XXXXX有限公司產(chǎn)品安全管理體系（HACCP）管理手冊(cè)

1、XXXXXX有限限公司產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系（HAACCPP）管理手手冊(cè)O(shè)1 發(fā)布令令本手冊(cè)是是依據(jù)IISO 220000：2005食食品安全全管理體體系食品鏈鏈中各類類組織的的要求編制的產(chǎn)產(chǎn)品品安安全管理理體系大大綱，它它闡述了了公司生生產(chǎn)、銷銷售的聚聚乙烯食食品包裝裝袋、一一次性（PE、EMAA、彈性性體）手手套、等等產(chǎn)品的的安全方方針以及及產(chǎn)品的的安全目目標(biāo)，并并為安全全管理體體系的過過程順序序和相互互作用進(jìn)進(jìn)行了描描述。本手冊(cè)是是公司產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系運(yùn)行行的基本本準(zhǔn)則，也是公公司對(duì)遵遵守國(guó)家家法律法法規(guī)、顧顧客權(quán)益益的承諾諾。遵守守本手冊(cè)冊(cè)是公司司每個(gè)員員工應(yīng)盡盡的責(zé)任任?，F(xiàn)予以

2、批批準(zhǔn)發(fā)布布，并定定于20009年年07月月10日日開始實(shí)實(shí)施。產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)xx/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日02 管理者者代表（產(chǎn)品安安全小組組組長(zhǎng)）任命書書為了確保保公司生生產(chǎn)、銷銷售的聚聚乙烯食食品包裝裝袋、一一次性（PE、EMAA、彈性性體）手手套、等等產(chǎn)品的的安全、衛(wèi)生，能滿足足顧客對(duì)對(duì)產(chǎn)品安安全要求求，保證證HACCCP體體系工作作順利開開展，特特任命 XXX 為產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組組組長(zhǎng)。其職責(zé)是是：（1）確確保產(chǎn)品品安全管管理體系系的過程程得到建建立、實(shí)實(shí)施和保保持；（2）向向總經(jīng)理理報(bào)告產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系

3、的運(yùn)運(yùn)作情況況以及內(nèi)內(nèi)部審核核情況，包括改改進(jìn)的需需求；（3）在在本公司司范圍內(nèi)內(nèi)，采取取措施確確保全體體員工充充分理解解產(chǎn)品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)，并意意識(shí)到滿滿足顧客客要求的的重要性性；（4）保保證HAACCPP計(jì)劃每每個(gè)信息息輸入相相對(duì)充分分適宜，信息采采集數(shù)據(jù)據(jù)有相應(yīng)應(yīng)覆蓋面面；（5）制制定HAACCPP計(jì)劃及及修訂HHACCCP計(jì)劃劃；（6）監(jiān)監(jiān)控產(chǎn)品品安全體體系，實(shí)實(shí)施糾偏偏行動(dòng)，驗(yàn)證產(chǎn)產(chǎn)品安全全體系運(yùn)運(yùn)行；（7）保保證產(chǎn)品品安全體體系文件件化、記記錄化；（8）負(fù)負(fù)責(zé)與產(chǎn)產(chǎn)品安全全控制有有關(guān)事宜宜的對(duì)外外聯(lián)絡(luò)。總經(jīng)理： 日期期：產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20

4、110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日產(chǎn)品安全全小組成成員職責(zé)責(zé)姓名職務(wù)組內(nèi)職務(wù)務(wù) 食品品安全體體系內(nèi)部部職責(zé)xx總經(jīng)理管理者代代表體系的組組建、文文件的批批準(zhǔn)發(fā)布布、全面面監(jiān)督體體系程序序的執(zhí)行行情況、定期組組織體系系的驗(yàn)證證工作。負(fù)責(zé)所所有體系系文件的的具體解解釋，xx行政部主管副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)員工工的招聘聘和培訓(xùn)訓(xùn)。，人力資資源管理理教育培培訓(xùn)工作作，管理評(píng)評(píng)審的組組織工作作。實(shí)施SSSOPP程序的的日常監(jiān)監(jiān)管實(shí)施施。xx品管部主管組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織織編制質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)，組織對(duì)對(duì)現(xiàn)有體體系文件件的定期期評(píng)審，質(zhì)量管管理體系系文件的的發(fā)放，公司管管理標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)編制與與發(fā)放，收集并并提

5、供管管理評(píng)審審所需的的資料、負(fù)責(zé)制制定內(nèi)部部質(zhì)量體體系年度度審核計(jì)計(jì)劃及內(nèi)內(nèi)審實(shí)施施的組織織；建立立和充實(shí)實(shí)體系的的支持性性文件，提出對(duì)對(duì)CCPP的設(shè)置置、監(jiān)控控方案及及糾偏程程序的持持續(xù)性改改進(jìn)方案案，負(fù)責(zé)責(zé)體系的的日常驗(yàn)驗(yàn)證工作作，統(tǒng)籌籌公司相相關(guān)信息息的傳遞遞與處理理及內(nèi)部部溝通活活動(dòng)按HHACCCP方案案執(zhí)行xx品管部主管組長(zhǎng)負(fù)責(zé)與生生產(chǎn)、原原料相關(guān)關(guān)工序步步驟的GGFMSSP、SSSOPP程序的的日常監(jiān)監(jiān)管實(shí)施施，CCCP具體體監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證的的工作，在體系系持續(xù)性性改進(jìn)方方面提出出與本職職工作相相關(guān)的意意見和建建議，滿滿足生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備的的維護(hù)保保養(yǎng)xx外貿(mào)部主主管組員負(fù)責(zé)市場(chǎng)場(chǎng)、運(yùn)

6、輸輸相關(guān)工工序步驟驟的GMMP、SSSOPP程序的的日常監(jiān)監(jiān)管實(shí)施施、負(fù)責(zé)責(zé)原輔料料、運(yùn)輸輸相關(guān)工工序步驟驟的PRRP程序序的日常常監(jiān)管實(shí)實(shí)施xx（等等）質(zhì)檢員組員負(fù)責(zé)原料料、包裝裝檢驗(yàn)、加工過過程檢驗(yàn)驗(yàn)控制、產(chǎn)品出出入庫(kù)檢檢驗(yàn)、控控制。xx生產(chǎn)部廠長(zhǎng)副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)與生生產(chǎn)相關(guān)關(guān)工序步步驟的GGFMSSP、SSSOPP程序的的日常監(jiān)監(jiān)管實(shí)施施，CCCP具體體監(jiān)控、糾偏、培訓(xùn)，對(duì)產(chǎn)品品生產(chǎn)過過程的安安全防護(hù)護(hù)，實(shí)施施過程控控制產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日0.3 安全全體系手手冊(cè)管理理說明a本手手冊(cè)確定定了本公公

7、司的產(chǎn)產(chǎn)品安全全方針、目標(biāo)，并根據(jù)據(jù)ISO220000：20005食食品安全全體系食品鏈鏈中各類類組織的的要求標(biāo)準(zhǔn)的的要求對(duì)對(duì)產(chǎn)品安安全管理理體系的的過程順順序和相相關(guān)活動(dòng)動(dòng)進(jìn)行了了綱領(lǐng)性性說明。旨在為為產(chǎn)品安安全管理理活動(dòng)、管理行行為的持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)指明方方向和途途徑。b本手手冊(cè)適用用于公司司的聚乙乙烯食品品包裝袋袋、一次次性（PPE、EEMA、彈性體體）手套套、等產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)與銷銷售，也也適用于于第二方方對(duì)本公公司產(chǎn)品品安全保保證能力力和第三三方產(chǎn)品品安全體體系審核核。c本手手冊(cè)所確確定的產(chǎn)產(chǎn)品管理理體系范范圍僅包包括企業(yè)業(yè)所處的的：聚乙烯食食品包裝裝袋、一一次性（PE、EMAA、彈性性體

8、）手手套、等等產(chǎn)品的的生產(chǎn)、質(zhì)檢、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等等場(chǎng)所。d本手手冊(cè)在本本公司內(nèi)內(nèi)部使用用的和發(fā)發(fā)給認(rèn)證證公司均均屬受控控文件。由于合合同或要要求外發(fā)發(fā)的，不不屬受控控文件，對(duì)其版版本的有有效性，本公司司不做跟跟蹤。g按文件控控制程序序的要要求做好好本管理理手冊(cè)的的發(fā)放和和管理。h. 本本手冊(cè)經(jīng)經(jīng)公司總總經(jīng)理批批準(zhǔn)后生生效，各各部門都都應(yīng)確保保遵守本本手冊(cè)的的規(guī)定。0.4 產(chǎn)產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日目錄章節(jié)號(hào)內(nèi) 容章節(jié)號(hào)01發(fā)布令62人力資源源02管理者代代表（產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組組組長(zhǎng)）任任命書63基

