企業(yè)管理kab創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、KAB創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目名稱稱：小型型咖啡廳廳創(chuàng)業(yè)計(jì)計(jì)劃設(shè)計(jì)人：冉桂岑岑專業(yè)班級(jí)級(jí)：影視視廣告（包裝）0822班學(xué)號(hào)：22008814005211日期：220099-6-15目錄企業(yè)簡(jiǎn)介介市場(chǎng)分析析市場(chǎng)需求求市場(chǎng)定位位3、管理理理念互相尊重重下管一級(jí)級(jí)互相監(jiān)督督營(yíng)造集體體氛圍公平對(duì)待待4、推廣廣計(jì)劃廣告宣傳傳事件營(yíng)銷銷服務(wù)營(yíng)銷銷5、部門(mén)門(mén)設(shè)置與與職責(zé)6、附表表企業(yè)簡(jiǎn)介介1、唯莎莎咖啡屋屋位于大大學(xué)城電電子工程程職業(yè)學(xué)學(xué)院內(nèi),與其他他咖啡屋屋有著一一脈相承承的關(guān)系系,但都都作為廣廣外大的的一道風(fēng)風(fēng)景.與與眾不同同的是本本校區(qū)有有著更廣廣闊的市市場(chǎng).在格調(diào)方方面,唯唯莎咖啡啡屋仍為為溫馨浪浪漫的風(fēng)風(fēng)格

2、,為為顧客提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù),給顧顧客最好好的享受受 . 咖啡屋屋面向的的消費(fèi)群群體主要要是本校校的學(xué)生生及教職職工人員員,同時(shí)時(shí)也面向向大學(xué)城城各高校校的師生生,學(xué)生生家長(zhǎng)及及參觀人人士.咖啡屋內(nèi)內(nèi)食品初初期定位位于中等等價(jià)格水水平,因因?yàn)榭紤]慮到大學(xué)學(xué)城內(nèi)多多為大一一新生,消費(fèi)意意識(shí)不強(qiáng)強(qiáng),所以以我們?cè)谠趦r(jià)格方方面會(huì)考考慮得較較全面,多推出出大眾價(jià)價(jià)格的飲飲品;當(dāng)當(dāng)大學(xué)城城逐漸完完善,學(xué)學(xué)生層增增多時(shí),逐漸將將咖啡屋屋的格調(diào)調(diào)提升到到中高層層次,增增加高格格調(diào)的消消費(fèi)產(chǎn)品品,同時(shí)時(shí)保證價(jià)價(jià)位的平平衡,在在不降低低咖啡屋屋格調(diào)的的前提下下盡量滿滿足各種種檔次的的消費(fèi)需需求. 咖啡屋屋將劃分

3、分一部分分區(qū)域進(jìn)進(jìn)行書(shū)吧吧式服務(wù)務(wù),在這這里提供供一些比比較時(shí)尚尚的或暢暢銷的書(shū)書(shū)籍,但但對(duì)在這這部分區(qū)區(qū)域進(jìn)行行最低消消費(fèi)的設(shè)設(shè)置,以以保證成成本的回回收.2、運(yùn)營(yíng)營(yíng)模式技術(shù)合作作形式。結(jié)合我我們是商商務(wù)、休休閑咖啡啡專賣店店的特點(diǎn)點(diǎn)，建議議合作者者在高檔檔寫(xiě)字樓樓、商圈圈、高科科技園區(qū)區(qū)、網(wǎng)吧吧、車站站、電影影院、碼碼頭或其其他有市市場(chǎng)空隙隙之處等等地域選選址；統(tǒng)統(tǒng)一裝修修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)產(chǎn)品；總總部提供供技術(shù)支支持（包包括人員員培訓(xùn)）和產(chǎn)品品（咖啡啡豆、茶茶）配送送。二、市場(chǎng)場(chǎng)分析1、市場(chǎng)場(chǎng)需求（1）穩(wěn)穩(wěn)定的老老客戶資資源。（2）寫(xiě)寫(xiě)字樓與與賓館客客源。（3）購(gòu)購(gòu)物娛樂(lè)樂(lè)場(chǎng)所。（4）成成熟居

