1-疫情當(dāng)下,對(duì)海底撈在旅游城市中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的探析

1、疫情當(dāng)下，對(duì)海底撈在旅游城市中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的探析現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活方式逐漸發(fā)生了改變， 生活質(zhì)量也得到了提高，人人都愛(ài)吃海底撈的火鍋，但在疫情下 海底撈的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境發(fā)生了改變，海底撈餐飲有限責(zé)任公司是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，集餐 飲、火鍋底料生產(chǎn)，連鎖加盟、原料配送、技術(shù)開(kāi)發(fā)為一體的民 營(yíng)企業(yè)。自 1994 年成立以來(lái)，該公司以其自然樸實(shí)的服務(wù)、真 誠(chéng)熱情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀風(fēng)”的文化特色，取 得了迅猛發(fā)展，在競(jìng)爭(zhēng)慘烈的火鍋餐飲行業(yè)中取得了驕人的業(yè)績(jī)。 海底撈從四川省起家，16 年來(lái)，成立 50 多家直營(yíng)店，四個(gè)大型 現(xiàn)代化物流配送基地，和一個(gè)原料生產(chǎn)基地，成為了

2、中國(guó)火鍋連 鎖行業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)一、外部環(huán)境分析1、政治環(huán)境：1 法規(guī)完善：中國(guó)政府高度重視經(jīng)濟(jì)法制建設(shè)，不斷建立和完善 有關(guān)法律和規(guī)章制度。在鼓勵(lì)各類(lèi)中小企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題上，中國(guó) 政府加大了法律法規(guī)建設(shè)的力度，先后頒發(fā)實(shí)施了公司法、 私營(yíng)企業(yè)暫行條例、關(guān)于發(fā)展城市股份合作制企業(yè)、中小 企業(yè)促進(jìn)法等一些法律法規(guī)，為海底撈的生存和發(fā)展提供了必 要的保證。2發(fā)展機(jī)遇：由于疫情的傳播性，國(guó)家下令大家足不出戶(hù)了，極大的影響了餐飲行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也不斷壓縮著人們的消費(fèi)欲望， 等疫情結(jié)束之后必然會(huì)爆發(fā)出來(lái)。3) 政策支持：2010 年五月一日起施行的餐飲服務(wù)許可管理辦 法規(guī)定，申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)

3、當(dāng)依法取得餐 飲服務(wù)許可證，并依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求， 從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。餐飲也經(jīng)營(yíng)的門(mén)檻不斷上升，不僅有利 于行業(yè)的良性發(fā)展，而且可以減少海底撈這種經(jīng)營(yíng)很規(guī)范的企業(yè) 在今后的發(fā)展中的阻力。2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境1 ）經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展：行業(yè)的生存和發(fā)展離不開(kāi)好的宏觀壞境 的支撐，外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境穩(wěn)定、 經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)、價(jià)格水平適當(dāng)、 各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平穩(wěn)協(xié)調(diào)，將為火鍋行業(yè)的平穩(wěn)較快發(fā)展創(chuàng)造有利的 宏觀環(huán)境。2 ）品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展：在品牌效應(yīng)方面，海底撈已經(jīng)具有得天獨(dú)厚 的優(yōu)勢(shì)，因此它能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。3 ）競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

4、，世界經(jīng)濟(jì)的重心已經(jīng)從制 造業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)已經(jīng)逐漸從商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)向服務(wù)?！胺?務(wù)至上”的海底撈將在這樣的發(fā)展趨勢(shì)中握得先機(jī)。3 社會(huì)環(huán)境1越來(lái)越多的年輕人享受生活，服務(wù)行業(yè)發(fā)現(xiàn)迅速，海底撈應(yīng)運(yùn) 而生，深受年輕人的喜愛(ài)2由于目前疫情原因，大多數(shù)人足不出戶(hù)，影響餐飲行業(yè)，但疫 情過(guò)后必然會(huì)爆發(fā)消費(fèi)熱潮3 海底撈盡心的服務(wù)，即外賣(mài)服務(wù)直接與其他火鍋店拉開(kāi)差距， 疫情中讓大家可以吃到火鍋，同時(shí)發(fā)展零售的火鍋底料，在這次 疫情中也大賣(mài)，全靠之前的推廣積累的影響。二內(nèi)部環(huán)境分析海底撈以服務(wù)好著稱(chēng)，內(nèi)部員工素質(zhì)高，頭腦靈活，深受客人 喜愛(ài)，擁有很大的客戶(hù)群體，同時(shí)在新媒體行業(yè)爆發(fā)的時(shí)期，恰 當(dāng)合適的