9、礎(chǔ)設(shè)施施03手冊(cè)說明明64工作環(huán)境境04術(shù)語(yǔ)7安全產(chǎn)品品的策劃劃和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)05相關(guān)法律律法規(guī)及及標(biāo)準(zhǔn)71總則1企業(yè)概況況72前提方案案2企業(yè)組織織結(jié)構(gòu)與與職責(zé)73實(shí)施危害害分析的的預(yù)備步步驟3手冊(cè)章節(jié)節(jié)與ISSO2220000標(biāo)準(zhǔn)章章節(jié)對(duì)照照表74危害分析析4產(chǎn)品安全全管理體體系75操作性前前提方案案的建立立41總要求76HACCCP計(jì)劃劃的建立立42文件要求求77預(yù)備信息息的更新新、規(guī)定定前提方方案和HHACCCP計(jì)劃劃的文件件的更新新5管理職責(zé)責(zé)78驗(yàn)證的策策劃51管理承諾諾79可追溯性性系統(tǒng)52產(chǎn)品安全全方針、目標(biāo)7100不符合控控制53產(chǎn)品安全全管理體體系策劃劃8產(chǎn)品安全全管理體體系的確

10、確認(rèn)、驗(yàn)驗(yàn)證和改改進(jìn)54職責(zé)和權(quán)權(quán)限81總則55產(chǎn)品安全全小組組組長(zhǎng)82控制措施施組合的的確認(rèn)56溝通83監(jiān)視和測(cè)測(cè)量的控控制57應(yīng)急準(zhǔn)備備和響應(yīng)應(yīng)84產(chǎn)品安全全管理體體系的驗(yàn)驗(yàn)證58管理評(píng)審審85改進(jìn)6資源管理理附錄1程序文件件清單61資源提供供附錄2CCP判判斷樹產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日05術(shù)術(shù)語(yǔ)a、本手手冊(cè)引用用ISOO90000:20008食品安安全管理理體系基本原原理和術(shù)術(shù)語(yǔ)、ISOO220000：20005食食品安全全管理體體系食品鏈鏈中各類類組織的的要求中的術(shù)術(shù)語(yǔ)。b、其他他企業(yè)自自定術(shù)

11、語(yǔ)語(yǔ)在相關(guān)關(guān)的文件件中做出出定義。06相相關(guān)法律律、法規(guī)規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)061相關(guān)法法律、法法規(guī)及規(guī)規(guī)章中華人人民共和和國(guó)食品品衛(wèi)生法法中華人人民共和和國(guó)產(chǎn)品品食品安安全法中華人人民共和和國(guó)計(jì)量量法中華人人民共和和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化法062相關(guān)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) IISO 220000：20005 食食品安全全管理體體系食品鏈鏈中各類類組織的的要求HACCCP體系系及其應(yīng)應(yīng)用準(zhǔn)則則GB 1148881119944 食品品企業(yè)通通用衛(wèi)生生規(guī)范 GB 57449119855 生活活飲用水水衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)GB 99683319998 復(fù)合食食品包裝裝袋衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn) GB 1499301119944 食品品工具、設(shè)備用用洗滌劑劑衛(wèi)生

12、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) GB 149930219994 食食品工具具、設(shè)備備用消毒毒劑衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)GB 22760019996 食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日公司簡(jiǎn)介介xxx有有限公司司成立于于xx年xx月，是一家家外商獨(dú)獨(dú)資企業(yè)業(yè)，總投投資約為為xx元?，F(xiàn)有員員工約為為xx人，年產(chǎn)量量xx噸，產(chǎn)品1100%銷往歐歐洲、美美國(guó)等國(guó)國(guó)際市場(chǎng)場(chǎng)。為為健全公公司的管管理制度度和為使使產(chǎn)品的的質(zhì)量達(dá)達(dá)到更高高的要求求，公司司按GBB/T1190990022質(zhì)量量體系一一 一生生產(chǎn)、安安裝和服服務(wù)的質(zhì)質(zhì)量

13、保證證模式保保證標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)建立立質(zhì)量體體系，并并通過了了BVQQI公司司的認(rèn)證證審核。為維持持工廠的的質(zhì)量管管理體系系，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量，樹樹立良好好的企業(yè)業(yè)形象和和信譽(yù)，本著持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)的原則則，結(jié)合合本工廠廠的實(shí)際際情況，現(xiàn)按IISO2220000-220055，編制制HAACCPP管理手手冊(cè)闡闡述工廠廠食品安安全方針針以及食食品安全全目標(biāo)。使公司司生產(chǎn)的的全過程程均在質(zhì)質(zhì)量保證證模式的的嚴(yán)格控控制下正正常運(yùn)行行。本公公司一直直以“品質(zhì)穩(wěn)穩(wěn)定、 服務(wù)第第三者一一“來提升升市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力，并落實(shí)實(shí)合作之之團(tuán)隊(duì)精精神，追追求卓越越的企業(yè)業(yè)文化，為適應(yīng)應(yīng)全球一一體化的的國(guó)際市市場(chǎng)，參參與市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我

14、們依依據(jù)本廠廠的實(shí)際際情況及及產(chǎn)品自自身特點(diǎn)點(diǎn)，把質(zhì)質(zhì)量和環(huán)環(huán)境納入入科學(xué)化化、程序序化、規(guī)規(guī)范化的的軌道。公司質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的建立對(duì)對(duì)于促進(jìn)進(jìn)企業(yè)管管理水平平，促進(jìn)進(jìn)企業(yè)生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)進(jìn)步，提高主主品質(zhì)量量，提高高企業(yè)市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力等方方面都必必將產(chǎn)生生深遠(yuǎn)的的影響。我們正正以“全員參參與、創(chuàng)創(chuàng)新改善善、顧客客滿意”的品質(zhì)質(zhì)政策走走向全球球、挑戰(zhàn)戰(zhàn)未來。工廠本著著持續(xù)改改進(jìn)、追追求顧客客滿意宗宗旨，熱熱誠(chéng)歡迎迎國(guó)內(nèi)外外客戶前前來參觀觀指導(dǎo)，洽談?dòng)営嗀?，竭竭誠(chéng)為客客戶提供供優(yōu)質(zhì)的的產(chǎn)品及及服務(wù)。地 址址：xxx郵 碼碼： xxTEL：FAX：產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS

15、-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日2、企業(yè)業(yè)組織結(jié)結(jié)構(gòu)和職職責(zé)21組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖（見見附件）22各各部門職職責(zé)2.2.1. 總經(jīng)理理2.2.1.11 組織織傳達(dá)滿滿足顧客客要求及及法律法法規(guī)要求求的重要要性，堅(jiān)堅(jiān)持農(nóng)業(yè)業(yè)可持續(xù)續(xù)發(fā)展的的原則。2.2.1.22 制定定產(chǎn)品安安全方針針、目標(biāo)標(biāo)、員工工健康安安全方針針，并確確保其得得以貫徹徹實(shí)施。2.2.1.33 建立立與產(chǎn)品品安全管管理體系系相適應(yīng)應(yīng)的組織織機(jī)構(gòu)，并明確確其職責(zé)責(zé)、權(quán)限限。2.2.1.44 批準(zhǔn)準(zhǔn)管理手手冊(cè)和程程序文件件。2.2.1.55 授權(quán)權(quán)管理者者代表來來負(fù)責(zé)建建立健全全產(chǎn)品安安全管理理體系

16、。2.2.2、產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組長(zhǎng)長(zhǎng)2.2.2.11任命公公司一名名主要領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)為產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組長(zhǎng)長(zhǎng)。2.2.2.22 組織織建立、實(shí)施、保持、更新產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系，并并負(fù)責(zé)作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書的審審核和批批準(zhǔn)。2.2.2.33 根據(jù)據(jù)產(chǎn)品安安全目標(biāo)標(biāo)定期組組織安排排各部門門負(fù)責(zé)人人員對(duì)體體系進(jìn)行行評(píng)審，當(dāng)體系系需要更更改時(shí)適適時(shí)更改改，更改改時(shí)應(yīng)確確保體系系在受控控狀態(tài)下下。2.2.2.44 通過過推進(jìn)產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系的改改進(jìn)，確確?？蛻魬舻囊笄蟮玫酱_確定并予予以滿足足。2.2.2.55 組織織有關(guān)部部門督查查體系的的實(shí)施情情況。2.2.3行政政部2.2.33.3、負(fù)責(zé)公公司管理理標(biāo)準(zhǔn)

