學(xué)生：項(xiàng)目可行性分析

1、說明陳老師：由于對市市區(qū)環(huán)境境不熟悉悉，且對對咖啡行行業(yè)不熟熟悉。所所以在寫寫可行性性分析的的過程中中遇到了了諸多困困難。鑒鑒于跟德德克士湖湖南總公公司張經(jīng)經(jīng)理比較較熟悉，故萌發(fā)發(fā)了寫開開家連鎖鎖餐廳的的可行性性分析的的想法。 由于于此分報(bào)報(bào)告放在在自己身身上本身身就不具具可行性性，但考考慮到寫寫報(bào)告的的目的是是學(xué)以致致用，故故希望老老師理解解，并給給予悉心心指導(dǎo)。報(bào)告有有欠缺和和不足之之處請盡盡快回復(fù)復(fù)。待我我修改完完畢再打打印出來來交與老老師。 德克士橘橘子餐廳廳項(xiàng)目可行行性分析析學(xué)生姓名名學(xué)號： 20003226100 20003226033 2003326009 22003326005

2、 專業(yè)年級級： 220033酒店管管理 一項(xiàng)目目總論 本部分分主要對對項(xiàng)目的的基本情情況進(jìn)行行簡單的的介紹，從而為為后面的的可行性性研究做做鋪墊。項(xiàng)目概述述項(xiàng)目名稱稱:長沙南城城德克士士橘子餐廳廳項(xiàng)目地址址:長沙南城城橘子社社區(qū)步步步高二樓樓項(xiàng)目的由由來與意意義 隨著社社會經(jīng)濟(jì)濟(jì)的發(fā)展展，生活活節(jié)奏的的加快，快餐應(yīng)應(yīng)運(yùn)而生生，井且且逐步受受到全世世界人們們的青睞睞。二十十世紀(jì)八八十年代代，西式式快餐進(jìn)進(jìn)入中國國，在中中國也異異彩紛呈呈，大有有鋪天蓋蓋地之勢勢。 快餐發(fā)發(fā)展之快快，以致致于19997年年9月224日原原內(nèi)貿(mào)部部迅速制制定了中國快快餐業(yè)發(fā)發(fā)展綱要要，其其中對快快餐的定定義是:為了消

3、消費(fèi)者提提供日常?；旧钚枨笄蠓?wù)的的大眾化化餐飲，具有以以下特點(diǎn)點(diǎn):制造造快捷，食用便便利，質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，營養(yǎng)養(yǎng)均衡，服務(wù)簡簡便，價(jià)價(jià)格低廉廉?？觳筒推髽I(yè)即即包括以以標(biāo)準(zhǔn)化化、工廠廠化和連連鎖經(jīng)營營為主要要特征的的現(xiàn)代快快餐企業(yè)業(yè)，也包包括以手手工操作作、現(xiàn)場場加工和和單店經(jīng)經(jīng)營為主主的傳統(tǒng)統(tǒng)式快餐餐企業(yè)。需要指指出的是是，隨著著社會經(jīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)發(fā)展，現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐表現(xiàn)出出了越來來越強(qiáng)勁勁的生命命力。以以肯德基基為代表表，截止止20006年月8日，KKFC在在中國已已擁有112000家連鎖鎖餐廳，共有員員工50, 0000多名，其中管管理人員員9, 0000多多名?？峡系禄秃望湲?dāng)勞勞在中國

4、國的連鎖鎖經(jīng)營的的成功，帶動(dòng)一一些傳統(tǒng)統(tǒng)的中式式快餐業(yè)業(yè)的發(fā)展展，如馬馬蘭拉面面、永和和大王等等。因此此，經(jīng)營營一家餐餐廳在當(dāng)當(dāng)前是一一項(xiàng)非常常有前景景的投資資。 下面，本人就就將此項(xiàng)項(xiàng)目所做做的可行行性研究究與論證證的主要要內(nèi)容做做以總結(jié)結(jié)。項(xiàng)目所在在地基本本情況 長長沙市簡簡介 長長沙是湖湖南省省省會，全全省政治治、經(jīng)濟(jì)濟(jì)、文化化、科教教、信息息中心，是國務(wù)務(wù)院首批批公布的的歷史文文化名城城和第一一批對外外開放的的旅游城城市。轄轄芙蓉、天心、岳麓、開福、雨花五五區(qū)，長長沙、望望城、寧寧鄉(xiāng)三縣縣和瀏陽陽市，全全市土地地總面積積1.118萬平平方公里里，市區(qū)區(qū)面積5556平平方公里里，建成成區(qū)

5、面積積1700平方公公里；總總?cè)丝?601.8萬人人。長沙沙，山青青水秀、氣候宜宜人，有有風(fēng)景獨(dú)獨(dú)秀“霜霜葉紅于于二月花花”的岳岳麓山，有水洲洲相擁“春來江江水綠如如藍(lán)”的的湘江；長沙，人杰地地靈、歷歷史悠久久，有在在海內(nèi)外外享有盛盛名的世世界第八八大奇跡跡馬王堆堆漢墓、千年學(xué)學(xué)府岳麓麓書院及及三國東東吳簡牘牘；“惟惟楚有才才，于斯斯為盛”，在中中國近現(xiàn)現(xiàn)代史上上長沙更更涌現(xiàn)了了一批著著名的政政治家、軍事家家和文學(xué)學(xué)家。 行政區(qū)區(qū)劃20002年年底，長長沙市轄轄5區(qū)33縣1市市，544街道779鎮(zhèn)339鄉(xiāng)，5688居委會會27227村。經(jīng)濟(jì)發(fā)發(fā)展 ： 改革革開放220多年年以來，經(jīng)濟(jì)實(shí)實(shí)力明顯

6、顯增強(qiáng)，城鄉(xiāng)建建設(shè)日新新月異，人民生生活不斷斷改善。20003年，全市實(shí)實(shí)現(xiàn)國內(nèi)內(nèi)生產(chǎn)總總值9228.222億元元，人均均GDPP達(dá)1554255元。220044年長沙沙市生產(chǎn)產(chǎn)總值(GDPP)突破破10000億元元，達(dá)到到11008.885億元元，按可可比價(jià)格格計(jì)算，同比增增長144.8%，增幅幅比全國國快5.3個(gè)百百分點(diǎn)；比全省省快2.8個(gè)百百分點(diǎn)；GDPP增速比比上年加加快0.8個(gè)百百分點(diǎn)，為19994年年以來增增長最快快的一年年。按戶戶籍人口口計(jì)算，人均GGDP達(dá)達(dá)182296元元，同比比增加227699元，同同比增長長13.4%；按常住住人口計(jì)計(jì)算，人人均GDDP達(dá)1176338元，

7、同比增增加28828元元，同比比增長114.66%。初初步核算算，20005年年上半年年長沙市市實(shí)現(xiàn)GGDP6607.56億億元，同同比增長長14.3%。德克士橘橘子餐廳廳項(xiàng)目就就位于林林學(xué)院步步步高的的一樓。計(jì)劃餐餐廳面積積為2110平方方米，租租金為336萬元元/年。項(xiàng)目的的總投資資額約為為2100萬元，預(yù)計(jì)年年?duì)I業(yè)額額為2880萬元元，年利利潤為552萬元元，預(yù)計(jì)計(jì)回收期期為2. 100年。 (1)德德克士公公司情況況簡介 德克士士，是中中國西式式快餐特特許加盟盟第一品品牌，與與麥當(dāng)勞勞、肯德德基并稱稱為中國國三大西西式快餐餐。20003年年被中國國烹飪協(xié)協(xié)會評為為海外快快餐十大大著名品

8、品牌企業(yè)業(yè)。 “德克士士炸雞”源于美美國南部部德克薩薩斯州，19994年登登陸中國國大陸，項(xiàng)新國國際集團(tuán)團(tuán)繼“康師傅傅”之后，在19996年年5月投投資了“德克士士”炸雞事事業(yè)，正正式進(jìn)入入西式快快餐連鎖鎖經(jīng)營領(lǐng)領(lǐng)域。七七年多來來，頂新新相繼投投資了550000萬美元元，健全全德克士士經(jīng)營體體系、完完善德克克士管理理體系，建立了了全新的的CISS系統(tǒng)。19999年44月正式式推出特特許經(jīng)營營業(yè)務(wù)，發(fā)布加加盟信息息，加盟盟者發(fā)展展迅猛，北到黑黑龍江，南到海海南，西西到新疆疆，加盟盟餐廳己己遍布全全國。 德克士士的主要要產(chǎn)品是是“脆皮炸炸雞”，金黃黃酥脆、鮮美多多汁、風(fēng)風(fēng)味卓絕絕。20003年年推