4、民民小區(qū)。（5）外外企及本本地區(qū)眾眾多的IIT類企企業(yè)、廣廣告公司司等新興興產(chǎn)業(yè)。（6）如如本區(qū)域域各種學(xué)學(xué)校眾多多，當(dāng)中中的教職職工和學(xué)學(xué)生情侶侶也是潛潛在客源源。2、市場(chǎng)場(chǎng)定位咖啡屋內(nèi)內(nèi)食品初初期定位位于中等等價(jià)格水水平,因因?yàn)榭紤]慮到大學(xué)學(xué)城內(nèi)多多為大一一新生,消費(fèi)意意識(shí)不強(qiáng)強(qiáng),所以以我們?cè)谠趦r(jià)格方方面會(huì)考考慮得較較全面,多推出出大眾價(jià)價(jià)格的飲飲品;當(dāng)當(dāng)大學(xué)城城逐漸完完善,學(xué)學(xué)生層增增多時(shí),逐漸將將咖啡屋屋的格調(diào)調(diào)提升到到中高層層次,增增加高格格調(diào)的消消費(fèi)產(chǎn)品品,同時(shí)時(shí)保證價(jià)價(jià)位的平平衡,在在不降低低咖啡屋屋格調(diào)的的前提下下盡量滿滿足各種種檔次的的消費(fèi)需需求.三、管理理理念1.尊重重餐飲

5、業(yè)業(yè)人員的的獨(dú)立人人格2下管一一級(jí):上上級(jí)對(duì)下下級(jí)進(jìn)行行規(guī)劃管管理,下下級(jí)應(yīng)服服從上級(jí)級(jí)的工作作指導(dǎo),盡力完完成上級(jí)級(jí)發(fā)放的的任務(wù).3互相監(jiān)監(jiān)督:管管理層監(jiān)監(jiān)督員工工的工作作,同時(shí)時(shí)員工也也可以向向上級(jí)提提出自己己的意見(jiàn)見(jiàn)或見(jiàn)解解.4營(yíng)造集集體氛圍圍:既要要上下屬屬感受到到咖啡屋屋紀(jì)律的的嚴(yán)明,也要關(guān)關(guān)懷員工工,讓員員工感受受到來(lái)自自集體的的溫暖,有利于于加強(qiáng)凝凝聚力,提高工工作積極極性.5.公平平對(duì)待,一視同同仁,各各盡所能能,發(fā)揮揮才干四、推廣廣計(jì)劃（1） 廣告宣宣傳 針對(duì)對(duì)高檔小小區(qū)內(nèi)的的居民，可在附附近購(gòu)物物場(chǎng)所的的停車場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)，向向有車族族派送精精美廣告告單頁(yè)（DM）和小禮禮品，單單頁(yè)

6、也可可做成優(yōu)優(yōu)惠券形形式。（2） 事件營(yíng)營(yíng)銷 學(xué)生生派對(duì)、讀書(shū)活活動(dòng)。聯(lián)聯(lián)系加盟盟區(qū)域幾幾個(gè)重要要高校的的學(xué)生會(huì)會(huì)組織，舉行一一些沙龍龍派對(duì)、讀書(shū)活活動(dòng)，照照樣有利利于提升升品位，吸引學(xué)學(xué)生和年年輕人消消費(fèi)。 時(shí)機(jī)成成熟的時(shí)時(shí)候，也也可以舉舉辦一個(gè)個(gè)以“咖啡和和生活”為主題題的征文文活動(dòng)。（3） 服務(wù)營(yíng)營(yíng)銷 建立立會(huì)員卡卡制度。卡上印印制會(huì)員員的名字字。會(huì)員員卡的優(yōu)優(yōu)惠率并并不高，如9.折。一方面面，這可可以給消消費(fèi)者受受尊重感感，另一一方面，也便于于服務(wù)員員對(duì)于消消費(fèi)者的的稱呼。特別是是如果消消費(fèi)者和和別人在在一起，而服務(wù)務(wù)員又能能當(dāng)眾稱稱他（她她）為*先生、小姐，他們會(huì)會(huì)覺(jué)得很很 受尊尊重

