馬鈴薯知識介紹

1、馬鈴薯知識介紹第1頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四一、馬鈴薯的起源和叫法 馬鈴薯的老家，在南美洲的安第斯山山區(qū)。 明朝萬歷年間(1573-1619年)，傳入我國，有400多年的種植歷史。 馬鈴薯叫法： 英文名：potato 中文名：土豆、洋芋、山藥蛋、地豆、山藥、洋山藥、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷蘭薯等。第2頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四二、馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值品 名蛋白質(zhì) ( g )脂 肪( g )糖 類( g )熱 量(g)粗纖維 ( g )礦 物 質(zhì) (mg)維 生 素 (mg)鉀鈣磷鐵胡蘿卜素(A)硫胺素(B1)核黃素(B2

2、)尼克酸抗壞血酸(C)鮮馬鈴薯8.4 3.1 123 554 6.2 5.3 48 260 4.1 9.04 0.44 0.13 1.8 79 標(biāo) 準(zhǔn) 米40.0 7.0 380 1745 2.0 5.0 70 1275 15.0 0 1.9 0.25 17.5 0 標(biāo)準(zhǔn)面粉49.5 9.0 375 1780 3.0 5.5 190 1340 21.0 0 2.3 0.30 12.5 0 小 米48.5 8.5 385 1810 0.5 7.0 105 1200 23.5 0.60 3.3 0.45 8.0 0 玉 米 面45.0 21.5 360 1815 7.5 6.5 110 1550

3、17.0 0.65 2.25 0.50 8.5 0 蕎 麥 面56.0 12.0 360 1770 6.0 10.5 50 900 6.0 0 2.05 0.80 11.0 0 黃 豆181.5 92.0 125 2055 24.0 25.0 1835 2855 55.0 2.0 3.95 1.25 10.5 0 黑 豆186.5 91.5 150 2170 17.0 25.0 1200 2650 27.0 1.8 3.3 1.20 1.3 0 馬鈴薯和其他糧食營養(yǎng)成分含量比較表 (每500克的含量)第3頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四地 位：重要的糧、菜、飼兼用作物和

4、工業(yè)原料。產(chǎn) 銷 量：全球主要糧食作物中，排在小麥、玉米、水稻之后，居第4位。種植國家：全世界主要種植國家148個(gè)。三、世界馬鈴薯概況種植面積：世界總面積1840萬hm2。(中國超過460萬hm2，云南超過35萬hm2。)主要國家：栽培主要分布在亞洲和歐洲，面積較大的有中國、俄羅斯、波蘭、美國等?？偖a(chǎn)單產(chǎn)：世界總產(chǎn)量近3億t，單產(chǎn)16thm2(發(fā)達(dá)國家單產(chǎn)已達(dá)30-50thm2)。中國產(chǎn)量已 超過6000萬t，平均單產(chǎn)僅13.95thm2。消 費(fèi) 量：世界人均年消費(fèi)60-80kg，中國人均年消費(fèi)11.7kg，主要作為蔬菜。第4頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四四、馬鈴薯的

5、用途1、是糧菜兼用的食物第5頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四3、作工作原料2、作畜禽飼料生產(chǎn)淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工業(yè)原料； 淀粉可直接供紡織業(yè)、造紙業(yè)、食品加工業(yè)利用； 淀粉加工多種變性淀粉，供制作高級涂料、淀粉紙(包糖果用)等； 淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)有機(jī)酸、氨基酸、酶制劑等。第6頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四五、馬鈴薯的形態(tài)特征馬鈴薯植株第7頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四1、馬鈴薯的根馬鈴薯的幼苗根系馬鈴薯實(shí)生苗的直根系第8頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四2、馬鈴薯的莖(1) 地上莖(2) 地

6、下莖(3) 匍匐莖(4) 塊莖第9頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四3、馬鈴薯的葉第10頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四4、馬鈴薯的花第11頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四5、馬鈴薯的果實(shí)和種子第12頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四六、馬鈴薯的生長發(fā)育特性1、喜涼特性 馬鈴薯的植株和塊莖只有在冷涼氣候條件下才能很好地生長。結(jié)薯期只有在溫度較低的情況下，葉片中的有機(jī)營養(yǎng)才能輸送到塊莖中。馬鈴薯適合在高寒冷涼的地帶種植。第13頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四2、分枝特性馬鈴薯的莖分

7、枝能力較強(qiáng)。地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖都能有很強(qiáng)的分枝能力。地上莖分枝形成多個(gè)莖，使植株長得繁茂；地下莖的分枝形成匍匐莖，其尖端膨大就長成塊莖；匍匐莖的節(jié)上有時(shí)也長出分枝，并形成塊莖；塊莖上的每個(gè)芽上都能長出新植株。第14頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四3、再生特性 馬鈴薯的主莖或分枝從植株上取下，給它一定條件，它就能長出新根，并形成新的植株。 生產(chǎn)上繁殖種薯就是應(yīng)用這一特性。第15頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四4、休眠特性 新收獲的塊莖，即使條件適宜，也并不會(huì)馬上發(fā)芽，如同睡覺休息一樣，這種現(xiàn)象叫塊莖的休眠。 休眠對貯藏有利。 播種前需要打破休眠，采取一些催芽的措施。第16頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四七、馬鈴薯的品種第17頁，共20頁，2022年，5月20日，5點(diǎn)37分，星期四第