2022年中餐廳實習(xí)報告總結(jié)

1、第8頁共8頁2022年中餐廳實習(xí)報告總結(jié)實習(xí)時間:_年_月-_年_月當(dāng)南中國海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時，當(dāng)海風(fēng)中還飄蕩著椰子的香味時，當(dāng)萬泉河夾帶著我對海南的熱愛奔向南中國海時，我?guī)е鴮Ｄ喜椊鸷０稖厝缶频甑念I(lǐng)導(dǎo)與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結(jié)束了這次實習(xí)，回想這次在酒店實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。_月_月_日到_月_日，我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實習(xí)。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬泉河入?？诓楁?zhèn)，是博鰲亞洲論壇永久定點會址。酒店依山臨海，婉蜒的萬泉河在酒店門前奔

2、流入海，憑窗遠(yuǎn)眺，近處波平如鏡，水碧沙白;遠(yuǎn)處煙波浩瀚，碧海連天。“玉帶灘”、“圣公石”、“萬泉河”、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景，獨(dú)占山水精華。酒店外形為三棟“Z”字形相連的日式建筑，配以專業(yè)的泛光設(shè)計，使這座依江臨海、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光、分外迷人。酒店按照國際五標(biāo)準(zhǔn)建造，凝聚無限匠心的_間各種豪華客房和34棟設(shè)計別致的別墅都配有先進(jìn)的智能化系統(tǒng)。酒店設(shè)有中西食府及四個酒吧。還有可容納_人的博鰲會議廳，寬敞舒適、專業(yè)提供會議服務(wù)。國際的多媒體系統(tǒng)及_種語言的同聲傳譯設(shè)施“鰲”冠瓊島;另有兩個可隨意組合的多功能廳及高級小型會議室，功能齊備，可接待_人的不同規(guī)模、不同類型的會議。酒店

3、更備有各種現(xiàn)代化的康體設(shè)施，其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最，還可以選擇酒店的網(wǎng)球場、沙灘排球場、桌球室、健身中心。亞洲的林克斯風(fēng)格的博鰲高爾夫球場也近在咫尺，完全可以滿足客人的需要。實習(xí)期間，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會，會議服務(wù)程序。同時作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。實習(xí)結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀

4、與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習(xí)收獲。一、作為一名在校學(xué)生，能在大二期間參加社會實習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實踐運(yùn)用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時，在大三學(xué)年，能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實習(xí)中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學(xué)關(guān)愛，生活可以說用無憂無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次酒店實習(xí)中，困難時刻嚴(yán)峻的考驗著我們。當(dāng)我和一名女同學(xué)分到中餐廳工作后，第一天上班，就遇上個千人晚宴，從上午九點開始上班，一直到凌晨兩

5、點才可以下班。本來還來之前還慶幸這家酒店是八小時工作制那，結(jié)果下班時，拖著兩條不知道是誰的腿走回宿舍后，一頭倒在床上就起不來了。這個酒店的中餐被喻為“西點軍隊”，一是管理嚴(yán)格，加上任務(wù)量太重，好多員工受不了苦，都辭職了。我第一天的工作基本上都是體力活，因為我們剛到，還不熟悉任何服務(wù)程序。直徑一米八三的圓桌，我是第一次搬運(yùn)這“龐然大物”，幾次差點沒砸到人。還有宴會椅，既而傳菜，收臺，尤其是酒店建筑設(shè)計不到位，廚房和餐廳的距離大約有五六十米!大大加大了工作量。等忙完宴會后，作完一系列的善后工作，已經(jīng)是凌晨了。前三天的工作基本上就是這樣了。也就是在這樣不懂任何服務(wù)程序的狀態(tài)下，我們被迫上手。因為那時

6、是酒店的生意旺季，實在沒空來培訓(xùn)員工。我們就是這樣現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，服務(wù)效果倒還說的過去。這一方面，還要感謝我在學(xué)校時，不斷參加酒店實踐交流協(xié)會的酒店實踐活動。在酒店的“高壓”政策下，我們在很短的時間內(nèi)就上手工作了，也很快對餐廳的工作也有了初步了解。在這個初步了解的過程中，餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班也不是和學(xué)校的老師一樣對你不厭其煩的教導(dǎo)，而是一副公事公辦的“包公”臉，經(jīng)常要挨訓(xùn)的。一開始感覺非常委屈，心里經(jīng)常想不通。第一天上班，領(lǐng)班還給了我一個“下馬威”。到后來，也逐漸的適應(yīng)了這種企業(yè)管理?，F(xiàn)在看來，這樣的管理，更加鍛煉了我思想上的成熟，對以后步入社會工作也有了一定的接受能力。回首看來，心態(tài)對工作來講，非常重要