17、編編制與發(fā)發(fā)放； 2.22.3.1、負(fù)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌籌公司相相關(guān)信息息的傳遞遞與處理理及內(nèi)部部溝通活活動(dòng)； 2.22.3.2、負(fù)負(fù)責(zé)公司司后勤工工作等綜綜合性管管理工作作； 22.2.3.33、負(fù)責(zé)責(zé)人力資資源管理理教育培培訓(xùn)工作作； 22.2.3.44、負(fù)責(zé)責(zé)公司治治安保衛(wèi)衛(wèi)工作； 2.2.3.55、負(fù)責(zé)責(zé)管理評(píng)評(píng)審的組組織工作作，收集集并提供供管理評(píng)評(píng)審所需需的資料料； 22.2.3.77、負(fù)責(zé)責(zé)統(tǒng)籌統(tǒng)統(tǒng)計(jì)技術(shù)術(shù)的選用用，統(tǒng)計(jì)計(jì)技術(shù)使使用的培培訓(xùn)，并并對(duì)其實(shí)實(shí)施效果果進(jìn)行監(jiān)監(jiān)督產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日檢

18、查。 2.22.4 品管部部2.2.4.11、負(fù)責(zé)責(zé)組織編編制產(chǎn)品安全全手冊(cè)，組織對(duì)對(duì)現(xiàn)有體體系文件件的定期期評(píng)審； 2.2.44.2、負(fù)責(zé)產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系文件件的發(fā)放放；2.2.4.33、負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)監(jiān)視視測(cè)量設(shè)設(shè)施的管管理與檢檢定；2.2.4.44、負(fù)責(zé)責(zé)制定內(nèi)內(nèi)部產(chǎn)品安全全體系年年度審核核計(jì)劃及及內(nèi)審實(shí)實(shí)施的組組織；22.2.4.55、負(fù)責(zé)責(zé)進(jìn)貨物物資，生生產(chǎn)過程程，公司司銷售產(chǎn)產(chǎn)品的檢檢驗(yàn)工作作； 22.2.4.66、負(fù)責(zé)責(zé)組織不不合格品品的分析析改進(jìn)。 2.2.4.77、制定定檢驗(yàn)的的標(biāo)準(zhǔn)和和指標(biāo)。2.2.4.88、對(duì)于于安全認(rèn)認(rèn)證的產(chǎn)產(chǎn)品在生生產(chǎn)過程程中進(jìn)行行抽樣檢檢測(cè)和試試驗(yàn)。

19、2.2.4.99、負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)產(chǎn)品品技術(shù)文文件的管管理與發(fā)發(fā)放； 2.22.4.10、負(fù)責(zé)采采購(gòu)物資資、生產(chǎn)產(chǎn)過程、最終產(chǎn)產(chǎn)品的驗(yàn)驗(yàn)證； 2.22.4.11、負(fù)責(zé)不不合格品品的判定定，組織織相關(guān)部部門對(duì)不不合格品品進(jìn)行處處理，并并跟蹤記記錄處理理結(jié)果； 2.2.44.122、負(fù)責(zé)責(zé)針對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品安全全問題，組織制制定相應(yīng)應(yīng)的糾正正預(yù)防和和改進(jìn)措措施，并并分別進(jìn)進(jìn)行跟蹤蹤驗(yàn)證。2.2.5 生生產(chǎn)部22.2.5.11、負(fù)責(zé)責(zé)公司基基礎(chǔ)設(shè)施施及維護(hù)護(hù)、工作作環(huán)境活活動(dòng)的控控制； 2.22.5.2、嚴(yán)嚴(yán)格按照照產(chǎn)品安安全控制制點(diǎn)和符符合性規(guī)規(guī)范的要要求進(jìn)行行加工。2.2.5.33、組織織編制生生產(chǎn)作業(yè)業(yè)計(jì)劃，

20、保持均均衡生產(chǎn)產(chǎn)，保證證按期、按質(zhì)、按量完完成生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃；2.2.5.44、負(fù)責(zé)責(zé)公司產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)過程的的工藝技技術(shù)管理理；2.2.5.55、負(fù)責(zé)責(zé)公司產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)的策劃劃；2.2.5.66、執(zhí)行行工藝紀(jì)紀(jì)律，控控制產(chǎn)品品安全；2.22.5.7、在在生產(chǎn)管管理中，當(dāng)生產(chǎn)產(chǎn)進(jìn)度與與產(chǎn)品安全全矛盾時(shí)時(shí)，進(jìn)度度應(yīng)服從從于產(chǎn)品安全全，對(duì)不不按規(guī)定定程序組組織生產(chǎn)產(chǎn)而產(chǎn)生生的產(chǎn)品安全全后果負(fù)負(fù)責(zé)； 2.22.5.8、保保證安全全生產(chǎn)，對(duì)因不不安全因因素而影影響產(chǎn)品品安全負(fù)負(fù)責(zé)； 2.22.5.9、指指導(dǎo)生產(chǎn)產(chǎn)車間文文明生產(chǎn)產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)管理。 產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版

21、 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日2.2.6 外外貿(mào)部 2.22.6.1、負(fù)負(fù)責(zé)顧客客要求的的識(shí)別，組織合合同的評(píng)評(píng)審，與與顧客的的溝通和和聯(lián)絡(luò)； 2.2.66.2、負(fù)責(zé)公公司業(yè)務(wù)務(wù)宣傳、市場(chǎng)調(diào)調(diào)研、預(yù)預(yù)測(cè)，了了解顧客客的意見見和要求求，及時(shí)時(shí)解決產(chǎn)產(chǎn)品銷售售及產(chǎn)品品服務(wù)中中存在的的問題，認(rèn)真處處理顧客客投訴，技術(shù)咨咨詢，產(chǎn)產(chǎn)品安全全信息等等。2.2.6.33、跟蹤蹤客戶的的反饋信信息，每每月發(fā)出出客戶滿滿意度調(diào)調(diào)查，統(tǒng)統(tǒng)計(jì)客戶戶的滿意意度。2.2.7物料料部2.2.77.1、負(fù)責(zé)供供方評(píng)定定及管理理，審核核合格供供方名單單，負(fù)責(zé)責(zé)公司物物資材料料和采購(gòu)購(gòu)供應(yīng)，編制采采購(gòu)計(jì)

22、劃劃； 22.2.7.22、負(fù)責(zé)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管管理，做做好物資資、成品品的貯存存管理工工作，執(zhí)執(zhí)行先進(jìn)進(jìn)先出的的原則。 2.2.7.33、負(fù)責(zé)責(zé)制定盤盤點(diǎn)計(jì)劃劃和實(shí)施施盤點(diǎn)工工作。2.2.7.44、負(fù)責(zé)責(zé)物料進(jìn)進(jìn)度跟催催，和物物料使用用的控制制。2.2.88 內(nèi)審審員 22.2.8.11、嚴(yán)格格按照有有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及產(chǎn)品安全全體系文文件進(jìn)行行審核工工作； 2.22.8.2、遵遵守相應(yīng)應(yīng)的審核核要求，保證審審核工作作客觀公公正； 2.22.8.3、按按照審核核計(jì)劃及及檢查表表，認(rèn)真真進(jìn)行現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)審核核，詳細(xì)細(xì)記錄體體系運(yùn)行行效果及及不符合合項(xiàng)的客客觀證據(jù)據(jù)； 22.2.8.44、編寫寫不合格格報(bào)告，提出正正