9、出咖咖哩雞飯飯、照燒燒雞肉飯飯等珍飯飯餐系列列新產(chǎn)品品，使德德克士的的產(chǎn)品更更貼近中中國消費(fèi)費(fèi)者的需需求。119999年德克克士率先先推出了了特許加加盟辦法法，至220044年5月月底，己己在全國國設(shè)有七七個(gè)區(qū)域域總部，十二個(gè)個(gè)營運(yùn)中中心和六六個(gè)辦事事處，在在29省省市自治治區(qū)的1100多多個(gè)城市市開設(shè)了了3600家餐廳廳，其中中有400家直營營餐廳。餐廳主主要分布布的區(qū)域域?yàn)榇笪魑鞑扛魇∈∈凶灾沃螀^(qū)、福福律省、河南省省，在這這些區(qū)域域，德克克士均居居于領(lǐng)先先地位。德克士士作為頂頂新集團(tuán)團(tuán)摩下的的一個(gè)新新生力量量、作為為康師傅傅的親兄兄弟，采采取是一一種針對對國內(nèi)中中小投資資者特點(diǎn)點(diǎn)的、靈靈活

10、的擴(kuò)擴(kuò)張方式式，概括括起來，就是“四種店店型，四四種投資資”。 從店型型上來講講，分為為旗艦店店、豪華華店、便便捷店、精巧店店，面積積從1550多平平方米到到6000平方米米不等。投資額額度從數(shù)數(shù)1000萬元到到百萬元元不等。從加盟盟方式上上來講以以特許加加盟為主主，以委委托加盟盟、合作作加盟為為輔: 特許加加盟是為為愿意全全額投資資并愿全全心經(jīng)營營的加盟盟者提供供雙贏的的機(jī)會，按照上上述不同同店型分分為不同同投資金金額及不不同回收收期限。此種方方式適合合于創(chuàng)業(yè)業(yè)者或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)業(yè)者; 委托加加盟是指指加盟者者與德克克士共同同投資設(shè)設(shè)立餐廳廳，德克克士以設(shè)設(shè)備資本本作為投投資，加加盟者以以場地、裝修、

11、桌椅等等資本作作為投資資，委托托加盟者者負(fù)責(zé)餐餐廳經(jīng)營營，德克克士共同同承擔(dān)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。此此種方式式可以降降低加盟盟者的投投資門檻檻，又可可以發(fā)揮揮加盟者者的經(jīng)營營特長，預(yù)計(jì)兩兩年可以以回收投投資。此此種方式式適合于于創(chuàng)業(yè)者者; 合作加加盟是指指加盟者者與德克克士共同同投資設(shè)設(shè)立餐廳廳，德克克士以設(shè)設(shè)備資本本作為投投資，加加盟者以以場地、裝修、桌椅等等資本作作為投資資，德克克士負(fù)責(zé)責(zé)餐廳經(jīng)經(jīng)營，德德克士承承擔(dān)經(jīng)營營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者者提取確確定利益益。此種種方式對對于加盟盟者來說說，既可可以降低低投資門門檻，又又無經(jīng)營營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者者還可以以抽身做做其他經(jīng)經(jīng)營，合合作加盟盟比較適適合投資資型加盟盟者，預(yù)

12、預(yù)計(jì)兩年年半可以以回收投投資。 德克士士總是先先在目標(biāo)標(biāo)市場開開直營性性質(zhì)的旗旗艦店，打開市市場，然然后發(fā)展展特許加加盟，繼繼而擴(kuò)大大市場份份額。其其實(shí)，德德克士在在發(fā)展初初期并不不順利，主要原原因是求求勝心切切。后來來，德克克士閉門門思過，改用避避實(shí)就虛虛的策略略，即大大力擴(kuò)展展省會城城市的市市場份額額，結(jié)果果獲得出出人意料料的成績績:當(dāng)麥麥當(dāng)勞、肯德基基注意到到昆明的的時(shí)候，人們已已經(jīng)吃了了數(shù)年的的德克士士炸雞了了;在福福州、鄭鄭州，德德克士也也占據(jù)了了絕對領(lǐng)領(lǐng)先的優(yōu)優(yōu)勢，目目前，已已經(jīng)有數(shù)數(shù)位加盟盟者在經(jīng)經(jīng)營半年年以上，績效良良好的情情況下開開了自己己的第二二家、第第三家德德克士餐餐廳。

13、對對于中國國的投資資者來說說，麥當(dāng)當(dāng)勞、肯肯德基的的門檻有有些過高高，這也也是許多多投資者者選擇德德克士的的理由。 競爭雖雖然激烈烈，但是是這三者者對自己己的品牌牌均非常常愛惜，絲毫不不敢大意意。老牌牌的麥當(dāng)當(dāng)勞、肯肯德基自自不必說說，后起起之秀德德克十也也嚴(yán)守自自己的加加盟方針針，即“十拒”。德克克士有一一套完整整而規(guī)范范的培訓(xùn)訓(xùn)體系，每一個(gè)個(gè)投資者者都要到到位于天天津泰達(dá)達(dá)開發(fā)區(qū)區(qū)的集團(tuán)團(tuán)總部接接受封閉閉式培訓(xùn)訓(xùn)，而授授課老師師均為德德克士各各個(gè)業(yè)務(wù)務(wù)部門的的主管，這些主主管均有有著6年年以上從從事國際際品牌的的特許加加盟的成成功經(jīng)驗(yàn)驗(yàn);至于于員工，則隨著著本人的的每一個(gè)個(gè)進(jìn)步接接受不同同

14、層次的的脫產(chǎn)培培訓(xùn);新新店開業(yè)業(yè)后，德德克士派派出輔導(dǎo)導(dǎo)經(jīng)理至至少駐店店三個(gè)月月輔導(dǎo) 現(xiàn)在，在許多多省會城城市，三三個(gè)品牌牌的西式式快餐的的競爭己己經(jīng)達(dá)到到白熱化化程度，一個(gè)街街頭便聚聚集了三三個(gè)品牌牌的快餐餐廳。他他們都看看好日益益龐大的的中國市市場，因因?yàn)殡S著著中國經(jīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)發(fā)展，人人們生活活水平的的提高、生活節(jié)節(jié)奏的加加快，西西式快餐餐市場必必將不斷斷成長。正如德德克士食食品開發(fā)發(fā)有限公公司總經(jīng)經(jīng)理湯明明鑫先生生所說:我們在在收購德德克士之之后，又又投資550000萬美元元對它進(jìn)進(jìn)行改造造，目的的就是做做全國范范圍的規(guī)規(guī)劃。根根據(jù)我們們的預(yù)測測，德克克士至少少要開115000-20000

15、家家連鎖店店。 幾年來來，德克克士本著著“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營營理念，以對人人的真誠誠與對美美食的熱熱情，為為顧客營營造出了了“好吃、超值、快”的用餐餐新體驗(yàn)驗(yàn)，得到到了全國國消費(fèi)者者的滿意意和肯定定.并為為建立一一個(gè)最受受中國人人歡迎的的西式快快餐一直直在不斷斷努力。 (2)加加盟者的的基本情情況 尋尋覓資金金雄厚，有豐富富餐廳經(jīng)經(jīng)營管理理經(jīng)驗(yàn)的的人士。 項(xiàng)目在前前期所進(jìn)進(jìn)行的工工作主要要是項(xiàng)目目的調(diào)查查與論證證。為了了使該項(xiàng)項(xiàng)目能夠夠成功實(shí)實(shí)施井獲獲得預(yù)期期的利益益，我們們在前期期主要做做了大量量的市場場調(diào)查，主要包包括消費(fèi)費(fèi)者調(diào)查查、競爭爭情況調(diào)調(diào)查，然然后分析析商圈內(nèi)內(nèi)的基本