7、。 個(gè)性性化服務(wù)務(wù)。 在桌上上放一些些宣傳品品，內(nèi)容容是關(guān)于于咖啡的的知識(shí)、故事等等，一方方面可以以提升品品位，烘烘托氣氛氛，也增增加消費(fèi)費(fèi)者對(duì)品品牌好感感。 為多位位一起來(lái)來(lái)的消費(fèi)費(fèi)者配備備專門(mén)的的講解人人員。如如果他們們感興趣趣，可以以向他們們介紹各各種咖啡啡的名稱稱、來(lái)歷歷等相關(guān)關(guān)知識(shí)。也可以以讓其參參與咖啡啡的制作作過(guò)程。五、部門(mén)門(mén)設(shè)置與與職責(zé)1、店長(zhǎng)長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)綜合協(xié)協(xié)調(diào)和管管理店內(nèi)內(nèi)各部門(mén)門(mén)工作,督促員員工工作作,同時(shí)時(shí)接受學(xué)學(xué)校的監(jiān)監(jiān)督,做做好咖啡啡屋與學(xué)學(xué)校的交交流工作作.工作內(nèi)容容:督促促各部長(zhǎng)長(zhǎng)及員工工的工作作,鼓舞舞員工的的工作熱熱情,聽(tīng)聽(tīng)取員工工的意見(jiàn)見(jiàn).綜合合決策各各

8、種工作作的運(yùn)行行.代表表咖啡屋屋與學(xué)校校進(jìn)行交交流,向向上反映映員工的的意見(jiàn)及及要求,向下傳傳遞學(xué)校校所要求求的工作作. 行行政人事事部人員分配配:本部部設(shè)正,副部長(zhǎng)長(zhǎng)各1名名,檔案案管理員員1名.薪酬制度度:記時(shí)時(shí)工資制制不同類型型的工作作人員時(shí)時(shí)間上的的薪酬不不同;采采用此制制度比較較靈活,可以準(zhǔn)準(zhǔn)確地記記錄各個(gè)個(gè)工作人人員的工工作時(shí)間間,準(zhǔn)確確地計(jì)算算出職工工的工資資.工作輪班班組織:固定單單班制 在一開(kāi)開(kāi)始的人人員招聘聘中,我我們首先先會(huì)搞清清楚每個(gè)個(gè)應(yīng)聘者者的空閑閑時(shí)間段段(包括括每個(gè)星星期中哪哪一天及及這一天天中的哪哪個(gè)時(shí)間間段有空空)然后后根據(jù)時(shí)時(shí)間段確確定一個(gè)個(gè)星期中中每天的的

9、工作人人員. 人員考考核:從從德(品品德修養(yǎng)養(yǎng)),能能(業(yè)務(wù)務(wù)知識(shí)水水平,創(chuàng)創(chuàng)新能力力),勤勤(協(xié)作作性,責(zé)責(zé)任心,進(jìn)取性性,紀(jì)律律性,出出勤性),績(jī)(辦事效效率,工工作質(zhì)量量)四個(gè)個(gè)方面對(duì)對(duì)工作人人員和管管理層進(jìn)進(jìn)行公平平公正的的考核,為獎(jiǎng)金金等獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)制度提提供憑據(jù)據(jù).2、財(cái)會(huì)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格格的財(cái)務(wù)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損損益控制制的手段段是通過(guò)過(guò)周報(bào)表表和月報(bào)報(bào)表上的的科目審審核.審審核內(nèi)容容包括銷銷售額,顧客數(shù)數(shù),顧客客平均消消費(fèi)數(shù)量量,現(xiàn)金金超收或或不足,收銀機(jī)機(jī)的操作作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)營(yíng)業(yè)項(xiàng)目目,食品品原料的的價(jià)格,記時(shí)工工作人員員的工資資,電費(fèi)費(fèi),煤氣氣費(fèi),水水費(fèi)等.周報(bào)表和和月報(bào)表表所反映