23、確的審審核結(jié)論論及糾正正措施； 2.2.88.5、對(duì)不符符合項(xiàng)糾糾正完成成情況進(jìn)進(jìn)行跟蹤蹤、驗(yàn)證證； 22.2.8.66、收存存和保護(hù)護(hù)與審核核有關(guān)的的文件。 2.2.99 檢驗(yàn)驗(yàn)員2.2.99.1、嚴(yán)格按按照檢驗(yàn)驗(yàn)指導(dǎo)書書要求實(shí)實(shí)施檢驗(yàn)驗(yàn)，并認(rèn)認(rèn)真填寫寫原始憑憑證和檢檢驗(yàn)記錄錄，做好好檢驗(yàn)狀狀態(tài)標(biāo)識(shí)識(shí)； 22.2.9.22、及時(shí)時(shí)制止不不合格品品轉(zhuǎn)序、入庫(kù)； 2.2.99.3、協(xié)助有有關(guān)人員員調(diào)查處處理產(chǎn)品安全全事故。 產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日2.2.10 銷售員員 2.2.110.11、負(fù)責(zé)責(zé)公司

24、業(yè)業(yè)務(wù)的宣宣傳，掌掌握公司司業(yè)務(wù)范范圍及相相關(guān)的知知識(shí)； 2.22.100.2、負(fù)責(zé)正正確解答答顧客提提出的問問題，服服務(wù)主動(dòng)動(dòng)、熱情情； 22.2.10.3、負(fù)負(fù)責(zé)定期期或不定定期走訪訪顧客，收集顧顧客意見見及與產(chǎn)產(chǎn)品安全全有關(guān)信信息，及及時(shí)反饋饋給公司司領(lǐng)導(dǎo)及及有關(guān)部部門； 2.22.100.4、負(fù)責(zé)在在授權(quán)范范圍內(nèi)的的合同簽簽訂。 2.22.111 采購(gòu)購(gòu)員 22.2.11.1、負(fù)負(fù)責(zé)公司司采購(gòu)工工作，嚴(yán)嚴(yán)格按照照采購(gòu)購(gòu)控制程程序有有關(guān)規(guī)定定執(zhí)行； 2.2.111.22、負(fù)責(zé)責(zé)了解掌掌握物資資用途及及產(chǎn)品安全全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)的的原材料料滿足產(chǎn)產(chǎn)品要求求； 22.2.11.3、負(fù)負(fù)責(zé)按計(jì)計(jì)劃采

25、購(gòu)購(gòu)，防止止物資由由于超儲(chǔ)儲(chǔ)積壓造造成變質(zhì)質(zhì)、失效效。 22.2.12 倉(cāng)庫(kù)保保管員22.2.12.1、負(fù)負(fù)責(zé)按照照倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管理標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定管理理好物資資； 22.2.12.2、負(fù)負(fù)責(zé)物資資的入庫(kù)庫(kù)、貯存存工作，做到帳帳、物、卡一致致； 22.2.12.3、負(fù)負(fù)責(zé)按“先進(jìn)先先出”的的原則，貯存、發(fā)放入入庫(kù)物資資； 22.2.12.4、負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)庫(kù)存物資資貯存狀狀況定期期檢查，對(duì)超期期貯存物物資及時(shí)時(shí)提出復(fù)復(fù)驗(yàn)或處處理報(bào)告告。 產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)XX/FFMS-20110版 號(hào)A/0實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日3 手手冊(cè)章節(jié)節(jié)與ISSO2220000標(biāo)準(zhǔn)章章節(jié)對(duì)照

26、照表 311 本本公司產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理手手冊(cè)的內(nèi)內(nèi)容覆蓋蓋了ISSO2220000標(biāo)準(zhǔn)的的所有要要求，并并對(duì)這些些要求作作了適合合本公司司需要的的規(guī)定。 332 本公公司產(chǎn)品品安全管管理手冊(cè)冊(cè)的章節(jié)節(jié)與ISSO2220000標(biāo)準(zhǔn)的的章節(jié)對(duì)對(duì)照見表表1。 表11 本本公司產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理手手冊(cè)章節(jié)節(jié)與ISSO2220000標(biāo)準(zhǔn)章章節(jié)的對(duì)對(duì)照食品安全全管理體體系要素素手冊(cè)章節(jié)節(jié)號(hào)ISO2220000：220055條款食品安全全管理體體系總要求文件要求求管理職責(zé)責(zé)管理承諾諾食品安全全方針食品安全全管理體體系策劃劃44142，200035515253441425515253職責(zé)和權(quán)權(quán)限54，20054

27、食品安全全小組組組長(zhǎng)5555溝通5656應(yīng)急準(zhǔn)備備和響應(yīng)應(yīng)5757管理評(píng)審審5858資源管理理66資源提供供6161人力資源源6262基礎(chǔ)設(shè)施施6363工作環(huán)境境6464安全產(chǎn)品品的策劃劃和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)77總則7171前提方案案7272實(shí)施危害害分析的的預(yù)備步步驟7373危害分析析7474操作性前前提方案案的建立立7575HACCCP計(jì)劃劃的建立立7676預(yù)備信息息的更新新、規(guī)定定前提方方案和HHACCCP計(jì)劃劃的文件件的更新新7777驗(yàn)證的策策劃7878可追溯性性系統(tǒng)7979不符合控控制71007100食品安全全管理體體系的確確認(rèn)、驗(yàn)驗(yàn)證和改改進(jìn)88總則8181控制措施施組合的的確認(rèn)8282監(jiān)視和

28、測(cè)測(cè)量的控控制8383食品安全全管理體體系的驗(yàn)驗(yàn)證8484改進(jìn)8585產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日4 產(chǎn)品品安全管管理體系系41 總要要求 本本公司按按ISOO220000：20005標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的要求求建立有有效的產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系，形形成文件件，加以以實(shí)施和和保持，并在必必要時(shí)進(jìn)進(jìn)行更新新。 為了確確保產(chǎn)品品安全管管理體系系要求的的實(shí)現(xiàn)，本公司司保證做做到： （1） 識(shí)別別和評(píng)估估合理預(yù)預(yù)期發(fā)生生的產(chǎn)品品安全危危害，對(duì)對(duì)這些危危害進(jìn)行行控制，并且在在控制過過程中不不能以任任何方式式傷害消消費(fèi)者

29、。（2） 在產(chǎn)產(chǎn)品鏈范范圍內(nèi)溝溝通與產(chǎn)產(chǎn)品安全全有關(guān)的的適宜信信息。 （3） 在在公司內(nèi)內(nèi)就有關(guān)關(guān)產(chǎn)品安安全管理理體系的的建立、實(shí)施和和更新進(jìn)進(jìn)行必要要的信息息溝通，以確保滿滿足產(chǎn)品品安全。 （44） 對(duì)對(duì)產(chǎn)品安安全管理理體系定定期評(píng)價(jià)價(jià)，必要要時(shí)進(jìn)行行更新，確保體體系反映映公司的的活動(dòng)，并納入入有關(guān)需需控制的的產(chǎn)品安安全危害害的最新新信息。 本公司司識(shí)別影影響產(chǎn)品品符合的的源于外外部的過過程，對(duì)對(duì)這些過過程進(jìn)行行控制，并將控控制措施施形成文文件。42 文件件要求 4221 總則則 本本公司產(chǎn)產(chǎn)品安全全方針、目標(biāo)； aa. 文文件化的的產(chǎn)品安安全方針針、目標(biāo)標(biāo)； bb. 程程序文件件； cc標(biāo)

30、準(zhǔn)準(zhǔn)要求的的所有記記錄； dd確保保產(chǎn)品安安全管理理體系有有效建立立、實(shí)施施和更新新所需的的文件及及記錄。 4222 文件件控制 本本公司編編制文文件控制制程序，內(nèi)容容包括： aa.文件件發(fā)布前前得到批批準(zhǔn)，以以確保文文件是充充分適宜宜的； bb.必要要時(shí)對(duì)文文件進(jìn)行行評(píng)審與與更新，并再次次批準(zhǔn)； cc.確保保文件的的更改和和現(xiàn)行修修訂狀態(tài)態(tài)得到識(shí)識(shí)別； dd.確保保在使用用處獲得得適用文文件的有有關(guān)版本本； ee.確保保文件保保持清晰晰、易于于識(shí)別； ff.確保保相關(guān)的的外來文文件得到到識(shí)別，其分發(fā)發(fā)得到控控制； gg.防止止作廢文文件的非非預(yù)期使使用。對(duì)對(duì)于為特特殊目的的而保留留的作廢廢文