16、本狀況，并依據(jù)據(jù)所調(diào)查查的情況況和項(xiàng)目目的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)選定了了目前認(rèn)認(rèn)為較為為合適的的店址。關(guān)于市市場調(diào)查查和商圈圈分析，以及對對整個(gè)行行業(yè)發(fā)展展的考察察等方面面的內(nèi)容容，本人人會在后后面的項(xiàng)項(xiàng)目可行行性分析析中穿插插進(jìn)行介介紹，在在此就不不再細(xì)述述。二市場場可行性性分析根據(jù)可行行性研究究的主要要內(nèi)容我我們將討討論的內(nèi)內(nèi)容劃分分為四部部分進(jìn)行行展開分分析，即即市場可可行性分分析、實(shí)實(shí)施技術(shù)術(shù)可行性性分析、財(cái)務(wù)可可行性分分析和風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)可行行性分析析等四個(gè)個(gè)部分。 本章的的市場分分析即為為市場可可行性分分析，是是本文的的重點(diǎn)部部分，也也是下面進(jìn)行行其它可可行性的的重要依依據(jù)。本本章的主主要內(nèi)容容包括市市場

17、環(huán)境境分析、SWOOT分析析和商圈圈分析，其中商商圈分析析是確定定餐飲項(xiàng)項(xiàng)目市場場可行性性最關(guān)鍵鍵的內(nèi)容容，也是是我們要要重點(diǎn)分分析的部部分。2. 11環(huán)境分分析快餐業(yè)的的宏觀環(huán)環(huán)境分析析 宏觀環(huán)環(huán)境是指指影響企企業(yè)營銷銷活動(dòng)的的各種不不可控的的較大社社會力量量，如政政治法律律、社會會文化、經(jīng)濟(jì)和和技術(shù)等等內(nèi)容。對于快快餐連鎖鎖業(yè)，尤尤其是西西式快餐餐連鎖企企業(yè)來說說，研究究所在地地區(qū)的政政治、經(jīng)經(jīng)濟(jì)、文文化和社社會以及及技術(shù)等等環(huán)境因因素對快快餐經(jīng)營營能否成成功有著著非常重重要的地地位，因因此，我我們在市市場可行行性研究究部分需需要對這這些宏觀觀因素做做一些簡簡要的交交待。 一、政政治環(huán)境境

18、 穩(wěn)定的的政治環(huán)環(huán)境與政政府對于于快餐企企業(yè)的扶扶持使快快餐連鎖鎖企業(yè)發(fā)發(fā)展有了了非常好好的契機(jī)機(jī)。中中國快餐餐業(yè)發(fā)展展綱要的頒布布為中國國快餐業(yè)業(yè)的發(fā)展展提供了了方向性性的指導(dǎo)導(dǎo)，標(biāo)志志著大力力發(fā)展快快餐業(yè)的的整體思思路已基基本形成成，特許許連鎖經(jīng)經(jīng)營管理理辦法的的出臺，為我國國快餐業(yè)業(yè)的健康康發(fā)展提提供了保保障。由由于各級級政府對對中國快快餐連鎖鎖業(yè)的發(fā)發(fā)展相當(dāng)當(dāng)重視，各地方方政府部部門也向向中式快快餐連鎖鎖企業(yè)提提供了不不同程度度的優(yōu)惠惠政策，另外，在尋找找開發(fā)網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)/商商圈方面面，快餐餐連鎖企企業(yè)也得得到了各各級政府府機(jī)構(gòu)的的支持與與幫助。這樣的的政治環(huán)環(huán)境確實(shí)實(shí)為快餐餐連鎖提提供了非

19、非常有利利的發(fā)展展條件。 二、經(jīng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境境 衡量我我國的經(jīng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)產(chǎn)力發(fā)展展水平，不可否否認(rèn)，我我國目前前仍屬發(fā)發(fā)展中國國家。從從我國的產(chǎn)業(yè)結(jié)結(jié)構(gòu)來看看，900年代以以來，第第三產(chǎn)業(yè)業(yè)占國內(nèi)內(nèi)生產(chǎn)總總值不足足1/33，第一一產(chǎn)業(yè)所所占比重重居高不不下。從從恩格爾爾系數(shù)比比較，990年代代我國的的恩格爾爾系數(shù)盤盤整于00.5左左右，接接近小康康水平。這些都都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落落后于美美國(五五六十年年代)日日本(七七十年代代中后期期)快餐餐快速發(fā)發(fā)展時(shí)期期的水平平，因而而我國快快餐為要要完成從從起步到到全面發(fā)發(fā)展階段段的過渡渡還需要要一段時(shí)時(shí)間。據(jù)據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)家分析析，跨世世紀(jì)的220年將將是中國國經(jīng)濟(jì)增增長

20、的黃黃金時(shí)期期，中國國將繼續(xù)續(xù)成為世世界經(jīng)濟(jì)濟(jì)增長中中最活躍躍的地區(qū)區(qū)之一。到20010年年，隨著著城市人人口增加加，第三三產(chǎn)業(yè)占占國民生生產(chǎn)總值值的比重重可達(dá)到到45%左右。同時(shí)中中國可望望由低收收入國家家進(jìn)入中中等收入入國家行行列。產(chǎn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)發(fā)生明明顯變經(jīng)經(jīng)，并逐逐步趨于于合理，工業(yè)化化進(jìn)程入入與之相相伴的城城市化進(jìn)進(jìn)程不僅僅將使第第二產(chǎn)業(yè)業(yè)繼續(xù)快快速增長長，而且且將大大大促進(jìn)第第三產(chǎn)業(yè)業(yè)的發(fā)展展。按119999-20110年GGDP年年均增長長8%計(jì)計(jì)算，并并參照119788-19992年消消費(fèi)水平平提高情情況，在在此期間間，全國國居民消消費(fèi)水平平應(yīng)保持持7%的的增長速速度.按按價(jià)格不

21、不變計(jì)算算，20010年年應(yīng)達(dá)到到31553元(合3775美元元)?？伎紤]價(jià)格格上漲因因素，以以價(jià)格年年均上漲漲5%計(jì)計(jì)，居民民消費(fèi)水水平20010年年可達(dá)775888元(約約合9000美元元)，比比19990年提提高9.5倍。城鎮(zhèn)居居民收入入年均增增長6%以上，到20010年年可望達(dá)達(dá)到2000000元(約約合23350美美元)，食品費(fèi)費(fèi)用占總總百分率率的下降降趨勢會會更明顯顯，恩格格爾系數(shù)數(shù)分別下下降到220000年的00.455左右，20110年的的0.335左右右。(數(shù)數(shù)據(jù)來源源:北京京經(jīng)濟(jì)日日報(bào)999/4/13第第七版)因而，可以預(yù)預(yù)測，220100年將是是中國快快餐業(yè)全全面發(fā)展展的

22、黃金金時(shí)期。 從目前前房地產(chǎn)產(chǎn)市場和和人才市市場角度度來看，快餐業(yè)業(yè)的發(fā)展展條件又又不容樂樂觀.具具體表現(xiàn)現(xiàn)在:房房地產(chǎn)市市場價(jià)格格居高不不下，除除了快餐餐企業(yè)之之的間的的競爭外外，還有有其它行行業(yè)的企企業(yè)均參參與爭奪奪好的商商圈與選選址，使使得房租租的成本本壓力依依然很大大。人才才市場方方面供需需充足，附近的的中南林林業(yè)科技技大學(xué)，廣播電電視大學(xué)學(xué)，經(jīng)濟(jì)濟(jì)干部管管理學(xué)院院，商貿(mào)貿(mào)職業(yè)技技術(shù)學(xué)院院，鐵道道學(xué)院均均開設(shè)有有酒店管管理專業(yè)業(yè)，因此此，經(jīng)營營管理類類人才充充足。 三、社社會文化化環(huán)境 快餐在在70年年代還是是一個(gè)全全新的概概念，人人們對什什么是快快餐還不不甚了解解，更不不用說去去食用

23、了了。而如如今，隨隨著生活活和工作作節(jié)奏的的加快，人們對對于用餐餐速度要要求的提提高，快快餐也漸漸漸成為為了人們們每天的的必需品品。家庭庭結(jié)構(gòu)的的改變，家庭向向更小型型發(fā)展，雙職工工增多，家務(wù)勞勞動(dòng)已越越來越成成為負(fù)擔(dān)擔(dān)，而由由于人們們的經(jīng)濟(jì)濟(jì)收入增增長，生生活改善善，人們們也己越越來越習(xí)習(xí)慣于在在外用餐餐，特別別是快餐餐己成為為解決一一日三餐餐需求的的首要選選擇。有有數(shù)據(jù)顯顯示19978年年以前，城市發(fā)發(fā)達(dá)地區(qū)區(qū)民幾乎乎不在外外就餐。而19997年年，城鎮(zhèn)鎮(zhèn)居民人人均在外外就餐花花費(fèi)2003.444元，相當(dāng)于于19778年城城鎮(zhèn)居民民人均平平年的收收入。據(jù)據(jù)國家統(tǒng)統(tǒng)計(jì)局美美蘭德信信息公司司對