10、映的損益益狀況是是由每天天和每小小時(shí)實(shí)際際數(shù)據(jù)累累積起來(lái)來(lái)的,記記錄數(shù)據(jù)據(jù)不允許許有任何何大的誤誤差:財(cái)務(wù)部管管理目標(biāo)標(biāo):追求利潤(rùn)潤(rùn)最大化化,投資資目標(biāo)最最大化,滿足內(nèi)內(nèi)部方面面的利益益 3、 市市場(chǎng)部人人員設(shè)置置及職責(zé)責(zé)協(xié)助咖啡啡屋完成成銷售經(jīng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)標(biāo),督導(dǎo)導(dǎo)員工工工作;作作好各部部門(mén)的溝溝通工作作;對(duì)客客人對(duì)餐餐廳服務(wù)務(wù)和食品品的評(píng)價(jià)價(jià)及時(shí)進(jìn)進(jìn)行研究究,調(diào)整整相應(yīng)對(duì)對(duì)策,以以便為客客人提供供良好的的消費(fèi)環(huán)環(huán)境;推推廣銷售售,根據(jù)據(jù)市場(chǎng)情情況與不不同時(shí)期期的需要要,組織織討論制制定銷售售計(jì)劃,有特色色的食品品及時(shí)令令飲品的的推廣計(jì)計(jì)劃;參參加例會(huì)會(huì),與各各部門(mén)建建立良好好的溝通通關(guān)系,互相

11、協(xié)協(xié)作,配配合,保保證營(yíng)業(yè)業(yè)工作順順利進(jìn)行行.市場(chǎng)部的的工作包包括公關(guān)關(guān)和宣傳傳兩方面面的工作作.公關(guān)的職職能是為為咖啡屋屋營(yíng)造一一個(gè)有利利的經(jīng)營(yíng)營(yíng)環(huán)境,保證咖咖啡屋的的形象,從而促促進(jìn)產(chǎn)品品的銷售售.它的的工作包包括:通通過(guò)有利利宣傳與與有關(guān)公公眾建立立良好關(guān)關(guān)系,樹(shù)樹(shù)立咖啡啡屋良好好形象;處理好好與競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手的的關(guān)系;建立客客人檔案案,對(duì)常常客及會(huì)會(huì)員要求求較詳盡盡的資料料,弄清清客人的的愛(ài)好,習(xí)慣等等,保證證客人滿滿意;廣廣泛收集集客人對(duì)對(duì)部門(mén)的的經(jīng)營(yíng)服服務(wù)意見(jiàn)見(jiàn);與外外單位廣廣泛聯(lián)系系,與外外單位或或個(gè)人簽簽訂消費(fèi)費(fèi)優(yōu)惠等等合約.宣傳的職職能是通通過(guò)各種種手段宣宣傳咖啡啡屋形象象,促進(jìn)