31、件，都要做做好標(biāo)識(shí)識(shí)，以防防誤用。423 本本公司編編制符合合法律法法規(guī)、顧顧客、保保質(zhì)期要要求的記錄控控制程序序，對(duì)對(duì)記錄的的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、保護(hù)、檢索、保留和和處理做做出規(guī)定定。 本公司司按記記錄控制制程序的要求求保證產(chǎn)產(chǎn)品安全全記錄真真實(shí)、準(zhǔn)準(zhǔn)確、清清晰、容容易辯認(rèn)認(rèn)。5 管管理職責(zé)責(zé)51 管理承承諾 本公公司總經(jīng)經(jīng)理承諾諾按ISSO2220000：20005標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要要求建立立和實(shí)施施產(chǎn)品安安全管理理體系，并通過持持續(xù)的改改進(jìn)，使使產(chǎn)品安安全管理理體系不不斷發(fā)展展和完善善。產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122

32、月011日 本公公司總經(jīng)經(jīng)理通過過以下行行動(dòng)，確確保上述述承諾得得以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)：a.以書書面方式式確定支支持食品品安全的的經(jīng)營(yíng)目目標(biāo)；b.采取取所有的的必要措措施（包包括培訓(xùn)訓(xùn)、會(huì)議議、墻報(bào)報(bào)宣傳、文件等等方式），確保保將有關(guān)關(guān)滿足客客戶、法法律、法法規(guī)、IISO2220000標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求的的重要性性傳達(dá)到到組織各各級(jí)人員員，并使使各級(jí)人人員在工工作中嚴(yán)嚴(yán)格遵守守； c.以以書面方方式確定定產(chǎn)品安安全方針針； d.定定期進(jìn)行行管理評(píng)評(píng)審，確確保產(chǎn)品品安全管管理體系系的適宜宜性、有有效性和和充分性性； e.針針對(duì)每一一項(xiàng)產(chǎn)品品安全活活動(dòng)確定定資源要要求并提提供充分分的資源源，以使使產(chǎn)品安安全管理理體系

33、有有效進(jìn)行行，達(dá)到到滿足產(chǎn)產(chǎn)品安全全的需要要。52 產(chǎn)品安安全方針針、目標(biāo)標(biāo)5.2.1 產(chǎn)產(chǎn)品安全全方針 質(zhì)量量至命，科技至至興，顧客至上上，服務(wù)務(wù)至情。5.2.2 公司產(chǎn)產(chǎn)品安全全目標(biāo)：1、產(chǎn)品品一次交交檢合格格率達(dá)到到 999%。2、產(chǎn)品品市場(chǎng)抽抽檢1000%符符合認(rèn)證證產(chǎn)品要要求；5.2.3 各部門門產(chǎn)品安安全目標(biāo)標(biāo)：外貿(mào)部： 合同同履行率率98%生產(chǎn)原料料質(zhì)量合合格率1100%；生產(chǎn)部： 生產(chǎn)產(chǎn)任務(wù)按按時(shí)完成成率988%產(chǎn)品合格格率1000%品管部： 檢驗(yàn)驗(yàn)計(jì)劃完完成率：1000%行政部： 應(yīng)持持證上崗崗人員率率：1000%培訓(xùn)計(jì)劃劃完成率率95% 5.2. 4 產(chǎn)品安安全方針針、目標(biāo)

34、標(biāo)的管理理 a.方針、目標(biāo)的的制定、修訂、評(píng)審，均需聽聽取員工工的意見見。 b.通過文文件分發(fā)發(fā)、會(huì)議議、宣傳傳欄宣傳傳等方式式，確保保產(chǎn)品安安全方針針、目標(biāo)標(biāo)在組織織的各層層次得到到溝通，并使員員工認(rèn)識(shí)識(shí)到方針針、目標(biāo)標(biāo)與其活活動(dòng)的關(guān)關(guān)聯(lián)性，以便有有效的實(shí)實(shí)施并保保持方針針、目標(biāo)標(biāo)。 c.行政部部負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)全體員員工進(jìn)行行產(chǎn)品安安全方針針、目標(biāo)標(biāo)的培訓(xùn)訓(xùn)，以確確保對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品安全全方針、目標(biāo)的的充分理理解。 d.以適當(dāng)當(dāng)?shù)姆绞绞剑ㄈ缃ń⑿麄鱾髋疲┫蛳蚬姽_產(chǎn)品品安全方方針、目目標(biāo)，并并保證相相關(guān)方獲獲得產(chǎn)品品安全方方針、目目標(biāo)。 e.定期對(duì)對(duì)產(chǎn)品安安全目標(biāo)標(biāo)進(jìn)行測(cè)測(cè)量，確確保產(chǎn)品品安全目目標(biāo)

35、與產(chǎn)產(chǎn)品安全全方針保保持一致致。針對(duì)對(duì)影響產(chǎn)產(chǎn)品安全全目標(biāo)達(dá)達(dá)成的原原因，及及時(shí)采取取改進(jìn)措措施。 f.在進(jìn)行行管理評(píng)評(píng)審時(shí)，將對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品安全全方針、目標(biāo)的的適宜性性進(jìn)行評(píng)評(píng)審。必必要時(shí)，對(duì)方進(jìn)進(jìn)行更新新、修訂訂。53產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系策劃劃（1）為為滿足產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系的總總要求（見4.1章），為實(shí)實(shí)現(xiàn)公司司的產(chǎn)品品安全目目標(biāo)，本本公司對(duì)對(duì)現(xiàn)產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日有產(chǎn)品安安全管理理體系進(jìn)進(jìn)行了策策劃，包包括： a. 建立了了符合IISO2220000：220055標(biāo)準(zhǔn)的的文件化化

36、的產(chǎn)品品安全管管理體系系，這個(gè)個(gè)體系包包括一本本食品安安全管理理手冊(cè)、程序文文件及其其他文件件，這些些文件對(duì)對(duì)本公司司管理體體系所需需的過程程進(jìn)行了了適宜的的規(guī)定。 b.確確認(rèn)并配配備了適適宜的資資源。 （22）當(dāng)需需要改進(jìn)進(jìn)和更新新現(xiàn)有的的產(chǎn)品安安全管理理體系時(shí)時(shí)，本公公司將重重新對(duì)食食品安全全管理體體系進(jìn)行行策劃，策劃時(shí)時(shí)要考慮慮更改內(nèi)內(nèi)容對(duì)相相關(guān)過程程的影響響并使之之協(xié)調(diào)一一致，以以保持管管理體系系的完整整過渡。更改的的策劃結(jié)結(jié)果應(yīng)通通過產(chǎn)品品安全管管理體系系文件的的修改予予以表述述。54 職責(zé)和和權(quán)限本公司司為了使使產(chǎn)品安安全管理理體系充充分、有有效地實(shí)實(shí)施，建建立了完完善的組組織結(jié)構(gòu)

37、構(gòu)，編制制了公司司組織結(jié)結(jié)構(gòu)圖。本公司司在相關(guān)關(guān)文件中中，規(guī)定定了產(chǎn)品品安全有有關(guān)的所所有人員員的職責(zé)責(zé)、權(quán)限限及相互互關(guān)系（溝通）。本公司司指定有有關(guān)人員員處理與與產(chǎn)品安安全管理理體系有有關(guān)的問問題，并并在有關(guān)關(guān)文件中中明確其其職責(zé)和和權(quán)限。所有員員工有責(zé)責(zé)任向指指定人員員匯報(bào)與與產(chǎn)品安安全管理理體系有有關(guān)的問問題。指指定人員員接到匯匯報(bào)后，應(yīng)適時(shí)時(shí)采取措措施并記記錄所采采取的措措施。本公司司組織結(jié)結(jié)構(gòu)圖，各部門門的職責(zé)責(zé)和權(quán)限限、主要要管理層層的職責(zé)責(zé)和權(quán)限限見第22.0章章。本公司司各崗位位的職責(zé)責(zé)和權(quán)限限見各部部門的崗崗位責(zé)任任制。本公司司結(jié)合IISO2220000：220055標(biāo)準(zhǔn)的

38、的要求，編制了了“職責(zé)分分配矩陣陣表”見表22。本公司司通過培培訓(xùn)、閱閱讀文件件等方式式，讓每每位員工工明白自自己的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限以及及與其他他部門（崗位）的關(guān)系系，以保保證全體體員工各各司其職職，相互互配合，有效地地開展各各項(xiàng)活動(dòng)動(dòng)，為產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理水水平的提提高做出出貢獻(xiàn)。 表22 產(chǎn)品安安全職責(zé)責(zé)分配矩矩陣表標(biāo)準(zhǔn)條款款I(lǐng)SO2220000標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求總經(jīng)理產(chǎn)品安全全小組長(zhǎng)長(zhǎng)品管部生產(chǎn)部外貿(mào)部行政部物料部41總要求421總則422文件控制制423記錄控制制51管理承諾諾52產(chǎn)品安全全方針53產(chǎn)品安全全管理體體系策劃劃54職責(zé)和權(quán)權(quán)限55產(chǎn)品安全全小組組組長(zhǎng)56溝通57應(yīng)急準(zhǔn)備備和響應(yīng)應(yīng)58