24、全國國12個(gè)個(gè)城市224000戶居民民家庭的的抽樣調(diào)調(diào)查，119988年7月月份在外外就餐的的家庭(不包括括工作餐餐和朋友友聚會)占全部部被調(diào)查查家庭的的32.62%，其中中在外就就餐1-2次的的家庭占占17.84% 3-55次的家家庭占99.099% 6次次以上的的占5.65%，平均均每個(gè)家家庭在外外就餐約約2.99次。從從數(shù)據(jù)分分析可知知，家庭庭在外用用餐消費(fèi)費(fèi)占據(jù)很很大的比比重，而而家庭在在外用餐餐的目的的無外乎乎兩個(gè)重重要方面面:解決決吃飯問問題，減減輕家務(wù)務(wù)勞動(dòng)量量;節(jié)假假日休閑閑娛樂。除了家家庭在外外用餐需需求，很很多流動(dòng)動(dòng)人口、工作者者、學(xué)生生等都構(gòu)構(gòu)成了快快餐需求求大軍。因此，

25、可以說說，快餐餐的需求求將非常常大。 四、技技術(shù)環(huán)境境 現(xiàn)代化化的商業(yè)業(yè)技術(shù)的的推廣與與應(yīng)用，促使商商品的流流通發(fā)生生革命性性的變化化。POOS系統(tǒng)統(tǒng)，現(xiàn)代代通訊網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)，計(jì)計(jì)算機(jī)信信息管理理系統(tǒng)等等高新技技術(shù)產(chǎn)品品的投入入使用，客觀上上為餐飲飲業(yè)的擴(kuò)擴(kuò)大規(guī)模模和實(shí)行行連鎖化化經(jīng)營創(chuàng)創(chuàng)造了條條件。 但是就就中國目目前的發(fā)發(fā)展而言言，在技技術(shù)方面面也有一一些情況況跟不上上快餐連連鎖的發(fā)發(fā)展步伐伐: (1)加加工設(shè)備備自動(dòng)化化水平低低 表現(xiàn)為為廚房機(jī)機(jī)械無論論是機(jī)械械化水平平還是自自動(dòng)化水水平都處處于初級級階段，雖然經(jīng)經(jīng)過諸多多的展銷銷會，設(shè)設(shè)備商吸吸收、吸吸納了許許多先進(jìn)進(jìn)的技術(shù)術(shù)與信息息，但仍仍

26、處于簡簡單模仿仿、復(fù)制制階段。產(chǎn)品的的開發(fā)和和科技投投入難以以達(dá)到一一定水準(zhǔn)準(zhǔn)。 (2)生生產(chǎn)設(shè)備備科技含含量低 生產(chǎn)設(shè)設(shè)備也處處于較為為落后的的局面。國內(nèi)找找不到合合適的供供應(yīng)商，只能從從國外進(jìn)進(jìn)口，使使固定成成本大大大提高。 (3)信息息管理技技術(shù)水平平低目前前國內(nèi)的的信息技技術(shù)管理理尚處于于待開發(fā)發(fā)階段，主要體體現(xiàn)在快快餐連鎖鎖所需要要的信息息管理技技術(shù)如PPOS, MOOS, EOSS等系統(tǒng)統(tǒng)及軟件件系統(tǒng)的的智能化化水平低低。2.1.1快餐餐行業(yè)環(huán)環(huán)境分析析 快餐業(yè)業(yè)在我國國從誕生生以來僅僅十余年年時(shí)間，可以說說正在進(jìn)進(jìn)入一個(gè)個(gè)快速成成長的階階段。因因此，可可以預(yù)計(jì)計(jì)快餐行行業(yè)將在在未

27、來十十年內(nèi)有有更大的的進(jìn)步和和發(fā)展。隨著人人們工作作與生活活節(jié)奏的的加快，家庭服服務(wù)和單單位后勤勤服務(wù)走走向社會會化，居居民在外外就餐和和選購即即買即食食的成品品和半成成品，減減少在飲飲食方面面耗費(fèi)的的時(shí)間和和精力自自然成為為現(xiàn)代生生活的需需求和一一種社會會時(shí)尚。注重食食品衛(wèi)生生營養(yǎng)和和方便快快捷，已已成為當(dāng)當(dāng)前城市市飲食消消費(fèi)的熱熱點(diǎn)?？炜觳蜆I(yè)服服務(wù)對象象從以流流動(dòng)人口口、外出出人口為為主，逐逐步向團(tuán)團(tuán)體午餐餐、學(xué)生生營養(yǎng)餐餐和社區(qū)區(qū)家庭餐餐桌延伸伸，經(jīng)營營領(lǐng)域不不斷拓寬寬，供應(yīng)應(yīng)服務(wù)能能力不斷斷提高，行業(yè)的的發(fā)展正正橫向與與縱向分分別拓展展。 目前中國國已成為為亞太地地區(qū)第三三大快餐餐市場

28、，呈現(xiàn)出出廣闊的的發(fā)展空空間，這這也是海海外快餐餐企業(yè)紛紛紛進(jìn)入入中國市市場的原原因之一一。美國國國內(nèi)有有10萬萬家快餐餐店，平平均每225000人有一一家快餐餐店，香香港地區(qū)區(qū)平均每每20000人有有一家快快餐店。按照消消費(fèi)收入入和消費(fèi)費(fèi)支出結(jié)結(jié)構(gòu)推算算，中國國大陸城城市人口口每3000000-3550000人有一一家快餐餐店較為為合適。按國內(nèi)內(nèi)城市人人口3.6億計(jì)計(jì)算，中中國目前前的快餐餐店數(shù)量量應(yīng)為1100000-1120000家。考慮流流動(dòng)人口口的因素素，像北北京這樣樣的城市市，應(yīng)該該有3000家快快餐店。如果按按照目前前每家快快餐店的的日平均均銷售額額來估算算，一家家1200個(gè)座位位

29、的快餐餐店的月月平均銷銷售額應(yīng)應(yīng)該在225-335萬元元左右，中國快快餐業(yè)的的年銷售售額應(yīng)該該在3550-5500億億左右。以麥當(dāng)當(dāng)勞公司司為例，在美國國平均是是2.66萬人一一個(gè)店;在英國國平均99.5萬萬人一個(gè)個(gè)店，而而在中國國即使達(dá)達(dá)到10000家家，仍然然是1000萬人人一個(gè)店店，用國國際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)來衡量量這家快快餐公司司在中國國大陸的的業(yè)績，也是非非常出色色的。平平均每家家麥當(dāng)勞勞快餐店店在中國國的年銷銷量超過過70萬萬份，而而在美國國只達(dá)445-550萬份份。2.122行業(yè)競競爭環(huán)境境分析 總的來來說，我我國的快快餐連鎖鎖經(jīng)營是是從肯德德基、麥麥當(dāng)勞進(jìn)進(jìn)入中國國后才開開始的，而且憑憑借

30、其在在國際市市場上的的影響力力、知名名度，在在進(jìn)入國國內(nèi)后仍仍是風(fēng)頭頭強(qiáng)勁，成為快快餐業(yè)的的“領(lǐng)頭羊羊”，而中中式快餐餐和其他他的西式式快餐都都難望其其頸背。這種行行業(yè)形勢勢估計(jì)在在今后一一二十年年的時(shí)間間內(nèi)不會會有大的的改觀，因此對對其他快快餐業(yè)的的競爭者者來說，主要是是如何去去找到兩兩大洋品品牌中之之外找到到合適的的市場空空隙，從從而發(fā)揮揮自己的的核心專專長，成成長發(fā)展展為第三三大品牌牌。 目前行行業(yè)競爭爭情況下下，德克克士走得得仍是西西式快餐餐的路子子，補(bǔ)充充注入了了東方(特別的的中國)的文化化因子，使得洋洋快餐顯顯得有了了些“中國文文化”的味道道，從而而使市場場推廣的的阻力相相對較小小

