小學(xué)語(yǔ)文人教二年級(jí)下冊(cè)（統(tǒng)編）第三單元-《中國(guó)美食》

1、 中國(guó)美食教學(xué)設(shè)計(jì) 營(yíng)山縣云鳳實(shí)驗(yàn)小學(xué) 禹春紅【教材分析】本課是以形聲字為主體的歸類識(shí)字，形聲字分布在美食名中，主要包括“艸”“火”“ 灬”3個(gè)偏旁。美食包括7種菜肴和4種主食。以圖片配文字的方式呈現(xiàn)菜肴名，以列舉的方式呈現(xiàn)主食名。7種菜肴名，每種包含著一種烹飪方法。每種菜肴名均配有色彩鮮明的圖片，圖文并茂，讓學(xué)生在識(shí)菜名的同時(shí)又能了解制作方法和理解字義。4種主食名包含需識(shí)記的“蒸、炸、餃、醬”等形聲字。本課出現(xiàn)的美食均為生活中常見(jiàn)的，利于學(xué)生自主朗讀以及識(shí)記與美食相關(guān)的形聲字，了解豐富的中國(guó)美食，感受中國(guó)特有的飲食文化?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.鞏固所識(shí)的“菠、煎、腐”等15個(gè)生字，讀準(zhǔn)多音字“炸”。

2、2.能說(shuō)出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。3.能運(yùn)用部首查字典理解字義，發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬”的聯(lián)系4.能說(shuō)說(shuō)自己家鄉(xiāng)的美食?！窘虒W(xué)媒體】：課件、卡片一、謎語(yǔ)激趣漢字導(dǎo)入師：同學(xué)們，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一個(gè)新朋友，看，這是什么字？（出示）師：是食。其實(shí)最開(kāi)始的時(shí)候食是這樣寫的，瞧，它的上面像一個(gè)蓋子，下邊像盛滿了飯食的容器。打開(kāi)蓋子津津有味地吃東西就是食。所以我們的字圣許慎在說(shuō)文解字中將它解釋為一米也，就是一粒米的意思。了解了字的來(lái)源，我們就能更清楚地記住它的名字了,一起讀。師：一提到到美食，同學(xué)們都露出笑容，看來(lái)在座的每一位都是小小美食家。這節(jié)課就讓我們一起走進(jìn)中國(guó)美食，請(qǐng)跟我一起板書課題。（師生

3、板書課題）師：同學(xué)們，中國(guó)在世界上都被稱為“美食王國(guó)”。上節(jié)課你們都認(rèn)識(shí)了哪些美食，我們先復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)吧！一起讀。生：涼拌菠菜生：蔥爆羊肉生：小雞燉蘑菇師：這是一道東北特色菜，生：香煎豆腐生：紅燒茄子生：烤鴨生：水煮魚師：這道菜，有誰(shuí)吃過(guò)？嗯，還真有同學(xué)吃過(guò)，這道菜，魚肉嫩白，辣椒鮮紅，麻辣鮮香，是一道著名的川菜！初步感知1.認(rèn)讀中對(duì)菜品、食材、烹飪方法、主食做出歸類師：你們看，這七道菜品中變藍(lán)色的詞語(yǔ)，都是做飯用的生：材料（東西）。師：我們把它們叫作食材（課件出現(xiàn)：食材）讀讀這個(gè)詞（卡片食材貼板書）。生（預(yù)設(shè)）：食材師：（課件把詞語(yǔ)中拌，香煎，紅燒，烤，水煮，爆，燉變紅色）再仔細(xì)看，變紅色的詞，

4、它們都是做飯的？自己讀讀。生（預(yù)設(shè)）：動(dòng)作，方法，烹飪方法。師：（你說(shuō)的還很專業(yè)呢）我們把它們叫做烹飪方法。借助拼音，男生讀，女生讀，全班一起讀?！芭腼儭眱蓚€(gè)字同學(xué)們沒(méi)有學(xué)過(guò)，你能根據(jù)部首表意的特點(diǎn)，猜猜這個(gè)詞跟什么有關(guān)系嗎？生（預(yù)設(shè)）：烹是四點(diǎn)底，跟火有關(guān)；飪是食字旁，跟飯有關(guān)。師：對(duì)！所以烹飪合起來(lái)就是用火做飯的意思啦。非常好！同學(xué)們根據(jù)形聲字表意的特點(diǎn)，能猜出詞的意思，這是一種好的識(shí)字方法。師：我們把它積累下來(lái)。再讀（舉詞卡，貼板書）生：烹飪方法師：如果留下烹飪方法，把菜品中的食材換一換，就可以變出很多的美食。比如（課件：涼拌菠菜）還可以涼拌什么？生（預(yù)設(shè)）：涼拌豆腐，涼拌西紅柿，涼拌豆

