食物中的營(yíng)養(yǎng)49P 完整版課件

1、 食物中的營(yíng)養(yǎng)下坪學(xué)校電教張老師2011年3月制作采用資料：浣江小學(xué)樓迪波和淳化縣城關(guān)小學(xué)桂利軍齊讀室外通風(fēng)陰涼處，午高晨晚氣溫低。2標(biāo)3旗4紙旋，8折十根6難傘。小十中二五，大暴界五十。晴多云陰天，云四分之一三，層云積云卷。音叉發(fā)聲儀，數(shù)字是頻率。調(diào)樂測(cè)音高，字母是音調(diào)。松撥橡皮筋，慢振音低沉。水少振快發(fā)音尖，露出越短聲越尖。低于二十次聲波，高于二萬(wàn)超聲波。門犬臼齒胃腸，唾液淀粉變糖。齊讀毛摩橡塑，負(fù)電塑梳。同電相斥，異電相吸。云摩閃電，尖端放電。電池兩端，導(dǎo)線直連，短路燒電。檢查連接，替換材料，電路修好。不易導(dǎo)電絕緣體，潮濕也會(huì)變導(dǎo)體。電池串聯(lián)電壓相加，燈泡串聯(lián)電壓變差。齊讀花蕊六雄和一雌

2、，油菜萼片花瓣四。南瓜花單性，柳花只花蕊。雄蕊有花藥花絲，柱頭花柱子房雌，胚珠受精成果實(shí)。自體彈射，油菜鳳仙?！捌压⑺E、槭柳”風(fēng)傳播。蓮椰水傳播。蒼耳蒺藜鬼針草，動(dòng)物傳播野葡萄。油菜豆類雙子葉，種皮胚根芽子葉。種子萌發(fā)“水、溫、氧”，胚有生命子葉養(yǎng)?！皻?、膜、白、黃、胚”，鳥卵橢球形，殼氣孔不平。青蛙蝌蚪單獨(dú)走，蟾蜍蝌黑成群游，先長(zhǎng)后肢鰓尾縮。小雞孵化溫濕度，通風(fēng)翻蛋十八晝?？茖W(xué)概念：人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒

3、有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?！局攸c(diǎn)】【難點(diǎn)】【重點(diǎn)】知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。【難點(diǎn)】能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分人體的

4、生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。

5、在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的

6、種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中

7、含有豐富的維生素。食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約

8、占體重的60007000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不

9、同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄：含有豐富蛋白質(zhì)的食物、含豐富糖類的食物、含有豐富脂肪的食物、含有豐富維生素的食物、含有豐富礦物質(zhì)的食物在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分分組活動(dòng)注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食

10、物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分小結(jié)1、說說食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。 人體的生命，需要多種營(yíng)養(yǎng)支持。 食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，共六種。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。 脂肪是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。 糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量糖類。（淀粉是一種重要糖類）維生素和礦物

11、質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。水也是人體的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。溫馨提示：1、注意擠壓力度2、注意區(qū)分每種食物的位置3、實(shí)驗(yàn)完畢，材料整理溫馨提示：1、使用試管時(shí)注意輕拿輕放2、滴液時(shí)試管頭部與食物不能相碰。食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?我們一天的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分:食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。 首先人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；其次，蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人

12、體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。 資料1 資料2 它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。資料 3 幾乎一切天然食物中都含有脂類，脂類是一種很重要的有機(jī)化合物，是人體必不可少的組成成份之一。其主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們由于所含化學(xué)元素的種類、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)不同，而各有各的功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脂肪的辨別 淀粉的辨別 1.我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物中。2.豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營(yíng)養(yǎng)的。結(jié)論

13、：綜合練習(xí)連線題鳳仙花 蒲公英 水流傳播 蒼耳 彈射傳播 蓮蓬 風(fēng)力傳播 西瓜 動(dòng)物傳播 椰子 綜合練習(xí)連線題鳳仙花彈射傳播 蒲公英 風(fēng)傳播 蒼耳動(dòng)物傳播 蓮蓬 水流傳播 西瓜 動(dòng)物傳播 椰子水流傳播 本課總結(jié)脂肪糖類供能量，維生素礦調(diào)身機(jī)，蛋白質(zhì)構(gòu)主體。脂肪紙油漬，淀粉碘酒藍(lán)。 齊讀室外通風(fēng)陰涼處，午高晨晚氣溫低。2標(biāo)3旗4紙旋，8折十根6難傘。小十中二五，大暴界五十。晴多云陰天，云四分之一三，層云積云卷。音叉發(fā)聲儀，數(shù)字是頻率。調(diào)樂測(cè)音高，字母是音調(diào)。松撥橡皮筋，慢振音低沉。水少振快發(fā)音尖，露出越短聲越尖。低于二十次聲波，高于二萬(wàn)超聲波。門犬臼齒胃腸，唾液淀粉變糖。齊讀毛摩橡塑，負(fù)電塑梳。同電相斥，異電相吸。云摩閃電，尖端放電。電池兩端，導(dǎo)線直連，短路燒電。檢查連接，替換材料，電路修好。不易導(dǎo)電絕緣體，潮濕也會(huì)變導(dǎo)體。電池串聯(lián)電壓相加，燈泡串聯(lián)電壓變差。齊讀花蕊六雄和一雌，油菜萼片花瓣四。南瓜花單性，柳花只花蕊。雄蕊有花藥花絲，柱頭花柱子房雌，胚珠受精成果