31、一些。因此，從整體體上看，德克士士走的是是一條與與肯德基基和麥當(dāng)當(dāng)勞正面面競爭的的戰(zhàn)略，只是在在戰(zhàn)略的的運(yùn)作方方面即戰(zhàn)戰(zhàn)術(shù)方面面略為不不同，德德克士找找的是二二級城市市市場，而當(dāng)前前形勢下下的兩大大洋品牌牌走得仍仍是大城城市、發(fā)發(fā)達(dá)地區(qū)區(qū)的路線線。而這這也正是是造成目目前國內(nèi)內(nèi)市場上上，德克克士能夠夠取得較較為理想想的發(fā)展展形勢的的主要原原因全國快快餐排名名第三。 因此，當(dāng)前我我國的宏宏觀環(huán)境境說明:在國內(nèi)內(nèi)，快餐餐業(yè)仍處處于上升升階段，存在著著大量的的市場機(jī)機(jī)會。2.1.3區(qū)域域市場環(huán)環(huán)境分析析 本項(xiàng)目目屬于長長沙分公公司的二二級店，也是特特許加盟盟連鎖店店。項(xiàng)目目位于長長沙目前前經(jīng)濟(jì)不不是

32、很發(fā)發(fā)達(dá)的南南部城區(qū)區(qū)，但經(jīng)經(jīng)濟(jì)等整整體的落落后并不不代表其其今后就就沒有發(fā)發(fā)展?jié)摿α?。因此此，選擇擇橘子社社區(qū)開第第二家特特許加盟盟店也符符合德克克士整體體的發(fā)展展戰(zhàn)略要要求。另另外，德德克士目目前在湖湖南省仍仍是國內(nèi)內(nèi)快餐行行業(yè)的“龍頭老老大”，許多多地級市市己經(jīng)有有多家連連鎖店，相對來來說，長長沙市的的快餐市市場仍處處于待開開發(fā)階段段，還擁擁有較多多的市場場機(jī)會。另外，由于地地處長沙沙南城，工業(yè)基基礎(chǔ)相對對薄弱，城市基基礎(chǔ)建設(shè)設(shè)相對滯滯后，但但仍處于于上升階階段，許許多地方方也正在在向更好好的方向向發(fā)展，而目前前國內(nèi)快餐餐業(yè)中只只有一家家德克士士連鎖店店，麥當(dāng)當(dāng)勞和肯肯德基也也不多，因此

33、當(dāng)當(dāng)前進(jìn)入入駐南城城仍存在在較大的的市場機(jī)機(jī)會和環(huán)環(huán)境支持持。 其中包包括，政政府為繁繁榮地方方經(jīng)濟(jì)，解決地地方就業(yè)業(yè)和提升升城市形形象，對對較有實(shí)實(shí)力的快快餐業(yè)“巨頭”進(jìn)入長沙沙市會給給予較大大的政策策支持。 社會文文化和風(fēng)風(fēng)俗方面面，長沙沙的夜市市是當(dāng)?shù)氐匾粋€(gè)比比較有特特色的地地方。食食文化是是長沙人最最為關(guān)注注的方面面。不論論寒暑春春秋，長長沙的夜夜市一直直十分興興旺，這這說明當(dāng)當(dāng)?shù)貙Α笆澄幕钡膱?zhí)著著和熱愛愛。而隨隨著人們們生活節(jié)節(jié)奏的加加快，人人們對快快餐的需需求也會會隨之而而來，從從而很可可能帶來來較大的的市場機(jī)機(jī)會。根根據(jù)德克克士一店店所反映映的情況況來看，其經(jīng)營營效果明明顯高

34、于于其它城城市，其其中當(dāng)?shù)氐氐娘L(fēng)俗俗習(xí)慣起起到了一一定的作作用。環(huán)境分析析結(jié)論 總之，根據(jù)宏宏觀環(huán)境境和區(qū)域域環(huán)境的的調(diào)查，我們發(fā)發(fā)現(xiàn)快餐餐經(jīng)營是是當(dāng)前進(jìn)進(jìn)行投資資的一個(gè)個(gè)很好選選擇，關(guān)關(guān)鍵就在在于找到到一個(gè)合合適的投投資機(jī)會會。長沙沙市城南南是長沙市市一個(gè)待待開發(fā)的的區(qū)域性性地域，發(fā)發(fā)展?jié)摿αV闊，對快餐餐行業(yè)來來說存在在著一個(gè)個(gè)非常巨巨大的上上升空間間。2. 22西式快快餐SWWOT分分析 洋快餐餐進(jìn)軍中中國，以以其美味味的食品品，卓越越的服務(wù)務(wù)和清潔潔的用餐餐環(huán)境給給顧客提提供了一一種周到到迅捷的的服務(wù)，迅速占占領(lǐng)了極極大的市市場份額額.西式式快餐適適應(yīng)了現(xiàn)現(xiàn)代生活活快節(jié)奏奏的需求求，因

35、此此大受人人們青睞睞，但要要想茁壯壯成長起起來，還還必須對對自己的的發(fā)展策策略進(jìn)行行全新的的思考。運(yùn)用安德德魯斯杰杰所提出出的swwoT戰(zhàn)戰(zhàn)略分析析模型，我們可可以對德德克士所所面臨的的環(huán)境進(jìn)進(jìn)行系統(tǒng)統(tǒng)的、有有目的的的診斷，以便清清楚地明明確西式式快餐的的優(yōu)勢(Strrenggth)、劣勢勢(Weeaknnesss)、機(jī)機(jī)會(OOppoortuunitty)和和威脅(Thrreatt)，為為戰(zhàn)略選選擇和實(shí)實(shí)施提供供依據(jù) 德克士士橘子餐餐廳SWWOT分分析外部環(huán)境境 威威脅 機(jī)會會1.競爭爭激烈，與中式式快餐的的價(jià)格優(yōu)優(yōu)勢相比比還有不小小的差距距，而潛潛在競爭爭眾多。2.中國國地域性性差別顯顯著

36、，全全國連鎖鎖的困難難比較大。必須開開發(fā)出更更具適應(yīng)應(yīng)性的產(chǎn)產(chǎn)品。人才需求求大，但但專業(yè)人人才供給給不足。房地產(chǎn)成成本壓力力大。1.經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展迅迅猛，居居民收入入增長，消費(fèi)支出增增多，在在外用餐餐機(jī)會增增大。2人們的的生活和和工作節(jié)節(jié)奏加快快，使快快餐的需求求大人增增加。3.快餐餐文化深深入人心心，消費(fèi)費(fèi)習(xí)慣和和方式對快餐餐的發(fā)展展極為有有利。內(nèi)部環(huán)境境 優(yōu)勢 劣劣勢I.“德德克十”品牌本本身具有有一定的的知名度度與感召召力。依依靠品牌牌的帶動(dòng)動(dòng)效應(yīng)，在全國國范圍內(nèi)內(nèi)開拓市市場。2.在設(shè)設(shè)備上領(lǐng)領(lǐng)先于國國內(nèi)同行行，引進(jìn)進(jìn)了進(jìn)口口技術(shù)先進(jìn)進(jìn)的設(shè)備備。3.快餐餐質(zhì)量是是吸引廣廣大消費(fèi)費(fèi)者的重重要因

37、素素，也是是快餐企企業(yè)立足足市場的的基礎(chǔ)。4.服務(wù)務(wù)是產(chǎn)品品質(zhì)量的的延伸，提供快快捷、周周到、細(xì)致致的服務(wù)務(wù)，是德德克士成成功的法法寶之一一。5.提供供清潔幽幽雅的就就餐環(huán)境境，是德德克十追追求的目標(biāo)標(biāo)。1.盡管管西式快快餐在中中國的認(rèn)認(rèn)可度很很高，但但不可否否認(rèn)的是是西式快快餐食品品含有較較高的脂脂肪、膽膽固醇和和卜路里里，經(jīng)常常食用西西式快餐餐食品很很容易讓讓人發(fā)胖胖。2.西式式快餐以以優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)而而聞名。但正因?yàn)槿缛绱耍M(fèi)者期期望值較較高，一一旦不滿滿意，投投訴與糾糾紛也就就成了新新聞熱點(diǎn)點(diǎn)。3.西式式快餐以以高水準(zhǔn)準(zhǔn)的服務(wù)務(wù)而著稱稱。但在在不同的的店，會會出現(xiàn)服服務(wù)質(zhì)量量的不穩(wěn)穩(wěn)

