職業(yè)經(jīng)理人走進餐飲業(yè)

1、9/10職業(yè)經(jīng)理人走進餐飲業(yè)中國烹飪協(xié)會和全國高等教育自學考試指導委員會共同實施的中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試，目前正在全國鋪開。早在年初，中國烹飪協(xié)會與自學考試指導委員會的互動合作就曾入選“年中國餐飲業(yè)十件大事”；現(xiàn)在，在非典過后餐飲業(yè)重振旗鼓的大好形勢下，餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試又一次吸引了寬敞市民和業(yè)內(nèi)人士的注意。年，全社會餐飲業(yè)營業(yè)額突破億元大關(guān)。全行業(yè)年度增加額達億元，增幅高于國內(nèi)生產(chǎn)總值二倍多，實現(xiàn)了歷史性跨越，社會貢獻不斷增加，行業(yè)地位明顯提高。伴隨著餐飲業(yè)的日益火爆，餐飲業(yè)經(jīng)營治理者水平滯后、素養(yǎng)不高的矛盾卻日益凸現(xiàn)出來，一般市民針對餐飲業(yè)服務(wù)收費、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、

2、就餐環(huán)境等方面的投訴越來越多。前不久，長沙市一大型飯店副總經(jīng)理甚至自報家丑，指出酒過三巡賣殘酒、飲料瓶中多殘留、收款臺有意算錯賬是經(jīng)營治理者經(jīng)常授意屬下玩弄的伎倆。在那個大背景下，盡快實現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準入就顯得特不重要。餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試將提高治理水平，促進餐飲經(jīng)濟的快速進展，同時大力推進我國餐飲業(yè)的用人制度盡快同國際接軌。本報記者蒯威數(shù)字解析 每年開考兩次共設(shè)大課程 限制熱愛餐飲業(yè)工作的所有人員均能夠報名參加中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試。 次考試餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試自年月起開考，每年開考兩次，分不為月份的第三個周六、周日和月份的第三個周六、周日（詳見表格）。 大課程考試

3、共設(shè)有大課程：餐飲治理與實務(wù)、餐飲市場營銷、餐飲企業(yè)人力資源治理、餐飲企業(yè)信息治理、食品衛(wèi)生與安全、現(xiàn)代廚房治理、餐飲企業(yè)財務(wù)治理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略治理。 種級不取得餐飲治理與實務(wù)、餐飲市場營銷、現(xiàn)代廚房生產(chǎn)治理、食品衛(wèi)生與安全四門課程考試合格證書者，將獲得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書。申請中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書的難度則要大專門多：取得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書；取得餐飲企業(yè)人力資源治理、餐飲企業(yè)財務(wù)治理、餐飲企業(yè)信息治理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略治理四門課程考試合格證書；具有五年以上工作經(jīng)歷。 元通吃職業(yè)經(jīng)理人資格證書課程的報名考試費是元。資格證書課程考試收費標準為元科次。需要資格證書的

4、考生，在取得相應的課程學分后，在省級報名點的組織下統(tǒng)一辦理，中級證書審核及治理費元人，高級證書審核及治理費為元人。如此算來，倘若考生能夠一次性通過所有考試，那么最終拿到高級證書時的所有費用為元。 種報名咨詢方式考試時刻安排時刻課程名稱五月份（第三周）星期六上午：餐飲治理與實務(wù)下午：餐飲市場營銷星期日上午：餐飲企業(yè)人力資源治理下午：餐飲企業(yè)信息治理十一月份（第三周）星期六上午：食品衛(wèi)生與安全下午：現(xiàn)代廚房治理星期日上午：餐飲企業(yè)財務(wù)治理下午：餐飲企業(yè)戰(zhàn)略治理業(yè)界掃描 企管培訓出現(xiàn)“經(jīng)紀人”企業(yè)治理培訓是國內(nèi)培訓市場上的一塊大“奶酪”，據(jù)不完全統(tǒng)計，僅上海地區(qū)的市場份額就高達億元。企管培訓市場的潛

5、力巨大，但競爭也相當激烈，據(jù)調(diào)查，目前廣州開設(shè)此類培訓的機構(gòu)多達上百家。就在眾多培訓機構(gòu)為價格戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)而大傷腦筋之時，國內(nèi)首家專業(yè)培訓經(jīng)紀機構(gòu)伯特咨詢公司不久前在上海誕生，在短短的個月里，該公司以全新的培訓服務(wù)理念和獨特的服務(wù)方式，成為備受關(guān)注的“黑馬”。不提供服務(wù)只提供方案在國外，培訓經(jīng)紀服務(wù)的運作已相當成熟，但對國內(nèi)的市場而言，依舊一個全新的概念。培訓經(jīng)紀的要緊功能是從客戶企業(yè)或個人的實際需求動身，運用科學的評估方法對其進行分析，并篩選出最適合客戶需求的培訓項目。培訓經(jīng)紀機構(gòu)不同于培訓機構(gòu)，它不提供培訓服務(wù)；也不同于中介機構(gòu)，它沒有產(chǎn)品銷售導向，可不能刻意推銷某一培訓項目，而是提供合理的