39、管理評(píng)審審61資源提供供62人力資源源63基礎(chǔ)設(shè)施施64工作環(huán)境境71安全產(chǎn)品品的策劃劃和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)總則72前提方案案73實(shí)施危害害分析的的預(yù)備步步驟731總則732產(chǎn)品安全全小組733產(chǎn)品特性性734預(yù)期用途途735流程圖、過程步步驟和控控制措施施74危害分析析75操作性前前提方案案的建立立76HACCCP計(jì)劃劃的建立立761HACCCP計(jì)劃劃762關(guān)鍵控制制點(diǎn)（CCCP）的確定定763關(guān)鍵控制制點(diǎn)中關(guān)關(guān)鍵限值值的確定定764關(guān)鍵控制制點(diǎn)的監(jiān)監(jiān)控系統(tǒng)統(tǒng)765監(jiān)視結(jié)果果超出關(guān)關(guān)鍵限值值時(shí)采取取的措施施77預(yù)備信息息的更新新、規(guī)定定前提方方案和HHACCCP計(jì)劃劃的文件件的更新新78驗(yàn)證的策策劃79

40、可追溯性性系統(tǒng)7100不符合控控制71001糾正71002糾正措施施71003潛在不安安全產(chǎn)品品的處置置71004撤回8產(chǎn)品安全全管理體體系的確確認(rèn)、驗(yàn)驗(yàn)證和改改進(jìn)81總則82控制措施施組合的的確認(rèn)83監(jiān)視和測(cè)測(cè)量的控控制84產(chǎn)品安全全管理體體系的驗(yàn)驗(yàn)證841內(nèi)部審核核842單項(xiàng)驗(yàn)證證結(jié)果的的評(píng)價(jià)843驗(yàn)證活動(dòng)動(dòng)結(jié)果的的分析85改進(jìn)注： 負(fù)負(fù)責(zé)部門門； 協(xié)作作或執(zhí)行行部門產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日55 產(chǎn)品安安全小組組組長(zhǎng) 總經(jīng)理理任命管管理者代代表，其其職責(zé)和和權(quán)限見見0.22章。5.6 溝

41、通561 外外部溝通通 本公司司建立和和實(shí)施溝通控控制程序序，明明確與外外溝通的的職責(zé)和和權(quán)限，并就外外部溝通通中信息息的接收收、成文文、處理理、答復(fù)復(fù)以及記記錄做出出規(guī)定。 公司保保證通過過外部溝溝通獲得得充分的的產(chǎn)品安安全方面面的信息息，獲得得顧客和和主管部部門對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品安全全的要求求。 公司將將把外部部溝通獲獲得的信信息作為為體系更更新和管管理評(píng)審審的輸入入。 當(dāng)產(chǎn)品品安全危危害是由由產(chǎn)品鏈鏈中的其其他組織織控制時(shí)時(shí)，本公公司將要要求這些些組織給給本公司司提供充充分的信信息。 本公司司與下列列機(jī)構(gòu)充充分溝通通，并做做好溝通通記錄： a.與與供方和和分包商商進(jìn)行溝溝通； b.與與顧客或或消費(fèi)

42、者者進(jìn)行溝溝通，溝溝通的內(nèi)內(nèi)容包括括產(chǎn)品信信息（包包括有關(guān)關(guān)預(yù)期用用途、特特定儲(chǔ)存存要求以以及適宜宜時(shí)含保保持期的的說明書書）、問問詢、合合同或訂訂單處理理及其修修改，以以及包括括抱怨的的顧客反反饋； c.與與產(chǎn)品主主管部門門進(jìn)行溝溝通； d.與與對(duì)組織織產(chǎn)品安安全有影影響的相相關(guān)方以以及受組組織產(chǎn)品品安全影影響的相相關(guān)方進(jìn)進(jìn)行溝通通（科研研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)團(tuán)體）。562 內(nèi)部溝溝通 本公司司建立和和實(shí)施溝通控控制程序序，明明確內(nèi)部部溝通的的職責(zé)和和權(quán)限，并就內(nèi)內(nèi)部溝通通中信息息的接收收、成文文、處理理、答復(fù)復(fù)以及記記錄做出出規(guī)定。 本公司司保證在在內(nèi)部有有關(guān)人員員問詢充充分溝通通影響產(chǎn)產(chǎn)品安全全

43、的事項(xiàng)項(xiàng)。本公公司將把把獲得的的信息體體現(xiàn)在食食品安全全管理體體系的更更新上，并把這這些信息息作為管管理評(píng)審審的輸入入。 本公司司保證將將下列變變更信息息及時(shí)傳傳遞給產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組的的相關(guān)成成員，以以便利用用這些信信息進(jìn)行行產(chǎn)品安安全管理理體系的的更新，以保持持產(chǎn)品安安全管理理體系的的有效性性。這些些變更的的信息包包括但不不限于以以下方面面： a.產(chǎn)產(chǎn)品或新新產(chǎn)品； b.原原料、輔輔料和服服務(wù)； c.生生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)和設(shè)備備； d.生生產(chǎn)場(chǎng)所所，設(shè)備備位置，周邊環(huán)環(huán)境； e.清清潔和衛(wèi)衛(wèi)生方案案； f.包包裝、儲(chǔ)儲(chǔ)存和分分銷系統(tǒng)統(tǒng)； g.人人員資格格水平和和（或）職責(zé)及及權(quán)限分分配； h.法法律

44、法規(guī)規(guī)要求； i與產(chǎn)產(chǎn)品安全全危害和和控制措措施有關(guān)關(guān)的知識(shí)識(shí)； j.組組織遵守守的顧客客、行業(yè)業(yè)和其他他要求； k.來來自外部部相關(guān)方方的有關(guān)關(guān)問詢； l.表表明與產(chǎn)產(chǎn)品有關(guān)關(guān)的食品品安全危危害的抱抱怨； m. 影響產(chǎn)產(chǎn)品安全全的其他他條件；產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日57 應(yīng)急急準(zhǔn)備和和響應(yīng) 本本公司建建立和實(shí)實(shí)施與本本公司在在產(chǎn)品鏈鏈中的作作用相適適宜的應(yīng)急準(zhǔn)準(zhǔn)備和響響應(yīng)控制制程序，以管管理可能能影響產(chǎn)產(chǎn)品安全全的潛在在緊急情情況和事事故。58 管理理評(píng)審本公司司建立和和實(shí)施管理評(píng)評(píng)審控制

45、制程序，定期期對(duì)產(chǎn)品品安全管管理體系系（包括括產(chǎn)品安安全方針針）進(jìn)行行評(píng)審，以確保保其適宜宜性，充充分性和和有效性性，并識(shí)識(shí)別改進(jìn)進(jìn)的機(jī)會(huì)會(huì)和修改改的要求求。管理評(píng)評(píng)審由總總經(jīng)理主主持，每每年至少少進(jìn)行一一次。管理評(píng)評(píng)審計(jì)劃劃由產(chǎn)品品安全小小組組長(zhǎng)長(zhǎng)編寫，總經(jīng)理理批準(zhǔn)后后下發(fā)至至參加管管理評(píng)審審的有關(guān)關(guān)人員。參加管管理評(píng)審審的人員員在收到到管理評(píng)評(píng)審計(jì)劃劃后，要要按要求求準(zhǔn)備好好管理評(píng)評(píng)審輸入入報(bào)告，這些報(bào)報(bào)告的內(nèi)內(nèi)容包括括： a.以以往管理理評(píng)審跟跟蹤措施施的實(shí)施施情況； b.驗(yàn)驗(yàn)證活動(dòng)動(dòng)結(jié)果的的分析情情況； c.可可能影響響產(chǎn)品安安全的環(huán)環(huán)境變化化情況，包括與與組織產(chǎn)產(chǎn)品安全全和法律律法規(guī)

