基酸中毒。氨基酸拮抗:由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸

4、的需要量提高的現(xiàn)象。理想蛋白質(zhì):指這種蛋白質(zhì)的氨基酸組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率為100%瘤胃可降解蛋白（RDP）:在瘤胃被降解的飼糧蛋白質(zhì)過瘤胃蛋白（UDP）:在瘤胃未降解的飼糧蛋白質(zhì)可利用氨基酸:是指食入蛋白質(zhì)中能夠被動(dòng)物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸有效氨基酸:是對(duì)可消化、可利用氨基酸的總稱真可利用氨基酸:在回腸末端測(cè)得的可以被動(dòng)物消化吸收并利用的氨基酸。NPN（非蛋白氮）：尿素、磷酸銨等一類非蛋白態(tài)含氮化合物的總稱第四章碳水化合物營(yíng)養(yǎng)原理非淀粉多糖（NSP）:是指淀粉以外的多糖，主要有纖維素、半纖維素、果膠等，是膳食纖維的主要組成成

5、分美拉德反應(yīng)：指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與氨基酸/蛋白質(zhì)在常溫或加熱時(shí)發(fā)生一系列復(fù)雜反應(yīng)糖原異生：是生物細(xì)胞中的常見生化分子，是糖解作用與糖質(zhì)新生作用的中間產(chǎn)物。第五章脂肪的營(yíng)養(yǎng)原理脂類的增效作用（脂類的額外能量效應(yīng)）：飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的糖類和蛋白質(zhì)，提高飼糧代謝能，使消化過程中熱增耗降低，使飼糧的凈能增加的效應(yīng)膽汁腸肝循環(huán)：經(jīng)膽汁或部分經(jīng)膽汁排入腸道的藥物，在腸道中又重新被吸收，經(jīng)門靜脈又返回肝臟的現(xiàn)象乳糜微粒：人血漿中最大的脂蛋白顆粒必需脂肪酸：凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼糧供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸第六章礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

6、原理必需礦物元素：指對(duì)動(dòng)物生理過程和體內(nèi)代謝必不可少的礦物元素。相對(duì)利用率：白肌?。阂环N橫紋肌變性的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，肌肉表面可見白色條紋。皮膚不完全角化癥滑腱癥：是幼雞的一種變形弱腿病，病雞以腿部骨骼生長(zhǎng)畸形為特征第七章維生素營(yíng)養(yǎng)原理脂溶性維生素：指不溶于水而溶于脂肪及有機(jī)溶劑的維生素水溶性維生素：是能在水中溶解的一組維生素，常是輔酶或輔基的組成部分第八章名詞暫時(shí)沒有第九章能量代謝原理習(xí)題GE（總能）：飼料中有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化物時(shí)釋放的全部量，主要為碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白質(zhì)能量的總和表觀代謝能：是消化能在減除尿能和鰓能（水產(chǎn)動(dòng)物）后所剩余的能量TMEn：根據(jù)體內(nèi)氮沉

7、積進(jìn)行校正后的真代謝能維持凈能：（NEm）:飼料能量用于維持生命活動(dòng)，適度隨意運(yùn)動(dòng)和維持體溫恒定部分。這部分能量最終以熱的形式散失掉。HI（熱增耗）：絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。DE（消化能）：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。ME（代謝能）：飼料消化能減去尿能及消化道可燃?xì)怏w的能量后剩余的能量NE（凈能）：飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗。第十章飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定習(xí)題飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值消化率指標(biāo)：BV（生物學(xué)效價(jià)）：蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值，指動(dòng)物利用的氮占吸收的氮的百分比RDP：瘤胃降解蛋白，為瘤

8、胃微生物所降解的蛋白質(zhì)，80-100%可合成菌體蛋白UDP：瘤胃未降解蛋白，瘤胃內(nèi)未能被微生物降解的飼料蛋白質(zhì)NPU：凈蛋白利用率，是機(jī)體的氮儲(chǔ)留量與氮食入量之比TDN：總可消化養(yǎng)分，是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種單位平衡實(shí)驗(yàn)：研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)（飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)）：在接近實(shí)際生產(chǎn)條件下，給動(dòng)物飼喂已知營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的飼糧或飼料，觀測(cè)動(dòng)物的各種反應(yīng)，以此確定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要或飼料養(yǎng)分的利用效率第十二章動(dòng)物的維持營(yíng)養(yǎng)需要維持：維持是指動(dòng)物生產(chǎn)過程中的一種基本狀態(tài)維持營(yíng)養(yǎng)需要：動(dòng)物在維持狀態(tài)下對(duì)能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物元素和維生素的需要。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定基礎(chǔ)代謝：維持生命的最基本活動(dòng)的代謝絕食代謝：指動(dòng)物絕食到一定時(shí)間后，達(dá)到空腹的能量代謝基礎(chǔ)代謝率：是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝率體表氮損失：指動(dòng)物在基礎(chǔ)氮代謝條件下，經(jīng)皮膚表面損失的氮代謝糞氮：主要來源于脫落的消化道黏膜上皮細(xì)胞和腸胃分泌的膽汁及消化酶等含氮物質(zhì)，也包括部分體內(nèi)蛋白氧化分解經(jīng)尿素循環(huán)進(jìn)入消