副食品配送方案

1、項目名稱：副食品釆購項目投標方案2022 年目錄 TOC o 1-5 h z 一、供貨方案31、供貨流程3（1）供貨流程圖3 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document （2）供貨流程細則4 HYPERLINK l bookmark58 o Current Document 2、供貨服務目標及理念7 HYPERLINK l bookmark69 o Current Document 3、針對本項目的配送方案實施計劃10 HYPERLINK l bookmark73 o Current Document 4、物流送貨環(huán)節(jié)11 HYPERLINK l boo

2、kmark83 o Current Document 5、供貨保證措施12 HYPERLINK l bookmark87 o Current Document 6、食物中毒應急處理措施13 HYPERLINK l bookmark106 o Current Document 7、食品安全保障措施15一、供貨方案1、供貨流程(1)供貨流程圖 （2）供貨流程細則1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關內容：產品的名稱及數量客戶的姓名、地址、電話號碼接單日期接單經手人簽名（1）確認訂單內容準確無誤后，統一由商務負責，傳訂單到財務審核，再 由公司總經理審核，審核通過后再

3、傳到釆購員手中。（2）采購人員把當天的原始訂單整理好，統一交商務保管，編寫當日訂單 的流水號，按時間順序裝訂成冊。（3）釆購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經采購 檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管 理員統一發(fā)貨。2、倉庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢査消除訂單的詳細內容，如有不 明確之處，要及時聯系公司商務。（2）倉庫主管要準備根據訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數量，客戶 名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一 式三份，倉庫及公司各存

4、檔一份，客戶一份。（4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補 發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產品。（5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“己發(fā)貨字樣，有欠貨的耍寫明“欠 貨”字樣，己補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨字樣。當天己發(fā)送的貨物 的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經濟處罰。（3）物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數，裝車后 再清點一次，檢査是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能

5、狀況，如輪胎壓力、油箱儲重、 關好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)， 避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時 要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時 要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確 分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全：當貨運站工作 人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數量等等， 確認無誤后方可返回。物流人員要把當天己發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存 檔，黏貼在原始訂單上面。

6、（6）因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的， 將對當事人進行經濟處罰。4、倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責:（1）如何進行工作前的清洗準備。（2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。（4）知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。（5）知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。（6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染 的方法。（7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。（8）了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何辨別這些食 物，杜絕釆購。

7、（9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯系自己的崗位操作予以預防。5、供貨環(huán)節(jié)（1）運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。（2）其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。（3）送貨器具保持干凈，無污漬。（4）運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。（5）運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。（6）運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。（7）有特殊氣味的食品、調料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。（8）在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污染 2、供貨服務目標及理念我公司做到尊重客戶，理解客戶，持續(xù)提供超越客戶期望的產品與服務，做 客戶們永遠的伙伴。

8、這是我們一直堅持和倡導的服務理念。每走一步，首先想到的是顧客，在企業(yè)由賣方市場轉變?yōu)橘I方市場后，消費 者的消費觀念產生了變化。面對眾多的商品服務，消費者更樂于接受質量好的商 品服務。這里的質量不僅僅指產品的內在質量，還包括產品的包裝質量、服務質 量等一系列因素。因此必須全面地、最大限度地滿足消費者的需求。應站在顧 客(或消費者)的立場，而不是站在公司的立場上去研究、設計和改進服務。完 善服務系統，加強售前、售中、售后服務，對顧客在使用商品中出現的各種問題 及時幫助解決，使顧客感到極大方便。高度重視顧客意見，讓客戶參與決策， 把處理客戶的意見作為使顧客滿意的重要一環(huán)。千方百計留住已有顧客。建立

9、一切以顧客為中心的機制。其中各個機構的設立、服務流程的變革等等，都要以 顧客需求為中心，對顧客意見建立快速反應機制。顧客永遠是對的，第一顧客是商品的購買者，不是麻煩制造者；第二顧客 最了解自己的需求、愛好，這恰恰是企業(yè)需要搜集的信息；第三由于顧客有“天 然一致性”，同-顧客爭吵就是同所有顧客爭吵。顧客滿意三要素：商品滿意：指顧客對商品品質的滿意。服務滿意：指顧客對所購商品售前、售中、售后服務的一種肯定態(tài)度。 無論商品多么完善，價格多么合理，當它見諸于市場時，都必須依賴服務?！笆?后服務制造永久顧客”。企業(yè)形象滿意：指社會公眾對企業(yè)綜合實力和總體印象 的肯定評價。我們搞企業(yè)當然首先是為了賺錢，但

