物理學(xué)畢業(yè)論文開題報(bào)告范文

1、Word 物理學(xué)畢業(yè)論文開題報(bào)告范文 題目：苜蓿葉蛋白提取及物理性質(zhì)的討論 一、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)討論目的及意義 苜蓿乃“牧草”，產(chǎn)量大，價(jià)格低廉，其粗提物葉蛋白不僅蛋白質(zhì)含量高，一般為45%65%,，包含人和動(dòng)物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸，而且富含胡蘿卜素、多種維生素和微量元素、葉黃素以及多糖、碳水化合物、礦物質(zhì)及促生長發(fā)育的未知因子等。氨基酸組成合理,口感好,極易被消化，養(yǎng)分豐富且有降血壓、血脂及膽固醇等多種生理功能，將其開發(fā)為保健品原料前景迷人，具有潛在的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 苜蓿葉蛋白(Leaf Protein Concentrates)包括綠色的葉蛋白和白色的葉蛋白兩部分,綠色的葉

2、蛋白一般只能作為飼用蛋白,而乳白色的葉蛋白可作為食品蛋白添加劑。其必需氨基酸的含量與聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)推舉的人體的必需氨基酸模式較為近,組成也優(yōu)于其它植物蛋白。苜蓿葉蛋白用作飼料是優(yōu)良的蛋白源和自然 添加劑,可代替魚粉和豆粕,用于食品可以改進(jìn)人們的膳食養(yǎng)分成分,應(yīng)用前景特別寬闊。同時(shí),膳食纖維對(duì)人體健康也具有重要的生理功能和醫(yī)療作用,引起世界各國養(yǎng)分學(xué)家的極大關(guān)注,隨著人們對(duì)牧草應(yīng)用討論的不斷深化,牧草已成為提取膳食纖維的重要原料。 本試驗(yàn)以苜蓿草粉為材料，通過直接加熱法、酸化法、乳酸發(fā)酵法等不同方法，用不同的加水量、浸泡時(shí)間、加熱溫度和pH值等處理提取苜蓿葉蛋白

3、，并通過凱氏定氮測(cè)其氮含量，以尋求工藝，以及討論苜蓿葉蛋白的溶解性、吸油性、乳化性及其穩(wěn)定性等物理性質(zhì)。 二、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)提綱 1 緒論 1.1 苜蓿概述 1.2 苜蓿的食用價(jià)值 1.3 苜蓿葉蛋白的養(yǎng)分價(jià)值 1.4 葉蛋白提取及其性質(zhì)的討論現(xiàn)狀 1.5 葉蛋白的性質(zhì)討論 1.6 本課題討論的目的意義 2. 試驗(yàn)材料、儀器與方法 2.1 試驗(yàn)材料與儀器 2.1.1 試驗(yàn)材料與儀器 2.1.2 試驗(yàn)試劑 2.2 試驗(yàn)方法 2.2.1 苜蓿葉蛋白提取的技術(shù)路線 2.2.2 苜蓿葉蛋白提取工藝優(yōu)化 2.2.2.1 直接加熱法 2.2.2.2 酸化法 2.2.2.3 乳酸發(fā)酵酸法 2.3 苜蓿葉蛋白物理性質(zhì)的討論 2.3.1 苜蓿葉蛋白的溶解性 2.3.2苜蓿葉蛋白的吸油性 2.3.3苜蓿葉蛋白的乳化性及其穩(wěn)定性 3. 試驗(yàn)結(jié)果與爭論 3.1 苜蓿葉蛋白提取工藝優(yōu)化結(jié)果 3.1.1 直接加熱法 3.1.1.1不同水浴溫度對(duì)葉蛋白提取率及粗蛋白含量的影響 3.1.1.2不同水浴時(shí)間對(duì)葉蛋白提取率及粗蛋白含量的影響 3.1.1.3 不同料液比對(duì)葉蛋白提取率及粗蛋白含量的影響 3.1.2 酸化法 3.1.2.1不同PH值對(duì)葉蛋白提取率及粗蛋白含量的影響 3.1.3 乳酸發(fā)酵酸法 3.1.3.1 發(fā)酵酸與苜蓿液比