46、有有關(guān)的發(fā)發(fā)展變化化； d.緊緊急情況況、事故故和撤回回的情況況； e.體體系更新新活動(dòng)的的評(píng)審結(jié)結(jié)果； f.對(duì)對(duì)溝通活活動(dòng)（包包括顧客客反饋）的評(píng)價(jià)價(jià)情況； g.外外部審核核或檢驗(yàn)驗(yàn)的情況況； h.改改進(jìn)建議議； 提交的的報(bào)告應(yīng)應(yīng)與產(chǎn)品品安全管管理體系系的目標(biāo)標(biāo)相聯(lián)系系，以便便于總經(jīng)經(jīng)理使用用考核目目標(biāo)是否否已實(shí)現(xiàn)現(xiàn)。按期召召開管理理評(píng)審會(huì)會(huì)議，與與會(huì)人員員根據(jù)輸輸入的資資料就方方針、目目標(biāo)、管管理體系系進(jìn)行評(píng)評(píng)價(jià)，評(píng)評(píng)價(jià)其是是否需要要變更。產(chǎn)品安安全小組組組長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)做好好會(huì)議記記錄，負(fù)負(fù)責(zé)編制制管理評(píng)評(píng)審報(bào)告告（評(píng)審審輸出的的表現(xiàn)形形式）。管理評(píng)評(píng)審報(bào)告告中應(yīng)寫寫明包括括以下決決定和措措施

47、的管管理評(píng)審審結(jié)論： a.產(chǎn)產(chǎn)品安全全保證； b.產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系有效效性的改改進(jìn)； c.資資源需求求； d.組組織產(chǎn)品品安全方方針和相相關(guān)目標(biāo)標(biāo)的修訂訂。管理評(píng)評(píng)審報(bào)告告經(jīng)總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)后發(fā)給給有關(guān)部部門和人人員。產(chǎn)品安安全小組組組長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)管管理評(píng)審審中提出出的改進(jìn)進(jìn)措施的的執(zhí)行情情況進(jìn)行行跟蹤驗(yàn)驗(yàn)證，驗(yàn)驗(yàn)證的結(jié)結(jié)果應(yīng)記記錄并上上報(bào)總經(jīng)經(jīng)理。6 資源源管理61 資源源提供 本本公司充充足提供供建立、實(shí)施、保持和和更新產(chǎn)產(chǎn)品安全全管理體體系所需需的資源源。產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日62

48、 人力力資源621 總總則 公司根根據(jù)人員員的教育育、培訓(xùn)訓(xùn)、技能能和經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，來安安排其工工作，以以使其能能夠勝任任。 公司保保證產(chǎn)品品安全小小組和其其他從事事影響產(chǎn)產(chǎn)品安全全活動(dòng)的的人員具具有適應(yīng)應(yīng)其承擔(dān)擔(dān)職責(zé)的的能力。 當(dāng)公司司需要外外部專家家?guī)椭ń?、?shí)實(shí)施、運(yùn)運(yùn)行或評(píng)評(píng)價(jià)產(chǎn)品品安全管管理體系系時(shí)，公公司將與與這些專專家簽訂訂合同。在合同同中對(duì)其其職責(zé)和和權(quán)限予予以規(guī)定定。622 能力力、培訓(xùn)訓(xùn)和意識(shí)識(shí) 公司建建立和實(shí)實(shí)施人人力資源源管理程程序，以便做做好下列列工作的的管理： a.識(shí)別從從事影響響產(chǎn)品安安全活動(dòng)動(dòng)的人員員所必需需的能力力； b.提供必必要的培培訓(xùn)或采采取其他他措施以以確

49、保人人員具有有這些必必要的能能力； c.確保對(duì)對(duì)產(chǎn)品安安全管理理體系負(fù)負(fù)責(zé)監(jiān)視視、糾正正、糾正正措施的的人員受受到培訓(xùn)訓(xùn)； d.評(píng)價(jià)上上述a.b.和和c的實(shí)實(shí)施及其其有效性性； e.確保這這些人員員認(rèn)識(shí)到到其活動(dòng)動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)品安安全的相相關(guān)性和和重要性性； f.確保所所有影響響產(chǎn)品安安全的人人員能夠夠理解有有效溝通通的要求求； . gg.保持持培訓(xùn)和和b、cc中所述述措施的的適當(dāng)記記錄。63 基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施本公司保保證提供供為建立立和保持持產(chǎn)品安安全管理理體系所所需要的的基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施。64 工作環(huán)環(huán)境 本公公司保證證提供資資源，以以建立、管理和和保持實(shí)實(shí)現(xiàn)食品品安全管管理體系系所需要要的工作作環(huán)境。

50、7 安全全產(chǎn)品的的策劃和和實(shí)現(xiàn)71 總則本公司策策劃和開開發(fā)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)安全產(chǎn)產(chǎn)品所需需的過程程，并在在必要時(shí)時(shí)，對(duì)策策劃的過過程進(jìn)行行更改。 本公司司實(shí)施、運(yùn)行策策劃的活活動(dòng)及其其更改,包括前前方案（PRPP）、操操作性前前提方案案（OPPRP）、HAACCPP計(jì)劃及及其它們們的更改改，并并通過確確認(rèn)、監(jiān)監(jiān)視和驗(yàn)驗(yàn)證確保保其有效效實(shí)施。72 前提提方案本公司司建立、實(shí)施和和保持前前提方案案（PRRP），以助于于控制： a.產(chǎn)產(chǎn)品安全全危害通通過工作作環(huán)境進(jìn)進(jìn)入產(chǎn)品品的可能能性； b.產(chǎn)產(chǎn)品的生生物、化化學(xué)和物物理污染染，包括括產(chǎn)品之之間的交交叉污染染； C、.產(chǎn)品和和產(chǎn)品加加工環(huán)境境的食品品安全危

51、危害水平平。本公司司制定前前提方案案時(shí)，保保證做到到： a.與與本公司司在產(chǎn)品品安全方方面的需需求相適適宜； b.與與本公司司運(yùn)行的的規(guī)模和和類型、制造和和（或）處置的的產(chǎn)品性性質(zhì)相適適宜； c.前前提方案案能在整整個(gè)生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)中中實(shí)施； d.制制定的前前提方案案應(yīng)獲得得產(chǎn)品安安全小組組的批準(zhǔn)準(zhǔn)。本公司司在制定定前提方方案時(shí)，充分識(shí)識(shí)別有關(guān)關(guān)的法律律法規(guī)和和其他要要求（如如顧客要要求、公公認(rèn)的指指南、國(guó)國(guó)際食品品法典委委員會(huì)的的法典原原則和操操作規(guī)范范等），并在制制定前提提方案時(shí)時(shí)，對(duì)這這些法律律法規(guī)和和其他要要求予以以考慮和和利用。 本公司司制定前前提方案案時(shí)，充充分考慮慮了以下下的內(nèi)容容：

52、 a.建建筑物和和相關(guān)設(shè)設(shè)施的布布局和建建設(shè)產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日 b.包括工工作空間間和員工工設(shè)施在在內(nèi)的廠廠房布局局； c.空空氣、水水、能源源和其他他基礎(chǔ)條條件的提提供； d.包包括廢棄棄物和污污水處理理的支持持性服務(wù)務(wù)； e.設(shè)設(shè)備的適適宜性，及其清清潔、保保養(yǎng)和預(yù)預(yù)防性維維護(hù)的可可實(shí)現(xiàn)性性； f.對(duì)對(duì)采購(gòu)材材料（如如原料、輔料、化學(xué)品品和包裝裝材料）、供給給（如水水、空氣氣、蒸汽汽、冰等等）、清清理（如如廢棄物物和污水水處理）和產(chǎn)品品處置（如儲(chǔ)存存和運(yùn)輸輸）的管管理； g.交交叉

53、污染染的預(yù)防防措施 h.清清潔和消消毒； i.蟲蟲害控制制； j.人人員衛(wèi)生生； k.其其他適用用的方面面。本公司司在前提提方案及及其相關(guān)關(guān)文件中中規(guī)定如如何管理理前提方方案中包包括的活活動(dòng)；本公司司確認(rèn)認(rèn)、驗(yàn)認(rèn)認(rèn)、驗(yàn)證證結(jié)果的的評(píng)價(jià)與與分析控控制程序序的要要求對(duì)前前提方案案實(shí)施的的效果進(jìn)進(jìn)行驗(yàn)證證，并且且在必要要時(shí)，根根據(jù)前提提方案需需求的變變化，對(duì)對(duì)前提方方案進(jìn)行行更改。驗(yàn)證和和更改的的記錄應(yīng)應(yīng)按記記錄控制制程序的規(guī)定定進(jìn)行保保管。73 實(shí)施危危害分析析的預(yù)備備步驟731 預(yù)預(yù)備工作作的總原原則 本公司司按危危害分析析與HAACCPP計(jì)劃建建立控制制程序的要求求做好危危害分析析的預(yù)備備工作