7、。在外面工作，不是靠別人怎么幫你，關(guān)鍵時刻都是靠自己!自己要學(xué)會安排自己，學(xué)會開導(dǎo)自己。在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對酒店的客房、前廳、銷售、財務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時，我還注意積攢一些酒店管理的資料，時刻充實自己對酒店知識的儲備。酒店那么多的部門，每一個都不是孤立存在的，都緊密聯(lián)系著。因此，及時的信息溝通非常重要。這個在工作中，經(jīng)常得到體現(xiàn)。我們負(fù)責(zé)會議的管理與服務(wù)。有了預(yù)定，我們就要擺臺型。等到我們已經(jīng)擺好后，卻往往客人有具體的要求，所以必不可免的我們要重復(fù)許多工作。但是，有時，因為銷售部門員工的溝通不及時，客

8、人馬上就要看場了，才通知我們有調(diào)整，使我們工作很被動。這樣，客人對整個酒店的服務(wù)印象就大打折扣了。在實習(xí)期間，與同事之間的關(guān)系處理，是關(guān)系我們同學(xué)實習(xí)效果的一大因素。同事之間的關(guān)系不比我們在校期間與同學(xué)的關(guān)系好處。彼此間存在共同利益，時刻充滿利益的沖突，所以人際關(guān)系不好相處。但是要是能恰當(dāng)?shù)奶幚砗门c同事的關(guān)系，你就能獲益非淺，達(dá)到事半功倍的效果。工作中，他們能教你很多東西。這個潛在資源，需要用心去挖掘。另一方面，作為一個學(xué)生，長達(dá)十多年的校園生活，習(xí)慣對我們的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行評價。在實習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)，其實學(xué)習(xí)不光充滿在課堂上，社會上給你提供的學(xué)習(xí)機(jī)會更多。只不過，這個學(xué)習(xí)資源需要你的篩選。不象我們課

9、堂上，老師永遠(yuǎn)教給我們的都是實實在在的真理性的知識。但是，社會上提供的學(xué)習(xí)資料更及時，利用效率更高。學(xué)習(xí)的機(jī)會時刻充實在生活中，學(xué)習(xí)中。就拿我服務(wù)會議時來說。本來一般情況下，員工不得對客人會議內(nèi)容進(jìn)行有目的的獲取、記憶。但是，作為會場服務(wù)人員來說，不可能一點接觸不到客人的會議內(nèi)容。所以，接觸到的會議多了，也間接的增長了許多專業(yè)知識，乃至?xí)?wù)公司的服務(wù)流程也了解不少。更加充實了我的知識儲備。由于日韓客人在我國的國外游客中的比例較大，所以我們酒店也不可避免的接待較多的日韓客人。在接待外賓的過程中，操縱外語水平的熟練程度，很大程度上影響你的服務(wù)效果?？腿苏f的你聽不懂，就不知道怎么服務(wù)，你說的客人聽不

10、懂，那就更無法進(jìn)行銷售。所以，語言是溝通的關(guān)鍵，外語是我們溝通外賓的工具，對外語的重要性，實習(xí)中，給我敲響了警鐘。必須在掌握書面考試的同時，更大加強(qiáng)對外語口語和聽力的運(yùn)用。2022年中餐廳實習(xí)報告總結(jié)（二）時光荏苒，我自_月_日進(jìn)入公司以來已有十三天。雖然進(jìn)入_的時間不是很長，對_的了解也不全面，但我認(rèn)為“精致生活，源自細(xì)節(jié)”，不僅要體現(xiàn)在_品牌的卓爾不群又精益求精的品質(zhì)功能、大方得體的造型材質(zhì)、優(yōu)惠實在的價格上，更要體現(xiàn)在終端銷售時親切周到、熱情人性的現(xiàn)場服務(wù)，以及完善及時的售后服務(wù)上。進(jìn)入公司后的這些天里，我一直在努力的學(xué)習(xí)，去了解和適應(yīng)工作的環(huán)境?，F(xiàn)對這些天的工作做一下簡單的回顧與總結(jié)：