38、定。2. 33商圈分分析 商圈又又稱“商業(yè)圈圈”或“商勢圈圈”，是指指門店經(jīng)經(jīng)營或駐駐店經(jīng)營營吸引顧顧客的區(qū)區(qū)域范圍圍，也是是其業(yè)務(wù)務(wù)活動(dòng)的的空間:對消費(fèi)費(fèi)者而一一言，則則是他們們方便的的購買行行為的空空間。商商圈原本本是產(chǎn)生生于商業(yè)業(yè)零售研研究中的的一個(gè)概概念，后后來被廣廣泛地應(yīng)應(yīng)用于服服務(wù)業(yè)和和餐飲業(yè)業(yè)的門店店研究中中。由于于快餐業(yè)業(yè)更像零零售業(yè)，快餐店店的顧客客基本上上是附近近的居民民、辦公公人員和和過往行行人，因因此對商商圈的研研究就顯顯得更為為重要。 商圈研研究實(shí)際際上就是是對一個(gè)個(gè)區(qū)域的的研究。因此，商圈研研究的理理念和技技術(shù)不僅僅可以應(yīng)應(yīng)用于一一個(gè)特定定位置的的決策和和研究，而且

39、還還可以用用來指導(dǎo)導(dǎo)開店前前的區(qū)域域決策。商圈研研究主要要包括:調(diào)查研研究該商商圈的市市場潛力力和機(jī)會會，確證證在該地地點(diǎn)開店店的必要要性和可可行性;分析商商圈內(nèi)的的競爭情情況，確確認(rèn)新開開店是否否造成過過度競爭爭，是否否有可行行的競爭爭策略;分析地地理位置置的缺陷陷，進(jìn)而而確定是是否有可可行的促促銷策略略;還要要分析，如果該該商圈內(nèi)內(nèi)己有本本公司的的門店，那么再再開店是是否會影影響到現(xiàn)現(xiàn)有店面面的生存存。2.3.1商圈圈的主要要類型 常見的的商圈劃劃分方法法有兩種種。 一、第第一種方方法 以門店店為中心心，向外外依次分分為三個(gè)個(gè)層次:核心商商圈、次次級商圈圈、邊緣緣商圈，見圖。這種方方法是最

40、最普遍采采用的一一種商圈圈劃分方方法。一般而言言，核心心商圈能能吸引550%-70%或555%-770%的的顧客。次級商商圈為115%-25%，邊緣緣商圈則則最小，比較稀稀疏。門門店的規(guī)規(guī)模和類類型不同同，商圈圈的范圍圍也不同同。居民民點(diǎn)的門店店一般沒沒有邊緣緣商圈的的顧客。 邊緣商圈：其他顧客次級商圈占顧客總數(shù)的15%-25%核心商圈占顧客總數(shù)的55%-70% 二、第第二種方方法 按照距距離遠(yuǎn)近近和方便便程度將將商圈從從里向外外依次分分為徒步步圈、騎騎車圈、乘車圈圈和開車車圈等四四個(gè)層次次。為了了更清晰晰地說明明他們的的重要性性，可以以分別稱稱為第一一商圈、第二商商圈、第第三商圈圈和第四四商

41、圈。徒步圈圈是指走走路可忍忍受的范范圍或距距離，一一般來說說，單程程以100分種為為限，距距離在5500米米以內(nèi);騎車圈圈是指騎騎車所能能及的范范圍或距距離，一一般來說說單程以以15分分種為限限，距離離在20000米米以內(nèi);乘車圈圈是指乘乘坐公交交汽車所所能及的的范圍或或距離，單程在在50000米左左右并且且.乘車車10分分種左右右可到達(dá)達(dá):開車車圈是指指開車來來此消費(fèi)費(fèi)的顧客客群，這這種顧客客一般是是老顧客客或慕名名而來的的顧客。2.3.2德克克士的商商圈研究究 一般來來說，一一些大的的快餐連連鎖經(jīng)營營企業(yè)都都有一套套相對較較為完整整的商圈圈調(diào)查分分析體系系，而且且這種體體系也是是根據(jù)企企業(yè)

42、多年年來的實(shí)實(shí)踐所證證明較為為實(shí)用、有效的的研究方方法，具具有一定定的科學(xué)學(xué)性。 德克士士橘子餐廳廳項(xiàng)目屬屬于德克克士的特特許加盟盟店，因因此在進(jìn)進(jìn)行商圈圈調(diào)查和和研究方方面也都都有一整整套較為為完備的的調(diào)研體體系，可可以直接接轉(zhuǎn)化過過來進(jìn)行行商圈研研究。一一般情況況下，德德克士的的商圈研研究主要要包括商商圈范圍圍設(shè)定和和顧客分分析兩個(gè)個(gè)方面，但根據(jù)據(jù)我們進(jìn)進(jìn)行可行行性研究究的內(nèi)容容要求和和一般商商圈研究究的基本本內(nèi)容，在本文文中，我我們又增增加了競競爭分析析，其內(nèi)內(nèi)容主要要包括競競爭對象象的確定定、分析析以及新新開店對對競爭關(guān)關(guān)系與競競爭狀態(tài)態(tài)的影響響等。 一、德德克士商商圈調(diào)查查的主要要內(nèi)

43、容 主要是是德克士士公司所所通用的的立地商商圈調(diào)查查，其中中包括門門點(diǎn)基本本狀況調(diào)調(diào)查和立立地商圈圈調(diào)查。前者主主要是用用來評估估店經(jīng)營營環(huán)境和和所要加加盟的快快餐店的的基本情情況的，后者則則偏重于于市場需需求方面面的研究究。 德克士士公司門門點(diǎn)基本本情況調(diào)調(diào)查和商商圈調(diào)查查的主要要內(nèi)容，也是我我們在進(jìn)進(jìn)行項(xiàng)目目可行性性研究分分析時(shí)所所使用過過的主要要表格2.3.3德克克士橘子子餐廳項(xiàng)項(xiàng)目的商商圈分析析 2.3.3.11德克士士橘子餐廳廳項(xiàng)目商商圈的劃劃分 根據(jù)商商圈調(diào)查查情況，我們將將德克士士橘子餐廳廳項(xiàng)目的的商圈劃劃分為兩兩類:主主商圈和和次商圈圈。 一、主主商圈 主主商圈是是以餐廳廳為中

44、心心，來餐餐廳消費(fèi)費(fèi)并且其其消費(fèi)金金額占該該餐廳營營業(yè)額880%以以內(nèi)的顧顧客分布布的范圍圍，稱為為主商圈圈。主商商圈是既既是一個(gè)個(gè)空間概概念，也也是一個(gè)個(gè)時(shí)間概概念。一一般情況況下，商商業(yè)區(qū)型型商圈范范圍為步步行5分分鐘的距距離范圍圍;社區(qū)區(qū)型商圈圈范圍為為步行110分種種的距離離范圍。1.德克克士橘子子餐廳的的主商圈圈范圍描描述:以橘子餐餐廳為中中心的第第一商圈圈。其中包括括中南林林業(yè)科技技大學(xué)，南至井彎子子，東至三湘小小區(qū)等眾眾多高品品質(zhì)社區(qū)區(qū)，北至至鐵道學(xué)學(xué)院。 2.主主商圈概概述: 也可稱稱為主商商圈的定定性分析析，根據(jù)據(jù)調(diào)查情情況，我我們所列列示的主主商圈內(nèi)內(nèi)主要是是新興商商業(yè)區(qū)的

45、的工作生生活的居居民。主主商圈人人數(shù):110萬人人;主商商圈目標(biāo)標(biāo)顧客人人數(shù):88萬人。主商圈圈顧客占占全體顧顧客的比比重為880%。 在目前前的商圈圈環(huán)境下下，德克克士在主主商圈內(nèi)內(nèi)具有較較為明顯顯的競爭爭優(yōu)勢，首先來來說，在在主商圈圈內(nèi)競爭爭對手只只有一家家肯德基基;其次次是，橘橘子社區(qū)區(qū)是一個(gè)個(gè)比較大大型的商商業(yè)社區(qū)區(qū)，能夠夠吸引一一批較有有經(jīng)濟(jì)實(shí)實(shí)力的顧顧客到這這里來購購物、休休閑;再再次，步步步高離離學(xué)校及及南城各各主要企企事單位位的距離離較近，可以吸吸引一批批有購買買力的顧顧客過來來消費(fèi)。因此，德克士士橘子餐廳廳的主商商圈選擇擇還是較較為準(zhǔn)確確的。 二、次次商圈 次商圈圈是以餐餐廳