12、進(jìn)營(yíng)銷,擴(kuò)大客客流.它它的工作作包括:建立咖咖啡屋的的網(wǎng)頁(yè)并并不斷更更新網(wǎng)頁(yè)頁(yè)內(nèi)容,網(wǎng)頁(yè)的的內(nèi)容包包括對(duì)咖咖啡屋的的介紹,對(duì)各種種風(fēng)情的的咖啡的的系統(tǒng)介介紹,介介紹咖啡啡屋的各各種產(chǎn)品品,突出出咖啡屋屋的風(fēng)格格,宣傳傳咖啡屋屋近期動(dòng)動(dòng)態(tài),配配合進(jìn)行行促銷宣宣傳計(jì)劃劃;在各各個(gè)時(shí)期期規(guī)劃與與制定各各種相應(yīng)應(yīng)的促銷銷宣傳措措施,如如在節(jié)日日時(shí)舉辦辦各種應(yīng)應(yīng)節(jié)活動(dòng)動(dòng),在淡淡季策劃劃舉辦比比賽,有有獎(jiǎng)促銷銷,價(jià)格格促銷等等,在相相應(yīng)季節(jié)節(jié)為推出出的時(shí)令令食品進(jìn)進(jìn)行宣傳傳,并在在每次宣宣傳之后后做出經(jīng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)結(jié);負(fù)責(zé)責(zé)各種傳傳單,橫橫幅,海海報(bào)的設(shè)設(shè)計(jì),繪繪畫(huà)及張張貼,派派發(fā);要要及時(shí)更更新廣告告宣傳品

13、品及店內(nèi)內(nèi)的音樂(lè)樂(lè).4、采購(gòu)購(gòu)部 咖啡屋屋采購(gòu)部部系咖啡啡屋下屬屬部門(mén)之之一,受受咖啡屋屋管理,負(fù)責(zé)咖咖啡屋所所有食品品原料,經(jīng)營(yíng)物物品的采采購(gòu),驗(yàn)驗(yàn)收進(jìn)進(jìn)出物品品的記錄錄等工作作,是咖咖啡屋正正常運(yùn)營(yíng)營(yíng)不可缺缺少的重重要組成成部分.5、酒水水服務(wù)部部酒水服務(wù)務(wù)部作為為咖啡屋屋的重要要組成部部分,它它的目標(biāo)標(biāo)是向同同學(xué)們提提供以各各種飲料料為代表表的有形形產(chǎn)品,并提供供滿足顧顧客需要要的,恰恰到好處處的服務(wù)務(wù),增收收節(jié)支,開(kāi)源節(jié)節(jié)流,為為咖啡屋屋樹(shù)立良良好的社社會(huì)形象象.唯莎咖啡啡屋面向向的群體體包括:本校的的學(xué)生,本校的的教職員員工,大大學(xué)城內(nèi)內(nèi)其他各各高校 的學(xué)生生和教職職工,到到達(dá)學(xué)成成

14、或廣外外參觀探探訪的人人士.其其中學(xué)生生為主要要消費(fèi)群群體,但但現(xiàn)階段段以大一一的學(xué)生生居多,消費(fèi)意意識(shí)不強(qiáng)強(qiáng).所以以在開(kāi)業(yè)業(yè)初期,在不降降低咖啡啡屋的檔檔次,保保證成本本收入的的前提下下,以及及對(duì)消費(fèi)費(fèi)群體的的消費(fèi)水水平及消消費(fèi)對(duì)象象的考慮慮,軟飲飲料(如如可樂(lè)),果汁汁,奶昔昔,冰淇淇淋,部部分咖啡啡等價(jià)格格會(huì)適當(dāng)當(dāng)調(diào)低,利潤(rùn)率率占成本本的500%,水水果,拼拼盤(pán),茶茶點(diǎn)類利利潤(rùn)率占占成本的的60%.但中中高檔次次的消費(fèi)費(fèi)品如紅紅酒,雞雞尾酒,品牌咖咖啡等,因降低低價(jià)格會(huì)會(huì)給人以以格調(diào),檔次,及質(zhì)量量不高的的錯(cuò)覺(jué),所以仍仍然參考考北校區(qū)區(qū)的價(jià)格格定位以以利潤(rùn)率率占成本本的655%出售售.六