10、不僅僅是為了錢，更不是唯利是圖。利 潤是對優(yōu)質服務的報酬。追求利潤的過程，就是即通過春風化雨般的奉獻，使 顧客在滿意中心甘情愿地回報，毫無怨言、充滿感激地把錢交給我們。不急功 近利，把服務搞成掠奪、敲詐和欺騙。公司從市場活動開始，到接受訂貨、準備采購(技術、原材料、設備、人員)、 最終檢驗、貯存、交付顧客、售后服務的整個過程，質量策劃均按IS090C1-2000 質量管理體系中有關條款規(guī)定執(zhí)行。1、市場活動、合同談判、接受訂單階段對顧客在合同談判中的要求事項，如產品的技術條件、數量、交貨期等，由 銷售部分同相關部門進行合同評審確認后，簽訂正式銷售合同，然后嚴 格按簽訂的合冋組織生產和交付。2、

11、準備釆購階段由總工辦根據用戶要求制定生產標準（工藝規(guī)程），并提出原輔材料采購 標準，供應部按制定的原輔材料采購標準，根據合格供方清單選擇釆購 原輔材料。原輔材料進貨后，由檢查科依據原輔檢查、驗收標準，對原輔材料分 批號或爐號進行試驗和驗證，對不符合標準要求的材料做出明確標識，不允許投 入生產。供應部對原輔材料的供應商做質量統計記錄，定期進行評定，嚴把原輔 材料質量關，不斷提高原輔材料的采購質量。經常對操作和維修人員進行培訓，以滿足先進生產設備對人員素質的要求。 實行計劃檢修和日常維修相結合的制度，使生產設備始終處于良好的技術狀態(tài)。車間按產品標準、生產工藝規(guī)程組織制造。每道工序都嚴格按作業(yè)指導書

12、 進行動作，每種設備都有嚴格的安全操作規(guī)程，確保各工序，每個操作者的操作 合乎規(guī)范。全質辦組織有關部門在現場進行抽査監(jiān)督，對違反工藝規(guī)程人員命令 更正并做岀相應處罰。對重點工序建立質量控制點，配置先進的檢測設備連續(xù)監(jiān) 控所在工序的主要工藝參數，并由技術人員定期進行統計分析。在制造過程中， 自原料投入始，至成品交付止，每道工序均有工序流轉卡片及有關記錄表，對半 成品在工序間的流轉進行標識，以便對質量問題的査驗和追溯。3、原輔材料、半成品、成品的檢驗由檢査科執(zhí)行檢驗、驗收程序及方法。所有原輔材料進廠都需核對質量證書 （合格證），然后由檢驗人員現場分批號或爐號取樣檢驗或驗證，不合格的原輔 材料不準投

13、入生。對半成品實行“三檢制”，操作人員對本工序的產品實行自檢， 并對前道工序的半成品實行互檢，公司專職檢驗人員按規(guī)定進行檢驗或抽檢，及 時發(fā)現本工序及上一道工序的問題，使產品的整個制造過程始終處于受控狀態(tài)。 對成品，檢查科嚴格遵循產品標準進行全部項目的檢驗。4、貯存、運輸、交付公司制定了包裝的技術標準及貯存、運輸、交付的程序文件，確保產品在上 述過程中不發(fā)生質量問題，使產品按期保質保量運送到用戶指定的交貨地點。5、售后服務產品發(fā)出后，公司要求服務部、技術人員、銷傳人員注意收集產品的使用信 息。對用戶提出的問題，公司派專人24小時內趕到現場與用戶一道協商處理， 并將用戶提出的意見和建議反饋給全質

14、辦及有關領導，做出相應整改，保證用戶 滿意。服務部定期組織用戶回訪，調查用戶對公司產品及服務的滿意度。6、公司的質量方針和目標質量方針：品質第一，一絲不茍、顧客為中心，改進無止境質量目標：成品出廠合格率100%顧客滿意率100%。3、針對本項目的配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量?！叭龑！?，專人、專車、 專線。按時一一嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質一一保證提供質量合格的優(yōu)質產品，并登記記錄每個送貨批次：按量一一按照招標方的配送明細、數量、飯店地址認真執(zhí)行配送工作。專人一一公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經理具體負貴；專車一一公司針對本項冃的實施。

15、計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛, 實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線一一我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心一一誠心誠意貼心一一站在對方角度考慮問題，以心換心細心細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心始終保持服務耐心，最苛刻的業(yè)主是我們最好的教練舒心業(yè)主放心，更開心，這就是我們的工作業(yè)主1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致 性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。4、物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數，裝車后再 清點一次，檢查是否有遺漏。2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如

16、輪胎壓力、油箱儲量、關 好車門等。3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)， 避免誤送。4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要 遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要 順利快速。5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分 清不同業(yè)主的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人 員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、業(yè)主名稱、電話號碼、貨物數量等等, 確認無誤后方可返回。物流人員要把當天己發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存 檔，黏貼在原始訂單上面。6）因送貨所造