54、。預(yù)備工工作的總總原則是是： a.應(yīng)應(yīng)收集、保持和和更新實(shí)實(shí)施危害害分析的的所有相相關(guān)信息息，并將將這些信信息形成成文件； b.應(yīng)應(yīng)保存收收集、保保持和更更新信息息的記錄錄。732 成成立食品品安全小小組 總經(jīng)理理牽頭成成立產(chǎn)品品安全小小組，產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組成成員來自自質(zhì)量部部、生產(chǎn)產(chǎn)部、行行政部、供銷部部等。這這些人員員應(yīng)接受受過相關(guān)關(guān)培訓(xùn)，具備建建立，實(shí)實(shí)施產(chǎn)品品安全體體系的能能力。733 編編寫產(chǎn)品品描述（含終產(chǎn)產(chǎn)品的預(yù)預(yù)期用途途）產(chǎn)品安安全小組組編寫所所有原料料、輔料料、與產(chǎn)產(chǎn)品接觸觸的材料料的特性性描述。在編寫寫特性描描述時(shí)，應(yīng)識(shí)別別與描述述的內(nèi)容容相關(guān)的的法律法法規(guī)。 a.化化學(xué)、

55、生生物和物物理特性性； b.配配制輔料料的組成成，包括括添加劑劑和加工工助劑； c.產(chǎn)產(chǎn)地； d. 生產(chǎn)方方法； e.包包裝和交交付方法法； f.儲(chǔ)儲(chǔ)存條件件和保持持期； g.使使用或生生產(chǎn)前的的預(yù)處理理； h.原原料和輔輔料的接接收準(zhǔn)則則或規(guī)范范。接收收準(zhǔn)則和和規(guī)范中中，應(yīng)關(guān)關(guān)注與原原料和輔輔料預(yù)期期用途相相適宜的的產(chǎn)品安安全要求求。產(chǎn)品安安全小組組編寫最最終產(chǎn)品品的特性性描述（含終產(chǎn)產(chǎn)品的預(yù)預(yù)期用途途）。在在編寫特特性描述述時(shí)，應(yīng)應(yīng)識(shí)別與與描述的的內(nèi)容相相關(guān)的法法律法規(guī)規(guī)。 終產(chǎn)品品特性描描述的內(nèi)內(nèi)容一般般包括以以下方面面： a.產(chǎn)產(chǎn)品名稱稱或類似似標(biāo)誤解解；產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件

56、編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日b.成分分； c.與與產(chǎn)品安安全有關(guān)關(guān)的化學(xué)學(xué)、生物物和物理理特性； d.預(yù)預(yù)期的保保質(zhì)期和和儲(chǔ)存條條件； e.包包裝； f.與與食品安安全有關(guān)關(guān)的標(biāo)識(shí)識(shí)及使用用的說明明書； g.適適宜的消消費(fèi)者； h.銷銷售方式式。734 繪繪制產(chǎn)品品流程圖圖，并編編制工藝藝描述。產(chǎn)品安安全小組組繪制清清晰、準(zhǔn)準(zhǔn)確和詳詳盡的產(chǎn)產(chǎn)品（或或過程）流程圖圖。流程程圖繪制制完成后后，產(chǎn)品品安全小小組應(yīng)通通過現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核對(duì)來來驗(yàn)證所所繪制流流程圖的的準(zhǔn)確性性。流程程圖的內(nèi)內(nèi)容包括括： a.操作中中所有步步驟的順順序和相相互關(guān)

57、系系； b.源于外外部的過過程和分分包工作作； c.原料、輔料和和中間產(chǎn)產(chǎn)品投入入點(diǎn)； d.返工點(diǎn)點(diǎn)和循環(huán)環(huán)點(diǎn)； e.最終產(chǎn)產(chǎn)品、中中間產(chǎn)品品和副產(chǎn)產(chǎn)品放行行點(diǎn)及廢廢棄物的的排放點(diǎn)點(diǎn)；產(chǎn)品安安全小組組編制工工藝描述述，對(duì)過過程流程程圖中的的每一步步驟的控控制措施施進(jìn)行描描述。工工藝描述述的內(nèi)容容包括過過程參數(shù)數(shù)及其實(shí)實(shí)施的嚴(yán)嚴(yán)格度、工藝控控制方法法及要求求、工作作程序，還包括括可能影影響控制制措施的的選擇及及其嚴(yán)格格程度的的外部要要求（如如來自顧顧客或主主管部門門）。 74 危害分分析741本公公司按危害分分析與HHACCCP計(jì)劃劃建立控控制程序序的要要求實(shí)施施危害分分析，以以確定： a.需需

58、要控制制的危害害； b.危危害的可可接受水水平； c.危危害所需需的控制制措施的的組合；742 危危害識(shí)別別和可接接受水平平的確定定產(chǎn)品安安全小組組識(shí)別流流程圖中中每個(gè)步步驟的所所有潛在在危害。危害識(shí)識(shí)別時(shí)應(yīng)應(yīng)全面考考慮產(chǎn)品品本身、生產(chǎn)過過程和實(shí)實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)施涉涉及的生生物性、化學(xué)性性和物理理性三個(gè)個(gè)方面的的潛在危危害。 危害識(shí)識(shí)別時(shí)應(yīng)應(yīng)充分利利用下列列信息： a.773中中收集的的信息和和數(shù)據(jù)； b.本本公司的的歷史經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，如如本公司司曾發(fā)生生的食品品安全危危害； c.外外部信息息，盡可可能包括括流行病病學(xué)和其其他歷史史數(shù)據(jù)； d.來來自食品品鏈中，可能與與最終產(chǎn)產(chǎn)品、中中間產(chǎn)品品和消費(fèi)費(fèi)食

59、品的的安全相相關(guān)的食食品安全全危害信信息。產(chǎn)品安安全小組組在識(shí)別別危害的的同時(shí)，確定危危害的可可接受水水平。在在確定危危害的可可接受水水平時(shí)，應(yīng)考慮慮下列信信息： a.銷銷售所在在地的產(chǎn)產(chǎn)品接收收準(zhǔn)則； b 與與顧客達(dá)達(dá)成一致致的可接接受水平平； c.通通過科學(xué)學(xué)、文獻(xiàn)獻(xiàn)、媒介介和專業(yè)業(yè)經(jīng)驗(yàn)獲獲得的食食品安全全信息。743 危害評(píng)評(píng)估 產(chǎn)品安安全小組組根據(jù)危危害發(fā)生生的可能能性和危危害后果果的嚴(yán)重重性對(duì)識(shí)識(shí)別出來來的危害害進(jìn)行產(chǎn)品安全全體系管管理手冊(cè)冊(cè)文件編號(hào)號(hào)：XXX/FMMS-220100版 號(hào)：A/00實(shí)施時(shí)間間： 220100年122月011日評(píng)估，以以確定危危害是不不是顯著著危害，以

60、及危危害是否否需要得得到控制制。744 危危害控制制措施的的選擇和和評(píng)估 對(duì)需控控制的危危害，產(chǎn)產(chǎn)品安全全小組應(yīng)應(yīng)選擇適適宜的控控制措施施對(duì)其進(jìn)進(jìn)行控制制?？刂浦拼胧?yīng)應(yīng)通過OOPRPP或HAACCPP計(jì)劃來來管理CCCP的控控制措施施由HAACCPP計(jì)劃來來管理，其余危危害控制制措施依依據(jù)OPPRP來來管理。OPRPPA或HHACCCP計(jì)劃劃在實(shí)施施前，要要按確確認(rèn)、驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)果果的評(píng)價(jià)價(jià)與分析析控制程程序的的要求對(duì)對(duì)其有效效性進(jìn)行行確認(rèn)。確認(rèn)的的記錄按按記錄錄控制程程序的的要求進(jìn)進(jìn)行管理理。75 操作作性前提提方案的的建立產(chǎn)品安安全小組組根據(jù)危危害分析析的結(jié)果果，編制制操作性性前提方方案。操