15、、附表表 員工守則則與店規(guī)規(guī) 1人事記記錄: 員員工到職職前須填填寫(xiě)人事事表格,提供正正確個(gè)人人資料和和近照.在職期期間如有有任何變變更應(yīng)盡盡快呈報(bào)報(bào)行政人人事部.2員工證證員工在當(dāng)當(dāng)值時(shí)須須佩帶員員工證.如有遺遺失,應(yīng)應(yīng)立即報(bào)報(bào)告,打打理補(bǔ)領(lǐng)領(lǐng)手續(xù),離職時(shí)時(shí)須將員員工證交交還.3考勤:員工必須須依照編編定的工工作時(shí)間間表及崗崗位責(zé)任任表當(dāng)值值工作.員工應(yīng)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上上班,直直至規(guī)定定時(shí)間下下班為止止.如有有任何調(diào)調(diào)班, 先得到到部門(mén)主主管允許許.4請(qǐng)假手手續(xù):如因緊急急事故或或患病而而需要請(qǐng)請(qǐng)假,應(yīng)應(yīng)即通知知主管行行政人事事部批準(zhǔn)準(zhǔn).未經(jīng)經(jīng)告假而而擅離職職守者,作曠工工論.如如申請(qǐng)病病假,需需出

16、示注注冊(cè)醫(yī)生生簽發(fā)的的病假條條.5工作責(zé)責(zé)任員工必須須忠誠(chéng),工作勤勤奮,對(duì)對(duì)上級(jí)服服從,對(duì)對(duì)同事尊尊重及熱熱心幫助助,盡心心盡力負(fù)負(fù)起分內(nèi)內(nèi)工作責(zé)責(zé)任.6服務(wù)態(tài)態(tài)度 對(duì)顧客客經(jīng)常保保持禮貌貌及微笑笑的面容容,客氣氣應(yīng)對(duì),不可與與顧客發(fā)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)執(zhí).如發(fā)發(fā)生事故故,應(yīng)立立即通知知上級(jí)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)處理理.7儀容須經(jīng)常保保持儀容容清潔整整齊,指指甲應(yīng)經(jīng)經(jīng)常修剪剪.從事事店堂服服務(wù)的男男員工不不許留胡胡須和長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā);女女員工上上班時(shí)必必須把頭頭發(fā)盤(pán)入入頭巾內(nèi)內(nèi).8操守行行為 員工嚴(yán)嚴(yán)禁在店店堂內(nèi)粗粗言穢語(yǔ)語(yǔ),吸煙煙,飲食食,隨地地吐痰及及談?wù)撆c與經(jīng)營(yíng)無(wú)無(wú)關(guān)的一一切事宜宜.并且且嚴(yán)禁在在點(diǎn)內(nèi)聚聚賭,盜盜竊,吸吸毒

17、,酗酗酒,營(yíng)營(yíng)私舞弊弊,虧空空公款,打架,惡意破破壞設(shè)備備及公物物等非法法行為,如違反反,除辭辭退外,嚴(yán)重者者將送交交警方.9拾遺 如有拾拾遺,無(wú)無(wú)論大小小貴賤,員工均均應(yīng)馬上上交由主主管登記記,以備備失主隨隨時(shí)領(lǐng)回回.絕對(duì)不能能意存貪貪念或據(jù)據(jù)為己有有,一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)將將以紀(jì)律律處分.10攜物物出店 員工進(jìn)進(jìn)出店時(shí)時(shí),除預(yù)預(yù)先經(jīng)有有關(guān)部門(mén)門(mén)主管發(fā)發(fā)證明文文件核準(zhǔn)準(zhǔn)外,不不得攜帶帶任何店店財(cái)物離離店,若若有犯罪罪著作盜盜竊行為為處理.11防火火和火警警員工必須須嚴(yán)格遵遵守公司司頒布的的防火告告示,注注意防火火安全.如遇上上火警,應(yīng)保持持鎮(zhèn)定,傳呼同同事協(xié)助助及通知知上級(jí)報(bào)報(bào)警,關(guān)關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)電源及及煤氣閥閥門(mén),并并迅速協(xié)協(xié)助客人人撤離火火警現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng).我們的設(shè)設(shè)想 蛋糕DDIY 我們?yōu)闉榭?/p>