6、培訓方案，并關(guān)心客戶更有效地實施培訓打算。伯特咨詢公司的負責人孫旭告訴記者，培訓經(jīng)紀機構(gòu)最大的優(yōu)勢在于，無需自己研發(fā)產(chǎn)品，而是直接依托市場上成熟的培訓項目，為企業(yè)度身定制培訓打算。而培訓經(jīng)紀機構(gòu)的工作重點將放在監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量、跟蹤培訓效果方面。在培訓打算的實施過程中，培訓經(jīng)紀機構(gòu)將圍繞企業(yè)的需求，對培訓效果進行評估，一旦發(fā)覺問題，將隨時調(diào)整培訓打算，從而使企業(yè)的人力資本投資獲得最大收益。孫旭認為：專業(yè)的培訓經(jīng)紀機構(gòu)，更像是一家綜合性的“培訓醫(yī)院”，不論企業(yè)有什么樣的“病癥”，總能在那個地點找到專業(yè)“大夫”。針對行業(yè)特征細化課程分類據(jù)了解，伯特咨詢公司其“倉庫”中收集了精挑細選而來的多種培訓課程，

7、涵蓋金融、電信、餐飲、房地產(chǎn)等多個行業(yè)，而且課程分類特不細化，單“溝通技巧”培訓就有多種不同類型、不同形式的課程。此外，“”還建立了龐大的信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，包括免費咨詢電話、呼叫服務(wù)中心、專業(yè)網(wǎng)站等。正因為如此，盡管“”是市場上的“新面孔”，但知名度不斷提升，現(xiàn)在平均每月可接到十幾張培訓定單，其中包括“上海電信”等一批名企客戶。業(yè)內(nèi)專家分析認為，市場規(guī)律表明，相關(guān)配套服務(wù)系統(tǒng)的完善程度，是某一產(chǎn)業(yè)進展成熟的標志之一。因此，專業(yè)的培訓經(jīng)紀機構(gòu)的出現(xiàn)，無疑對促進培訓市場的成熟和完善有積極作用。國內(nèi)具有幾十億元市場份額的企管培訓市場，既需要“麥肯錫”、“翰威特”如此的“領(lǐng)頭羊”，也需要“”如此的“初生牛

8、犢”。本報記者劉勁業(yè)界觀看 打好職業(yè)經(jīng)理人這張牌近日，國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督治理委員會表示，從月中旬開始，國資委將為其直接監(jiān)管的家中央企業(yè)向海內(nèi)外公開招聘高級經(jīng)營治理者。據(jù)了解，這次招聘的職位共有個，分不是：中國聯(lián)合通信有限公司名副總經(jīng)理，中國鋁業(yè)公司、中國通用技術(shù)（集團）控股有限責任公司、中國對外貿(mào)易運輸（集團）總公司各名副總經(jīng)理，國家開發(fā)投資公司、中國節(jié)能投資公司各名總會計師（新華網(wǎng)）?！拔覄裉旃囟稊\，不拘一格降人才”，國有企業(yè)面向全球招聘高級治理者實質(zhì)確實是高級職業(yè)經(jīng)理人，改革舉措之新、改革舉措之大，確實是振奮人心的。然而專門遺憾，除開聘任者只能擔任副總經(jīng)理而非正職那個瑕疵以外，國資委還留

9、下了一個“小尾巴”：應聘中國對外貿(mào)易運輸（集團）總公司的人員不限國籍，其他職位需要應聘者具有中國國籍。那個規(guī)定有些讓人不明就里，同是中央企業(yè)的高級經(jīng)營治理者，什么緣故有的職位同意外籍人士擔任，多數(shù)卻只對具有中國國籍者放開大門？在全球范圍內(nèi)招聘中央企業(yè)治理人員，初衷確實是要建設(shè)一批具有國際競爭力的大公司和企業(yè)集團，只要不涉及諸如軍事生產(chǎn)的專門產(chǎn)業(yè)，為必費神對經(jīng)營治理者的國籍作出種種限制？國資委差不多出牌，但投鼠忌器般的副職安排、國籍限制，在專門大程度上反映出國有企業(yè)在引進職業(yè)經(jīng)理人這一改革舉措上的重重顧慮和脆弱信心。職業(yè)經(jīng)理人的出現(xiàn)源自資本和經(jīng)營的分離，其職責確實是通過治理和經(jīng)營實現(xiàn)企業(yè)效益的最大化，進而實現(xiàn)個人收益的最大化。職業(yè)經(jīng)理人負責的只是經(jīng)營，建立在企業(yè)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的基礎(chǔ)上。國有企業(yè)引入職業(yè)經(jīng)理人，也為國有企業(yè)人事制度的改革制造契機。職業(yè)經(jīng)理人是市場的產(chǎn)物，不是干部、不占企業(yè)的編制和指標，其選擇的市場化、流淌的市場化、評價的市場化、收入的市場化、約束的市場化，能夠保證企業(yè)通過市場的力量選擇到最佳經(jīng)營