5、腐絲，涼拌海帶絲，涼拌土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌芹菜師：這么多呀！我還聽(tīng)說(shuō)同學(xué)們特別愛(ài)吃烤制的美食呢，（課件：烤鴨，去掉鴨）還可以烤什么呢？生（預(yù)設(shè)）：烤雞翅，烤羊腿，烤羊肉串，烤紅薯師：這都是美食啊!下面的詞語(yǔ)，沒(méi)有圖，還能讀好嗎？生：蒸餃生：炸醬面（同學(xué)們，這個(gè)詞我們需要注意什么？生：“炸”是多音字。）師：有兩種讀音，表示物體突然破裂就讀四聲，表示一種烹飪方法就讀二聲。比如.生：小米粥生：蛋炒飯。師：（出示：蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯）這四種是糧食性食品，也叫主食（課件出示）。生（預(yù)設(shè)）：主食。師：生活中，你還知道哪些主食？生（預(yù)設(shè)）：米飯、餃子、饅頭、大餅、肉夾饃，花卷師：（小攤

6、照片，強(qiáng)化生活識(shí)字意識(shí)）是??！專門賣主食的店鋪也不少呢！看，這是生（預(yù)設(shè)）：百餃園、肉夾饃，饅頭店燒餅王師：真好！生活中就能識(shí)字呢。很多主食帶有食字旁，不信，你看，自己讀讀圈起來(lái)的字吧。三、.趣味活動(dòng)，復(fù)習(xí)生字師：如果說(shuō)主食多帶有食字旁的話，那么蔬菜就多含有什么旁呢？沒(méi)錯(cuò)！草字頭，本課生字就有4個(gè)！它們是形聲字，注意聲旁提示讀音，認(rèn)準(zhǔn)它。你來(lái)讀第一個(gè)，第二個(gè)你讀，最后兩個(gè)全班讀。生：菠、茄、蘑、菇師：剩下的生字寶寶藏在一個(gè)個(gè)精致的瓷碗中，點(diǎn)開(kāi)哪個(gè)，你就能讀哪個(gè)？我們小組比賽讀吧！第一組，誰(shuí)做代表？第二組？第三組。其他同學(xué)不出聲，為自己的隊(duì)員加分。開(kāi)始(比賽)這組同學(xué)獲勝，這兩組把熱烈的掌聲送給

7、他們！祝賀你們！生：搶讀：醬、粥、餃、腐、燒、烤、燉、炸、炒、爆、煎、煮、蒸四、理解字義，了解中國(guó)美食基本的烹飪方法（教學(xué)重點(diǎn)，解決書后第一題）1自主發(fā)現(xiàn)生字特點(diǎn)師：（留下這些生字：燒、烤、燉、炸、炒、爆、煎、煮、蒸）師:留下的生字寶寶都是烹飪方法。再讀。這兩行生字的部首有什么特點(diǎn)呢？生（預(yù)設(shè)）：第一行的字都帶火字旁，第二行的字帶有四點(diǎn)底。師：對(duì)，火字旁和四點(diǎn)底，它們表面上字形不一樣，但都表示“火”的意思 。2區(qū)分“蒸、煮”和“煎、炸”的意思。師：雖然都是起火做飯，但是我們祖先根據(jù)做飯的火候大小，時(shí)間長(zhǎng)短，用油多少等，創(chuàng)造出多種制作方法，今天，老師就帶同學(xué)們到飯店后廚去看一看，了解常見(jiàn)的烹飪方

8、法。快來(lái)看，這些用的什么烹飪方法？你能選一選嗎？生（預(yù)設(shè)）：第一幅圖是蒸，第二幅圖是煮。師：（課件操作）你選得完全正確！蒸、煮，都是用火把水加熱制作食物。那它們有什么不同呢？（指水）生（預(yù)設(shè)）：煮是食物放在水里，蒸是在水的上面。師：蒸，水在下面，中間放著一個(gè)篦子，上面是食物。我們還可以用蒸和煮的方法做什么呢？這是？生（預(yù)設(shè)）：蒸饅頭師：這是蒸壽桃。壽桃是祝老人健康長(zhǎng)壽的一種面食。下面的兩幅圖，你一定知道吧？生（預(yù)設(shè)）：煮面條，煮雞蛋.師：猜對(duì)啦！咦，這些美食又用得什么烹飪方法呢？你能把詞和圖連一連嗎？誰(shuí)愿意到前面連。生（預(yù)設(shè)）：第一幅圖和煎連，第二幅圖和炸連，第三幅圖和炸連。下面的是煎鍋貼，炸

9、薯?xiàng)l，最后是煎帶魚。師：他連得你同意嗎？（同意）能說(shuō)說(shuō)煎、炸有什么不同嗎？生：煎油少一些，炸放得油多。師（預(yù)設(shè)）：（你說(shuō)的話真完整?。┌言捳f(shuō)完整好嗎？煎，用油；炸，用油生：煎用油少一些，炸用油多一些。師（預(yù)設(shè)）：好！我們來(lái)讀讀這些詞吧。你來(lái)帶著大家讀。生：煎雞蛋，炸丸子，煎牛排，炸果子，炸薯?xiàng)l，煎帶魚。師：煎、炸食品又香又脆，同學(xué)們可愛(ài)吃了，但是要注意少吃，健康飲食。3.理解“炒、爆、燒、燉”的意思。運(yùn)用帶有火字旁和四點(diǎn)底的動(dòng)詞。師：（課件）這四種烹飪方法是，一起讀：“炒、燉、燒、爆”，你知道用這些方法能做什么菜嗎？生（預(yù)設(shè)）：炒雞蛋，炒土豆絲.師：很多蔬菜是可以炒制的。比如：我們可以炒西蘭花

