胃癌患者的飲食課件

1、胃癌患者的飲食 胃外科11區(qū)一、胃是人體重要的消化器官。胃癌是我國發(fā)病率較高的惡性腫瘤。發(fā)病年齡以40-60歲最為常見，男性多于女性。胃癌治療目前主要是采取以手術(shù)治療為主的綜合治療。胃癌手術(shù)后的飲食在胃切除術(shù)后是一項極為重要的護理內(nèi)容，進食過于急切或過于保守都會導致不良的后果。二、胃癌的病因1環(huán)境和飲食因素： 直接致癌物質(zhì)：熏肉制品、腌菜、腌肉、發(fā)霉食品 間接致癌物質(zhì)：食品中存在亞硝胺類化合物 飲食行為：三餐不定時、進食快、喜吃熱食、暴飲暴食2精神因素：愛生悶氣3遺傳因素：有胃癌家族史的人群發(fā)病率比普通人群高4倍 胃癌發(fā)生于A血型的人較O血型者為多4幽門螺旋桿菌感染： 5免疫因素：6癌前期變化

2、：（1）慢性萎縮性胃炎（2）久治不愈的胃潰瘍（3）胃息肉 （4）殘胃三、胃癌的臨床表現(xiàn) 早期無明顯癥狀，隨著腫瘤的生長而影響胃功能時，才出現(xiàn)明顯癥狀。 1上腹部疼痛 2惡心、嘔吐 3食欲減退、消瘦、無力 4出血和黑便 5便秘和腹瀉 6腫塊、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移、腹水等四、術(shù)前飲食護理術(shù)前3天改半流質(zhì)飲食，術(shù)前1天改流質(zhì)飲食，術(shù)前禁食禁飲8小時。半流質(zhì)飲食：可用的食物有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥、麥片粥、線面湯、餛飩、蒸蛋羹、豆腐、果泥、香蕉、菜泥、肉末、魚片等。流質(zhì)飲食：可用的食物有稠米湯、藕粉、肉湯、魚湯、牛奶、菜湯、果汁等。五、術(shù)后飲食護理胃切除術(shù)后，通常應(yīng)禁食禁飲。待腸蠕動恢復，肛門排氣，才可給予少

3、量的溫開水，避免進食大量甜食。如無不適，次日可給少量清淡流食，如米湯、菜湯、稀藕粉、淡果子水等，但不能吃蔗糖、牛奶及豆?jié){等，因為這些食物可產(chǎn)生腹脹。第五日可用少渣半流食，例如可選擇大米粥、碎肉蕃茄汁燴豆腐、餛飩、肉末蕃茄汁或菜汁燴掛面、面包、蛋糕、牛奶、豆?jié){等。第九日可改用營養(yǎng)豐富、易于消化、無刺激性、質(zhì)軟一日五餐的胃病飲食。若進食后有惡心、腹脹等不適，則應(yīng)減少或停止飲食。待癥狀消失之后，病情好轉(zhuǎn)，再開始進食。六、化療病人的飲食胃癌化學治療可造成骨髓再生不良，血象下降等，尤以白血球下降最為明顯。為有效預(yù)防血象下降，在化學治療時病人應(yīng)補充高蛋白質(zhì)飲食，如牛奶、大豆、瘦肉、豬蹄、海參、魚、動物肝臟

4、及紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿卜、赤小豆等。 八、適宜胃癌病人吃的食物【宜】 （1）宜多吃能增強免疫力、抗胃癌作用的食物，如山藥、扁豆、薏米、菱、金針菜、香菇、蘑菇、葵花籽、獼猴桃、無花果、蘋果、沙丁魚、蜂蜜、鴿蛋、牛奶、豬肝、沙蟲、猴頭菌、鮑魚、針魚、海參、牡蠣、烏賊、鯊魚、老虎魚、黃魚鰾、海馬、甲魚。 （2）宜多吃高營養(yǎng)食物，防治惡病質(zhì)，如烏骨雞、鴿子、鵪鶉、牛肉、豬肉、兔肉、蛋、鴨、豆豉、豆腐、鰱魚、鯇魚、刀魚、塘虱魚、青魚、黃魚、烏賊、鯽魚、鰻、鯪魚、鯧魚、泥鰍、蝦、淡菜、豬肝、鱘魚。 （3）惡心、嘔吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、楊桃、無花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果