17、成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的， 將對當事人進行經濟處罰。5、供貨保證措施質量控制措施：制定明確的產品標識管理規(guī)定，以便于能區(qū)別產品和便于追 溯和回收產品。適用于所有食品、調料等?；炇邑撠煂χ贫óa品標識的落實情 況進行檢查。我方所提供的產品，各項指標必須符合國家、行業(yè)有關標準，為國內正規(guī)廠 家所生產的合格產品，包裝不易破損、易于保存，不得提供超過近效期（供貨日 期不得超過保質期二分之一）產品。食材質量要求：在確保符合國家相關質量標準和食品衛(wèi)生標準的基礎上，必 須確保食材的新鮮度，供應商配送的每批次的食材均要提供相關機構出具的食品 質檢報告，嚴格把關，確保食品安全。為了保證

18、項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據食品質量保證體系制定了保證 所配送食品質量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構及食品采購查驗、場 所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作 管理等各類管理制度。6、食物中毒應急處理措施1、應急組織與職責由項目部成立應急響應指揮部，負責指揮及協調工作。 總指揮：副總指揮：成員：職責：總指揮職責：全面負資指揮、協調事故的緊急事態(tài)處理和救援工作， 以及緊急事態(tài)平息后迅速恢復施工生產的工作；有權調動一切相關人員和相關設 施設備；有權作出放棄相關設施設備的救援；有權作出停止施工作業(yè)進行疏散的 決定。副總指揮職責：負責事故的管理調度，協調處理

19、各方面的關系，為總 指揮提供事故的各種信息。成員職責：在現場負責人或項目經理的統一指揮下，隨時奔赴緊急事 態(tài)現場，有序地進行項目自救和相關人員的疏散工作。2、應急處置程序發(fā)生食物中毒事故后，現場人員立即向本單位負責人報警,單位負責人接 到報警后，立即到達事故現場，視現場情況及時啟動事故應急救援預案。事故現場指揮人員以最快速度通知現場救護組,安全保衛(wèi)組等，應急小組 到達事故現場，履行各小組的職責，疏散無關人員?，F場指揮人員及時通知醫(yī)務救護人員，到達事故現場搶救受傷人員。3、現場急救主要包括以下內容：事故發(fā)生后應立即報告應急搶險指揮部，并向120急救中心呼救，講 清中毒人員癥狀、持續(xù)時間、人數、地

20、點，并派人到路口接應。用人工刺激法，用手指或飩物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用來催吐， 如此反復直到吐出物為清亮液體為止。對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物送到醫(yī)院做毒物分析。對于催吐無效或神志不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結 合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。用硫酸鎂1530g加水200ml來給中毒者導瀉。項目指揮部接到報告后，立即指令相關人員趕赴現場，了解和掌握疫 情，開展搶救和維護現場秩序，封存事故現場，防止無關人員進入事故現場破壞 事故現場，獲取中毒食物化驗樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗。（7）現場安全員應對中毒事故進行分析，制定相應的改正措施，認真填寫 事故調査報告，并上

21、報公司及有關上級機關。5、報警電話及負責人聯系方式：醫(yī)療急救：120總指揮：項目經理。157、食品安全保障措施一、制定目的：為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、 有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障賓客、員工的身體健康 和生命安全，依據相關法律法規(guī)，結合本項目實際，特制定本食品安全事故應急 預案。二、適用范圍：1、適用于餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品 對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風險，有可能造成嚴重 社會影響的食品安全事故。三、預防措施：1、預防為主，常抓不懈

22、：各部門在各自的職責范圍內，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預防， 并有針對性地制定事故應急處置預案，及時釆取有效預防措施，防止重大食品安 全事故的發(fā)生。2、統一領導，分級負責：總經理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責任人，負責對重大食品安全事故的應 急處理工作，并根據食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。配送經理是食品安全管理工作第一責任人，負責食品安全日常管理工作的組 織、落實。其他負責人對各自職責范圍內的食品衛(wèi)生安全工作負責，在及時上報的同時, 迅速釆取救治和控制措施。四、組織機構及職責：1、食品安全領導小組：組長：總經理副組長：副總經理行政人事總監(jiān)成員： 配送部門經理、廚師長、釆

23、購主管、安全主管、廚房各區(qū)域負貴人2、領導小組職責：當發(fā)生重大食品安全事故時，領導小組負責食品安全事故應急處理工作的統 一領導和指揮，主要職責包括：組織、協調和實施食品安全事故應急處置；向有關食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報相關信息；協助相關主管部門開展食品安全事故調査工作；與新聞媒體聯系，通報或發(fā)布有關情況。3、各成員職責：總經理對酒店食品安全監(jiān)管工作負責；配送部經理是食品安全管理第一責任人，廚師長是食品安全管理直接責任人;其他負責人對各自職責范圍內的食品衛(wèi)生安全工作負責；應急處理程序：1、嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現者 （或接到客人投訴）應立即向配送部負貴人或值班經理報告，配送部負責人（值 班經理）應立即報告總經理。2、總經理在第一時間召集食品安全事故應急領導成員，即時啟動應急預案， 及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救