10、，炒芹菜、炒西紅柿。燉，可以燉什么？生（預(yù)設(shè)）：燉牛肉，師：燉可以燉各種肉，比如可以：燉生（預(yù)設(shè)）：燉雞肉，燉牛肉，燉羊肉，燉排骨師：燒制的菜同學(xué)知道有什么?生：燒茄子。師：燒說(shuō)的不是很多?？?，老師這有四道燒制菜品，自己借助拼音讀讀吧，一會(huì)兒請(qǐng)小老師帶著大家讀。師：真好！謝謝小老師，我剛才看到有的同學(xué)是一邊讀，一邊舔著嘴唇，一定被美食吸引了吧！爆，這種烹飪方法，你見(jiàn)過(guò)嗎？可神奇了。馮老師請(qǐng)出飯店的大廚給我們做做示范吧。師：爆，明顯的特點(diǎn)就是火大。所以這個(gè)爆字得偏旁就是火字旁。你看，“宮爆雞丁”“醬爆魷魚”這兩道美食的烹飪方法就是爆。師：大家一起讀“宮爆雞丁”“醬爆魷魚”師：真美味！我們聰明智慧

11、的勞動(dòng)人民創(chuàng)造了各種各樣的烹飪方法，（貼字條）形成了中國(guó)燦爛獨(dú)特的飲食文化。師：同學(xué)們看這里，我們?cè)倏催@位同學(xué)寫的，肉字寫得真有進(jìn)步！把掌聲送給他。師：同學(xué)們，寫字重要的是細(xì)心觀察，再經(jīng)常拿自己寫的字和范字做比較，這是寫字的好方法。好，我們先寫到這里吧！五、趣味活動(dòng)1.走進(jìn)超市。（情境圖）師：這節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了很多中國(guó)美食，還了解了常見(jiàn)的烹飪方法，（貼字條）咱們?cè)囍O(shè)計(jì)一份家宴菜譜吧。老師先帶大家去超市逛一逛，采購(gòu)一些食材吧?？?，這是蔬菜區(qū)，都有什么菜?。孔x生（預(yù)設(shè)）：圓白菜、西紅柿、茄子、西蘭花、豆角師：真不少！往前走，我們來(lái)到了水產(chǎn)區(qū)（有圖有文字）這里有哪些食材呢？生（預(yù)設(shè)）：螃蟹、桂魚、鱸

12、魚、對(duì)蝦、帶魚師：看，超市給物品分了類，我們采購(gòu)起來(lái)就方便多了！這里還有（雞肉）（牛肉）（羊肉）（雞蛋）什么食材都能買到呢！馮老師選了一些食材，設(shè)計(jì)了4道家宴菜譜，誰(shuí)愿意讀呀？生（預(yù)設(shè)）：胡蘿卜炒土豆絲，宮爆雞丁，紅燒牛肉，韭菜炒雞蛋。2.自主設(shè)計(jì)家宴菜譜。師：你們也設(shè)計(jì)一份家宴菜譜吧。老師幫同學(xué)們準(zhǔn)備了一些食材和烹飪方法的卡片。請(qǐng)小組合作先讀讀卡片，再拼拼菜譜。看哪組合作得又快又好。開(kāi)始！師：停！哪組愿意讀給大家聽(tīng)。你們組吧，到前面來(lái)，組長(zhǎng)舉著，其他人讀一起讀。生（預(yù)設(shè)）：我們的菜譜是：“西紅柿炒雞蛋”“煎牛排”“紅燒帶魚”“白菜燉豆腐”.師：你們的菜譜，顏色搭配好，有紅色，有金黃色，有白色，色鮮味美！把掌聲送給他們！師：再選一組，你們來(lái)吧，選一個(gè)代表介紹一下你們的菜譜好嗎？你說(shuō)：我們小組設(shè)計(jì)的菜譜是：生：“炒西蘭花”“蔥爆羊肉”“水煮肉片”“蒸螃蟹”。師：你們的菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富！下一組，老師舉著，你們一人讀一道菜吧。生：醬爆圓白菜，清蒸鱸魚，炸雞翅，烤羊肉串。師：嗯，你們用的烹飪方法很恰當(dāng)。清蒸鱸魚在新年的時(shí)候，可就有新的寓意了：祝福人們年年有余呀！請(qǐng)回。同學(xué)們，你們太棒了，都成了小小美食家了。由于時(shí)間關(guān)系，我們不能一一匯報(bào)，不過(guò)，回家可以匯報(bào)給父母聽(tīng)聽(tīng)。組長(zhǎng)輕輕把紙板