學校食品安全監(jiān)督管理條例

1、學校食品安全監(jiān)督管理條例按照中華人民共和國食品安全法和教育部學校食堂與學生集 體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，結合學院的實際和四川省高校后勤社會 化改革的要求制定本監(jiān)管條例。第一章 監(jiān)督管理的項目及內容第一條檢查食品從業(yè)單位是否具有資質有效證件，清真食堂是否具 有清真食品加工營業(yè)資質有效證件；食堂工作人員是否持有效健康證上 崗；食堂及食品售賣點負責人是否將食品安全放到了重要位置。第二條對食堂管理是否有可行的規(guī)章制度，對員工培訓計劃是否落 實，檢查員工是否對食品安全基本常識有一定掌握。第三條食堂米購大宗食品，是否按照四川省高校后勤大宗食品集中 招標采購辦法實施；對一切食品的原料、加工環(huán)境、加工過程、包

2、裝及 銷售等進行全過程監(jiān)督；檢查清真食堂是否按照清真食品加工要求采購 物資和加工。第四條食堂是否堅持食品留樣、消毒制度，是否按要求留樣、消 毒；生食品與熟食晶、原料與成品是否分開存放;涼菜及涼菜間是否按 要求管理。第五條食品工作人員是否經常保持個人衛(wèi)生，生產銷售食品時是否 將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩；銷售直接入口食品時是否使 用售貨工具。第六條對食品生產經營是否保持內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、 舞螂和其他有害昆蟲及其滋生的條件，與有害物品保持規(guī)定的距離；防 腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施是 否按要求購置安放。第七條檢查食堂的商業(yè)網點是否有違反國家及省市

3、和學院有關管理 規(guī)定的情況發(fā)生（如擅自延長營業(yè)時間等）；學院內商業(yè)網點出 售的食 品是否符合國家規(guī)定的標準，進行的商業(yè)活動是否符合學院的整體要求。第八條檢查食堂飯菜質量、數量、價格及商業(yè)網點價格是否按 學院 規(guī)定的要求執(zhí)行。禁止銷售酒類（如白酒、啤酒、含酒精的飲料等）給學 生。第二章檢查人員組成第九條按照XX學院衛(wèi)生防疫安全管理暫行規(guī)定，食品安全直 接管理責任人為食品監(jiān)管科科長，按照要求組織檢查并將檢查情況 記錄 在案，作為考察食堂工作的主要依據。第十條按照XX學院衛(wèi)生防疫安全管理暫行規(guī)定，每月后勤基建 處將召開1次食品安全工作專題協(xié)調會議，由后勤基建處分管 領導、食 品監(jiān)管科科長、西科餐飲公

4、司和建大綠色農業(yè)公司負責人參力口，總結食 品安全工作中存在的主要問題，提出進一步改進食品安全工作的意見。第三章獎勵及處罰標準第十一條為防止食物中毒和腸道傳染病等事故發(fā)生，根據教育與罰 款相結合的原則，獎勵及處罰內容和標準如下：對食堂米購大宗食品是否按照四川省高校后勤大宗食品集中招標 采購辦法實施，檢查清真食堂是否按照清真食品加工要求采購物 資和加 工，檢查發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定要求采購，除補齊此批購進物品數量的總差價外， 另按情節(jié)輕重和考慮是否初犯處以2002000元的罰款。對一切食品的加工環(huán)境、加工過程、包裝及銷售等進行全過程監(jiān) 督，發(fā)現(xiàn)其中一個環(huán)節(jié)過程出現(xiàn)問題，視其情節(jié)給予505000元的處罰。食堂

5、從業(yè)人員是否持有效健康證上崗，檢查發(fā)現(xiàn)無證上崗者和過 期健康證現(xiàn)象，處以50200元的罰款。食品工作人員是否經常保持個人衛(wèi)生，生產銷售食品時是否將手 洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，銷售直接入口食品時是否使 用售 貨工具，檢查發(fā)現(xiàn)違規(guī)者每人一次處以10100元的罰款。食堂是否堅持食品留樣、消毒制度，是否按照要求留樣、消毒， 檢查發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定留樣的，每次處以50200元的罰款。學院內商業(yè)網點出售的食品是否符合國家規(guī)定的標準，是否符合 學院的整體要求進行商業(yè)活動，違反合同規(guī)定的視其情節(jié)輕重每項 處以 502000元的罰款。對食品生產經營是否保持內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟬螂 和其他有害昆蟲及

6、其滋生的條件，與有毒有害物品保持規(guī)定的距離，檢查發(fā)現(xiàn)不符合 規(guī)定的，必須在規(guī)定的時間內進行整改，整改不符合要求的處以100元以 上的罰款。防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施 是否按要求購置安放，檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的必須在規(guī)定的時間內進行 整改，整改不符合要求的處以50500元的罰款。9是否將生食晶與熟食品、原料與成品分開存放，檢查發(fā)現(xiàn)不符合 規(guī)定要求的必須在規(guī)定的時間內進行整改，整改不符合要求的處以50500元的罰款。對食品安全管理是否有可行的規(guī)章制度，對員工的培訓是否有 計劃、有措施、有落實，是否將食品衛(wèi)生、食品安全問題放到重要位置（要求提供書面資料），每年春秋兩季檢查

7、。若當年秋季開學后沒有當 年春季的培訓記錄，處以3001000元的罰款。食品監(jiān)管科將不定時地抽查食堂員工和商業(yè)網點員工對食品安 全基本常識的掌握情況，檢查考核不符合要求的，按每人20100元標 準的罰款。檢查食堂飯菜質量、數量和價格是否按學院規(guī)定的標準要求執(zhí) 行，發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定執(zhí)行者或學生舉報屬實，視情節(jié)輕重除給予學生賠禮 道歉和一定賠償外，一次處以5500元的罰款。違反國家及省市和學院有關管理規(guī)定（擅自延長營業(yè)時間等）， 一次罰款5005000元。若因此而造成嚴重后果，除經營者承擔全部責 任外，還要立即解除合同。獎勵項目：飯菜質量、數量學期內檢測未出現(xiàn)一次不合格；年度食堂工作達到并保持當年學院要求保持的榮譽標準；未發(fā)生群體性食晶衛(wèi)生安全事故和食堂管理安全事故。獎勵原則：同時達到上述要求的除在全院進行公開表彰外，還要給 予5005000元的獎金。學院后勤基建處食品監(jiān)管科代表學院，對 食堂進行獎勵及處理。第四章處理程序第十二條食品安全檢查結果由后勤基建處食品監(jiān)管科按照本條例規(guī) 定填寫處理通知單（寫明處理原因、整改要求和違約金限期繳費時間等）， 送交相應單位負責人，同時填寫食品安全檢查結果登記表 備查。第十三條學院食品