11、首先，了解_企業(yè)文化后在石路國際商城有了三天切身學(xué)習(xí)的機(jī)會。與顧客面對面的交流，真正的面對產(chǎn)品更深入的學(xué)習(xí)。在張姐和陳姐的耐心指導(dǎo)下，先是整體了解了_產(chǎn)品的自身優(yōu)勢以及競品的打擊話術(shù)，又在與顧客的介紹交流中學(xué)習(xí)到很多關(guān)于終端銷售的要點和技巧。在此，先感謝您給我這個機(jī)會學(xué)習(xí)，并感謝國際一店的陳姐和張姐的耐心教導(dǎo)。接下來，在_月_日國美開業(yè)時，和_在終端學(xué)習(xí)一天，使我的學(xué)習(xí)邁上了一個新臺階。在這天里，仔細(xì)聽取兩位促銷員與顧客的介紹方式、如何讓顧客在我們店停留腳步、如何讓顧客放下疑慮等，感受頗深。顧客是_，必須熱情以待;顧客也是“魔鬼”，最難纏，必須保持耐心熱情。_月7、_號與石路國美聯(lián)合對華辰嘉園

12、的回饋團(tuán)購會活動的兩天里，使我更深層的去了解顧客所想、顧客所慮，讓我自身能力又上了個新高度。其實，顧客的心理我們都清楚，買東西誰都買過，最常見的心理無非是貨比三家，最常聽的話便是“兜兜看”。針對不同的客人采用不同的方式把他說服是最重要的銷售技巧，我在努力去靠攏。這十二天的學(xué)習(xí)，對我來說可謂是目前來說最寶貴的財富。它不僅體現(xiàn)在學(xué)習(xí)_文化和產(chǎn)品知識上，更體現(xiàn)在我自身能力的提高上。通過我的努力，馬馬虎虎算是收到了很好的效果，也得到了耐心教導(dǎo)我的大哥大姐們的肯定，這一點是我值得欣慰的。現(xiàn)在，對熱水器、吸油煙機(jī)、灶具整體已經(jīng)了解，凈水器方面還沒有進(jìn)行很全面的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在接下來的工作中，我肯定會把我們產(chǎn)品

13、及競品的知識學(xué)好，不會辜負(fù)公司對我的期望，讓自己更快的在工作能力上提升。通過這些天的認(rèn)識，我也想說一下我對市場督導(dǎo)工作的認(rèn)識：行業(yè)不同，督導(dǎo)的方式也有些不同。不管哪個行業(yè)，首先就必須對這個行業(yè)了解透徹。督導(dǎo)的工作不能僅僅局限于對促銷員的管理方面，一方面督導(dǎo)要提高自身的素養(yǎng)，包括對于銷售技巧和手段的認(rèn)識，這樣才能在促銷員碰到銷售上問題時能夠及時給予解決。另一方面要把自身的協(xié)調(diào)能力和管理能力進(jìn)一步強(qiáng)化，能夠處理好促銷員與門店負(fù)責(zé)人、促銷員和其他公司促銷員、促銷員與店員之間的一些或大或小的矛盾。與此同時，還應(yīng)偶爾幫助促銷員進(jìn)行銷售。這樣不僅可以讓商場負(fù)責(zé)人和門店店員知道我們不光是產(chǎn)品上了柜，也讓促銷

14、員知道我們也在時刻關(guān)注、關(guān)心他們的銷售情況，他們的感激心理也能幫助整體銷量的提高。一箭雙雕，幫助銷售的同時自己也能了解銷售的近況。夸張點說，我認(rèn)為優(yōu)秀的市場督導(dǎo)是天使和魔鬼的復(fù)合體，因為會讓人又愛又恨的，不光是要做好促銷員的良師，還要敢于面對問題，不能妥協(xié)。經(jīng)過昨晚的思考，我自己總結(jié)了做好一個督導(dǎo)，“勤”字是最重要的。我總結(jié)了五勤，希望您可以幫我審評一下是否合理，即腦勤、腿勤、手勤、眼勤、嘴勤。腦勤我們在終端或市場時，往往是對市場信息的了解是最直接最及時的。這就需要我們針對信息多動腦，提出自己的建議并說給促銷員聽，而且及時的向領(lǐng)導(dǎo)反饋。腿勤對于督導(dǎo)來說，經(jīng)常到終端一線去，用腿來帶動大腦思考，才能發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。手勤做市場督導(dǎo)，必須要手勤。在終端尋看時看到產(chǎn)品贈品擺放不當(dāng)或是不整齊，要親自動手?jǐn)[放合理并告知促銷員下次注意。眼勤作為一個市場人員，我們必須要不放過競爭對手任何一個細(xì)小變化，