46、為中中心，主主商圈以以外，來來餐廳消消費(fèi)并且且消費(fèi)金金額占餐餐廳營業(yè)業(yè)額的115%的的顧客分分布的范范圍，稱稱為次商商圈。次次商圈和和主商圈圈一樣，既是一一個(gè)空間間概念，也是一一個(gè)時(shí)間間概念。一般情情況下，商業(yè)區(qū)區(qū)型商圈圈范圍為為步行110分種種的距離離范圍;社區(qū)型型商圈范范圍為步步行155分種的的距離范范圍。 1.德德克士橘橘子餐廳廳的次商商圈范圍圍描述: 德克士士橘子餐廳廳的次商商圈包括括了以韶韶山路東東西兩側(cè)側(cè)的廣大大區(qū)域。具體來來說，這這個(gè)商圈圈仍以橘橘子社區(qū)區(qū)為中心心，以韶韶山路為為橫軸，基本上上可以覆覆蓋長沙沙南部城城區(qū)的主主要商業(yè)業(yè)中心區(qū)區(qū)域。 2.次次商圈概概述 主要是是在此范

47、范圍內(nèi)購購物、逛逛街、辦辦公、娛娛樂、住住宅等消消費(fèi)人群群。次商商圈人數(shù)數(shù):12萬萬人。 次商圈圈目標(biāo)顧顧客人數(shù)數(shù):133萬人。次商圈圈顧客占占全體顧顧客的比比重為:15%。 在次商商圈中，商業(yè)區(qū)區(qū)范圍相相對擴(kuò)大大，由于于韶山南南路是長沙市南部區(qū)區(qū)域中唯唯一一條條主干道，南南部城區(qū)區(qū)的主要要商業(yè)區(qū)區(qū)基本上上都在這這條道路路上面，所以該該路的交交通極為為便利，商業(yè)環(huán)環(huán)境也較較為完善善。 2. 33. 33. 22德克士士橘子餐廳廳經(jīng)營商商圈分析析 一般來來說，快快餐經(jīng)營營的商圈圈分析主主要包括括市場分分析、競競爭分析析和投資資分析三三個(gè)方面面。 一、市市場分析析 市場分分析是每每一項(xiàng)商商業(yè)投資資

48、決策都都需要重重點(diǎn)考慮慮的一個(gè)個(gè)問題，它基本本上包括括需求分分析、供供應(yīng)分析析和對市市場其他他一些情情況的分分析等相相關(guān)內(nèi)容容。下面面我們就就針對德德克士橘橘子餐廳廳項(xiàng)目進(jìn)進(jìn)行一一一分析。 (一)需需求分析析 需求分分析主要要包括對對購買力力、消費(fèi)費(fèi)偏好和和消費(fèi)習(xí)習(xí)慣的分分析，而而人口構(gòu)構(gòu)成則是是影響購購買力和和消費(fèi)習(xí)習(xí)慣的基基本因素素。 根據(jù)前前面介紹紹，我們們在進(jìn)行行商圈研研究之前前己經(jīng)做做過了較較為系統(tǒng)統(tǒng)的商圈圈調(diào)查，其中一一項(xiàng)就是是關(guān)于市市場需求求方面的的，下面面我們就就將調(diào)查查的結(jié)果果依次做做簡單的的介紹。 (樣樣本總量量:1000份) 1、商商圈內(nèi)顧顧客的基基本情況況調(diào)查在商圈范范

49、圍內(nèi)，年輕人人占大多多數(shù)。 由上圖商商圈調(diào)查查的顧客客年齡特特征我們們可以看看到，118-440歲的的顧客是這這個(gè)商圈圈活動(dòng)的的主要群群體，它它們的購購物特征征和購買買習(xí)慣必必然會左左右這個(gè)個(gè)商圈的的消費(fèi)傾傾向和商商業(yè)導(dǎo)向向。而這這個(gè)群體體也真正正代表德德克士的的商業(yè)目目標(biāo)。由于長沙沙市南部整體體的經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展水水平仍較較低，地地方經(jīng)濟(jì)濟(jì)結(jié)構(gòu)仍仍以國營營企業(yè)為為主，除除國企外外次區(qū)域域消費(fèi)能能力最強(qiáng)強(qiáng)的就是是學(xué)生了了，因此此也就影影響到在在商圈中中活動(dòng)的的顧客的的職業(yè)最最多的是是學(xué)生，他他們一般般都有對對西式快快餐的向向往和熱熱愛，因因此也會會是一股股較為強(qiáng)強(qiáng)大的快快餐消費(fèi)費(fèi)力量。2商圈圈的基本

50、本情況調(diào)調(diào)查 商商圈特征征調(diào)查從哪里來來從家里來來66%從工作單單位來1010%從寢室來來7878%來此辦事事66%來此地的的方式乘公共汽汽車1414%乘出租車車33%自行車22%步行7878%自己開車車摩托車33%其他來此地的的路程10分鐘鐘以內(nèi)7272%10-115分鐘鐘1515%15-220分鐘鐘88%20分鐘鐘以上55%商圈的特特征是影影響顧客客消費(fèi)的的一個(gè)非非常重要要的因素素，通過過商圈內(nèi)內(nèi)顧客的的活動(dòng)的的便利性性調(diào)查一一方面可可以了解解到顧客客到此的的主要?jiǎng)觿?dòng)機(jī)，另另一方面面也可以以指導(dǎo)我我們對商商圈范圍圍進(jìn)行界界定，并并做出相相應(yīng)的經(jīng)經(jīng)營決策策。通過對上上表的調(diào)調(diào)查顯示示，我們們

51、可以看看到，在在這個(gè)區(qū)區(qū)域中活活動(dòng)的人人中，大大多數(shù)是是來于學(xué)學(xué)校宿舍舍的，說說明顧客客以休閑閑消費(fèi)為為主。到到此的主主要方式式以公共共汽車和和步行為為主，說說明路程程較近，行動(dòng)便便利。這這可能也也該商業(yè)業(yè)區(qū)與居居民區(qū)學(xué)學(xué)校連得得較近有有關(guān)。 3.在外外就餐習(xí)習(xí)慣問題題表在外就餐餐的習(xí)慣慣問題調(diào)調(diào)查結(jié)果果在外用餐餐頻率一周2次次以上7171%一周1次次1212%一月2-3次99%一月1次次77%偶爾為之之11%在外用餐餐，200元/人人每頓的的用餐頻頻率一周2次次以上1111%一周1次次1515%一月2-3次2222%一月1次次4545%偶爾為之之77%通過上表表可以看看到，該該商圈范范圍內(nèi)的

52、的顧客在在外用餐餐的頻率率還是比比較高的的，但是是消費(fèi)水水平不是是很高，有待開開發(fā)。盡盡管大家家對西式式快餐廳廳的了解解還不多多，但是是對新鮮鮮事物的的接受能能力決定定了顧客客還是會會盡可能能地嘗試試這種新新式的餐餐廳服務(wù)務(wù)。消費(fèi)的動(dòng)動(dòng)機(jī)和習(xí)習(xí)慣 下下表為消消費(fèi)動(dòng)機(jī)機(jī)和習(xí)慣慣的簡要要統(tǒng)計(jì)表表接受的平平均每人消費(fèi)金金額10元以以下2424%10元-20元元6565%21-330元99%30以上上22%西式快餐餐最重要要的是可復(fù)選服務(wù)7171%食品品質(zhì)質(zhì)100100%餐廳環(huán)境境9292%價(jià)格6363%光臨餐廳廳的目的的就餐1414%聚會7575%慶?；顒?dòng)動(dòng)99%其他22% 經(jīng)濟(jì)水水平?jīng)Q定定了消費(fèi)費(fèi)

53、能力，對快餐餐的消費(fèi)費(fèi)更是如如此。在在學(xué)生人人群中，西式快餐餐消費(fèi)相相對來說說仍是一一種比較較奢侈的的活動(dòng)，人們的的經(jīng)濟(jì)承承受力也也決定了了我們前前面的調(diào)調(diào)查結(jié)果果:不會會很頻繁繁地光顧顧西式快快餐店，但食品品的品質(zhì)質(zhì)和餐廳廳的環(huán)境境還是不不斷吸引引他們來來這里享享受一頓頓較為舒舒心、愜愜意的服服務(wù)。了了解到這這一點(diǎn)有有利于我我們更好好對餐廳廳進(jìn)行定定位。 (二)產(chǎn)品供供應(yīng)分析析 無論是是快餐還還是小吃吃館和普普通小餐餐館，或或是飯店店和高檔檔酒樓，都是為為人提供供吃飯的的地方，都屬于于餐飲業(yè)業(yè)，只是是不同的的餐飲形形式而已已。不同同的餐飲飲形式為為消費(fèi)者者提供了了不同的的就餐選選擇，也也就是

