三生教育之生活教育 禮儀之三 中餐禮儀課件

1、三生教育之生活教育張店一初中 禮儀（三）-中餐禮儀中餐禮儀周代 制度 魯國 祭酒 孔子餐桌禮儀歷史中國餐桌禮儀餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，或者是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。1、家居用餐中餐禮儀2、社交用餐3、筷子的禁忌4、思考與應(yīng)用家居用餐中餐禮儀 中國人用餐自古就是非常講究文明禮貌的，所以我們不僅在參加宴會酒會時需注意用餐禮儀， 日常在家里吃飯也要講究禮儀，下面介紹家居用餐的一些基本用餐禮儀：1.如果和長輩一起用餐，應(yīng)先讓長輩先動碗筷用餐，或聽

2、到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。中餐禮儀2.用碗吃飯時，要用手端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。3.夾菜的順序與禮儀。夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。家居用餐中餐禮儀4.用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要

3、發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。5.在吃飯過程中，如需添飯，應(yīng)盡量自己添飯，并應(yīng)該主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。家居用餐中餐禮儀6.吃飯時要精神集中，有些青年人喜歡在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。7.吃飯過程中，吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來。放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉。家居用餐 外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時，應(yīng)適度地進行個人修飾?？偟囊笫?整潔、優(yōu)雅、個性化。中餐禮儀

4、一、適度修飾你有喝茶衣裳木有？ 倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則會被視為不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請的表現(xiàn)。 社交用餐 應(yīng)邀赴宴，或參加聚餐時，一定要準點抵達現(xiàn)場。嚴格地講，抵達過早或過晚，均為失禮。中餐禮儀二、準點到場你們開始沒有？我要趕不上了！ 早到的話，主人往往還未做好準備，因而措手不及;晚到的話，則會令他人望眼欲穿，甚至打亂整個原定的計劃。此外，如無特殊原因，切勿早退。我八點就來了，等得心慌！我一會兒要早點走，下午一點約好了打麻將！社交用餐 在較正式的用餐活動中，一定要按照指定的桌次、位次就座。中餐禮儀三、各就各位 倘無明確排定，亦應(yīng)遵從主人安排，或與其他人彼此謙讓。切

5、勿爭先恐后，不守座次。一般而言，在入座時，應(yīng)于主人、主賓之后就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。是不是先來的就可以優(yōu)先挑位置？親，這是不坐公交車！社交用餐中餐禮儀筷子的禁忌 1、三長兩短：這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫三長兩短。中餐禮儀筷子的禁忌 2、仙人指路：這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指，無名指，小指捏住筷子，而食指伸出。中餐禮儀筷子的禁忌 3、品箸留聲：這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。 這種行為被視為是一種下

6、戝的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。 所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。中餐禮儀筷子的禁忌 4、擊盞敲盅：這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被人所不齒。中餐禮儀筷子的禁忌 8、顛倒乾坤：這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。中餐禮儀筷子的禁忌 9、定海神針：在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這

7、也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。中餐禮儀筷子的禁忌 10、當眾上香：則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。這被會人視為大不敬，因為民間的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做。中餐禮儀筷子的禁忌 11、交叉十字：這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，不能被他人接受。中餐禮儀筷子的禁忌 12、落地驚神：所謂落地驚神的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。因為人們認為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。1