5、通過(guò)新媒體推廣和宣傳自家火鍋店，讓更多的人了解和 認(rèn)識(shí)到海底撈，在市面上還未出現(xiàn)火鍋底料的特有品牌，如一說(shuō) 到辣條就想到衛(wèi)龍時(shí)，推出自家的火鍋底料，直接成為火鍋底料 的“頭牌”，同時(shí)發(fā)展特點(diǎn)獨(dú)一無(wú)二，在別人發(fā)展口味時(shí)，海底撈 發(fā)展自己的服務(wù)，使得人們第一次在家里享受到了火鍋外賣(mài)，這 也就讓人們?cè)谝咔橹凶悴怀鰬?hù)的情況下一說(shuō)到火鍋就想到了海 底撈而不是其他的火鍋，不僅在疫情中可以通過(guò)外賣(mài)來(lái)銷(xiāo)售，在 疫情過(guò)后也會(huì)大賺一筆。三行業(yè)環(huán)境分析1 、新進(jìn)入者的威脅：中國(guó)餐飲市場(chǎng)前景廣闊，就會(huì)吸引更多的 資本進(jìn)入該行業(yè)，強(qiáng)占市場(chǎng)，加劇競(jìng)爭(zhēng)激烈程度?；疱伒甑倪M(jìn)入 障礙相對(duì)較小，不需要投入太多的設(shè)備。中國(guó)是一個(gè)餐

6、飲大國(guó)， 餐飲業(yè)眾多，對(duì)新進(jìn)入者，原有產(chǎn)業(yè)不會(huì)有太大的反應(yīng)，進(jìn)入、 退出障礙都比較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。公司在這方面需做出自己的特色，占據(jù)有利地位。2 、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)程度：現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間采用的競(jìng)爭(zhēng)手 段主要有價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、引進(jìn)產(chǎn)品以及增加消費(fèi)者的服務(wù)和保 修等。海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)者。例如：小肥 羊、東來(lái)順等。海底撈的外送服務(wù)在疫情中會(huì)獨(dú)占鰲頭 1、 保證核心消費(fèi)群不丟失：疫情過(guò)后各企業(yè)開(kāi)始自救甚至?xí)霈F(xiàn)踩踏情況，這時(shí)要防止其把最核心的消費(fèi)者從手中奪走。 2、 與當(dāng)前消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴：經(jīng)過(guò)疫情，消費(fèi)者的需求和欲望都 發(fā)生了變化，即便是企業(yè)最熟悉為核心的消費(fèi)群體也在變化之中，

7、所以這時(shí)的企業(yè)要做到滿(mǎn)足新的需求和欲望與消費(fèi)者達(dá)到共鳴。 3、 營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算不減少：各企業(yè)在不同程度上都遭受了削弱，在一 定壓力下可能會(huì)減少預(yù)算或者差旅費(fèi)用，這時(shí)有攻擊性的從競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手爭(zhēng)奪到自己的核心客戶(hù)群。4、 強(qiáng)調(diào)核心價(jià)值觀：當(dāng)市場(chǎng)在動(dòng)蕩威脅的時(shí)候消費(fèi)者本能的會(huì) 選擇為其供應(yīng)商的產(chǎn)品及服務(wù)是安全的，這時(shí)，企業(yè)就要努力讓 消費(fèi)者感受到企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)是安全的。5、 快速放棄不適合的項(xiàng)目，砍掉弱勢(shì)品牌：減少某項(xiàng)預(yù)算也沒(méi) 有必要在那些價(jià)值主張的品牌上浪費(fèi)時(shí)間資金。6、 最好的品牌不打折：對(duì)于自己已經(jīng)塑造的最好的產(chǎn)品不要進(jìn) 行打折銷(xiāo)售可以通過(guò)安全性和價(jià)值方面的訴求來(lái)強(qiáng)化企業(yè)的強(qiáng) 勢(shì)品牌、產(chǎn)品和服務(wù)。突發(fā)的疫情給 2020 年的各行業(yè)都帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)和不確定性，各企業(yè)也開(kāi)始思考應(yīng)對(duì)方案以減少損失。企業(yè)外部環(huán)境是對(duì) 企業(yè)外部的政治環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)