54、說說，它們們的產(chǎn)品品對于消消費(fèi)者來來說，是是可以替替代的。因此，在分析析商圈內(nèi)內(nèi)的產(chǎn)品品供應(yīng)時(shí)時(shí)，必須須要考慮慮到所有有餐飲形形式的供供應(yīng)情況況，包括括各種形形式餐飲飲店的數(shù)數(shù)量和它它們的經(jīng)經(jīng)營狀況況及盈利利水平。實(shí)際上上，這是是與需求求調(diào)查相相對的，有需求求就必然然有供應(yīng)應(yīng)，只不不過由于于形式的的不同而而已。比比如，同同樣是吃吃飯，你你可以吃吃面條，也可以以吃米飯飯，只要要你喜歡歡。 根據(jù)我我們橘子子社區(qū)周周圍5000米的的考查發(fā)發(fā)現(xiàn)，在在這個(gè)商商圈內(nèi)，除了肯肯德基外外，還有有人民公公社大食食堂，楊楊欲興，人人家家，九彝彝山莊，但總體體來說，以中式式餐廳為為主，西西式餐廳廳較少。 三競爭爭分

55、析 競爭分分析主要要包括競競爭對象象確定、競爭對對象分析析以及新新開店對對競爭關(guān)關(guān)系與競競爭狀態(tài)的的影響等等方面。 (一)確確定競爭爭關(guān)系 根據(jù)我我國餐飲飲業(yè)的基基本情況況顯示，我國目目前快餐餐業(yè)還不不很發(fā)達(dá)達(dá)而小餐餐館占絕絕對主導(dǎo)導(dǎo)地位，因此，對于快快餐店構(gòu)構(gòu)成競爭爭實(shí)際上上不全是是來自于于其他快快餐店，往往更更多地是是來自于于其他餐餐飲形式式，特別別是同樣樣具有便便宜、就就近和方方便到達(dá)達(dá)、干凈凈衛(wèi)生等等特征的的小飯館館。 目前前我們所所確定的的競爭對對手主要要是肯德德基餐廳廳和距離離最近的的人民公公社大食食堂。 (二)競爭對對手分析析 在這兩兩家直接接的競爭爭對手中中，人民民公社大大食堂

56、屬屬于相對對較為高高檔些的的中式飯飯店，或或酒樓。所所以總的的來說，人民公公社大食食堂和德德克士這這樣的快快餐店所所走的并并不是一一條市場場路線，它們在在競爭方方面存在在著經(jīng)營營方式和和策略上上的差異異，而這這種差異異在某種種程度上上還可以以使雙方方進(jìn)行互互補(bǔ)，即即中西餐餐的相互互補(bǔ)充，互相推推動(dòng)客源源。 除卻人人民公社社大食堂堂外，德德克士橘橘子餐廳廳就剩下下了競爭爭對手肯肯德基。但是，我們可可以在產(chǎn)產(chǎn)品和價(jià)價(jià)格方面面更改一一些戰(zhàn)略略，還是是可以跟跟肯德基基餐廳區(qū)區(qū)別開來來的。 四、投投資分析析 如果要要在該商商圈內(nèi)投投資，那那么就必必須進(jìn)行行投資分分析。投投資分析析的目的的是為了了確保投投

57、資項(xiàng)目目的價(jià)值值。投資資分析主主要包括括如下幾幾項(xiàng):(1)投投資總額額預(yù)算。投資總總額主要要包括裝裝修工程程費(fèi)用、設(shè)備工工程費(fèi)用用、廣告告費(fèi)用、開辦費(fèi)費(fèi)、貸款款利息等等。(22)租金金、能源源消耗、人力成成本、市市政費(fèi)用用、稅收收以及其其他各種種費(fèi)用預(yù)預(yù)估。(3)營營業(yè)額和和盈利水水平預(yù)測測。(44)盈虧虧平衡點(diǎn)點(diǎn)分析。5)投資回回報(bào)率與與投資回回收期分分析。(6)其其他方面面等。 由于投投資分析析的有關(guān)關(guān)內(nèi)容與與項(xiàng)目財(cái)財(cái)務(wù)可行行性分析析部分重重合，因因此在這這里我們們就不再再細(xì)述，相關(guān)內(nèi)內(nèi)容一并并放在財(cái)財(cái)務(wù)分析析部分進(jìn)進(jìn)行討論論。市場可行行性分析析小結(jié)通過對德德克士橘橘子餐廳廳項(xiàng)目的的環(huán)境和

58、和商圈研研究之后后，我們們基本上上認(rèn)為該該項(xiàng)目滿滿足投資資者所需需要的市市場條件件，具有有一定的的市場發(fā)發(fā)展?jié)摿α烷_發(fā)發(fā)條件。特別是是在目前前整個(gè)行行業(yè)都處處于激烈烈的競爭爭壓力情情況下，選擇一一個(gè)相對對來說競競爭環(huán)境境并不十十分激烈烈的市場場有利于于投資人人盡快收收回投資資，并占占據(jù)市場場先機(jī)。五技術(shù)術(shù)可行性性分析 本部分分是實(shí)質(zhì)質(zhì)上是關(guān)關(guān)于項(xiàng)目目實(shí)施的的內(nèi)容，即如何何將現(xiàn)代代的快餐餐經(jīng)營方方法和理理念應(yīng)用用于我們們的項(xiàng)目目實(shí)施中中去發(fā)揮揮作用?！凹夹g(shù)”可行性性分析中中“技術(shù)”一詞的的概念主主要來源源于工程程項(xiàng)目的的可行性性研究，但并不不是在其其它項(xiàng)目目的可行行性研究究中就不不能用技技術(shù)這

59、個(gè)個(gè)詞了。實(shí)際上上，在快快餐連鎖鎖經(jīng)營中中也經(jīng)常常會用到到有關(guān)技技術(shù)性的的問題，其中包包括決策策技術(shù)、實(shí)施策策略等。 根據(jù)本本項(xiàng)目研研究的需需要，我我們將在在本部分分主要研研究以下下幾個(gè)方方面的內(nèi)內(nèi)容:門門店的選選擇(決決策)的的技術(shù)分分析性分分析、項(xiàng)項(xiàng)目實(shí)施施的技術(shù)術(shù)可行性性研究等等。其中中，門店店的選擇擇部分主主要包括括區(qū)域決決策技術(shù)術(shù)研究和和門店位位置選擇擇技術(shù)研研究等兩兩個(gè)方面面的內(nèi)容容。而項(xiàng)項(xiàng)目實(shí)施施的技術(shù)術(shù)可行性性研究方方面則主主要包括括加盟店店的布局局策略、運(yùn)營策策略等兩兩個(gè)方面面的內(nèi)容容。5. 11門店選選擇(決決策)的的技術(shù)分分析一、門店店選擇的的區(qū)域決決策技術(shù)術(shù)可行性性研究

60、 目前，國際上上通用的的區(qū)域決決策技術(shù)術(shù)即選擇擇進(jìn)入哪哪個(gè)城市市和應(yīng)當(dāng)當(dāng)不進(jìn)入入某個(gè)城城市的問問題，主主要還是是采用巴巴特勒(Buttle)在19986年年所識別別出的快快餐區(qū)域域選擇的的一些關(guān)關(guān)鍵因素素。而對對每一個(gè)個(gè)因素，快餐公公司都可可以制定定出一個(gè)個(gè)最低標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，然然后采用用“開關(guān)”決策方方式或綜綜合評分分方式進(jìn)進(jìn)行決策策。所謂謂“開關(guān)”決策方方式，是是指按順順序或不不按順序序?qū)彶槊棵恳粋€(gè)決決策因素素，只要要發(fā)現(xiàn)其其中某一一個(gè)因素素不符合合最低標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，即即可放棄棄該區(qū)域域。 這些關(guān)關(guān)鍵因素素包括:(1)新居民民住宅的的區(qū)域范范圍;(2)在在這些區(qū)區(qū)域內(nèi)的的收入分分布;(3)兒兒童數(shù)量量;