5、、烏梅、蓮子。 （4）貧血宜吃淡菜、龜、鯊、魚翅、馬蘭頭、金針菜、猴頭菌、蜂蜜、薺菜、香蕉、橄欖、烏梅、木耳、羊血、蠶豆衣、芝麻、柿餅、豆腐渣、螺等。 （5）腹瀉宜吃鯊魚、扁豆、梨、楊梅、芋艿、栗子、石榴、蓮子、芡實、青魚、白槿花。 （6）腹痛宜吃金橘、卷心菜、比目魚、鱟魚、蛤蟆魚、沙蟲、海參、烏賊、黃芽菜、芋頭花。 （7）防治化療副作用的食物：獼猴桃、蘆筍、桂圓、核桃、鯽魚、蝦、蟹、山羊血、鵝血、海蜇、鯇魚、塘虱、香菇、黑木耳、鵪鶉、薏米、泥螺、綠豆、金針菜、蘋果、絲瓜、核桃、龜、甲魚、烏梅、杏餅、無花果。 【忌】 （1）忌煙、酒。 （2）忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。

6、 （3）忌霉變、污染、堅硬、粗糙、多纖維、油膩、粘滯不易消化 食物。 （4）忌煎、炸、煙熏、腌制、生拌食物。 （5）忌暴飲暴食，硬撐硬塞。九、飲食抗癌飲食抗癌為中醫(yī)辨證施食的特點之一，已證實有抗癌作用的食物有黃芪、大蒜、香菇、靈芝、薏仁、米糠、木耳、人參、蜂蜜、蜂王漿、淮山、海參、墨魚、大豆、綠茶、玉米、地瓜、南瓜、蘿卜、胡蘿卜、蘑菇、苦瓜、茄子、海帶、大棗、山楂、獼猴桃、烏梅、甘藍、菜花、洋白菜、薺菜、芹菜、芝麻、牡蠣、草莓、蘋果、枸杞、無花果、柑橘等含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素硒、銅等，具有一定的抗胃癌作用 。十一、飲食習慣決定胃健康 飯前喝點湯可以養(yǎng)胃 進餐先吃主食易于消化 細

7、嚼慢咽防胃病 吃飯宜吃八分飽 飯后聽音樂助于消化 空腹不宜喝牛奶 常吃夜宵最傷胃 飯后不宜馬上吃水果 飯后不宜馬上散步 飯后不宜馬上唱歌 飯后不宜馬上洗澡十二、烹調(diào)方法不要采用炸、煎、煙熏及生拌等方法，以免難于消化，采用蒸、煮、燴、燉等烹調(diào)方法。主食與配菜宜選營養(yǎng)豐富，易消化食物，忌食生冷、油煎，酸辣等刺激易脹氣食物。十三、胃病五次飯胃切除后的恢復飲食十分重要，既要彌補術(shù)前疾病的慢性消耗，又要填補手術(shù)創(chuàng)傷的損失。因此應(yīng)在較長時間內(nèi)采用胃病五次飯，保證有足夠的營養(yǎng)、高蛋白、高維生素和維生素A、B、C含量充足的食物，以促進創(chuàng)傷的修復。胃病五次飯食譜舉例早餐：牛奶(鮮牛奶250克)，煮雞蛋(雞蛋50克)，蛋糕 50克，大米粥(大米50克)午餐：軟米飯(大米75克)，蒸肉餅(豬瘦肉50克)，炒細軟胡蘿卜絲(胡蘿卜200克)加餐：煮果子水(水蜜桃150克)，烤饅頭干(面粉25克)晚餐：湯面(肉末2